التصنيف: حلو_عربي

محتويات ١ التيراميسو ٢ التيراميسو بالكريم كراميل التقليدي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ التيراميسو بالكريم كراميل والكرز ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير التيراميسو

يعتبر التيراميسو أحد أنواع الحلى التي اشتهرت بكثرة في الآونة الأخيرة، وأول من اكتشفه هو المطبخ الإيطالي، ومنها امتد إلى باقي مطابخ العالم، حيث أصبح يعد في مختلف المناسبات، وأهم ما يُميزه هو مذاقه البارد والمنعش، لذلك يكثر تحضيره في فصل الصيف على وجه الخصوص، كما يتميز بإمكانية تحضيره بعدة طرق؛ فهناك التيراميسو بالفواكه، والتيراميسو بالكريم كراميل، ولكنها في الوقت ذاته تحتوي على كميةٍ مرتفعةٍ من السعرات الحرارية، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضيره بالكريم كراميل.

التيراميسو بالكريم كراميل التقليدي المكوّنات علبة من الحليب المكثف، والقشطة. مئتان وخمسون غراماً من جبنة الدهن. علبة من البسكويت أو حسب الحاجة. ثلاثة أرباع الكوب من الماء المغلي. كوبان من الماء الفاتر أو حسب الحاجة. ملعقة كبيرة من النسكافيه، ومسحوق الكاكاو.

طريقة التحضير وضع الحليب المكثف، والماء الفاتر على النار، مع غمر عبوة الحليب المكثف بشكلٍ كامل. ترك الحليب المكثف على نار هادئة لمدة ساعتين أو حتى يتحول لونه إلى البني المكرمل. رفع عبوة الحليب المكثف عن النار، ثم تركها جانباً حتى تبرد. خلط القشطة، والحليب المكثف المكرمل، وجبنة الدهن في الخلاط الكهربائي للحصول على خليط متماسك. تذويب النسكافيه في الماء المغلي، ثم تركه جانباً. وضع نصف مقدار البسكويت في النسكافيه، ثم وضعه في صينية زجاجية. إضافة نصف مقدار خليط جبنة الدهن والقشطة، ثم توزيعه على جميع النواحي. نثر نصف مقدار الكاكاو فوق خليط الجبنة والقشطة. إعادة وضع المقدار المتبقي من البسكويت داخل النسكافيه، ثم إضافته فوق الكاكاو. إعادة إضافة المقدار المتبقي من خليط القشطة والجبن، ثم ننثر المقدار المتبقي من الكاكاو على وجه الصينية. إدخال التيراميسو إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى يتماسك ويبرد.

التيراميسو بالكريم كراميل والكرز المكوّنات مغلفان من كريم الكراميل البودرة. مئتا غرام من كل من: كريمة الحلويات السائلة، والشوكولاتة البنية المفرومة خشناً. كوب من الماء المغلي. ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاكاو، والسكر. أربع ملاعق صغيرة من القهوة سريعة الذوبان أو النسكافيه. مغلف من أصابع البسكويت. عشر حبات من الشوكولاتة التي تكون على شكل سجائر. حفنة من الكرز منزوع البذور. ربع كوب من الشوكولاتة البنية المذوبة (اختياري).

طريقة التحضير وضع الشوكولاتة المذوبة في أكواب مخصصة للتقديم، ثم تشكيلها بشكل خطوط طولية، ثم تركها جانباً. خلط القهوة سريعة الذوبان، والماء المغلي، والسكر، ثم ترك الخليط جانباً. خلط كريمة الحلويات السائلة، والكريم كراميل في الخلاط الكهربائي حتى تتجانس المكوّنات. وضع البسكويت داخل خليط القهوة والسكر، ثم وضعها على حواف أكواب التقديم. إضافة نصف مقدار خليط الكريمة والكراميل، ثم توزيعه. إضافة الشوكولاتة المفرومة خشناً، ثم توزيعها. تزيين الأكواب بالمقدار المتبقي من خليط الكريمة والكراميل، ثم إضافة أصابع البسكويت فوقها. إضافة مسحوق الكاكاو على وجه الأكواب، ثم تزيينها بالكرز. إدخال الأكواب إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى يتماسك التراميسو تماماً.

محتويات ١ القشطة ١.١ عمل القشطة البيتية ١.٢ القشطة بماء الزهر ١.٣ القشطة بالمستكة ١.٤ القشطة بالكريمة القشطة

تعد القشطة إحدى المكونات الأساسية التي تدخل في تحضير أصناف عديدة من الحلويات، ومنها: الكنافة، والبسبوسة، وعش السرايا، وبسكويت القشطة، والقطايف، كما أنها تستخدم في إعداد أطباق عديدة من الطعام؛ مثل: المعكرونة بالبشاميل، وصلصة الثومية، وتتميز بكثافة قوامها الشبيه بالكريمة، بالإضافة إلى أنها تمنح مذاقاً مميزاً وشهياً للطعام، وما يشار إليه أنها بنكهات متنوعة، ومنها: المستكة، وماء الورد، والكريمة، والفانيلا، وفي هذا المقال سنتعرف على أربع طرق لعمل القشطة في البيت.

عمل القشطة البيتية

المكوّنات:

خمس ملاعق كبيرة من حليب البودرة. ملعقة صغيرة من السكر الأبيض. ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الفانيلا. ملعقتان كبيرتان من النشا. كوبان من الماء. ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.

طريقة التحضير:

نضع الماء مع النشا في وعاء على نار هادئة، ونحرك المزيج جيداً ليذوب النشا. نضيف الفانيلا، والدقيق، والسكر إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً. نضيف الحليب إلى المزيج، ونحرك المكوّنات جيداً، ثم نترك المزيج حتى يغلي. نغطي الوعاء بغطاء مناسب، ونتركه حتى تتكون طبقة من القشطة، ثم نحفظها جانباً لحين الاستخدام.

القشطة بماء الزهر

المكوّنات:

كوب ونصف من الماء. كوب من حليب البودرة. نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد. نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر. نصف ملعقة كبيرة من السكر الأبيض. ملعقة صغيرة ونصف من الدقيق الأبيض.

طريقة التحضير:

نضع الحليب مع الماء في وعاء على نار متوسطة، ونحرك المكوّنات جيداً حتى يذوب الحليب. نضيف السكر والدقيق إلى المزيج، ونحرك المكوّنات معاً، ثم نتركها حتى تغلي. نضيف ماء الزهر، وماء الورد إلى المزيج، ونحرك المكوّنات من جديد، مع مراعاة تخفيف النار. نترك المزيج حتى يتماسك، ثم نرفعه عن النار.

القشطة بالمستكة

المكوّنات:

كوبان من حليب البودرة. ثلاثة أكواب من الماء. نصف إصبع من الزبدة المقطعة على شكل مكعبات صغيرة. ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق. ورقتان من المستكة المهروسة. ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.

طريقة التحضير:

نضع الحليب مع الدقيق، والماء، وماء الورد، والمستكة في وعاء على نار هادئة. نحرك المكوّنات جيداً. نضيف الزبدة إلى المزيج بشكل تدريجي، مع مراعاة التحريك المستمر. نترك المزيج حتى يغلي ويتماسك، ثم نحفظه جانباً ليبرد.

القشطة بالكريمة

المكوّنات:

مئة ملليلتر من الحليب السائل. مئتان وخمسون غراماً من جبنة ريكوتا. نصف كوب من الكريمة الثقيلة. رشة من المستكة. ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.

طريقة التحضير:

نضع المستكة مع السكر في مطحنة البهارات، ونطحنهما معاً. نضع الحليب في وعاء على نار هادئة، ونتركه حتى يغلي. نضع الحليب في وعاء آخر، ونتركه قليلاً حتى يبرد. نضيف جبنة الريكوتا، ومزيج المستكة، والكريمة إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد. نحفظ المزيج في الثلاجة لحين الاستخدام.

محتويات ١ الزلابية ٢ الزلابية الجرائرية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الزلابية العراقية بالنشا ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الزلابية

تُعتبر الزلابية أحد أطباق الحلويات التقليدية التي تنتشر في جميع الدول العربيّة خاصّةً في الجزائر، وتونس، والمغرب، حيث يفضلها العديد من الأشخاص لأنّها من الأطباق اللذيدة، كما يمكن تحضيرها من مواد قليلة التكلفة والموجودة في كلّ بيت، كما يكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك، لأنّها تمدّ جسم الصائم بالطاقة، نظراً لاحتوائها على كميات كبيرة من القطر، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل الزلابية الجزائرية، وطريقة عمل الزلابية العراقيّة.

الزلابية الجرائرية المكوّنات كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات. ملعقة صغيرة من الملح. كوب من الماء الدافئ. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. خمسة أكواب من زيت الذرة للقلي. كوب من القطر البارد المجهز مسبقاً.

طريقة التحضير * وضع الخميرة، والسكر، وربع كوب من الماء الدافئ، ومزجهما مع بعضهما جيداً. إضافة الطحين والملح، وكمية الماء المتبقية إلى المزيج السابق، مع تقليب المكوّنات مع بعضها بواسطة ملعقةٍ خشبيةٍ لتشكيل عجينةٍ لينةٍ ومتماسكة. تغطية العجينة جيداً، ووضعها في مكانٍ دافئٍ مدّةً لا تقلّ عن ساعتين تقريباً لتتخمّر جيداً، ويتضاعف حجمها. وضع زيت الذرة في مقلاةٍ واسعةٍ وعميقةٍ، ووضعها على نارٍ عالية، حتى يسخن الزيت جيداً. وضع العجينة داخل الكيس المخصّص للحلويات، وتشكيلها على هيئة دوائر متشابكة، ووضعها فوراً في الزيت، وتركها مدّةً لا تقلّ عن خمس دقائق فقط، لحين تغيّر لونها، وتصبح على شكل أقراصٍ متوسطة الحجم. وضع الأقراض المجهزة في القطر مدّة دقيقتين تقريباً، ثمّ تصفيته جيداً باستخدام المصفاة.

الزلابية العراقية بالنشا المكوّنات كوب من الطحين الأبيض متعددة الاستخدامات. كوب كبير من النشا. كوب وربع من الماء الدافئ. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ربع ملعقة صغيرة من الزعفران. كوب من الزيت النباتيّ للقلي. كوبان من القطر البارد المجهز مسبقاً.

طريقة التحضير وضع الخميرة في كوبٍ من الماء، وتركها مدّة ربع ساعة حتّى تتفاعل جيداً. وضع الطحين، والنشا، والخميرةفي وعاءٍ مناسبٍ، وخلط المكوّنات مع بعضها البعض جيداً بواسطة ملعقةٍ خشبيةٍ للتماسك التام. وضع العجينية الناتجة في مكانٍ دافئٍ، وتركها مدّةً لا تقلّ عن ساعة، حتّى ترتاح، وتتخمّر. وضع زيت الذرة في مقلاةٍ واسعةٍ وعميقةٍ، ووضعها على نارٍ حاميةٍ، حتّى يسخن جيداً. عمل العجينة على شكل دوائر متوسطة الحجم، ووضعها في الزيت مباشرة، وتركها مدّة عشر دقائق تقريباً، حتّى تنضج تماماً، ويصبح لونها ذهبياً. وضعها في القطر مدّة خمس دقائق تقريباً، ثمّ تصفيتها جيداً بواسطة المصفاة.

محتويات ١ غزل البنات ٢ عمل غزل البنات في البيت ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير غزل البنات

غزل البنات هو نوع من الحلويّات المعروفة بشكل كبير في كافّة أنحاء العالم، وهو مفضّل لدى عدد كبير من الناس، خاصّة لصغار السنّ، نظراً لطعمه اللذيذ وقوامه الهشّ، ويتمّ إعداده باستخدام ماكينة خاصّة بذلك، ويباع بعربات متجوّلة، وقد ظهر غزل البنات لأوّل مرّة في أوروبا في القرن التاسع عشر، وكان يصنع في القصور الملكيّة لأنّه كان حكراً على الأغنياء فقط، أمّا في الوقت الحاضر فقد أصبح في متناول الجميع بعد انتشاره ومعرفة طريقة إعداده، سواء بالماكينة المخصّصة لذلك أو بدونها.

عمل غزل البنات في البيت

هناك طريقة لإعداد غزل البنات دون الحاجة لاستخدام ماكينة، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة عمل غزل البنات في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة، وبمكوّنات قليلة واقتصاديّة.

المكوّنات كوبان ونصف من السكر الأبيض. كوب ونص من الماء. قطرتا ملوّن غذائيّ باللون الزهري، أو أيّ لون ترغب به. رشّة صغيرة من الملح، أو قطرة من المنكّهات الغذائيّة. ثلاثة أرباع الكوب من شراب الذرة الحلو.

طريقة التحضير نضع في قدر كبير الماء، والسكر، وشراب الذرة الحلو، ونترك المزيج على درجة حرارة متوسّطة، حتّى تصل درجة حرارته إلى 150 درجة مئويّة، ومن الأفضل استخدام ميزان خاصّ لقياس درجة الحرارة. نرفع القدر عن النار، ونضيف قطرتين من الملوّن الغذائيّ. نضيف إلى الخليط السابق رشّة صغيرة من الملح، ثمّ نحرّك المزيج مرة واحدة فقط. نغمس في مزيج السكر عدّة عيدان رفيعة، أو شوكة كبيرة، ثمّ نترك المزيج لينزلق على الشوكة على شكل خيوط رفيعة على طاولة مفروشة بورق القصدير. نكرّر الخطوة أكثر من مرّة لعمل كميّة كبيرة من الخيوط الرفيعة على الطاولة أو صينيّة كبيرة، والتي سيتشكل منها ما يشبه النسيج الهش والقطنيّ، ويمكنك تجميعها معاً بالحجم الذي تريده، وذلك بعد تركها عدّة دقائق حتّى يجمد السكر، ولكن لا تترك السكر حتّى يبرد في القدر، لأنّه سوف يجمد ويصعب تشكيله بعدها. نجمّع خيوط السكر باليد على شكل كرة، ونضعها في منتصف كوز مصنوع من الورق. ملاحظة: يمكن تحويل السكر إلى كريمة من خلال طحنه وتحويله إلى بودرة، وذلك لتسهيل عميلة ذوبانه، ومن الجدير بالذكر أنّ المنكهات والصبغات الغذائيّة السائلة أفضل بكثير من المساحيق في عملية تحضير غزل البنات، ويفضّل استخدام إناء غير قابل للالتصاق، وذلك لتسهيل التعامل مع خيوط غزل البنات.

محتويات ١ الزلابية ٢ الزلابية العراقية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الزلابية مع البيكنج باودر والزعفران ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الزلابية

الزلابية أو الزلابيا من الحلويّات التي تنتشر في الدول العربيّة بشكلٍ كبيرٍ وخاصّةً في المَغرب العربي وتونس والجزائر وليبيا والعراق، ويَستخدمها البعض كنوعٍ من الصّدقات في المساجد والجوامع وخاصةً في شهر رمضان المبارك. تختلف الرّوايات حول أصل التسمية؛ فهناك من يقول بأن زرياب هو أول من ابتكرها عندما سافر إلى الأندلس، وهناك من يقول بأنّ أحد التجار أمر طبّاخه بتحضير الحلوى له ولم يكن لدى الطباخ سوى الدقيق والسكر والزيت فخلط الدقيق والسكر وقلاهما في الزيت، وعندما شاهد منظرها قال زلَّ بي أي أخطأت في إعدادها.

الزلابية العراقية المكونات كوبٌ من الطحين. كوبٌ من النشأ. كوبٌ وربع من الماء الدافئ. ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة. ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران. زيت قلي حسب الحاجة.

مكونات القطر

خمسة أكوابٍ من السكّر. كوبانِ من الماء. كوبٌ من عَصير الليمون. ماء ورد وهيل وزعفران.

طريقة التحضير نضع الخميرة في كوبٍ من المَاء الدافىء، ونتركها لمدّة ربع ساعة في مكانٍ دافىء. نضع الماء والسكر في قدرٍ على النار ثمّ نُضيف عصير الليمون وماء الورد والهيل والزعفران، ثم نرفع القدر عن النّار ونتركه جانباً ليبرد. نُحضر وعاءً عميقاً ثم نخلط الطحين والنشا والخميرة بشكلٍ جيدٍ باستخدام الملعقة حتى يصبح المَزيج متجانساً، ثم نترك الخليط جانباً لمدة ساعة حتى يرتاح. نُحضر مقلاةً واسعةً، ونضع بها زيت القلي ثم نتركها على نارٍ عالية الحرارة حتى يسخن الزيت. نُشكّل عجينة الزلّابية علي شكل دوائر، ونضعها في الزيت الساخن، ونتركها حتى تنضج، ومن ثم نخرج الزلابية ونضعها في الشيرة المُجهّزة لمده خمس دقائق، ثم نقدّمها.

الزلابية مع البيكنج باودر والزعفران المكونات كوبٌ من النشأ. ستّ ملاعق من الدقيق المنخول. كوبٌ من الماء. ملعقةٌ صغيرةٌ من الخميرة الفورية. ملعقةٌ صغيرةٌ من ماء الورد. رشةٌ من الملح. رشةٌ من البيكنغ باودر.

طريقة التحضير نُحضر وعاءً عميقاً ونخلط فيه النشا والدقيق والملح والبيكنغ باودر والخميرة، ثم نحرّك المكونات جيداً بالملعقة. نُضيف الماء وماء الورد إلى الخليط، ونخلط باستخدام الملعقة بشكلٍ جيدٍ حتى نحصل على مزيجٍ لزجٍ ومتجانسٍ. نترك الخليط جانباً مدّة ربع ساعةٍ حتى يختمر، ثم نصبّ جزءاً منه في القمع أو العلبة الخاصة بالصلصات أو إبريق عميقٍ. نحضر مقلاةً واسعةً ونضع فيها الزيت الغزير ونتركه على النار العالية حتى يسخن، ثمّ نسكب القليل من خليط الزلابية ونقليه وبعد أن تتحمّر الحبات نخرجها من الزيت ونغطسها في الشيرة الباردة. نخرج حبات الزلابية من الشيرة ونضعها بالمصفاة لنتخلّص من القطر الزائد ونُزيّنها بالزعفران ونقدّمها.

محتويات ١ حلى أم علي ٢ حلى أم علي بالبف باستري ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ حلى أم علي بالتوست ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير حلى أم علي

يعتبرُ حلى أم علي من ألذّ الحلويّات المصرية التي لاقت رواجاً واسعاً في مختلفِ الدول العربيّة، فأصبحت تقدّمُ في مختلفِ المناسبات لا سيّما على موائدِ شهرِ رمضان، وقد تعدّدت وصفاتُ تحضيرِها، بحيث يمكنُ لأيّ سيّدة إعدادُها بما هو متوفّر لديها من مكونات، وسنقدّمُ في هذه المقالةِ حلى أم علي بالبف باستري، وبالتوست.

حلى أم علي بالبف باستري المكوّنات اثنتا عشرة شريحة من عجينة البف الباستري. نصفُ كأس من مبشور جوز الهند. ربع كأس من مجروش اللوز. ربع كأس من مجروش الكاجو. أربعُ كؤوس من الحليبِ السائل. أربع ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف. ملعقتان كبيرتان من السكّر. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلّا. علبة من القشطة.

طريقة التحضير ضعي شرائح البف باستري في صينيّة، ثمّ أدخليها فرناً ساخناً إلى أن يحمر وجهُها. فتّتي شرائح البف المحمّرة إلى قطعٍ متوسّطة، وضعيها في طبق الفرن، ثمّّ رشّي عليها مبروش جوز الهند. شوّحي المكسّرات في مقلاة على النار حتّى تتحمص قليلاً، أو ضعيها في طبق وأدخليه في الفرن لبعض الوقت. وزّعي المكسّرات على شرائح البف باستري. ضعي المكوّنات التالية في إناء على النار: القشطة والحليب السائل، والحليب المجفّف، والسكّر، والفانيلّا، وحرّكيها معاً حتّى تتجانسَ وتذوب. دعي المزيجَ على النار إلى أن يغلي. صبّي مزيجَ القشطة فوقَ المكسّراتِ والبف باستري في صينيّةِ الفرن. أدخلي الصينيّة في الفرن الساخن إلى أن يحمرّ وجهُها، ثمّ قدّميها.

حلى أم علي بالتوست المكوّنات نصف مغلّف من خبز التوست. نصف كأس من الفستق الحلبي المقشّر. نصف كأس من مبشور جوز الهند. نصف كأس من اللوز المقشّر. نصف كأس من الجوز المجروش. خمسة كؤوس من الحليب السائل. نصف كأس من السكّر. خمسون غراماً من الزبدة على درجة حرارة الغرفة. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلّا السائلة.

مكونات الزينة:

مجروش فستق حلبي، حسْبَ الرغبة. جوز مفروم فرماً خشناً، حسْبَ الرغبة.

طريقة التحضير تخلّصي من أطراف شرائح التوست، وضعي الشرائحَ في صينيّة. وزّعي جوز الهند، والفستق، واللوز، والجوز على التوست. ضعي الحليب، والزبدة، والفانيلّا، والسكّر في إناء، واغلي المزيج على النار. صبّي مزيج الحليب على التوست في الصينيّة. أدخلي الصينيّة في فرنٍ ساخن على درجة حرارة مئتين مئويّة لمدّةِ ثلث ساعة، أي حتّى يحمرّ وجهُ الصينيّة، لتخرجيها بعد ذلك من الفرن وتتركيها حتّى تبرد لبعضِ الوقت. زيّني وجهَ الصينيّة بمجروشِ الفستق الحلبيّ، والجوز المفروم، ثمّ قدّميها.

محتويات ١ قمر الدين ٢ حلى قمر الدين ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ مهلبية قمر الدين ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير قمر الدين

يُعتبر قمر الدين من المشروبات المشهورة في الوطن العربي، وتنتشر صناعته في سوريا كثيراً، وهو المشروب الأوّل في شهر رمضان المبارك إلى جانب مشروب التّمر الهنديّ، ويدخل قمر الدين في تحضير الكثير من أصناف الحلويّات، حيث يمكن تحضير المهلبيّة، وحلى قمر الدين، والخشاف، وسنتطرّق في مقالنا هذا إلى طريقة تحضير حلى قمر الدين اللذيذ، ومهلبيّة قمر الدين أيضاً.

حلى قمر الدين المكوّنات ست قطع من البسكويت السّادة. ربع كوب من السكر. خمس ملاعق كبيرة من النشا. نصف كوب من الحليب السائل. ملعقة كبيرة من ماء الزّهر. نصف كوب من الجوز المقطّع. نصف كوب من الزبيب. ثلاث أكواب من مشروب قمر الدين. كيس من المارشميلو.

طريقة التحضير نضع الحليب في وعاء جانباً. في طبق بايركس مناسب، نبدأ بتغميس قطع البسكويت في الحليب، ثمّ رصّها في البايركس بطريقة منظّمة، بحيث يغطّي قاع البايركس بالكامل دون فراغات. نكرّر تلك العمليّة لعمل طبقة ثانية من البسكويت المغطّس بالحليب. نضع مشروب قمر الدين في وعاء على النار. نضيف النشا، ونقلّب سريعاً باستعمال مضرب شبكيّ، ثمّ نضيف السكّر وماء الزّهر، ونقلّب حتى يذوب السكّر تماماً. نتابع تحريك مزيج قمر الدين باستمرار، دون توقّف إلى أن يغلي، ويغلظ قوامه. نسكب مزيج قمر الدين فوق البسكويت، ونفرده حتى نغطّي الأطراف. نضع طبقة أخرى من البسكويت المغطّس بالحليب. الآن نصفّ قطع المارشميلو على البسكويت بحيث يغطيه تماماً دون فراغات. نسخن الفرن، ثمّ نُدخل حلى قمر الدين إلى الفرن إلى أن تتحمّر قطع المارشميلو. نُخرج البايركس من الفرن، ثمّ نُدخله إلى الثلاجة حتى يتماسك تماماً. نقطّعه ونقدّمه بارداً.

مهلبية قمر الدين المكوّنات كيس من قمر الدين. ستة أكواب من الماء. ست ملاعق كبيرة سكر، أو حسب الرغبة. خمس ملاعق كبيرة من النشا. ملعقة كبيرة من ماء الورد. ملعقة كبيرة من ماء الزهر. نصف كوب من اللوز المقطّع. ربع كوب من الفستق الحلبي المبروش.

طريقة التحضير نقطّع قمر الدين إلى قطع صغيرة، ثم نضعها في وعاء. نسكب الماء على قمر الدين، ثمّ نضعه على النّار مع التحريك بين الحين والآخر، حتى تذوب قطع قمر الدين تماماً. نضع قمر الدين في الخلاط الكهربائيّ، ونخلطه حتى يصبح سائلاً. نعيد قمر الدين إلى الوعاء على النّار، ثمّ نُضيف السكّر ونحرّك حتى يذوب تماماً. نضيف ماء الورد، وماء الزّهر ونحرّك. نذوّب النشا في القليل من الماء، ثمّ نضيفه مع التحريك المستمرّ حتى يتماسك. نرفع قمر الدين عن النّار، ثمّ نوزّعه في أكواب التقديم. نُدخل الأكواب إلى الثلّاجة حتى يتماسك تماماً. نزيّن مهلبيّة قمر الدين باللوز والفستق الحلبيّ، ونقدّمه بارداً.