الوسم: البلبل

محتويات ١ عش البلبل ٢ عش البلبل بالمكسّرات ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عشّ البلبل بالجلاش ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير عش البلبل

عش البلبل أحد الحلويات الأكثر شهرةً في الدول العربية، ويزداد الإقبال على تقديمه في المناسبات والأعياد، لطعمه اللذيذ، وشكله الجميل، ويمكن حشوه بأيّ نوعٍ من المكسّرات، كاللوز، والفستق الحلبي، والفستق السوداني، وغيرها، وسنذكر في هذا المقال طريقتين لتحضير عش البلبل، الأولى باستخدام عجينة الكنافة، والثانية باستخدام عجينة الجلاش.

عش البلبل بالمكسّرات المكوّنات نصف كيلوغرامٍ من عجينة الكنافة. ثلاثمائة غرام من السمنة المذابة. حبّات فستق حلبي أو لوز كاملة. قطر جاهز.

طريقة التحضير سخّني الفرن على حرارة مئتي درجةٍ مئوية، وتعادل أربعمائة فهرنهايت في حال كان تدريج الفرن بهذا النظام. افردي خصل الكنافة وأبعديها عن بعضها البعض، ثمّ خذي واحدة ولفّيها حول إصبع إبهامك، لتأخذ شكل العشّ، وضعيها بعد ذلك في الصينية. كرّري العملية حتّى تنتهي من كلّ كمية عجينة الكنافة. خذي كمية صغيرة من اللوز أو الفستق الحلبي واحشي بها كلّ عش من الأعشاش. صبّي السمنة المذابة على كلّ القطع، وضعي الصينية في الفرن الساخن مدّة ثلث ساعة أو حتى تأخذ اللون الذهبيّ. أخرجي عش البلبل من الفرن وشرّبيه بالقطر فور إخراجه من الفرن، واتركيه حتى يبرد.

عشّ البلبل بالجلاش المكوّنات علبتان من أوراق عجينة الجلاش. خمس ملاعق كبيرة من السمنة. كوبان من الزبدة. خمسة أكواب من مجروش الفستق الحلبي، يمكن استبدال الفستق الحلبي بخليط من القشطة ومجروش الجوز أو اللوز. قطر بارد.

طريقة التحضير أذيبي السمنة والزبدة في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ. مدّي أوراق عجينة الجلاش على سطحٍ أملس وصلب، وادهني كلّ ورقة منها بكميةٍ قليلةٍ من خليط الزبدة والسمنة، شرط أن تغطّي الورقة من كلّ الجهات. اثني أطراف العجينة من جهتين متقابلتين، ثمّ اثنيها بعد ذلك من الجهتين الباقيتين إلى أن يتشكّل لديك شكلٌ أسطواني. لفّي أطراف العجينة على نفسها بحيث تحصلين في نهاية المطاف على عجينةٍ دائرية الشكل. ادهني صينية فرن بكميةٍ قليلةٍ من الزبدة. رتبي قطع العجينة في الصينية المدهونة بالزبدة، وأدخليها إلى فرنٍ مسخّنٍ مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجةً مئوية، أي ما يعادل ثلاثمئة وخمسين فهرنهايت في حال كان تدريج الفرن بهذا النظام، ودعي العجينة إلى أن تأخذ اللون الذهبيّ. أخرجي صينية عش البلبل من الفرن، وضعي وسط كلّ قطعة كمية من الفستف الحلبي، ثمّ صبّي القطر على وجهها. أدخلي الصينية مرّةً أخرى إلى الفرن، لعشر دقائق حتى تتحمّر، ثمّ أخرجيها واتركيها حتى تبرد.

عُشّ البلبل هو إسمٌ أُطلق على عدّة اطباق وإليكِ طرقها بالتّفصيل وبالخطوات وأتمنّى أنّ تكون واضحة لديكِ .

محتويات ١ الطّريقة الأولى ١.١ مكوِّنات عشّ البلبل ١.٢ طريقة الإعداد ٢ الطّريقة الثّانية ٢.١ المكوِّنات ٢.٢ طريقة الإعداد الطّريقة الأولى مكوِّنات عشّ البلبل أربع أكواب من الدّقيق الأبيض . كوبين من ماء للعجن . ربع كوب من الزّيت النّباتي . ربع كوب من اللّبن . بيضة . ملعقة صغيرة ملح . ملعقة من الفانييلا . ملعقة من الخميرة الفوريّة . عبوة من لبنة فيلادلفيا أو أيّ لبنة تركيّة . عبوة من جبنة موزاريلا المبشورة . ملعقة من العسل . ملعقة من السّمن المُذاب .

طريقة الإعداد

قومي بإعداد عجينة عشّ البلبل كالآتي

في طبقٍ عميق أضيفي كميّة الدّقيق والبيضة والزّيت واللبن والملح والخميرة الفوريّة والفانييلا ، قلّبي المكوّنات جيداً . أضيفي الماء وابدأي بعمليّة العجن حتّى تتشكَّل لديكِ عجينة ليِّنة . غلِّفي العجينة وأتركيها تختمر لمدّة نصف ساعة . بعد أنّ تختمر العجينة قطِّعيها إلى أرغفة وأتركيها ترتاح قليلاً . إبدأي بفرد العجينة وشكِّليها على شكلٍ دائري . ضعي العجينة في صينيّة دائريّة مخصَّصة للخبز ومدهونة بقليلٍ من الزّبدة . إخبزي العجينة حتّى تتحمَّر من الأسفل وتنضج دون تحميرها من الأعلى . قومي بإخراجها من الفرن وإدهني العجينة كاملةً بكميّة اللبنة . رُشِّي فوقها جبنة الموزاريلا وأدخليها للفرن حتّى يذوب الجّبن وتتحمَّر . رُشِّي فوقها وهي ساخنة ملعقة من العسل وملعقة من السّمن . زيِّنيها بالفستق المحمَّص المجروش . قومي بتقطيعها إلى مثلثات وقدِّميها ساخنة .

الطّريقة الثّانية المكوِّنات عبوة من عجينة الكنافة وتجدينها في محلات الحلويّات . فستق حلبي محمّص . نصف كوب عسل . نصف كوب من السكّر . كوب من الزّبدة المذابة .

طريقة الإعداد في وعاءٍ كبير ضعي عجينة الكنافة وإخلطيها بالزّبدة المذابة ، حتّى تتشرَّب العجينة كامل الزّبدة . كوِّري عجينة الكنافة بيديكِ على شكل دائرة ، وإخبزيها على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة . بعد خروجها من الفرن قومي بحشوها بالفستق الحلبي وإدهنيها بالعسل المخفَّف بالماء لتكتسب لمعاناً براقاً وقدِّميها . يمكنكِ حشوها بالقشطة وتزينها بالفستق الحلبي المطحون ووضعها في أكواب ورقيّة وتقديمها .

محتويات ١ حلوى عش البلبل ٢ عمل حلوى عش البلبل ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ نصائح حلوى عش البلبل

عش البلبل من الحلويات التي اشتهرت في سوريا وتعد من أكثر الدول العربية تحضيرًا لمثل هذه الحلويات، وانتشرت في باقي البلاد العربية. وتتعدد الوصفات والطرق التي من خلالها يمكن صنع هذه الوصفة. فنجدها بأشكال لا حصر لها، ويعود ذلك لتوفر مكوناتها في جميع المحلات التجارية، فهي تعتمد على شعيرية الكنافة وحشوة من المكسرات المرغوبة، وشراب للتحلية، يمكن أن نستخدم القطر أو العسل، حسب الرغبة،لذلك نجد أن هذه الحلوى مفيدة ومزودة للجسم بالطاقة، كما أنها سهلة التحضير خلاف ما تعتقده ربات البيوت من صعوبة تجهيزها أو أن شرائها جاهزة من محلات الحلويات أسرع وأسهل، ولكن بهذه الوصفة تستطيعون تحضيرها من المنزل بكل يسر، نقدم لكم طريقة التحضير.

عمل حلوى عش البلبل المكونات 40 غ من الفستق الحلبي. 200 غ من عجينة الشعر. 4 ملاعق كبيرة من العسل. 40 غ من الزبدة. ملعقتان صغيرتا الحجم من الماء.

طريقة التحضير نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. نضع العسل والماء في وعاء ونحركهم بشكل جيد. نضع الزبدة في وعاء ثم ندخله المايكرويف إلى أن تذوب جيدًا. نسكب الزبدة المذابة على عجينة الشعر ونقلّب المكونات بشكل جيد. نشكّل مزيج العجينة على شكل دوائر صغيرة ومتساوية في الحجم. نضع طبقة أخرى ونعيد تشكيلها لدوائر صغيرة ثم نحدث فجوة في المنتصف، ونكرر ذلك إلى حين انتهاء الكميات. نضع دوائر عجينة الشعر في صينية ونرتبها بشكل مناسب ثم ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها حوالي ثلث ساعة إلى أن تتحمّر العجينة وتكتسب اللون البنّي. نخرج الصينية من الفرن ثم نضع في منتصف كل دائرة من الشعر المحمّر كمية من الفستق الحلبي ونوزع الكمية بالتساوي. نسكب على الوجه مزيج العسل ونوزع الكمية أيضًا بالتساوي على حبات عش البلبل. الآن أصبحت حلوى عش البلبل جاهزة، نضعها في طبق التقديم ونقدمها دافئة.

نصائح يمكن وضع الكاجو أو اللوز المجروش بدلًا من الفستق الحلبي، كما يمكن حشوها بالقشطة، ولكن بعد شيّها. إذا تشقق الفستق واللوز النّيئين نلفهما بمنديل قماشي ونسخنهما في المايكروويف مدة دقيقة. لتسهيل عمل الأعشاش، يمكننا وضع مقدار من العجينة في فنجان (أو حول كاس) ولفّها وملء التجويف بالمكسرات المرغوبة ثم إخراجها. يمكن استبدال القطر بالعسل للتحلية.

محتويات ١ عش البلبل ٢ عش البلبل باللحمة ودبس الرمان ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عش البلبل باللحمة والجبنة البيضاء ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير عش البلبل

عش البلبل هو من المعجنات المشهورة جداً في المطبخ الشامي، وسُمي بعش البلبل نظراً لشكله الشبيه بعش البلابل المُكوّن من القش، ولعلّ أهم ما يُميزه احتواؤه على الفيتامينات والعناصر الغذائية؛ لاحتوائه على اللحم بشكل أساسي، كما يتميز بإمكانية تحضيره بطرق مختلفة مثل: عش البلبل باللحمة، وعش البلبل بالجبنة وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير عش البلبل باللحمة بطريقتين مختلفتين، والذي يمكن تقديمه بجانب السلطات والمخللات المختلفة.

عش البلبل باللحمة ودبس الرمان المكوّنات

مكوّنات العجينة:

كوبان من الطحين الأبيض. نصف كوب من الزبدة الطريّة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الزبدة لدهن الصينيّة. كوب من الماء الدافئ أو حسب الحاجة.

مكوّنات الحشوة:

خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة بشكل ناعم. بصلتان مفرومتان بشكل ناعم. خمس ملاعق كبيرة من دبس الرمان. ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأسود، والبهارات السبعة، والملح. ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمّر.

طريقة التحضير خلط البصل، واللحمة المفرومة، والبصل، ودبس الرمان، والبهارات السبعة، والفلفل الأسود، والملح في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً. خلط الزبدة، والطحين، والملح، والماء في وعاء للحصول على خليط متجانس. تغطية العجينة، وتركها جانباً لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تختمّر. تقطيع العجينة على شكل كرات صغيرة، ثمّ مدّها على سطح أملس مرشوش بالطحين. وضع الكرات في صينية مخصصة للفرن، ومدهونة بالزبدة، ثمّ حشوها بخليط اللحم ودبس الرمان. إدخال عش البلبل إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتّحمر.

عش البلبل باللحمة والجبنة البيضاء المكوّنات

مكوّنات العجينة:

ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض. ملعقة صغيرة من الملح. نصف كوب من كلّ من: اللبن الزبادي، والزيت النباتي، والحليب السائل. ملعقة كبيرة من كلّ من: السكر، والبكينج باودر. القليل من النشا لفرد العجينة.

مكوّنات الحشوة:

نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة. حبة مفرومة ناعماً من البصل. ملعقة صغيرة من كلّ من: القرفة، والفلفل الأسود، والملح. نصف كوب من الجبنة البيضاء المبشورة. ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل وتحريكه جيداً حتى يذبل. إضافة اللحمة، والجبنة البيضاء، والبقدونس، وخليط البهارات والتحريك، ثمّ وضع الخليط على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج اللحمة. رفع اللحمة عن النار، وتركها جانباً لحين الاستخدام. خلط اللبن الزبادي، والسكر، والزيت النباتي، والطحين، والملح في وعاء. إضافة الحليب السائل، والسكر، والبكينج باودر، والملح مع الاستمرار في الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة. تغطية العجينة، ثمّ تركها جانباً لمدة ساعتين أو حتى تختمر. مدّ العجينة على سطحٍ أملس مرشوش بالنشا، ثمّ تقطيعها إلى دوائر متوسطة. وضع دوائر عش البلبل في صينية مخصصة للفرن ومدهونة بالسمنة، ثمّ حشوها بخليط اللحمة، والجبنة البيضاء. إدخال عش البلبل إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج.

محتويات ١ عشّ البلبل ٢ طريقة عجينة عش البلبل ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير عشّ البلبل

عشّ البلبل من الحلويّات العربيّة الأصيلة التي اشتهرت بها دول بلاد الشام ومنها انتشرت بشكل سريع إلى جميع الدول العربيّة، ولاقت الاستحسان من الكثيرين، وتميّزت هذه الحلوى بالطعم المقرمش اللذيذ والمميّز عن باقي أنواع الحلويّات بخفة الطعم الجذابة، وهنا سوف نضع بين أيديكم طرييقة منزليةّ بسيطة وسهلة لتحضيرعشّ البلبل:

طريقة عجينة عش البلبل المكوّنات نصف كيلو من الكنافة الناعمة الرفيعة. كأسان ونصف من الفستق الحلبيّ. كأس وربع من السمنة أو الزبدة المذابة.

مكوّنات القطر

كأسان من السكر. كأس من الماء. ملعقة من عصير الليمون الطبيعي. ربع ملعقة من الشّبة البيضاء المطحونة.

طريقة التحضير يجب تحضير القطر في البداية، لأنّه يفضّل استعماله بارداً، ونضع مقدار الماء في الوعاء ونضعه على النار حتّى يغلي. نُضيف السكّر على الماء ونحرّكه حتّى يغلي ويذوب بشكل كامل. نُضيف عصير اللّيمون والشبّة ونحرّك حتى تغلي. نترك القطر على نار هادئة حتّى يصبح القوام كثيفاً مثل العسل. نبعده عن النار ونتركه ليبرد بدرجة حرارة المطبخ مع تحريكه من وقت لآخر لتسريع عمليّة التبريد. نضع الفستق الحلبي بالماء البارد لمدة عشرين دقيقة قبل الاستعمال. ندهن الصينية المناسبة للفرن بالقليل من الزبدة، ويفضّل أن تكون ذات حواف غير مرتفعة. نحضر عجينة الكنافة ونمسك بكمية قليلة منها بين الإبهام والسبابة ونلفّها على شكل حلقة دائرية صغيرة، ونضعها في الصينية، نحضر كامل كمية الكنافة بنفس الطريقة حتى النهاية ويمكن التحكم بالحجم حسب المسافة بين الإصبعين. نحضر الفستق الحلبي المنقوع ونصفيه تماماً من الماء، ثم نأخذ عدد من حبات الفستق الحلبي حسب حجم العشّ الذي تمّ صنعه، وترصّ بشكل جيد. نسخن الفرن على درجة حرارة عالية لمدة عشرين دقيقة، وفي هذه الأثناء يتم تغطية صينة عش البلبل بورق النايلون أو قطعة قماش نظيفة حتى تتماسك مع بعضها البعض بفعل حرارة الغرفة. نحضر القطر ويتمّ سكب القليل منه على الفستق الحلبي. نضع الصينية بالفرن ونعمل على وضعها في الرف المتوسط على نار هادئة حتى تتحمر من الأسفل. نحضر السمن ونعيد تسخينه قليلاً، ثم نسكبه على الكنافة حتى تتشرب بشكل جيد. نضع صينية عش البلبل لتتحمر قليلاً من الوجه حتى تصبح ذات لون ذهبي. نحضر القطر البارد ونسكبه على عش البلبل بالتساوي، ونترك الصينية حتى تبرد بدلارجة حرارة المطبخ. نحضر طبق التقديم ونضع فيها عش البلبل بطريقة مرتبة، ويتم تقديم هذا النوع من الحلويات بارداً .

محتويات ١ عش البلبل ٢ طريقة عمل عش البلبل ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير عش البلبل

عش البلبل من الحلويّات التي اشتهرت في سوريا وتعتبر من أكثر الدول العربيّة تحضيراً لمثل هذه الحلوّيات حيث ارتبطت لذّة هذه الحلويّات بأسماء المدن السورية دلالة على جودة الطعم والمذاق، وبعد ذلك انتشرت لجميع الدول العربية واحتلت مكانة على قائمة أشهى الحلويّات العربية التي تحضّر بشكل بسيط وسهل مع تميّزها بالطعم والمذاق الذي لا يقاوم.

تعتقد الكثير من ربّات المنازل والسيدات أنّ تحضير مثل هذه الحلويات يحتاج للفن والمهارة العالية لينجح، وأنّ الحصول عليه من محلّات الحلو يكون أفضل وأضمن ولكن ليس من الضرورة أن تصحّ المعلومة، فيمكن أن نقدّم في المنزل أطباقاً فاخرة من الحلويات التي تحضّر على يد أمهر صانعي الحلويات وبنفس الجودة في المنزل ولكن بشرط اتباع المقادير والمكوّنات الأساسية الصحيحة للحصول على الطعم المثالي ومع تكرار المحاولة ينجح بالتأكيد، وهنا نقدّم لك طريقة بسيطة وسهلة لتحضير عش البلبل.

طريقة عمل عش البلبل المكوّنات

للعجينة نحتاج لما يلي:

علبة واحد من الكنافة (الشعر)، والكمية حسب الرغبة ويمكن الحصول عليها من المولات الكبيرة. سمن ذائب والكميّة حسب الحاجة.

للحشوة نحتاج لما يلي:

فستق حلبي بشكل حبات كاملة.

لتحضير القطر نحتاج لما يلي:

كأسين من السكر. كأس ماء. ملعقة عصير من عصير الليمون.

طريقة التحضير في البداية يجب تحضير القطر أو الشربات أو الشيرة هذه مسميات مختلفة للقطر. نضع الماء على النار في وعاء غميق من ثم يتم إضافة السكر ويتم التحريك حتى يذوب السكر ويترك على النار حتى يغلي. نضيق عصير الليمون بعد ذلك ومن بعدها نضيف الشبة. نتركه على النار لمدة عشر دقائق حتى يصبح كثيفاً. يترك بدرجة حرارة لمطبخ حتى يبرد.

لتحضير الحشوة:

نحضر الفستق الحلبي من ثم يتم وضعه في وعاء عميق، من ثم يتم إضافة مقدار كأس من القطر البارد عليه بحيث يغمره جيداً. نقلّبه جيداً مع القطر، من ثم نحضر صينية مفرودة خاصة في الفرن وندهنها بالقليل من السمن أو الزيت ويتم وضع الفستق الحلبي مع القطر داخل الفرن المسخن من قبل على درجة حرارة عالية، نضع صينية الفستق الحلبي بالرف المتوسط ويترك حتى يتحمر قليلاً وتلتصق حبات الفستق مع بعضها البعض. نخرج الصينية من الفرن من ثم يترك ليبرد بدرجة حرارة المطبخ.

لتحضير العجينة:

نحضر صينية من ثم نقوم بدهنها بالقليل من السمن أو الزبدة، بعد ذلك نحضر كمية من لكنافة ويتم لفّها على شكل أعشاش صغيرة بواسطة الأصابع ليتكوّن لدينا عش صغير ويمكن أن نتحكّم في الحجم حسب الرغبة. ترصّ الأعشاش بصينية الفرن من ثم يتم وضح حبات من الفستق الحلبي داخل كل عش من ثم نسكب السمن المذاب الدافئ عليها بحذر من جميع الإتجاهات من ثم ندخلها إلى الفرن حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبي وتحتاج من 20 إلى 30 دقيقة حتى تتحمر. نخرج الصينية من الفرن ويتم تصفية الزائد من السمن مع الانتباه من أن تفسد الأعشاش. نحضر القطر البارد مباشرةً وهي ساخنة من ثم نسكبه على كل قطعة من الحلوى. تترك لتبرد بالصينية من ثم توضع في طبق التقديم وصحتين وعافية.

محتويات ١ عش البلبل ٢ عش البلبل بالقشطة والعسل ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير عش البلبل

هي من أشهر أنواع الحلويات العربيّة والتي تُعتبر أحد أنواع الكنافة أو البقلاوة أيضاً، وذلك لأنّها تُحضّر بشكل رئيسيّ من عجينة الكنافة، وتعود أصولها إلى سوريا وتُحضّر بشكلٍ كبير في لبنان والأردن وفلسطين، وهي سهلة التحضير، وخفيفة وذات طعمٍ مميّز ولذيذ. هناك الكثير من أنواع الحشوات التي يُمكن حشو عشّ البلبل بها مثل: القشطة والعسل، والفستق الحلبي، والكاجو، وتُقدّم في الأعياد وجميع المناسبات، وقد سُميت بعشّ البلبل لأنها تُشبه عش العصافير، وفي بعض البلدان يتمّ تحضير عشّ البلبل بعجينة البقلاوة العادية.

انتشر في الآونةِ الأخيرة تحضير وصفات عشّ البلبل كنوعٍ من أنواع المُقبّلات المالحة، ويتمّ حشوها باللحم المفروم والصنوبر أو الجبن أو الخضروات المختلفة، كما تُحضّر باستخدامِ العجينة العادية أو بخبز التورتيلا. سنعرض في هذا المقال طريقة تحضير وصفة حلى عشّ البلبل بالعسل بطريقةٍ مميّزة.

عش البلبل بالقشطة والعسل المكونات نصف كيلوغرام من العجينة العثملية. كوبان من الفستق الحلبي. مئة غرام من السمن المذاب. ربع كوب من العسل. كوب من الفستق الحلبيّ المطحون للزينة.

طريقة التحضير نضع العجينة العثملية في وعاء عميق، ثمّ نضيف السمن المذاب ونقلّبها باليد حتى تتشرّب العجينة كميّة السمن كلها. نُشكّل عشّ البلبل بوضع خصلةٍ رفيعةٍ من شعيرات الكنافة، ثم نلفّها على إصبعين من أصابع اليد أو على طرف ملعقةٍ خشبيّة مع الضغط عليها قليلاً برفقٍ حتى تأخذ الشكل المُتعارف عليه. نلفّها جيّداً حتى تتماسك ثمّ نضعها في صينية الفرن المُراد الخبز بها. نُكرّر تلك العملية مع باقي كميّة عجينة العثملية. ندهن عش البلبل بالعسل بواسطة فرشاة صغيرة حتى تتغطى بالكامل، ثم نضع كمية مناسبة من الفستق الحلبي داخل كل حبة. نُدخل صينيّة عشّ البلبل في الفرن لمدة عشرين دقيقةً تقريباً أو حتى تأخذ اللون الذهبيّ الجميل. نُخرج الصينية من الفرن ونرش الفستق الحلبي المطحون فوقها، ثم نتركها حتى تبرد تماماً ونقدّمها. نقدّم عش البلبل بالعسل مع القهوة العربية السوداء أو القهوة الفرنسية على حسب الرغبة. يُمكننا استبدال العسل بالقطر ونُحضّره كالتالي: نضع كوبين من السكر في وعاء، ثمّ نضيف كوبين من الماء ونحرّك حتى يذوب السكر تماماً، ثم نضع المزيج على النار ليغلي لمدة عشرين دقيقة، وبعدها نضيف ملعقةً كبيرةً من عصير الليمون وعوداً من القرفة، ونرفع القطر عن النار ونتركه ليبرد تماماً قبل استخدامه، ويمكن الاحتفاظ بالقطر داخل الثلّاجة أو بدرجة حرارة الغرفة.

محتويات ١ عش البلبل ٢ إعداد عش البلبل ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ إعداد القطر ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير عش البلبل

يعدّ عش البلبل من الحلويّات التي تشتهر في شهر رمضان المبارك. يتميّز عش البلبل بطعمه المميّز والخفيف؛ حيث إنّه يمكن التحكم بكميّة السكر( القطر) المستخدمه في الوصفة، وفي هذا المقال سوف نقدّم طريقة تحضير عش البلبل بالفستق الحلبي والقشطة.

إعداد عش البلبل المكونات نصف كيلو كنافة ناعمة (الشعيريّة). كأس ونصف من القشطة. كأس فستق حلبي مبروش. كأس سمنة مذابة. قطر بارد.

طريقة التحضير أحضري الكنافة، ثمّ خذي كميّةً منها حسب حجم العش الّذي ترغبين في تحضيره، ثمّ لفّيه على أصابع اليد على شكلٍ دائري. ضعي العش في صينيّة الفرن بعد دهنها بالسمنة، واتركي مسافةً بين كلّ عش عن الآخر. اتركي عجينة الكنافة لمدّة ساعة تقريباً بعد لفّها بدرجة حرارة المطبخ، ثمّ غطّيها بقطعة قماش رطبة كي لا تجف. سخّني الفرن على درجة حرارة عالية لمدّة عشر دقائق، ثمّ خفّفي الحرارة للوسط، وضعي الصينية داخل الفرن حتى تتحمّر، وحمري الوجه كذلك. سخّني السمنة حتى تذوب بشكل كامل، ثمّ اسكبيها على الكنافة بعد تحميرها. اتركيها لتبرد بدرجة حرارة المطبخ. أحضري الفستق الحلبي، وضعيه في وعاءٍ صغير، ثمّ أضيفي إليه القليل من القطر، وحرّكيه حتى تلتصق الحبّات مع بعضها البعض. أحضري القشطة، وضعي القليل منها في وسط كل عش، ثمّ ضعي فوقها القليل من الفستق الحلبي. اسكبي القطر على الصينيّة بشكل كامل، واتركيها لمدّة نصف ساعة حتى تتشرّبه، ثمّ صفّي الكمية الزائدة من القطر. للحفاظ على عش البلبل ليكون مقرمشاً أطول وقت ممكن مع الحفاظ على طعمه دون أن يفسد، يُفضّل سكب القطر عند التقديم مباشرةً، وذلك بتسخين القطر ليصل إلى درجة الغليان، ويُشترط أن يكون عشّ البلبل بارداً بشكلٍ كامل، ثمّ قومي بسكبه على كلّ طبق حسب الرغبة للتحكّم في كميّة السكر الموجودة في هذه الحلوى؛ حيث يعتبر هذا النوع من الحلويات ذا سعراتٍ حراريّة متوسّطة؛ حيث لا يتشرّب كميّةً كبيرة من القطر أو السمنة المستخدمة. قدمي عش البلبل بارداً مع المشروبات حسب الرغبة.

إعداد القطر المكوّنات ثلاث كاسات من السكر. كأس ونصف من الماء. ملعقة ونصف من عصير الليمون

طريقة التحضير ضعي الماء والسكّر على النار، وحرّكي جيّداً حتى يذوب السكر تماماً. ضعي عصير الليمون عندما يصل الماء لدرجة الغليان، واتركيه على نارٍ هادئة لمدّة عشرين دقيقة حتى يصبح ذا قوامٍ كثيف. اتركيه في درجة حرارة المطبخ حتى يبرد لوقت الاستخدام.