الوسم: الغريبة

محتويات ١ الغريبة ٢ غريبة بالسمن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ غريبة بالتمر ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الغريبة

تعتبر الغريبة من الحلويّات الهشّة التي تقدّم في الأعياد ومختلف المناسبات، لما تمتاز به من سهولة في التحضير، فمن الممكن تحضيرها بأكثر من طريقة، وبنكهات متعددة، منها الغريبة بالسمنة، والغريبة بالشوكولاتة، وأخرى بالسمنة والفستق وغيرها، وسنتناول في هذه المقالة وصفتين من وصفات الغريبة الشهيرة واللذيذة.

غريبة بالسمن المكوّنات أربع كؤوس من الطحين الأبيض. كأسان من السمنة. كأس من السكر ذي الحبيبات الناعمة. رشّة من البيكنج باودر. حبّات فستق حلبي كاملة للتزيين حسب الرغبة.

طريقة التحضير اخفقي السكر مع السمنة في وعاء الخلاط الكهربائي إلى أن يذوب السكر، وحتى يصبح قوام الخليط هشّاً وخفيفاً. أضيفي الطحين بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخلط، إلى أن تتشكّل لديك عجينة ليّنة وسهلة التشكيل. قسّمي العجينة لقطع صغيرة، وشكّليها بالطريقة التي ترينها مناسبة. ضعي في قاع صينيّة قطعة من ورق الزبدة، وصّفي فيها قطع الغريبة. زيّني وجه كل قطعة غريبة بحبة فستق، واضغطي عليها قليلاً بحيث تلتصق فيها جيّداً. ضعي صينيّة الغريبة في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية لمدة خمس دقائق فحسب. أخرجي الصينيّة من الفرن، ودعي قطع الغريبة فيها دون لمسها إلى أن تبرد بشكل تام، حتّى لا تتفتت.

غريبة بالتمر المكوّنات

مكوّنات العجينة:

كأسان من الطحين. كأس من السكر المطحون، والسمنة.

مكوّنات الحشوة:

كأس ونصف من التمر منزوع النواة، والمفروم بشكل ناعم. ربع كأس من الزبدة، أي ما يعادل خمسين غراماً منها.

مكوّنات الزينة:

كأس من مجروش الفستق.

طريقة التحضير لتجهيز العجينة: ضعي السكر المطحون، والسمنة في العجانة الكهربائية، واخلطيهما حتّى يتجانسا. أضيفي الطحين بشكل تدريجي إلى أن تتشكّل لديك عجينة بيضاء. لتجهيز الحشوة: أذيبي الزبدة على النار، وشوّحي فيها التمر إلى أن يتغيّر لونه. خذي قطعاً من العجينة، واجعليها كرويّة الشكل. سطّحي كل كرة بالضغط عليها قليلاً، ثمّ ضعي في وسطها كمية قليلة من الحشوة. أغلقي العجينة على الحشوة، وكوّريها مجدداً ثم شكّليها حسب رغبتك. اغمسي حبّة الغريبة في مجروش الفستق بحيث تتغطّى به بشكل كلّي. كرّري العمليّة حتى تنفد كل كمّية العجينة. ادهني صينيّة بالزيت، ثم صفّي فيها قطع الغريبة. سخّني الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإذا كان تدريج الفرن بنظام الفهرنهايت فسخّنيه على حرارة ثلاثمائة وخمسين فهرنهايت. اخبزي الغريبة حتى تنضج، وأخرجيها من الفرن ودعيها في الصينيّة حتى تبرد بشكل تام، ثمّ قدّميها.

محتويات ١ مقدمة ٢ فوائد الحلويات ٣ صنع الغريبة قديماً ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٣.٣ طريقة إعداد عجينة الغريبة ٤ طريقة الغريبة بالقرنفل ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ طريقة الغريبة المغربية ٥.١ مقادير الغريبة المغربية ٥.٢ طريقة التحضير ٦ الغريبة اللبنانية ٦.١ المكونات ٦.٢ طريقة التحضير ٧ الغريبة السورية ٧.١ المكونات وطريقة التحضير مقدمة

الحلويات من المأكولات ذات المذاق الرائع، فهي محببة للصغار والكبار ولا يستطيع أحد الاستغناء عنها؛ لأنها وجبة غذائية كاملة.

فوائد الحلويات الحلويات قليلها مفيد وكثيرها ضار. يحتاج جسم الإنسان إلى السعرات الحرارية التي تمده بالطاقة بعد صيام أو مجهود شاق قام به، أو نوبة حزن جاءت له، فهي تقوم بتهيئة الجسم للراحة وتعمل كمهدئ لتهدئة الأعصاب من التوتر. الحلويات لها خاصية مميزة وهي تهدئة الأعصاب خصوصاً الحلويات الطبيعية، مثل: قصب السكر، عسل النحل، والسكر الطبيعي وغيرها.. الحلويات تدخل في علاج بعض الأمراض النفسية التي تصيب الإنسان، ك أن يصف الطبيب تناول السكريات. الحلويات وجبة قائمة بذاتها، ومن الشائع عند الناس تناول الحلويات بعد وجبة الطعام وهذا من الخطأ، لأنه لا يعتبر صحي على الإطلاق. تعمل أيضاً الحلويات على تنشيط الجسم وإعادة حيويته وتجديد نشاطه بعد فترة الصيام؛ لأنها تقوم برفع مستوى السكر في الدم، والحلويات تجعل من يعاني من الأرق أثناء النوم، أن ينام بهدوء.

من خلال الإمكانيات البسيطة والمحدودة، استطاع العاملون في مجال صنع الحلويات والطهي وتحضير الأطعمة، صنع الكثير من الحلويات لذيذة المذاق والتي سرعان ما انتشرت وحققت شهرة واسعة في العالم، فهي جاءت متناسبة مع رغبات المتذوقين من الناس، ومن هذه المأكولات الغريبة والتي يصفها الناس بالنواشف؛ لأنها لا تحتاج لأن تنغمس في السكر أو أن يسكب عليها القطر، إنما يدخل السكر في مكوناتها على خلاف الحلويات الأخرى، مثل: البقلاوة والقطايف والكنافة وغيرها من الحلويات الشرقية، الغريبة تكون على شكل دائري ذات سمك متوسط ويمكن تشكيلها بأكثر من شكل، تعتبر حلوى لكل الأوقات والمناسبات، من أجمل الأشياء التي يمكن أن تقدم هدايا في المناسبات العائلية ومناسبات الأصدقاء.

الغريبة سميت بهذا الاسم كما يقول الأجداد؛ لأنها أكلة الغريب، بمعنى أنها كانت تصنع زاد للمسافرين الذين يأتون إلى مدينة لا عائلة لهم فيها، فتصنع لهم ليقاوموا بها الجوع أثناء فترة السفر الطويلة، وهي من المأكولات الأساسية التي تكون متواجدة دائماً في أمتعة الحجاج.

بدأت عملية صنع الغريبة في دمشق عام 1935 في ساحة المرجة الشهيرة، حيث كانوا يطلقون عليها اسم (كعك غريبة)، كان قرص كعكة الغريبة قديماً كبيراً جداً بقدر بحجم كعكة الخبز حالياً، ولكنها في الوقت الحالي تغيرت وأصبحت مدورة لقطع صغيرة يأكلها الانسان بلقمة واحدة.

صنع الغريبة قديماً المكونات سكر. طحين. سمنة حيوانية أو نباتية.

طريقة التحضير يتم خلط المكونات مع بعضها البعض وعجنها جيداً. نضع العجينة في الثلاجة لكي تجمد. بعد أن تجمد قليلاً نقطعها يدوياً على شكل دوائر وفي وسطها فتحة. نضعها في الفرن، ويكون لونها أشقر عند النضج. نضع فوق الفتحات التي في وسط قطعة الغريبة فستق.

هناك آلات صنعت خصيصاً لعمل الغريبة ولكن اكتشف أنها لا تجدي نفعاً، بحيث إنّ ما يميز الغريبة هي هشاشتها وسهولتها في المضغ والهضم، لكن الآلات كانت تصنع منها شيئاً صلباً ويابساً يشبه قرص البسكويت، كما أنها غيرت من طعمها ومذاقها.

طريقة إعداد عجينة الغريبة نحضر وعاء ونقوم بدعك الزبدة أو السمنة التي نستخدمها حتى يبيض لونها. نطحن السكر جيداً حتى يصبح بودرة ثم نضيفه إلى السمن مع متابعة الدعك حتى نحصل على خليط مثل الكريمة خفيفاً هشاً. نبدأ بإضافة الدقيق تدريجياً مع الخلط جيداً حتى تتكون العجينة. نقوم بتقطيع العجينة قطع دائرية متساوية وصغيرة الحجم أو يمكن تشكيلها حسب الذوق. نحضر صينية مدهونة ونضع قطع العجينة متباعدة عن بعضها البعض. نقوم بخبزها بالفرن ثم نترك الصينية حتى تبرد تماماً.

طريقة الغريبة بالقرنفل المكونات 2 كوب من السمن. 1/2 كوب سكر مطحون بودرة. حبات قرنفل. دقيق حسب الحاجة.

طريقة التحضير نخلط المكونات مع بعضها البعض. نكور العجينة على شكل كرات صغيرة ونضع فوق كل واحدة حبة قرنفل. يمكن استبدال القرنفل بالفستق أو البندق وهذا أمر اختياري حسب الذوق. تخبز بالفرق بحيث تكون لا تلتصق بالإصبع ويكون لونها مائل للون الأشقر.

طريقة الغريبة المغربية

ويسميها المغربيون بالغريبة البلدية والتي هي من أفضل الحلويات المغربية، يستخدمونها في كل المناسبات ويقدمونها كطبق شهي وتراثي من وحي تراث الحلويات المغربي، يعرفها الصغار والكبار في مجتمع المغرب.

مقادير الغريبة المغربية

100 غرام من السكر. 500 غرام من الدقيق. رشة ملح. 2 ملعقة كبيرة من الجنجلان المحمر والمنقى جيداً. كوب زيت صغير. كوب ونصف صغير من الزيت. كوب صغير ونصف من الزبدة الذائبة. كيس من الخميرة الخاصة بالحلوى.

طريقة التحضير نحضر إناء ونضع فيه البودرة والجنجلان ورشة الملح والزيت والزبدة المذابة والدقيق ونخلطهم جيداً. نأخذ الخليط ونضعه بالثلاجة مع حفظه ليلة كاملة. بعد انقضاء الليلة نخرج الخليط من الثلاجة، نضيف له الخميرة ونخلط مرة أخرى بإتقان. نقطع العجين إلى كرات صغيرة ونصفها في وعاء متباعدة عن بعضها البعض مع دهن الوعاء بالزبدة. نضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة، بعد مرور 20 دقيقة تكون قد تحمرت فنخرجها من الفرن. نزينها بالسكر البودرة أو بالفستق وما شابه كل حسب ذوقه.

الغريبة اللبنانية المكونات 1 كيلو دقيق أي ما يعادل 8 أكواب متوسطة الحجم. 3 كوب زبدة. 1 فانيليا. ذرة ملح. 1 كوب سكر مطحون (بودرة). بياض بيضة. لوز للتزيين.

طريقة التحضير نقوم بتنخيل الدقيق جيداً. نخفق الزبدة مع السكر بالخلاط حتى نحصل على خليط ناعم ويشبه الكريمة. نخفق الفانيليا مع بياض البيضة باستخدام الملعقة أو الشوكة ثم يضاف إلى خليط الزبدة والسكر مع الاستمرار في الخفق. ثم نقوم بإضافة الدقيق إلى الخليط بطريقة تدريجية حسب الحاجة حتى تتكون عجينة ذات ملمس ناعم. تسخن العجينة بالفرن، ثم تشكل على هيئة كرات صغيرة، ويغرز فيها اللوز. ثم نقوم بخبزها داخل الفرن، وعندما نخرجها لا نلمسها حتى تبرد، كي لا تتفتت.

الغريبة السورية المكونات وطريقة التحضير نحضر 2 كوب من السمن أو الزبدة ونخلطهم مع 2 كوب من السكر المطحون حتى يذوب تماماً ثم نضيف الطحين ونستخدم عملية التحريك باليد. عندما نحصل على عجينة متماسكة وطرية، نقوم بتشكيلها لعدة أشكال حسب الذوق ونضع حبة فستق عليها. يمكن أن نحشي الغريبة بالتمر مع القرفة وحبة البركة أو اليانسون. يرش سمسم أو فستق أو لوز. توضع في صينية مدهونة بالزبدة. تخبز في فرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة. عندما يصبح لونها محمراً من الأسفل نخرجها وليس من الضروري أن يكون لونها من أعلى محمراً. نخرج الصينية ونتركها تبرد ثم نفرغها في وعاء آخر.

كما ذكرنا بأن الغريبة من الحلويات لذيذة المذاق وهي مناسبة لأن تقدم هدايا وفي المناسبات، ولا يجب أن ننسى أنها تحتوي على سعرات حرارية بنسبة عالية، لكن لا يجب أن يحرم الانسان نفسه من تناول الحلويات؛ لأن الجسم بحاجة لها ولكن القليل منها مفيد والكثير منها ضار، فالاعتدال والتوازن في تناولها هو الحل المثالي وليس تركها.

هناك العديد من أنواع الغريبة التي غالباً ما يكون لونها بين الأبيض والأصفر، مع استخدام بعض الزينة مثل الفستق الحلبي أو اللوز، وسنذكر لكم نوعين من أنواع الغريبة وهما

محتويات ١ الغريبة بالفستق ١.١ المقادير ١.٢ طريقة التحضير ٢ الغريبة المحشية ٢.١ المقادير ٢.٢ طريقة التحضير الغريبة بالفستق

المقادير كوب زبدة لينة. كوب سكر ناعم بودرة. حبة كبيرة من بياض البيض. كوبان من الدقيق. رشة صغيرة من الملح. فستق حلبي مجروش وفستق حلبي أنصاف (للتزيين). صواني قصيرة الحافة.

طريقة التحضير نضع الزبدة والسكر في الخلاط الذي يحتوي على المضرب الشبكي. يشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح لون الزبدة أصفر فاتح جداً. يضاف بياض البيض ونستمر بالخلط إلى أن يختفي البياض. إضافة الدقيق والملح. نبدأ بتقليب المكونات باستخدام المضرب الخاص بالتقليب لمدة دقيقتين حتى تصبح العجينة لينة وناعمة. يمكن تشكيل الغريبة مباشرة أو تركها لترتاح مدة ساعة على الأقل. يوضع الفستق المجروش في وعاء عميق. يوضع الفستق المقطع إلى أنصاف في طبق آخر. نأخذ مقدار من العجينة بحجم حبة الجوز أو أصغر قليلاً. نبدأ بتشكيل العجينة إلى كرات ملساء. نضع قطعة من الفستق الصحيح في وسط الكرة مع الضغط عليها بخفة. نضع كرة الغريبة في الفستق المجروش مع الضغط بخفة حتى يتغطى القاع بالفستق المجروش. نضع الغريبة في صينية الخبز. نكرر العملية لجميع الحبات. تخبز الغريبة مدة لا تقل عن ١٠ دقائق على درجة حرارة ١٨٠درجة مئوية. نخرج الغريبة من الفرن ونقوم بإزالتها إلى صحون التقديم حتى تبرد وتقدم.

الغريبة المحشية

المقادير ست أكواب ونصف الكوب من الطحين. نصف ملعقة صغيرة من الملح. كوبان ونصف الكوب من السمن. كوبان ونصف الكوب من السكر البودرة الناعم. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة. كوب من الفستق الحلبي الناعم. ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم. ملعقة كبيرة من ماء الزهر. كوب من جوز الهند الناعم. ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم. بيضة كبيرة. صواني قصيرة الحافة. ورق الزبدة.

طريقة التحضير نقوم بتنخيل الطحين والملح في طبق عميق. نأخذ نصف كوب من الدقيق وندعه جانباً. نضع السمن والسكر في وعاء. نثبت مضرب التقليب ونقوم بتشغيله على سرعة متوسطة مدة تصل إلى خمس دقائق وذلك حتى يصبح الخليط هشاً وكريمياً. نضيف الفانيليا والدقيق ونستمر بالتقليب حتى تتشكل العجينة وبشكل متماسك. نضيف بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة جيداً. نغطي العجينة وندعها جانباً حتى ترتاح مدة ساعتين. نأخذ قطعة من العجينة ونبدأ بتشكيلها على شكل كرات صغيرة ثم إلى أقراص صغيرة. نقوم بحشو العجينة في كل مرة من الفستق أو جوز الهند. نقوم بإقفال العجينة وتشكيلها على شكل كرات ملساء. نضع الكرات في الصواني فوق ورق الزبدة مع وضع حبة من الفستق الحلبي في وسط كل كرة أو قليل من جوز الهند. نضع الغريبة في الفرن مدة ١٠ دقائق على درجة حرارة ١٦٠ درجة مئوية إلى أن يصبح لونها ذهبياً فاتحاً. نضع الغريبة التي أصبحت جاهزة حتى تبرد. أما حشو الفستق فيكون بوضع جوز الهند، السكر، وماء الورد في وعاء عميق. نقلب المكونات لنحصل على عجينة متماسكة. نشكل عجينة الفستق إلى كرات صغيرة جداً. نستعمل هذه الحشوة لحشو حبات الغريبة. أما حشو جوز الهند فيكون بوضع جوز الهند، السكر والبيض في وعاء عميق. نقلب المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة. نشكل العجبنة إلى كرات صغيرة جداً. نستعمل هذه الحشوة لحشو حبات الغريبة.

محتويات ١ الغريبة ٢ الغريبة بالمكسرات ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الغريبة العادية ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الغريبة

هي من الحلويات العربية التقليديّة التي تُحضّر من السمن والطّحين، وتمتاز بقوامها الهش، وهي تُقدّم مع القهوة السادّة للتعزيز من طعمها. تُحضّر الغريبة غالباً من دون أيِة حشوة وتزيّن بالمكسّرات مثل الفُستق الحلبي، والفستق، ولكن يُمكن أن تُحضّر عن طريق حشوها بعجوة التمر مع المكسرات، وسنبيّن لكم في هذا المقال طريقة تحضيرها بعدة خطواتٍ بسيطة.

الغريبة بالمكسرات المكونات كوبان من الطحين الأبيض المنخول. نصف كوب من الفستق الحلبي المقشّر والمطحون طحناً خشناً. نصف كو ب من اللوز المقشّر والمطحون طحناً خشناً. كوب واحد من السمنة النباتية. نصف كوب من السكر الناعم. لحشوة التمر: نصف كوب من الفستق الحلبي. نصف كيلو من التمر الخالي من النوى. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير اخلطي مكوّنات الحشوة كلّها واعجنيها إلى أن تتجانس مع بعضها. شكّلي كرات بحجم حبّة البندق، أو أكبر قليلاً ثمّ اتركيها جانباً. اخفقي السمن مع السكر إلى أن تحصلي على خليط بلونٍ أصفرَ فاتح، ثمّ أضيفي الطحين بالتدريج مع التحريك الخفيف بواسطة ملعقةٍ خشبيّة، أضيفي المكسرات ثم استمري بالتحريك إلى أن تمتزج المكونات، ويُصبح لديك عجينة قابلة للتشكيل، ثم غطّي العجينة واتركيها ترتاح لمدّة نصف ساعةٍ في الثلاجة لتتمكّني من تشكيلها. سخني الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجة. شكلي كرات من العجين أكبر من الكُرات التي جهّزتيها من التمر، ثمّ رُقّي كل كرةٍ بباطن اليد واحشيها بالتمر وكوريها. ضعي حبّات الغريبة في صينيّة فرن واضغطي كل حبّة حتى تصبح دائرية الشكل. اخبزي الغريبة لمدّة عشر إلى اثنتي عشرةَ دقيقة، ويُمكنك أن تعرفي أن الغريبة قد نضجت إذا وضعتِ إصبعك عليها والتصقت فيها فهي جاهزة. أخرجي الصينية من الفرن، ثمّ اتركي الغريبة لمدّة عشر دقائق في الفرن لكي لا تتفتت، ثمّ ارفعيها من الصينيّة واحفظيها في علبةٍ بلاستيكيّة مغلقةٍ باحكام بعد أن تبرد تماماً.

ملاحظة: كلما حُفظت الغريبة لمدّة أطول أصبحَ قوامها هشاً أكثر وطعمها ألذ.

الغريبة العادية المكونات

نفس المكونات السابقة ولكن من دون إضافة المكسّرات، مع إضافة ربع كوب من الفستق الحلبي المقشّر.

طريقة التحضير حضّري العجينة كما ذُكرت في الوصفة السابقة، ضعي العجينة في الثلاجة ليجمد السمن فيها قليلاً ويُصبح قابلاً للتشكيل. كوّري الغريبة أو شكّليها على حرف S بالإنجليزيّة. ضعي الغريبة في الصينية وزيّنيها بالفستق، ثمّ اخبزيها في فرنٍ ساخن إلى أن يتغيّر لون أطرافها تغيّراً خفيفاً. أخرجي الغريبة من الفرن، وقدّميها مع القهوة السادة.

محتويات ١ الغريبة ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ١.٣ تحضير غريبة الشكولا الغريبة

تعدّ الغريبة من الأطباق السهلة وبسيطة التحضير بالمنزل، والتي تستطيع كل ربة منزل تحضيرها والاستمتاع بالمذاق الشهي والرائع، وهنا سوف نقدم لك سيّدتي طريقة الغريبة البيضاء وغريبة الشكولا.

المكوّنات كأس من السكر الناعم البودرة. كأس زبدة طرية. بيضة كبيرة الحجم. كأسين من الدقيق المخصص للحلويات. رشة صغيرة من الملح. للزينة: كأس فستق حلبي مجروش خشن. فستق حلبي مقطع أنصاف.

طريقة التحضير نحضر الزبدة الطرية من ثمّ نضعها بوعاء بارد مع إضافة السكر ويتم الخفق بالخفاقة الكهربائية، حتى يصبح لونها أصفر فاتح. نضيف البيض بعد ذلك من ثمّ نقوم بالخفق حتى يختفي الأثر بالكامل. نحضر الدقيق بعد ذلك ويتم اضافته بالتدريج، مع الاستمرار بالخفق من ثم يتم إضافة الملح مع الخفق على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق أو حتى يتكون لدينا عجينة ملساء متماسكة وطرية. تترك العجين بعد ذلك لمدة ساعة حتى ترتاح، بهذه الأثناء نقوم بتحضير الفرن والصينية الخاصة بالتحمير، ويفضل أن تكون الصينية ذات حواف رفيعة ومنخفضة. يتم تسخين الغرن على درجة حرارة 180 من ثم ضعي الرف الشبكي بوسط الفرن. يتم دهن الصينية بالزبدة، بعد ذلك يتم وضع الفستق الحلبي المجروش بوعاء، والفستق المقطع أنصاف بوعاء أخر. نحضر عجينة الغريبة من ثم نقوم بتقطيعها إلى كرات ملساء صغيرة الحجم، من ثم نضغط عليها قليلاً، بعد ذلك نغمسها من الأسفل بالفستق الحلبي المجروش مع الضغط الخفيف عليها، ونضع حبة من الفستق الحلبي على الوجه. يتم تحضير الكمية بنفس الطريقة من ثم ترص بالصينية مع ترك مسافات مناسبة بين كل حبة وأخرى لتجنب التصاقهم مع بعضهم البعض. يتم إدخال الصينية للفرن وتترك لمدة عشرة دقائق حتى تنضج، بشرط عدم تغيّر لونها وبقائها بيضاء. تترك لتبرد بدرجة حرارة المطبخ، من ثم توضع بطبق التقديم بشكل مرتب وجميل.

تحضير غريبة الشكولا نستعمل نفس المكونات السابقة التي تم تحضير الغريبة البيضاء، أمّا بكمية السكر فهي تختلف وذلك حسب نوع الشكولا المستخدمة بالتحضير، مثلاً عند استعمال الكاكاو الباودر نستخدم نفس كمية السكر مع زيادة ملعقتين من الزبدة على الخليط. بحالة استخدام الشكولا الحلوة يتم تقليل نسبة السكر للنصف. عند استعمال الشكولا الذائبة تستخدم بدون أي اضافات للمكونات الأساسية وانما التقليل من نسبة السكر للنصف. يتم خلط الشكولا مع المكونات قبل إضافة الدقيق، من ثم يتم يتم العجن كما ذكر سابقاً.

محتويات ١ طريقة الغريبة باللوز ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ غريبة اللوز بالشوكولاتة طريقة الغريبة باللوز

الغريبة حلويّات تقليدية تصلح لجميع المناسبات، فهي تمتاز بطعهما اللذيذ والقوام الهش والمقرمش ، تحظى الغريبة بالرغبة والاستحسان من قبل الجميع، ويمكن تحضيرها بالعديد من النكهات وجميعها لها طعم جداً رائع، وهنا نقدّم لكِ سيدتي طريقة تحضير الغريبة باللوز.

المكوّنات كأس ونصف من الدقيق. كيلو جرام من اللوز. كأس من سكر البودرة. نصف كأس من الزبدة الطرية. ملعقتان من الفانيلا.

للزينة:

لوز مقسّم إلى أنصاف. فاكهة مجففة.

طريقة التحضير أحضري اللوز ثم انقعيه بالماء الساخن لتسهيل عميلة تقشيره، ثم اقسميه لقسمين وضعي قسماً منه في الفرن ليتم تحميره، والحصول على لون أشقر فاتح، والقسم الآخر من اللوز قومي بقليه بالزيت النباتي، ثم ضعيه على ورقة زبدة ليبرد ويتخلص من الزيت. اطحني اللوز المقلي والمحمر معاً للحصول على خليط من اللوز الناعم. أحضري وعاء كبير، ثم ضعي فيه اللوز المطحون والفانيلا والزبدة، ثم اعجني بأطراف الأصابع. أضيفي السكر والدقيق بعد لك مع العجن براحة اليد حتى يتكون لديك عجينة طرية ومتماسكة، ويفضل إستخدام الزبدة في العجن وهي ساخنة قليلاً. أحضري صينية الفرن ثم إدهنيها بالقليل من الزبدة ، أو ضعي ورق الزبدة عليها للحفاظ على لون الغريبة من الحرق. قطّعي العجينة على شكل كرات صغيرة، ثم قومي بالضغط عليها حتى تصبح مسطحة بعض الشيء. أحضري اللوز المقطع أنصاف والفاكهة المجففة وضعي على كل حبة من الغريبة حبة لوز وأخرى فاكهة للحصول على أكثر من زينة للوجه. رصّي الغريبة بالصينية وسخّني الفرن لمدة عشر دقائق، ثم خففّي النار لتكون هادئة. ضعي الصينية بالفرن لمدة عشر دقائق أو حتى تحصلي على لون أشقر. اتركيها حتى تبرد تماماً بدرجة حرارة المطبخ دون تحريكها؛ لأنها تكون طرية وهشة جداً، وعند لمسها وهي ساخنة يفسد شكلها وتتفتت بسهولة، لذا يُفضل أن تبرد بالكامل، ثم ضعيها بطبق التقديم بالشكل المحبب لك. قدميها باردة مع أي نوع من المشروبات المفضلة.

غريبة اللوز بالشوكولاتة

لتحضير أصناف أخرى من الغريبة باللوز يمكن أن تضيفي بودرة الكاكاو السادة للخليط السابق مع زيادة ملعقتان من الزبدة لكل ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو، واعجنيها كالمعتاد، واتركيها بالثلاجة بعد العجن لمدّة نصف ساعة حتى تتماسك، ثم شكّليها حسب الرغبة، وزيّنيها بحبات الشوكولاتة اليابسة بدلاً من الفاكهة واللوز. تحظى الغريبة بنكهة الشوكولاتة إقبالاً شديداً وخصوصاً عند الأطفال، لأنها تُعتبر النكهة المفضلة لديهم.

محتويات ١ الغريبة ١.١ الغريبة الجزائرية ١.٢ الغريبة بالبندق ١.٣ الغريبة بالفستق الحلبي ١.٤ الغريبة بجوز الهند الغريبة

الغريبة من الحلويات المعروفة في الجزائر، وهي من الحلويات الهشة التي تذوب بالفم، ويكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك، ولا يتم الاستغناء عنها في المناسبات، ويمكن حشوها بأنواع مختلفة من المكسرات، وهي وصفة سهلة التحضير ولا تحتاج إلى وقتٍ طويل، وسوف نذكر في هذا المقال طريقة تحضير الغريبة على الطريقة الجزائرية.

الغريبة الجزائرية

المكوّنات:

كوبان من الدقيق. كوب من السكر. كوب من السمن. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا. نصف ملعقة كبيرة من نكهة الموز.

طريقة التحضير:

نخفق كلّاً من السكر، والسمن، والفانيلا، ونكهة الموز، في وعاء حتى نحصل على مزيج أبيض اللون. نضيف الدقيق، بشكلٍ تدريجي إلى المزيج، ونخلط المكوّنات حتّى تصبح عجينة متماسكة. نشكل العجينة باستخدام القوالب، أو بالشكل الذي نريده، ثمّ نخبزها في الفرن من عشرين دقيقة إلى نصف ساعة.

الغريبة بالبندق

المكوّنات:

كوب ونصف من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة. نصف كوب من السكر الناعم. كوب من البندق المطحون. كوب من الطحين. 100غرام من البندق للتزيين.

طريقة التحضير:

نخلط السكر، والزبدة في وعاءٍ حتّى نحصل على مزيج كريمي. نخلط الطحين، والبندق المطحون، ونضيف مزيج السكر، والزبدة، ونعاود الخفق حتّى نحصل على عجينة متماسكة. نشكل العجينة على شكل كرات صغيرة، ونضعها في صينية الخبز المدهونة بالزبدة. نزين الغريبة بحبوب البندق، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتّى تنضج.

الغريبة بالفستق الحلبي

المكوّنات:

أربعة اكواب من الدقيق. كوبان من السكر. كوبان من الزبدة الطرية. نصف كوب من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير:

نضع كلّاً من الزبدة، والسكر، في وعاء الخلاط، ونخفق على سرعة متوسطة حتّى نحصل على خليط كريمي أبيض اللون. نضيف الدقيق، ونخلط حتّى نحصل على عجينة متماسكة، ثمّ نضعها في الثلاجة مدّة ساعة. نخرج العجينة من الثلاجة، ونقطعها على شكل كرات صغيرة الحجم. نزين كل قطع من الغريبة بحبة من الفستق الحلبي. نضع حبات الغريبة في صينية الخبز المدهونة بالزبدة، مع إبقاء مسافة بين كلّ قطعة والأخرى. ندخل الصينية الى الفرن على درجة حرارة منخفضة مدّة عشرين دقيقة لتتحمر.

الغريبة بجوز الهند

المكوّنات:

كوب من دقيق جوز الهند. نصف كوب من العسل. نصف إصبع من الزبدة. قطع من جوز الهند للحشوة.

طريقة التحضير:

نخلط الزبدة، والدقيق، ونضيف العسل بالتدريج حتّى تتشكل لدينا عجينة متماسكة، ثمّ نقطعها على شكل كرات. نحشو قطع الغريبة بجوز الهند، وننثر عليها القليل من جوز الهند، ونضعها في صينية، ثمّ ندخلها إلى الثلاجة مدّة 10 دقائق.

محتويات ١ الغريبة ٢ عمل الغريبة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ نصائح الغريبة

الغريبة نوع من أنواع الحلوى المشهرة في الوطن العربي وتركيا وأذربيجان مع الأخذ بعين الاعتبار الاختلافات بين كل وصفة وأخرى حسب تأثر الطبق بالثقافة الخاصة بالبلد، وفي الوطن العربي هناك الغريبة المشهورة في المشرق وبلاد الشام وكذلك في المغرب العربي، ويطلق عليها كذلك الغريبة أو الغريبية في الجزائر، تتكون أساسا من الطحين الأبيض والسكر المطحون ناعمًا ومقدار من الزبدة أو السمن غير المملح، والغريبة من الحلويات اللذيذة التي تقدم في جميع المناسبات نقدم لكم طريقة إعدادها وتقدم مع القهوة، أو الشاي.

عمل الغريبة المكونات 3 أكواب وثلث من السكر البودرة. كيلو غرام من السمن. 2 كيلو غرام من الطحين. ملعقة صغيرة من الفانيلا. بياض 4 بيضات. ملعقة كبيرة من السمن لدهن الصينية. ربع كوب من الفستق الحلبي للتزيين.

طريقة التحضير ننخل الطحين ونضعه في وعاء عميق. نكسر البيض ونفصل الصفار عن البياض ونضع البياض في وعاء جانبي. نضع السمنة في وعاء عميق ونخفقها ثم نضيف السكر البودرة ونضعهم في الخفاقة الكهربائية ونستمر في الخفق حتى تصبح بيضاء اللون ومتجانسة. بعد ذلك نضيف بياض البيض والفانيلا ونخفقها مع المكونات من جديد مدة خمس دقائق. نضيف الطحين المنخول ونواصل العجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة. نضع العجين في وعاء عميق، ونغلفه بتغليف النايلون ونضعها في الثلاجة مدة ساعة لترتاح. بعد ذلك نخرج العجينة من الثلاجة ونشكله على شكل حرف سي بالإنجليزي أو بشكل دائري، ونغلقه ثم نضع بين طرفيه حبة من الفستق الحلبي. نحمي الفرن على درجة حرارة متوسطة 150 مئوية. ندهن صينية بملعقة كبيرة من السمن ونرتب الغريبة فيها ثم ندخلها الفرن ونتركها حتى تتحمر من الأسفل ومن الأعلى. نخرج الغريبة من الفرن ونتركها حتى تبرد ثم توضع في طبق التقديم.

نصائح يمكن طحن السكر في محضرة الطعام ليصبح مثل البودرة. يجب نخل الطحين قبل استخدامه حتى نتجنب تشكل الكتل أثناء العجن. تخبز الغريبة مدة 9-12 دقيقة فقط لا أكثر حتى لا تيبس عندما تبرد. لمعرفة عمر البيض: نضع البيض في ماء دافئ، إذا طفا على السطح يكون فاسدًا وإذا استقر في القاع يكون جديدًا . للتخلص من رائحة البيض في الخليط نضيف قليلًا من الفانيلا البودرة أو بشر الليمون.