الوسم: الناعمة

محتويات ١ الكنافة ٢ طريقة تحضير عجينة الكنافة الناعمة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة تحضير الكنافة الناعمة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الكنافة

تعتبر الكنافة من أشهى الحلويات العربية، وأشهرها وأكثرها انتشاراً، وتكون متوفرة طوال العالم، إلّا أنها تعتبر من الحلويات التي تستهلك بكثرة في شهر رمضان المبارك، ويمكن شراؤها من محلات الحلويات، أو إعدادها يدوياً في المنزل، وكثيرون هم الذين لا يعرفون طريقة عمل عجينة الكنافة، ولكنها سهلة جداً وغير مكلفة، وسيتمّ في هذا المقال عرض طريقة عمل عجينة الكنافة الناعمة، وطريقة عمل الكنافة.

طريقة تحضير عجينة الكنافة الناعمة المكونات كوب ونصف من الطحين الأبيض. كوب ونصف من السميد. كوب واحد من السمن. علبة حليب كثيف ومحلّى. ملعقة صغيرة واحدة من ماء الزهر.

طريقة التحضير امزجي كل من الطحين الأبيض والسميد والسمن مع بعضهم البعض. خذي جزءاً من الخليط واحتفظي به جانباً. أضيفي للخليط الحليب المكثف والمحلّى، ثم أضيفي ماء الزهر واخلطيهم جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس. ضعي العجينة في صينية، وافرديها حتى تحصلي على عجينة سمكها 4 سم. ضعي الصينية داخل فرن مسخّن مسبقاً، وتكون درجة حرارة 150، واتركيها لمدة ثلث ساعة حتى تجف. حرّكي العجينة باستخدام ملعقة وهي داخل الفرن، بحيث تحركيها كل خمس دقائق، وذلك من أجل تكسير العجينة. أخرجي العجينة من الفرن، ثم اتركيها جانباً حتى تبرد بشكلٍ كامل. قومي بخلط العجينة باستخدام الخلاط الكهربائي العادي، واستمرّي في الخلط حتى تصبح مرنة، ثمّ نخليها بواسطة المنخل. تصبح العجينة جاهزة، ويمكن استخدامها الآن لإعداد الكنافة.

طريقة تحضير الكنافة الناعمة المكونات نصف كيلو من عجينة الكنافة. أربع ملاعق من السمنة. نصف كيلو جبنة حلويات، تكون مخلوطة مع جبنة موزاريلا. ربع ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة. فستق حلبي لتزيين الوجه. قطر.

طريقة التحضير افركي عجينة الكنافة مع ثلاث ملاعق من السمنة بشكلٍ جيد. ادهني الصينية بالسمنة، ثم ادهنيها بالصبغة الحمراء الخاصة بالكنافة. افردي عجينة الكنافة في الصينية بشكلٍ جيد، ثم رصّيها. ضعي فوق الصينية صينية أخرى بنفس الحجم، ثم ضعي فوقها وزن ثقيل، واتركيها جانباً لمدّة ساعة على الأقل. صفّي الجبنة من الماء بشكلٍ جيد، ثم وزعيها على العجينة بعد رفع الثقل عنها، ولا تضعي الجبنة على أطراف العجينة. أدخلي الكنافة في الفرن على درجة حرارة متوسّطة، واتركيها لمدّة ربع ساعة، أخرجي الصينية من الفرن، ثمّ اقلبيها على صينية أخرى تكون بنفس حجمها، بحيث تصبح العجينة في الأعلى والجبنة في الأسفل. أضيفي لها القطر، ووزّعيه جيداً في الوسط والأطراف، ثمّ زيّنيها بالفستق الحلبي وقدميها.

محتويات ١ الكنافة ١.١ عجينة الكنافة الناعمة ١.٢ طريقة عمل الكنافة الناعمة ١.٣ طريقة تحضير القطر الكنافة

الكنافة هي إحدى الحلويات التقليدية المشهورة جداً في البلاد العربية، وتحديداً في مدينة نابلس الفلسطينيّة، حيث إنّ فلسطين كانت تشتهر بصناعة الجبنة الحلوة بأنواعها المختلفة والفاخرة، والتي كانت تستخدم في حشوة الكنافة، ومن هنا انتشرت الكنافة في جميع أنحاء البلاد باسم الكنافة النابلسية الناعمة، ووفي ها المقال سنذكر طريقة تحضير عجينة الكنافة الناعمة في البيت.

عجينة الكنافة الناعمة

المكوّنات

ثلاثة أكواب من الدقيق . كوبان من السميد الناعم. ثلاثة أكواب من الحليب. أربع ملاعق صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

نضع السميد، والدقيق في وعاءٍ عميق. نخلط المكوّنات جيداً حتّى تتجانس. نضيف الحليب تدريجياً، ونقلّب المكوّنات جيداً حتّى نحصل على خليط متجانس. نضيف ماء الزهر، ونخلط المكوّنات حتّى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ. نضع العجينة في صينية الفرن، ونتركها جانباً حتّى تجف. نُسخن الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً. نُدخل الصينية إلى الفرن، ونتركها مدّة نصف ساعة. نُخرج العجينة من الفرن، ونضعها في وعاء الخلاط الكهربائيّ ونشغله حتى تصبح كالشَعر. ننقل العجينة إلى وعاء، ونستخدمها في إعداد الكنافة الناعمة.

طريقة عمل الكنافة الناعمة

المكوّنات

عجينة كنافة ناعمة. أربعة أكواب من جبنة العكاوي المنقوعة مدّة ليلةٍ كاملةٍ. كوب من القطر. ملعقتان صغيرتان من ماء الورد. ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر. كوب ونصف من دقيق الفرخة. كوبان من الزبدة. نصف كوب من الفستق الحلبي. نصف كوب من القشطة.

طريقة التحضير

نُسخن الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً. نرصّ العجينة في صينية الفرن. نضع الصينية في الفرن، ونتركها مدّّة عشر دقائق حتّى تجفّ العجينة. نخرج الصينية من الفرن، ونتركها حتّى تبرد. نُفتت العجينة، ثمّ نُنخلها، ونُصفّيها حتى تصبح كالبقسماط. ندهن الصينية بالزبدة، ثمّ ننثر فوقها العجينة المُفتتة، ونرصها حتّى تصبح متماسكة. نُسخن الفرن مرّةً أخرى على درجة حرارةٍ عاليةٍ، ثمّ نضع فيه الجبنة العكاوي، ونتركها حتى تذوب. ننقل الجبنة إلى قدرٍ آخر، ونضعه على نارٍ متوسطة، ثمّ نضيف إليه دقيق الفرخة، والقطر ونحركه جيداً حتّى تتجانس المكوّنات. نرفع القدر عن النار، ثمّ نضيف ماء الورد، وماء الزهر. ندهن العجينة بمزيج الجبنة، ثمّ نُدخلها إلى الفرن لمدّة نصف ساعة. نُخرج الصينية من الفرن، ونتركها حتّى تبرد، ثمّ نقلبها رأساً على عقب. نُزيين الكنافة بالقشطة، والفستق الحلبي المطحون، ثمّ نقدّمها ساخنة.

طريقة تحضير القطر

المكوّنات

ثلاثة أكواب من السكر. كوب من الماء. نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر. ملعقة كبيرة من ماء الورد. ثلاث نقاط من الليمون الحامض.

طريقة التحضير

نضع السكر، والماء في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، ونتركه حتّى يغلي ويذوب السكر. نضيف الليمون الحامض، ونحرك المكوّنات من جديد. نرفع القدر عن النار، ثمّ نضيف ماء الورد والزهر، ونخلط لمرة واحدة.

محتويات ١ الكنافة ٢ عناصر الكنافة الغذائية ٣ إعداد الكنافة الناعمة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الكنافة

تعتبر الكنافة أحد أطباق الحلويات الشرقية واسعة الانتشار والمحبوبة بين الناس صغاراً وكباراً إذ يعد الإقبال عليها كبيراً، وتتميز بلذة طعمها ومنظرها الجميل وألوانها الزاهية والقطر الذي يسيل منها، فيضفي عليها طعماً لا يقاوم، كما أن الجبنة الذائبة بداخلها تجعلها مرغوبةً أكثر، ولا ترتبط الكنافة بموسمٍ دون آخر أو بوقتٍ في السنة دوناً عن غيره.

ويتناولها الناس في كل الأوقات وفي كل الأيام، في الحفلات والأعياد وفي شهر رمضان المبارك وفي المناسبات المختلفة، إذ تعد طبقاً مميزاً وشهياً ودسماً، ويمكن تناولها في أماكنَ خاصةٍ ومطاعم، كما يمكن تحضيرها في المنزل إذ لا تعد من الحلويات صعبة الإعداد والتحضير، وفيما يلي من سطورٍ سنتحدث عن طريقة إعدادها ومكوناتها بالشرح والتوضيح لتستفيد ربات البيوت.

عناصر الكنافة الغذائية

وتتألف الكنافة من العديد من العناصر والمكونات التي أكسبته الفائدة واللذة، ومن عناصرها ما يلي:

الكربوهيدرات. السعرات الحرارية. الدهون. البروتينات.

إعداد الكنافة الناعمة

وكما ذكرنا سابقاً فإن الكنافة تتنوع فهناك الناعمة والخشنة، وفيما يلي من سطورٍ سنتحدث عن إعداد الكنافة الناعمة بالمكونات والطريقة.

المكونات نصف كيلو كنافةٍ ناعمة. نصف كأسٍ من القطر. نصف كأسٍ من السمن المذوب. قطعة جبنٍ أبيض. ملعقةٌ صغيرةٌ من ماء الورد. قطر. فستقٌ حلبي، لأغراض التزيين.

طريقة التحضير إحضار الجبن وتقطيعها إلى شرائحَ رقيقة السمك وسكب الماء عليها وغمرها بها وتركها جانباً لساعاتٍ حتى تتخلص الجنبة من الملح، وينصح بتغيير الماء كل ساعة. تصفية الجبنة من الماء. إحضار صينيةٍ مستديرةٍ مناسبة الحجم للمقادير. إحضار الخلاط الكهربائي ووضع الكنافة فيه وفرمها حتى تصبح شديدة النعومة. إضافة القطر والسمن المذوب مع استمرار تشغيل الخلاط الكهربائي، حتى تتشرب الكنافة كل السمن والقطر. إحضار مقلاةٍ مناسبة الحجم ونظيفةٍ ووضعها على نارٍ قويةٍ، ووضع الكنافة فيها وتقليبها حتى تجف، ووضعها جانباً لتبرد. إحضار وعاءٍ عميقٍ ونظيفٍ ومناسب الحجم ووضع الجبن فيه، وإضافة ماء الورد إليه وتقليبه حتى تتجانس المكونات. وضع كميةٍ قليلةٍ من السمن المذوب في الصينية وتوزيع الكنافة فوقها. تسوية طبقات الكنافة باليد حتى تصبح مستوية. توزيع الجبن فوق الكنافة، ثم وضع قطع الكنافة فوق الجبن. إشعال النار بحيث تكون هادئةً ووضع صينية الكنافة عليها. لف الصينية بشكل دوائر على النار حتى تصل الحرارة لكل قاع الصينية وتحمر ويذوب الجبن. قلب الكنافة على صحن تقديمٍ مستوٍ وكبير. سكب القطر البارد على الكنافة الساخنة ورش الفستق الحلبي فوقها. تقديم الكنافة ساخنة.

محتويات ١ الكنافة الناعمة ٢ صنع الكنافة الناعمة منزلياً ٢.١ الكنافة الناعمة بالقشطة ٢.٢ عمل كنافة ناعمة بالمقلاة ٢.٣ كنافة بالعجوة الكنافة الناعمة

تعد الكنافة من الحلويات الشهية والمشهورة في الوطن العربي، وتتميز باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم، تبعاً للمكونات المستخدمة في تحضيرها، وتتعدد أنواعها، فمنها الخشنة، والناعمة، والمبرومة، والتي يتم حشوها بالعديد من الحشوات منها: الجبنة والقشطة، وفي هذا المقال سنذكر طرق صنع الكنافة الناعمة منزلياً.

صنع الكنافة الناعمة منزلياً الكنافة الناعمة بالقشطة

المكوّنات:

علبة من الكنافة. علبة من القشطة. أربع ملاعق كبيرة من الدقيق. ثلاثة أكواب من الحليب. علبة من الزبدة. ربع كوب من الزيت. نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا. ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر. نصف ملعقة كبيرة من الهال المطحون.

طريقة التحضير:

ضعي القشطة في قدرٍ، ثم أضيفي الحليب، والدقيق، وامزجي المكوّنات جيداً. أضيفي ماء الزهر، ثمّ أضيفي الفانيلا، والهال، واخلطي جيداً. ضعي الزبدة في مقلاة على نارٍ متوسطة حتى تذوب، ثمّ أضيفي الزيت، وحركي لمدة دقيقتين. افردي النصف الأول من الكنافة في الصينية، ثمّ أضيفي القشطة، ثمّ النصف الثاني من الكنافة. أدخلي صينية الكنافة إلى الفرن، ودعيها حتى تنضج، وتصبح ذهبية اللون.

عمل كنافة ناعمة بالمقلاة

المكوّنات:

كيلوغرام من عجينة الكنافة. مئة غرام من السكر. القليل من السمن المذاب للتحمير. لون طعام أصفر أو أحمر.

مكوّنات الحشوة:

نصف كيلوغرام من الجبن العكاوي المنقوع في الماء لليلة كاملة. مئتان وخمسون غراماً من الجبن غير المملح. مئة غرام من السمن. قطر بارد. فستق حلبي ولوز محمص للتزيين.

طريقة التحضير:

ضعي عجينة الكنافة المقطعة في وعاء. أضيفي السمن إلى العجين، ثمّ أضيفي نقطة من لون الطعام، والزبدة، والسكر، واخلطي جيداً. ضعي جبن العكاوي مع الجبن غير المملح، ثمّ أضيفي السمن، وافركي المكوّنات جيداً بأصابعك. ادهني القليل من السمن في المقلاة، ثمّ ضعي العجينة، ورصيها جيداً. ضعي حشوة الجبن على العجين بالتساوي، ثمّ أغلقي المقلاة مدّة خمس دقائق، ودعيها حتى تصبح ذهبية اللون. ضعي الكنافة في طبق التقديم، ثم ضعي القطر عليها، وزينيها بالمكسرات.

كنافة بالعجوة

المكوّنات:

نصف كيلوغرام من الكنافة. كوب من بلح العجوة. أربع ملاعق كبيرة من السمنة. نصف كوب من الكريمة. نصف كوب من السكر. أربع ملاعق صغيرة من الزبدة. قطر بارد.

طريقة التحضير:

ضعي الزبدة في قدرٍ على النار، ثمّ أضيفي الكريمة، والعجوة، واخلطي المكوّنات جيداً حتى تصبح لينة. ضعي الكنافة في وعاء، ثم أضيفي السمن، والسكر، وافركيها جيداً حتّى تتجانس. ضعي القليل من الزبدة في الصينية، ثمّ شغلي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ضعي نصف كمية الكنافة في الصينية، واضغطيها باليد، وافردي مزيج العجوة، ووزعيه جيداً على العجين. ضعي باقي العجين فوق العجوة، ثمّ رصيها جيداً. أدخلي الصينية إلى الفرن مدّة نصف ساعة، ودعيها حتّى تتحمر. أضيفي القطر على الكنافة.

محتويات ١ الكنافة ٢ الكنافة النابلسية الناعمة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الكنافة بالقشطة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الكنافة

تعد الكنافة من الحلويات العربية المشهورة، كما يكثر تقديمها في المناسبات خاصةً في الأعياد، وشهر رمضان المبارك، وتعتبر طريقة تحضيرها سهلة ولا تحتاج إلى وقت أو جهد كبير، وتختلف طريقة تحضيرها باختلاف البلد الذي تحضر فيه، فهنالك الكنافة النابلسية التي تشتهر بها فلسطين، والكنافة الحلبية التي تشتهر بصناعتها سوريا، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة تحضير الكنافة النابلسية الناعمة.

الكنافة النابلسية الناعمة المكوّنات خمسمئة غرام من عجينة الكنافة. عشر ملاعق كبيرة من السمن. ربع ملعقة كبيرة من صبغة الكنافة. كمية من الجبن النابلسي المنقوع والمصفى من الماء. خمسمئة غرام من الجبن المجدول المنقوع والمصفى من الماء. صنوبر، وفستق حلبي مجروش. قطر.

طريقة التحضير نطحن عجينة الكنافة في محضرة الطعام ونتركها جانباً. نذيب السمن مع الصبغة في قدر على النار، ثمّ نضيف ملعقتين كبيرتين من القطر، ثمّ نسكب المزيج فوق العجينة وندعكها جيداً، ثمّ نرص ثلاثة أرباع المقدارفي صينية فرن. نوزّع كمية من الفستق الحلبي، والصنوبر على عجينة الكنافة أولاً، ثمّ الجبن المجدول، والجبنة النابلسية. نضع الكمية المتبقية من العجينة على الوجه، وندخل صينية الكنافة إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة 200 درجة، ونتركها مدّة ثلث ساعة. نخرج صينية الكنافة من الفرن، ونسكب القطر على وجهها، ثمّ ننثر الكمية المتبقية من الفستق، والصنوبر. ندخل الصينية مرةً أخرى إلى الفرن ونتركها مدّة عشر دقائق إضافية على درجة حرارة هادئة.

الكنافة بالقشطة المكوّنات خمسمئة غرام من عجينة الكنافة المفرومة. نصف كوب من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من السمن. ملعقة صغيرة من السكر. ملعقتان صغيرتان من ملوّن الطعام البرتقالي.

مكوّنات الحشوة:

كوب من الحليب السائل. كوب من كريمة الخفق. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. ثلاث ملاعق كبيرة من النشا. ملعقة صغيرة من ماء الورد. علبة من القشطة. ثلاثمئة غرام من جبن الموزاريلا. مكعبان صغيران من الزبدة.

مكوّنات القطر:

كوب من السكر. كوب من الماء. نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون. ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.

طريقة التحضير نضع في قدرٍ على النار كلاً من: الماء، والسكر ونحرك حتّى يغلي بعد ذلك نضيف الفانيلا وعصير الليمون، ثمّ نطفئ النار ونترك القطر جانباً حتّى يبرد. نضع عجينة الكنافة في قدر على النار، ونضيف السكر، والسمن، والزبدة، وملوّن الطعام، ونحرك المكونات باستخدام ملعقة خشب للحصول على خليط باللون البرتقالي، ثمّ نطفئ النار ونترك العجينة جانباً. نضع في قدرٍ على النار كلاً من: الكريمة، والحليب، والنشا، والسكر، ونحرّك المكونات للحصول على مزيج متماسك. نضيف القشطة، ثمّ ماء الورد ونحرّك المكونات مرةً أخرى حتّى يتماسك الخليط. نرصّ ثلاثة أرباع مقدار العجينة في صينية فرن مدهونة بكمية قليلة من الزبدة مع رفعع الأطراف قليلاً. نوزّع الحشوة على الوجه ثمّ نوزّع جبن الموزاريلا، ثمّ نغطي الحشوة بالكمية المتبقية من عجينة الكنافة. ندخل صينية الكنافة إلى الفرن المسخّن مسبقاُ على حرارة 180 درجة ونتركها حتّى تنضج. نوزع الزبدة على الوجه، ثمّ ندخل الصينية إلى الفرن مرةً أخرى حتّى يتحمّر وجهها. نخرج الصينية من الفرن ونسكب القطر على وجهها.

محتويات ١ الكنافة ١.١ الطّريقة الأولى ١.١.١ المكونات ١.١.٢ طريقة التحضير ١.٢ الطريقة الثانية ١.٢.١ المكونات ١.٢.٢ طريقة التحضير ١.٢.٢.١ الطبقة الاولى ١.٢.٢.٢ الطّبقة الثانية ٢ نصائح ٣ فيديو إعداد الكنافة الكنافة

تعتبر الكنافة إحدى الحلويّات اللذيذة المشهورة في كثيرٍ من البلدان؛ حيث تقدّم الكنافة في عدة مناسباتٍ وأعياد، وهناك العديد من النّاس يجهلون كيفيّة إعدادها.

مدة التحضير : ساعة مدة الطهي : 5 دقائق الكمية: 8-6 اشخاص المستوى: متوسط الطّريقة الأولى المكونات كيلو عجينة الكنافة النّاعمة الجاهزة. صبغة حمراء. نصف كيلو من الجبنة البيضاء العكاوي. كوب من القطر. نصف كوب من السّمنة. فستق حلبي مطحون للتزيين.

طريقة التحضير أحضري صينيّة وادهنيها بالسّمن، ثمّ ضعيعها على نار متوسّطة الحجم كي تذوب السّمنة وتصبح سائلة. ضعي الصّبغة الحمراء مع السّمن، ثمّ ضعي فوقها الكنافة النّاعمة وافريديها في الصينيّة بشكلٍ متساوٍ. أحضري الجبنة البيضاء المنقوعة، ثمّ وزّعيها على الصينيّة فوق عجينة الكنافة مع مراعاة ترك الأطراف فارغة. استمرّي بتحريك الصينيّة بشكلٍ دائريّ بعد وضعها على نار متوسّطة إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً، حتى تحمر، -قد تأخذ من 3 إلى 5 دقائق-. أحضري صينيّة أخرى واقلبيها كي تصبح الجبنة بالأسفل والكنافة في الأعلى، وضعيها على الغاز عدّة دقائق إلى أن تذوب الجبنة، ثمّ ارفعيها عن النّار، وضعي عليها القطر، وقومي بتزيينها بالفستق الحلبي والقطر.

الطريقة الثانية المكونات ثلاثة أكواب من السميد. كوب من السكر. كوب من السمن. ربع كوب من الماء. أربعة أكواب من الجبن العكاوي المنقوع طوال الليل أو جبنة الموزيريلا البيضاء. كوب من القطر. كوب ونصف من طحين . ملعقة كبيرة من ماء الورد. ملعقة كبيرة من ماء الزهر. كوبان من الزّبدة السّائلة، -أي مايعادل أربعة أصابع-. قطر وفستق حلبي مقطّع ناعم للتزيين.

طريقة التحضير الطبقة الاولى ضعي السّميد، والسّمن، والماء، والسكّر في وعاء، واعجنيهم مع بعضهما البعض جيّداً. ضعي الخليط في الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة، ولكن بعد إطفائه لمدّة خمس إلى عشر دقائق؛ لجعل العجينة تجفّ فقط دون أن يتغيّر لونها. اخرجي العجينة من الفرن و دعيها تبرد، ومن ثمّ نقطعها و نفركها بيدنا فركاً ناعماً، وننخّله بالمنخل أو المصفاة. احضري العجينة بعد طحنها واخلطيها مع كوبين من الزّبدة المذابة، و ضعيها في صينيّة واضغطي جيّداً حتّى ترص العجينة الجافة، ثم ضعي الصينيّة على الغاز، واشعلي ناراً عالية مع الاستمرار بالتّحريك بشكلٍ دائريّ حتّى لا تحترق أو يتغيّر لونها من جهة، ولا يتغيّر من الجهة الاخرى.

الطّبقة الثانية انقعي الجبن طوال الليل، وبعد ذلك اخرجهيا وصفّي عنها الماء، ثمّ ضعيها في صينيّة، وادخليها في الفرن الّذي يجب أن تكون حرارته عالية. أخرجي الجبن بعد ذلك من الفرن، وضعيه في قدر على نارٍ متوسّطة، ثمّ ضعي عليه الطّحين مع كوب من القطر وحرّكيه على نارٍ متوسّطة حتّى يتماسك المزيج مع بعضه البعض جيّداً. بعد أن يتماسك الخليط، ضعي عليه ماء الزّهر وماء الورد، ويجب أن تنتبهي إلى عدم وضعه إلّا في آخر خطوة كي لا يصبح طعم الجبن مرّاً. وبعد ذلك قومي بوضع الجبن على الكنافة وتوزيعها بشكلٍ متساوٍ ، ثم ضعيها على الغاز مع الاستمرار بالتحريك بشكل دائري. أحضري صينيّة أكبر ثمّ قومي بقلب الكنافة عليها، وبعد ذلك ستلاحظين اللون الأشقر الجميل. ضعي القطر البارد على الكنافه السّاخنة حتّى تتشرّب كل القطر، ثمّ نوزّعي الفستق الحلبي المطحون، وقطيعها إلأى قطعٍ مربعة الشكل قدميها للأكل. نصائح يجب إذابة السمن و الزبدة قبل وضعهم في الخليط. مدة الاحتفاظ بها في الثلاجة خمسة أيام. يمكن حفظها في الفريزر.

فيديو إعداد الكنافة

لمعرفة كيفية عمل الكنافة شهية بكل سهولة و سرعة شاهدي الفيديو.

محتويات ١ الكنافة ٢ الكنافة الناعمة بالجبنة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير الكنافة

يقدّم المطبخ الشرقيّ أصنافاً عديدة من الحلويات، والتي لاقت رواجاً واسعاً في مختلف المناسبات، لا سيما على موائد إفطار شهر رمضان، وفي الأفراح، والحفلات، ومن أبرزها الكنافة المعروفة بتعدد أصنافها وطرق تحضيرها، إذ يمكن حشوها بالقشطة أو المانجو أو الكاسترد، أو الجبنة.

ومن الجدير بالذكر أنّ الكنافة تعتبر من الحلويات التي تحتوي على سعرات حرارية عالية، لذا لا بدّ من الانتباه إلى ضرورة عدم الإفراط في تناولها تفادياً للسمنة، وسنتناول في هذه المقالة طريقة عمل الكنافة الناعمة وهي من ألذّ أصناف الكنافة.

الكنافة الناعمة بالجبنة المكوّنات

مكونات عجينة الكنافة

ثلاث كؤوس من حبيبات السميد الناعمة. كأس من السكر. ربع كأس من الماء.

مكونات حشوة الكنافة

أربع كؤوس من الجبنة العكاويّة المقطّعة إلى شرائح رقيقة، والمنقوعة لليلة كاملة. كأس من القطر الجاهز. ملعقة كبيرة من ماء الورد. ملعقة كبيرة من ماء الزهر. كأس ونصف من السميد الناعم. كأسان من الزبدة.

مكونات التزيين

نصف كأس من مجروش الفستق الحلبي. نصف كأس من القشطة الجاهزة.

طريقة التحضير سخّني الفرن على درجة حرارة معتدلة تعادل مئة وثمانين درجة مئويّة، وهو ما يعادل ثلاثمئة وخمسين فهرنهايت في حال كان نظام تدريج فرنك بالفهرنهايت. لتجهيز عجينة الكنافة: ضعي كلّاً من السميد الناعم والسكر والماء في وعاء كبير ثم اخلطيهم مع بعضهم، إلى أن تتشكل لديك عجينة متماسكة. ضعي العجينة في صينيّة، واحرصي على رصّها جيّداً فيها، ثمّ أدخليها في الفرن، بعد التأكّد من إطفائه لمدة تتراوح بين خمس إلى عشر دقائق، أي إلى أن تصبح جافّة. أخرجي صينيّة العجينة من الفرن ودعيها حتى تبرد بشكل تام، لتفتتي العجينة بعد ذلك بيديك. انخليها، ثم صفيها، بحيث يتشكل لديك ما يشبه البقسماط. ادهني صينية بالزبدة، وانثري عليها العجينة المحضرة مسبقاً، ورصّيها عليها بحيث تصبح متماسكة. سخّني الفرن مرة ثانية على حرارة عالية، وضعي فيه الجبنة العكاوية حتى تذوب. ضعي الجبنة في وعاء، وأشعلي تحتها ناراً متوسطة، ثم أضيفي فوقها السميد والقطر، حركي باستمرار إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها البعض. ارفعي الوعاء عن النار وأضيفي إليه كلّاً من ماء الورد وماء الزهر. ادهني وجه العجينة بمزيج الجبن، وأدخليها إلى الفرن لمدة نصف ساعة. أخرجي صينية الكنافة، ودعيها لتبرد ثم اقلبيها على صينية أخرى بحيث تصبح العجينة في الطبقة العلويّة، والجبنة في الطبقة السفلية. زيني الكنافة بوضع القشطة الجاهزة عليها، وتزينيها بمجروش الفستق الحلبي حسب الرغبة.

محتويات ١ الكنافة ٢ أنواع الكنافة ٣ عجينة الكنافة الناعمة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ إعداد الكنافة المبرومة ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ نصائح الكنافة

تُعدّ الكنافة من الحلويات التقليديّة والمَشهورة في البلاد العربيّة، وهي اشتُهرت في العهد العثماني، ثمّ انتقلت إلى بلاد الشام وخصوصاً في فلسطين بمدينة نابلس؛ حيث إنّ فلسطين كانت تشتهر بصناعة الجبنة الحلوة بأفخر أنواعها والتي كانت تُستعمل لحشوة الكنافة، ومن هنا انتشرت إلى كافّة البلاد العربيّة باسم الكنافة النابلسيّة الناعمة.

أنواع الكنافة الكنافة الخشنة. الكنافة الناعمة. الكنافة المبرومة.

عجينة الكنافة الناعمة المكوّنات كوبان من السميد الناعم. كوب من الطحين. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من السكر. ملعقة كبيرة من الخميرة. ملعقة ونصف كبيرة من ملون الطعام البرتقاليّ. كوب من الماء الدافئ حسب الحاجة. ثلاثة أرباع الكوب من السمن المُذاب. ثلاثة أكواب من الجبنة العكاوية الحلوة، مُقطّعة إلى شرائح رفيعة.

طريقة التحضير نُحضر وعاءً ونضع فيه الطحين، والسميد، والسكر، ونخلط. نُضيف بعد ذلك الخميرة، والبيكنج باودر، وكربونات الصوديوم، ونخلط جيّداً. نُضيف الماء بالتدريج، ونعجن باستخدام اليد حتى تُصبح العجينة مُتماسكة. نضع العجينة في صينيّة مفرودة، ونُغطّيها بمنشفة دافئة. نتركها تتخمّر لمدّة ساعة تقريباً، ثمّ نضعها داخل الفرن حتى تتحمّر لمدّة ربع ساعة تقريباً. نُخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد تماماً. نكسرها ونضعها في محّضرة الطعام حتى تُطحن بشكلٍ كامل. نخلط السمنة المُذابة جيّداً حتى تتجانس العجينة وتتشبّع بالسمنة. نُضيف الصبغة البرتقالية إلى العجينة ونُحرّكها جيداً حتى تأخذ كامل اللون. نضع العجينة في الصينيّة بعد وضع السمنة والقليل من الصبغة، ونفردها في الصينيّة ثمّ نضع الجبنة ونضعها في الفرن، ونرشّ عليها الفستق الحلبيّ.

ملاحظة: نُقدم الكنافة ساخنةً، ويُمكن الاحتفاظ بالعجينة مبرّدةً ومغلّفة في الثلاجة أو الفريزير، وعند استخدامها يُمكن إذابتها بهدوء وليس في الميكروويف أو في مصدر حراريّ.

إعداد الكنافة المبرومة المكوّنات خمسمئة غرام من عجينة الكنافة الخشنة. كوب من الزبدة المذابة، (أصبعان) كوبان من الفستق الحلبي. ملعقة كبيرة من ماء الورد. ملعقة كبيرة من سكر البودرة.

مكونات القطر:

كوب من الماء. ملعقة كبيرة من ماء ورد. كوب من السكر. نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير نقسم قطع عجينة الكنافة ونمدّها بالطول، ثمّ ندهنها بنصف كميّة الزبدة السائلة. نحمّص الفستق الحلبي في وعاء على النار، مع ملعقة من السكر وماء الورد. نحشو قطع الكنافة بالفستق المحمّص، ونلفّها بشكل دائريّ. نوزّع لفائف الكنافة في صينيّة فرن مدهونة بقليل من الزبدة. نذيب كميّة الزبدة المتبقيّة ونسكبها فوق لفائف الكنافة، ثمّ نُدخلها إلى الفرن ونخبزها على درجة حرارة 180م مدّة ثلاثين دقيقة حتى تتحمّر. نُخرج الكنافة من الفرن ونصفّيها من الزبدة ثمّ نغمرها بالقطر البارد. نترك الكنافة في القطر مدّة ساعة حتى تتشرّبه.

تحضير القطر:

نضع الماء، والسكر، وماء الورد، وعصير الليمون في قدرٍ على النار، ونخلط المُكوّنات حتى تذوب. نترك الخليط حتى يَغلي مدّة عشر دقائق ويشتد ثمّ نتركه جانباً حتى يبرد.

نصائح يُفضّل أن نستخدم السمن البلدي، ويُمكن استبدالها بالزبدة، ويجب الابتعاد عن الزبدة النباتية. يُمكن استخدام صبغة -ملون طعام- لون أحمر أو برتقالي لإعطاء لونٍ للكنافة، ويُمكن الاستغناء عنه تماماً. يجب أن تكون عجينة الكنافة المُستخدمة جيّدة، وإذا كانت مُجمّدة ننتظر حتى يذوب الثلج عنها تماماً حتى لا تتكتّل. يُمكن استبدال الجبنة العكاوي بخليط من الأجبان الحلوة.