الوسم: الفاصوليا

محتويات ١ طريقة عمل الفاصوليا الخضراء ٢ طريقة عمل الفاصوليا الخضراء بالزيت ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الفاصوليا الخضراء باللحمة الشقف ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ فاصولياء بمرق اللحم ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ وصفة فاصوليا بالزيت بالفيديو طريقة عمل الفاصوليا الخضراء

الفاصوليا الخضراء وجبة مفيدة وغنية بالألياف، وتعد إحدى الوجبات التي يتمّ تقديمها كغداء، وتتعد طرق عمل الفاصوليا فمنها ما يكون باللحمة أو بقطع الدجاج مع صلصة الطماطم أو ما يكون بزيت الزيتون، وإليكم بعض من هذه الطرق.

بداية لا بدّ من تنظيف الفاصوليا بنزع الخيط الجانبيّ الموجود على جانبي الفاصوليا وإزالة الأطراف (القمع)، وغسلها جيداً بالماء وتنظيفها وتقطيعها إلى قطع بحجم مناسب.

طريقة عمل الفاصوليا الخضراء بالزيت المكوّنات كيلوغرام من الفاصوليا الخضراء. نصف كيلوغرام من الطماطم. ثلاث بصلات صغيرات. خمس فصوص من الثوم. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. كوبان ونصف من الماء نصف كوب من زيت الزيتون. رشة من الملح والفلفل الاسود. رشة من البقدونس للزينة. طريقة التحضير نحضّر مقلاة ونصبّ فيها الزيت ونقطّع البصل إلى شرائح رفيعة ونضعها في المقلاة مع الثوم المقطّع ونقلّبه جيداً حتى يحمرّ. نغسل وننظف الفاصوليا جيداً، ثم نقطّعها بأحجام متساوية. نضيف الفاصولياء إلى البصل والثوم ونتركها لمدّة عشر دقائق على النار، ونضيف إليها الطماطم المقطّعة ونتركها أيضاً على النار لمدّة عشر دقائق أخرى. نضيف معجون الطماطم للخليط السابق من الفاصوليا، والبصل، والثوم، والطماطم، ونخلطه جيداً، ونضيف عليه الماء حتى يغطّي المكوّنات. نترك الفاصوليا على نار هادئة ومغطّاة لمدة بين العشرين والثلاثين دقيقة حتى تنضج. نزيّن الفاصوليا بعد وضعها في طبق التقديم برشّ بعض البقدونس على الوجة.

الفاصوليا الخضراء باللحمة الشقف المكوّنات نصف كيلوغرام من لحم الشقف. ربع ضمّة من البقدونس المفروم. كوب من الماء ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً. نصف كيلوغرام من الفاصوليا الخضراء. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون رشّة من الملح والفلفل الأسود. خمسة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير نسخّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسّطة ثم نضيف البصل بعد فرمه بشكل ناعم، ونتركه حتى يبدأ البصل بالذبول. نضيف شقف اللحمة الى البصل ونقلّبه حتى تنضج ويجفّ ماؤها تماماً. نضيف الماء، ومعجون الطماطم، والبقدونس، والثوم المفروم إلى اللحمة مع التحريك الجيد في طنجرة ونضعه على نار هادئه لمدّة ساعتين. نقلي البصل بزيت الزيتون ونضيف إليه الفاصوليا لمدة عشر دقائق وبعدها نضيف قطع اللحمة فقط والفاصوليا ونطبخ الخليط مدّة عشر دقائق، ثم نضيف كل المرقة الباقية من البصل والصلصة، ونغطّي الطنجرة بعد تحريكها على نار هادئة حتى تنضج.

فاصولياء بمرق اللحم المكوّنات خمسمئة غرام من الفاصولياء الخضراء. ثلاث مئة غرام من مكعبات أو شقف اللحم. خمس فصوص من الثوم. خمس ملاعق كبيرة من معحون الطماطم. رشّة من الملح. رشّة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير نقطع الفاصولياء إلى قطع طويلة بطول سانتيمترين ثمّ نغسلها. نسلق اللحم والعظم مع المكعبات حتى ينضج نصف نضج مع مراعاه إزاله الرغوة التي تخرج من اللحم. نضيف الفاصولياء إلى اللحم ونترك المزيج يغلي بهدوء لمدّة عشر دقائق. نضيف معجون الطماطم، والثوم، والملح، والفلفل الأسود. نترك الفاصوليا على نار هادئة حتى تنضج المكوّنات تماماً. نسكب الفاصوليا في زبدية واسعة ونقدم إلى جانبها الأرز بالشعيرية.

وصفة فاصوليا بالزيت بالفيديو

لتحضير الفاصوليا الخضراء بطريقة شهية و سريعة جربي هذه الوصفة.

محتويات ١ التورتيلا بالفاصوليا وجبنة فيتا ٢ عمل التورتيلا بالفاصوليا وجبنة فيتا ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ النصائح التورتيلا بالفاصوليا وجبنة فيتا خبز التورتيلا خبزمكسيكس الأصل، ويُستخدم في الكثير من الوصفات، كما يمكن حشوة بالعديد من المكونات، مثل: الخضار، أوالدجاج، أو اللحم، أو الفواكة، أو الشوكولاتة، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة إعداد حشوة التورتيلا بالفاصوليا وجبنة فيتا مع الزيتون الأسود والفلفل الأخضر.

عمل التورتيلا بالفاصوليا وجبنة فيتا المكونات 8 غ من الفاصوليا المعلبّة. 3 أرغفة كبيرة الحجم من خبز التورتيلا الحارة. رغيفان كبيرا الحجم من خبز التورتيلا بالسبانخ. ربع حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو وزن الحبة 240 غ. الفلفل الأخضر الحار 15 غ. 3 عروق متوسطة الحجم من البصل الأخضر وزن العرق الواحد 15 غ. 34 غ من الزيتون الأسود. 30 عرق من الكزبرة الطازجة. 120 غ من جبنة فيتا. نصف كوب من القشطة الرائبة. 120 غ من جبنة التشيدر المبشورة.

طريقة التحضير نغسل الفلفل الأخضر جيدًا ونزيل البذور ثم نقطعّه إلى مكعبات متوسطة الحجم. نزيل بذور الزيتون ونقطعّه إلى مكعبات متوسطة الحجم. نغسل الكزبرة جيدًا ثم نفرمها فرمًا ناعمًا. نغسل عروق البصل ونقطعّه إلى قطع صغيرة الحجم. نضع جبنة فيتا في وعاء ونخفقها ثم نضيف مكعبات الفلفل الأخضر والزيتون والطماطم مع الفلفل الحار و الكزبرة والبصل والفاصوليا والقشطة الرائبة وجبنة التشيدر ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد. نفرد أرغفة التورتيلا وندهنها بمزيج الفاصوليا والفلفل ونوزع الكمية بالتساوي على الأرغفة. نلف الرغيف ونغلقه جيدًا ونكرر ذلك إلى حين انتهاء الكميات. نغطي حشوات التورتيلا بورق النايلون ونضعها في الثلاجة حوالي ساعتين إلى أن تبرد وتتماسك جيدًا. نخرج الحشوات من الثلاجة ثم نقطعّها إلى قطع متوسطة ومتساوية في الحجم. الآن أصبحت حشوة التورتيلا بالفاصوليا وجبنة فيتا مع الزيتون الأسود والفلفل الأخضر جاهزة، نضعها في طبق التقديم ونقدمها باردة.

النصائح يمكن إضافة الخضراوات التي ترغبون بها. للحفاظ على سلامة الخضار من انتقال الجراثيم لها نقوم بتخصيص لوح تقطيع للخضار وآخر للحمة. لحفظ الخضار في درج الثلاجة مدة أطول، نضع تحتها مناديل ورقية. لتخفيف نكهة الفلفل الحار في الأطباق: نضع ملعقة صغيرة من الخل أو نصف ملعقة حسب مقدار الطعام. لتنظيف الخضراوات نتجنب غسلها بالماء والصابون كي لا يعلق بها ما يغير طعمها. لتجنب ذبول أو تغير طعم الخضراوات والفواكة تغسل بماء بارد. لتجنب انتقال حرقة الفلفل الحار إلى اليد، ندهنها بقليل من الزيت قبل التقطيع. للحفاظ على الخضراوات طازجة نقوم بغسلها ثم نجففها من الماء ونغطيها بمناديل ونضعها في أكياس من النايلون.

محتويات ١ الفاصوليا البيضاء ٢ حساء الفاصوليا البيضاء ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الفاصوليا البيضاء بالدجاج ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقةُ التحضير ٤ الفاصوليا البيضاء بِزَيْتِ الزَّيْتُون ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ سلطة الفاصوليا البيضاء والحمراء ٥.١ المكونات ٥.٢ طريقة التحضير ٦ مَسْحُوقُ الفاصوليا البيضاء لِفُقْدَانُ الوزن ٦.١ طريقة التحضير ٧ فوائد الفاصوليا البيضاء ٨ أضرارُ الفاصوليا البيضاء الفاصوليا البيضاء

هي عبارة عن حبٍ مُجَفَّف من الفاصوليا الخضراء، أبيضُ اللونِ، وهو نوعٌ من أنواعِ البقوليات التي لها قيمةٌ غذائيةٌ عالية، وتُعد الهند هي الدولة الأولى في العالم في إنتاج الفاصوليا البيضاء، تليها البرازيل ثم بورما ثم الصين ثم الولايات المتحدة الأمريكية.

حساء الفاصوليا البيضاء المكونات نصف كيلو لحمة مفرومة. أوقية فاصوليا بيضاء. بصلتان متوسطات الحجم. حبتان طماطم. معجون طماطم. ملح. بهارات (فلفل أسود، بهار، كمون). مكعب مرق الدجاج. زيت نباتي.

طريقة التحضير نقطع اللحم لمكعباتٍ صغيرة، ثم نقومُ بسلقها. ننَقْعُ الفاصوليا البيضاء قبل خمسِ ساعاتٍ من مُباشرة الطبخ. نسلق الفاصوليا البيضاء المنقوعة. نقطع حبَّتا البصل إلى قطعٍ صغيرة. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة. نضع إناء متوسط الحجم على نارٍ متوسطة. نضعُ نصف كوب من الزيت النباتي. نضعُ على الزيت البصلَ المقطع. وقبلَ أنْ يُصبحَ لونُ البصلِ ذهبيا، نضعُ الطماطمَ المقطَّعة. نضعُ عليهم الفاصوليا المنقوعة ونُحركُها جيدا، ونضعُ القليلَ من الملح. نُقَلِّبُ البصلَ مع الفاصوليا البيضاء جيداً، ثمَّ نضيف إليهم قِطَعُ اللَّحمِ المسلوقة مُسْبَقَاً، ونُقَلِّبُهَا مع الفاصوليا البيضاء. نضعِ مرقَ اللحم المسلوق على الفاصوليا، ثم نضع الملح والفلفل الأسود والبهار، ونستمر بالتحريك. نضع مُكَعَّب مرق الدجاج. نضعُ عليها ملعقتان من معجون الطماطم. نتركُها لكي تُطبخ على نارٍ هادئة لمدة رُبع ساعة. نضعُ القليلَ من الكمُّون في النهاية، وهناك من يقوم بوضعِ القليل من الثوم عليها، ويُقَدَّمُ هذا الحساء مع طبق من الأرز الأبيض.

الفاصوليا البيضاء بالدجاج المكونات رُبع كوب زيت ذرة. رُبع كوب عصير ليمون. نصف كيلو فاصوليا بيضاء، منقوعة. بصلةٌ متوسطة الحجم، مبشورة. دجاجة مُقَطَّعَة. ملعقة كبيرة من الكُزْبَرةِ المطحونة. ملح، بهارات (حسب الرغبة).

طريقةُ التحضير نضع الزيت بقدرٍ متوسّطِ الحجمِ ، ونضيف الدجاج، والفاصوليا المنقوعة، والبصلة المبشورة، والبهارات والملح، ونُقَلِّبُ المكوّنات جيداً على نارٍ متوسّطة. نضعُ ما مقداره لتر من الماء الساخن على المكوّنات. نترك المزيج لكي يطبخ على نارٍ متوسّطة لمدّة عشرين دقيقة، إذا كان القدر قدر ضغط، أو خمس وأربعين دقيقة إذا كان القدر عادياً. نضعُ القليل من عصير الليمون عليها. نسكبها في صحنِ التقديم، ونضعُ على وجهها القليل من الكُزبرة الجافّة بغرض الزينة.

الفاصوليا البيضاء بِزَيْتِ الزَّيْتُون

هذه الطريقة مشهورةٌ بلبنان، وطريقة التحضير فيها سهلة جداً، هي كالتالي:

المكونات رُبع كوب زيت زيتون. بصلة متوسّطة مُقَطَّعَة لشرائح. حبة طماطم مقطّعة تقطيعاً صغيراً. رُبع كوب عصير ليمون. قطعة ثوم مهروسة. نصف أوقية فاصوليا بيضاء منقوعة ومسلوقة، كما في الوصفة السابقة. ملح. بهارات (حسب الرغبة).

طريقة التحضير نضع زيت الزيتون في إناءٍ متوسّطِ الحجم على نارٍ متوسّطة. نضيف البصل والثوم ونقلبهم مع بعضهم البعض جيدا مع الزيت. نضيف الفاصوليا البيضاء المنقوعة والمسلوقة للخليط، مع القليل من الملح والبهارات (حسب الرغبة). نضيف الطماطم المفرومة، ثمّ عصير الليمون، ويتم تحريك المزيج جيدا. نتْرَكُ على نار متوسطة لمدّة خمس دقائق. نسكبُ في طبقٍ مفرود، ونزيّن بالقليل من الكزبرة الخضراء. نقدم الطبق كنوعٍ من أنواع المقبلات.

سلطة الفاصوليا البيضاء والحمراء المكونات نصف أوقية فاصوليا بيضاء، منقوعة ومسلوقة. علبة فاصوليا حمراء. بصلة متوسّطة الحجم، مقطعة على شكل شرائح. بقدونس مفروم. جزرة مبشورة. ملعقة خل، أو ملعقة عصير ليمون. ملعقة زيت زيتون.

طريقة التحضير نضع الفاصوليا البيضاء المسلوقة بماء مثلج ثمّ نصفيها في صحن كبير. نصفّي الفاصوليا الحمراء من الماء المُعَلَّبة به، ثم نقوم بغسلها بماء آخر ونضعها على الفاصوليا البيضاء. نضيف البصل، والبقدونس، والجزرة المبشورة إلى الفاصوليا. نضيف عصير الليمون أو الخل (حسب الرغبة). نضيف ملعقة زيت الزيتون. يتمّ وضع الملح (حسب الرغبة).

مَسْحُوقُ الفاصوليا البيضاء لِفُقْدَانُ الوزن

لقد أكَّدت العديد من الدراسات التي جرت على الفاصوليا، أنَّ بها بروتيناً يسمى بروتين (فاسيولومين)، والذي يمنع عملية امتصاص “الكربوهيدرات” من الموارد الموجودة فيها، والتي نتناولها كثيرا كالمعكرونة والخبز والأرز، وإليكم طريقة تحضير مسحوق الفاصوليا البيضاء الذي يُساعد على فقدان أربعة بالمائة من الوزن شهرياً إذا ما تم تناوله قبل كل وجبة.

طريقة التحضير نطحن الفاصوليا البيضاء طحناً ناعماً. نغربلها، ونأخذ منها المسحوق الناعم. نضعُ ملعقة صغيرة من هذا المسحوق في كوب ماء، ونُذِيْبُه، ثم نشربه قبل تناول الوجبة بنصف ساعة.

من الممكن أيضاً إعداد الفاصوليا البيضاء بعد نَقْعِهَا وسلقها، مع القليل من الفلفل الحار، والليمون، وزيت الزيتون، وهي الطريقة التي يعد بها الفول والحمص (وهي أكلات شعبية)، فهذه الطريقة أيضاً تُساعد في فقدان الوزن، وبشكلٍ عام، وبأيِّ طريقة تُطبخُ بها الفاصوليا البيضاء، فإنَّها تُساعدُ على فقدانِ الوزن، ولكن الطريقة الأفضل هي طريقة مسحوق الفاصوليا البيضاء.

فوائد الفاصوليا البيضاء تحتوي على نسبة عالية من الألياف، ولذلك فهي تعطي شعور بالشَّبعِ لمدةٍ أطول، وقد يُساعد ذلك في عملية فقدان الوزن. تُنْتِجُ الفاصوليا البيضاء (الألفا أميليز)؛ لذلك هي تُساعد في تنظيم تخزين الدهون بالجسم. تحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من البروتينات. الفاصوليا البيضاء غنية بالفيتامينات وخصوصا الفيتامين (B)، ولذلك تعمل على تحسين القدرات الإدراكية عند الإنسان. هي مصدر غنيّ بالبوتاسيوم، الذي يعمل على التقليلِ من حِدَّةِ التَّوَتُّر، ويُحافظُ على صحّةِ الأعصابِ والخلايا. تُساعدُ الفاصوليا البيضاء على تنظيمِ نسبة السكر بالدم. تعملُ على تحسينِ عمل وأداء الجهاز الهضمي. تحتوي على نسبةٍ جيدةٍ من البروتين. تحتوي الفاصوليا البيضاء على المنغنيز والكالسيوم؛ ولذلك فهي تعمل على تقوية العظام. تعملُ على تقليلِ نسبة السكر في البول، كما تعملُ على تنظيف الكليتين. تُغَذِّي كُرَيَاتِ الدم الحمراء في جسمِ الإنسان.

أضرارُ الفاصوليا البيضاء إنَّ الإكثار من تناول الفاصوليا البيضاء قد يضرُ الجسم؛ وذلك لأنَّها تحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من الألياف، والتي قد تتسبّبُ في اضطراباتٍ في المعدة، الأمرُ الذي ينتجُ عنه الإسهال والقيء. تتسبَّبُ الفاصوليا البيضاء بالانتفاخ عند تناولها، ولتفادي هذا الأمر فإنَّه يُضاف إليها عند الطبخ بعض المواد التي تخفف تلك النفخة، مثل الكمون والكزبرة، ويقوم البعض بإضافة الخل للفاصوليا البيضاء بعد الطبخ، ويُنصحُ أيضاً لتجنب هذا الأمر أنْ نقوم بنقعها وتخميرها قبل يوم من طهيها.

محتويات ١ الفاصوليا الحمراء ٢ الفاصوليا الحمراء بزيت الزيتون ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الفاصوليا الحمراء على الطريقة الفارسية ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الفاصوليا الحمراء

تعتبر الفاصوليا الحمراء من النباتات التي تتميز باللون الأحمر، وتعود إلى فصيلة البقوليات، حيث إنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، ومنها فيتامين ج، وأ، والألياف، بالإضافة إلى ذلك فهي تعتبر مصدراً أساسياً للبروتينات، والبوتاسيوم، والحديد.

تعتبر الفاصولياء من الخضراوات التي تحتوي على كمية قليلة من الدهون المشبعة، لذلك ينصح الأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية بتناولها بكميات كبيرة، وتقوم ربة المنزل بطهي الفاصولياء الحمراء بعدة طرق، مثل الفاصوليا الحمراء بزيت الزيتون، أو مع اللحم، أو المحشوّة بالخبز الشامي، وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقتيْن لتحضير الفاصوليا الحمراء.

الفاصوليا الحمراء بزيت الزيتون المكونات مئتان وثلاثون غراماً من الفاصوليا الحمراء، أو علبة منها. رأس صغير من البصل المفروم ناعماً. حبة من البندورة المقطعة إلى مربعات. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. رشة من الفلفل الأسود. أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون النقي. نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام الخشن.

طريقة التحضير نختار قدراً متوسط الحجم، ونضعه على نار متوسطة، ثم نضيف إليه زيت الزيتون، والبصل المقطع ثم نشوحهم جيداً. نضيف الطماطم المقطعة ونقلبها مع البصل ونتركها على نار هادئة، حتى تصبح طرية، ثم نضيف إليه معجون الطماطم ونحركها. نضيف الفاصوليا الحمراء، وملح الطعام، والفلفل الأسود ونقلب هذه المكونات مع بعضها البعض جيداً، ثم نتركها على نار هادئة لمدة لا تزيد عن الخمس دقائق. نقدم طبق من الفاصوليا الحمراء بزيت الزيتون، وبجانبه طبق من الأرز بالشعيرية، وطبق من المخللات المختلفة حسب الرغبة.

الفاصوليا الحمراء على الطريقة الفارسية المكونات ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون النقي. رأسان كبيران من البصل المقطع. ثلاثة فصوص مقطعة من الثوم. نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام. نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ناعماً. رشة من القرفة الناعمة. كأس من عصير البرتقال الطبيعي. عصير حبة من الليمون الطبيعي. علبة من صلصة الطماطم. ثماني كؤوس من الفاصوليا الحمراء، المطبوخة. حبة من الفلفل الهالبينو المقطع. كمية من الخبز الشامي.

طريقة التحضير نضع زيت الزيتون في قدر مناسب، ونضيف إليه البصل المقطع ونشوحهم لمدة لا تقل عن الخمس دقائق. نضيف الملح، والثوم، والقرفة إلى الخليط السابق ونشوحهم جيداً. نضيف عصير الليمون، والبرتقال ونحركهم. نضيف صلصة الطماطم، ونتركه على نار هادئة لمدة لا تقل عن العشر دقائق. نضيف الفاصوليا الحمراء، وفلفل الهالبينو ونتركهم على نار هادئة لمدة ثلث ساعة، حتى يصبح الخليط جافاً تقريباً. نحضر الخبز الشاميّ بخليط الفاصوليا البيضاء. نقدم الفاصوليا الحمراء مع طبق من المخللات المختلفة، وطبق من السلطة التي نرغب بتناولها.

محتويات ١ الفاصوليا بالزيت ٢ الفاصوليا الخضراء بالزيت ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ فاصوليا بالزيت واللحم ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ الفاصوليا بالزيت والكزبرة ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير الفاصوليا بالزيت

هي من المأكولات السوريَّة المشهورةِ جداً في الوطن العربيّ، وتمتازُ بطرقِ تحضيرها المُختلفة، إذ يُمكن أن تُقدَّم كنوعٍ من المُقبلاتِ بجانب أنواعٍ من السلطات، والخُبز العربيّ، أو يمكن تقديمها كطبقٍ رئيسيٍّ يُقدم مع الأرز المسلوق، وتُعتبر أيضاً من الأطباق الاقتصاديَّة، لأنَّ مكوّناتها قليلةٌ ومتوفّرة. سنعرض في هذا المقال وصفاتٍ مختلفةً لتحضير الفاصوليا بالزيت الشهيّ.

الفاصوليا الخضراء بالزيت المكوّنات نصف كيلو من الفاصوليا الخضراء. حبتان من لبصل المفرومتان ناعماً. خمس حبَاتٍ من البندورة المفرومة فرماً ناعماً. أربعة فصوص ثومٍ مهروسة. ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة. كوبٌ من الماء السَّاخن. ربعُ كوبٍ من زيت الزيتون.

طريقة التحضير اغسلي الفاصوليا جيّداً، وقطّعيها حسب الرغبة. ضعي الزيت في قدرٍ فوقَ نارٍ متوّسطة الحرارة، وقلّبي فيه البصل مع رشَّةٍ من الملح لدقيقتين. أضيفي الفاصوليا، وكوباً من الماء، وغطّي القدر واتركي المكوّنات لمدة خمسَ عشرةَ دقيقةً حتَى تنضج. أضيفي البندورة، والثوم المهروس، والملح، ثمَّ أغلقي القدر مُجدّداً، واتركي الفاصوليا على النارِ حتَّى تنضج. قدّمي الفاصوليا بالزيت مع الخبز، أو الأرز المفلفل.

فاصوليا بالزيت واللحم المكونات نصف كيلو من اللحم المسلوق، والمُقطّع لمكعباتٍ صغيرة. كيلو من عصير البندورة الطّازجة. كيلو من الفاصوليا الخضراء. فصَّان ثومٍ مهروسة، أو حسب الرَّغبة. ملعقةٌ كبيرةٌ من الكزبرة المفرومة. بصلةٌ متوّسطة الحجم ومفرومة ناعمة. ملعقةٌ كبيرةٌ من صلصة البندورة. ملح، وفلفل أسود حسب الرَّغبة.

طريقة التحضير قلّبي البصل في قدرٍ على نارٍ متوّسطة لمدة دقيقتين. أضيفي الفاصوليا، والقليل من الماء حتَّى تنضج، ثمَّ أضيفي اللَّحم. أضيفي عصير البندورة، والصلصة، والملح. اتركي الفاصوليا على النّار حتى تتكثّف الصلصة. اقلي الثوم مع الكزبرة، ثمَّ أضيفيها إلى الفاصوليا بالزيت، وقدّميها.

الفاصوليا بالزيت والكزبرة المكونات ملعقةٌ صغيرة من الكزبرة المطحونة. ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة. نصفُ كوبٍ من زيت الزيتون. أربع فصوصٍ من الثوم. كوبٌ من الماء. نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح. نصف كيلو من الفاصوليا الخضراء الرفيعة. ثلاث حبَّاتٍ من البندورة المفرومة.

طريقة التحضير ضعي زيتاً في مقلاة وأضيفي الفاصوليا وقلبيها على نارٍ هادئة حتى تتحمّر. أضيفي البندورة، وقلّبي الفاصوليا لعدةِ دقائق. اقلي الثوم في القليل من الزيت لمدة دقيقةٍ، ثمَّ أضيفي الكُزبرة. أضيفي مزيج الكُزبرة إلى الفاصوليا، واطبخي المكوّنات جيّداً حتَّى تنضج الفاصوليا. أضيفي الماء، والملح، والفلفل الأسود، وصلصة البندورة. اتركي الفاصوليا بالزيت لمدة عشرينَ دقيقةً على نارٍ هادئة، وقدّميها مع الخبز.

محتويات ١ طبخ الفاصوليا البيضاء ١.١ طبخ الفاصولياء البيضاء ١.٢ الفاصولياء البيضاء بالدجاج ١.٣ الفاصوليا البيضاء المصريّة ١.٤ الفاصوليا البيضاء بصلصة الطماطم ١.٥ طريقة عمل يخنة الفاصولياء البيضاء طبخ الفاصوليا البيضاء

تعتبر الفاصولياء البيضاء من الوجبات الرئيسيّة لكلّ منزل، ولذلك نقدّم أكثر من طريقة لعمل الفاصولياء، وتحتوي هذه الوجبة على قيم غذائيّة تساوي 395 من السعرات الحراريّة، كما وأنّها تحتوي على دهون بنسبة 17 غراماً، ودهون مشبعة تقدر بنسبة 2 غرام، بينما نسبة الكولسترول تعادل 46 ملغ، أمّا البروتينات فهي تحتوي على 24 غراماً، وكربوهيدرات تساوي 39 غراماً.

طبخ الفاصولياء البيضاء

المكوّنات:

كوب من الفاصولياء البيضاء. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. بصلتان متوسّطتان ومفرومتان. ثلاثمئة غرام من موزات لحم الغنم، ومقطّع لقطع صغيرة. ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. أربع أكواب من الماء، أو بمقدار ليتر. مكعّبان من مرق الدجاج. ثلاث حبات متوسّطة من الطماطم، ومقطّعة لقطع صغيرة مربعة. ثلاث فصوص من الثوم، ويكون مهروس. نصف كوب من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير:

ننقع الفاصولياء لمدّة لا تقل عن اثنتي عشرة ساعة أي قبل يوم من الطبخ، ثمّ نصفيها ونضعها على جهة. نضع الزيت النباتي في قدر الطبخ، ونسخنه، ونضع معه كل من اللحم والبصل ونحركهم، ثم نضيف له البهارات، ونقلبهم معاً، لمدّة خمس دقائق. نضيف للخليط السابق كمية الماء مع مرقة ماجي، ونضيف لها الطماطم والفاصوليا، ونتركه ليغلي على نار هادئة، ولمدّة لا تقلّ عن ساعة، أو لحين النضوج. نضيف كل من الكزبرة والثوم على الفاصولياء، ونتركها لمدّة خمس دقائق أخرى، ثمّ نغلق النار عنها.

الفاصولياء البيضاء بالدجاج

المكوّنات:

كيلو غرام من الفاصولياء البيضاء. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. بصلة مبشورة. ملعقة صغيرة من الملح. قطعة من الدجاج. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم. ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة الناعمة. ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير:

ننقع الفاصولياء قبل يوم من يوم الطبخ، أو قبل بثمان ساعات من الوقت، لتصبح طرية. نضع كلاً من قطع الدجاج والفلفل مع الملح، والبصل والزيت، في قدر مناسب ونحرّكهم معاً جيداً. نضع عدد أربع أكواب من الماء المغلي، ثم نضيف له الفاصولياء، ونتركه لينضج جيداً على نار متوسطة. بعد نضوج الفاصولياء، نرشّها بعصير الليمون الطازج، ثم نزيّنه بالكزبرة، ويقدم ساخناً مع الخبز.

الفاصوليا البيضاء المصريّة

المكوّنات:

نصف كيلوغرام من الفصولياء. حبّة من الطماطم، ذو حجم كبير، ومفرومة بشكل ناعم. حبّة من الفلفل الحار، ومفروم. بصلة، ذو حجم صغير، ومفروم. رشّة من الملح والفلفل الأسمر، على حسب التذوق والرغبة.

طريقة التحضير:

ننقع الفاصوليا في ماء دافئ، لمدة لا تقل عن أربع ساعات، ثم نصفيه ونغسله تمامً، ونضيفه إليها الماء، ونتركها لتغلي على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة، ثم نصفيها مرة أخرى ونغسلها. في قدر الطبخ، نضع قليلاً من الزيت والبصل ونحركهم ليذبل، ثم نضف له كل من التوابل والطماطم المفرومة، ونقلبهم سوياً، ونضيف للخليط الفاصولياء مع الماء المغلي، ونتركه لينضج. ملاحظة: الفاصولياء على الطريقة المصرية، يقدم معها طبق من الأرز وتعتبر وجبة كاملة.

الفاصوليا البيضاء بصلصة الطماطم

المكوّنات:

ثلاثة أكواب من الفاصولياء البيضاء الجافة. مئتا غرام من لحم الغنم. سبع فصوص من الثوم، مفروم. البصلة، مفروم. أربع حبات من حب الهيل. ملعقة صغيرة من الكمون. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من البهارات المتنوعة. الملح والفلفل الأسمر -حسب الرغبة-.

مكوّنات صلصة البندورة:

أربعة أكواب من عصير الطماطم. ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. ربع كوب من الكزبرة المفرمة بشكل ناعم. ربع كوب من الماء البارد.

طريقة التحضير:

نغسل الفاصولياء بشكلٍ جيّد، ثمّ نضعها في قدر مناسب، وننقعه بالماء، ونتركه لمدّة اثنتي عشرة ساعة أو قبل بيوم. نسلق الفاصولياء لمدة ثلث ساعة في قدر الضغط، ثم نضعه على جهة. نضع قدر آخر على نار خفيفة، نضع كل من اللحم، الملح والفلفل الأسمر، البصل المفروم مع البهارات المتنوعة، ونضيف له زيت الزيتون، ونتركه لمدّة عشر دقائق مع التحريك، ثمّ نضيف له الماء المغلي، ونحركهم بشكل جيّد، ونضيف الفاصولياء المسلوقة، ونتركها. لتجهيز الصلصلة، في قدر ثاني نضع عصير الطماطم على نار معتدلة، ونتركه ليغلي. نذوب معجون الطماطم في الماء البارد، ثمّ نسكب عليه عصير الطماطم المغلية، ونتركه على النار، لنحصل على مزيج كثيف. ، نضيف مزيج الطماطم بعد ان ينضج اللحم، ونتركه على نار معتدلة لمدة لا تزيد عن الدقيقة. نضع قليل من الزيت والثوم في مقلاة مناسبة، ونقليه حتّى يشقرّ لونه، ونضيف له الكزبرة المفرومة، ونقلبها، ثمّ نضيفها لقدر الفاصولياء، ونضيف له الكمون، ثم نحركهم جيداً، ونتركه لمدّة خمس دقائق ليتشرب النكهات، ثمّ نغلق عنه النار. ملاحظة: بإمكانك استبدال اللحم بالدجاج، وتقديم الوجبة مع الأرز بالشعيرية، أو مع الخبز والسلطات.

طريقة عمل يخنة الفاصولياء البيضاء

مكوّنات سلق الفاصولياء:

نصف كيلوغرام من الفاصولياء المجفّفة. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا. ملعقة صغيرة من الملح. بصله صغير ومقطّعة.

مكوّنات سلق اللحم:

كيلوغرام من فخذ خروف، ويكون مقطّعاً مع عظمه. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصلة الطماطم. ثلاث حبّات كبيرة ومقطّعة من الطماطم. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغير من الفلفل الأسمر. ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة. ملعقة صغيرة من البهارات المتنوّعة. حبّتان من الفلفل الأخضر، ومقطع. أربع فصوص من الثوم، مفروم. ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

طريقة التحضير:

نضع حوالي عشرة أكواب من الماء في طبق عميق، ونضيف لها بيكربونات الصودا، ونحرّكها حتّى تذوب، ونضيف لها الفاصولياء البيضاء، ونتركها طوال فترة الليل للصباح. نضع الفاصولياء في قدر، ونضيف لها ثمانية أكواب من الماء، مع الكمّون، والملح، والبصل، ونضعه على نار معتدلة، ونتركه حتّى يغلي، وبعد أن تتكون رغوة عليها، نتخلص منها، ونسلقها لمدّة نصف ساعة على الأقل، لحين نضوجها. في قدر آخر، نضع كل من اللحمة والبصل، الثوم والهيل، مع الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، بالإضافة لورق الغار، ونغمره بالماء، ونضعه على نار عالية، ويبقي حتّى يغلي، وبعد غليانه نتخلّص من رغوته. نقلّل درجة النار عن قدر اللحم، ونتركه لمدة ساعة إلا ربع، أو لحين نضوجه، نصفي اللحمة من المرق، ونحتفظ في المرقة. نضع الطماطم في الخلاط الكهربائي، ونشغلها على درجة متوسّطة من السرعة، كي نحصل على عصير الطماطم. في قدر مناسب للطبخ، نضع كل من الفاصولياء، اللحم، وعصير الطماطم مع المعجون، الفلفل الأخضر، والملح، والبهارات، ونضعها على نار عالية، حتى يغلي، ثمّ نضيف لها مرق اللحم، ونقلل درجة النار عليها، ونتركه ليطهو لمدة ربع ساعة. في مقلاة ذو حجم صغير، نسخن السمنة وعلى نار معتدلة، نضيف لها كلاً من الكزبرة والثوم، مع التحريك المستمر، حتى يشقرّ لون الثوم. نضيف خليط الثوم ليخنة الفاصولياء، وندعها تغلو لعدة دقائق، ثمّ نغلق النار عليها، ونقدمها ساخنة مع الأرز.