الوسم: الشاورما

محتويات ١ الشاورما ٢ الشاورما التركية بالدجاج ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الشاروما التركية باللحم ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الشاورما

يعتبر طبق الشاورما من الأطباق المفضلة في جميع دول العالم لتميزه بالطعم اللذيذ والنكهة الفريدة، واختلاف طرق تحضيره من بلد لآخر، فتوجد الشاورما السورية، والشاورما التركية، والشاورما العراقية وغيرها، والتي تختلف باختلاف مكوّنها الأساسي حيث يمكن تحضيرها بالدجاج أو اللحم أو السمك، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الشاورما التركية.

الشاورما التركية بالدجاج المكوّنات أربع قطع من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح. ملعقتان كبيرتان من خلّ التفاح. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من بودرة الثوم. ملعقة كبيرة من بودرة البصل. نصف ملقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. ملعتان صغيرتان من الملح. ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.

مكوّنات الشاورما:

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. نصف حبة من كلّ من الفليفلة الحمراء، والصفراء، والخضراء. حبة من البصل المقطع على شكل شرائح. حبة بندورة مقطعة إلى شرائح. ورقتان من الخس الإفرنجي. ست شرائح من جبن الشيدر. أرغفة خبز للشاورما حسب الحاجة.

طريقة التحضير نضع في وعاء عصير الليمون، وخل التفاح، وبودرة الثوم، وبودرة البصل، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والزنجبيل، والملح. نخلط جميع المكوّنات جيداً، ونضيف إليها شرائح الدجاج. نخلط شرائح الدجاج مع التتبيلة. نُدخل المزيج إلى البراد ونتركه لمدة نصف ساعة.

تحضير الشاورما:

نسخن الزيت في قدر على النار ونشوّح به البصل حتى يصبح لونه ذهبياً. نضيف الفليفلة الملوّنة ونتركها لمدة دقيقة. نضع الدجاج، ثمّ نخلط المكوّنات ونتركها حتى تنضج. نوزع شرائح الجبن، والخس، والبندورة على الخبز. نضيف خليط الدجاج مع الخضار. نغلق أرغفة الشاورما باستخدام عود خشبي ونقدمها مباشرة.

الشاروما التركية باللحم المكوّنات كيلوغرام من اللحم. حبتان من البصل المفروم. حبتان من البندورة المفرومة. أربع ملاعق كبيرة من اللبن الرائب. خمس ملاعق كبيرة من صلصة البندورة. ملعقتان كبيرتان من البهار الخاص باللحم. خمسة فصوص من الثوم المهروس. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير نقطع اللحم إلى شرائح رقيقة ونضعها في وعاء كبير. نخلط في وعاء آخر البندورة، والبصل، واللبن الرائب، وبهارات اللحم، وصلصة البندورة، والثوم، والفلفل الأسود، والملح. نسكب التتبيلة السابقة فوق وعاء اللحم. نغطي الوعاء، ونُدخله إلى البراد ونتركه لمدة لا تقل عن خمس ساعات حتى يتشرب اللحم نكهة التتبيلة. نسخّن الزيت في قدر على النار. نضيف مزيج اللحم مع التتبيلة، ونقلب المكوّنات على نار هادئة حتى تنضج. نقدّم الشاورما في طبق بجانب السلطات، أو على شكل سندويش.

محتويات ١ خبز الشاورما ٢ عمل خبز الشاورما ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة الإعداد خبز الشاورما

غالباً ما يتم استخدام عدّة أنواع من الخبز لحشي الشاورما مثل الخبز العربي العادي أو خبز الرقاق (الشراك) أو الخبز الخاص بالشاورما الذي يشبه إلى حد كبير خبز التورتيلا المكسيكي، ويمكن أن يتم تحضير خبز الشاورما بطريقة سهلة وسريعة وناجحة دون القلق من عدم نجاحه، لذلك سنتعرّف على طريقة تحضير خبز الشاورما القليل التكلفة نظراً لتوافر مكوناته في أي مطبخ ليتم الحصول على شاورما لذيذة.

عمل خبز الشاورما المكونات ستة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول. ثلث كوب من زيت الزيتون. كوبان من الماء الدافئ. خمس ملاعق صغيرة من الخميرة. ملعقة صغيرة من السكر. ملعقتان صغيرتان من الملح. طريقة الإعداد يتم وضع كوب من الماء الدافئ ( مع الحرص أن لا يكون الماء دافئ جداً أو بارد جداً وذلك حتّى تعطي الخميرة مفعولها بشكل صحيح)، مع خمس ملاعق الخميرة وملعقة السكر، مع تحريك المكونات حتى تختلط جيداً ثمّ نتركها في مكان دافئ كي تختمر الخميرة. يتم وضع كمية الدقيق الأبيض في وعاء عميق للعجن مع إضافة كمية الملح، وزيت الزيتون، وخليط الخميرة وكوب الماء الدافئ المتبقّي وعجن المكونات جيداً حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة ( مع الحرص على إضافة الماء بشكل تدريجي وذلك تِبعاً لنوعية الدقيق المُستخدم). يتم ترك العجينة جانباً وذلك حتّى ترتاح مدّة نصف ساعة. نقوم بتقطيع العجين بعد أن تختمر إلى كرات صغيرة ثمّ نضعها على مكان مرشوش بالدقيق كي لا تلتصق بالسطح ونغطّيها ونتركها ترتاح مدّة ساعة. يتم استخدام الشوبك أو النشابة لرق العجين على سطح مرشوش بالطحين حتى نحصل على السماكة المناسبة. بعد الانتهاء من رق كريات العجين نقوم بوضع أرغفة الخبز في صينية ونضعها في الفرن الساخن ونتركها حتّى تتحمّر من الجهتين، مع إمكانية وضع أرغفة الخبز على مقلاة ساخنة على النار مع الحرص على تقليب الخبز على الجهتين حتى يتحمّر جيداً.

يتم استخدام خبز الشاورما في العديد من الأطباق الأخرى غير الشاورما مثل المسخن والساندويشات المختلفة والعرايس، حيث من الممكن وضع صدور الدجاج المنظّفة والمنزوعة الجلد والعظم مع القليل من الملح، والفلفل الأسود، ورشة من الزعتر الأخضر والقليل من الزبدة المُذابة على الشواية الكهربائية المدهونة بالزيت أو على مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت، مع ترك صدور الدجاج حتّى تتحمر جيداً من جميع الجوانب ثمّ نقطّعها ونضعها في خبز الشاورما مع الكاتشب والمايونيز، والقليل من الخس والطماطم.

محتويات ١ البهارات ١.١ طريقة عمل بهارات الشاورما ١.٢ طريقة عمل بهارات الشاورما اللبنانيّة ١.٣ طريقة تحضير الشاورما ٢ منكهات إضافية لتحضير الشاورما البهارات

تعتبرُ البهارات أو كما يطلق عليها اسمُ التوابل من المنكّهات الأساسيّة التي تدخلُ في إعداد الأطباقِ والمشروبات المالحة أو الحلوة، حيث إنّها تعطي نكهةً إضافيّة ولذيذة، وتتواجدُ إمّا على شكل مسحوقٍ ناعم، أو على شكل حبوب، أو عيدان، أو أعشاب وغيرها، وهناك مزيجٌ خاصّ من البهاراتِ لكلّ طبق، وفيما يلي سنعرّفُكم على طريقةِ إعدادِ مزيج البهارات الخاصّة بالشاورما.

طريقة عمل بهارات الشاورما

المكوّنات:

ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون البودرة. ملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة الناعمة. ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم. نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفُلفُل الأحمر الحلو، أو ما يُعرف باسمِ البابريكا. ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء، أو الكركم. نصف ملعقة صغيرة من تابل المسمار. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل الناعم. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة الناعمة. كميّة من الشطة أو الفُلفُل الحار حسْبَ الرغبة.

طريقة التحضير:

مزج كافّة البهارات مع بعضِها البعضِ في وعاءٍ عميق. نقلُ الخليط إلى برطمان زجاجيّ أو بلاستيكيّ، وحفظه لحين الاستخدام. وضع ملعقتيْن كبيرتين من مزيج البهارات لكلّ كيلو من الدجاج.

طريقة عمل بهارات الشاورما اللبنانيّة

المكوّنات:

نصفُ ملعقة صغيرة من البهارات التالي: مسحوق الكمّون الناعم. ملح، حسْب الرغبة. جوزة الطيب الطازجة. مسحوق القرنفل. ربع ملعقة صغيرة من البهارات التالية: بهارات القرفة الناعمة. الفُلفُل الأسود. الهال المطحون. نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة، أو ما تُعرف باسم السبع بهارات.

بهارات تضاف عند عملية الإعداد:

حبّتان من ثمرة جوزة الطيب. خمس حبات من الحبهان أو الهال. ثلاثُ أوراق من اللاوري أو ورق الغار. عودان من القرفة. كميّة من الشطة أو الفلفل الحارّ، حسْبَ الرغبة.

طريقة التحضير:

مزجُ البهارات المطحونة والناعمة مع بعضها البعض. رش الكمية المعدة على كيلو من اللحم أو الدجاج. إضافة البهارات الصحيحة والإضافيّة إلى خليط النقع، وتركها لمدّةِ أربعِ ساعات على الأقلّ قبلَ البدْءِ بطهيها.

طريقة تحضير الشاورما

المكوّنات:

كيلوغرام من صدور الدجاج، ومئتا غرامٍ من أفخاذ الدجاج المقطّعة إلى شرائح. أربع أوراق من الغار. كأس من عصير الليمون. كأس من الخل الأحمر. ستّ فصوص من الثوم. كأس وربع من اللبن الرائب. بهارات الشاورما، حسْبَ الرغبة. أربعُ ملاعق من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

مزجُ البهارات مع الّليمون، والخلّ، واللبن في وعاءٍ عميق. نقعُ شرائح الدجاج في التتبيلة المحضرة، ووضعها في الثلاجة لمدةِ ليلةٍ كاملة. تصفية الدجاج من التتبيلة، وإزالة اوراق الغار. وضع الدجاج في صينيّة الفرن. إدخالُ الصينيّة في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة. تقليب الدجاج من فترةٍ وأخرى حتّى ينضج. حشوة الشاورما في خبزِ الصاج، وتقديمها مع البطاطا والثوميّة.

منكهات إضافية لتحضير الشاورما

هناك مكوّناتٌ أخرى تُضاف إلى الشاورما في مرحلة النقع، وذلك حسْبَ الرغبة، مثل:

عصير الّليمون الحامض. الخلّ الأبيض أو الخلّ الأحمر. فصوص الثوم المهروسة. البصل. اللبن الرائب. الطحينيّة. زيت الزيتون أو الزيت النباتيّ. صلصة الصويا. الكاتشب. السمّاق. الزعتر المجفّف.

محتويات ١ طبق الشاورما ٢ صينية الشاورما ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الشاورما باللحمة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير طبق الشاورما

هو أحد الأطباق الغذائيّة المشهورة جداً في دول العالم، ويعتبر من أهم المأكولات العربيّة الموضوعة في قائمة الطعام في المطاعم، ويعود جذور هذا الطبق إلى الشعب التركي، ومعنى اسمه هو اللحم المشوي على الطريقة الخاصة، وتقدم الشاورما على عدة نكهات وأصناف وذلك حسب الذوق، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة تحضير صينية الشاورما، وطريقة تحضير الشاورما باللحمة.

صينية الشاورما المكوّنات كيلوغرام ونصف كيلو من الدجاج المسحب والمقطع إلى شرائح. حبتان من البندورة مقطعتان إلى دوائر أو شرائح. ورقتان من الغار. ملعقة صغيرة من الخل الأبيض. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملح طعام حسب الرغبة. ملعقة ونصف صغيرة من البهارات المشكلة. ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي. رغيفان من الخبز العربي. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. حبتان من البصل مقطعتان إلى شرائح. نصف رأس من الخس المفروم فرماً خشناً. ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

طريقة التحضير نغسل الدجاج بالماء جيداً، ثمّ في وعاء كبير ننقعه مع الخل، وورق الغار، والملح، والبهارات لحوالي ساعة كاملة على الأقل. بعدها نسخن الزيت في طنجرة موضوعة على النار، ونضع البصل والدجاج فيها ونتركهما حتى النضج. نضيف البندورة والخس إلى الدجاج والبصل ونحرك المكونات قليلاً. نضع الخبز في قاع صينيّة الفرن، ثمّ نسكب فوقه الشاورما، ونضعها قليلاً في الفرن حتى تجفّ فقط، ثمّ نخرجها من الفرن ونقدمها مباشرة على مائدة الطعام وهي ساخنة بجانب طبق من البطاطا المقلية، وطبق من السلطة بالطحينة، وطبق من المخلل الحار، والخبز الأبيض أو خبز الصمون.

الشاورما باللحمة المكوّنات أربعمئة وخمسون غراماً من اللحم المقطع إلى شرائح رفيعة. نصف كأس من اللبن الزبادي. فصان من الثوم مهروسان. عصير حبة من الليمون الحامض. ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ملعقتان كبيرتان من الخل. ربع ملعقة صغيرة من الحبهان.

طريقة التحضير نخلط في وعاء كبير كلّاً من الثوم، واللبن الزبادي، وعصير الليمون الحامض، والخل جيّداً. ننقع شرائح اللحم في المزيج المخلوط، ونغطّي الوعاء ونضعه داخل الثلاجة لمدة ثماني ساعات متواصلة على الأقل. نضع الشاورما مع التتبيلة في طنجرة موضوعة على درجة نار متوسطة. نترك اللحم على النار حتى النّضح، ثمّ نسكبه في طبق التقديم ونقدّمه ساخناً على مائدة الطعام مع طبق من الخضار، أو طبق من صلصة الطرطور، والعصير الطّازج.

محتويات ١ الشّاورما ٢ شاورما الدّجاج ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ شاورما لحم العجل ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التّحضير الشّاورما

الشّاورما من الأطباق المشهورة جدّاً في البلاد العربيّة، على الرّغم من كونها تركيّة الجذور، وهي عبارةٌ عن طبقاتٍ من لحم البقر، أو لحم العجل، أو لحم الدّجاج المصفوف على سيخٍ مدوّر، ومثبّت عاموديّاً أمام نار، أو أمام مصدرٍ كهربائي، أو حتّى فحم.

لا يخلو مطعمٌ أو بلدٌ عربيٌّ أو تركيٌّ من طبق وسندويشات الشّاورما، وتُعدّ من الوجبات السّريعة المفضّلة لدى الجميع، كما ونالت نصيبها من مُحبّيها الأجانب، الّذين يذوقونها خلال زيارتهم لأيّ بلدٍ عربي، ويتوقون لتذوّقها مرّةً أخرى، وفي هذا المقال سنشرح طريقة صنع شاورما الدّجاج، أو شاورما لحم العجل، في المنزل مثل طريقة المطاعم.

شاورما الدّجاج المكونات أربع قطع من صدور الدّجاج المنزوع العظم، والمقطّع إلى شرائح رفيعة. بصلة مقطّعة إلأى شرائح رفيعة. أربعة فصوص ثوم مفرومة فرماً ناعم. ملعقتان كبيرتان من الطّحينيّة. أربع ملاعق كبيرة من اللّبن. ملعقة صغيرة بهار مشكّل (حسب الرّغبة) بابريكا، وفلفل أسود، وكمّون. ملح حسب الرّغبة.

طريقة التّحضير اخلط كلّ المكوّنات ما عدا البصل في وعاء، وامزجها جيّداً، واتركها في البرّاد لمدّة ثماني ساعاتٍ على الأقل. في مقلاةٍ على نارٍ متوسّطة ضع القليل من الزّيت، واقل البصل حتّى يذبل قليلاً. أضف خليط الدّجاج مع التتبيلة فوق البصل، وحرّكها جيداً. أضف القليل من الماء في المقلاة، واتركه على نارٍ هادئة حتّى ينضج الدّجاج. يمكن تناول شاورما الدّجاج عن طريق وضعها في طبقٍ كما هي، أو يُمكن عمل سندويشاتٍ بخبزٍ رقيق، أو بالخبز العربي، مع إضافة صلصة الثّوم، وقطع من مخلّل الخيار، والقليل من الخس. كما ويمكن صنع شاورما الدّجاج بالمقادير السّابقة نفسها في الفرن، عن طريق إدخال صدور الدّجاج وقطع البصل في سيخٍ خشبي، ووضعها مع تتبيلتها في صينيّة خبز، ووضعها في الفرن على درجة حرارة متوسّطة لمدّة نصف ساعة، أو إلى أن ينضج الدّجاج، ويُفضّل في هذه الحالة ألا تُقطّع صدور الدّجاج، بل تدخلها كما هي في السّيخ.

شاورما لحم العجل المكونات نصف كيلو من لحم العجل، المنظّف من الدّهون، والمقّطع إلى شرائح رفيعة. كوب من اللّبن. ربع كوب خل. بصلة مقطّعة إلى شرائح رفيعة. ملعقتان كبيرتان من الطّحينيّة. بهار مشكّل حسب الرّغبة (جوزة الطّيب، وهيل، وقرفة، وفلفل أسود، وملح).

طريقة التّحضير اخلط كلّ المكوّنات ما عدا البصل، وضعها في وعاءٍ وفي البرّاد لمدّة ثماني ساعاتٍ على الأقل. في مقلاةٍ على نارٍ متوسّطة، ضع قليلاً من الزّيت، واقل البصل حتّى يذبل قليلاً. ضف خليط اللّحم على البصل، مع التتبيلة، واتركها على نار متوسّطة حتّى تنزل سائلها. ضف القليل من الماء ودع الخليط على النّار حتّى يستوي اللّحم تماماً. يمكن تناول شاورما اللّحم كما هو بوضعه في صحن تقديم، أو يمكن عمل ساندويشات به.

محتويات ١ فتة الشاورما ٢ فتة الشاورما بالدجاج ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير فتة الشاورما

تتنوع الأطباق التي يمكن إعدادها من الفتة، والتي تتكوّن بشكلٍ أساسيّ من الخبز المفتت، بحيث يتمّ قليه أو تحميصه، وإحدى أشهر أنواعها هي فتة الشاورما التي يمكن تحضيرها باللحمة أو الدجاج، وهي بذلك تجعل الطبق غنياً بالعناصر الغذائية المختلفة، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل فتة الشاورما بالفراخ.

فتة الشاورما بالدجاج المكوّنات ثلاثة أرغفة من الخبز العربي. كوبان من الأرز قصير الحبة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. ملعقة صغيرة من الملح. خمسة أكواب من مرقة الدجاج الساخنة. أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة. ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر. ثلاث قطع كبيرة من دجاج الفيليه. ملعقة صغيرة من البهار المشكل. بصلة كبيرة مقطّع إلى جوانح. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من القرفة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة. ملعقتان كبيرتان من السماق.

مكوّنات خليط اللبن:

أربعة أكواب من لبن الروب. ملعقة صغيرة من الملح. أربعة فصّوص من الثوم المهروس. زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير تقطيع الخبز إلى مربعاتٍ صغيرةٍ. وضع كميةٍ من الزيت في مقلاةٍ، ووضعها على درجة حرارةٍ متوسطة؛ حتّى يسخن الزيت جيّداً. قلي الخبز ليصبح ذهبي اللون، ثمّ أخراجه ووضعه على ورق المطبخ ليمتص منه الزيت الزائد. غسل الأرز عدّة مرّات، ثمّ نقعه لنصف ساعة. وضع الزبدة في قدرٍ عميق، ووضعه على درجة حرارةٍ متوسطةٍ حتّى تذوب. تصفية الأرز وإضافته إلى الزبدة، وتقليبه معها لبضع ثوانٍ حتّى يتغطى بالزبدة. إضافة الملح وما يعادل ثلاثة أكواب من المرقة، وترك الأرز حتّى يغلي بضع دقائق؛ كي يتشرب معظم المرقة، ثمّ تخفيف الحرارة وتغطية القدر، وترك الأرز لنصف ساعة حتّى ينضج تماماً. تقطيع الدجاج إلى شرائح رفيعة، ووضع الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة. إضافة الصنوبر، وتقليبه في الزيت ليصبح ذهبيّ اللون، ثمّ وضعه على ورق المطبخ ليمتص الزيت الزائد. إضافة شرائح الدجاج إلى نفس المقلاة، وتقليبها جيّداً على حرارةٍ مرتفعة؛ ليجف ماؤها وتنضج جيداً. إضافة البصل، والملح، والبهار، والسماق، والقرفة، والفلفل، وتقليب الدجاج مع البهارات بضع ثوانٍ، وإضافة مقدار نصف كوب من المرقة، ثمّ التقليب ليلين البصل. وضع اللبن، والملح، والثوم في وعاءٍ عميق، والتقليب جيداً. توزيع الخبز المقلي في طبقٍ عميق، والاحتفاظ بالقليل منه للزينة، وتوزيع كمية من المرقة ليتشربها الخبز بحيث يبقى مقرمشاً. توزيع الأرز على الخبز، ثمّ خليط اللبن ليغطي الأرز بشكلٍ كامل. توزيع خليط الدجاج، والبصل فوق اللبن، ثمّ الصنوبر وبقية الخبز.

محتويات ١ الشاورما ٢ عمل الشاورما باللحم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الشاورما باللحم بالخل والبقدونس ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الشاورما

تعدّ الشاورما من المأكولات السريعة المعروفة بشكلٍ كبير في مختلف أنحاء العالم، وخاصّة في العالم الشرقي، وتتميّز مكونات الشاورما باحتوائها على الكثير من العناصر الغذائيّة المهمّة جداً للجسم، مثل البروتينات، والكربوهيدرات، والفيتامينات، والمعادن، إلا أنها وجبة غنية بالدهون ولا ينصح بالإكثار من تناولها لمن يرغبون في الحفاظ على وزنهم، كما تختلف طرق إعداد الشاورما، فمنها شاورما اللحم، أو شاورما الدجاج.

عمل الشاورما باللحم المكوّنات كيلو غرام من اللحم. حبة طماطم. حبة بصل. حبة ليمون حامض. ملعقتان صغيرتان من الخلّ الأبيض. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون. ربع ملعقة كبيرة من الحبهان. ربع ملعقة من القرفة المطحونة. ربع ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة. ربع ملعقة كبيرة من الكمّون. ربع ملعقة كبيرة من بودرة الثوم. ربع ملعقة كبيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. خبز عربي.

الطرطور:

سبع ملاعق كبيرة من الطحينة. كوب من الماء. سبع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض. فصان من الثوم المهروس. ربع ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير ضعي اللحم في مزيج من الخلّ الأبيض، والحبهان، والقرفة، وبودرة الثوم، والفلفل الأسود، والخلّ الأبيض، والكمّون، والبهارات المشكّلة، ثم امزجي المكوّنات جيداً. ضعي الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي الطماطم، والبصل، ودعيها لمدّة ربع ساعة حتى تذبل. ضعي اللحم المتبّل فوق الطماطم والبصل، ثم أضيفي الملح، وحرّكي المكوّنات جيداً حتى تمتزج. ضعي الطحينة في وعاء، ثم أضيفي الثوم، والماء، والملح، وعصير الليمون، وامزجي المكوّنات جيداً. ضعي كمية من خليط اللحم في رغيف الخبز، ثم أضيفي من مزيج الطحينة، والثوم، وعصير الليمون. قدّمي طبقك مع البطاطا أو السلطات.

الشاورما باللحم بالخل والبقدونس المكوّنات نصف كيلوغرام من اللحم. نصف كوب من الخلّ. ثلاث حبات من الحبهان. ملعقتان صغيرتان من بهار الشاورما. ملح، وفلفل حسب الرغبة. حبة بصل.

الجارنش:

حبة طماطم. نصف حزمة مفرومة من البقدونس. نصف كوب من الطحينة. حبّة بصل. ملعقتان كبيرتان من السمّاق. فلفل رومي.

طريقة التحضير ضعي الملح، والبصل، والخلّ، والبهارات في الخلاط الكهربائي. ضعي اللحم في وعاء، ثم أضيفي المزيج السابق فوقه، واتركيه لمدة ثلاث ساعات، ثم لفّيه بورق المطبخ. ضعي الدجاج في وعاء يحتوي على الماء المغلي، ونتركه لمدة نصف ساعة. ضعي البصل والطماطمن والفلفل في قدر على النار مع القليل من الزيت، ثم أضيفي اللحم، والسماق، والبقدونس، ودعيه حتى يذبل قليلاً. ضعي المزيج في الخبز، ثم قدمي طبقك.

الشاورما أو الدونر كباب هي تركيّة الأصل تم إعدادها من قبل شخص تركي قام بوضع رقاقات اللّحم مرصوصة في سيخ معدني طويل مضيفاً إليها بهارات خاصة ، وتمّ تعريضها للحرارة المباشرة حيث يكون السّيخ قابلاً للدوران ليتحمر بأكمله ويكون جاهزا لإعداد أطباق الشاورما ، أُطلق عليها بدايةً ( قاورما ) ومن ثم عُدّلت بعد إشتهارها لتصبح شاورما ، إنتشرت الشاورما في بلاد الشام ، وقيل بأن الحجاج الأتراك أثناء مرورهم في بلاد الشام للإستراحة كانوا يقومون بإشعال النار ووضع أسياخ من اللحم أمامها فرآهم شخص وقام بأخذ الفكرة وعدل عليها حتى وصلتنا بالطريقة التي نعرفها بإضافة شرائح اللحم أو الدجاج إلى الخبز ولفه بجانب تقديم السّلطات والمقبلات والبطاطا المقليّة .

يتم إعداد الشاورما من شرائح الدّجاج أو اللّحم أو الديك الرومي ومؤخراً يتم إعدادها بشرائح السّمك في بعض البلدان ، تتمتع الشاورما بنكهة خاصة حيث يتم إضافة أنواع معينة من البهارات الخاصة بها، ويتم تحميرها إما بتعريضها لحرارة مباشرة أو شويها على الفحم لتكتسب نكهة الشواء المدخنة ، كما يتم وضع قطع من ليّة الخروف بين سيخ الشواء لتكتسب طعماً دسماً .

يرغب الكثير بتناول طبف الشاورما ، الكبير والصغير يتّجهون للمطاعم التي تُعدّها لتناولها والإستمتاع بمذاقها الشهي ، وسأقدم طريقة إعداد الشاورما بتكاليف أقل وبطعم شهي خالي من أي ملوثات قد تتعرض إليها المطاعم .

طريقة إعداد الشاورما :

– قومي بإحضار أربع قطع من صدور الدّجاج المخليّة من الجلد والعظم وضعيها في وعاء عميق أو حافظة ، وبطرف سكين حاد إعملي بعض الشقوق في قطع الدّجاج .

– إحضري وعاء أخر وضعي فيه علبة من اللبن الزبادي ، ونصف كوب من الخل ، ونصف كوب من زيت الزيتون ، وعصير ليمونة ، وملعقة من الثوم البودرة والبصل البودرة ، وملقة من البابريكا الحارة، وملعقة من الهال المطحون ، ونصف ملعقة صغيرة كاري ، تخلط المكونات جميعها وتضاف إلى قطع الدجاج حيث يتم نقعها لليلة كاملة .

– في الليلة القادمة أحضري صينية الفرن وضعي فيها قطع الدّجاج مع ما تبقى من خلطة النقع وقومي بشوائها بالفرن وتحميرها ، وبعد ما تبرد قومي بتقطيعها بسكين حاد إلى شرائح طويلة قليلة السّماكة .

– ضعي مقلاة على النار فيها ملعقة من الزبدة وكمية شرائح الدّجاج على النار وقومي بتحميرهم مرة أخرى .

– أعدي صوص الشاورما والذي يتكون من كوب من الطحينة ، وكوب من المايونييز ، وكوب من لبن الزبادي ، وعصير ليمونتين ، وملعقة صغيرة من الثوم المهروس وقليل من الملح ، إخلطي امكونات معا للحصول على خليط كريمي يشبه المايونييز وضعيه جانياً .

– قطعي شرائح الخس الرفيعة جداً وشرائح من المخلل وأعدي السلطات أو المقبلات كما ترغبين .

– أحضري الخبز الخاص بالشاورما ويمكن إستخدام الخبز الذي ترغبين به كخبز الصاج والمشروح ، كما يمكنك إعداد خبز الشاورما بالمنزل .

– ضعي ملعقة كبيرة من الصوص في كل قطعة خبز ، وضعي كمية من شرائح الدجاج وكمية من الخس والمخلل وقومي بلفها بطريقة أسطوانية ووضعها على الجريل على الجهتين لتتحمر بالكامل ، أو يمكنك إستخدام مقلاة تيفال للتحمير فهي تفي بالغرض .

– قدميها مع البطاطا المقليّة والمخللات والسلطات والمقبلات والمشروبات الباردة .

– لإعداد شاورما اللّحم أعدّي نفس الخطوات السابقة مع إضافة قطع من البصل الجوليان المضاف إليها السّماق والبقدونس المفروم أثناء لف الشاورما في قطع الخبز .

تسعى الكثير من ربّات البيوت والأمّهات إلى صنع الشاورما في البيت، وذلك من أجل ضمان سلامة الشاورما لهنّ ولأطفالهنّ ولعائلتهنّ؛ إذ إنّ الكثير من ربّات البيوت لا يفضلن الطعام المصنوع خارج البيت، ويُفضلن صنع الطعام في البيت. يُسعدنا أعزائي القراء أن نقدّم لكم في هذا المقال طريقة صنع الشاورما في المنزل.

محتويات ١ إعداد شاورما اللحم ١.١ المقادير ١.٢ طريقة التحضير ٢ إعداد شاورما الدجاج ٢.١ المقادير ٢.٢ طريقة التحضير إعداد شاورما اللحم

يٌفضّل الكثير من الأشخاص تناول الشاورما المصنوعة من اللحم بدلاً من الدجاج. إليكم أعزّائي القراء طريقة تحضير شاورما اللحم.

المقادير لحم عجل فيليه (كيلو لحم فيله مقطّع شرائح) ( الكميّة حسب الرغبة). ملح. فلفل أسود. * بهارات مشكّلة. قرفة. بهارات الشاورما. علبة لبن. خل. جوزة الطيب المطحونة. بصلة مقطّعة. ضرسان من الثوم. قطع صغيرة من دهن اللحم.

طريقة التحضير يتم وضع اللحم الفيليه المقطع شرائح داخل وعاء كبير. يتم إضافة الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب وبهارات الشاورما المطحونة والقرفة والبصلة المقطعةو الثوم وقطع الدهن الصغيرة عليها. يتم خلط جميع المكونات السابقة ويتم وضع كمية قليلة من الخل وذلك حتى تطرى شرائح اللحم. يتم وضع علبة اللبن والقليل من الكاتشب فوق المكونات السابقة. يتم خلط المكونات جيداً. يترك الوعاء منقوع لمدة طويلة ساعتين على الأقل. تفرغ محتويات الوعاء على النار ويتم وضع القليل من الماء فوقها حتى تنضج بشكل أسرع. يتم تغطية الوعاء على النار ويُترك. تأخذ شاورما اللحم وقت أطول حتى تنضج وذلك بسبب طبيعة لحم العجل لأنه أقسى من لحم الدجاج. يتم التأكد من وضع اللحم من وقت لآخر.

يتم تحضير بصل مقطع ويتم رشه بالسماق المطحون ويتم تحضير الطحينية بجانبها وذلك حتى يتم وضعها مع ساندويشات الشاورما وذلك بوضع ملعقتين طحينية وتذويبهما مع الليمون المعصور والملح. عندما تنضج الشاورما يتم فتح الساندويشات ( شكل الساندويش حسب الرغبة) إما خبز شراك أو خبز عادي ويتم دهنه بالطحينية التي تم تحضيرها و من ثم توضع كمية من الشاورما ( حسب الرغبة) وفوقها البصل المقطع مع السُماق ومن ثم تٌلف وتصبح جاهزرة للأكل. ويمكن تناولها نم دون خبز وذلك حسب الرغبة.

إعداد شاورما الدجاج المقادير دجاج مقطّع إلى شرائح ( الكمية حسب الرغبة). زيت زيتون ( نصف كوب). ملح. فلفل أسود. بهارات. بهارات الشاورما. علبة لبن زبادي. ليمون ( نصف كوب من عصير الليمون)

طريقة التحضير يتمّ وضع الدجاج المقطّع داخل وعاء. تتمّ إضافة جميع المكونات السابقة الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، وبهارات الشاورما، وعلبة الزّبادي على الدجاج. يتمّ خلط المكونات جيّداً، ومن ثمّ تركها منقوعة لفترة طويلة أو ساعتين على الأقل. يتم تقليب الدجاج على النار مع زيت أو زبدة ( حسب الرغبة) وتركها على النار حتى تنضج. يتم عمل ساندويتشات باستخدام خبز الشراك أو الخبز العادي ( حسب الرغبة). يتمّ وضع المايونيز والمخلّل مع الساندويتشات، ويمكن تناولها من دون خبز وذلك حسب الرّغبة.

محتويات ١ طريقة سندويشات الشاورما ١.١ مكوّنات اللحم ١.٢ مكّونات صلصة الطحينة ١.٣ طريقة التحضير طريقة سندويشات الشاورما

الشاورما من الوجبات السريعة المنشرة في العالم، وتختلف طرق تحضيرها من منطقة لأخرى، حيث من الممكن صنعها بالدجاج أو اللحم، ومن الجدير ذكره أنّه يتم تقديم العديد من أطباق المقبّلات بجانبها ومنها البطاطا المقليّة، والمخللات المختلفة، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير سندويشات الشاورما.

مكوّنات اللحم كيلو من لحم العجل. أربع فصوص من الثوم المطحون ناعماً. ربع كأس من زيت الزيتون النقيّ. ثلث كأس من الخلّ الأبيض. ملعقتان صغيرتان من بهارات اللحمة. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة. رشّة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة كبيرة من الكركم. نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ناعماً. ملعقتان صغيرتان من الملح. حبة متوسّطة من البندورة. نصف حبّة من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.

مكّونات صلصة الطحينة كأس من الطحينية. ثلاثة أرباع كأس من الماء. ربع كأس من عصير الليمون الحامض. أربع ملاعق صغيرة من الخلّ الأبيض. نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام. رشة من الكمّون الناعم. للتقديم. رأس من البصل. نصف كأس من الخل الأبيض. خمس ملاعق من السماق. كأس من البقدونس الطازج المفروم. مخلّل. أرغفة من خبز الصاج.

طريقة التحضير نقطّع اللحم إلى شرائح رفيعة وطولية، ونتركها جانباً. نضع الثوم، والبهارات، والفلفل الأسود، والكزبرة، والزيت، والقرفة، والكركم، والملح في طبق زجاجيّ، ثم نحركهم جيداً، ثم نضيف إليه قطع اللحمة، ونستمرّ بتقليبها حتى تتغطى بالكامل بالتوابل، ثم نتركها في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن الساعتين أو لمدّة ليلة كاملة. نضع مقلاة متوسّطة على نار مرتفعة، ثم نضع فيها شرائح اللحم، ونستمرّ بتقليبها حتى تجفّ بشكل كامل، ثم نضيف خليط البهارات. نضيف كأساً من الماء النقيّ إلى اللحم، ونتركها على نار هادئة حتى ينضج اللحم بشكل كامل ويصبح طرياً، ثمّ نرفع النار ونقلّبه لأكثر من مرّة حتى يجفّ تماماً. نضيف شرائح الفلفل، والطماطم ونستمرّ بالتقليب على نار عالية، حتى يذبل الفلفل ويصبح طرياً. نزيل المقلاة عن النار، ونضعها جانباً في مكان دافئ. نضع جميع مكونات صلصة الطحينة في طبق مجوّف، ونخفقهم بسرعة حتى لا تتشكل التكتلات باستخدام شوكة، وحتى تتكون لدينا صلصة سميكة، وإذا كانت سميكة جداً نضيف القليل من الماء. نقشر البصل، ونقطعه إلى شرائح رفيعة، ونضعه في طبق متوسط ومجوف، ونضيف إليه الخلّ. نترك البصل في الخلّ لمدّة لا تقلّ عن العشر دقائق، ثم نزيله من الخلّ ونضعه في السندوتشات. نفرد أرغفة الخبز، وندهنها بصلصة الطحينيّة، ثم نضع فيها خليط اللحم، ونضيف إليها بعض من شرائح البصل، ونرشّ عليها السماق والبقدونس، والمخللات. نلفّ رغيف الشاورما بشكل طوليّ، ثم نقدّمه ساخناً مع كوب من الكولا أو العصير.