التصنيف: الشاورما

تتنوع الأطباق التي يمكن إعدادها من الفتة، والتي تتكوّن بشكلٍ أساسيّ من الخبز المفتت، بحيث يتمّ قليه أو تحميصه، وإحدى أشهر أنواعها هي فتة الشاورما التي يمكن تحضيرها باللحمة أو الدجاج، وهي بذلك تجعل الطبق غنياً بالعناصر الغذائية المختلفة، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل فتة الشاورما بالفراخ.

فتة الشاورما بالدجاج المكوّنات ثلاثة أرغفة من الخبز العربي. كوبان من الأرز قصير الحبة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. ملعقة صغيرة من الملح. خمسة أكواب من مرقة الدجاج الساخنة. أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة. ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر. ثلاث قطع كبيرة من دجاج الفيليه. ملعقة صغيرة من البهار المشكل. بصلة كبيرة مقطّع إلى جوانح. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من القرفة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة. ملعقتان كبيرتان من السماق.

مكوّنات خليط اللبن:

أربعة أكواب من لبن الروب. ملعقة صغيرة من الملح. أربعة فصّوص من الثوم المهروس. زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير تقطيع الخبز إلى مربعاتٍ صغيرةٍ. وضع كميةٍ من الزيت في مقلاةٍ، ووضعها على درجة حرارةٍ متوسطة؛ حتّى يسخن الزيت جيّداً. قلي الخبز ليصبح ذهبي اللون، ثمّ أخراجه ووضعه على ورق المطبخ ليمتص منه الزيت الزائد. غسل الأرز عدّة مرّات، ثمّ نقعه لنصف ساعة. وضع الزبدة في قدرٍ عميق، ووضعه على درجة حرارةٍ متوسطةٍ حتّى تذوب. تصفية الأرز وإضافته إلى الزبدة، وتقليبه معها لبضع ثوانٍ حتّى يتغطى بالزبدة. إضافة الملح وما يعادل ثلاثة أكواب من المرقة، وترك الأرز حتّى يغلي بضع دقائق؛ كي يتشرب معظم المرقة، ثمّ تخفيف الحرارة وتغطية القدر، وترك الأرز لنصف ساعة حتّى ينضج تماماً. تقطيع الدجاج إلى شرائح رفيعة، ووضع الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة. إضافة الصنوبر، وتقليبه في الزيت ليصبح ذهبيّ اللون، ثمّ وضعه على ورق المطبخ ليمتص الزيت الزائد. إضافة شرائح الدجاج إلى نفس المقلاة، وتقليبها جيّداً على حرارةٍ مرتفعة؛ ليجف ماؤها وتنضج جيداً. إضافة البصل، والملح، والبهار، والسماق، والقرفة، والفلفل، وتقليب الدجاج مع البهارات بضع ثوانٍ، وإضافة مقدار نصف كوب من المرقة، ثمّ التقليب ليلين البصل. وضع اللبن، والملح، والثوم في وعاءٍ عميق، والتقليب جيداً. توزيع الخبز المقلي في طبقٍ عميق، والاحتفاظ بالقليل منه للزينة، وتوزيع كمية من المرقة ليتشربها الخبز بحيث يبقى مقرمشاً. توزيع الأرز على الخبز، ثمّ خليط اللبن ليغطي الأرز بشكلٍ كامل. توزيع خليط الدجاج، والبصل فوق اللبن، ثمّ الصنوبر وبقية الخبز.

الشاورما نوعٌ من أنواعِ المأكولات الشرقيّة؛ إذ تعود أصولها إلى عصر الدولة العثمانيّة حتى أصبحت الآن من أشهر المأكولات التي تتميّز بها المطاعم العربيّة والعالمية، وهي عبارة عن لحم مشويّ بطريقة خاصّة بواسطة الحرارة، سواء كانت مستمدةً من الكهرباء، أو الغاز، أو الفحم.

لحم الشاورما متنوّع، هناك شاورما معدّة من اللحم البقريّ أو الدجاج، أو الجمل، أو الضأن، حيث يتمّ وضع اللحم مرصوصاً على سيخ معدنيّ، ويكون اللحمُ المعدّ للشوي بأقطار مختلفة، حيثُ يوقف سيخ اللحم عموديّاً بجانب النار، ويدور ليتعرض للحرارة حتى ينضج، ثمّ يتمّ تقطيع الشاورما وبيعها، وهناك من يشويها على الفحم، ممّا يكسبُها نكهة خاصّة تختلف كليّاً عن الشاورما التي يتمّ شيها على نار الغاز.

شاورما اللحم المكوّنات كيلوغرامان من لحم العجل.

خلطة اللحم:

ثمانية فصوص من الثوم، المهروس ناعماً. نصف كوب من زيت الزيتون. ثلثا كوب من الخلّ. ملعقتان كبيرتان من بهارات اللحم. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافّة المطحونة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة ونصف من القرفة. ملعقة كبيرة ونصف من الملح. حبتان متوسطتان من الطماطم مفرومتان. حبة كبيرة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.

صلصة الطحينيّة:

كوبان من الطحينيّة. كوب ونصف الكوب من الماء. نصف كوب من عصير الليمون. أربع ملاعق كبيرة من الخلّ. ملعقة صغيرة ونصف من الملح. ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.

للتقديم:

حبتان كبيرتان من البصل. كوبٌ من الخلّ. ثماني ملاعق كبيرة من السماق. كوبان من البقدونس المفروم. أرغفة من الخبز اللبنانيّ، أو الصاج. مخلّل.

طريقة التحضير نقطّع اللحم إلى شرائح طوليّة ورفيعة، ونضعها في وعاء زجاجيّ، ثم نضعها جانباً. نجهز خلطة اللحم بوضع الثوم في طبق زجاجيّ عميق، مع الزيت، والخلّ، والبهارات، والكزبرة، والفلفل الأسود، والكركم، والقرفة، والملح. نقلّب المكونات مع بعضها جيّداً، ثم نضيفُ قطعَ اللحم، ونقلب إلى أن تتغطى القطع بالتتبيلة جيّداً. نغلف الطبق ونتركه في الثلاجة لعدّة ساعات أو ليلة كاملة. نحضّر مقلاة متوسطة الحجم، ونضع شرائح اللحم دون إضافة خليط التتبيل، ونقلبها جيّداً على نار مرتفعة حتى تجفّ تماماً. نضيف خليط التتبيل، ثم نضيف كوبين من الماء، ونخفف النار ونترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج، ونقلّب من حين لآخر حتى يجفّ ماء اللحم. نضيف الطماطم، وشرائح الفلفل، ونقلّب على نار مرتفعة لبضع دقائق حتى يذبل الفلفل، ثم نبعد الخليط عن النار، ونحتفظ به دافئاً. نحضّر صلصة الطحينيّة، حيث نضع جميع مكوّناتها في طبق عميق، ونخفقها حتى تتكوّن الصلصة، إذا كانت ثقيلة نضيف ملعقتين كبيرتين من الماء. نقشر البصل ونقطعه إلى شرائح رقيقة، ونضعه في طبق عميق، ثم نضيف الخلّ، ونتركه منقوعاً مدة عشر دقائق، ثم نخرجه من الخلّ قبل وضعه في الأرغفة مباشرة. نفتح أرغفة الخبز، ونمسحها بقليل من صلصة الطحينيّة، ونضع فيها بعض لحم الشاورما، ثم نضيفُ بعض شرائح البصل. ننثر بعض السمّاق وبعض البقدونس، ونلفّ الرغيف حول الشاورما جيّداً، ثم نضعه على الجريل حتى يتحمّص قليلاً.

تعدّ الشاورما من المأكولات السريعة المعروفة بشكلٍ كبير في مختلف أنحاء العالم، وخاصّة في العالم الشرقي، وتتميّز مكونات الشاورما باحتوائها على الكثير من العناصر الغذائيّة المهمّة جداً للجسم، مثل البروتينات، والكربوهيدرات، والفيتامينات، والمعادن، إلا أنها وجبة غنية بالدهون ولا ينصح بالإكثار من تناولها لمن يرغبون في الحفاظ على وزنهم، كما تختلف طرق إعداد الشاورما، فمنها شاورما اللحم، أو شاورما الدجاج.

عمل الشاورما باللحم المكوّنات كيلو غرام من اللحم. حبة طماطم. حبة بصل. حبة ليمون حامض. ملعقتان صغيرتان من الخلّ الأبيض. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون. ربع ملعقة كبيرة من الحبهان. ربع ملعقة من القرفة المطحونة. ربع ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة. ربع ملعقة كبيرة من الكمّون. ربع ملعقة كبيرة من بودرة الثوم. ربع ملعقة كبيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. خبز عربي.

الطرطور:

سبع ملاعق كبيرة من الطحينة. كوب من الماء. سبع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض. فصان من الثوم المهروس. ربع ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير ضعي اللحم في مزيج من الخلّ الأبيض، والحبهان، والقرفة، وبودرة الثوم، والفلفل الأسود، والخلّ الأبيض، والكمّون، والبهارات المشكّلة، ثم امزجي المكوّنات جيداً. ضعي الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي الطماطم، والبصل، ودعيها لمدّة ربع ساعة حتى تذبل. ضعي اللحم المتبّل فوق الطماطم والبصل، ثم أضيفي الملح، وحرّكي المكوّنات جيداً حتى تمتزج. ضعي الطحينة في وعاء، ثم أضيفي الثوم، والماء، والملح، وعصير الليمون، وامزجي المكوّنات جيداً. ضعي كمية من خليط اللحم في رغيف الخبز، ثم أضيفي من مزيج الطحينة، والثوم، وعصير الليمون. قدّمي طبقك مع البطاطا أو السلطات.

الشاورما باللحم بالخل والبقدونس المكوّنات نصف كيلوغرام من اللحم. نصف كوب من الخلّ. ثلاث حبات من الحبهان. ملعقتان صغيرتان من بهار الشاورما. ملح، وفلفل حسب الرغبة. حبة بصل.

الجارنش:

حبة طماطم. نصف حزمة مفرومة من البقدونس. نصف كوب من الطحينة. حبّة بصل. ملعقتان كبيرتان من السمّاق. فلفل رومي.

طريقة التحضير ضعي الملح، والبصل، والخلّ، والبهارات في الخلاط الكهربائي. ضعي اللحم في وعاء، ثم أضيفي المزيج السابق فوقه، واتركيه لمدة ثلاث ساعات، ثم لفّيه بورق المطبخ. ضعي الدجاج في وعاء يحتوي على الماء المغلي، ونتركه لمدة نصف ساعة. ضعي البصل والطماطمن والفلفل في قدر على النار مع القليل من الزيت، ثم أضيفي اللحم، والسماق، والبقدونس، ودعيه حتى يذبل قليلاً. ضعي المزيج في الخبز، ثم قدمي طبقك.

الشاورما أو الدونر كباب هي تركيّة الأصل تم إعدادها من قبل شخص تركي قام بوضع رقاقات اللّحم مرصوصة في سيخ معدني طويل مضيفاً إليها بهارات خاصة ، وتمّ تعريضها للحرارة المباشرة حيث يكون السّيخ قابلاً للدوران ليتحمر بأكمله ويكون جاهزا لإعداد أطباق الشاورما ، أُطلق عليها بدايةً ( قاورما ) ومن ثم عُدّلت بعد إشتهارها لتصبح شاورما ، إنتشرت الشاورما في بلاد الشام ، وقيل بأن الحجاج الأتراك أثناء مرورهم في بلاد الشام للإستراحة كانوا يقومون بإشعال النار ووضع أسياخ من اللحم أمامها فرآهم شخص وقام بأخذ الفكرة وعدل عليها حتى وصلتنا بالطريقة التي نعرفها بإضافة شرائح اللحم أو الدجاج إلى الخبز ولفه بجانب تقديم السّلطات والمقبلات والبطاطا المقليّة .

يتم إعداد الشاورما من شرائح الدّجاج أو اللّحم أو الديك الرومي ومؤخراً يتم إعدادها بشرائح السّمك في بعض البلدان ، تتمتع الشاورما بنكهة خاصة حيث يتم إضافة أنواع معينة من البهارات الخاصة بها، ويتم تحميرها إما بتعريضها لحرارة مباشرة أو شويها على الفحم لتكتسب نكهة الشواء المدخنة ، كما يتم وضع قطع من ليّة الخروف بين سيخ الشواء لتكتسب طعماً دسماً .

يرغب الكثير بتناول طبف الشاورما ، الكبير والصغير يتّجهون للمطاعم التي تُعدّها لتناولها والإستمتاع بمذاقها الشهي ، وسأقدم طريقة إعداد الشاورما بتكاليف أقل وبطعم شهي خالي من أي ملوثات قد تتعرض إليها المطاعم .

طريقة إعداد الشاورما :

– قومي بإحضار أربع قطع من صدور الدّجاج المخليّة من الجلد والعظم وضعيها في وعاء عميق أو حافظة ، وبطرف سكين حاد إعملي بعض الشقوق في قطع الدّجاج .

– إحضري وعاء أخر وضعي فيه علبة من اللبن الزبادي ، ونصف كوب من الخل ، ونصف كوب من زيت الزيتون ، وعصير ليمونة ، وملعقة من الثوم البودرة والبصل البودرة ، وملقة من البابريكا الحارة، وملعقة من الهال المطحون ، ونصف ملعقة صغيرة كاري ، تخلط المكونات جميعها وتضاف إلى قطع الدجاج حيث يتم نقعها لليلة كاملة .

– في الليلة القادمة أحضري صينية الفرن وضعي فيها قطع الدّجاج مع ما تبقى من خلطة النقع وقومي بشوائها بالفرن وتحميرها ، وبعد ما تبرد قومي بتقطيعها بسكين حاد إلى شرائح طويلة قليلة السّماكة .

– ضعي مقلاة على النار فيها ملعقة من الزبدة وكمية شرائح الدّجاج على النار وقومي بتحميرهم مرة أخرى .

– أعدي صوص الشاورما والذي يتكون من كوب من الطحينة ، وكوب من المايونييز ، وكوب من لبن الزبادي ، وعصير ليمونتين ، وملعقة صغيرة من الثوم المهروس وقليل من الملح ، إخلطي امكونات معا للحصول على خليط كريمي يشبه المايونييز وضعيه جانياً .

– قطعي شرائح الخس الرفيعة جداً وشرائح من المخلل وأعدي السلطات أو المقبلات كما ترغبين .

– أحضري الخبز الخاص بالشاورما ويمكن إستخدام الخبز الذي ترغبين به كخبز الصاج والمشروح ، كما يمكنك إعداد خبز الشاورما بالمنزل .

– ضعي ملعقة كبيرة من الصوص في كل قطعة خبز ، وضعي كمية من شرائح الدجاج وكمية من الخس والمخلل وقومي بلفها بطريقة أسطوانية ووضعها على الجريل على الجهتين لتتحمر بالكامل ، أو يمكنك إستخدام مقلاة تيفال للتحمير فهي تفي بالغرض .

– قدميها مع البطاطا المقليّة والمخللات والسلطات والمقبلات والمشروبات الباردة .

– لإعداد شاورما اللّحم أعدّي نفس الخطوات السابقة مع إضافة قطع من البصل الجوليان المضاف إليها السّماق والبقدونس المفروم أثناء لف الشاورما في قطع الخبز .

تسعى الكثير من ربّات البيوت والأمّهات إلى صنع الشاورما في البيت، وذلك من أجل ضمان سلامة الشاورما لهنّ ولأطفالهنّ ولعائلتهنّ؛ إذ إنّ الكثير من ربّات البيوت لا يفضلن الطعام المصنوع خارج البيت، ويُفضلن صنع الطعام في البيت. يُسعدنا أعزائي القراء أن نقدّم لكم في هذا المقال طريقة صنع الشاورما في المنزل.

محتويات ١ إعداد شاورما اللحم ١.١ المقادير ١.٢ طريقة التحضير ٢ إعداد شاورما الدجاج ٢.١ المقادير ٢.٢ طريقة التحضير إعداد شاورما اللحم

يٌفضّل الكثير من الأشخاص تناول الشاورما المصنوعة من اللحم بدلاً من الدجاج. إليكم أعزّائي القراء طريقة تحضير شاورما اللحم.

المقادير لحم عجل فيليه (كيلو لحم فيله مقطّع شرائح) ( الكميّة حسب الرغبة). ملح. فلفل أسود. * بهارات مشكّلة. قرفة. بهارات الشاورما. علبة لبن. خل. جوزة الطيب المطحونة. بصلة مقطّعة. ضرسان من الثوم. قطع صغيرة من دهن اللحم.

طريقة التحضير يتم وضع اللحم الفيليه المقطع شرائح داخل وعاء كبير. يتم إضافة الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب وبهارات الشاورما المطحونة والقرفة والبصلة المقطعةو الثوم وقطع الدهن الصغيرة عليها. يتم خلط جميع المكونات السابقة ويتم وضع كمية قليلة من الخل وذلك حتى تطرى شرائح اللحم. يتم وضع علبة اللبن والقليل من الكاتشب فوق المكونات السابقة. يتم خلط المكونات جيداً. يترك الوعاء منقوع لمدة طويلة ساعتين على الأقل. تفرغ محتويات الوعاء على النار ويتم وضع القليل من الماء فوقها حتى تنضج بشكل أسرع. يتم تغطية الوعاء على النار ويُترك. تأخذ شاورما اللحم وقت أطول حتى تنضج وذلك بسبب طبيعة لحم العجل لأنه أقسى من لحم الدجاج. يتم التأكد من وضع اللحم من وقت لآخر.

يتم تحضير بصل مقطع ويتم رشه بالسماق المطحون ويتم تحضير الطحينية بجانبها وذلك حتى يتم وضعها مع ساندويشات الشاورما وذلك بوضع ملعقتين طحينية وتذويبهما مع الليمون المعصور والملح. عندما تنضج الشاورما يتم فتح الساندويشات ( شكل الساندويش حسب الرغبة) إما خبز شراك أو خبز عادي ويتم دهنه بالطحينية التي تم تحضيرها و من ثم توضع كمية من الشاورما ( حسب الرغبة) وفوقها البصل المقطع مع السُماق ومن ثم تٌلف وتصبح جاهزرة للأكل. ويمكن تناولها نم دون خبز وذلك حسب الرغبة.

إعداد شاورما الدجاج المقادير دجاج مقطّع إلى شرائح ( الكمية حسب الرغبة). زيت زيتون ( نصف كوب). ملح. فلفل أسود. بهارات. بهارات الشاورما. علبة لبن زبادي. ليمون ( نصف كوب من عصير الليمون)

طريقة التحضير يتمّ وضع الدجاج المقطّع داخل وعاء. تتمّ إضافة جميع المكونات السابقة الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، وبهارات الشاورما، وعلبة الزّبادي على الدجاج. يتمّ خلط المكونات جيّداً، ومن ثمّ تركها منقوعة لفترة طويلة أو ساعتين على الأقل. يتم تقليب الدجاج على النار مع زيت أو زبدة ( حسب الرغبة) وتركها على النار حتى تنضج. يتم عمل ساندويتشات باستخدام خبز الشراك أو الخبز العادي ( حسب الرغبة). يتمّ وضع المايونيز والمخلّل مع الساندويتشات، ويمكن تناولها من دون خبز وذلك حسب الرّغبة.

الشاورما من الوجبات السريعة المنشرة في العالم، وتختلف طرق تحضيرها من منطقة لأخرى، حيث من الممكن صنعها بالدجاج أو اللحم، ومن الجدير ذكره أنّه يتم تقديم العديد من أطباق المقبّلات بجانبها ومنها البطاطا المقليّة، والمخللات المختلفة، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير سندويشات الشاورما.

مكوّنات اللحم كيلو من لحم العجل. أربع فصوص من الثوم المطحون ناعماً. ربع كأس من زيت الزيتون النقيّ. ثلث كأس من الخلّ الأبيض. ملعقتان صغيرتان من بهارات اللحمة. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة. رشّة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة كبيرة من الكركم. نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ناعماً. ملعقتان صغيرتان من الملح. حبة متوسّطة من البندورة. نصف حبّة من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.

مكّونات صلصة الطحينة كأس من الطحينية. ثلاثة أرباع كأس من الماء. ربع كأس من عصير الليمون الحامض. أربع ملاعق صغيرة من الخلّ الأبيض. نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام. رشة من الكمّون الناعم. للتقديم. رأس من البصل. نصف كأس من الخل الأبيض. خمس ملاعق من السماق. كأس من البقدونس الطازج المفروم. مخلّل. أرغفة من خبز الصاج.

طريقة التحضير نقطّع اللحم إلى شرائح رفيعة وطولية، ونتركها جانباً. نضع الثوم، والبهارات، والفلفل الأسود، والكزبرة، والزيت، والقرفة، والكركم، والملح في طبق زجاجيّ، ثم نحركهم جيداً، ثم نضيف إليه قطع اللحمة، ونستمرّ بتقليبها حتى تتغطى بالكامل بالتوابل، ثم نتركها في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن الساعتين أو لمدّة ليلة كاملة. نضع مقلاة متوسّطة على نار مرتفعة، ثم نضع فيها شرائح اللحم، ونستمرّ بتقليبها حتى تجفّ بشكل كامل، ثم نضيف خليط البهارات. نضيف كأساً من الماء النقيّ إلى اللحم، ونتركها على نار هادئة حتى ينضج اللحم بشكل كامل ويصبح طرياً، ثمّ نرفع النار ونقلّبه لأكثر من مرّة حتى يجفّ تماماً. نضيف شرائح الفلفل، والطماطم ونستمرّ بالتقليب على نار عالية، حتى يذبل الفلفل ويصبح طرياً. نزيل المقلاة عن النار، ونضعها جانباً في مكان دافئ. نضع جميع مكونات صلصة الطحينة في طبق مجوّف، ونخفقهم بسرعة حتى لا تتشكل التكتلات باستخدام شوكة، وحتى تتكون لدينا صلصة سميكة، وإذا كانت سميكة جداً نضيف القليل من الماء. نقشر البصل، ونقطعه إلى شرائح رفيعة، ونضعه في طبق متوسط ومجوف، ونضيف إليه الخلّ. نترك البصل في الخلّ لمدّة لا تقلّ عن العشر دقائق، ثم نزيله من الخلّ ونضعه في السندوتشات. نفرد أرغفة الخبز، وندهنها بصلصة الطحينيّة، ثم نضع فيها خليط اللحم، ونضيف إليها بعض من شرائح البصل، ونرشّ عليها السماق والبقدونس، والمخللات. نلفّ رغيف الشاورما بشكل طوليّ، ثم نقدّمه ساخناً مع كوب من الكولا أو العصير.

تعتبر الشاورما من المأكولات السريعة التي يكثر الطلب عليها في العديد من الدول حول العالم وخاصّةً في دول بلاد الشام، وتتميز بطعمها اللذيذ الغنيّ بالبهارات واحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، هذا بالإضافة إلى إمكانية إعدادها من اللحم الأحمر أو الدجاج، وحشوها في الخبز العربي، أو الصمون، أو اللبناني، أو في خبز الصاج، والذي يعدّ من أشهر أنواع الخبز وأكثرها استخداماً لهذه الغاية، ويشار إلى أنّه يتم تقديمها إلى جانب أنواعٍ مختلفة من الصلصات، والسلطات، التي تتناسب مع كافّة الأذواق، وفي هذا المقال سنعرفكم على الخطوات الواجب اتباعها لتحضير شاورما الصاج في المنزل.

طريقة عمل خبز الصاج المكوّنات ثلاثة أكواب من الطحين. ملعقة ونصف سكر. ملعقة من الخميرة. رشّة من الملح. كوب من الماء ساخن. ربع كوب من الزيت النباتي. فرن الصاج.

طريقة التحضير نضع ملعقة من الخميرة السريعة التحضير وملعقة من الماء الساخن ونتركها لبضع دقائق حتى نتأكّد من صلاحية الخميرة. نضيف ملعقة السكر إلى كوب مياه ونحركه حتى ذوبان السكر، حيث إنّ السكر يزيد من تفاعل الخميرة مع الماء والحصول على عجينة جاهزة في أقلّ وقت. نسكب أكواب الطحين في وعاء بلاستيكي مناسب ونرشّ فوقه الملح ونخلطه معه. نسكب الماء تدريجياً إلى الطحين ونبدأ بالعجن إلى حين الحصول على عجينة متماسكة. نغطّي العجينة ونحفظها في مكان بارد وجاف لساعتين حتى تخمر ويمكن لفّها بغطاء شتوي لتسريع تخمرها.

عمل الشاورما المكونّات كيلو من أفخاذ الدجاج. كوب من اللبن الزبادي. ملعقتان من الخل. ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. ملعقة ثوم مهروس. ملعقة صغيرة من الملح. حبة بصل مقطعة إلى شرائح. نصف ملعقة فلفل أبيض. حبة طماطم مقطّعة إلى قطع صغيرة. نصف ملعقة سماق. ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير نخلط كلاً من اللبن الزبادي، والخل، والبهارات، والملح، والثوم، والفلفل الأبيض جميعها ونضعها على أفخاذ الدجاج، ومن ثم نضعهم في كيس بلاستيكي، ونضعه في البراد لمدّة أربع ساعات قبل الاستخدام. نضع الزيت في المقلاة ونسخّنه جيداً، ونضع قطع الدجاج فيه ونقلبها على نار عالية إلى حين أن تنضج وتحمرّ. نضع الزيت في مقلاة أخرى ونضيف إليها شرائح البصل، والطماطم، والفلفل، ونقلّبها إلى أن يذبل البصل. نضيف قطع الدجاج المحمّرة إلى المقلاة الأخرى ونحرّكها معاً ونضع عصير الليمون عليها ونطفئ النار تحتها. نضع قطع الشاورما في خبز الصاج ونقدّمها.