التصنيف: الكنافة

محتويات ١ الكنافة ٢ الكنافة بالقشطة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الكنافة بالقشطة والجبن ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الكنافة

تعد الكنافة من الحلويات الدارجة في جميع فصول السنة، ويكثر تناولها في شهر رمضان المبارك، فهي تمدّ الصائم بعد الإفطار بالطاقة، والسعرات الحراريّة المنشّطة للجسم، إذ إنّها تمتاز بغناها بالسكر، والفيتامينات، والبروتينات، والحديد، والفسفور، وتقدّم في المناسبات، والحفلات؛ بسبب مذاقها اللذيذ، وسنقدّم هنا طريقة عمل الكنافة بالقشطة.

الكنافة بالقشطة المكوّنات كيلوغرام من عجينة الكنافة. مكعبان من الزبدة. نصف كأس من السكر. ستّ كؤوس من الماء. ثلاث كؤوس من الحليب. ثلاث ملاعق كبيرة من سكر الناعم. خمس ملاعق كبيرة من نشا الذرة. ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر. عشر قطع من خبز التوست المطحون.

القطر: كأسان من السكر. كأس من الماء. ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير نفتّت عجينة الكنافة في وعاء متوسط الحجم، ثمّ نضيف الزبدة، والسكر، ونخلط المكوّنات إلى أن تتجانس. نرص نصف خليط العجينة في صينية فرن، ثمّ ندخلها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة خمس عشرة دقيقة. نذوّب الحليب في الماء، ثمّ نسخّن السائل في قدر متوسط الحجم على النار. نضيف سكر البودرة، والنشا، والتوست المطحون مع التحريك المستمر إلى أن يغلي المزيج، ويتماسك. نخرج الصينيّة من الفرن، ونوزع مزيج القشطة على الوجه، ثمّ نغطيه بما تبقى من عجينة الكنافة. نعيد الصينيّة إلى الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة إضافية إلى أن يتحمّر وجه الكنافة. لتحضير القطر، نضع السكر، والماء في قدر على النار، ثمّ نحرك إلى أن تذوب المكونات. نخرج الكنافة من الفرن، ثمّ نسكب القطر على الوجه.

الكنافة بالقشطة والجبن المكوّنات خمسمئة غرامٍ من عجينة الكنافة. ستّ ملاعق كبيرة من السمن. كأسان من الحليب. ملعقتان كبيرتان من السميد. أربع ملاعق كبيرة من السكر. ملعقة كبيرة من الفانيلّا. نصف كأس من الكريمة. كأسان من جبن الموزاريلا المبشور. قطر.

طريقة التحضير نحمي الفرن على حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية، ثمّ نذوب السمن في مقلاة على النار. نخلط السمن وعجينة الكنافة في وعاء متوسّط الحجم إلى أن تختلط المكوّنات، ثمّ نوزّع نصف كميّة العجينة في صينية فرن. نضع الحليب، والسميد في قدر على النار، ونخلطهما إلى أن تثقل. نضيف السكر، والفانيليا مع التحريك المستمر إلى أن تتداخل المكوّنات، ثمّ نبعد القدر عن النار، ونزيد الكريمة. نقلب المكونات بوساطة ملعقة إلى أن نحصل على مزيج متماسك، ثمّ نوزعه فوق طبقة العجينة. نوزع جبن الموزاريلا على الوجه، ثمّ نرصّ ما تبقى من عجينة الكنافة إلى أن نغطي المكوّنات. ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدّة خمس وثلاثين دقيقة إلى أن تنضج الكنافة، وتصبح ذهبيّة اللون. نضيف عصير الليمون الحامض، ونترك المزيج على النار إلى أن يثقل قليلاً. نخرج الكنافة من الفرن، ونسكب القطر على الوجه.

محتويات ١ مقدمة ٢ طريقة صنع الكنافة بالقشطة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة صنع الكنافة بجبن الموزاريلا ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٣.٣ تحضير القطر مقدمة

تعتبر الكنافة من أكثر الحلويات شهرةً في بلاد الشام، ولا سيما فلسطين، حيث تشتهر بالكنافة النابلسية، المتوفرة بعدة أشكال عدة، منها الكنافة الناعمة، والكنافة الخشنة، بالإضافة إلى الكنافة المبرومة، وسوف نتحدّث اليوم في هذا المقال عن طريقة صنع الكنافة بالقشطة.

طريقة صنع الكنافة بالقشطة المكوّنات عجينة الكنافة الجاهزة. كوب إلا ربع من الزبدة المذابة. ملوّن طعام أصفر. قطر جاهز. سبع قطع من التوست الطريّ الأبيض. نصف كوب من دقيق الذرة. نصف كوب من الماء. كوبان من الحليب. ثلاثة أكواب من الكريمة. ثلاث ملاعق من السكر. ملعقة كبيرة من ماء الزهر. ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير تزال أطراف التوست ومن ثمّ يقطّع اللب ويترك جانباً. يذاب دقيقا الذرة بالماء في وعاء خاص. يسكب الحليب، والكريمة، ودقيق الذرة المذوّب والسكر. تخفق المكوّنات حتى تتجانس ومن ثمّ يوضع المزيج على حرارة متوسّطة. تضاف قطع الخبز مع الاستمرار بالتحريك حتى يشتد المزيج. تخفق المكوّنات بسرعة لحوالي دقيقة ومن ثمّ يرفع القدر عن النار. تضاف ماء الزهر وماء الورد وتترك القشطة في الثلاجة حتى تبرد تماماً. تفتّت العجينة في وعاء تسكب فوقها صبغة الطعام والزبدة. تخلط العجينة جيداً حتى تتجانس المكوّنات ومن ثمّ توزّع نصف كمية المزيج في صينية الفرن. تدخل الصينية إلى الفرن المحمّى حتى تتحمّر قليلاً. تعاد الكرّة مرّة أخرى حتى تنفد الكمية المتبقية من العجينة. توضع طبقة من العجين على طبق التقديم ويدهن القشطة عليها. تغطّى القشطة بطبقة عجين ثانية. تقطّع الكنافة إلى قطع متساوية، ومن ثم تزيّن وجهها بالقليل من الفستق الحلبيّ المطحون، ويعاد وضع القطر عليها، ومن ثم تقدّم.

طريقة صنع الكنافة بجبن الموزاريلا المكوّنات عجينة الكنافة الجاهزة. ستّ ملاعق كبيرة من السمن. كوبان من الحليب. ملعقتان كبيرتان من السميد. أربع ملاعق كبيرة من السكر. ملعقة كبيرة من الفانيليا. نصف كوب من الكريمة. كوبان من جبن الموزاريلا المبشور. كوبان من السكر. كوب من الماء. ملعقة كبيرة من عصير ليمون الحامض.

طريقة التحضير يذاب السمن في مقلاة وتوضع على النار، ومن ثم يحضر الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية. يخلط السمن مع عجينة الكنافة في وعاء متوسط، حتى يتجانسا مع بعضهما، ومن ثم توزّع نصف الكمية من العجينة في صينية خاصة للفرن. يوضع الحليب والسميد على النار، ومن ثم يخلط جيداً حتى تثقل المكوّنات أي تصبح متماسكة قليلاً. يضاف السكر والفانيليا مع الاستمرار بالخلط، وذلك حتى تتداخل المكوّنات، ومن ثم يبعد القدر عن النار، وبعدها تضاف الكريمة، وتقلب المكوّنات بالملعقة حتى تتجانس وتتماسك. يوزعّ الخليط فوق العجينة. توزّع جبن الموزاريلا على العجينة، ومن ثم ترصّ بقيّة العجينة حتى تغطّي طبقة الجبن. توضع الصينيّة في الفرن لمدة 35 قيقة، حتى يصبح لونها ذهبياً.

تحضير القطر يوضع السكر والماء في وعاء ويوضع على النار، ومن ثم تحرّك المكوّنات حتى تذوب. يضاف عصير الليمون الحامض، ويُترك المزيج على النار حتى يصبح جامداً. تُخرج الصينيّة من الفرن ويسكب عليها القطر، وتزيّن بالقليل من الفستق على وجهها، ومن ثم تقدم هي ساخنة.

محتويات ١ الكنافة ٢ طريقة عمل الكنافة الملفوفة ٢.١ مكوّنات العجينة ٢.٢ مكوّنات الحشوة ٢.٣ مكوّنات القطر ٢.٤ طريقة التحضير ٣ طريقة عمر أقماع الكنافة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الكنافة

تعتبر الكنافة من الحلويات الشرقية التي اشتهرت في جميع أنحاء العالم كبلاد الشام ومصر، وتعدّ مدينة نابلس في فلسطين الأشهر في تحضيرها لذا نسبت إليها وسمّيت بالكنافة النابلسية، وبعدها وصلت شهرتها إلى العديد من الدول العربيّة، وحتى الدول الأجنبية، بالإضافة إلى أنّها من الأطباق الشعبيّة الموجودة على طوال السنة، وللكنافة نوعين هما: الكنافة الناعمة والكنافة الملفوفة أو المبرومة، وفي مقالنا هذا سنتعرف على طريقة عمل الكنافة الملفوفة

طريقة عمل الكنافة الملفوفة مكوّنات العجينة ثلاثة أكواب من الطحين. كوبان من السميد الناعم. ثلاثة أكواب من الحليب السائل. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر. مكوّنات الحشوة علبة من القشدة. نصف كوب من زيت الذرة. كمية كافية من الفستق الحلبيّ المطحون ناعماً، للزينة. مكوّنات القطر كوبان من السكر. كوب من الماء. ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

العجينة:

وضع الطحين والسميد في وعاء عميق، وخلطهما مع بعضهما البعض جيداً. سكب الحليب بالتدريج مع الخلط المستمر لمدة عشر دقائق باستخدام ملعقة خشبية، للتجانس التام. إضافة ماء الزهر، والخلط مرة أخرى. وضع العجينة الناتجة في صينية فرن، وفردها جيداً بواسطة أصابع اليد، وتركها جانباً لمدة ربع ساعة تقريباً، حتى تجف تماماً. إدخال الصينية إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة متوسّطة، وتركها لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة. إخرجها من الفرن، ووضعها داخل الخلاط الكهربائي، حتى يصبح شكلها كعجينة الشعر. تركها جانباً، لحين الاستخدام.

الكنافة:

تقطيع العجينة إلى قطع متساوية. وضع مقدار ملعقة كبيرة من القشطة في كلّ قطعة ولفّها. وضع الكنافة الملفوفة في صينيّة فرن، وسكب الزيت عليها. إدخال الصينيّة في الفرن المسخّن مسبقاً، وتركها لمدة نصف ساعة، حتى تحمر ويصبح لونها ذهبياً. إخراج الصينيّة من الفرن، وتصفية حبات الكنافة الملفوفة من الزيت، وتركه جانباً لمدّة دقائق، لترتاح قليلاً.

القطر:

وضع الماء والسكر وعصير الليمون في قدر كبير على نار متوسّطة. تحريك المكوّنات مع بعضهما حتى يذوب السكر، وترك الخليط يغلي لمدّة عشر دقائق. رفع القدر عن النار، وترك القطر جانباً لمدة نصف ساعة، حتى يبرد تماماً. سكب القطر على الكنافة، وتزينها بالفستق الحلبي المطحون، وتقديمها مباشرة على مائدة الطعام.

طريقة عمر أقماع الكنافة المكونات عجينة كنافة محضّرة مسبقاً. كوب من الزيت. علبة من القشطة. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة. ملعقة كبيرة من النشا. كوب ونصف من الحليب. كمية كافية من الفستق الحلبي المجروش. كوبان من القطر المحضّر مسبقاً.

طريقة التحضير

القشطة:

وضع النشا والحليب والسكر في قدر عميق، ومزجهما جيداً. وضع القدر على نار هادئة، مع التحريك المستمر لمدة عشر دقائق. رفع القدر عن النار، وإضافة القشطة، والخلط مرّة أخرى. إدخال القشطة إلى الثلاجة، لحين الاستخدام.

الكنافة:

تقطيع الكنافة، ودهنها بالزيت الذرة. لفّ الكنافة على شكل أقماع. وضع كمية كافية من الماء على راحة اليد، والضغط القويّ على أقماع الكنافة. وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية، حتى يسخن جيداً. وضع الأقماع داخل الزيت، وتركها حتى تنضج، ويصبح لونها ذهبياً. إخراج الأقماع من الزيت، وتركها جانباً، لتبرد قليلاً. حشي الأقماع بالقشطة باستخدام ملعقة أو كيس الحلويات، ورشّها بالفستق الحلبيّ. سكب القطر عليها، وتقديمها ساخنة.

محتويات ١ الكنافة ٢ عمل الكنافة الناعمة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عمل كنافة بالقشطة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الكنافة

تعتبر الكنافة أحد أنواع الحلويّات الشرقية التي تُحضر بكثرة في المناسبات المختلفة، وهي تمدّ الجسم بالطاقة والسعرات الحراريّة؛ نظراً لاحتوائها على كميّات كبيرة من السكر، والفيتامينات، بالإضافة إلى البروتينات المتعددة، إلا أنّ تناولها بكثرة قد يؤدي إلى السمنة، ويمكن تحضيرها بالعديد من الأنواع كالكنافة الناعمة، والخشنة، والمبرومة وغيرها، وفي هذا المقال سنذكر طرق تحضير بعض أنواعها.

عمل الكنافة الناعمة المكوّنات

مكوّنات العجينة:

ثلاث كؤوس من السميد الناعم. كأس من السكر الناعم. ربع كأس من الماء.

مكوّنات الحشوة:

أربع كؤوس من الجبن المحلّى. كأس من القطر المحضر مسبقاً. ملعقة كبيرة من ماء الورد. ملعقة كبيرة من ماء الزهر. كأس ونصف من الطحين. كأسان من الزبدة. نصف كأس من الفستق الحلبيّ المجروش. نصف كأس من القشطة.

طريقة التحضير يُوضع كلّ من السميد، والسكر، والماء في وعاء، وتُخلط المكوّنات جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة القوام. تُرصّ العجينة في صينيّة الخبز، وتُدخل إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئويّة لمدة لا تزيد عن عشر دقائق حتى تجف. تُخرج الصينيّة من الفرن، وتُترك حتى تبرد، وتُفتت العجينة باليدين. تُنخل العجينة وتُصفى حتى تشبه البقسماط. تُوزع الزّبدة في الصينيّة، وتُنثر العجينة المفتتة فوقها، وتُرصّ حتى تتماسك. يُوضع الجبن في قدر على نار معتدلة الحرارة، ويُضاف إليه الطحين، والقطر، ويُحرك الخليط بشكل مستمر حتى تتجانس المكوّنات. يُرفع الإناء عن النار، ويُضاف إليه ماء الورد وماء الزهر. يُدهن خليط الجبن على وجه العجينة، وتُدخل الصينيّة إلى الفرن لمدة لا تقلّ عن نصف ساعة. تُخرج الصينيّة من الفرن، وتُترك حتى تبرد قليلاً، وتُقلّب؛ حيث يُصبح الجبن في الطبقة السفليّة، والعجينة في الطبقة العليا. تُزيّن الكنافة بالقشطة، ويُنثر الفستق الحلبي فوقها.

عمل كنافة بالقشطة المكوّنات

مكوّنات العجينة:

مئتان وخمسون غراماً من عجينة الكنافة الشعر. أربع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.

مكوّنات الحشوة:

ملعقة كبيرة من النشا. ملعقة كبيرة من الطحين. ملعقتان كبيرتان من كلّ من حليب البودرة، والسكر الناعم. نصف كأس من الماء. نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا. نصف كأس من القطر المحضر مسبقاً.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

تُوضع العجينة في وعاء، ويُسكب الزيت فوقها، ويُحرك الخليط قليلاً، ثمّ يُترك حتى تتشرب العجينة الزيت. تُقسم العجينة إلى قسمين متساويين، ويُوضع كلّ قسم في صينيّة دائريّة. تُدخل الصينيتان إلى فرن مسخن مسبقاً، حتى يتحول لون العجينة إلى اللون الذهبيّ.

تحضير الحشوة:

يُوضع النشا، والطحين، والحليب، والسكر، والماء، والفانيلا في قدر على نار معتدلة الحرارة، مع مراعاة التحريك المستمر حتى يصبح المزيج كثيفاً. تُترك الحشوة جانباً حتى تبرد. تُوضع طبقة من العجينة في طبق التقديم، وتُوضع الحشوة فوقها. تُغطى الحشوة بالطبقة الثانية من العجينة، ويُسكب القطر فوقها، ثمّ تُقدم الكنافة.

محتويات ١ الكنافة ٢ كنافة محشوة بالجبنة ٢.١ المكونات ٢.٢ مكوّنات القطر ٢.٣ طريقة التحضير ٣ كنافة محشوة بالكريمة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الكنافة

تعتبر حلوى الكنافة من أشهر أنواع الحلويات في منطقة الوطن العربي، وعلى وجه التحديد في بلاد الشام، ومصر، وقد ارتبطت أكلة الكنافة بمدينة نابلس الفلسطينية، فعرفت باسم الكنافة النابلسية؛ إذ أصبحت من أشهر الأكلات والأصناف الغذائية التي تنتجها هذه المدينة العريقة. هناك عدة أنواع للكنافة منها: الكنافة الناعمة، والخشنة، والأصابع، وهناك نوع يخلط ما بين النوعين الأولين، وفيما يلي طريقة تحضير حلوى الكنافة اللذيذة.

كنافة محشوة بالجبنة المكونات نصف كيلو جرام من عجينة الكنافة الجاهزة. نصف كوب من الطحين. خمسمئة جرام من الجبنة العكاوي. مئتان جرام من الزبدة. مكسرات للزينة، ويُفضّل الفستق الحلبي.

مكوّنات القطر ثلاثة أكواب من السكر. ملعقة صغيرة من عصير الليمون. ثلاث ملاعق صغيرة من ماء الورد. ثلاث ملاعق من ماء الزهر. كوب ونصف ماء.

طريقة التحضير ننقع الجبنة في الماء قبل استعمالها بيومٍ كامل، مع ضرورة تغيير الماء خمس مرات تقريباً. نحضر القطر من خلال تذويب السكر في كوب ونصف من الماء على نار متوسّطة الحرارة، ثم نضيف إليها ماء الزهر، وماء الورد، ثم نحرك المزيج جيداً حتى يغلي، لنبعده عن النار، ونتركه ليبرد. ننثر عجينة الكنافة في صينيّة إلى أن تُغطّي السطح، ونضعها في فرن درجة حرارته مئة وثمانين مئوية، وننتظر إلى أن تصير العجينة ذهبية اللون. نقطّع كمية الجبنة العكاوي إلى قطعٍ صغيرة الحجم، ونضعها في قدر، ونضع القدر على حرارة متوسطة، ونحركها حتى يُفصل ماؤها عنها، لنتخلّص منه بعد ذلك. نضيف نصف كوب من القطر، بالإضافة إلى الدقيق، ونخلط الخليط جيداً إلى أن تغلي الجبنة على النار، ثم نبعد القدر عن النار، وننقل الجبنة من القدر ونفردها على العجينة. نضع طبق أكبر من الصينية عليها، ثم نقلّبها، ونقطّعها إلى مربّعات، ونقدّمها مع القطر، بعد تزيينها بالمكسرات حسب الرغبة.

كنافة محشوة بالكريمة المكونات نصف كيلو جرام من الكنافة. نصف كيلو جرام من السكر البودرة. ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة. نصف كيلو جرام من الحليب السائل. ربع كيلو جرام من الزبدة. قطر. مكسرات للزينة.

طريقة التحضير نضع الحليب والنشا في قدرٍ على النار، ونحرّكهما معاً بشكلٍ جيّد إلى أن يصير الخليط كالكريمة، ثم نبعده عن النار ونضعه جانباً. نقطّع الكنافة إلى قطعٍ صغيرة الحجم حتى تصير أشبه بالبودرة، ومن الممكن استعمال الأداوات لهذه الغاية. ندهن السكر، والزبدة على الكنافة بشكل جيد، إلى أن تتشرّب الكنافة هاتين المادتين. نفرد نصف الكمية المتوفرة من الكنافة في صينية، ثم نضع الكريمة فوقها ونفردها مع الانتباه إلى عدم وصولها إلى حواف الصينية. نضع طبقةً أخرى من الكنافة فوق الكريمة، ونوزّعها جيداً حتى تغطي كامل الصينية. ندخل الصينية إلى الفرن، وبعد أن نخرجها نسكب القطر عليها حسب الرغبة، ونقدمها في أطباق التقديم، ومن الممكن تزيينها.

محتويات ١ الكنافة ٢ الكنافة بالقشطة والنشا ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الكنافة بالقشطة والنشا والفستق الحلبي ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الكنافة

الكنافة هي من الحلويّات المشهورة والمحبوبة لدى غالبيّة الأفراد، وتمتاز بلونها البرتقالي المميّز، كما تمتاز بطعمها الشهيّ، وبأشكالها وأنواعها المختلفة.

كما تُعتبر من أكثر الحلويّات التي تمد الجسم بالحرارة والدفء وخصوصاً في فصل الشتاء، نظراً لاحتوائها على كميّاتٍ كبيرةٍ من القشطة والقطر، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير الكنافة بالقشطة والنشا بطريقتين مختلفتين.

الكنافة بالقشطة والنشا المكوّنات

مكوّنات القشطة:

ثلاث ملاعق كبيرة من النشا. كأسان من الحليب البودرة. ملعقة صغيرة من كل من: المستكة المطحونة ناعماً، وماء الزهر. ثلاث كؤوس من الماء النقي. ملعقة كبيرة من ماء الورد. أصبع من الزبدة الطريّة.

مكوّنات الكنافة:

كيلوغرام من الكنافة الناعمة. ربع كأس من السمنة النباتية المذوبة. كأس من القطر المُحضر منزليّاً.

طريقة التحضير تسخين الحليب في طنجرة على النار، ثمّّ إضافة النشا، والماء، والمستكة إليه والتحريك. إضافة الزبدة بالتدريج مع الاستمرار في التحريك حتّى تتجانس المكوّنات، ثمّ رفع خليط القشطة عن النار وإضافة ماء الزهر، وماء الورد إليه والتحريك، ثمّ ترك الخليط جانباً. وضع الكنافة، والسمنة المذابة في وعاء والخلط جيّداً حتّى تتجانس المكوّنات، ثمّ ترك الخليط جانباً. وضع نصف كمية القطر في صينيّة واسعة للفرن، ثمّ إضافة نصف كمية الكنافة فوقها والتحريك جيّداً. إضافة خليط القشطة فوق الكنافة مع الحرص على تغطيتها بشكلٍ كامل. إعادة إضافة الكمية المتبقية من الكنافة الناعمة فوق القشطة، وتغطيتها بشكلٍ كامل. إدخال الكنافة إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتّى تتحمّر تماماً. إخراج الكنافة من الفرن، ووضعها في طبق للتقديم، وتزيينها بالكميّة المتبقية من القطر.

الكنافة بالقشطة والنشا والفستق الحلبي المكوّنات

مكوّنات الكنافة:

نصف كيلوغرام من الكنافة الناعمة. ثلاثة أرباع الكأس من السمنة المذابة. ربع كأس من الزبدة الطريّة. كأس من الزيت النباتي.

مكوّنات القشطة:

ثلاث كؤوس من الحليب السائل كامل الدسم. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض. ملعقتان كبيرتان من كل من: النشا، والسكر. ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة. كأسان من القشطة.

مكوّنات التزيين:

كأسان من القطر المُحضر منزليّاً. ثلاث ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المجروش ناعماً.

طريقة التحضير وضع الزبدة، والسمنة، والزيت في طنجرة على النار والتحريك جيّداً حتّى تذوب المكوّنات مع بعضها. وضع الكنافة، وخليط الزبدة والسمنة في وعاء والخلط جيّداً حتّى تتجانس المكوّنات. سكب نصف كمية خليط الكنافة في صينيّة دائرية الشكل مخصصة للفرن، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتّى تتحمّر. إخراج الكنافة من الفرن ووضعها في طبق للتقديم، ثمّ تركها جانباً. سكب الكمية المتبقية من خليط الكنافة في صينيّة أخرى دائرية الشكل مخصصة للفرن، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتّى تتحمّر، ثمّ إخراجها من الفرن وتركها جانباً. تسخين الحليب، والمستكة، والطحين في طنجرة على النار، ثمّ إضافة النشا، والطحين، والسكر، والقشطة والتحريك جيّداً حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض. رفع خليط القشطة عن النار، وسكبه فوق القسم الأول من الكنافة. إضافة القسم الثاني من الكنافة فوق خليط القشطة، ثمّ إدخالها إلى الثلاجة لمدة ساعة أو حتّى تتماسك تماماً. إخراج الكنافة من الثلاجة، وتزيينها بالقطر، والفستق الحلبي.

محتويات ١ كنافة الأصابع ٢ طريقة كنافة الأصابع ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ أصابع الكنافة بالقشطة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير كنافة الأصابع

تعدّ الكنافة إحدى الحلويّات الشرقيّة المشهورة في العالم العربي، والتي يكثر تقديمها في العزائم والمناسبات المختلفة، كما تعتبر من أكثر الحلويات التي يقبل الأفراد على تناولها في محلات الحلويّات؛ وذلك نظراً لمذاقها الطيّب واللذيذ. وللكنافة أنواعٌ متعدّدة، ومنها كنافة الأصابع، التي يتمّ تحضيرها على شكل أصابع طوليّة أو على هيئة رولات، ويمكن إعدادها في المنزل بخطواتٍ بسيطة وسهلة، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طريقتين مختلفتين لعمل كنافة الأصابع.

طريقة كنافة الأصابع المكوّنات مئتان وخمسون غراماً من جبنة الموزاريلا المبشورة. علبة من جبن الكريم. باكيت من خبز التوست. ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبيّ المجروش للزينة.

مكوّنات القطر:

نصف كوب من السكّر. كوب من الماء. رشّة من الحبهان المدقوق. رشّة من الفانيلا. قشر حبّة من الليمون الطازج.

طريقة التحضير نحمي الفرن على درجة حرارة متوسّطة. نفرد خبز التوست على طاولة العمل بوساطة نشّابة الخبز، ثمّ نقصّ حوافّه باستخدام السكين. ندهن التوست بجبن الكريم، ثمّ نضع على إحدى حوافّه مقداراً قليلاً من جبنة الموزاريلا. نلفّ قطع التوست على هيئة رول، ونقصّها من المنتصف لتصبح قطعتين. نضع الرولات في صينيّة، ونضعها في الفرن حتّى يصبح لونها ذهبيّاً. لتحضير القطر: نضع الماء، والحبهان، والسكّر، والفانيلا في وعاء على نار منخفضة، ونحرّك المكوّنات معاً حتّى يغلي المزيج ويذوب السكّر. نضيف قشر الليمون إلى المزيج، ونترك الخليط يغلي نصف دقيقة. نرفع المزيج عن النار، ونتركه جانباً ليبرد. نرتّب أصابع التوست المحشوّة في طبق التقديم، ونسكب القطر عليها، ثمّ نزيّنها بمقدار قليل من الفستق الحلبيّ، ثمّ نقدّمها.

أصابع الكنافة بالقشطة المكوّنات نصف كيلوغرام من عجينة الكنافة. علبة من القشطة. نصف كوب من الزيت النباتي. كميّة من الفستق الحلبي المجروش للزينة(حسب الرغبة).

مكوّنات القطر:

كوبان من السكّر. كوب من الماء. ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير نقطع عجين الكنافة على شكل خصل بحجم متساوٍ وبطولٍ متوسّط. نضع كميّة من القشطة داخل كلّ خصلة من خصل العجين، ثمّ نلفّها على هيئة أصابع طوليّة. نرتّب أصابع الكنافة داخل صينيّة، ثم نصبّ الزيت النباتي عليها. نضع الصينيّة في الفرن على درجة حرارة منخفضة مدّة ثلث ساعة، حتّى تصبح أصابع الكنافة ذهبيّة اللون. لتحضير القطر: نضع عصير الليمون، والسكّر، والماء في وعاء على نار منخفضة. نحرّك المكوّنات جيّداً ليذوب السكّر. نصفّي أصابع الكنافة جيّداً من الزيت، ثمّ نصبّ عليها القطر بعد أن تبرد. نزيّن أصابع الكنافة بالفستق الحلبي، ثمّ نقدّمها.

محتويات ١ الكنافة ١.١ فرك الكنافة النابلسية ١.٢ الكنافة النابلسية الناعمة ١.٣ كنافة المانجا الكنافة

تُعتبر الكنافة من الحلويات الشرقية الأكثر انتشاراً، وطلباً من معظم الناس، فهي تقدم في معظم المناسبات، كأعياد الميلاد، وحفلات النجاح، وحفلات الزفاف، وهناك أشكالٌ، وطرقٌ عدة لعمل الكنافة، فهناك الكنافة الناعمة، والكنافة الخشنة، والكنافة بالقشطة، والكنافة بالمكسرات، وسنذكر في هذا المقال طريقة عمل فرك الكنافة النابلسية، والكنافة الناعمة، وكنافة المانجا.

فرك الكنافة النابلسية

المكوّنات:

ثلاثة أكواب من الدقيق. كوبان من السميد الناعم. ثلاثة أكواب من الحليب. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

طريقة التحضير:

نضع كلّاً من الدقيق، والسميد في وعاءٍ، ونخلطهما جيداً. نُضيف الحليب بالتدريج، مع مواصلة التحريك. نُضيف ماء الزهر، وندعك المكوّنات بيدينا إلى أن نحصل على عجينةٍ متماسكة. نمد العجينة في صينية فرن، ونتركها إلى أن تجف. نُدخل الصينية إلى فرنٍ مُسخنٍ مسبقاً على حرارة 180 درجةً مدّة خمس وعشرين دقيقة. نُخرج العجينة من الفرن، ونضعها في الخلاط الكهربائي، ثمّ نطحنها إلى أن تُصبح كالشعر، ونستخدمها في إعداد الكنافة.

الكنافة النابلسية الناعمة

المكونات:

خمسمئة غرام من عجينة الكنافة. عشر ملاعق كبيرة من السمن. ربع ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة. جبن نابلسي منقوع، ومُصفى من الماء. خمسمئة غرام من الجبن المجدول المنقوع، والمصفى. صنوبر للتزيين. فستق حلبي مجروش للتزيين. قطر جاهز.

طريقة التحضير:

نطحن عجينة الكنافة في الخلاط الكهربائي، ونتركها جانباً. نُذيب السمن، وصبغة الكنافة في قدرٍ على النار، ثمّ نُضيف ملعقتين من القطر. نُضيف خليط السمن إلى العجينة، ثمّ ندعكها جيداً، ونرص ثلاثة أرباع الكمية في صينية. نُوزّع كمية من الفستق الحلبي، والصنوبر على الكنافة، ثمّ مقداراً من الجبن المجدول، والجبن النابلسي. نضع ما تبقى من العجين على الوجه، ثمّ نُدخل الصينية إلى فرنٍ مسخنٍ على حرارة 200 درجة مئوية، ونتركها مدّة عشرين دقيقة. نُخرج الصينية من الفرن، ثمّ نسكب القطر على وجهها، ونرش الصنوبر، والفستق الحلبي. نُعيد الصينية مرة أخرى إلى الفرن مدّة عشر دقائق على حرارةٍ منخفضة، ثمّ نُخرجها.

كنافة المانجا

المكوّنات:

خمسمئة غرامٍ من عجينة الكنافة الشعر. ثلاثمئة غرام من المانجا المقطع إلى مكعبات. كوب من السكر البودرة. كوب من السمن الدافئ. كوب من كريمة الخفق. قطر جاهز.

طريقة التحضير:

نخفق الكريمة مع ملعقتين كبيرتين من السكر إلى أن تثخن، ونتركها جانباً. نفرك الكنافة مع ما تبقى من السكر، والسمن. نرص نصف الكمية في صينية فرن. نُدخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لتتحمر. نُخرج الصينية من الفرن، ونسكب نصف كمية القطر عليها. نُعيد الخطوة مع ما تبقى من كمية الكنافة. ندهن القطعة الأولى من الكنافة بالكريمة، ونضع فوقها قطع المانجا. نضع القطعة الثانية من الكنافة فوقها ثمّ نُزين الوجه بالكريمة، والمانجا.

محتويات ١ الكنافة ٢ إعداد صينيّة الكنافة بالقشطة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كرات الكنافة بالقشطة الكنافة

تعدّ الكنافة من الحلويّات المشهورة والشعبيّة في بلاد الشام، ومصر، وهي تتكوّن أساساً من الشعيريّة والطحين لعمل عجينة الكنافة، بينما الحشوة فتتكون من الجبن، والقطر، والمكسرات، وهي من ألذّ وأسهل الحلويات التي يمكن عملها في المنزل.

للكنافة أنواع عدّة فمنها الكنافة الخشنة، والكنافة الناعمة، والمبرومة، والمحيّرة، كما وتُحشى بعدّة حشوات، أهمّها الجبن المحلّى، والقشطة. وفي مقالنا هذا سنتعرّف على طريقة إعداد الكنافة بالقشطة.

إعداد صينيّة الكنافة بالقشطة المكوّنات علبة كاملة من عجينة الكنافة الشعر الجاهزة. مئتا غرامٍ من الزبدة. ست ملاعق كبيرة من الحليب البودرة المجفّف. علبة واحدة من القشطة. ثلاث ملاعق كبيرة من النشا. كوبا ماء. فستق مطحون للتزيين حسب الرغبة. للقطر نحتاج إلى: كوبين من السكر. كوب واحد من الماء. ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير نكسّر عجينة الكنافة إلى قطع صغيرة، ويفضّل أن تكون مجمّدة ليسهل العمل بها وتكسيرها، ثمّ نضعها في قدر كبير ونذوّب كميّة الزبدة ونعجن العجين جيّداً. نحضّر المهلبيّة بأن نضع الحليب البارد في قدر على النار، ثمّ في كوب صغير نذوّب النشا والسكّر معاً، ونضيفهم إلى الحليب بعد أن يفتر قليلاً، ونستمرّ بالتحريك حتى لا يتكتل الخليط، وعندما يصبح كثيفاً نضيف علبة القشطة ونحرّك بشكل مستمر، ثمّ نرفعها بعد ذلك عن النار، ونتركها جانباً لتبرد قليلاً. نحضر صينية متوسطة الحجم ومناسبة للخبز، ثمّ نفرد نصف كمية عجينة الكنافة أوّلاً ونفرد فوقها كمية المهلبيّة بالقشطة على أن نبتعد عن الأطراف، ونفرد الكمية بالتساوي ونضغط قليلاً، ثمّ نضع باقي كمية العجين. نضع الصينية في الفرن حتى تحمرّ من الأسفل، وبعد أن تصبح الأطراف ذهبيّة، نحمّر الكنافة من فوق حتى تصبح ذهبيّة اللون، ثمّ نخرجها من الفرن. نحضّر القطر بوضع المقادير في وعاء على النار، ونتركه حتى يتعقّد ويصبح ثقيلاً، ثمّ نصبه فوق طبق الكنافة. نرشّ طبق الكنافة بالفستق الحلبيّ المطحون، وتقدّم ساخنة.

كرات الكنافة بالقشطة

يمكنك عزيزتي أن تغيّري في طريقة تقديمك لهذا الطبق في بعض الأحيان، كأن تقدّمي الكنافة بالقشطة على شكل “كرات”، ولن تحتاجي إلى المزيد من المقادير سوى إلى زيت نباتيّ للقلي فقط.

أمّا الطريقة فإنّها سهلة جدّاً، حضّري المهلبيّة بالقشطة بالطريقة التي ذكرناها آنفاً، ثمّ أضيفي إليها الفستق الحلبيّ المطحون. وبعد ذلك أحضري شعيرات الكنافة وضعي فيها القليل من خليط القشطة ثمّ لفيها على شكل كرات، وبعد أن تُنهي تحضير كلّ الكمية، اقلي كرات الكنافة بزيت غزير عالي الحرارة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون. بعد ذلك ضعي كرات الكنافة في وعاء كبير فيه قطر، ثمّ ارفعيها من القطر وضعيها في طبق التقديم، ثمّ قدّميها وهي ساخنة.