الوسم: الشيرة

محتويات ١ الشيرة ١.١ طريقة تحضير الشيرة ١.٢ طريقة بلح الشام بالشيرة ١.٣ طريقة كعكة الجوز بالشيرة الشيرة

الشيرة هي عبارة عن السكّر المغليّ مع القليلِ من الماء، حيث يُضاف إلى بعض أنواع الحلويّات الشرقيّة مثل الكنافة والبسبوسة، وتعدُّ بطريقة سهلة وبسيطة، إلا أنّ الكثير من الناس ممّن يتساءلون باستمرار عن طريقةِ تحضيرِها الصحيحة حيث تصعبُ عليهم. سنتحدّثُ في هذا المقال عن طريقة تحضيرها، بالإضافة إلى وصفاتٍ بعضِ الحلويّات التي يمكنُ إعدادُها بها.

طريقة تحضير الشيرة

المكوّنات:

كأس من السكّر. كأس ونصف من الماء. ربع ملعقة من الحبهان المطحون. ملعقة صغيرة من الّليمون. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير:

يُوضعُ السكّر والماء في إناءٍ على نارٍ هادئة، مع التحريك المستمرّ حتى يذوب السكّر بشكلٍ كامل. يُضاف الحبهان، والزعفران عندما يقتربُ المزيجُ من الغليان. يُرفعُ المزيج عن النار حينَ يصبحُ شكلُه شبهَ كثيف، ويُضافُ له الّليمون ليصبحَ جاهزاً للاستعمال.

طريقة بلح الشام بالشيرة

المكوّنات:

ملعقتان كبيرتان من الزبدة. كأسٌ من الدقيق. ثلاثُ ملاعق كبيرة من الماء. أربعُ بيضات. نصفُ ملعقة صغيرة من الملح. زيت نباتيّ، للقلي. شيرة محضّرة مسبقاً.

طريقة التحضير:

تُوضعُ الزبدة، والماء، والملح في إناء على النار، حتّى يصلَ المزيجُ إلى درجة الغليان. تُخفف النار، ثمّ يُضاف الطحين، ويُقلبُ المزيج بملعقة خشبية حتّى يبدأ بالتجمع مع بعضه البعض. يُرفع عن النار، ويُترك جانباً حتّى يبرد. يُضافُ البيض بالتدريج، ويُعجن المزيج بعد كلّ إضافة للبيض لمدّة لا تقلُّ عن 10 دقائق. يُحمّى الزيت، ويُوضعُ العجين في الكيس المخصّص للحلويّات، وتُسَقّطُ أصابعُ بلح الشام فيه. تُقلى حتّى تحصلَ على لونِها الذهبيّ، وتُغمس في الشيرة فوراً، ثمّ تُقدم.

طريقة كعكة الجوز بالشيرة

المكوّنات:

كأسٌ من الدقيق. ملعقتان من البيكنج باودر. رشّة ملح. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقة صغيرة من برش البرتقال أو الّليمون. ثلاثة أرباع كأس من الزيت النباتيّ. ثلاثة أرباع كأس من السكّر الناعم. ثلاث بيضات. ربع كأس من الحليب السائل. كأس من الجوز المقطع. كأسان من الشيرة المحضّرة مسبقاً.

طريقة التحضير:

يُحمّى الفرن على 150 درجة مئويّة، وتُبطن صينيّة الخبز بالزيت والطحين. تُخلط المكوّناتُ الجافّة المتمثّلة في الدقيق، والملح، والقرفة، وبرش البرتقال، وتُتركُ جانباً. يُخفقُ الزيت مع السكّر، حتى يتشكّلَ خليط كريمي، ويُضافُ البيض تدريجيّاً مع الخفق المستمر. يُضافُ خليط الطحين والحليب بالتزامن. يُضافُ الجوز المقطّع، وتُقلب المكوّنات بالملعقة. تُسكبُ الكعكة في صينيّة الخبز التي حُضّرت مسبقاً، وتُدخلُ إلى الفرن لمدّةٍ لا تقلُّ عن أربعين دقيقة حتّى تنضج. تُقطّع الكعكة داخل الصينيّة، وتُسكبُ عليها الشيرة، وتُتركُ لمدّة ربعِ ساعة حتّى تتشربها، ثم تُقدم.

محتويات ١ الشيرة ٢ طرق عمل الشيرة ٢.١ كيفية عمل الشيرة ٢.٢ الشيرة بالهال ٢.٣ الشيرة بماء الزهر ٣ وصفات بالشيرة الشيرة

تعتبر الشيرة من السوائل الحلوة التي يتمّ إضافتها إلى الحلويات، فهي معروفة في جميع أنحاء العالم وتدخل في صناعة العديد من الحلويات الشرقية، مثل: الكنافة، ولقمة القاضي، والمطبق، وأصابع زينب، والزلابية، والهريسة، والقطايف، ويُنصح عدم الإكثار منها لمرضى السكري، وللأشخاص الذي يعانون من الوزن الزائد؛ وذلك لأنّ السكر هو المكون الرئيسي فيها، وفي هذا المقال سنذكر كيفية عمل الشيرة.

طرق عمل الشيرة كيفية عمل الشيرة

المكوّنات:

كوب من الماء. كوبان من السكر. ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

نضع السكر والماء فيقدرٍ عميقٍ على النار. نحرك المكوننين جيداً، كي يذوب السكر. ننتظر حتّى يبدأ الخليط بالغليان، ثمّ نضيف عصير الليمون. نترك المكوّنات على النار يغلي لبعض الوقت حتّى يصبح الخليط كثيفاً. نرفع القدر عن النار ونتركه حتّى يبرد، او يمكن استخدامه مباشرة حسب الوصفة.

الشيرة بالهال

المكوّنات:

كوبان من السكر. كوب ونصف من الماء. ملعقة صغيرة من الهال المطحون. قطرات من ماء الورد. قطرات من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

نضع جميع المكوّنات في قدرٍ، ثمّ نحركها حتّى يذوب السكر. نضع القدر على النار. نحرك المكوّنات حتّى تغلي. نترك الشيرة على النار من سبع إلى عشر دقائق حتى تصبخ ثخينة القوام.

الشيرة بماء الزهر

المكوّنات:

كوبان ونصف من السكر. كوبان من الماء. عصير نصف ليمونة. القليل من ماء الزهر.

طريقة التحضير:

نضع الماء والسكر في قدرٍ على نارٍ متوسطة مدّة عشر دقائق حتّى يغلي. نضيف عصير اللمون، وماء الزهر. نترك المكوّنات على النار مدّّة ثلاث دقائق. نرفع القدر عن النار، ونترك الشيرة جانباً حتّى تبرد. وصفات بالشيرة

لقمة القاضي:

المكوّنات:

ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. كوب ونصف من الماء. كوبان من الطحين. ملعقة صغيرة من الملح. بيضة. كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير:

نذيب الخميرة مع السكرفي كوبٍ من الماء الفاتر. نترك الخميرة جانباً حتّى تتضاعف مدّة خمس دقائق. نضع الطحين والبيضة والخميرة المذابقة وباقي كمية الماء الفاتر في وعاء الخلاط الكهربائي. نخلط المكوّنات مدّة دقيقتين، ونترك العجينة جانباً مدّة نصف ساعة. نسخن الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة. نضع العجينة في اليد، وبواسطة ملعقة صغيرة مبللة بالزيت نقطع العجينة لتصبح على شكلٍ كرات، نقليها حتّى تتحمر ثمّ نسقطها بالشيرة.

البسبوسة بجوز الهند:

المكوّنات:

بيضتان. كوب من السكر. علبة من اللبن الرائب. كوب من الزيت النباتي. ملعقتان من الطحين. كوب من السميد. ملعقة صغيرة من الفانيلا. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبروش. ملعقة صغيرة من برش الليمون. زبدة للدهن.

طريقة التحضير:

نضع في وعاء عميق البيض، والسكر، ونخفقهما جيداً، ثمّ نضيف اللبن الرائب. نحرك جيداً، ثمّ نضيف باقي المكوّنات، ونخلطها حتى تتكون عجينة طرية. ندهن صينية الفرن بالزيت، ثمّ نضع فيها عجينة البسبوسة. نضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، مدّة نصف ساعة تقريباً. نخرج الصينية من الفرن، ونسكب عليها الشيرة. نترك البسبوسة في الصينية حتى تتشرب الشيرة.

محتويات ١ الشّيرة ٢ عمل الشّيرة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ اللقيمات ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الشّيرة

تعتبر الشّيرة من الإضافات التي لا يمكن الاستغناء عنها في تحضير العديد من أنواع الحلويّات، مثل الهريسة، والبسبوسة، والكنافة، وغيرها، وتكون على شكل سائل شبه لزج، ولونها أصفر، ويطلق عليها العديد من التسميات منها القطر، وسنقدّم في هذا المقال كيفيّة عمل الشّيرة للقيمات، بالإضافة إلى إعداد اللقيمات، وهي عبارة عن حلويّات شعبيّة شرقيّة، تمتاز بطعمها الرائع، ويمكن تحضيرها بالعديد من الطرق، وحشوها بالكثير من الحشوات، مثل الجبنة، والقشطة، وغيرها الكثير، وهي محببة لدى الكثير من الناس، ويتمّ تقديمها في شهر رمضان المبارك بكثرة، حيث تزوّد الصائم بالطاقة التي يحتاجها، وتُقدّم في الأعياد الدينيّة.

عمل الشّيرة المكونات كوبان من الماء. أربعة أكواب من السكر. ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض. ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. ربع ملعقة صغيرة من الزعفران. ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير نذوّب الزعفران في وعاء صغير مع كمية قليلة من الماء الساخن. نضع في وعاء السكر، والماء، والهيل، ونضعه على النار لمدة عشر دقائق. نرفع الوعاء عن النار، ونضيف إليه عصير الليمون الحامض، ونحركه جيداً. نضيف إلى الخليط السابق الزعفران الذائب، والفانيلا، ونحرك جيداً. نضيف الشّيرة إلى اللقيمات، ونتركها لبعض الوقت، ونصفيه، ونقدمها.

اللقيمات المكونات ربع كوب من الطحين الأبيض. ثلث كوب من دقيق الذرة. ثلث كوب من دقيق القمح. حبة من البطاطا المسلوقة والمهروسة. ملعقة صغيرة من الخميرة. نصف كوب من الماء الفاتر. نصف ملعقة من الملح. كمية من القطر الجاهز حسب الرغبة.

طريقة التحضير نذوّب الخميرة في وعاء صغير في نصف كوب من الماء، ونتركها جانباً، حتى تتفاعل. نضع في وعاء ثانٍ الطحين الأبيض، ودقيق الذرة، ودقيق القمح، والبطاطا، والسكر، والملح، ونخلط المكونات بعضها البعض باستخدام ملعقة خشبية، حتى يتشكل لدينا مزيج متماسك. نضيف إلى الخليط السابق مزيج الخميرة، ونستمر في الخفق باستخدام الخفاق اليدوي، حتى نحصل على مزيج متجانس. نغطي المزيج بكيس من النايلون، ونتركه جانباً لمدة نصف ساعة، حتى يرتاح، ويتضاعف حجمه. نسخّن الزيت النباتي على درجة حرارة متوسطة، ونأخذ كمية من المزيج باستخدام ملعقة صغيرة، ونسكبه في الزيت النباتي. نعيد استخدام الخطوة السابقة حتى تنتهي كل كمية العجينة، ونترك الكرات في الزيت، حتى تنضج، وتصبح مقرمشة ولونها ذهبياً. نُزيل اللقيمات من الزيت النباتي، ونصفيها، ثمّ نسكب فوقها القطر، ونتركها لبعض الوقت، حتى تتشربه، ونزيلها منه. نضع اللقيمات في وعاء التقديم، ونقدمها.

محتويات ١ الشيرة ٢ الكنافة النابلسية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ العوامة الأردنية ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الشيرة

توجد العديد من الحلويّات التي لا يكون طعمها لذيذاً إلا إذا أضيفت الشيرة لها مثل:الكنافة النابلسية أو الزلابية، والبسبوسة، ولقمة القاضي، والهريسة، وأصابع زينب، والعوامة؛ حيث إنّ مُعظم الحلويات العربية تحتاج إلى الشيرة لإعدادها.

الكنافة النابلسية المكوّنات

الكنافة النابلسية

كيلوغرام من عجينة الكنافة الجاهزة. القليل من الصبغة الحمراء -اختيارية- نصف كيلوغرام من الجبنة البيضاء العكاوي مُقطّعة ومنقوعة في كميّة من الماء الدافئ، ومصفاة. نصف كوب من السمنة. فستق حلبي مطحون أو مُقطّع ناعماً للتزيين. كمية من الشيرة.

الشيرة الخفيفة

كوب ونصف من السكر. كوب وربع من الماء. ملعقة صغيرة من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من ماء الورد. ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

الكنافة النابلسية

أحضري صينيّة كبيرة الحجم، وادهنيها بملعقة صغيرة من السمنة، بحيث تكون بدرجة حرارة الغرفة. أحضري الكنافة الجاهزة سواءً كانت خشنةً أم ناعمة، وضعي القليل من الصبغة الحمراء في الصينيّة أوّلاً، ثُمّ افردي عجينة الكنافة إلى الصينيّة المدهونة بالسمنة والصبغة الحمراء، وادعكيها قليلاً مع السمنة المُذابة. أحضري الجبنة العكاوي بعد نقعها وتصفيتها من الماء، والتأكّد من حلاوة طعمها، ثمّ أضيفي الجبنة المبروشة ووزّعيها على الكنافة مع مراعاة ترك الأطراف فارغة. ضعي الصينيّة على نار متوسطة ثمّ حركيها إلى أن تذوب الجبنة وتتحمّر عجينة الكنافة من الجهة السفلية مع الضغط على الجبنة العكاوية بورق الزبدة كي تتماسك الجبنة أكثر في الكنافة. اقلبي صينية الكنافة داخل صينية أخرى من الحجم نفسه، وافردي الشيرة على الكنافة وهي ساخنة ثمّ زيّنيها بالفستق الحلبي.

الشيرة

أحضري قدراً ثمّ ضعي داخله كميّة الماء ثمّ أضيفي السكر، وضعي القدر على نار عالية كي تغلي المكونات. أضيفي عصير الليمون، واتركي الخليط الذي يحتوي على المكوّنات حتى يغلي ثمّ خففي النار إلى أن يُصبح كثيفاً. أطفئي النار وضعي ماء الورد وماء الزهر وقلّبي المكونات. ضعي الشيرة جانباً إلى أن تبرد واسكبيها على الكنافة وهي ساخنة.

العوامة الأردنية المكونات

عجينة العوامة

ملعقتان صغيرتان من الخميرة. أربعة أكواب من الطحين. ملعقتان كبيرتان من النشا. ربع كوب من الزيت النباتي. كوبان وربع من الماء الدافئ. ملعقتان صغيرتان من السكر. نصف ملعقة صغيرة من الملح.

كمية من الزيت للقلي. الشيرة الكثيفة

كوبان من الماء. أربعة أكواب وربع من السكر. عصير ليمونة.

طريقة التحضير

عجينة العوامة

انخلي الطحين مع النشا وضعيه في وعاء العجانة، ثمّ أضيفي له الزيت وافركيه باليد حتى يختلط جيدًا ثمّ أضيفي الخميرة، والملح، والسكر والماء بحيث يكون دافئاً. اعجني المزيج في العجّانة الكهربائيّة حتى تتجانس المكونات، وتتكون لديك عجينة طريّة ولينة. اتركي العجينة مدّة ساعة من الزمن حتى ترتاح وتتخمر. ضعي كميّة من الزيت في مقلاة واسعة وضعيها على النار واتركيها حتى يسخن الزيت. جهّزي وعاءً فيه القليل من الماء لوضع الملعقة فيه أثناء قلي العوامة. شكّلي عجينة العوامة على شكل كرات صغيرة مُتقاربة في حجمها باستخدام ملعقة صغيرة، وضعيها في الماء قبل استِخدامها كلّ مرة كي لا تلتصق بها العجين مع الحذر في ذلك كي لا يتطاير الزيت. اتركي كرات العوامة في الزيت حتى تتحمّر جيدًا مع الاستمرار في تقليبها. أخرجي العوامة بعد أن تتحمّر من الزيت وضعيها في مصفاة حتى تصفى من الزيت، ثمّ ضعيها في القطر البارد. صفّي العوّامة من القطر وضعيها في أطباق التقديم واتركيها جانبًا حتى تبرد.

الشيرة الكثيفة

ضعي السكر والماء في قدر، واخلطيهما مع بعضهما البعض حتى يذوب معظم السكر. ضعي القدر على نارٍ متوسّطة مدة عشر دقائق، ثمّ أضيفي عصير الليمون واتركي المزيج حتى يصبح ذهبيّاً خفيف اللون. اطفئي النار واتركي الشيرة حتى تبرد.

محتويات ١ الشيرة ١.١ الشيرة الخاصّة بخليّة النحل ١.٢ خليّة النحل الحلوة بجبنة الكريمة ١.٣ طريقة عمل خلية النحل الحلوة بقشر البرتقال الشيرة

تُضاف الشيرة إلى كثيرٍ من أطباق الحلى لتُضيف إليها الطعم الحلو، ويُطلق على الشيرة مسمّيات أخرى مثل القطر، أو الشربات، ويمكن تحضير الشيرة بالعديد من الطرق المختلفة، وباستخدام مكوّنات رئيسيّة مع بعض الإضافات الأخرى، وسوف نتناول في هذا المقال طريقة عمل الشيرة الخاصّة بخليّة النحل تحديداً، مع طرق لعمل خليّة النحل اللذيذة.

الشيرة الخاصّة بخليّة النحل

المكوّنات:

كوب من السكر. كوبان من الماء. ملعقة كبيرة من العسل، وماء الزهر ملعقة صغيرة من الفانيلا. ربع ملعقة صغيرة من الهال.

طريقة التحضير:

وضع السكر والماء في إناء، ووضعه على النار. تحريك المكوّنات جيّداً، ثمّّ إضافة العسل، والهال، وماء الزهر، والفانيلا لها. الاستمرار في التحريك لتندمج المكوّنات جيّداً، وتذوب. وضع الشيرة الناتجة جانباً لتبرد، أو إدخالها للثلاجة.

خليّة النحل الحلوة بجبنة الكريمة المكوّنات: كوبان من الدقيق. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. أربع ملاعق كبيرة من حليب البودرة. ملعقة صغيرة من الخميرة، والملح. ربع كوب من الماء الدافئ. ثلاثة أرباع الكوب من السكر. خمس ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

للحشوة:

أربع حبات من جبنة الكريم.

طريقة التحضير:

تذويب الخميرة بالمياه الدافئة، وإضافة الحليب البودرة وتذويبه جيّداً. خلط الماء، والخميرة، والدقيق، والسكر، والملح، والبيكنج باودر، والزيت في وعاءٍ آخر؛ للحصول على عجينة متماسكة، وليّنة. وضع العجينة جانباً لثلاثين دقيقة؛ حتّى تختمر. رقّ العجينة لتلين، وتقسيمها إلى مجموعة من الدوائر الصغيرة، وحشوها بجبنة الكريم. رصّ الكرات المحشوة في صينيّة دائريّة، ومدهونة بالقليل من الزيت، بحيث تكون متلاصقة وخالية من الفراغات. خبز العجينة في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة، وسكب الشيرة الباردة فوقها عند إخراجها من الفرن مباشرةً.

طريقة عمل خلية النحل الحلوة بقشر البرتقال

المكوّنات:

كوبان من الدقيق. ربع لتر من الحليب السائل والساخن. بيضة. ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا، وقشر الليمون الحامض، والمبشور، وقشر البرتقال المبشور. ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من الحليب المكّثف والمحلى. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف كوب من الشيرة.

طريقة التحضير:

خفق صفار البيضة مع السكر، والفانيلا، وقشر الليمون، وقشر البرتقال. إضافة ثلث كمية الحليب الدافئ، وملعقة من الدقيق، وخفق المكوّنات معاً. وضع الخليط في قدر على النار، وتحريكه ليثخن ويتماسك، ووضعه جانباً ليبرد. تذويب الخميرة في بقيّة السائل، وإضافة ثلاثة أرباع الكميّة إلى العجينة مع الحليب المكّثف، وخفق المكوّنات على سرعة منخفضة. إضافة الدقيق بشكلٍ تدريجي، مع الاستمرار في الخفق، وإضافة الزبدة، وزيادة سرعة العجن. تغطية العجينة، وتركها جانباً لتختمر. مدّ العجينة على سطح صلب، ومرشوش بالدقيق، وتقطيعها لمجموعة من القطع، وتشكيل الأقراص على شكل دائرة. توزيع الأقراص في صينيّة بحيث تكون متراصة، وتغطية الصينيّة، وتركها لمدة ستين دقيقة؛ حتّى تختمر وتتكاثف. دهن قطع العجينة بخليط البيض، وما تبقى من خليط الحليب والخميرة، وخبز الأقراص في الفرن على درجة حرارة مئة وثمّانين مئوية، ولمدة عشرين دقيقة. إخراج الصينيّة من الفرن، وسكب القطر على وجهها، وتركها حتّى تفتر، ثمّّ تقديمها.

محتويات ١ الشيرة ١.١ طريقة عمل الشيرة ١.٢ طريقة عمل الشيرة بماء الزهر ١.٣ طريقة عمل الشيرة بماء الورد ١.٤ طريقة عمل الشيرة بالتوابل ١.٥ طريقة عمل الشيرة بالبرتقال الشيرة

تعتبر الشيرة أو كما تعرف باسم المناطق باسم القطر، أو الشربات من الصلصات المستخدمة لتحلية العديد من أنواع الحلويات، مثل القطايف، والكنافة، والبسبوسة واللقيمات وغيرها، حيث إنّها تتميز بقوامها الكثيف، وإمكانية إعدادها باستخدام أنواعٍ مختلفة من النكهات والتوابل، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة إعداد الشيرة المستخدمة لتحلية اللقيمات.

طريقة عمل الشيرة

المكوّنات:

كوب من السكر. كوب من الماء.

طريقة التحضير:

وضع السكر في قدرٍ مناسبٍ وعميق. سكب الماء على القدر، ووضعه على نارٍ متوسطة الحرارة حتى يغلي. ترك الشيرة على الغاز لمدة خمس دقائق. ترك الشيرة حتى تبرد قبل البدء باستخدامها.

طريقة عمل الشيرة بماء الزهر

المكوّنات:

كوبان من السكر. كوب من الماء. ربع ملعقة كبيرة من ماء الزهر. ربع ملعقة كبيرة من الليمون الحامض.

طريقة التحضير:

وضع السكر والماء في قدرٍ على نارٍ متوسّطة الحرارة. تقليب المكوّنات جيداً باستخدام ملعقةٍ خشبيّة حتى يذوب السكر. ترك القدر على النار حتى يغلي المزيج. إضافة الليمون الحامض، وإعادة التقليب. إزالة القدر عن النار، ومن ثم إضافة ماء الزهر، وتحريكه لمرّة أخيرة. ترك الشيرة حتى تبرد تماماً قبل الاستخدام.

طريقة عمل الشيرة بماء الورد

المكوّنات:

ثلاثة أكواب من السكر. كوب من الماء. نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر. ملعقة كبيرة من ماء الورد. ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير:

وضع السكر ومن ثم الماء في قدرٍ على نارٍ متوسّطة الحرارة. ترك المزيج على النار حتى يبدأ بالغليان ويذوب السكر تماماً. إضافة الليمون الحامض إلى الشيرة، وتركها لتغلي لدقائق إضافيّة. إزالة القدر عن النار، ومن ثم إضافة ماء الورد، وماء الزهر، وإعادة التقليب. ترك القطر جانباً حتى يبرد.

طريقة عمل الشيرة بالتوابل

المكوّنات:

كوبان من الماء. كوب من السكر. نصف ملعقة كبيرة من القرنفل. خمس حباتٍ من الهال.

طريقة التحضير:

غلي مزيج الماء والسكر على نارٍ متوسّطة الحرارة. إضافة التوابل التي تشمل القرنفل والهال إلى القدر، وتقليب المكوّنات جيداً. ترك القدر على النار حتى تغلي كافّة المكوّنات، ويذوب السكر، وتصبح الشيرة كثيفة. وضع الشيرة في وعاءٍ زجاجي، وتركها جانباً لتبرد.

طريقة عمل الشيرة بالبرتقال

المكوّنات:

نصف كوب من السكر. نصف كوب من الماء. ملعقتان صغيرتان من عصير البرتقال.

طريقة التحضير:

تذويب السكر في الماء على نارٍ متوسّطة الحرارة. ترك المزيج حتى يغلي على النار. إضافة عصير البرتقال إلى الشيرة، وتركها لتغلي على النار لمدة عشر دقائق إضافية. إزالة الشيرة عن النار، وتركها لتبرد.

محتويات ١ الشيرة ٢ عمل الشيرة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ بلح الشام مقرمش ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ المشبك ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ حلى الحليب بالقطر والهيل ٥.١ المكونات ٥.٢ طريقة التحضير الشيرة

تعتبر الشيرة من الإضافات المشهورة التي تضاف إلى الحلويات، وخاصة الحلويات الشرقيّة، ويطلق عليها العديد من الأسماء، وهي القطر، والشربات، وغيرها، فلكل دولة طريقة خاصة بها لتحضيرها، وتمتاز بطريقة تحضيرها، ومكوناتها بسيطة، وسهلة، واقتصادية، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير الشيرة للحلويات، بالإضافة إلى عدة أنواع من الحلويات تستخدم فيها الشيرة.

عمل الشيرة المكونات كوب من الماء. كوبان من السكر. ملعقة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير نضع في وعاء على النار، الماء، والسكر، وعندما يصل الخليط إلى مرحلة الغليان، ويذوب السكر بشكلٍ كامل، نضيف عصير الليمون، ونترك الخليط لمدة خمس دقائق، حتى يصبح ثقيلاً، ثم نرفعه عن النار، ونتركه حتى يبرد، ثم نسكبه على الحلويات.

بلح الشام مقرمش المكونات كوب من الطحين الأبيض. ثلاث بيضات. خمسون غراماً من السمنة. كوب ونصف من النشا. ملعقة من الفانيلا. كوب ونصف من الماء.

طريقة التحضير نضع السمنة، والماء في وعاء عميق، ونضعه على النار، حتى تذوب السمنة بشكلٍ كامل. نضيف إلى الخليط السابق الطحين الأبيض، والنشا، ونتركه حتى يبرد. نضيف البيض إلى الخليط بشكلٍ تدريجيّ، مع التّقليب المستمر للخليط، ثم تضاف الفانيلا. نضع العجينة بداخل كيس مثل القمع، ونضغط عليها حتى تنزل العجينة، ونسكبها في الزيت النباتي الساخن، وعندما يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي. نضع بلح الشام في القطر البارد، ونتركه لبعض الوقت، ثم نصفيه، ونقدمه.

المشبك المكونات كوب من الطحين الأبيض. كوب ونصف من السميد. كوب من الحليب السائل. ملعقتان من الزيت النباتي. ملعقة من الخميرة. ثلاثة أكواب من الزيت النباتي. كمية من القطر البارد المعد مسبقاً حسب الحاجة.

طريقة التحضير نخلط الطحين الأبيض، والخميرة، والسميد بشكلٍ جيد، ونضيف الزيت النباتي، والحليب، ونخلط كافة المكونات، ونترك الخليط في مكان دافئ، حتى يرتاح ويتخمر. نسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ونملأ كيس الحلواني بالعجينة، ونشكلها ونضعها بالزيت النباتي بحركة دائريّة، وعندما تتحمر، وتنضج، نرفعها من الفرن. نسكب المشبك بالقطر البارد، ثم نصفيه، ويقدم.

حلى الحليب بالقطر والهيل المكونات كوب من القطر المعد مسبقاً. أربعمئة غرام من الحليب الناشف. أربع حبات من الهيل المطحون.

طريقة التحضير نضع كوباً من القطر على درجة حرارة منخفضة، ونضيف إليه الحليب بشكلٍ تدريجي، ونستمر في التقليب بين الحين والآخر، وعندما تصبح العجينة متجانسة ومتماسكة، ونرفعها عن النار، ونرش عليها الهيل. نفردها في صحن، ونتركها حتى تبرد.

محتويات ١ القطر ١.١ طريقة القطر ١.٢ القطر بماء الورد ١.٣ القطر بالبرتقال ١.٤ القطر بالقرفة ١.٥ القطر بالزعفران القطر

تختلف تسمية القطر من دولةٍ إلى أخرى، فبعض الدول تطلق عليه اسم الشيرة، وبعضها تسميه بالشربات، ويدخل عادةً في إعداد أصنافٍ مختلفةٍ من الحلويات؛ ليعطيها الطعم الحلو الذي يميزها، مثل: الكنافة، والزلابية، والبسبوسة، والعوامة، وليالي لبنان، كما يمكن إعداده بعدّة نكهات تعتمد على نوع الوصفة، وسنذكر في هذا المقال عدّة وصفاتٍ لعمله.

طريقة القطر

المكوّنات:

كوب من الماء. كوبان من السكر. نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

ضعي السكر، والماء في قدرٍ، ثمّ ضعيهما على نارٍ متوسطة الحرارة. حركي جيداً حتّى يذوب السكر تماماً. أضيفي عصير الليمون عندما يبدأ بالغليان. اتركي القطر على النار حتّى يصبح كثيف القوام.

القطر بماء الورد

المكوّنات:

ثلاثة أكواب من السكر. كوب من الماء. نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر. ملعقة كبيرة من ماء الورد. عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير:

ضعي السكر والماء في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة. حركي بشكلٍ مستمر حتّىيبدا بالغليان، ويذوب السكر. أضيفي عصير الليمون إلى المكوّنات، وحركيها من جديد. أبعدي القدر عن النار، وأضيفي كلّاً من ماء الورد، وماء الزهر. حركي القطر للمرة الأخير، واتركيه جانباً ليبرد قبل استخدامه.

القطر بالبرتقال

المكوّنات:

نصف كوب من السكر. نصف كوب من الماء. ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.

طريقة التحضير:

ضعي السكر والماء في قدرٍ مناسبٍ وحركيهما قليلاً. اتركي القطر على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يبدأ بالغليان. أضيفي عصير البرتقال، وحركي مرة أخرى. اتركي القطر على النار مدّةً لا تقلّ عن عشر دقائق، حتّى يصبح سميك القوام.

القطر بالقرفة

المكوّنات:

كوب من السكر. ربع ملعقة كبيرة من عصير الليمون. نصف ملعقة كبيرة من القرفة. كوب من الماء.

طريقة التحضير:

ضعي الماء في قدر، وأضيفي إليه كلّاً من السكر، والقرفة، وعصير الليمون. ضعي القدر على نارٍ خفيفة، واتركيه حتّى يبدأ القطر بالغليان. اتركي القطر جانباً ليبرد، ثمّ استخدميه مع أصناف الحلويات المختلفة.

القطر بالزعفران

المكوّنات:

كوب من السكر. كوب من الماء. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقتان كبيرتان من السكر المحروق. ربع ملعقة صغيرة من الزعفران. ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير:

ضعي السكر والماء في قدرٍ ثمّ حركيهما قليلاً حتّى يذوب السكر. ضعي القدر على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يصبح كثيف القوام. أضيفي كلّاً من ماء الزهر، والزعفران، وعصير الليمون. حركي المكوّنات قليلاً ، ثم أبعدي القدر عن النار، واتركيه حتّى يبرد.