الوسم: الكوسا

محتويات ١ الكوسا ٢ صينية الكوسى المحشي ٢.١ المقادير ٢.٢ طريقة التحضير الكوسا

يعتبر الكوسا من النباتات التي لها ثمار خضراء أو صفراء اللون وهي تشبه نبات الخيار بالشكل ، تعمل الكوسى على أنها نوع من الخضروات ، لذلك فهي تقدم على أنها طبق غذائي شهي ، الكوسا هو من النباتات غير الناضجة نباتياً وهي منتفخة المبيض ، ويصنف على أنه من القرعيات ، ويتم إنتاجها من الازهار المؤنثة وهو أحادي المسكن ، يساعد تناو الكوسى في تخفيف الوزن وهو غني بالاملاح والفيتامينات ، ولكن قد يفتقد للكثير من محتوياته بعد الطبخ وذلك نتيجة الحرارة التي يتعرض لها ، والكوسى مضاد للأكسدة ولكي تستفيد من الكوسى يجب تناول الجلد وبذور الكوسى .

صينية الكوسى المحشي المقادير كيلو من الكوسى الخاص بالمحشي أي يكون صغير الحجم . 200 غرام من اللحمة المفرومة . كوبان من الارز المنقوع . كوب من صلصة البندورة . البهارات التي ترغب . بصل مفروم . ثوم مفروم كزبرة مفرومة ملح حسب الرغبة . بطاطا شرائح . جزر شرائح زيت زيتون للقلي . طريقة التحضير

نقوم باحضار الكوسى ويغسل ثم يقطع رأس الحبة ويحفر من الداخل ، مع الاحتفاظ بما تم إخراجه بواسطة الحفر وذلك لإغلاق حبات الكوسى بعد وضع الحشوة بها ، ويوضع على جنب ، ثم نقوم بتحضير الحشوة ، وهي احضار اللحمة المفرومة ووضعها في مقلاة ، على زيت الزيتون وتقلى مع البصل والثوم ، وتقلب ثم نضع البهارات وتقلب ويرش عليها القليل من الملح ، وتغطى لمدة ربع ساعة مع التحريك من فترة لآخرى ، ثم بعد أن تنضج اللحمة توضع على جنب ، ثم نحضر الأرز المنقوع وتخلط مع خليط اللحمة وتقلب جيداً ، ثم نقوم بحشو الارز واللحمة داخل حبات الكوسى مع مراعات عدم مليء حبات الكوسى بحيث تكون الحشوة فوق الوسط قليلاً لكي تسمح للأرز بالاستواء داخل الكوسى ثم تغلق كل حبة من خلال ما تم إخراجه من حبات الكوسى عند الحفر ، بعد ذلك نقوم بقلي حبات الكوسى المحشوة ، ثم نضعهها في صينية ، ثم نضع فوقها شرائح البطاطا وشرائح الجزر ، ثم نخلط صلصة الطماطم مع مقدار اربع اكواب من الماء وتضاف على الكوسى ، ثم يرش القليل من الملح والبهارات عليها ، ثم نغلق الصينية بواسطة القصدير ، ثم نضعها على النار مدة نصف ساعة ، بعد ذلك نبعد القصدير بعد إستوائها ، وتقدم مع اللبن الرائب وسلطة .

محتويات ١ محشي الكوسا ١.١ عمل محشي الكوسا ١.٢ المكوّنات ١.٣ طريقة التحضير ٢ عمل محشي الكوسا في الفرن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير محشي الكوسا

يعتبر طبق محشي الكوسا من الأطباق الشعبية المشهورة في وطننا العربي، حيث يتميز بطعمه اللذيذ والمفضل لدى العديد من الأشخاص، كما يعتبر من الأطباق الغنية؛ وذلك لاحتوائه على المعادن، والألياف، والبروتينات اللازمة لصحة الجسم، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة سهلة لطبخ محشي الكوسا الشهي.

عمل محشي الكوسا المكوّنات كيلوغرام من حبات الكوسا المتوسّطة الحجم. كوبان من الأرز. مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم. ملعقة صغيرة من الدهن المفروم. ملح، وفلفل أسود، وبهارات مشكلة حسب الرغبة. ملعقة كبيرة من حبّ الكمون. ملعقة صغيرة ونصف من الكركم. خمس ملاعق كبيرة من معجون البندورة. ستة فصوص مهروسة من الثوم. رشّة من النعناع الجاف.

طريقة التحضير نحفر حبات الكوسا، ثمّ نغسلها ونضعها جانباً. نحتفظ باللب الذي أخرجناه من الكوسا. ننقع الأرز لمدّة ربع ساعة، ونغسله ونصفيه. نضع في وعاء كبير الأرز، والكركم، ثمّ نحرّك المكوّنات حتى يكتسب الأرز لون الكركم الأصفر. نضيف اللحم، والدهن، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، وحبّ الكمون، ثمّ نُدخل الخليط إلى البراد لمدّة ربع ساعة. نحشي حبات الكوسا بالخليط حتى نصف حبّة الكوسا. نغلق حبات الكوسا المحشية بقطع اللب القاسية. نضع في قدر كبير على النار كمية مناسبة من الماء، والملح، ومعجون البندورة. نضيف حبات الكوسا عندما تغلي الماء في القدر، ونتركها تغلى على حرارة خفيفة حتى تنضج. نضيف النعناع والثوم قبل أن نطفئ النار بخمس دقائق.

عمل محشي الكوسا في الفرن المكوّنات كيلوغرام من حبات الكوسا الصغيرة. كوب من الأرز. ثلاثة أكواب من صلصة البندورة. نصف حزمة من الكزبرة الخضراء. ثلاث حبات متوسّطة الحجم من البصل. حزمة من البقدونس. نصف حزمة من الشبت. شطّة حسب الرغبة. بعض أوراق النعناع الأخضر. ملعقة كبيرة من معجون البندورة. ملح حسب الرغبة. مسحوق الفلفل الأسود، وبهارات مشكّلة حسب الرغبة. ربع كوب من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من السمن. رشّة من السكر.

طريقة التحضير نفرغ الكوسا من الداخل، ونغسله جيداً. نغسل الأرز ونصفيه جيداً من الماء، ثمّ نضعه في وعاء عميق. نفرم البصل ونضيفه إلى وعاء الأرز. نفرم البقدونس، والكزبرة، والنعناع، والشبت، ونضيفها على الأرز. نسكب كوبين من صلصة البندورة. نضيف الزيت، والملح، والبهارات المشكلة، ومسحوق الفلفل الأسود، والشطّة، ونخلط جميع المكوّنات جيداً. نضع في قدر على النار الكمية المتبقية من صلصة البندورة، ومعجون البندورة، وننكّه حسب رغبتنا. نضيف السكر إلى القدر، ثمّ نخلط المكوّنات ونتركها قليلاً على النار. نحشي حبات الكوسا بخليط الأرز. نصف حبات الكوسا المحشية في صينية فرن. نسكب الصلصة التي حضرناها فوق صينية الكوسا. نُدخل الصينية إلى الفررن المسخّن مسبقاً على نار متوسّطة، ونتركها حتى تنضج تماماً، ثمّ نخرجها من الفرن ونضع السمن عليها ونعيدها مجدداً إلى الفرن لبعض الوقت.

طريقة مخشي الكوسا

يعتبر مخشي الكوسا من المأكولات الشرقية، التي يفضّل الصغار والكبار بتناولها بشكل كبير، مذاقه لذيذ ومنظره رائع، بالإضافة إلى أنّ الكوسا له العديد من الفوائد لصحّة الجسم منها مدّ الجسم بالبروتينات، واليود، والزنك، والحديد، والكالسيوم وغيرها الكثير، ويعتبره البعض من الأكلات صعبة الإعداد كونه يحتاج إلى العديد من الخطوات في تحضيره، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير مخشي الكوسا على الطريقة الفلسطينيّة.

المكوّنات كيلو من الكوسا الطازج. كيلو من اللحم البقري المفروم ناعماً والطازج. حبتان من البصل المقشّر. حبتان من الطماطم الطازجة. أربع فصوص من الثوم. ملعقتان من البقدونس المفروم ناعماً. نصف كوب من الزيت النباتيّ. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. ملح طعام حسب الرغبة. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. نصف ملعقة صغيرة من الكاري الحارّ وغير الحار. ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. نصف كيلو من اللبن الجميد. ملعقتان من لبن الزبادي. ملعقة كبيرة من النشا. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. نصف كوب من الصنوبر واللوز المحمص.

طريقة التحضير نحفر الكوسا بشكل جيداً، ثم ننقعها في الماء والملح لمدّة نصف ساعة. نضع الزيت النباتي على نار هادئة ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف إليه البصل المقطّع إلى مكعبات، والبصل المقطّع إلى مربّعات صغيرة ونشوحهم جيداً. نضيف اللحم البقري المفروم إلى خليط البصل ونقلبه معها جيداً. نضيف جميع البهارات المذكورة سابقاً إلى خليط اللحم ونقلبه جيداً، ثم نتركها لمدّة نصف ساعة حتى ينضج اللحم بشكل كامل، ثم نضيف الطماطم المقطّع إلى مكعبات صغيرة، والبقدونس والنعناع. نغسل الكوسا جيداً من الملح. نبدأ بحشو الكوسا بخليط اللحم بشكل جيّد، ومن الجدير ذكره أنّه لا يجب ملء الكوسا بشكل كامل. نضع الكوسا في قدر مناسب، ونضيف إليه كوبين من الماء النقي ثمّ نتركها على نار هادئة حتى ينضج الكوسا. نقطع اللبن الجميد إلى مربعات صغيرة الحجم ونضعها في وعاء مناسب الحجم، ونضيف عليها كوبان من الماء الفاتر ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة. نضع خليط اللبن الجميد في الخلاط الكهربائيّ، ونضيف إليه لبن الزبادي، والنشا، وعصير الليمون ونخفقهم جيداً حتى تتداخل جميع المكونات مع بعضها البعض. نضيف خليط اللبن إلى شوربة الكوسا، ونتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة أو أكثر بقليل حتى يغلي بشكل جيد. نقدم طبق من مخشي الكوسا الساخن، واللبن، ونزيّنه بالقليل من البقدونس واللوز المحمص.

محتويات ١ محشي الكوسا ١.١ عمل حشوة محشي الكوسا ١.٢ عمل حشوة محشي الكوسا بالطماطم ١.٣ عمل محشي الكوسا مع صلصة الطماطم محشي الكوسا

يعتبر طبق المحاشي من الأطباق العربية الواسعة الانتشار، ويحضر بالعديد من أصناف الخضار كالكوسا، والباذنجان، والفلفل الرومي، والطماطم، وورق العنب، واللفت، وتختلف مكوّنات الحشوة التي تحشى فيها الخضار حيث تعتمد على الذوق، ومن أكثر أنواع الخضار المُستحبة في هذا الطبق هو محشي الكوسا، وهو يحتاج لبعض الوقت عند حفر حباته وطهوها، وسنتحدث عن طريقة عمل حشوة محشي الكوسا في هذا المقال.

عمل حشوة محشي الكوسا

المكوّنات:

ثلاثة أكواب من الأرز المصري (قصير الحبة). بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعماً. مئتا غرام من اللحم المفروم. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقتان صغيرتان من بهارات الطبيخ المشكلة. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. أربعة فصوص مفرومة من الثوم. بقدونس مفروم -اختياري-.

طريقة التحضير:

ننقع الأرز في الماء الدافئ ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة ثمّ نغسله جيداً ونصفيه. نضيف اللحم المفروم، والثوم، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود، والكركم، وبهارات الطبيخ المشكلة، والزيت، والبقدونس إلى الأرز ونقلبهم جيداً لتصبح الحشوة جاهزة.

عمل حشوة محشي الكوسا بالطماطم

المكوّنات:

كوب من الأرز المصري المغسول. مئتا غراماً من اللحم البقري المفروم ناعماً. أربع حبات من الطماطم الناضجة المبشورة. ملح -حسب الرغبة-. رشّة من القرفة المطحونة. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المعلبة. رشّة من النعناع الجاف.

طريقة التحضير:

نضع اللحم والأرز في وعاء عميق، ثمّ نضيف الطماطم المعلبة والمبشورة، والقرفة والملح والنعناع المجفف ونقلبهم جيداً.

عمل محشي الكوسا مع صلصة الطماطم

المكوّنات:

كيلوغرام من الكوسا صغيرة الحجم. علبة من صلصة الطماطم المعلبة. حبتان من الطماطم متوسطتا الحجم ومفرومتان ناعماً. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. أربعة فصوص مفرومة من الثوم. ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.

طريقة التحضير:

نغسل حبات الكوسا جيداً، ثمّ نقطع الطرف الخشن منها، ثمّ نفرغها من الداخل جيداً حتى لا يبقى فيها لب، ثمّ نغسلها جيداً من الداخل ونصفيها. نحشي ثلث حبة الكوسا بحشوة الأرز واللحم. نضع الطماطم المفرومة في قدر عميق وواسع ثمّ نضيف صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود، وبعدها نغطي القدر ونضعه على النار ونتركه حتى تغلي الصلصة وبعدها نُسقط حبات الكوسا، ونترك القدر مغطى على نار متوسطة ولمدة أربعين دقيقة حتى تنضج الكوسا وينضج الأرز من الداخل جيداً. نضع الزيت في مقلاة صغيرة ثمّ نضيف الثوم، ثمّ نضع المقلاة على النار ونقلب الثوم حتى يصبح ذهبي اللون، وبعدها نضيف النعناع الجاف. نضيف الثوم إلى الكوسا ونقلبها بهدوء، ثمّ نضع حبات الكوسا في طبق تقديم مسطح، ونضع صلصة الطماطم في طبق عميق.

محتويات ١ الكوسا المحشي ٢ كوسا محشي باللبن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كوسا محشي بصلصة البندورة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الكوسا المحشي

تعتبر أكلة الكوسا المحشي من أشهر الأكلات التي تنتشر في جميع دول الوطن العربي، لاسيما في بلاد الشام، لا بل تعدت هذه الحدود وأصبحت العديد من الدول الغربية تحضرها في مطابخها مثل تركيا، ويندرج طبق الكوسا المحشي تحت قائمة الأطباق الرئيسية، ويمكن تحضيره بعدة طرق، فتستخدم أنواع عديدة من الحشوات، كما يمكن طهوه بصلصاتٍ كثير مثل صلصة اللبن، والبندورة، وفي هذ المقال سنذكر طريقة تحضير الكوسا المحشي.

كوسا محشي باللبن المكوّنات كيلوغرام من الكوسا منزوع اللب. خمسمئة غرامٍ من اللحم البقري المفروم. كوب من الأرز المغسول. ربع ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الفلفل الأسود، والملح. ملعقتان كبيرتان من السمن. ماء.

مكوّنات صلصة اللبن:

أربعة فصوص من الثوم. ملعقتان كبيرتان من النعناع المجفف، والنشا. ملعقة كبيرة من السمن. القليل من الملح. أربعة أكواب من اللبن الرائب.

طريقة التحضير ضعي اللحم، والأرز، والسمن في وعاءٍ، وقلبيهما جيداً. نكهي بالملح، والفلفل الأسود. ابدئي بحشو حبات الكوسا حتّى تنتهين من الكمية الموجودة لديك، مع الحرص على ترك فراغ في كل حبة. رتبي الكوسا المحشي في قدرٍ، وأضيفي إليه كميةً مناسبةً من الماء حتّى تنغمر. ضعي القدر على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى تبدأ بالغليان، وتنضج حبات الكوسا. أذيبي النشا في كميةٍ قليلةٍ من الماء. أضيفي خليط النشا إلى اللبن الرائب، وحركي المكوّنات مع بعضها حتّى تتداخل. نكهي بالملح، واتركي المكوّنات على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى تغلي، مع الحرص على التحريك بين الحين والآخر. أضيفي الكوسا المحشي إلى خليط اللبن، واتركيها تغلي مدة خمس دقائق إضافية. اهرسي فصوص الثوم واخلطيها مع النعناع الناشف. قلبي خليط الثوم مع السمن في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يتغير لون الثوم. اسكبي الكوسا المحشي في طبق التقديم، وزيني وجهه بخليط الثوم.

كوسا محشي بصلصة البندورة المكوّنات اثنان كيلو غرام من الكوسا. ملعقة كبيرة من الزبدة. خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم. مئتان غرامٍ من الأرز. كوب من البندورة مقطعة إلى مكعبات صغيرة. ربع ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأبيض.

مكوّنات الصلصة:

خمسمئة ملليلترٍ من صلصة البندورة. حبة من البطاطا؛ مقطعة على شكل شرائح دائرية. ملعقة كبيرة من الزبدة. بصلة مفرومة فرماً ناعماً.

طريقة التحضير تخلصي من لب الكوسا باستخدام الآداة المخصصة لذلك، واحتفظي باللب جانباً. أذيبي الزبدة على نارٍ هادئة وقلبي فيها اللحم المفروم حتّى ينضج بشكلٍ كامل. أضيفي الملح، والفلفل الأبيض. ضعي اللحم الناضج في وعاء وأضيفي له الأرز ومكعبات البندورة. احشي حبات الكوسا حتّى يمتلئ ثلاثة أرباعها. أذيبي الزبدة في قدرٍ عميقٍ على نارٍ خفيفة، وقلبي فيه شرائح البطاطا. أضيفي حبات الكوسا المحشوة، وقلبيها قليلاً. اسكبي صلصة البندورة حتّى تنغمر حبات الكوسا تماما. اتركي المكوّنات على النار مدّةً لا تقلّ عن ساعة، أوحتّى تنضج المكوّنات.

محتويات ١ البشاميل ٢ طريقة الكوسا بالبشاميل ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ صلصة البشاميل ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير البشاميل

يعتبر البشاميل من الإضافات الذيذة والمميزة التي تضاف على العديد من المأكولات، من أبرزها المعكرونة بمختلف أنواعها، ويحتوي البشاميل على عناصرَ غذائيّة قيّمة، مثل الكالسيوم، والحديد، والفسفور، وغيرها الكثير، كما أنه يضيف على المأكولات شكلاً جذاباً، ولكن يجب عدم الإكثار من تناولها، فهي تحتوي على كمية كبيرة من الدسم، والسعرات الحرارية، لذلك يُراعى الموازنة بين مقاديرها، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير البشاميل، بالإضافة إلى طريقة تحضير الكوسا بالبشاميل، بطريقة سهلة لا تحتاج للكثير من الوقت.

طريقة الكوسا بالبشاميل المكونات كيلوغرام من الكوسا الكبير. نصف كيلو من اللحم المفروم بشكلٍ ناعم. حبتان من البصل المفروم. ملعقتان من صلصة البندورة. كوب من الجبنة الموزاريلا المبشورة. كوب ونصف من صلصة البشاميل. ملعقة كبيرة من الزبدة. ملح حسب الرغبة. ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير نقطع الكوسا إلى دوائر متوسطة الحجم. نسخن الزبدة في مقلاة، ونقلي فيها البصل، والكوسا، وعندما يصبح الكوسا طرياً، نرفع المكونات عن النار. نحضر مقلاة، ونضع فيها القليل من الزبدة، ويمكن استبدالها بالزيت النباتي، ونضع اللحم المفروم، والبصل المفروم، والبهار المشكل، والفلفل الأسود، والملح، ونخلط كافة المكونات بشكلٍ جيد، ونتركها على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقايق، وعندما يستوي ويتغير لونه نرفعه عن النار، ونتركه جانباً. نحضر صينية متوسطة الحجم، ونضع فيها نصف كمية الكوسا المقلي، ثم نضع طبقة من اللحم المفروم، وطبقة من الكوسا الذي تبقى لدينا. نضع طبقة من البشاميل على وجه الصينية، ونبرش القليل من الجبنة. نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونضع الصينيّة فيه لمدة ساعة إلا ربع على الأقل، حتى تستوي ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبي. نقطع الكوسا بالشاميل، ونضعه في وعاء لائق للتقديم، ونقدمه وهو ساخن.

صلصة البشاميل المكونات خمسون غراماً من الطحين الأبيض المنخول. خمسون غراماً من الزبدة المكعبات. ستون غراماً من الحليب السائل. ملح حسب الرغبة. ملعقة من الفلفل الأسود. كمية من جوزة الطيب حسب الرغبة.

طريقة التحضير نذوب الزبدة في وعاء على درجة حرارة متوسطة، ثم نضيف الطحين الأبيض، ونحركه باستخدام ملعقة خشبية عريضة، وعندما يتشرب الطحين الأبيض الزبدة، نتركه قليلاً. نضيف الحليب السائل بشكلٍ تدريجي إلى الطحين، مع التحريك بسرعة كبيرة، حتى لا تتشكل لدينا كتل، وتشتد الصلصة. نرفع الخليط عن النار، ونضيف إليه الفلفل الأسود، والملح، وجوزة الطيب، ونحرك المكونات جيداً بسرعة كبيرة.