الوسم: الطحينة

محتويات ١ الطحينة ٢ الطحينة البيضاء ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ سلطة الطحينة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ الباذنجان والكفتة بالبشاميل مع الطحينة ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير الطحينة

الطحينة هي عبارةٌ عن عصارة السمسمٍ المحمص، مع بعض الإضافات الاخرى التي تجعل منها إحدى المكوّنات التي تدخل في إعداد العديد من الأطباق، كالسلطة بالطحينة، والبابا غنوج، وغيرهما، وتحتوي الطحينة على قيمٍ غذائيةٍ عالية، كالكربوهيدرات، والبروتينات، وبعض المعادن، وسنذكر في هذا المقال طريقة صنع الطحينة البيضاء، وسلطة الطحينة، والباذنجان بالكفتة والطحينة.

الطحينة البيضاء المكوّنات كوب من السمسم الأبيض. ثلاثة أرباع الكوب من الزيت. ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق. رشة من الملح.

طريقة التحضير نحمص السمسم الأبيض، ثمّ نطحنه في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ نضيف الزيت، ثمّ الدقيق. نضيف رشة من الملح، ونستمر بالخلط إلى أن تتشكل لدينا طحينةٌ ناعمة القوام. نضعها في برطمانٍ زجاجيّ، ونتركها خارج الثلاجة.

سلطة الطحينة المكوّنات نصف كوب من عصير الليمون. ثلث كوب من زيت الزيتون. ثلث كوب من الطحينة. فصان مهروسان من الثوم. ملعقة صغيرة من الملح. رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير نضع كلّلً من عصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون، والثوم، والطحينة في وعاء الخلاط الكهربائيّ. نخلط المكوّنات جيداً مدّة دقيقتين إلى أن نحصل على مزيجٍ متجانسٍ. نضع المزيج في وعاءٍ متوسط الحجم، ثمّ ننكه بالملح، والفلفل الأسود. نخلط المكوّنات جيداً مرّةً أخرى باستعمال ملعقةٍ إلى أن يتجانس المزيج. نضع المزيج في طبقٍ، ثمّ ندخله إلى الثلاجة مدّة ساعة إلى أن يتماسك.

الباذنجان والكفتة بالبشاميل مع الطحينة المكوّنات حبتان من الباذنجان متوسطتا الحجم. ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. بصلة متوسطة الحجم ومقطعة إلى شرائح. ملعقة صغيرة من الزيت النباتيّ. أربعمئة غرام من كفتة لحم البقر الخالية من الدهون. نصف كوب من الطحينة. سبعمئة وخمسون مليلتراً من الحليب المقشود. مغلف من خلطة البشاميل مع مكعب مرق الدجاج. نصف كوب من الصنوبر المحمّص قليلاً. ثلاث ملاعق من البقدونس المفروم. شرائح من الليمون الحامض.

طريقة التحضير نسخن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجةً مئويةً. نقطّع الباذنجان بالطول إلى شرائح مع القشرة، ثمّ ندهنه بزيت الزيتون، ونخبزه في صينة فرنٍ إلى أن يصبح طرياً، وبني اللون قليلاً، ثمّ نخرجه من الفرن، ونتركه ليبرد. نقسّم لحم البقر، ونشكل الكفتة إلى قطعٍ صغيرة، ونضعها في الفرن إلى أن تنضج، ثمّ نخرجها، ونتركها لتبرد قليلاً. نضع البصل والزيت النباتيّ في قدرٍ على النار إلى أن يصبح طرياً، وذهبياً، ثمّ نتركه جانباً إلى أن يبرد قليلاً. نمزج خلطة البشاميل مع معكب مرق الدجاج، والحليب المقشود في قدرٍ عميقٍ، ثمّ نحرك المزيج على حرارةٍ متوسطة إلى أن يصبح سميكاً، ثمّ نضيف الطحينة، ونحرّك المزيج، ونرفعه عن النار، ثمّ نصب نصف كمية الصلصة في صينية فرن. نضع شريحة من شرائح الباذنجان على سطح نظيف، ونضع فوقها قطعة كفتة، وملعقة كبيرة من البصل المطهوّ، ونشكلها على هيئة لفائف، ونرتبها فوق طبقة البشاميل في الصينية، نكرّر الخطوة مع الشرائح المتبقية من الباذنجان، والحشوة، ثمّ نسكب الصلصة فوقها لتطهى في فرن مسخنٍ مسبقاً إلى أن يصبح لون اللفائف ذهبياً. نخرجها من الفرن، ونزينها بالصنوبر المحمص، والبقدونس، ونقدمها مع شرائح الليمون.

محتويات ١ السلطة بالطحينة ٢ إعداد سلطة الطحينة بالبصل ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ سلطة الطحينة بالبطاطا والباذنجان ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ سلطة الطحينة بالبقدونس ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ سلطة الطحينة والجزر ٥.١ المكونات ٥.٢ طريقة التحضير السلطة بالطحينة

يمكن الحصول على الطحينة عن طريق تحميص بذور السمسم ومن ثم طحنها، وتعدّ الطحينة من أفضل المواد الغذائية للجسم؛ إذ إنّها تحتوي على الألياف، والسكريات، والكربوهيدرات، والمغنيسيوم، والفسفور، والحديد، والكالسيوم؛ وكلّ هذه العناصر تقوّي الجسم وتزيد من نشاطه. سنتعرّف خلال هذا المقال على طريقة نوضّح فيها كيفية إعداد سلطة مغذّية.

إعداد سلطة الطحينة بالبصل المكونات نصف كوب من الطحينة. ثلاث حبات من البصل المقطّع إلى شرائح. حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة شرائح. حبة من الطماطم المقطّعة شرائح. حبة من الخيار المقطّعة إلى حلقات. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة ناعماً. ملعقة كبيرة من الخل. رشة من الفلفل الأسود. رشة من الملح.

طريقة التحضير نضع جمبع المكونات في وعاء حتى تختلط ببعضها البعض. نسكب سلطة الطحينة بالبصل في أطباق التقديم، ونقدمها مباشرة.

سلطة الطحينة بالبطاطا والباذنجان المكونات حبة من البطاطا المقطعة إلى مكعّبات، والمقلية. حبة من الباذنجان المقطّع إلى مكعّبات والمقلي. ملعقة صغيرة من المايونيز. علبة من اللبن الزبادي. ملعقة كبيرة من الطحينة. كمية من الخبز المقلي. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من السماق. نصف ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.

طريقة التحضير نضع البطاطا والباذنجان في طبق التقديم، ثم نصفّ الخبز المقلي فوقهما. نحضر وعاءً صغيراً ونضع فيه المايونيز، واللبن الزبادي، والطحينة، والفلفل الأسود، والملح ونقلب جيداً حتى تصبح الصلصة متجانسة. نسكب الصلصة فوق الخبز. نرش السماق والنعناع الجاف على وجه الطبق، ثم نتركها عشر دقائق قبل أن نقدّمها حتى يتشرب الخبز نكهة الصلصة.

سلطة الطحينة بالبقدونس المكونات كوب وربع من الطحينة. ضمة من البقدونس المفروم ناعماً. عصير نصف حبة من الليمون. علبتان من اللبن الزبادي. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الخل الأبيض. خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من البهارات. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة كبيرة من السماق.

طريقة التحضير نضع جميع المكونات ما عدا الثوم والبقدونس في الخلّاط الكهربائي، ونخلطها جيداً حتى تمتزج. نضع الثوم والبقدونس في وعاء ونخلط، ثمّ نسكب الخليط السابق ونقلّب جيداً حتى تمتزج كل المكونات جيداً. نضع سلطة الطحينة بالبقدونس في الثلاجة مدة ربع ساعة قبل أن نقدّمها حتى ترتكز فيها النكهة، ونقدّمها باردةً.

سلطة الطحينة والجزر المكونات ملعقة كبيرة من عصير الليمون. جزرتان مسلوقتان ومهروستان. فصان من الثوم المهروس. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة. ملعقة صغيرة من الخل الأبيض. ملعقة كبيرة من المايونيز. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. القليل من الماء.

طريقة التحضير نضع جميع المكونات في وعاء ونقلّبها جيداً. نسكب السلطة في أطباق التقديم، ونقدّمها مباشرة.

محتويات ١ الطحينية ٢ الطحينية السائلة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الأرضي شوكي بالطحينية ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ السمك بصلصة الطحينية ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير الطحينية

الطحينية أو الراشي هي نوع من أنواع الصلصات التي تُقدم بجانب العديد من الأطباق مثل: أطباق الدجاج، وأطباق اللحوم، وأطباق الأسماك، والفلافل وغيرها، وتتميّز بسعراتها الحرارية المرتفعة إذ إنّ الملعقة الواحدة منها تحتوي على 89 سعراً حرارياً لذلك لا يفضل الإفراط في تناولها وخاصّةً للذين يتبعون الأنظمة الغذائية، وفي هذا المقال سنتحدذث عن كيفية تحضير الطحينية السائلة في المنزل، بالإضافة إلى كيفية تحضير الأرضي شوكي، والسمك بصلصة الطحينية.

الطحينية السائلة المكوّنات نصف كوب من زيت الذرة. ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض المحمصّ. كوب من السمسم المحمصّ أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير وضع السمسم، والطحين في الخلاط الكهربائي والخلط جيداً، ثم إضافة زيت الذرة إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكونات وتتكوّن صلصة كثيفة. وضع الطحينة في برطمان زجاجي وإدخالها إلى الثلاجة لحين الاستخدام.

الأرضي شوكي بالطحينية المكونات ثماني حبات من الأرضي شوكي المنظّف. كوبان من الماء الساخن. نصف كوب من لحم الغنم المفروم ناعماً. بصلة مفرومة ناعماً. ملعقتان كبيرتان من الطحينية السائلة. ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرائب. حبة بندورة طازجة ومقطعة إلى قطع صغيرة. حبة بطاطا مقشّرة ومقطّعة إلى قطع صغيرة. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من الملح. رشّة من بهارات السبعة. رشّة من الهال المطحون. رشّة قرفة مطحونة. نصف كوب من الصنوبر المحمّر.

طريقة التحضير وضع الماء، والأرضي شوكي، ونصف كمية الملح، بالإضافة إلى نصف كمية عصير الليمون في قدر على النار وترك الأرضي شوكي حتى ينضج، ثم رفعه عن النار ووضعه جانباً. وضع الطحينية، والماء في وعاءٍ صغير والخلط جيداً للحصول على خليط شبه متجانس، ثمّ إضافة اللبن الرائب، والكمية المتبقيّة من الملح، بالإضافة إلى الكمية المتبقية من عصير الليمون مع الاستمرار في الخلط. وضع اللحم، والبصل في قدر على النار والتحريك جيداً حتى يتغّير لون اللحم، ثم إضافة خليط البهارات والخلط حتى تتجانس المكونات، ثم رفع الخليط عن النار ووضعه جانباً. حشو الأرضي شوكي بخليط اللحم، ثم وضعه جانباً لحين الاستخدام. وضع صلصة الطحينية في صينية بيركس زجاجية، ثم إضافة البندورة، والبطاطا فوقها. إضافة الأرضي الشوكي المحشو باللحم، ثم إدخال الصينية إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحمّر الأرضي شوكي جيداً. إخراج الأرضي شوكي من الفرن، وتزيينه بالصنوبر المحمّر، ويقدم.

السمك بصلصة الطحينية المكوّنات

خليط السمك:

ست قطع من السمك الأبيض. ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعماً. ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور. ملعتان كبيرتان من الليمون المعصور. رشّة ملح. رشّة فلفل أسود مطحون. كأس من الطحين الأبيض. بيضة.

ربع كوب من الماء المعدني.

ملعقة صغيرة من البهارات السبعة. كوب من الزيت النباتي.

صلصة الطحينية:

ربع كوب من الطحينية السائلة الجاهزة. ملعقة كبيرة من الليمون المعصور. ثلاث ملاعق كبيرة من الماء المعدني. ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير وضع الزنجبيل، والثوم، والليمون المعصور، والملح في وعاء والخلط، ثم إضافة خليط البهارات، والبيض، والطحين، والفلفل الأسود المطحون مع الاستمرار في الخلط. غمس سمك الفيليه في خليط الزنجبيل والثوم، ثم تركه جانباً. تسخين الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم وضع السمك وتقليبه من جميع النواحي حتى يحمرّ، ثم رفعه عن النار ووضعه جانباً. وضع مكوّنات صلصة الطحينية في وعاءٍ كبير والخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات. وضع سمك الفيليه في طبق واسع للتقديم، وتزيينه بصلصة الطحينيّة وتقديمه.

محتويات ١ الطحينية ١.١ سلطة البقدونس بالطحينية ١.٢ سلطة الطحينية بالخيار ١.٣ سلطة الطحينية بالخيار والنعناع ١.٤ سلطة الطحينية بالقرنبيط ١.٥ سلطة الخضار بالطحينية ١.٦ سلطة الطحينية بالفجل الطحينية

الطحينية أو الطرطور هي أحد أنواع الصلصات الحامضة التي تشتهر في المطبخ العربي عامةً، والمطبخ الشامي خاصة، وتمتاز بقوامها الكثيف، ولونها الأبيض، وطعمها اللذيذ، إذ يُمكن إضافتها إلى العديد من الأطباق الرئيسيّة مثل: الكفتة بصلصة الطحينية، هذا عدا عن إمكانية إضافتها إلى العديد من السلطات المختلفة مثل: سلطة القرنبيط بالطحينية، وسلطة المعكرونة بالطحينية وغيرها، وفي هذا المقال سنذكر كيفية تحضير عدّة أنواع من سلطة الطحينية.

سلطة البقدونس بالطحينية

المكوّنات:

نصف كوب من الطحينية السائلة. علبتان من اللبن الرائب. ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق. قرن من الفلفل الحارّ المفروم ناعماً. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. حفنة من البقدونس المفروم ناعماً. أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

خلط اللبن الرائب، والثوم، والطحينية، وعصير الليمون، والفلفل الحار في الخلاط الكهربائي. إضافة الملح، والفلفل الأسود مع الاستمرار في الخلط. وضع الصلصة في طبق للتقديم، ثم إضافة البقدونس، وزيت الزيتون إليها.

سلطة الطحينية بالخيار

المكوّنات:

ست ملاعق صغيرة من كلّ من: الطحينية السائلة، واللبن الرائب. فصّ من الثوم المدقوق. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. نصف ملعقة كبيرة من كل من: الكمون، والخل، والملح. خيارة مبشورة.

طريقة التحضير:

وضع اللبن الرائب، والطحينية، والثوم المدقوق في وعاء وخلطهم. إضافة الخيار، وعصير الليمون، والملح، والكمون، والخل وخلط المكونات حتى تتجانس.

سلطة الطحينية بالخيار والنعناع

المكونات:

ربع كوب من الماء. اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من الطحينية السائلة. خيارتان مبشورتان. حفنة من النعناع المفروم ناعماً. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة كبيرة من خلّ البلسميك.

طريقة التحضير:

وضع الطحينية، والماء في وعاء والخلط حتى تتكوّن صلصة متماسكة. إضافة الخيار، والملح، والخلّ، والنعناع وخلط المكوّنات حتى تتجانس.

سلطة الطحينية بالقرنبيط

المكوّنات:

كيلوغرام من القرنبيط المقطّع إلى قطع متوسطة، والمقلي. عبوتان من اللبن الرائب. ست ملاعق صغيرة من الطحينية السائلة. فصّان من الثوم المدقوق. نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم ناعماً. ملعقة صغيرة من الملح. ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

وضع الطحينية، واللبن الرائب، والملح، والثوم المدقوق، وعصير الليمون، والبقدونس في وعاء والخلط حتى تتكون صلصة متماسكة. وضع الصلصة في طبق واسع للتقديم، ثم إضافة القرنبيط المقلي إليها، ثم تزيينها بزيت الزيتون.

سلطة الخضار بالطحينية

المكوّنات:

كوب من الطحينية السائلة. حبتان مقطعتان إلى قطع صغيرة من كل من: الخيار، والبندورة. نصف حبة من الفلفل الرومي الأخضر المقطّع إلى قطع متوسطة. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. حفنة من البقدونس المفروم ناعماً. ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

وضع خليط الخضار في وعاء. إضافة الطحينية، والملح، وعصير الليمون وخلط المكوّنات حتى تتجانس. سكب السلطة في طبق للتقديم، ثم تزيينها بالبقدونس المفروم.

سلطة الطحينية بالفجل

المكوّنات:

حبة مفرومة ناعماً من كلّ من: الخيار، والكوسا، والبندورة. نصف حبّة من البصل المفروم. خمس حبات من الفجل المفروم ناعماً. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من من عصير الليمون. أربع ملاعق صغيرة من كلّ من: الطحينية السائلة، ودبس الرمان، وزيت الزيتون.

طريقة التحضير:

خلط عصير الليمون، ودبس الرمان، وزيت الزيتون، والطحينية، بالإضافة إلى الملح في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً. وضع البندورة، والخيار، والكوسا، والفجل في وعاء آخر وخلطهم. إضافة خليط الطحينية ودبس الرمان وخلط المكوّنات حتى تتجانس. سكب السلطة في طبق للتقديم.

محتويات ١ الطحينة ٢ سلطة الطحينة بالخيار ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ سلطة الطحينة باللبنة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ سلطة الباذنجان بالطحينة ٤.١ طريقة التحضير ٤.٢ طريقة التحضير ٥ سلطة الخضار بالطحينة ٥.١ المكونات ٥.٢ طريقة التحضير الطحينة

الطحينة هي العصارة التي تنتج عن عصر حبوب السمسم بعد تحميصها، وتعتبر الطحينة من الصلصات التي تستخدم بكثرة في المطبخ العربي؛ لما لها من فوائد، حيث تدخل في تحضير الحلويات، وأطباق اللحوم، وتدخل في تحضير عدّة أنواع من السلطات، وسنقدّم لكم في هذا المقال سلطات الطحينة التي من الممكن تقديمها مع اللحم المشويّ.

سلطة الطحينة بالخيار المكونات ثلاث حبّات من الخيار. ربع كوب من الطحينة. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من خلّ التفاح.

طريقة التحضير نفرم الخيار على شكل مكعبات صغيرة ونضعه في طبقٍ عميقٍ. نضيف الطحينة، وعصير الليمون، والملح، والخلّ، إلى الخيار ونخلط المكونات جيّداً. نضيف القليل من الماء للسلطة حتى نخفّف الصلصة. من الممكن إضافة البقدونس المفروم للسلطة.

سلطة الطحينة باللبنة المكونات كوب من الطحينة. كوبان من اللبنة. ملعقة صغيرة من الثوم المفروم فرماً ناعماً. نصف ملعقة صغيرة من الشطة. نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ثلاث ملاعق صغيرة من الخلّ الأبيض. عصير ليمونة حامضة. ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير نضع الطحينة في وعاءٍ عميقٍ، ونضيف لها اللبنة ونقلّب المكونات حتّى تتجانس، ثمّ نضيف الثوم ونخلط جيّداً. نضيف مقداراً من الماء مع التحريك حتّى تصبح السلطة بالقوام الذي نريد. نضيف الفلفل الأسود، والشطة، والكمون، وعصير الليمون ونقلّب المكونات.

سلطة الباذنجان بالطحينة طريقة التحضير عشر حبات من الباذنجان صغيرة الحجم. كوب من اللبن الزبادي. نصف كوب من الطحينة. ربع كوب من عصير الليمون. نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. ملعقة صغيرة من الملح. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة. كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. رشّة سماق للتزيين. زيت ذرة لقلي الباذنجان.

طريقة التحضير نقطّع الباذنجان بشكلٍ طوليّ إلى قسمين، ثمّ نرشّ القطع بالملح ونضعها في مصفاة حتّى تتخلّص من الماء، ونتركها مدّة ربع ساعة. نضع الطحينة في وعاءٍ عميقٍ ونضيف لها اللبن الزبادي، وعصير الليمون، والملح، والثوم، والكمون، ونخلط المكوّنات للحصول على صلصة متجانسة. نضع الزيت النباتيّ في مقلاة ونسخّنه على نارٍ متوسّطة الحرارة، ونبدأ بقلي الباذنجان بعد تجفيفه من الماء باستخدام فوطة المطبخ. نقلّب الباذنجان حتّى يتحمّر جيّداً ثمّ نرفعه من الزيت ونضعه على ورق المطبخ حتّى يمتص الزيت الزائد. نفرد الكزبرة والبقدونس المفروم في طبق تقديم السلطة ثمّ نضع القليل من الصلصة، ونضع حبات الباذنجان المقليّ، ثمّ نسكب ما تبقّى من الصلصة فوق الباذنجان. نزيّن الطبق بالسماق وشرائح الطماطم والليمون ونقدّمه مع المشاوي.

سلطة الخضار بالطحينة المكونات ثلاث حبات من الخيار المفرومة فرماً ناعماً. ثلاث حبات من الطماطم مفرومة مكعبات صغيرة. ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. نصف كوب من الطحينة. رشة ملح. ملعقة كبيرة من النعناع المجفّف المطحون. عصير ليمونة صغيرة.

طريقة التحضير نضع الخيار، والطماطم، والبقدونس في وعاء عميق. نضيف النعناع المجفّف، والليمون، والملح، والطحينة للخضار ونقلّب المكوّنات جيّداً.

محتويات ١ الكفتة ٢ الكفتة بالطحينة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الكفتة المشوية ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ فيديو صينية كفتة بالطحينية الكفتة

طبق الكفتة من الأطباق الغذائية الشهية جداً، والتي يرغب بها ويفضلها الكبار، والصغار، وتوجد أطباق الكفتة على عدة أنواع، منها: الكفتة بالطحينة، والكفتة بصوص البشاميل، والكفتة باللبن، والكفتة المشوية، والكفتة مع الخضروات وغيرها من الأنواع، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة تحضير كل من الكفتة بالطحينة، والكفتة المشوية.

الكفتة بالطحينة المكوّنات نصف كيلوغرام من لحمة الكفتة المفرومة مع البقدونس والبصل. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة الخاصة باللحمة. حبة من البصل المقطعة إلى دوائر. حبتان من البطاطا مقطعتان إلى دوائر.

مكوّنات صلصة الطحينة

خمس ملاعق كبيرة من الطحينة. عصير حبتين من الليمون الحامض. مكعب من الماجي. كأس ونصف الكأس من الماء الساخن. ملح طعام حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. رشة من الهال المطحون.

طريقة التحضير نحضر وعاء عميقاً، ونضع فيه لحمة الكفتة، والبهار المشكل، والفلفل الأسود، وملح الطعام، ونخلطهما جيداً. لتحضير صلصة الطحينة: نحضر وعاء، ونضع فيه عصير الليمون، والطحينة، ونحركهما جيداً حتى نحصل على مزيج جامد، ثم نسكب الماء بشكل تدريجي عليهما مع استمرارية التحريك، ثم نضيف مكعب الماجي، والكزبرة، والهال، ونحرك المزيج جيداً. نحضر صينية، ونفرد فيها لحمة الكفتة، ثم نسكب فوقها صلصة الطحينة الجاهزة، ثم نغطي الصينية بالقصدير. نشغل الفرن على درجة حرارة عادية، ونضع فيه الصينية لمدة ثلاثين دقيقة، ثم نزيل القصدير عن الصينية، ونرجعها إلى الفرن حتى يتحمّر وجهها. نخرج الصينية من الفرن، ونقدمها مع صحن من الأرز، أو الخبز.

الكفتة المشوية المكوّنات نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة ناعماً. حبة من البطاطا المسلوقة، والمهروسة. حبتان من البصل المبشورتان برشاً ناعماً. باقة من البقدونس المفروم للتزيين. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.

طريقة التحضير نحضر وعاء، ونضع فيه لحمة الكفتة، والبصل، ونخلطهما سوياً بشكل جيد، ثم نضيف البطاطا المهروسة، والملح، والفلفل الأسود، والتوابل المشكلة، ونعجنهما معاً. نحضر صينية الفرن، وندهنها بالسمنة النباتية. نبدأ بتشكيل لحمة الكفتة على شكل دوائر، أو على شكل أصابع. نرتب القطع في الصينية بشكل مرتب ومرصوص، ثم نسكب كمية قليلة من الماء عليها. نشغل الفرن على درجة حرارة عادية، وندخل الصينية فيه حتى تنضج الكفتة، وتحمّر. بعد ذلك، نخرج الصينية من الفرن، ونحضر صحناً كبيراً للتقديم، ونسكب فيه قطع الكفتة المشوية، ثم نرش عليه البقدونس المفروم ونقدمها مع الخبز، وسلطة التبولة.

فيديو صينية كفتة بالطحينية

للتعرف على المزيد من المعلومات عن صينية كفتة بالطحينية شاهد الفيديو.