التصنيف: الكنافة

محتويات ١ الكنافة ٢ طريقة الكنافة بالقشطة ٢.١ مكونات الكنافة ٢.٢ طريقة الشيرة ٢.٣ طريقة تحضير القشطة ٢.٤ طريقة تحضير الكنافة الكنافة

تعتبر الكنافة واحدة من أشهى الحلويات العربية، فتتميّز بطعمها اللذيذ والرائع، ويكثر الطلب عليها في شهر رمضان المبارك، فتلجأ العديد من الأمهات إلى شرائها من محلات الحلويات، اعتقاداً منهنّ بصعوبة تحضيرها في المنزل، ولكنّها سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت، لذلك سيتمّ في هذا المقال عرض طريقة تحضير الكنافة بالقشطة.

طريقة الكنافة بالقشطة مكونات الكنافة كوب واحد من السمن الذائب. كوب واحد من السكر المطحون ناعم. نصف كيلو من الكنافة.

طريقة الشيرة

المكونات:

كوب واحد من الماء. كوبان من السكر. ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض. ملعقة كبيرة من مبروش الليمون الحامض. ملعقة صغيرة من ماء الورد. ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير:

ضعي كل من الماء، والسكر في وعاء على نار عالية، واستمري في التحريك حتى يذوب السكر بشكل كامل ويغلي الخليط. أضيفي كل من عصير الليمون، ومبروش الليمون، وماء الورد، وماء الزهر، ثم اتركيه يغلي لمدّة خمس دقائق على ناء هادئة، أو حتى تصلين إلى الكثافة المطلوبة، وارفعي الوعاء عن النار، ثم اتركيه جانباً حتى يبرد.

طريقة تحضير القشطة

المكونات:

نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. ملعقتان كبيرتان من النشا. كوبان من الحليب.

طريقة التحضير:

ضعي الحليب، والنشا، والفانيلا في قدر قاعدته سميكة، ثم اخلطيه باستخدام المضرب الشبكي إلى أن يذوب النشا تماماً، ثم ضعي القدر على نار متوسّطة، ثم قلبيها بالملعقة الخشبية حتى يغلي الحليب ويتكاثف، لتحصلي على قشطة متماسكة، واستعمليها مباشرة.

طريقة تحضير الكنافة جهزي الفرن على درجة حرارة 180، ثم ثبّتي الرف الشبكي الأوسط، ثم أحضري قالب له فتحة من الوسط. ضعي كلّاً من الكنافة، والسمن، والسكر في طبق عميق، ثم قلّبي الكنافة بأطراف أصابعك وبشكلٍ خفيف، وذلك حتى يختلط السمن والسكر مع الحرص على عدم تقطيعها والحفاظ على الخيوط متماسكة. خذي ثلثي الكمية من الكنافة، ثمّ ضعيها في القالب بحيث تغطّي كلّ القاع والجوانب، وحاولي عمل تجويف في الكنافة ولكن دون الوصول إلى القاع. اسكبي القشطة في وسط الكنافة بشكل هادئ، ولكن احرصي على أن لا تصل إلى القاع. وزّعي ما تبقى من الكنافة على القشطة لتتغطّى بشكلٍ تام، ولكن لا تضغطي عليها. ضعي الكنافة في الفرن واتركيها لمدّة نصف ساعة، واتركيها حتى تتماسك القشطة وتحصلي على لون ذهبي غامق للكنافة. أخرجي الطبق من الفرن، ثم اقلبيه على طبق آخر مسطح، ثم وزّعي الشيرة فوقها وقدميها دافئة أو باردة.

محتويات ١ الكنافة ٢ الكنافة بالجبن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الكنافة الكذابة بالجبن ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الكنافة

تعتبر الكنافة من أشهى أصناف الحلويات الشرقية وأكثرها تميّزاً، لذا فهي كثيراً ما تقدّم في المناسبات والاحتفالات العائلية الهامّة، وعادة يتم شراؤها جاهزة بمختلف أنواعها من متاجر بيع الحلويات، لكن يمكن إعدادها في المنزل، وأحبّها من الناس كنافة الجبن، والتي سنستعرض طريقتين لتحضيرها.

الكنافة بالجبن المكوّنات كيلوغرام من عجينة الكنافة الخشنة. كيلوغرامان من الجبنة العكّاوية. مئتا غرام من السمن.

مكوّنات القطر:

كوبان من السكر. كوب من الماء. ملعقة صغيرة من كلٍ من: ماء الزهر، وعصير الليمون.

طريقة التحضير قطّعي الجبنة العكّاوية، وانقعيها في مياه باردة لمدة ليلة كاملة، مع تجديد الماء لإزالة ملوحتها، ثمّ صفّيها قبل الاستخدام. اغلي الماء، والسكر على النار، ثمّ أضيفي ماء الزهر، وعصير الليمون، ودعي القطر جانباً ليبرد. اخلطي السمنة، وعجينة الكنافة، وربع كوب من القطر في إناء، ثمّ اطحني المكوّنات في الخلاط، ثمّ وزعي العجينة في صينية، ثمّ ضعيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة عشر دقائق حتى تجف، وأخرجي الصينية من الفرن ودعيها حتى تبرد. فتّتي العجينة بيديك، ونخليها كي تحصلي على مسحوق الكنافة الناعم. ادهني صينية بكمية قليلة من السمنة، ورشّي فوقها الكنافة، ورصّيها بيديك، ثمّ وزّعي الجبنة فوقها، ثمّ ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقاً من الجهة السفلى إلى أن يتحمّر قاع الكنافة. حركي صينية الكنافة في الفرن كي تتحمر بشكل كلّي، ثمّ تخلصي من الماء الفائض على الجبنة. أخرجي الصينية من الفرن، ثمّ اقلبيها بهدوء في صينية ذات حجم أكبر، ثمّ وزّعي القطر عليها وقدّميها ساخنة.

الكنافة الكذابة بالجبن المكوّنات كيس من شرائح التوست. مئة غرام من الزبدة. كوبان من الحليب الجاف. ثلاثة أرباع الكوب من السميد. سبع ملاعق كبيرة من السكر. خمسة أكواب من الماء. مئتا غرام من مبشور جبنة الموزاريلا.

مكوّنات التقديم:

قطر جاهز. فستق حلبي مجروش.

طريقة التحضير فتّتي قطع التوست وضعيها في إناء ثمّ أضيفي إليها الزبدة وقلّبيهما، ثمّ ضعي نصف كمية التوست في صينية الفرن ودعيها جانباً. اخلطي السكر، والحليب، والسميد، والماء في إناء بشكل جيّد، ثمّ ضعي الإناء على نار متوسّطة مع التقليب حتى يثخن قوام المزيج. أضيفي الجبنة إلى المزيج، وقلّبي مجدداً، ثمّ صبّي مزيج الحليب على التوست في الصينية، ثمّ غطّي الوجه بما تبقّى من التوست. ضعي الصينية في الفرن الساخن لمدة خمس وعشرين دقيقة، وصبي القطر على الكنافة عند التقديم، وزينّيها بالفستق.

محتويات ١ أفضل طريقة لعمل الكنافة ٢ الكنافة النابلسية بالجبن ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الكنافة بالموز ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير أفضل طريقة لعمل الكنافة

تُعتبر الكنافة من أشهى الحلويات العربية وأشهرها على الإطلاق، وتُصنع بكثرة في بلاد الشام في مختلف المناسبات كالأعياد والأفراح، كما تُعد أيضاً من الحلويات التي تنال استحسان جميع الأفراد صغاراً وكباراً، وتختلف الكنافة في مكوناتها وطرق تحضيرها، حيث إنها تتواجد بأشكالٍ مختلفة، وسنقوم في هذا المقال بذكر طريقة تحضير الكنافة النابلسية بالجبن، والكنافة بالموز.

الكنافة النابلسية بالجبن المكونات خمسمائة غرام من الكنافة (جاهزة). مئتان وخمسون غراماً من الجبنة البيضاء الحلوة. كوب وربع من السمنة المذابة. ستة أكواب من القطر (سميك القوام).

طريقة التحضير أحضري الكنافة ثم ضعيها في محضرة الطعام حتى تتفكك عن بعضها وتصبح ناعمة. ذوبي السمنة على النار، ثم اسكبيها فوق الكنافة وحركيها بشكلٍ جيد. أحضري صينية وادهنيها بكمية قليلة من السمن ثم ضعيها على نارٍ هادئة وأضيفي إليها طبقة الكنافة بسماكة واحد سنتمتر واحرصي على الضغط عليها بواسطة يدك. حركي الصينية ولفيها بشكلٍ مستمر على النار ولمدة سبع دقائق أو حتى تتحمر الكنافة. ارفعي الصينية عن النار بعد أن تتحمر واتركيها لتبرد. قطعي الجبنة البيضاء الحلوة إلى قطعٍ صغيرة، ثم فتتيها وافرديها على وجه الصينية فوق طبقة الكنافة. ضعي الصينية مرةً أخرى على نارٍ متوسطة لمدة خمس دقائق مع ضرورة لفها باستمرار. اضغطي على الجبنة حتى تتماسك مع بعضها وتقل سماكتها. اقلبي صينية الكنافة في صينيةٍ أخرى وبنفس الحجم ومدهونة بكمية قليلة من السمنة، ثم ضعيها على النار لمدة ثلاث دقائق وحركي الصينية باستمرار. بعد انقضاء المدة ارفعي الصينية عن النار، ثم اسكبي فوقها كمية مناسبة من القطر البارد والمحضّر مسبقاً. وزعي كمية من الفستق الحلبي المطحون فوق الصينية. اتركي صينية الكنافة لتبرد ثم قطعيها على شكل مستطيلات أو مربعات (حسب الرغبة). أحضري أطباق التقديم وضعي فيها قطع الكنافة ثم قديمها.

الكنافة بالموز المكونات نصف كيلو من عجينة الكنافة المفروكة مقطعة لقطع صغيرة الحجم. نصف كيلو من الموز المقطع على شكل حلقات. خمس ملاعق كبيرة من السمنة. قطر سميك القوام مضافاً إليه ملعقة صغيرة من الفانيلا (حسب الرغبة).

طريقة التحضير ذوبي السمنة، ثم اسكبيها على عجينة الكنافة وحركيها بشكلٍ جيد. ادهني صينية بكمية قليلة من السمنة ثم ضعي بداخلها نصف كمية الكنافة، واضغطيها براحة يدك بشكلٍ جيد كي تتماسك مع بعضها. وزعي حلقات الموز فوق عجينة الكنافة، ثم ضعي فوقها كمية الكنافة المتبقية واضغطيها بيدك حتى يقل سمكها. أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها حتى يحمر وجهها. أخرجي الصينية من الفرن بعد احمرار وجهها، ثم اسكبي عليها مباشرةً كمية مناسبة من القطر قوامه. قطعي الكنافة بالشكل الذي ترغبينه. أحضري أطباق التقديم وضعي فيها قطع الكنافة، ثم زينيها بالمكسرات وقدميها.

محتويات ١ الكنافة ٢ الكنافة بالسميد ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كنافة بالسميد والحليب ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الكنافة

تعتبر الكنافة من أشهى أنواع الحلويات الشرقية التي تُحضر بشكلٍ كبير في فلسطين، وسوريا، ومصر، والعراق، والعديد من الدول العربية الأخرى؛ حيث تُعد من الحلويات الدارجة في مختلف المواسم، وخاصة في شهر رمضان الكريم، كما تُقدم في الكثير من المناسبات والحفلات، وتُحضر بطرق متنوعة، منها: الكنافة بالقشطة، أو بالجبن، أو بالكريمة، أو بالمكسرات، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طرق عمل الكنافة بالسميد.

الكنافة بالسميد المكوّنات

مكوّنات العجينة:

ثلاثة أكواب من السميد. كوب من السكر الناعم. كوب وربع من السمن.

مكوّنات الحشوة:

ثلاثة أكواب من جبن العكاوي. مئة غرام من جبن الموزاريلا. قطر. كوبان من السكر. كوبان من الماء. نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير يُوضع السمن مع السميد والسكر في وعاء، وتُعجن المكوّنات معاً حتى تتشكل كرة من العجين. تُدخل العجينة إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، ولمدة لا تقل عن عشر دقائق. تُترك العجينة حتى ترتاح لمدة خمس دقائق، وتُوضع في الخلاط الكهربائي حتى تصبح كالرمل. يُخلط جبن العكاوي مع السكر في إناء. يُمرغ كوب السمن في الصينية، وتُوضع العجينة فوقه. يُضغط على العجينة باليدين، ويُوزع جبن الموزاريلا فوقها، ثم يُوضع فوقه جبن العكاوي. تُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، ولمدة لا تقل عن نصف ساعة. تُترك الكنافة حتى تبرد قليلاً، وتُقلب، ويُضاف لها القطر.

كنافة بالسميد والحليب المكوّنات ستة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم. كوب وربع من السميد الناعم. خمسون غراماً من الزبدة. ربع كوب من السكر. كوب ونصف من جبن القشقوان. كوب ونصف من جبن الموزاريلا. كوب من البقسماط الناعم. ملعقة كبيرة من الزبدة المذوبة لدهن الصينية.

طريقة التحضير يُوضع الحليب في إناء على نار متوسطة الحرارة، ويُضاف إليه السميد، والسكر، والزبدة. تُخلط المكوّنات بشكلٍ مستمر حتى يصبح المزيج كثيفاً، ومتماسكاً قليلاً. تُضاف ربع كمية جبن القشقوان، وربع كمية جبن الموزاريلا إلى المزيج، ويُحرك حتى يذوب الجبن تماماً. تُدهن صينية فرن بالزبدة، ويُنثر فوقها نصف كمية البقسماط. تُسكب نصف كمية مزيج الكنافة فوق البقسماط، وتُوضع فوقه الكمية المتبقية من الجبن، ثم يُغطى بالكمية المتبقية من مزيج الكنافة. يُغطى سطح الصينية بالبقسماط، وتُدخل إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 160 مئوية، ولمدة لا تقل عن ربع ساعة. يُمكن تزيين سطح الكنافة بالقليل من المكسرات؛ كالفستق الحلبي المجروش، أو الجوز، أو الكاجو.