الوسم: الفول

محتويات ١ مقلوبة الفول ٢ عمل مقلوبة الفول ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ مقلوبة الفول الأخضر والبطاطا ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير مقلوبة الفول

يعد الفول من النباتات التي تندرج تحت فصيلة البقوليات، والتي تدخل في تحضير العديد من الأطباق المفيدة للجسم، نتيجة احتوائها على الكثير من العناصر الغذائية المهمة للجسم؛ كالفيتامينات، والبروتينات، والألياف، والكربوهيدرات، والمعادن، كما يمكن تحضيره بعدة أطباق، مثل: طبق الفول باللبن، والفول بزيت الزيتون، والفول بمدمس الطماطم، وشوربة الفول، والفول بالطحينية، والفول بالثوم والكمون، والفول بالتتبيلة الشامية، والفول بالصلصة، ومقلوبة الفول الأخضر مع الأرز.

عمل مقلوبة الفول المكوّنات دجاجة. كيلوغرام من الأرز قصير الحبة مخلوطاً بأرز بسمتي. كيلوغرام من الفول الأخضر. زيت نباتي للقلي. ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف ملعقة كبيرة من البهارات. حبتا هال. بصلة. صنوبر للتزيين نصف ملعقة كبيرة من الكركم.

طريقة التحضير نضع الدجاج في قدر من الماء على النار لمدة 45 دقيقة، ثم ننقع الأرز لمدة نصف ساعة. نضع القليل من الزيت في المقلاة، ثم نقلي الفول. نضع الدجاج المسلوق في صينية الفرن لتحميره قليلاً. نضع الدجاج في قدر آخر بعد التحمير. نضيف الكركم، والملح على الأرز. نضع الفول المقلي فوق الدجاج في القدر. نضع الأرز فوق الفول والدجاج، ثم نغمره بمرق الدجاج. نضيف القليل من الملح فوق المكوّنات جميعها، ثم نغطي القدر، ونتركه على النار حتى ينضج. نضع الصنوبر في المقلاة فوق القليل من الزيت، ثم نزين به المقلوبة.

مقلوبة الفول الأخضر والبطاطا المكوّنات ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي. نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. بصلة. نصف كيلوغرام من الفول الأخضر. أربع حبات من البطاطا المقطعة إلى مكعبات. مكعبا مرق الدجاج. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة. نصف ملعقة كبيرة من البهارت المشكلة. نصف ملعقة كبيرة من الهال المطحون. ماء، حسب الرغبة. القليل من الزيت.

طريقة التحضير نضع الأرز في ماء فاتر، ثم نضيف القليل من الملح. نضع الفول الأخضر في وعاءٍ من الماء، ثم نسلقه لمدة خمس دقائق. نضع البطاطا في المقلاة، ثم نقليها، ونضعها جانباً.‏‏ نضع زيت الذرة في قدر، ثم نضيف بصلة مفرومة، ثم نضع اللحم المفروم، ونقلب المكوّنات جيداً حتى تذبل، ثم نضيف البطاطا، والبهارات، والملح، ومرق الدجاج، والفول الأخضر، ونمزج المكوّنات جيداً. نضيف الماء فوق المكوّنات في القدر، ثم نتركه لمدة 10 دقائق، ثم نضيف الأرز، والقليل من الماء، ونتركه على النار حتى ينضج. نضع مقلوبة الفول في طبق التقديم، ثم نزينه باللوز أو الصنوبر.

محتويات ١ الفلافل ٢ الفلافل بالفول ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الفلافل بالفول والحمّص ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الفلافل

يعتبر الفلافل من أشهى الأطعمة التي يمكن تقديمها على الفطور، أو ضمن أطباق المقبّلات على وجبة الغداء أو العشاء، وتختلف المطابخ العربيّة فيما يتعلّق بكيفية تحضير عجينة الفلافل، فالمطبخ الفلسطيني مثلاً يحضّرها بالاعتماد على حبوب الحمّص المنقوعة، في حين يحضّرها المطبخ اللبناني من حبوب الفول.

أمّا المطبخ السوري فيحضرها من الفول، والحمّص، والبازيلاء، وسنتناول في هذه المقالة طريقة عمل الفلافل المحضّرة من الفول على وجه الخصوص للحديث عنه في هذه المقالة.

الفلافل بالفول المكوّنات مئتان وعشرون غراماً من الفول. ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم. بصلة مفرومة ناعماً. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار. نصف ملعقة صغيرة من الكمّون. ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس المفرومة ناعماً. عصير نصف حبّة ليمون. رشة من الملح. زيت للقلي.

طريقة التحضير اغمري الفول بالماء البارد، وانقعيه لنهار كامل. ضعي الفول المنقوع في وعاء الخلّاط الكهربائي، واخلطيه مع كلّ من: مفروم البصل، والفلفل الأحمر الحار، وبيكربونات الصوديوم، والكمّون، وعصير الليمون، والبقدونس، إلى أن يتشكّل معجون ناعم. اتركي خليط الفلافل جانباً لثلاثين دقيقة ثمّ أضيفي الملح حسب رغبتك. اعملي من العجينة كرات صغيرة، ويمكنك الاستعانة بقوالب تشكيل الفلافل. سخّني زيت القلي، واقلي فيه أقراص الفلافل. ضعي الفلافل على قطعة من ورق الزبدة لتصفّيها من الزيت الفائض.

الفلافل بالفول والحمّص المكوّنات كأسان من الفول المقشّر. كأس من الحمّص. بصلة متوسّطة. حزمة من البقدونس، والكزبرة الخضراء. عودان من البصل الأخضر. قرن من الفلفل الحار، ويمكن الاستغناء عن إضافته. ملعقة صغيرة من الكمّون. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. رشّة من البهارات، والملح.

طريقة التحضير نقّي الحمّص والفول من الشوائب، ثمّ انقعيهم في كمية وافرة من الماء لمدة اثنتي عشرة ساعة. صفّي الفول، والحمّص من الماء، ودعيهما جانباً. قشري البصلة، وقطّعيها لمكعبات متوسطة. اغسلي الكزبرة والبقدونس، وافرميهما، ثمّ اخلطيهما مع البصل، وافرمي المكوّنات جميعاً بواسطة مفرمة اللحم مرّتين متتاليتين، لكي

يصبح الخليط ناعماً.

أضيفي البهارات، والكمّون، والملح، إلى الخليط، ثم اعجنيها معاً بيديك لتصبح عجينة متماسكة، فتضيفي لها بعد ذلك البيكنج باودر. اتركي عجينة الفلافل كي تختمر لمدة ثلاثين دقيقة، ثم أضيفي لها ملعقة كبيرة من السمسم غير المحمّص. اصنعي أقراصاً من العجينة باستعمال القالب الخاص بتشكيل الفلافل، ثم اقليها في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبيّاً غامقاً مائلاً للبنّي. استخرجيها من الزيت، وقدميها إلى جانب المخللات والسلطات.

محتويات ١ زبدة الفول السوداني ٢ حلى زبدة الفول السوداني مع الشوكولاتة ٣ حلى زبدة الفول السوداني مع النسكافيه ٤ حلى زبدة الفول السوداني مع الحليب المكثف زبدة الفول السوداني

هي عبارة عن مزيج كريمي يتم الحصول عليه من حبوب الفول السوداني الطازجة، وتعتبر هذه الزبدة مكملاً غذائياً مهماً للجسم فهي تساعد في إعطائه الحيوية والنشاط إضافة إلى أنها مفيدة جداً في زيادة الوزن لأنها غنية بالسعرات الحرارية، ويمكن باستخدامها صنع الكثير من الحلويات الغنية واللذيذة، واليوم سنتعرف على بعض طرق تحضير حلى زبدة الفول السوداني.

حلى زبدة الفول السوداني مع الشوكولاتة

المكوّنات:

ثلاث مغلفات من البسكويت السادة. كوبان من الحليب السائل. كوب من زبدة الفول السوداني. نصف كوب من الفول السوادني. نصف كوب من الشوكولاتة المذابة.

طريقة التحضير:

نضع الفول السوداني في مقلاة على النار ونقلبه حتى يأخذ لون بسيط، ثم نطحنه خشن ونتركه جانباً ليبرد. نخلط زبدة الفول السوداني مع كوب من الحليب حتى يصبح قوامها خفيف. نغمس البسكويت في الكمية المتبقية من الحليب ونصفه في قاع الصينية. نضيف نصف كمية زبدة الفول السوداني فوق البسكويت. نضع طبقة ثانية من البسكويت المغطى بالحليب، ثم نضع الكمية المتبقية من زبدة الفول السوداني. نضع الفول السوداني المحمص والشوكولاتة المذابة. ندخل الصينية في الثلاجة حتى تبرد تماماً ثم نقدمه مع القهوة.

حلى زبدة الفول السوداني مع النسكافيه

المكوّنات:

أربع مغلفات من البسكويت السادة. كوب من الحليب السائل. ثلاث علب من القشطة. أربع مغلفات من الكريما البودرة. أربع ملاعق كبيرة من السكر. كوب من الحليب البودرة. ملعقة كبيرة من النسكافيه. ثلاث ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني. نصف كوب من الماء البارد. ربع كوب من الشوكولاتة المبروشة.

طريقة التحضير:

نغمس البسكويت في الحليب ثم نضع طبقتان منه في قاع الصينية. نضع علبتان من القشطة، وملعقة كبيرة من السكر، ومغلفان من الكريما، ونصف كوب من الحليب البودرة، وربع كوب من الماء في وعاء ونخفق باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى تتجانس جميع المكونات، ثم نسكب الخليط فوق البسكويت. نضع طبقة أخرى من البسكويت المغطى بالحليب فوق الخليط السابق. نخلط الكمية المتبقية من القشطة، والحليب، والكريما، والسكر، والماء، والنسكافيه، وزبدة الفول السوداني، ثم نسكب الخليط فوق البسكويت. نرش الشوكولاتة المبروشة على وجه الصينية، ثم ندخلها الثلاجة لمدة ساعتان قبل أن نقدمها.

حلى زبدة الفول السوداني مع الحليب المكثف

المكوّنات:

مغلفان من البسكويت. علبتان من القشطة. علبة من الحليب المكثف. نصف كوب من الشوكولاتة المذابة. ثلاث ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني. ربع كوب من الماء. كوب من السكر.

طريقة التحضير:

نكسر البسكويت قطع كبيرة ونضعه في الصينية. نضع الحليب المكثف والزبدة على النار حتى تذوب الزبدة. نسكب المزيج السابق فوق البسكويت، ثم نضع الصينية في الثلاجة لتبرد. نضع السكر والماء على النار حتى يذوب السكر ويأخذ لون ذهبي ثم نضع علبة من القشطة ونحرك. نصب التوفي ي الصينية. نضع الشوكولاتة والقشطة على حمام مائي حتى تذوب تماماً، ثم نسكبها في الصينية. نترك الحلى يبرد في الثلاجة ثم نقدمه.

محتويات ١ طريقة حلى بالفول السوداني ١.١ تشيز كيك الفول السوداني ١.٢ مهلبيّه بالنسكافيه والفول السوداني ١.٣ طريقة عمل كيك بالزبدة الفول السودانيّ طريقة حلى بالفول السوداني

يُعرف الفول السوداني بأنه نوع من أنواع البقوليات التي تحتوي على نسبة كبيرة من الزيوت، بالإضافة لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم مثل الفيتامينات، والمعادن، والكربوهيدرات، ومن الجدير بالذكر أن الفول السوداني يدخل في تحضير الكثير من أصناف الأطعمة والحلويات، وفي هذا المقال سنتعرف على عدّة طرق سهلة وسريعة لتحضير حلى الفول السوداني الشهي.

تشيز كيك الفول السوداني

المكوّنات:

ست حبات من الكب كيك. نصف كأس من الكريمة. نصف كأس من الجبن الكريميّ. ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني المفروم. ملعقتان كبيرتان من العسل.

مكوّنات طبقة الشوكولاتة: كأس من الشوكولاتة السوداء. ربع كأس من الكريمة.

طريقة التحضير:

نفتت في طبق حبات الكب كيك ونرصّها جيداً. نسخّن في وعاء زبدة الفول السوداني، والكريمة، ثمّ نرفعها عن النار ونضعها جانباً. نضيف الجبن الكريميّ والعسل، ثمّ نخلطهما جيداً، ثمّ نسكب الخليط فوق طبقة الكيك.

تحضير طبقة الشوكولاتة:

نسخّن الكريمة، ثمّ نضيفها إلى الشوكولاتة، ثمّ نحرّك جيداً حتى تختلط المكوّنات. نسكب الخليط فوق طبقة التشيز، ثمّ نزيّنه بفتات الكيك. نُدخل الطبق إلى الثلاجة حتى يحين موعد التقديم.

مهلبيّه بالنسكافيه والفول السوداني

المكوّنات:

كوب من الحليب السائل. مغلّف من النسكافيه. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. ملعقتان كبيرتان ونصف من بودرة النشا. نصف كوب من الفول السودانيّ المجروش.

طريقة التحضير:

نجرش حبات الفول السوداني بحيث يصبح خشناً. نضع في وعاء الفول السوداني المجروش، والنشا، والسكر، والنسكافيه، والحليب السائل، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً حتى يذوب النشا. نضع الوعاء على نار متوسّطة، ثمّ نحرّك باستمرار حتى يصبح قوامها ثقيلاً. نرفع الخليط عن النار، ثمّ نوزّعه في قوالب صغيرة الحجم، ثمّ نتركها جانباً حتى تبرد. ندخل القوالب إلى الثلاجة لمدّة ليلة كاملة، ثمّ نخرجها من الثلاجة ونقلّبها في طبق التقدّيم، ثمّ نزيّنها بمبشور جوز الهند.

طريقة عمل كيك بالزبدة الفول السودانيّ

مكوّنات تحضير الكيك:

ثلاث كؤوس من الطحين الأبيض. كأس من الحليب. كأس من السكر. أربع حبات من البيض. ثلاثة أرباع كأس من الزيت النباتيّ. برش حبة من البرتقال. ربع كأس من من عصير البرتقال الطازج. ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. رشّة من الملح.

مكوّنات الحشوة:

ثلاث ملاعق كبيرة من زبدة الفول السودانيّ. علبة من القشطة. مغلّف من كريمة الخفق. ربع كأس من الحليب السائل. ربع كأس من حبّ الفول السودانيّ للزينة.

طريقة التحضير: نضع في وعاء عميق برش البرتقالة، والملح، والسكر، والزيت النباتي، ثمّ نخفق جيداً لمدّة خمس دقائق. نضيف البيض بالتدريج مع الاستمرار في الخفق، ثمّ نضيف خلاصة الفانيلا، والطحين، والحليب، ثمّ نخفق جيداً. نضيف البيكنج باودر وعصير البرتقال، ثمّ نقلّب المكوّنات ببطء نسكب خليط الكيك في صينيّة مستطيلة الشكل مغلّفة بورق الزبدة، ثمّ ندخلها إلى فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 200 لمدّة لا تقل عن نصف ساعة. نخرج الصينية من الفرن، ثمّ نضعها جانباً حتى تبرد.

تحضير الحشوة:

نخفق في إناء عميق الحليب، والكريمة، والقشطة، ثمّ نضيف زبدة الفول السوداني. نقلّب الكيك من القالب، ثمّ نقسمه إلى طبقتين متساويتين، ثمّ ندهن خليط زبدة الفول السوداني على الطبقة الأولى من الكيك، ثمّ نغطيها بالطبقة الثانية. نزيّن الوجه بكريمة زبدة الفول السوداني، ثمّ نوزّع حبات الفول السوداني. نضع الكيكة في طبق التقدّيم، ثمّ نقدّمها مع باردة مع العصير.

محتويات ١ طريقة عمل الفول ٢ أهمية الفول ٣ مقادير عمل الفول ٤ تتبيلةالفول ٥ طريقة عمل الفول ٦ طريقة تحضير الفول المدمس بالفيديو طريقة عمل الفول أهمية الفول

من الأخطاء التي تتناقل بين الناس، أن الفول يؤثر سلبا على العقل لكن العكس صحيح، حيث يؤكد الدكتور مصطفى نوفل، أستاذ علوم الأغذية بجامعة الأزهر العكس بقوله:

(يعتقد البعض خطأً أن تناول الفول يؤثر سلباً على الحالة العقلية للإنسان، ويصيبه بنوع من الخمول والعكس صحيح. فقد أثبتت الدراسات الحديثة أن المخ يقوم بإرسال عدد كبير من المواد الكيميائية الحيوية للجسم، بعد تناول الفول، وهي ما يسمى بالموصلات العصبية تساعد على ظهور مشاعر السعادة والنشاط، لأن الجسم يحصل على تغذية متكاملة تضمن له كل ما يحتاجه، الأمر الذي ينعكس أيضاً على مزاجه الذي يتحسن).

ويتابع الدكتور نوفل (من أكثر وأنجع هذه الموصلات العصبية (مادة السيروتونين) التي تنظم فترات النوم وتقلل من حالات القلق، إلى جانب مادة (استييل كولين) التي تساعد على تكوين الذاكرة والمحافظة على قوتها، ومادة (دوبامين وادرينالين) التي تعمل على التحكم في حالات التوتر والقلق.

ومن هنا تأتي أهمية طبق الفول المدمس الذي تتوافر فيه العناصر الثلاثة لضمان مساعدة الجسم على تكوين موصلات السعادة وتحقيق قوة الأداء والتقليل من سرعة الشعور بالإجهاد والتوتر).

من هذا المنطلق سأقوم بتقديم طريقة سهلة و صحية لعمل الفول في المنزل و التمتع بالقيمة الغذائية العالية التي يقدمها الفول  :

مقادير عمل الفول

1.3 أكواب فول يابس.

2. ملح حسب الرغبة.

تتبيلةالفول

1. 4 فص ثوم.

2. 2من معصور الليمون.

3. 2/1 كوب زيت زيتون.

4. فلفل أسود.

5. 2/1 ملعقة صغيرة كمون.

6. 2/1 ضمة بقدونس ناعمة.

طريقة عمل الفول

1.يُنقع الفول في الماء طوال الليل ثم يُصفّى.

2.تسلق حبوب الفول مع الملح في قِدر إلى أن تصبح طرية مع الحرص على تغطيتها أثناء السلق و تفقدها من حين لآخر و إضافة الماء عند الحاجة.(مدة السلق ساعتان و نصف(.

3.عندما يُطهى الفول جيداً، ينقل مع ما تبقّى من ماء السلق إلى وعاء متوسط الحجم ويُهرس قليلاً ويكون حينها قد تبخر معظم الماء.

4.لتحضير التتبيلة، يمزج في وعاء الثوم مع عصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون، الفلفل الاسود و الكمون ثم يسكب المزيج فوق الفول ويمزج جيداً.

5.يُزيّن الطبق بالبقدونس المفروم ويُقدم الطبق فاتراً مع الخبز.

بالهناء و الشفاء.

طريقة تحضير الفول المدمس بالفيديو

لإعداد طبق شهي و مغذي من الفول جربي هذه الوصفة .

محتويات ١ الفول ١.١ الفول الأخضر بالزيت ١.٢ يخنة الفول الأخضر مع اللحم ١.٣ شوربة الفول الأخضر الفول

يعتبر طبق الفول الأخضر من الأطباق الصحّية، فهو يمدّ الجسم بفوائد كثيرة لما يحتويه من نسبة مرتفعة من الألياف والفيتامينات وغيرها من العناصر الغذائيّة التي يتطلّبها الجسم الصحّي، ومن الممكن تضمينه في أطباق كثيرة أشهرها: الفول الأخضر بالزيت، ويخنة الفول الأخضر مع اللحم، وشوربة الفول الأخضر، والتي نحن بصدد توضيحها في هذه المقالة.

الفول الأخضر بالزيت المكوّنات: ثلاثمّائة غرام من الفول الأخضر، والماء. ملعقة صغيرة من الملح، والسكر. ملعقتان كبيرتان من مفروم الكزبرة. خمسة فصوص من الثوم المقطّع. ربع كأس من الزيت النباتي. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير: قطّعي الفول الأخضر، وضعيه في الماء على النار لسلقه، وأضيفي للماء كلّاً من: السكر، والملح. سخّني الزيت في إناء على النار، وشوّحي فيه الثوم لدقيقتين. أضيفي الكزبرة والفول المسلوق على الثوم، ثمّّ رشّي الفلفل الأسود، وقلّبي محتويات الإناء لمدّة ربع ساعة تقريباً.

يخنة الفول الأخضر مع اللحم المكوّنات: كيلوغرام من لحمة العجل أو الخروف، مقطّعة لمكعبات. نصف كيلوغرام من الفول الأخضر الطازج. ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق. رشّة من الهال، وكبش القرنفل. ورقة غار. عود من القرفة. زيت نباتي، وملح.

طريقة التحضير:

اغسلي مكعّبات اللحم بشكل جيد، ثمّّ اسلقيها في وعاء الضغط مع إضافة كلّ من: القرفة، وكبش القرنفل، والملح، والهال، وورقة الغار إلى أن تنضج تماماً. تخلّصي من أطراف قرون الفول وانزعي العروق عنها من الجوانب، ثمّّ قطّعيها لقطع صغيرة. اغسلي قطع الفول، وصفّيها من الماء بوضعها في مصفاة كبيرة. سخّني كمية قليلة من الزيت في إناء، وأضيفي إليها قطع الفول وقلّبيها بين الفينة والأخرى إلى أن يتغيّر لونها. صفّي مرق اللحم، وصبّيه فوق الفول ثمّّ نكّهيه بالملح حسب الرغبة. دعي المزيج يغلي على نار متوسّطة، إلى أن تصبح قطع الفول طريّة. أضيفي مكعّبات اللحم، وقللي حرارة النار تحت الإناء ودعيه حتّى يغلي لبضع دقائق. سخّني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة صغيرة، وشوّحي فيها الثوم إلى أن يتغيّر لونه، ثمّّ أضيفيهما إلى يخنة الفول. قلّبي المكوّنات معاً، ثمّّ ارفعي الإناء عن النار. اسكبي يخنة الفول في طبق التقديم، وقدّميها إلى جانب الأرز الأبيض.

شوربة الفول الأخضر المكوّنات: نصف كيلوغرام من الفول الأخضر. حبّتان مفرومتان من البصل. ملعقة صغيرة من السكر البنيّ. ملعقة كبيرة من الزبدة، وورق البقدونس للزينة. نصف ملعقة صغيرة من: الملح، والفلفل الأبيض، وجوزة الطيب. لتر من مرق الدجاج أو اللحم.

طريقة التحضير: ضعي الزبدة ومفروم البصل في وعاء على النار، وقلّبيهما حتّى يأخذ البصل اللون البنّي. أضيفي الفول الأخضر والسكر البنّي، وقلّبيهما حى يصبح الفول طريّاً، ثمّ أضيفي مرق الدجاج للخليط. أضيفي بهار الفلفل الأبيض، والملح، وجوزة الطيب، وقلّبي المكوّنات. دعي الخليط يغلي حتّى تنضج وتتجانس المكوّنات. اخفقي الخليط بمحضرة الطعام حتّى يصبح ناعماً.

محتويات ١ طاجن الفول بالبيض ١.١ طاجن الفول بالبيض وصلصة البندورة ١.٢ طاجن الفول بالبيض والبصل ١.٣ طاجن الفول بالبيض واللحم طاجن الفول بالبيض

الطاجن هو وعاء الفخار الذي يتم طهي العديد من الأطعمة المختلفة فيه مثل: الدجاج، والأسماك، والخضار، والبيض وغيرها، ويعتبر طاجن الفول بالبيض أحد أهمّ المأكولات المصريّة المشهورة، حيث يتمّ تقديمه على وجبة الإفطار بشكلٍ شبه دائم، ولعلّ أهمّ ما يُميّزه هو احتواؤه على العديد من الفيتامينات والعناصر المختلفة، نظراً لاحتوائه على البيض بشكلٍ أساسيّ، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضير طاجن الفول بالبيض بعدّة طرق، ويمكن تقديمه بجانب الخبز المحمّص وكوب من الشاي الساخن.

طاجن الفول بالبيض وصلصة البندورة

المكوّنات:

كوب من كلّ من: الفول الناضج، والبسطرمة المقطّعة إلى قطع متوسّطة. ثلاث بيضات. حبّة من البندورة المهروسة. قرنان من الفلفل الحارّ المقطّع إلى قطع صغيرة. عشرة فصوص من الثوم المدقوق. ملعقتان كبيرتان من كلّ من: زيت الذرة، وربّ البندورة. مكعب من الماجي. نصف كوب من كلّ من: الخلّ الأبيض، والماء. ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود، والشطّة. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.

طريقة التحضير:

خفق البيض في وعاء، ثم ترك الخليط جانباً. تسخين نصف كمية الزيت في قدر على النار، ثم إضافة الثوم المدقوق، والفلفل الحارّ، والبندورة المهروسة والتحريك لمدّة خمس دقائق. إضافة الخلّ، والماء، وربّ البندورة والتحريك، ثم ترك الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق. إضافة مكعب الماجي، والفول والتحريك، ثم ترك الخليط لمدة عشر دقائق أخرى، وبعدها رفعه عن النار، وتركه جانباً. تسخين الكمية المتبقيّة من الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البسطرمة إليه وتحريكها لمدّة خمس دقائق أو حتى تنضج. رفع البسطرمة عن النار، وسكبها فوق خليط الفول والتحريك حتى تتجانس المكوّنات. سكب خليط الفول والبسطرمة في طاجن، ثم إضافة خليط البيض إليه. إدخال الطاجن إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج البيض. إخراج طاجن الفول بالبيض من الفرن، ووضعه في صحن للتقديم، ثم تزيينه بالبقدونس المفروم.

طاجن الفول بالبيض والبصل

المكوّنات:

كوب من الفول المدمس. بصلة مقطّعة إلى قطع صغيرة. حبتان من البندورة مقطّعتان إلى قطع صغيرة. أربع بيضات. ملعقة صغيرة من كلّ من: البهارات السبعة، وربّ البندورة، والملح. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

طريقة التحضير:

تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل والتحريك حتى يحمرّ. إضافة البندورة، وخليط البهارات، وربّ البندورة والتحريك، ثم تغطية الخليط، وتركه على نار هدئة لمدّة خمس دقائق. إضافة الفول المدمس والتحريك، ثم تغطية الخليط، وتركه لمدّة عشرين دقيقة أخرى. رفع الخليط عن النار، وسكبه في طاجن، ثم صنع فجوة كبيرة في نصف الخليط، وبعدها إضافة البيض. إدخال الطاجن إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة عشر دقائق أو حتى ينضج البيض.

طاجن الفول بالبيض واللحم

المكوّنات:

كوبان من الفول الناضج. نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً. خمس بيضات. ملعقتان كبيرتان من السمنة. ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البندورة. بصلة مفرومة ناعماً.

طريقة التحضير:

تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل وتحريكه حتى يذبل. إضافة اللحم المفروم وتحريكه، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج اللحم. إضافة صلصة البندورة والتحريك، ثم إضافة الفلفل الأسود، والملح، والفول، وبعدها ترك الخليط على نار هادئة لمدّة عشر دقائق. رفع الخليط عن النار، وسكبه في طاجن، ثم إضافة البيض إليه، وبعدها إدخاله إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة عشر دقائق أو حتى ينضج البيض.

محتويات ١ طريقة طبخ الفول الأخضر بالصلصة ١.١ عمل الفول بالزيت ١.٢ الفول الأخضر باللبن الرائب ١.٣ عمل مقلوبة الفول الأخضر طريقة طبخ الفول الأخضر بالصلصة

طبق الفول الأخضر من الأطباق المشهورة والمعروفة في الوطن العربيّ، حيثُ يعتبر من الأكلات اللذيذة والصحية في الوقت نفسه لاحتوائه على مجموعة من العناصر الغذائيّة المتنوّعة كالفيتامينات، والبروتينات، والألياف، حيثُ يمكن تتبيله وطهيه بالزيت وصلصة الطماطم، أو مع لبن الروب.

عمل الفول بالزيت

المكوّنات:

أربعمئة وخمسون غراماً من الفول الأخضر المفروم ناعماً. اثنا عشر فصاً من الثوم المهروس. حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً. ربع حزمة صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً. رشة قرفة. ملح فلفل أسود حسب الرغبة. رشة فلفل حلو. ملعقة صغيرة من الدقيق. عصير ليمونة كبيرة. نصف كوب من زيت الزيتون. نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير:

نسخّن الزّيت في قدر، ونقلي فيه البصل، والثوم، حتى يذبلا. نضيف إليهما الفول الأخضر، ونمزجهم جيداً، ونستمر في تحريك الخليط، وقليه. نغطّي القدر، ونتركه على النار مدّة عشر دقائق تقريباً حتى يُطبخ الفول ويغلي. نضيف الكزبرة، والبهارات، والدّقيق، والماء ونُقلّب. نغطّي القدر مرّة أخرى، ونتركه على نار هادئة، حتى ينضج الفول مدّة ثلاثين دقيقة. نرفع قدر الفول عن النّار، ونضيف إليه عصير الليمون الطازج، ونتركه في القدر لحين تقديمه حتى تمتزج المكوّنات مع بعضها البعض. نسكب الفول في طبق التقديم، ونقدّمه ساخناً مع الخبز العربي.

الفول الأخضر باللبن الرائب

المكوّنات:

كيلو من الدجاج المقطّع. لتر من اللبن الرائب. أربعة أكواب من الفول الأخضر. ربع كوب من الكزبرة المفرومة. رأس ثوم مفروم ناعماً. ربع كوب من زيت الزيتون. ثلاثة أكواب من الماء المغليّ. صفار بيضة. مكعب ماجي. خمس حبات هيل. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.

طريقة التحضير:

نسلق الفول في الماء المغليّ مدة عشر دقائق ثم نصفّيه. نحضر قدراً صغيراً، ونضع فيه الزيت، ثم نقلّي البصل حتى يحمرّ. نضيف الدجاج ونتبّله بالملح، والفلفل، ومكعب المرق، والبهارات، والهيل. نغمر الدجاج بالماء، ثم نغطّي القدر، ونتركه على النار حتى ينضج. نخلط اللبن الرائب بصفار البيض. نضع الفول على الدجاج، ثم نضيف خليط اللبن والبيض. نحضر مقلاة ونضع فيها ملعقة من زيت الزيتون، ثم نقلّي الثوم، والكزبرة، ونضيفهم إلى الفول، ونتركه على النار مدّة خمس دقائق. نصبّ الفول في طبق التقديم، ونقدّمه مع الخبز.

عمل مقلوبة الفول الأخضر

المكوّنات:

ثلاثة أكواب ونصف من الأرزّ البستمي. خمس قطع لحم بالعظم. كيس من الفول الأخضر المقشّر. حزمتا شبت مفرومتان. ربع ملعقة صغيرة كركم. عودان من القرفة. خمس حبات هيل. أربع حبات من القرنفل. ست حبات من الفلفل الأسود. حبّة بصل مقطّعة أرباعاً. ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة. ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

نضع في قدر واسع القليل من الزيت، ونقلي اللحم قليلاً. نضيف الماء المغليّ، ونترك اللحم يغلي، ثمّ نرفعه عن النار. نضيف جميع البهارات ما عدا الكركم، ونترك اللحم حتى ينضج، ثم نصفّي المرق ونتركه جانباً. نضع القليل من الزيت في القدر نفسه، ثم نضع الفول، والكركم، ونصف كميّة الشبت، ونقلّب. نضيف اللحم، والمرق، ونتركه يغلي مدّة خمس دقائق. نرفع قطع اللحم، ثمّ نضيف الأرزّ المنقوع والمغسول، وبقية الشبت، ونحرّك جميع المكوّنات. نضع قطع اللحم على وجه الأرز، ونغطّيها بورق الألمينوم، ونتركها على نار هادئة مدّة عشر دقائق. نسكب الأرز في طبق التقديم، ونضع اللحم، ونقدّمه مباشرة.

محتويات ١ حلى الفول السوداني والشوكولاتة ٢ عمل حلى الفول السوداني والشوكولاتة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ نصيحة حلى الفول السوداني والشوكولاتة زبدة الفول السوداني من المنتجات الغذائية ذات الشعبية العالية في الكثير من الدول وعلى رأسها الولايات المتحدة الأمريكية، حيث يعتبر تناولها روتينًا يوميًا لدى معظم العائلات، وذلك لأنها لذيذة الطعم ويحب الأطفال عادة تناولها سواء كإفطار مدهونة على شريحة من التوست المحمص ومحلاة بالعسل، أو من خلال تناولها ضمن طبق الحلويات. حلى الفول السوداني والنوتيلا من الحلويات سهلة التحضير والتي يمكن إعدادها بوقت قصير، فهو يتكوّن من طبقة مزيج زبدة الفول السوداني يليها شوكولاتة النوتيلا، وزبدة الفول السوداني تدخل في الأطعمة الحلوة والمالحة، في وصفتنا اليوم سنستعرض حلى الفول السوداني والنوتيلا.

عمل حلى الفول السوداني والشوكولاتة المكونات 375 غ من شوكولاتة النوتيلا. ملعقة كبيرة ونصف من زبدة الفول السوداني. علبة من البسكويت السادة وزنها 175 غ. نصف علبة من الحليب المكثّف المحلّى وزن العلبة الكاملة 397 غ.

طريقة التحضير نضع البسكويت في محضّرة الطعام ونطحنه طحنًا ناعمًا. نذّوب شوكولاتة النوتيلا في حمام مائي، حيث نضع النوتيلا في وعاء ونضعه فوق وعاء كبير مملوء بالماء الساخن ونحرك حتى ذوبانها بشكل جيد. نضع زبدة الفول السوداني في وعاء ونضيف البسكويت المطحون والحليب المكثّف ونحرك المكونات بواسطة اليد وبشكل جيد إلى أن نحصل على مزيج متجانس. نضع مزيج الفول السوداني في صينية بايركس ونفرد الكمية على كامل الصينية بالتساوي. نضيف النوتيلا المذابة ونفردها أيضًا بالتساوي. نضع الحلى في الثلاجة ونتركه إلى أن يبرد ويتماسك جيدًا. نخرج الحلى من الثلاجة ثم نقطعّه إلى مربعات متوسطة ومتساوية في الحجم. الآن أصبح حلى الفول السوداني والنوتيلا جاهزًا، نضعه في طبق التقديم ونقدمه باردًا.

نصيحة لتذويب الشوكولاتة نضعها في حمام مائي ساخن من خلال وضعها في وعاء ونضعه في قدر مليء بالماء الساخن ونضعه على النار حتى تذوب الشوكولاتة. في حال عدم توفر الحليب المكثف المحلى، يمكن صنعه من خلال مزج كوبين من الحليب البودرة، مع كوب من الماء المغلي وربع كوب من الزبدة، وكوب وثلث من السكر، ويجب خلط المكونات بالترتيب الآتي (الماء المغلي ثم الحليب، وبعدها السكر وأخيرًا الزبدة) وتمزج في الخلاط حتى تتجانس، ويمكن حفظها في الثلاجة مدة لا تزيد عن 7 أيام. من الضروري إضافة مقدار قليل من الزبدة للشوكولاتة عند تذويبها حتى تعطيها قوامًا أفضل.

محتويات ١ زبدة الفول السوداني ٢ المقادير ٣ طريقة التحضير ٤ القيمة الغذائية ٥ فوائد زبدة الفول السوداني زبدة الفول السوداني

تعتبر زبدة الفول السوداني من الوجبات الغذائية ذات القيمة الغذائية العالية والمحببة للأطفال ،حيث تزودهم بالطاقة والفيتامينات اللازمة للنمو والحركة، يمكن تحضير زبدة الفول السوداني في المنزل بطريقة سريعة وسهلة، بالإضافة إلى ذلك، صنع زبدة الفول السوداني في المنزل يساعد على التحكم في كمية السكر والدهون المضافة إلى زبدة الفول السوداني.

المقادير 2 كوب فول سوداني مقشر، غير مملح. نصف ملعقة صغيرة ملح. ملعقة كبيرة إلى ملعقتين زيت سوداني أو زيت ذرة. ملعقة كبيرة عسل .

طريقة التحضير يسخن الفرن عند درجة حرارة 190 درجة وهي درجة حرارة ملائمة لعملية التحميص . يُحمص الفول لمدة 10 دقائق، حتى يكتسب اللون الذهبي. يوضع الفول السوداني في محضر الطعام بحيث تكون درجة حرارة الفول السوداني متوسطة. يطحن الفول السوداني لمدة 3 دقائق للحصول على مسحوق متجانس. يستمر طحن الفول السوداني حتى الحصول على الملمس الناعم . إضافة الملح، والزيت، والعسل،للفول السوداني مع استمرار الطحن حتى الحصول على ملمس زبدة الفول السوداني الناعمه . يمكن حفظ زبدة الفول السوداني في أوعية زجاجية في الثلاجة، ويمكن إضافة بعض المكونات لزيادة الطعم والنكهة.

القيمة الغذائية

إن تناول زبدة الفول السوداني بشكل معتدل تساعد علي تقليل حدوث مرض السكري من النوع الثاني لدى النساء، بالإضافة لكون زبدة الفول السوداني غنية بالمعادن والفيتامينات مثل، المغنيسيوم ،والمنغنيز ،والحديد، والزنك ،وحامض الفوليك، والفيتامينات ب 6 ،ب3، وفيتامين ه، حيث تساعد هذة المكونات في حالات سوء التغذية عند الأطفال . وتعتبر زبدة الفول السوداني أيضاً جيدة لفقدان الوزن، على الرغم من ارتفاع السعرات الحرارية فيها، وذلك بفضل الألياف الذائبة والبروتين التي تحافظ علي الشعور بالشبع.

فوائد زبدة الفول السوداني تستخدم في صناعة الكريمات المعالجة للبشرة، وتدخل في صناعة المكياج لاحتوائها على الفيتامينات التي تغذي البشرة مثل فيتلمين ه، لأنها يساعد على تاخير ظهور التجاعيد . تساعد الفيتامينات الموجودة في الفول السوداني في الحفاظ على صحة الأوعية الدموية . يحافظ الفول الفول السوداني على صحة الجهاز العضلي، من خلال زيادة وزن وكثافة العضل . يساعد الفول السوداني في تحسين مستوى الكوليسترول الجيد في الجسم . يعمل على نتظيم مستوى السكر في الدم عند مرضى السكري . يعمل على زيادة النشاط الذهني لاحتوائة على الفوسفور والفيتامينات . يحتوي على كمية جيدة من البروتين لذلك يعتبر من المغذيات الممتازة للأطفال وتساعد في حالات سوء التغذية . يساعد في تقليل الإصابة بالسرطان .