الوسم: الفرن

محتويات ١ رأس الخروف ٢ عمل رأس الخروف في الفرن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عمل رأس خروف باللبن ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير رأس الخروف

يرغب العديد من الأشخاص في تناول رأس الخروف وإدخاله في الكثير من الأطباق؛ إذ يعتبر البعض الأكلات التي تحتوي عليه من أفخم الوجبات التي تُقدم على موائد الأعياد الكبيرة وفي المناسبات المختلفة، إلا أنّ المعظم يواجه صعوبة في تنظيفه وإعداده، مع العلم أنّه يُمكن تحضيره بطرق سهلة وسريعة سنتحدث عنها في هذا المقال.

عمل رأس الخروف في الفرن المكوّنات رأس خروف. خمس حبات من البطاطا. ثلاث حبات من الباذنجان. ثلاث حبات من الكوسا. ثلاث حبات من البصل. حبتان من الطماطم المقطعة إلى مربعات. قرنان من الفلفل الأخضر الحار. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم. ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة. زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير يُوضع رأس الخروف في إناء ممتلئ بالماء. يُرفع الإناء على نار معتدلة الحرارة، ويُترك حتى ينضج اللحم تماماً. تُقطع البطاطا، والكوسا، والباذنجان إلى دوائر متوسطة الحجم. تُقلى جميع الخضروات حتى تتحمر. يُقطع البصل والفلفل الأخضر إلى شرائح، وتُوضع المكونات في مقلاة، وتُقلب حتى تذبل. تُضاف صلصة الطماطم، والطماطم المقطعة، والملح، والفلفل الأسود، وربع كوب من الماء. يُخلط رأس الخروف مع الخضروات المقلية وصلصة الطماطم. تُوضع المكوّنات في صينية وتُغطى بورق القصدير. تُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة مرتفعة، وتُترك لمدة لا تقل عن ربع ساعة.

عمل رأس خروف باللبن المكونات رأس خروف. حزمة من البقدونس المفروم ناعماً. حبتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح. بصلة مقطعة إلى شرائح. حبتان من الليمون مقطعتان إلى شرائح. ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة. عصير من الليمون حسب الحاجة. رغيفان من الخبز الشامي. عبوتان من اللبن الزبادي. ملعقتان كبيرتان من الطحينية. فصان مفرومان ناعماً من الثوم. ملعقتان كبيرتان من السمنة. حفنة من الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير يُسلق رأس الخروف في قدر الضغط، ويُترك حتى تخرج رغوته ثمّ تُزال. يُضاف الملح، ويُترك الرأس حتى يبرد قليلاً، ثم يُنزع منه العظم، ويُقشر اللسان. يُوضع البقدونس والبصل في طبق، ويُوضع اللحم على السطح. تُصفّ الكمية المتبقية من الخضروات حسب الطريقة المرغوب بها. يُضاف القليل من عصير الليمون إلى الخضروات. يُقلى الخبز بالزيت حتى يتحول لونه إلى الذهبي. يُخفق اللبن مع الثوم، والطحينية، والقليل من عصير الليمون. يُبلل الخبز بالقليل من مرق اللحم، ويُصفّ في طبق كبير. تُوضع صلصة اللبن فوق الخبز، وتوضع القليل من قطع اللحم فوقها. يُزين الطبق بالبقدونس والصنوبر. تُسخن السمنة على النار، وتُوزع على سطح الطبق.

محتويات ١ وصفات رمضانية في الفرن ٢ صينية باذنجان بالفرن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ مكرونة بشاميل بالدجاج ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير وصفات رمضانية في الفرن

يمتازُ رمضان بكثرةِ الأطباق والوجبات المُحضّرة فيه، لا سيّما الّلذيذة والمفيدة منها، بحيث تلجأ ربّة البيت عادةً لاستخدام طرقٍ مختلفة لطهي الطعام، باختلافِ المكوّنات الموجودة، فمن الطعام ما يتمُّ تحضيره عن طريق القلي، أو السلق، أو الشوي، ومنه ما يحتاجُ إلى فرنٍ لتحضيره، وسنخصُّ بالذكر في هذا المقال بعضَ الوصفات الرمضانيّة التي يمكنُ تحضيرُها في الفرن.

صينية باذنجان بالفرن المكوّنات أربع حبّات من الباذنجان متوسّط الحجم، ومقطّع بشكلٍ طوليّ. حبّتان من الطماطم المقطّعة لشرائح. ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمّص. القليل من الفلفل الأسود. رشّة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.

مكوّنات الصلصة:

خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ثلاثة أرباع الكوب من الماء. أربعمئة غرام من الطماطم المعلبة والمهروسة. أربعة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من السكّر. ملعقة صغيرة من الأوريغانو. القليل من بودرة الثوم. رشّة من بودرة البصل. رشّة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير تقلية الثوم في الزيت على نار هادئة، والاستمرار بذلك إلى أن تنبعثَ رائحتُه. إضافة الّلحمة وخلطها مع الفلفل والملح، وتركها إلى أن تنضج. إضافة معجون الطماطم الممزوج بالماء، مع الأوريغانو، والطماطم المهروسة، والسكر، والملح، والفلفل الأسود، وبودرة البصل، وبودرة الثوم. تحريك المكوّنات معاً لتكوّن خليطاً متجانساً، وترك الصلصة على النار إلى أن تصبحَ سميكة، ثمّ سكبها في صينيّة ووضعها جانباً. تنكيه شرائح الباذنجان بالفلفل الأسود والملح، وتقليتها في الزيت إلى أن تتحمّر جيّداً. ترتيب الشرائح فوق الصلصة، ووضع شرائح الطماطم على وجهها. إدخال الصينيّة إلى الفرن بعد تحميته، وإخراجها منه عندَ نضجها، وتقديمها على الإفطار.

مكرونة بشاميل بالدجاج المكوّنات مئتان وخمسون غرام من معكرونة تاجلياتيلي المسلوقة. كوب من الفطر المعلب والمقطّع لشرائح. مئتان وخمسون غرام من صدور الدجاج المسلوق والمقطّع أيضاً. كوب من جبنة الموزاريلا.

مكوّنات صلصة البشاميل:

كوبان من الحليب. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من الدقيق. ملعقة صفيرة من الملح. نصف ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير تذويب الزبدة وإضافة الدقيق إليها، والتحريك جيّداً. إضافة الحليب والاستمرار في التحريك؛ لتكوين مخلوطٍ متجانسِ المكوّنات. التنكيه بالفلفل الأسود والملح، وترك الصلصة إلى أن تصبحَ سميكة. وضع معكرونة تاجلياتيلي المسلوقة في صينيّة، وإضافة الدجاح والفطر إليها. سكب صلصة البشاميل ونثر الجبنة فوقها. إدخال الصينيّة إلى فرن مضبوط الحرارة على مئتيْن مئويّة، وتركها إلى أن تذوبَ الجبنة على الوجه. إخراجها، وتقديمها على الإفطار.

محتويات ١ الفراخ ١.١ فوائد الفراخ ١.٢ المكونات ١.٣ طريقة التحضير الفراخ

الفراخ أو الدجاج من الأطعمة المفيدة والمغذية لصحة الإنسان كما أنها لذيذة الطعم، ويمكن تحضير العديد من الأطباق التي تدخل فيها، وتضفي على المائدة المنظر الجذاب والطعم الرائع، ويمكن لربّة البيت أن تحضّر طبق الفراخ المقليّة والفراخ المشويّة، والفراخ المسلوقة، وشوربة الفراخ وغيرها الكثير، وهنا تفصيل مكوّنات ومقادير هذا الطبق:

فوائد الفراخ

تتعدد فوائد تناول الفراخ، ونذكر منها مثلاً لا حصراً ما يلي:

خفض ضغط الدم المرتفع. الحفاظ على صحّة وشدّ الجلد والحدّ من ظهور التجاعيد وظهور آثار الشيخوخة المبكرة عليه. الحدّ من نموّ الخلايا السرطانية وانتشارها في جسم الإنسان. تقوية جهاز المناعة في الجسم وبالتالي التقليل من الإصابة بالأمراض المختلفة والمتنوّعة. وقاية الإنسان من الإصابة بفقر الدم أو ما يعرف بمرض الأنيميا. تقوية عضلات جسم الإنسان بسبب غنى الدواجن بالبروتينات التي تبني العضلات وتقوّيها. بناء العظام والحفاظ على سلامتها. مدّ الجسم بالطاقة.

المكونات فرخة كاملة ويمكن تقطيعها حسب رغبة ربة البيت. أربع ملاعق من زيت الزيتون. ربع كأس من عصير الليمون الحامض. ملعقة كبيرة من الخل. ملعقتان كبيرتان من بهارات كاري. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الكزبرة. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة كبيرة من الملح. كمية قليلة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة من الشطة. بضعة حبات ثوم مهروسة. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون. حبة فلفل أخضر حلو. بصلة واحدة متوسطة الحجم. حبتا بطاطا. حبتا جزر.

طريقة التحضير تنظيف الفراخ بالملح والدقيق ثمّ غسلها بالماء جيداً. تتبيل الفراخ وعمل شقوق في ظهرها. إحضار وعاءٍ عميقٍ ومناسبٍ ووضع عصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون، والخل، والبهارات، والكمون، والكزبرة، والملح، والفلفل، والكركم، والثوم، والزنجبيل فيه وخلطها معاً بشكلٍ جيد. دهن الفراخ من الخارج والداخل بهذه الخلطة. تقشير البصل ووضعه داخل الفراخ. تقطيع الفلفل والجزر والبطاطا إلى قطعٍ مكعبةٍ متوسطةٍ الحجم. وضع القليل من بهارات التتبيلة على الدجاج. وضع الدجاج في كيسٍ خاصٍ بالشواء وإغلاقه جيداً. تسخين الفرن على درجة حرارةٍ متوسطة. إحضار صينيةٍ ووضع الكيس في داخلها وإدخالها إلى الفرن لمدة تسعين دقيقةٍ تقريباً. إخراج الفراخ من الفرن حتى ينضج ويصبح لونها ذهبياً. وضع الناتج في طبقٍ مناسبٍ للتقديم ووضع الخضراوات إلى حانبها مع الصلصة التي سالت منها.

ستيك اللحم

يعدّ طبق ستيك اللحم من ألذ الأكلات، وأسهلها في طريقة التحضير، فهو عبارة عن شرحات رفيعة من اللحم البقري الخالي من العظم، إذ تؤخذ ألين وأجود القطع من لحم العجل لصنع شرائح اللحم، لذلك تتميّز هذه الشرائح بارتفاع سعر شرائها، وأيضا تتميّز بأنّها رفيعة جداً، إذ لا تزيد سماكة الشرحة الواحدة عن اثنين سنتمتر تقريباً، وتختلف طرق طهي ستيك اللحم، فمنها الستيك المقليّ، أو الستيك المشويّ سواء على الفحم، أو بطهيه في الفرن، وسنتحدث عن طريقة عمل ستيك اللحم في الفرن، ولكن قبل البدء بالحديث عن طريقة التحضير، لابد من ذكر المقادير أولاً، وذلك كالآتي:

المكونات كيلو لحم عجل ستيك. حبتان من البندورة حمراء اللون. حبة من البصل كبير الحجم. ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. أربع ورقات من ورق الغار. ثلاثة أعواد من القرفة. ست حبات من الهيل. قرن فلفل حار (حسب الرغبة). كوب كبيرمن الماء.

طريقة التحضير نغسل اللحم بالماء جيداً، ثم نضعه في مصفاة خاصة باللحوم، وبعد ذلك نتركه فيها ربع ساعة تقريباً، حتى تتم تصفيته من الماء. نضع لحم الستيك في وعاء بلاستيكيّ، ثم نضع عليه الملح، والفلفل الأسود، وبهارات اللحم، وبعد ذلك نقوم بتحريكه مع بعضه البعض. نقوم بتقطيع حبتيّ البندورة، والبصل، والفلفل الحار، على شكل حلقات دائرية، ثم بعد ذلك نقوم بوضع القليل من الملح عليهم، ونتركهم جانباً. نقوم بوضع اللحم المتبل في صينية، على أن تكون هذه الصينية خاصة للشواء، بحيث تكون شرحات الستيك مصطفة بجانب بعضها البعض. نضع البندورة، والبصل، والفلفل الحار، والتي تم تقطيعها، على وجه اللحم بشكل مرتب، ثم نقوم بوضع أوراق الغار، وأعواد القرفة، وحبات الهيل على أطراف الصينية. نسكب زيت الزيتون على المقادير الموجودة في الصينية، ثم نسكب كوب الماء، ثم بعد ذلك نغطيها بورق القصدير بإحكام. نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مئتيّ درجة مئوية، ويكون الوقت لمدة ساعة وربع. قبل نضج اللحم بخمس دقائق، نقوم بنزع ورق القصدير، ثم نُحمّر اللحم قليلاً، مع مراعاة مسألة مهمّة، وهي أنّه يجب الانتباه لعدم حرق اللحم؛ لأنّها شرحات رفيعة وبالتالي فهي سريعة الحرق. بعد إخراج الصينية من الفرن، نتخلّص من ورق الغار، وعيدان القرفة، ثم نضع لحم الستيك وباقي المقادير في وعاء التقديم.

جوز الهند

يدخل جوز الهند في صنعِ العديد من أنواع الحلويات الشرقية والغربية، فهو يضيف طعماً لذيذاً ومميزاً للطبق، ولكن ماذا لو تم تحضيره نفسه كنوع من أنواع الحلى باستخدام إضافات بسيطة، فطعمه سيكون أكثر من رائع، وبالإضافة إلى ذلك فإن له الكثير من الفوائد لصحة الجسم، لذلك تهتم الأم بتقديم هذه الأطباق من خلال تحضيرها وتقديمها لكل أفراد العائلة ليستمتعوا بالطعم الشهي والفائدة الكبيرة معاً، وسيتم في هذا المقال تقديم طريقة تحضير جوز الهند في الفرن، وجوز الهند بدون بيض.

كرات جوز الهند بالفرن المكونات بياض بيضتين حجمهما متوسط. كوب وثلاث أرباع الكوب من مبروش جوز الهند. نصف كوب من السكر. نصف ملعقة من الفانيلا نصف ملعقة من مبروش الليمون.

طريقة التحضير اخفقي بياض البيض من خلال استخدام الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على خليط كثيف وجامد، ثم أضيفي السكر والفانيلا، واخلطي كل المكونات معاً، ثم أضيفي مبروش الليمون وحركيهم جيداً حتى تختلط بشكلٍ تام. اسكبي المزيج في وعاء وأضيفي له مبروش جوز الهند، ثم ضعيه على نار خفيفة وسخنيه مع الاستمرار في التحريك، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانباً لمدة أربعين دقيقة تقريباً حتى يبرد تماماً. ادهني صينية الفرن بالزيت، ثم شكلي أقراص جوز الهند على شكل كرات دائرية، أو أي شكل آخر، ثم رتبيه في الصينية. جهزي الفرن على درجة حرارة 300 درجة مئوية، وأدخلي الصينية فيه، واتركيه حتى يصبح لونها ذهبياً، واحرصي على المراقبة المستمرة حتى لا تحترق.

كرات جوز الهند بدون بيض المكونات كوب ونصف من السميد. ثلث كوب من مبروش جوز الهند. ربع كوب من السكر. ثلث كوب من الزبدة. كوب ونصف من اللبن. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة كبيرة من الطحينية. قطر.

طريقة التحضير ادهني صينية الفرن بالطحينية من القاع والحواف حتى لا تلتصق العجينة فيها. اخلطي كل المقادير الجافة ع بعضها، ثم أضيفي الزبدة، ويجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة نفسها. أضيفي اللبن، ثم استمري بالخلط حتى تحصلي على عجينة متماسكة. افردي العجينة في الصينية بشكلٍ متساوٍ، ثم غطيها واتركيها جانباً حتى ترتاح، وأدخليها الثلاجة لمدة 12 ساعة. جهزي الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية، ثم أدخلي الصينية فيه واتركيه لمدة نصف ساعة حتى يحمر الوجه. اسكبي القطر على الوجه، ثم اتركيها لمدة نصف ساعة حتى يتشرب القطر بشكلٍ كلي. رشي القليل من مبروش جوز الهند على الوجه من أجل التزيين.

الفراخ المشويّة

الفراخ أو كما هو معروف بالدّجاج يعتبرُ من الطّيور الدّاجنة الأكثر انتشاراً واستهلاكاً في جميع أنحاء العالم، لأنّ الإنسان يستفيد من البيض الّذي ينتجه وبالطّبع لحمه الصّحي واللّذيذ، تختلف وصفات الدّجاج في كافّة البلدان لما للدّجاج من ميّزة رائعة بأنّه يلائم جميع أنواع البهارات وكافّة أنواع الطّهي كالقلي والسّلق و كذلك الشّي وهذه هي الوصفة الّتي سنذكرها في هذه المقالة لتستمتعوا بطعم الدّجاج المشويّ الصّحي والشّهي.

الدّجاج المشويّة مع الخردل وإكليل الجّبل

المكوّنات:

ثلاثة أرباع الكوب من الخردل. ربع كوب من زيت الزّيتون. ربع كوب من أوراق إكليل الجّبل، مفروم بشكلٍ خشن. ربع كوب من أوراق البقدونس، مفروم بشكلٍ خشن. فصٌ واحِدٌ من الثّوم، مهروس. برش من حبّة ليمون واحدة. عصير من حبّة ليمون واحدة. دجاجة متوسّط مقطّع حسب الرّغبة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التّحضير:

اخلطي الخردل، زيت الزّيتون، إكليل الجّبل، الثّوم، وبرش وعصير اللّيمون في محضّرة الطّعام إلى أن تحصلي على صلصة متجانسة، تبّليها بالملح والفلفل الأسود. ضعي قطع الدّجاج في وعاء كبير ثمّ صبّي فوقَه الصّلصة. دلّكي الدّجاج بالصّلصة بواسطة يديك لكي تغلّفيها جيّداً ثمّ ضعيها في الثلّاجة لمدّة أربع ساعات على الأقل. ضعي الدّجاج في صينيّة خبز وأدخليها في فرن ساخن على درجة حرارة مئة وتسعين لمدّة خمسين دقيقة أو إلى أن ينضج الدّجاج ( لكي تتأكدي من نضج الدّجاج افحصي دائماً منطقة الأفخاذ أو ما يسمّى بالدّبابيس بالعاميّة). أصبح طبق الدجاج المشوي مع الخردل وإكليل الجّبل جاهزاً، قدّميه مع البطاطا المشويّة واللّبن الزّبادي.

الدّجاج المشويّة بطريقة جوليا تشايلد

المكوّنات:

ملعقتان ونصف من الزّبدة، غير المملّحة. ثلث كوب من الجّزر، مقطّع إلى مربّعات صغيرة. ثلث كوب من البصل، مقطّع إلى مربّعات صغيرة. ثلث كوب من الكرفس، مقطّع إلى مربّعات صغيرة مع الاحتفاظ بالأوراق. ملعقة صغيرة من الزّعتر المجفّف. دجاجة واحدة بوزن كيلو غرامين. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. حبّة واحدة من اللّيمون، مقطّع إلى شرائح عريضة. نصف كوب من شرائح البصل. نصف كوب من شرائح الجّزر. ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون. ثلاثة أرباع كوب من مرقة الدّجاج. عدد من أعواد البقدونس.

طريقة التّحضير: أذيبي ملعقة واحدة من الزّبدة في مقلاة، أضيفي مربّعات الجّزر البصل، والكرفس، وقلّبيها مع الزّبدة إلى أن تلين الخضار، ثمّ أضيفي الزّعتر. نظّفي الدّجاجة جيّداً من الخارج والدّاخل عدّة مرّات، ثمّ جفّفيها بواسطة مناديل المطبخ. تبّلي جوف الدّجاجة بالملح والفلفل الأسود ثمّ ضعي الخضار المطهوّة فيها وأعواد البقدونس، وأوراق الكرفس، وشرائح اللّيمون. ادهني الدّجاجة من الخارج بملعقة الزّبدة جيّداً ثمّ نضعها في صينيّة خبز. أدخلي الصّينيّة في فرن ساخن على درجة حرارة مئتان واتركيها لمدّة خمس عشرة دقيقة ثمّ قلّلي الحرارة على درجة حرارة مئة وثمانين. في الدّقيقة الخامسة عشرة ادهني الدّجاجة بملعقة الزّبدة المتبقيّة، في الدّقيقة الخامسة والأربعين ادهني الدّجاجة بعصير اللّيمون، في الدّقيقة الستّين ادهني الدّجاجة بمرق الدّجاج. عندما ينضج الدّجاج أتركيه لمدّة ربع ساعة خارج الفرن ثمّ قدّميه لعائلتك وضيوفك.

محتويات ١ صينية الدجاج بالفرن ١.١ المكونات ١.٢ طريقة التحضير ٢ صينية الدجاج بالجبن ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ سلطة السيزر بالدجاج ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة تحضير ٤ نصائح صينية الدجاج بالفرن

صينية الدجاج بالفرن من أشهى وأسهل الأكلات التي تُقدم كوجبة غذاء متكاملة فهي تحتوي على الفيتامينات، والبروتين، والنشويّات، إذ تتكون من الخضار المختلفة؛ كالبطاطا، والطماطم، والفلفل الحار، والبصل، والبقدونس، والكزبرة. لإعداد صينية الدجاج بطريقة شهية و بشكل مُغري ومميز، نقطّع الخضار المكونة لطبق الدجاج بالفرن، ونضيف البهارات اللّذيذة عليه كالقرفة المطحونة، و الهيل، وحب الهان المطحون .

مدة التحضير : 30 دقيقة مدة الطهي : 45 دقيقة – ساعة . الكمية : 4 أشخاص. المستوى : سهل. المكونات دجاجة كاملة، مقطّعة. ثلاث حبات من البطاطا. ثلاث حبات من البصل أربع حبات من الطماطم . حب هال. ملح وفلفل، حسب الرغبة. زيت نباتي للقلي. كوبان من الماء. نصف ضمّة من البقدونس. نصف ضمّة من الكزبرة. فلفل حار، حسب الرغبة. البهارات التي تفضلينها. فصّان من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من السمّاق. عصير ليمون. طريقة التحضير نقشر البطاطا ونغسلها جيداً بالماء، وثمّ نقطّعها على شكل مربعات متوسطة الحجم في وعاء، ثمّ نضع عليها القليل من الملح ونتركها جانباً . نقشر البصل ونغسله جيّداً، وثمّ نقطّعه شرائح رفيعة بسمك 2 سم في وعاء، ونضعه جانباً دون وضع أي شيء عليه . نقطع الطماطم بحجمٍ متساوٍ و نضعها جانباً. نضع الزيت على النار ونتركه ليحمى قليلاً، ثمّ نقلي به حبّات البطاطا نصف استواء فقط كي تطرى قليلا ثمّ نضع البطاطا على مناديل ورقية كي نتخلص من الزيت الزائد. نقلي البصل بوضعه على نار هادئة مع القليل من البقدونس الناعم، و الفلفل الحار المقطع ناعم جداً، و القليل من الثوم المهروس. عندما يبدأ البصل بالذوبان نضع كوبين من الماء، ونضيف الملح حسب الرغبة والقليل من البهارات التي نستخدمها في المطبخ بالإضافة إلى حب الهال المطحون و الكزبرة. نُنظّف الدجاج جيداً ونضعه في وعاء به القليل من السماق المطحون، وحب الهال وعصير الليمون، والملح والفلفل الأسود، ونتركه لمدة 30 دقيقة منقوع في الخليط. نأتي بعد ذلك بصينية الفرن، ثمّ نرص بها الخضار الجاهز بصورة فنية، و فوق الخضار نضع الدجاج المنقوع بالتوابل، و نضع حبات الطماطم و نغلفها بورق الألمنيوم. نضع صينيّة الدجاج بالخضراوات في الفرن مدة 45 دقيقة. نخرجها من الفرن بعد أن تكون قد نضجت إلى جانب الشوربة والسلطات.

صينية الدجاج بالجبن المكونات نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الأوريجانو. ملعقتان كبيرتان من الريحان. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. ملعقتان صغيرتان من البابريكا. ملعقتان صغيرتان من ثوم البودرة. ملعقتان صغيرتان من زنجبيل البودرة. ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة. ثلث كوب من البقسماط. ثلث كوب من جبن البارميزان الناعم. أربع قطع من فيليه الدجاج. حبة كبيرة من البصل المفروم. أربعة فصوص من الثوم المهروس. حبة كبيرة من الفلفل الحلو الأخضر المفروم. حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة. نصف كوب من الماء. كوب واحد من جبن الموزاريلا المبروش.

طريقة التحضير نضع الملح، والفلفل الأسود، والأوريجانو، والريحان، والبابريكا، والشطة، والثوم والزنجبيل في وعاء ثمّ نقلّبهم مع بعضهم البعض حتّى يختلطوا. نضع البقسماط، وجبن البارميزان وثلث كمية البهارات، في وعاء واسع ونقلّبهم مع يعضهم البعض حتّى يختلطوا. نحضر قطعتين من ورق الزبدة ونوزّع عليهم قليلاً من الزيت البخاخ. نضع قطعتين من فيليه الدجاج على ورق الزبدة. باستعمال مطرقة اللحم نطرق قطع الدجاج عدة مرات لتصبح رقيقة. نكرر الخطوة مع بقيّة القطع. ننثر نصف بقية البهارات على قطع الدجاج. نقلّب قطع الدجاج في البقسماط ليتغطى تماماً. في وعاء متوسط الحجم نضع الزيت، ثمّ نضعه نارمتوسطة، ونضيف إليه البصل ونقلّبه إلى أن يلين. نضيف بعد ذلك الثوم، والفلفل، والطماطم، ومعجون الطماطم، والماء، ونضيف بقية البهارات. نقلب خليط الطماطم لعدة دقائق. نضع خليط الطماطم السابق في طبق فرن متوسط الحجم. نرتب قطع الدجاج المغطاة بالبقسماط على خليط الطماطم. نوزع بقية خليط البقسماط وجبن الموزاريلا على الدجاج. نغلف بعد ذلك الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم، ونضع صينية فيليه الدجاج بالجبن في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج الدجاج وتتسبك الطماطم. نخرج صينيّة الدجاج من الفرن بعد أن تنضج، لتصبح جاهزة للتقديم مع السلطة.

سلطة السيزر بالدجاج المكوّنات الصلصة أربعة فصوص من الثوم. كوب واحد من المايونيز. ربع كوب من جبن البارميزان الناعم. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من المستردة. رشة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع كوب من الماء. دجاج مسحب مقطّع إلى قطع صغيرة. الخس حبة واحدة كبيرة من الخس العادي. حبة واحدة كبيرة من خس الآيسبيرغ. مكعبات الخبز عشر شرائح من خبز التوست المُقطّع إلى مكعبات صغيرة. فصّان من الثوم المُقطّع إلى شرائح. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة تحضير الصلصة نضع الثوم في إبريق الخلاط ثمّ نشغله على سرعة متوسطة حتّى يصبح ناعماً، ثمّ نضيف إلى الثوم المايونيز، والجبن، وعصير الليمون، والمستردة، والفلفل الأسود، ثمّ نُشغّل الخلّاط الكهربائي حتّى نحصل على صلصة ناعمة. إذا كانت الصلصة سميكة يمكننا أن نضيف الماء وذلك حسب الحاجة. نضع الصلصة في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة، أي حتّى تبرد. الدجاج نضيف الملح والفلفل إلى قطع الدجاج ثمّ نضعهم بالفرن حتّى يتحمّروا، لا تشوي الدجاج لفترة طويلة حتّى لا يصبح قاسياً. مكعبات الخبز نضع الزيت في مقلاة واسعة على النار ثمّ نضيف الثوم ونُقلّبه حتّى يصبح ذهبي اللون. نتخلّص من الثوم، ثمّ نضع مكعبات الخبز في الزيت ونُقلّبها على نار قوية لتصبح ذهبية اللون، ثمّ نرفعها عن النار. السلطة نحضر طبق السلطة الواسع، ونُقطّع الخس فيه إلى قطعٍ كبيرةٍ، ونضعه في الطبق، ثمّ نضع الدجاج المشوي على الخس، ونوزع التوست فوقهم، وبعد ذلك نوزع الصلصة ثم ننثر الجبن فوق الطبق كاملاً، ونُقدّم طبق السلطة مباشرةً.

نصائح تأكدي من تتبيل الدجاج. طعم الدجاج يصبح مملًا دون تتبيل. تذكري أن تضيفي توابل تتناسب مع بعضها البعض. للحصول على طعم الدجاج المشوي الكلاسيكي؛ افركي تتبيلة مكوّنة من الزيت، والملح، والثوم المهروس على جلد الدجاج. للحصول على طعم الدجاج المطبوخ في الهند، ضعي توابل الكاري؛ يمكنك شراء التوابل من متاجر البقالة المحلية، أو من المتاجر الهندية، أو من المتاجر العالمية.

محتويات ١ الدجاج ٢ شوي الدجاج المقطع بالفرن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ شوي الدجاج بصلصة الورشستر ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الدجاج

يعرف الدجاج على أنّه من اللحوم البيضاء التي تتميّز بقلّة نسبة الدهون فيها وسرعة نضوجها، حيث تعد من أكثر أنواع اللحوم استهلاكاً في جميع أنحاء العالم؛ لطعمها الشهي، وإمكانية تحضيرها بعدّة طرق كالسلق، أو القلي، أو الشوي في الفرن، أو على الفحم، بإضافة بعض المنكهات المتنوعة مثل الأعشاب، كالزعتر المجفّف أو الجبنة بأنواعها، لذا في هذا المقال سنتعرف على طريقة شوي الدجاج المقطع بالفرن وبصلصة الورشستر.

شوي الدجاج المقطع بالفرن المكوّنات كيلوغرام من صدر الدجاج المغسول جيداً. ملعقتان صغيرتان من كلّ من: قشر الليمون المبشور، وإكليل الجبل اليابس، والقصعين اليابس، والزعتر الجاف. نصف ملعقة كبيرة من الملح. نصف كوب من زيت الزيتون. ربع ملعقة كبيرة من مسحوق كلٍّ من: الفلفل الأبيض، والأسود. مكعبان من مرق الدجاج.

طريقة التحضير خلط المكوّنات في وعاء، ثمّ إضافة قشر الليمون الطازج والخلط الجيد حتى تتداخل المكوّنات. وضع صدور الدجاج في وعاء واسع، وفركها بمكعبات مرق الدجاج وتركها جانباً لمدة نصف ساعة. وضع صدور الدجاج في صينيّة خاصّة بالشوايّة على حرارة متوسطة، ثمّ دهنها بالخليط المتبقي باستخدام فرشاة خاصة مع تركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة إلى أن تنضج تماماً وتتحمر.

شوي الدجاج بصلصة الورشستر المكوّنات كيلوغرامان من الدجاج المقطع إلى ست قطع. نصف كوب من الكاتشب. أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج. ملعقة كبيرة من بودرة الثوم. نصف كوب من الماء. اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من السكر الأسمر. ربع كوب من خل التفاح الطبيعي. ملعقة كبيرة من كلّ من: مسحوق الفلفل الحار، والبابريكا، والملح، والخردل. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المقطع إلى شرائح. ملعقتان صغيرتان من صلصة ورشستر. ثماني ملاعق صغيرة من الزبدة المذوّبة.

طريقة التحضير وضع الدجاج المقطع على ورقة الزبدة، ورش بودرة الثوم على القطع من جميع الجهات. مزج بقية المكوّنات في وعاء جيداً، ثمّ إضافة قطع الدجاج إلى الخليط وتحريكها جيداً حتى تتشربه بالكامل. وضع قطع الدجاج في صينيّة وإدخالها إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة إلى أن تنضج جيداً وتتحمر، مع مراعاة سكب الصلصة عليها كلّ ربع ساعة مع التحريك. رفع درجة حرارة الفرن قليلاً قبل النضج بدقيقتين إلى أن تتحمر قطع الدجاج ويصبح مقرمشاً. إخراج الصينية من الفرن ثمّ تركها جانباً لمدّة خمس دقائق حتى ترتاح قليلاً.