الوسم: الكنافة

محتويات ١ الحلويّات الدايت ١.١ كنافة الجبن دايت ١.٢ بسكويت باللوز دايت ١.٣ مافن الموز دايت الحلويّات الدايت

الحلويّات هي المشكلة الكبيرة التي يواجهها متبعي الحميات الغذائيّة؛ وذلك لأنها تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية التي تعيق عملية خسارة الوزن، لكن هؤلاء الأشخاص يستطيعون تحضير أصناف مختلفة من الحلويّات التي تحتوي على سعرات حرايّة قليلة، ممّا يمكنهم من تحقيق هدفهم في خسارة الوزن الزائد، وفي مقالنا هذا سوف نوضّح طريقة عمل الكنافة دايت، بالإضافة إلى البسكويت، ومافن الموز.

كنافة الجبن دايت

المكوّنات:

مكونات الكنافة: نصف كيلو من عجينة الكنافة. نصف كيلو من جبن الموزاريلا قليل الدسم. فستق حلبي مطحون حسب الحاجة. ملعقة كبيرة من زيت كانولا.

مكونات القط: كوب من السكر. ربع كوب من الماء. القليل من عصير الليمون. ملعقة صغيرة ماء ورد. ملعقة صغيرة ماء زهر.

طريقة التحضير:

تحضير القطر: أذيبي السكر في الماء، ثم ضعي الخليط على نار متوسطة حتى يغلي. أضيفي عصير الليمون، وماء الورد، وماء الزهر، وحركي الخليط حتى تتمازج المكوّنات. اتركي القطر جانباً حتى يبرد.

تحضير الكنافة: ادهني الصينيّة بزيت كانولا، ثم افردي نصف كميّة العجينة فيها. ضعي طبقة من جبن الموزاريلا، ثم غطيها في طبقة أخرى من العجينة. أدخلي الصينيّة على فرن ساخن مسبقاً، واتركيها لمدة ربع ساعة تقريباً، أو حتى يتغيّر لونها. اتركي الكنافة حتى تشتد، ثم انثري الفسق الحلبي على وجهها. قدميها ساخنة، بجانب القليل من القطر.

بسكويت باللوز دايت

المكوّنات:

كوبان من اللوز المطحون. نصف كوب من السكر الصناعي. مئة غرام من الزبدة. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. ملعقة صغيرة ممن خلاصة اللوز. حبات من اللوز حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

أذيبي الزبدة على نار هادئة، ثم أضيفي اللوز المطحون، والسكر الصناعي إليها. حرّكي المزيج جيّداً، ثم أضيفي الفانيلا، وحبات اللوز، واستمرّي في التحريك حتى تتكون عجينة متماسكة. شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم، وضعيها في صينيّة مغلفة بورق الزبدة. أدخلي الصينيّة على فرن حرارته مئة وخمس درجات، وذلك لمدة خمس دقائق. أخرجي الصينيّة، واستخدمي الشوكة؛ للضغط على البسكويت، وضعي في منتصف كل كرة حبة من اللوز. أعيدي الصينيّة للفرن، وأكملي خبزها لمدة ثلث ساعة تقريباً. اتركي البسكويت حتى يبرد، وقدميه مع كوب من الشاي.

مافن الموز دايت

المكوّنات:

كوب ونصف من الطحين. كوب من الموز المهروس. بيضة. ملعقة كبيرة من الباكنج باودر. نصف ملعقة صغيرة من الباكنج صودا. ملعقتان كبيرتان من السكر الصناعي. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا. ملعقة كبيرة من العسل. القليل من الملح.

طريقة التحضير:

ضعي الطحين، والباكنج باودر، والباكنج صودا، والملح في وعاء، واخلطي المكوّنات، ودعيها جانباً. اخلطي الموز، والسكر، والبيض، والملح جيّداً. أضيفي العسل إلى خليط الموز، واستمرّي في التحريك حتى تتجانس جميع المكوّنات. أضيفي خليط الطحين بصورة تدريجيّة، واستمرّي في التقليب حتى يتكون لديك خليط متجانس. وزعي الخليط في الصينيّة الخاصّة للمافن، بعد رشها بالقليل من رذاذ الزيت. أدخلي الصينية على فرن حرارته مئة وثمانين مئوية، لمدة تقارب العشرين دقيقة. اتركي المافن حتى يبرد، وقدميه على السفرة.

محتويات ١ الكنافة ١.١ طريقة عمل صينية الكنافة ١.٢ طريقة عمل عجينة الكنافة ١.٣ طريقة عمل القطر الكنافة

تعتبرُ الكنافة من أشهى الحلويّات وأكثرها انتشاراً في دول بلاد الشام، ومصر، والعراق، وهي محبّبة جداً لشعوب تلك المناطق، كما أنّها مشهورة بشكلٍ خاصّ في مدينة نابلس الفلسطينية، حيث إنّ هناك العديد من الزّوار الذين يقصدون هذه المنطقة لتناول الكنافة النابلسيّة بشكلٍ خاصّ، وهي متواجدة بأكثر من نوع وطريقة، وفي هذا المقال سنقدّم طريقة تحضير صينيّة الكنافة.

طريقة عمل صينية الكنافة

المكونات:

نصف كيلوغرام من عجينة الكنافة. نصف كوب من السمن النباتيّ.

مكونات الحشوة:

كوب من الحليب السائل. ربع كوب من الدقيق الأبيض. ملعقتان كبيرتان من السكّر. كوب من القشطة. لتران من القطر. نصف كيلوغرام من الفستق الحلبيّ المجروش، لتزيين الوجه.

طريقة التحضير:

تحضير الحشوة: اسكبي الحليب في قدرٍ عميق، ثم أضيفي إليه السكر، والدقيق، والقشطة، وارفعيه على النار. حرّكي المكونات مع بعضها حتى تمتزج، وتصبح خليطاً متجانساً وكثيفاً، ثم ارفعي القدر عن النار، واتركيه جانباً حتى يبرد. تحضير الكنافة: اخلطي عجينة الكنافة، والسمن مع بعضهما، ثم ضعي ثلاثة أرباع الكميّة في صينيّة واسعة. اسكبي الحشوة على عجينة الكنافة، ثم وزّعيها باستخدام الملعقة المسطّحة. أشعلي الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة، ثم أدخلي الصينية فيه، واتركيها لمدة نصف ساعة، حتّى تشتدّ الحشوة، ويصبح لون العجينة مائل للاحمرار. أخرجي صينيّة الكنافة من الفرن، ثم اسكبي القطرَ البارد عليها مباشرةً، وقدّميها للأكل.

طريقة عمل عجينة الكنافة

المكونات:

مئتا غرام من الدقيق الأبيض. كوبان من السميد الناعم. ثلاثة أكواب من الحليب السائل. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر

طريقة التحضير:

ضعي الدقيق، والسميد في إناءٍ واسع، ثمّ اخلطيهما معاً، حتّى يتداخلا. اسكبي الحليب تدريجياً، مع الاستمرار بالتحريك، حتّى تتكون لديكِ عجينة متجانسة. أضيفي ماء الزهر، ثمّ اعجني من جديد. افردي العجينة في صينيّة واسعة، ثمّ اتركيها جانباً حتّى تصبح جافة. اخبزي عجينة الكنافة في الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة، ثمّ أخرجيها بعد أن تتحمر. استخدمي العجينة لتحضير صينيّة الكنافة.

طريقة عمل القطر

المكونات:

أربعة أكواب من السكّر. كوبان من الماء. ملعقة صغيرة من ماء الورد. أربعُ قطراتٍ من عصيرِ الّليمون.

طريقة التحضير:

ضعي السكّر في قدرٍ عميق، ثمّ اسكبي عليه الماء، وحرّكيه جيّداً حتّى يذوبَ السكر. ارفعي القدر على النار، ثمّ استمري بتحريكه حتّى يغلي. أضيفي قطراتِ عصير الّليمون، ثمّ خفّفي الحرارة تحتَ القدر، واتركي المزيجَ يغلي، حتّى يصبحَ كثيفاً، وثقيل القوام. اسكبي ماء الورد للقطر، ثم حرّكيه قليلاً، وارفعيه عن النار. اسكبي القطرَ في طبقٍ عميق، ثمّ اتركيه جانباً حتّى يبرد.

محتويات ١ الكنافة ٢ طريقة عمل الكنافة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير الكنافة

الكنافة من الحلويات الشرقية التي تنتشر في البلاد العربية، ويتم تناوُلها في جميع أوقات السنة إلّا أنَّ المعظم يفضِّلها في فصل الشتاء؛ لأنها تمد الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية الكبيرة، فهي غنيّة بالسكر والفيتامينات، كما تحتوي على كميّاتٍ كبيرةٍ من البروتينات، واليود، والحديد، والفسفور، كما أنها تنتشر في المناسبات وخاصةً في الأفراح.

اختلف الناس في أصل الكنافة ومن أين بدأ تحضيرها؛ فهناك من ينسبها إلى الدولة الشركسية وأنها انتشرت في فلسطين مع الشراكسة الذين هاجروا بسبب الحرب القفقاسية، وهناك من يقول أنها عثمانية، وتوجد فئةٌ يربطونها بالخليفة معاوية بن أبي سفيان الذي طلب طعاماً ليقويه على الصيام وعدم الشعور بالجوع.

تتكوّن الكنافة من طبقين بشكلٍ أساسي، حيث تكون الطبقة الأولى من الأسفل عبارة عن الجبنة الخاصة بالكنافة، والطبقة الثانية عبارة عن عجينة الكنافة المصبوغة باللون البرتقالي، ثم يتم تشريبها بالقطر وتزيينها بالمكسرات، ويمكن زيادة هذه الطبقات حسب الرغبة، كما يمكن حشوها بالحشوات المختلفة.

طريقة عمل الكنافة المكوّنات كوبان ونصف من الحليب السائل. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. سبع ملاعق كبيرة من دقيق الذرة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. ملعقة صغيرة من ماء الورد( ويمكن استبدالها بالفانيلا). 200 غرام من عجينة الكنافة الجاهزة. كوبان من القطر الجاهز. مكسرات للتزيين.

طريقة التحضير ذوبي دقيق الذرة في نصف كوبٍ من الحليب جيداً واتركيه جانباً لحين الاستخدام. أحضري وعاءً عميقاً للطهي وضعي به الحليب المتبقي والسكر، وملعقة كبيرة من الزبدة، وحرِّكيهم جيداً واتركيهم على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي الحليب. أضيفي ماء الورد ودقيق الذرة المذاب بالحليب إلى المكونات السابقة وحرِّكيهم جيداً حتى تتجانس المكونات معاً، واتركيه على النار الهادئة حتى تحصلي على مزيجٍ متجانسٍ ومتماسكٍ، وبعدها أرفعيه عن النار وضعيه جانباً حتى يبرد. أحضري وعاءً آخر للطهي وضعيه على النار ثم ذوبي به ملعقتين كبيرتين من الزبدة. أحضري وعاءً عميقاً وقطعي عجينة الكنافة الموجودة لديكِ إلى قطع صغيرة جداً بشكلٍ جيدٍ، ثم أضيفي الزبدة المذوبة واخلطيهم معاً حتى تتجانس العجينة مع الزبدة. أشعلي الفرن على درجة حرارة متوسطة ليكون جاهزاً عند الاستخدام. أحضري صينية الطهو وضعي بها نصف الكمية من عجينة الكنافة والزبدة واضغطي عليها بيديك، ثم أحضري مزيج الحليب والدقيق الذي أعددتيه سابقاً وصبيه فوق العجينة، ثم رصي بقية عجينة الكنافة فوق المزيج ثم أدخليها إلى الفرن واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تتحمّر جيداً. عند إخراج الصينية من الفرن شربيها بالقطر البارد وزينيها بالمكسرات وقدِّميها.

محتويات ١ الكنافة الكذابة ٢ الكنافة الكذابة بالسميد ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الكنافة الكذابة بالسميد والجبن ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الكنافة الكذابة

تُعتبر الكنافة من الحلويات الشرقية اللذيذة الشهيرة في الوطن العربي، وخاصة في فلسطين، وتختلف طرق عملها من بلد لآخر من ناحية المكوّنات المستخدمة بها، وهي نوعان الكنافة الخشنة، والكنافة الناعمة، وهناك نوع من الكنافة لا تستخدم به عجينة الكنافة الخاصة بها، وإنما يُستعمل التوست بديلاً عنها، ويُطلق عليها اسم الكنافة الكذابة، وسنستعرض في هذا المقال طريقة عمل وصفتين من الكنافة الكذابة بالسميد.

الكنافة الكذابة بالسميد المكوّنات خمسمئة غرام من التوست الطري. نصف كوب من الزبدة.

مكوّنات الحشوة:

كوب من السميد. ثلاثة أكواب ونصف من الحليب السائل. ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا. خمس ملاعق كبيرة من نشا الذرة. أربع ملاعق صغيرة من كلّ من: السكر، وماء الزهر.

مكوّنات القطر:

كوبان من السكر. كوب من الماء. نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير نُسخن الفرن على حرارة عشر درجات مئوية. نُفتت التوست جيداً إلى أن يصبح ناعماً. نخلط الزبدة بالتوست المفتت، ثمّ نرصّ نصف الكميّة في صينية. نُحضِّر الحشوة، فنذوّب النشا في نصف كوب من الماء. نضع الحليب في قدر على النار، ونُضيف السكر، والفانيلا، والسميد، وماء الزهر. نُحرك المكوّنات، ثمّ نتركها إلى أن تغلي. نُضيف مزيج النشا إلى القدر على النار. نُحرك مرة أخرى، ونترك المزيج ليثخن، ثمّ نُزيله عن النار. نُوزع الحشوة على التوست المرصوص في الصينية، ثمّ نُضيف ما تبقى من التوست. نُدخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدة خمس وعشرين دقيقة. نُحضِّر القطر، فنضع السكر، والماء في قدر على النار، ونُحرك المكوّنات إلى أن تغلي. نُضيف عصير الليمون، ونترك القطر لعدة دقائق. نسكب القطر على الكنافة الكذابة، ثمّ نُقدمها.

الكنافة الكذابة بالسميد والجبن المكوّنات

مكوّنات الكنافة:

خمسمئة غرام من التوست منزوع الأطراف. مئة وخمسون غراماً من الزبدة المذوّبة. ثلاثة أكواب من جبن الموزاريلا المبشور. كوبان من القشطة. نصف كوب من السميد. كوب من السكر. ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد. ثلاثة أكواب من الحليب السائل. قطر جاهز.

مكوّنات التزيين:

ربع كوب من الكاجو. ربع كوب من اللوز غير المقشر. ربع كوب من الفستق الحلبي المُقشر.

طريقة التحضير نُسخن الفرن على حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية. نطحن خبز التوست في الخلاط الكهربائي، ثمّ نُضيف الزبدة ونخلطهما جيداً. نُوزع العجينة في قوالب الكب كيك ونرصها جيداً. ننثر جبن الموزاريلا فوق العجينة. نُوزع القشطة على العجينة، ونترك مقدار كوب منها جانباً. نضع كلاً من الحليب، والسميد، والسكر في قدر على النار، ونُحرك بشكل متواصل لمدة ثلاث دقائق. نُطفئ النار، ثمّ نُضيف كوب القشطة المتبقي، وماء الورد، ونُحرك المكوّنات مُجدداً. نُوزع المزيج المتشكل على قوالب الكب كيك، ثمّ نُدخلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة. نُزين الكنافة الكذابة بالكاجو، واللوز، والفستق الحلبي، ثمّ نسكب عليها قليلاً من القطر.

محتويات ١ الكنافة ٢ إعداد عجينة الكنافة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير الكنافة

هي من الحلويّات الدارجة في جميع الفصول والمواسم، ويكثر تحضيرها على وجه الخصوص في شهر رمضان؛ فهي تُنشّط الصائم بعد الإفطار، وتمدّه بالطاقة والسعرات الحراريّة اللازمة له؛ فهي غنيّة بكميات كبيرة من السكر والفيتامينات كفيتامين (أ، ب، د)، وتحتوي على كميّات كبيرة من البروتينات واليود والحديد والفسفور.

تُحضّر الكنافة في جميع الحفلات والمناسبات؛ لأنّ مذاقها رائع، ولكن يجب الاعتدال في تناولها حتى لا تُسبّب الضرر والسمنة، وتشتهر كلّ من بلاد الشام ومصر والعراق بصنع الكنافة، وفلسطين تشتهر على وجه الخصوص بالكنافة النابلسيّة، وهناك أنواع عديدة للكنافة مثل: الكنافة الناعمة التي تكون عجينتها ناعمة جداً، والكنافة الخشنة والّتي تكون الشعيريّة المستخدمة في تحضيرها طويلة، والكنافة المحيّرة والتي تُحضّر من الناعمة والخشنة معاً، والكنافة المبرومة، وتكون الشعيريّة المستعملة في تحضيرها أيضاً طويلة وهي مبرومة الشكل.

الجميع معتادون على شراء الكنافة جاهزةً من الأسواق، ولكن من الممكن صنعها في المنزل بسهولة دون الحاجة إلى شراء العجينة الخاصّة بها، وللحصول على عجينة كنافة ممتازة ومشابهة لتلك الجاهزة يجب اتّباع عدّة خطوات.

إعداد عجينة الكنافة المكوّنات ثلاثة أكواب من الدقيق. كوبان من السميد الناعم. ثلاثة أكواب من الحليب السائل. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

طريقة التحضير نضع السميد والدقيق في وعاء، ونمزجهم مع بعضهم البعض. نضيف ماء الورد إلى الحليب ونحرّكه. نسكب الحليب فوق الدقيق والسميد، ونعجن المكوّنات لنحصل على عجينة. نقوم بإشعال الفرن، وننتظر حتى يسخن جيّداً، ثم نقوم بإطفائه. نضع العجينة ونفردها في صينيّة مناسبة، ونضع الصينية في الفرن المُشعل من قبل، وذلك حتى تتخلّص العجينة من رطوبتها وطراوتها. بعد مرور نصف ساعة على العجينة في الفرن نخرجها ونفكّكها عن بعضها ونغربلها. نُحوّل العجينة إلى عجينة ناعمة، وذلك بوضعها في مُحضّرة الطعام، بعد ذلك تصبح جاهزةً للاستخدام مع أنواع مختلفة من الحلويات.

إذا تمّ الإكثار من تناول الكنافة سيؤدّي ذلك إلى تضرّر الجسم، وللتقليل من هذا الضرر يجب:

استخدام جبنة قليلة الدسم, كجبنة الماعز. الاستعاضة عن القطر بالعسل؛ لأنّه مفيد ومغذّي. استخدام قشطة تكون نسبة الدسم فيها قليلة. عدم الإكثار من تناولها؛ حيث إنّه يجب تناول قطعتين كأقصى حد في اليوم. هناك أشخاص يدخلون السمنة في صنع عجينة الكنافة، والسمنة تزيد من نسبة الكولسترول، وتُسبّب مشاكل في القلب، فيجب التقليل منها خاصّةً للذين يعانون من السمنة، والأفضل استخدام سمن نباتي بدل السمن الحيواني؛ فهو أقل دسماً.

محتويات ١ الكنافة ٢ طريقة تحضير عجينة الكنافة الناعمة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة تحضير الكنافة الناعمة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الكنافة

تعتبر الكنافة من أشهى الحلويات العربية، وأشهرها وأكثرها انتشاراً، وتكون متوفرة طوال العالم، إلّا أنها تعتبر من الحلويات التي تستهلك بكثرة في شهر رمضان المبارك، ويمكن شراؤها من محلات الحلويات، أو إعدادها يدوياً في المنزل، وكثيرون هم الذين لا يعرفون طريقة عمل عجينة الكنافة، ولكنها سهلة جداً وغير مكلفة، وسيتمّ في هذا المقال عرض طريقة عمل عجينة الكنافة الناعمة، وطريقة عمل الكنافة.

طريقة تحضير عجينة الكنافة الناعمة المكونات كوب ونصف من الطحين الأبيض. كوب ونصف من السميد. كوب واحد من السمن. علبة حليب كثيف ومحلّى. ملعقة صغيرة واحدة من ماء الزهر.

طريقة التحضير امزجي كل من الطحين الأبيض والسميد والسمن مع بعضهم البعض. خذي جزءاً من الخليط واحتفظي به جانباً. أضيفي للخليط الحليب المكثف والمحلّى، ثم أضيفي ماء الزهر واخلطيهم جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس. ضعي العجينة في صينية، وافرديها حتى تحصلي على عجينة سمكها 4 سم. ضعي الصينية داخل فرن مسخّن مسبقاً، وتكون درجة حرارة 150، واتركيها لمدة ثلث ساعة حتى تجف. حرّكي العجينة باستخدام ملعقة وهي داخل الفرن، بحيث تحركيها كل خمس دقائق، وذلك من أجل تكسير العجينة. أخرجي العجينة من الفرن، ثم اتركيها جانباً حتى تبرد بشكلٍ كامل. قومي بخلط العجينة باستخدام الخلاط الكهربائي العادي، واستمرّي في الخلط حتى تصبح مرنة، ثمّ نخليها بواسطة المنخل. تصبح العجينة جاهزة، ويمكن استخدامها الآن لإعداد الكنافة.

طريقة تحضير الكنافة الناعمة المكونات نصف كيلو من عجينة الكنافة. أربع ملاعق من السمنة. نصف كيلو جبنة حلويات، تكون مخلوطة مع جبنة موزاريلا. ربع ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة. فستق حلبي لتزيين الوجه. قطر.

طريقة التحضير افركي عجينة الكنافة مع ثلاث ملاعق من السمنة بشكلٍ جيد. ادهني الصينية بالسمنة، ثم ادهنيها بالصبغة الحمراء الخاصة بالكنافة. افردي عجينة الكنافة في الصينية بشكلٍ جيد، ثم رصّيها. ضعي فوق الصينية صينية أخرى بنفس الحجم، ثم ضعي فوقها وزن ثقيل، واتركيها جانباً لمدّة ساعة على الأقل. صفّي الجبنة من الماء بشكلٍ جيد، ثم وزعيها على العجينة بعد رفع الثقل عنها، ولا تضعي الجبنة على أطراف العجينة. أدخلي الكنافة في الفرن على درجة حرارة متوسّطة، واتركيها لمدّة ربع ساعة، أخرجي الصينية من الفرن، ثمّ اقلبيها على صينية أخرى تكون بنفس حجمها، بحيث تصبح العجينة في الأعلى والجبنة في الأسفل. أضيفي لها القطر، ووزّعيه جيداً في الوسط والأطراف، ثمّ زيّنيها بالفستق الحلبي وقدميها.

محتويات ١ الكنافة ٢ الكنافة بالقشطة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الكنافة بالقشطة والجبن ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الكنافة

تعد الكنافة من الحلويات الدارجة في جميع فصول السنة، ويكثر تناولها في شهر رمضان المبارك، فهي تمدّ الصائم بعد الإفطار بالطاقة، والسعرات الحراريّة المنشّطة للجسم، إذ إنّها تمتاز بغناها بالسكر، والفيتامينات، والبروتينات، والحديد، والفسفور، وتقدّم في المناسبات، والحفلات؛ بسبب مذاقها اللذيذ، وسنقدّم هنا طريقة عمل الكنافة بالقشطة.

الكنافة بالقشطة المكوّنات كيلوغرام من عجينة الكنافة. مكعبان من الزبدة. نصف كأس من السكر. ستّ كؤوس من الماء. ثلاث كؤوس من الحليب. ثلاث ملاعق كبيرة من سكر الناعم. خمس ملاعق كبيرة من نشا الذرة. ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر. عشر قطع من خبز التوست المطحون.

القطر: كأسان من السكر. كأس من الماء. ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير نفتّت عجينة الكنافة في وعاء متوسط الحجم، ثمّ نضيف الزبدة، والسكر، ونخلط المكوّنات إلى أن تتجانس. نرص نصف خليط العجينة في صينية فرن، ثمّ ندخلها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة خمس عشرة دقيقة. نذوّب الحليب في الماء، ثمّ نسخّن السائل في قدر متوسط الحجم على النار. نضيف سكر البودرة، والنشا، والتوست المطحون مع التحريك المستمر إلى أن يغلي المزيج، ويتماسك. نخرج الصينيّة من الفرن، ونوزع مزيج القشطة على الوجه، ثمّ نغطيه بما تبقى من عجينة الكنافة. نعيد الصينيّة إلى الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة إضافية إلى أن يتحمّر وجه الكنافة. لتحضير القطر، نضع السكر، والماء في قدر على النار، ثمّ نحرك إلى أن تذوب المكونات. نخرج الكنافة من الفرن، ثمّ نسكب القطر على الوجه.

الكنافة بالقشطة والجبن المكوّنات خمسمئة غرامٍ من عجينة الكنافة. ستّ ملاعق كبيرة من السمن. كأسان من الحليب. ملعقتان كبيرتان من السميد. أربع ملاعق كبيرة من السكر. ملعقة كبيرة من الفانيلّا. نصف كأس من الكريمة. كأسان من جبن الموزاريلا المبشور. قطر.

طريقة التحضير نحمي الفرن على حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية، ثمّ نذوب السمن في مقلاة على النار. نخلط السمن وعجينة الكنافة في وعاء متوسّط الحجم إلى أن تختلط المكوّنات، ثمّ نوزّع نصف كميّة العجينة في صينية فرن. نضع الحليب، والسميد في قدر على النار، ونخلطهما إلى أن تثقل. نضيف السكر، والفانيليا مع التحريك المستمر إلى أن تتداخل المكوّنات، ثمّ نبعد القدر عن النار، ونزيد الكريمة. نقلب المكونات بوساطة ملعقة إلى أن نحصل على مزيج متماسك، ثمّ نوزعه فوق طبقة العجينة. نوزع جبن الموزاريلا على الوجه، ثمّ نرصّ ما تبقى من عجينة الكنافة إلى أن نغطي المكوّنات. ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدّة خمس وثلاثين دقيقة إلى أن تنضج الكنافة، وتصبح ذهبيّة اللون. نضيف عصير الليمون الحامض، ونترك المزيج على النار إلى أن يثقل قليلاً. نخرج الكنافة من الفرن، ونسكب القطر على الوجه.

محتويات ١ مقدمة ٢ طريقة صنع الكنافة بالقشطة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة صنع الكنافة بجبن الموزاريلا ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٣.٣ تحضير القطر مقدمة

تعتبر الكنافة من أكثر الحلويات شهرةً في بلاد الشام، ولا سيما فلسطين، حيث تشتهر بالكنافة النابلسية، المتوفرة بعدة أشكال عدة، منها الكنافة الناعمة، والكنافة الخشنة، بالإضافة إلى الكنافة المبرومة، وسوف نتحدّث اليوم في هذا المقال عن طريقة صنع الكنافة بالقشطة.

طريقة صنع الكنافة بالقشطة المكوّنات عجينة الكنافة الجاهزة. كوب إلا ربع من الزبدة المذابة. ملوّن طعام أصفر. قطر جاهز. سبع قطع من التوست الطريّ الأبيض. نصف كوب من دقيق الذرة. نصف كوب من الماء. كوبان من الحليب. ثلاثة أكواب من الكريمة. ثلاث ملاعق من السكر. ملعقة كبيرة من ماء الزهر. ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير تزال أطراف التوست ومن ثمّ يقطّع اللب ويترك جانباً. يذاب دقيقا الذرة بالماء في وعاء خاص. يسكب الحليب، والكريمة، ودقيق الذرة المذوّب والسكر. تخفق المكوّنات حتى تتجانس ومن ثمّ يوضع المزيج على حرارة متوسّطة. تضاف قطع الخبز مع الاستمرار بالتحريك حتى يشتد المزيج. تخفق المكوّنات بسرعة لحوالي دقيقة ومن ثمّ يرفع القدر عن النار. تضاف ماء الزهر وماء الورد وتترك القشطة في الثلاجة حتى تبرد تماماً. تفتّت العجينة في وعاء تسكب فوقها صبغة الطعام والزبدة. تخلط العجينة جيداً حتى تتجانس المكوّنات ومن ثمّ توزّع نصف كمية المزيج في صينية الفرن. تدخل الصينية إلى الفرن المحمّى حتى تتحمّر قليلاً. تعاد الكرّة مرّة أخرى حتى تنفد الكمية المتبقية من العجينة. توضع طبقة من العجين على طبق التقديم ويدهن القشطة عليها. تغطّى القشطة بطبقة عجين ثانية. تقطّع الكنافة إلى قطع متساوية، ومن ثم تزيّن وجهها بالقليل من الفستق الحلبيّ المطحون، ويعاد وضع القطر عليها، ومن ثم تقدّم.

طريقة صنع الكنافة بجبن الموزاريلا المكوّنات عجينة الكنافة الجاهزة. ستّ ملاعق كبيرة من السمن. كوبان من الحليب. ملعقتان كبيرتان من السميد. أربع ملاعق كبيرة من السكر. ملعقة كبيرة من الفانيليا. نصف كوب من الكريمة. كوبان من جبن الموزاريلا المبشور. كوبان من السكر. كوب من الماء. ملعقة كبيرة من عصير ليمون الحامض.

طريقة التحضير يذاب السمن في مقلاة وتوضع على النار، ومن ثم يحضر الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية. يخلط السمن مع عجينة الكنافة في وعاء متوسط، حتى يتجانسا مع بعضهما، ومن ثم توزّع نصف الكمية من العجينة في صينية خاصة للفرن. يوضع الحليب والسميد على النار، ومن ثم يخلط جيداً حتى تثقل المكوّنات أي تصبح متماسكة قليلاً. يضاف السكر والفانيليا مع الاستمرار بالخلط، وذلك حتى تتداخل المكوّنات، ومن ثم يبعد القدر عن النار، وبعدها تضاف الكريمة، وتقلب المكوّنات بالملعقة حتى تتجانس وتتماسك. يوزعّ الخليط فوق العجينة. توزّع جبن الموزاريلا على العجينة، ومن ثم ترصّ بقيّة العجينة حتى تغطّي طبقة الجبن. توضع الصينيّة في الفرن لمدة 35 قيقة، حتى يصبح لونها ذهبياً.

تحضير القطر يوضع السكر والماء في وعاء ويوضع على النار، ومن ثم تحرّك المكوّنات حتى تذوب. يضاف عصير الليمون الحامض، ويُترك المزيج على النار حتى يصبح جامداً. تُخرج الصينيّة من الفرن ويسكب عليها القطر، وتزيّن بالقليل من الفستق على وجهها، ومن ثم تقدم هي ساخنة.

محتويات ١ الكنافة ٢ طريقة عمل الكنافة الملفوفة ٢.١ مكوّنات العجينة ٢.٢ مكوّنات الحشوة ٢.٣ مكوّنات القطر ٢.٤ طريقة التحضير ٣ طريقة عمر أقماع الكنافة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الكنافة

تعتبر الكنافة من الحلويات الشرقية التي اشتهرت في جميع أنحاء العالم كبلاد الشام ومصر، وتعدّ مدينة نابلس في فلسطين الأشهر في تحضيرها لذا نسبت إليها وسمّيت بالكنافة النابلسية، وبعدها وصلت شهرتها إلى العديد من الدول العربيّة، وحتى الدول الأجنبية، بالإضافة إلى أنّها من الأطباق الشعبيّة الموجودة على طوال السنة، وللكنافة نوعين هما: الكنافة الناعمة والكنافة الملفوفة أو المبرومة، وفي مقالنا هذا سنتعرف على طريقة عمل الكنافة الملفوفة

طريقة عمل الكنافة الملفوفة مكوّنات العجينة ثلاثة أكواب من الطحين. كوبان من السميد الناعم. ثلاثة أكواب من الحليب السائل. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر. مكوّنات الحشوة علبة من القشدة. نصف كوب من زيت الذرة. كمية كافية من الفستق الحلبيّ المطحون ناعماً، للزينة. مكوّنات القطر كوبان من السكر. كوب من الماء. ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

العجينة:

وضع الطحين والسميد في وعاء عميق، وخلطهما مع بعضهما البعض جيداً. سكب الحليب بالتدريج مع الخلط المستمر لمدة عشر دقائق باستخدام ملعقة خشبية، للتجانس التام. إضافة ماء الزهر، والخلط مرة أخرى. وضع العجينة الناتجة في صينية فرن، وفردها جيداً بواسطة أصابع اليد، وتركها جانباً لمدة ربع ساعة تقريباً، حتى تجف تماماً. إدخال الصينية إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة متوسّطة، وتركها لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة. إخرجها من الفرن، ووضعها داخل الخلاط الكهربائي، حتى يصبح شكلها كعجينة الشعر. تركها جانباً، لحين الاستخدام.

الكنافة:

تقطيع العجينة إلى قطع متساوية. وضع مقدار ملعقة كبيرة من القشطة في كلّ قطعة ولفّها. وضع الكنافة الملفوفة في صينيّة فرن، وسكب الزيت عليها. إدخال الصينيّة في الفرن المسخّن مسبقاً، وتركها لمدة نصف ساعة، حتى تحمر ويصبح لونها ذهبياً. إخراج الصينيّة من الفرن، وتصفية حبات الكنافة الملفوفة من الزيت، وتركه جانباً لمدّة دقائق، لترتاح قليلاً.

القطر:

وضع الماء والسكر وعصير الليمون في قدر كبير على نار متوسّطة. تحريك المكوّنات مع بعضهما حتى يذوب السكر، وترك الخليط يغلي لمدّة عشر دقائق. رفع القدر عن النار، وترك القطر جانباً لمدة نصف ساعة، حتى يبرد تماماً. سكب القطر على الكنافة، وتزينها بالفستق الحلبي المطحون، وتقديمها مباشرة على مائدة الطعام.

طريقة عمر أقماع الكنافة المكونات عجينة كنافة محضّرة مسبقاً. كوب من الزيت. علبة من القشطة. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة. ملعقة كبيرة من النشا. كوب ونصف من الحليب. كمية كافية من الفستق الحلبي المجروش. كوبان من القطر المحضّر مسبقاً.

طريقة التحضير

القشطة:

وضع النشا والحليب والسكر في قدر عميق، ومزجهما جيداً. وضع القدر على نار هادئة، مع التحريك المستمر لمدة عشر دقائق. رفع القدر عن النار، وإضافة القشطة، والخلط مرّة أخرى. إدخال القشطة إلى الثلاجة، لحين الاستخدام.

الكنافة:

تقطيع الكنافة، ودهنها بالزيت الذرة. لفّ الكنافة على شكل أقماع. وضع كمية كافية من الماء على راحة اليد، والضغط القويّ على أقماع الكنافة. وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية، حتى يسخن جيداً. وضع الأقماع داخل الزيت، وتركها حتى تنضج، ويصبح لونها ذهبياً. إخراج الأقماع من الزيت، وتركها جانباً، لتبرد قليلاً. حشي الأقماع بالقشطة باستخدام ملعقة أو كيس الحلويات، ورشّها بالفستق الحلبيّ. سكب القطر عليها، وتقديمها ساخنة.

محتويات ١ الكنافة ٢ كنافة محشوة بالجبنة ٢.١ المكونات ٢.٢ مكوّنات القطر ٢.٣ طريقة التحضير ٣ كنافة محشوة بالكريمة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الكنافة

تعتبر حلوى الكنافة من أشهر أنواع الحلويات في منطقة الوطن العربي، وعلى وجه التحديد في بلاد الشام، ومصر، وقد ارتبطت أكلة الكنافة بمدينة نابلس الفلسطينية، فعرفت باسم الكنافة النابلسية؛ إذ أصبحت من أشهر الأكلات والأصناف الغذائية التي تنتجها هذه المدينة العريقة. هناك عدة أنواع للكنافة منها: الكنافة الناعمة، والخشنة، والأصابع، وهناك نوع يخلط ما بين النوعين الأولين، وفيما يلي طريقة تحضير حلوى الكنافة اللذيذة.

كنافة محشوة بالجبنة المكونات نصف كيلو جرام من عجينة الكنافة الجاهزة. نصف كوب من الطحين. خمسمئة جرام من الجبنة العكاوي. مئتان جرام من الزبدة. مكسرات للزينة، ويُفضّل الفستق الحلبي.

مكوّنات القطر ثلاثة أكواب من السكر. ملعقة صغيرة من عصير الليمون. ثلاث ملاعق صغيرة من ماء الورد. ثلاث ملاعق من ماء الزهر. كوب ونصف ماء.

طريقة التحضير ننقع الجبنة في الماء قبل استعمالها بيومٍ كامل، مع ضرورة تغيير الماء خمس مرات تقريباً. نحضر القطر من خلال تذويب السكر في كوب ونصف من الماء على نار متوسّطة الحرارة، ثم نضيف إليها ماء الزهر، وماء الورد، ثم نحرك المزيج جيداً حتى يغلي، لنبعده عن النار، ونتركه ليبرد. ننثر عجينة الكنافة في صينيّة إلى أن تُغطّي السطح، ونضعها في فرن درجة حرارته مئة وثمانين مئوية، وننتظر إلى أن تصير العجينة ذهبية اللون. نقطّع كمية الجبنة العكاوي إلى قطعٍ صغيرة الحجم، ونضعها في قدر، ونضع القدر على حرارة متوسطة، ونحركها حتى يُفصل ماؤها عنها، لنتخلّص منه بعد ذلك. نضيف نصف كوب من القطر، بالإضافة إلى الدقيق، ونخلط الخليط جيداً إلى أن تغلي الجبنة على النار، ثم نبعد القدر عن النار، وننقل الجبنة من القدر ونفردها على العجينة. نضع طبق أكبر من الصينية عليها، ثم نقلّبها، ونقطّعها إلى مربّعات، ونقدّمها مع القطر، بعد تزيينها بالمكسرات حسب الرغبة.

كنافة محشوة بالكريمة المكونات نصف كيلو جرام من الكنافة. نصف كيلو جرام من السكر البودرة. ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة. نصف كيلو جرام من الحليب السائل. ربع كيلو جرام من الزبدة. قطر. مكسرات للزينة.

طريقة التحضير نضع الحليب والنشا في قدرٍ على النار، ونحرّكهما معاً بشكلٍ جيّد إلى أن يصير الخليط كالكريمة، ثم نبعده عن النار ونضعه جانباً. نقطّع الكنافة إلى قطعٍ صغيرة الحجم حتى تصير أشبه بالبودرة، ومن الممكن استعمال الأداوات لهذه الغاية. ندهن السكر، والزبدة على الكنافة بشكل جيد، إلى أن تتشرّب الكنافة هاتين المادتين. نفرد نصف الكمية المتوفرة من الكنافة في صينية، ثم نضع الكريمة فوقها ونفردها مع الانتباه إلى عدم وصولها إلى حواف الصينية. نضع طبقةً أخرى من الكنافة فوق الكريمة، ونوزّعها جيداً حتى تغطي كامل الصينية. ندخل الصينية إلى الفرن، وبعد أن نخرجها نسكب القطر عليها حسب الرغبة، ونقدمها في أطباق التقديم، ومن الممكن تزيينها.