الوسم: الزيت

محتويات ١ الفاصولياء ١.١ الفاصولياء الخضراء بالزيت ١.٢ الفاصولياء بالزيت والثوم ١.٣ الفاصولياء الخضراء مع الكزبرة الفاصولياء

تعتبر الفاصولياء من البقوليات المشهورة على مستوى العالم، حيث تتميز بإمكانية طهيها بالعديد من الطرق، ويعتبر طبق الفاصولياء الخضراء بالزيت أحد أطباق الفاصولياء التي اشتهرت في المطبخ العربي، حيث يتميز بمذاقه اللذيذ والشهيّ، كما يتميز بقيمته الغذائية المرتفعة، نظراً لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والعناصر المختلفة، بالإضافة إلى ذلك فإنه يعتبر من الأطباق سهلة التحضير، لأنه لا يحتاجاً وقتاً طويلاً لإعداده، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير الفاصولياء بالزيت بطرق مختلفة.

الفاصولياء الخضراء بالزيت

المكوّنات:

كيلوغرام من الفاصولياء الخضراء المنظفة، والمغسولة، والمقطعة إلى قطع متوسطة. ثلاث حبات مفرومة ناعماً من البصل. خمس حبات مفرومة ناعماً من الطماطم. أربعة فصوص مدقوقة من الثوم. ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود. كوب من الماء المغلي. ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

تسخين زيت الزيتون في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل، والفاصولياء وتغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى تذبل الفاصولياء. إضافة الثوم المدقوق، والطماطم، والملح وتحريك المكوّنات، ثمّ تغطية الخليط وتركه لمدة عشر دقائق أخرى. رفع الفاصولياء بالزيت عن النار، ثمّ سكبها في طبق للتقديم، وإضافة الملح، والفلفل الأسود عليها.

الفاصولياء بالزيت والثوم

المكوّنات:

نصف كيلوغرام من الفاصولياء المنظفة، والمغسولة، والمقطعة إلى قطع متوسطة. ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المدقوق. نصف كوب من زيت الزيتون. خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الحاجة. كوبان من الماء أو حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة الثوم والفاصولياء وتحريك المكوّنات. إضافة الملح، والفلفل الأسود، والماء وتحريك المكوّنات، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج الفاصولياء. رفع الفاصولياء عن النار، ووضعها في طبق للتقديم، ثمّ إضافة عصير الليمون إليها.

الفاصولياء الخضراء مع الكزبرة

المكوّنات:

نصف كيلوغرام من الفاصولياء الخضراء المنظفة، والمغسولة، والمقطعة إلى قطع متوسطة. حبتان مقطعتان إلى شرائح طولية من البصل. خمسة فصوص مدقوقة من الثوم. ربع كوب من زيت الزيتون النقي. خمس حبات من الطماطم المغسولة، والمقشرة، والمقطعة إلى قطع صغيرة. ملعقة كبيرة من كلّ من: الكزبرة الخضراء، ورب الطماطم. ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار المطحون. خمسة أكواب من الماء أو حسب الحاجة. كوبان من الماء المثلج.

طريقة التحضير:

تسخين الماء في قدر على النار، ثمّ إضافة الفاصولياء وتحريكها، ثمّ تركها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج. رفع الفاصولياء عن النار، ووضعها في وعاء، ثمّ إضافة الماء المثلج إليها. تسخين زيت الزيتون في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل والتحريك. إضافة البندورة، ورب البندورة، والملح، والفلفل الأسود، والفاصولياء الخضراء، والكزبرة الخضراء وتحريك المكوّنات، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتسبك الفاصولياء جيداً. رفع الفاصولياء عن النار، ووضعها في طبق للتقديم، ثمّ نثر الفلفل الأحمر المطحون على سطحها.

محتويات ١ الفول ٢ الفول الأخضر بالزيت ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الفول باللحم والزيت ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الفول

يعتبرُ الفول الأخضر من النباتات التي تنتمي إلى فصيلةِ البقوليّات، ويعودُ موطنه الأساسيّ إلى آسيا الوسطى، ويدخلُ في تحضير العديد من المأكولات الشعبيّة مثل، الفول باللبن، والفول بالزيت، والفول باللحم، وغيرها الكثير، بالإضافة إلى ذلك فإنّه يمدّ جسم الإنسان بالعديد من القيم الغذائيّة المفيدة ومنها البوتاسيوم، والحديد، والفسفور، والكالسيوم، وغيرها الكثير، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقة طبخ الفول الأخضر بالزيت.

الفول الأخضر بالزيت المكونات ثلاثمئة غرام من الفول الأخضر الطازج. ثلاثمئة غرام من الماء النقيّ. نصف ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة كبيرة من السكّر الأبيض. ربع كأس من زيت الذرة. خمسة فصوص كبيرة من الثوم. أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير نضع كميّة الماء في قدر مناسب، ونضيف إليه الملح، والفول الأخضر، ونتركُه على نار هادئة حتى ينضجَ الفول ويصبح طريّاً. نضع زيت الذرة في قدر، ونضعه على نار متوسّطة، ثم نضيف إليه الثوم، ونستمرّ بالتقليب لمدة لا تقلّ عن الدقيقتين، حتى يأخذ الثوم اللون الذهبيّ. نضيف الكزبرة، والفول المسلوق، والفلفل الأسود، ونقلّب هذه المكوّنات مع بعضها البعض، وذلك حتى تتداخلَ النكهات مع بعضها البعض. نغطّي القدر، ونتركه على نار هادئة لمدّة لا تتعدّى الخمس عشرة دقيقة. نضعُ كميّة من الفول في طبق مناسبٍ للتقديم، ونزيّنه بالكزبرة المفرومة، ثمّ نقدّمه ساخناً، وبجانبه طبقٌ من مخلّل الخيار، ومخلّل الزيتون الأخضر، ورغيف من الخبز البلديّ.

الفول باللحم والزيت المكونات كيلو من لحم العجل أو الخروف، المقطّع إلى مربّعات صغيرة. نصف كيلو من الفول الأخضر. ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم المهروس ناعماً. ربع ملعقة صغيرة من الهيل. ربع ملعقة صغيرة من القرنفل. عود من القرفة. ملعقتان كبيرتانِ من الزيت النباتيّ أو زيت الزيتون النقيّ. نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير نغسلُ مربّعات اللحم جيّداً بالماء الفاتر، ثم نضعُها في قدر الضغط، ونضيفُ إليه الهيل، والملح، والقرفة، وورق الغار، والقرنفل، وكميّة من الماء النقيّ حتى تغمر حبّات اللحم بشكلٍ كامل، ثم نضعُ القدر على نار هادئة حتى ينضجَ بشكل تامّ. نقطّع حبّات الفول الأخضر إلى قطع صغيرة الحجم، ونزيلُ منها العروق، والجوانب، ثم نغسلها بالماء الفاتر، ونضعها في مصفاة ناعمة. نضع الزيت في قدرٍ مناسب، ونضيفُ إليه الفول المقطّع، ونستمرّ بتقليبه مع الزيت حتى يتغيّر لونه. نصفّي شوربة اللحم بواسطة مصفاة ناعمة، ثم نسكبُها فوق الفول مباشرة، ونضيف إليه القليل من الملح. نتركُ القدر على نار متوسّطة، حتى يصبحَ الفول طريّاً. نضيفُ قطع اللحم الناضجة إلى الفول، ونتركُ القدرَ على نارٍ هادئة حتى تغلي جميعُ المكوّنات مع بعضها البعض. نضع ملعقتيْن صغيرتيْن من زيت الزّيتون النقيّ في مقلاة مناسبة، ونضيف إليها الثومَ المهروس، ونستمرّ بتقليبها حتى يتغير لونها ويصبح ذهبيّاً. نضيف الثوم إلى الفول، ونحرّكه باستعمال ملعقة خشبيّة كبيرة، ثم نزيلُ القدر عن النار. نضع كميّة مناسبة من الفول باللحم في طبق مناسب للتقديم، ونقدّمه ساخناً.

محتويات ١ الفاصولياء ١.١ الفاصولياء البيضاء بالزيت ١.٢ فاصولياء خضراء بالزيت ١.٣ فاصولياء بالزيت وصلصة البندورة الفاصولياء

تعتبر الفاصولياء بمختلف أنواعها من الأطباق الصحيّة والمغذية التي يمكن تقديمها على وجبة الغداء ضمن الأصناف الرئيسيّة على المائدة، وتتعدد طرق تحضيرها وطهيها حسب نوعها؛ فالفاصولياء البيضاء الجافة مثلاً تتطلب تجهيزها قبل وقت مسبق لحاجتها إلى النقع، وسنستعرض في هذه المقالة عدداً من وصفات الفاصولياء بالزيت كونها لذيذة ومفضّلة عند الكثيرين.

الفاصولياء البيضاء بالزيت المكوّنات: كأس من الفاصولياء البيضاء اليابسة. ربع كأس من عصير الليمون، وزيت الزيتون. فصّان من الثوم المدقوق. ملح حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. نصف ملعقة صغيرة من الكمّون. ماء حسب الحاجة. أوراق بقدونس للتزيين.

طريقة التحضير: اغمري الفاصولياء بكميّة كافية من الماء، ودعيها لمدة يوم كامل. صفّي الفاصولياء من الماء وضعيها في وعاء الضغط، واسكبي عليها كميّة كافية من الماء بحيث تغمرها بشكل كلّي، وأشعلي تحتها ناراً متوسطة. أضيفي الملح ودعي الماء حتّى يغلي، ثمّ اضغطي الوعاء، واطهي الفاصولياء لمدة تتراوح بين خمس وعشرين وثلاثين دقيقة. ارفعي وعاء الضغط عن النار، ثمّّ افتحيه وصفّي الفاصولياء من الماء باستعمال مصفاة كبيرة، واحتفظي جانباً بكأس من ماء السلق. اخلطي عصير الليمون، والثوم، وماء السلق، وزيت الزيتون، في إناء، ثمّّ نكهيها بالكمّون، والملح، وبهار الفلفل الأبيض. ضعي الفاصولياء في طبق التقديم، وصبّي فوقها خليط الزيت وعصير الليمون، وزيّني وجهه بالبقدونس.

فاصولياء خضراء بالزيت المكوّنات: أربعمائة وخمسون غراماً من الفاصولياء الخضراء المقطّعة. ربع كأس من زيت الزيتون. ملح و فلفل أسود حسب الرغبة. فص مهروس من الثوم. ربع كأس من مفروم الكزبرة الخضراء.

طريقة التحضير: ضعي الفاصولياء في إناء كبير، وأضيفي عليها زيت الزيتون، والفلفل الأسود، والملح. غطي الإناء ودعيه على نار عالية مع التقليب بين الحين والآخر، ودعي الفاصولياء حتّى تنضج. أضيفي مفروم الكزبرة، والثوم، واتركي الإناء على النار ريثمّا تذبل الكزبرة.

فاصولياء بالزيت وصلصة البندورة المكوّنات: ثمّانمائة غرام من الفاصولياء. مئتا مللتر من البندورة المهروسة. نصف كأس من زيت الزيتون. فصّان من الثوم. بصلة مقطّعة لمكعّبات. كأس من الماء.

طريقة التحضير: انقعي الفاصولياء البيضاء في الماء لساعتين من الزمن، ثمّّ صفّيها منه. اسلقي الفاصولياء في إناء دون أن تغلقيه، وذلك بعد أن تغمريها بكمية كافية من الماء تعادل الليترين. صفّي الفاصولياء بعد أن يتبخّر الماء من الإناء، ثمّّ اغسليها. خذي ملعقة كبيرة من الزيت، وسخّنيها في وعاء، ثمّ شوّحي فيها البصل والثوم حتّى يذبلا. أضيفي الفاصولياء والبندورة، ودعيها على النار حتّى يغلي سائل البندورة. صبّي ما تبقّى من زيت الزيتون على الفاصولياء، مع التحريك بين الحين والآخر لمدّة ثلث ساعة.

محتويات ١ الفاصولياء ٢ الفاصولياء بالزيت ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الأرز بالشعيرية ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الفاصولياء

تنتمي الفاصولياء إلى البقوليات التي تحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من العناصر الغذائية المتنوعة، وهي على عدة أنواع فهناك البيضاء الجافة، أو الطازجة الخضراء، حيثُ تختلف طريقة تحضيرها من نوعٍ إلى آخر وتبعاً لأذواق الأفراد ورغبتهم، إلى جانب أنّها من الأطباق التي يكثر تحضيرها في فصل الشتاء كونها تمدّ الجسم بالطاقة والحيوية، ويمكن طهوها بعدّة طرق، وفقد تدخل في إعداد السلطات، او اليخني، وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضيرها بزيت الزيتون بجانب طبقٍ من الأرز بالشعيرية.

الفاصولياء بالزيت المكوّنات نصف كيلوغرام من الفاصوليا الخضراء. بصلتان مقطعتان إلى جوانح. خمسة فصوص مفرومة من الثوم. ربع كوب من زيت الزيتون. خمس حبات كبيرة من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات. ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.

طريقة التحضير نشذب الفاصولياء، أو نقطعها إلى قطع طولية صغيرة، ونسلقها في كميةٍ من الماء مدّة ثلاث دقائق، ثمّ نتركها حتّى تبرد في ماءٍ به قطعٌ من الثلج حتّى تحتفظ بلونها الأخضر. نضع زيت الزيتون في مقلاةٍ عميقةٍ وواسعة، ونضيف إليه البصل مع رشة صغيرة من الملح حتّى يذبل، ثمّ نضيف الثوم، والكزبرة، وصلصة الطماطم، ونشوح المواد معاً مدة ثلاث دقائق. نضيف الطماطم المفرومة، ونتبلها بالملح، ثمّ نضيف الفاصولياء ونحركها قليلاً حتى تختلط مع باقي المكوّنات. نسكبها في طبق التقديم، وننثر على وجهها رشة من الفلفل الأحمر الحلبي، أو يمكن إضافته إليها أثناء الطبخ.

الأرز بالشعيرية المكوّنات كوبان من الأرز البسمتي. أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. نصف كوب من الشعيرية. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج أو الماء المغلي.

طريقة التحضير نغسل الأرز، وننقعه بكميةٍ كافيةٍ من الماء الفاتر مدّة خمس عشرة أو عشرين دقيقة، ثمّ نغسله ونصفيه من الماء، ونتركه جانباً. نسخن الزيت في قدرٍ سميك القاعدة على نارٍ متوسطة، ثمّ نضيف الشعيرية، ونقلبها مع التحريك المستمر حتّى تتحمر وتصبح ذهبية اللون. نضيف الأرز، ونحركه مدة أربع دقائق حتّى تتغطى حباته بالزيت. نضيف إليه مرق الدجاج أو الماء المغلي جيداً، ونقلبه جيداً. نترك الأرز حتّى يغلي على نارٍ عالية جداً، ثمّ نخفف النار ونغطي القدر، ونتركه ما بين خمس عشرة وعشرين دقيقة حتّى ينضج الأرز. نرفع القدر عن النار، ونترك الأرز مدة عشر دقائق، ثمّ نقلبه باستعمال شوكة، ونضعه في طبق التقديم.

محتويات ١ الفاصوليا بالزيت ٢ الفاصوليا الخضراء بالزيت ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ فاصوليا بالزيت واللحم ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ الفاصوليا بالزيت والكزبرة ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير الفاصوليا بالزيت

هي من المأكولات السوريَّة المشهورةِ جداً في الوطن العربيّ، وتمتازُ بطرقِ تحضيرها المُختلفة، إذ يُمكن أن تُقدَّم كنوعٍ من المُقبلاتِ بجانب أنواعٍ من السلطات، والخُبز العربيّ، أو يمكن تقديمها كطبقٍ رئيسيٍّ يُقدم مع الأرز المسلوق، وتُعتبر أيضاً من الأطباق الاقتصاديَّة، لأنَّ مكوّناتها قليلةٌ ومتوفّرة. سنعرض في هذا المقال وصفاتٍ مختلفةً لتحضير الفاصوليا بالزيت الشهيّ.

الفاصوليا الخضراء بالزيت المكوّنات نصف كيلو من الفاصوليا الخضراء. حبتان من لبصل المفرومتان ناعماً. خمس حبَاتٍ من البندورة المفرومة فرماً ناعماً. أربعة فصوص ثومٍ مهروسة. ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة. كوبٌ من الماء السَّاخن. ربعُ كوبٍ من زيت الزيتون.

طريقة التحضير اغسلي الفاصوليا جيّداً، وقطّعيها حسب الرغبة. ضعي الزيت في قدرٍ فوقَ نارٍ متوّسطة الحرارة، وقلّبي فيه البصل مع رشَّةٍ من الملح لدقيقتين. أضيفي الفاصوليا، وكوباً من الماء، وغطّي القدر واتركي المكوّنات لمدة خمسَ عشرةَ دقيقةً حتَى تنضج. أضيفي البندورة، والثوم المهروس، والملح، ثمَّ أغلقي القدر مُجدّداً، واتركي الفاصوليا على النارِ حتَّى تنضج. قدّمي الفاصوليا بالزيت مع الخبز، أو الأرز المفلفل.

فاصوليا بالزيت واللحم المكونات نصف كيلو من اللحم المسلوق، والمُقطّع لمكعباتٍ صغيرة. كيلو من عصير البندورة الطّازجة. كيلو من الفاصوليا الخضراء. فصَّان ثومٍ مهروسة، أو حسب الرَّغبة. ملعقةٌ كبيرةٌ من الكزبرة المفرومة. بصلةٌ متوّسطة الحجم ومفرومة ناعمة. ملعقةٌ كبيرةٌ من صلصة البندورة. ملح، وفلفل أسود حسب الرَّغبة.

طريقة التحضير قلّبي البصل في قدرٍ على نارٍ متوّسطة لمدة دقيقتين. أضيفي الفاصوليا، والقليل من الماء حتَّى تنضج، ثمَّ أضيفي اللَّحم. أضيفي عصير البندورة، والصلصة، والملح. اتركي الفاصوليا على النّار حتى تتكثّف الصلصة. اقلي الثوم مع الكزبرة، ثمَّ أضيفيها إلى الفاصوليا بالزيت، وقدّميها.

الفاصوليا بالزيت والكزبرة المكونات ملعقةٌ صغيرة من الكزبرة المطحونة. ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة. نصفُ كوبٍ من زيت الزيتون. أربع فصوصٍ من الثوم. كوبٌ من الماء. نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح. نصف كيلو من الفاصوليا الخضراء الرفيعة. ثلاث حبَّاتٍ من البندورة المفرومة.

طريقة التحضير ضعي زيتاً في مقلاة وأضيفي الفاصوليا وقلبيها على نارٍ هادئة حتى تتحمّر. أضيفي البندورة، وقلّبي الفاصوليا لعدةِ دقائق. اقلي الثوم في القليل من الزيت لمدة دقيقةٍ، ثمَّ أضيفي الكُزبرة. أضيفي مزيج الكُزبرة إلى الفاصوليا، واطبخي المكوّنات جيّداً حتَّى تنضج الفاصوليا. أضيفي الماء، والملح، والفلفل الأسود، وصلصة البندورة. اتركي الفاصوليا بالزيت لمدة عشرينَ دقيقةً على نارٍ هادئة، وقدّميها مع الخبز.