التصنيف: أطباق_مشوية

محتويات ١ اللحم المشوي ٢ الريش المشوية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ اللحمة الشقف ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير اللحم المشوي

تتعدّد طرق طهو اللحم، فيُقدّم إمّا مسلوقاً مع الأرز أو الفريكة أو مشوياً في الفرن مع الخضار أو مشوياً على الفحم. هناك العديد من الفوائد التي يحتوي عليها اللحم؛ فهو أهمّ مصدر للبروتين الذي يحتاجه الجسم لبناء الخلايا والعظام والعضلات، ويتم الحصول عليه من عدة مصادر كالأغنام والأبقار وغيرها، ويعتبر من أكثر الأطباق المحبّبة لدى الجميع.

الريش المشوية المكونات ثلاثة كيلوغرامات من اللحم الريش. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المعلّبة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة. ملعقة كبيرة من الكاتشب. ملعقة صغيرة من بهارات الشواء.

طريقة التحضير تُغسل اللحمة جيداً، وتوضع في وعاء زجاجي عميق. توضع باقي المكونات في طبق، ثم تُخفق باستعمال شوكة حتى تمتزج المكونات جيداً. يُسكب الخليط على اللحمة وتقلب، ثم يُغلف الوعاء بكيس بلاستيكي ويوضع في الثلاجة ويُترك لمدّة ليلة كاملة مع التقليب كل ساعة. توضع كميّة من فحم الشواء داخل منقل، ثم يُشعل الفحم ويُترك حتى يُصبح جمراً. يُخرج الوعاء من الثلاجة، وتصفّ الريش في شبك الشواء المعدني، ويُوضع الشبك فوق المنقل ويترك ليتحمّر ثم يُقلب للجانب الثاني ويترك ليتحمر، ثم يُقدّم مع السلطات.

اللحمة الشقف المكونات كيلوغرام واحد من اللحمة المقطّعة إلى مكعّبات متوسطة الحجم. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة). فصان من الثوم. قرن من الفلفل الأخضر. حبة طماطم كبيرة حمراء وناضجة ومقشّرة ومُقطّعة. ملعقتان كبيرتان من البابريكا الحلوة. ربع ملعقة صغيرة من القرفة البودرة. ملعقة كبيرة من بهارات الشواء.

طريقة التحضير تغسل قطع اللحمة وتُصفّى جيداً، ثم توضع في كيس لحفظ الأطعمة. توضع في مُحضّرة الطعام كل من: الطماطم، والثوم، والفلفل الأخضر، والملح، والفلفل الأسود، وبهارات الشواء، والبابريكا، والقرفة، وزيت الزيتون، وتُخلط جيداً. توضع الخلطة في كيس اللحمة، ويُغلق الكيس بإحكام، ثمّ يوضع في الثلاجة ويُترك لمدّة لا تقل عن ست ساعات مع تحريك المكونات كل خمس عشرة دقيقة. تصفّ كميّة من قطع اللحمة في الأسياخ المعدنية وتوضع بين القطع الخضار المشكلة، ثمّ تُصفّ الأسياخ في المنقل، وتترك لتتحمر مع التقليب المستمر. تُسحب قطع اللحمة من الأسياخ وتوضع في طبق التقديم، وتُقدّم ساخنةً مع الخبز العربي.

محتويات ١ الكباب باللحم المفروم ١.١ طريقة عمل الكباب باللحم المفروم ١.٢ الكباب باللحم المفروم والبابريكا ١.٣ الكباب باللحم المفروم والزنجبيل الكباب باللحم المفروم

يعد الكباب من الأكلات المشهورة التي بقيت محافظةً على محبيها بالرغم من ظهورالعديد من الوجبات والأكلات الحديثة، فهو محبب ومفضل لدى الكثيرين؛ سواء كباراً أو صغاراً، حيث يتناوله الناس بعدة طرق، إما على شكل ساندويش، أو على شكل طبق رئيسي إلى جانب المخللات والمقبلات الأخرى، وما يميزه أن اللحم المفروم هو أحد المكوّنات الأساسية له، ويعرف بوجه عام بسهولة تحضيره، فإعداده لا يحتاج وقتاً طويلاً، وبذلك يمكن تحضيره في المنزل في أي وقت دون الحاجة للذهاب إلى المطعم لتناوله، وفي هذا المقال سنعرض ثلاث طرق لعمل الكباب باللحم المفروم.

طريقة عمل الكباب باللحم المفروم

المكوّنات:

نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. بصلة مفرومة ناعماً. فليفلة مفرومة ناعماً. فصان من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الكزبرة المدقوقة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

نضع اللحم مع الفليفلة، والبصل، والثوم في وعاء. ننكه المزيج بالفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار، والكمون، والكزبرة، والملح، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد. نغطي المزيج بغطاء مناسب، ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين. نخرج المزيج من الثلاجة، ونشكله على هيئة أصابع، ثم نضعها في أسياخ معدنية. نشوي أصابع اللحم على الفحم حتى تنضج مع مراعاة تقليبها بين وقتٍ وآخر. نقدم الكباب إلى جانب الخضار والمقبلات.

الكباب باللحم المفروم والبابريكا

المكوّنات:

كيلوغرام من اللحم المفروم. بصلة مفرومة. فصان من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً. ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً. ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقة صغيرة من الكمون. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المدقوق. ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.

طريقة التحضير:

نضع اللحم مع الكزبرة، والبقدونس، والبصل، والبابريكا، والملح، والكمون، والفلفل الحار، والفلفل الأسود، والثوم في وعاء، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد. نضع المزيج في الثلاجة لمدة ساعة. نخرج المزيج من الثلاجة، ونشكله على شكل أقراص دائرية، ونكرر العملية حتى تنفذ كمية المزيج. نشوي أقراص الكباب على الشواية الكهربائية أو على الفحم حتى تنضج تماماً مع مراعاة تقليبها من الجهتين.

الكباب باللحم المفروم والزنجبيل

المكوّنات:

كوبان من اللحم المفروم. حبة من البصل المفروم ناعماً. قرنان من الفلفل الحار المفروم ناعماً. ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المدقوق. ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج. ملعقة كبيرة من دقيق الذرة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار. رشة من الفلفل الأسود. رشة من الفلفل الأبيض. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة كبيرة من غارام ماسالا. رشة من الملح.

طريقة التحضير:

نضع اللحم مع البصل، وعصير الليمون الطازج، والفلفل الحار، ودقيق الذرة في وعاء. ننكه المزيج بالفلفل الأبيض، والفلفل الأحمر الحار، والكركم، والفلفل الأسود، وغارام ماسالا، والملح، ونخلط جميع المكوّنات معاً. نشكل مزيج اللحم على شكل أصابع، ونضعها في أسياخ معدنية. نشوي أصابع اللحم على الفحم حتى تنضج مع مراعاة تقليبها من الجهتين.

يعتبر طبق الدجاج من الأطباق الشهية و التي تشتهر بجميع دول العالم دون إستثناء ، يعد طبق الدجاج من اكثر الاطباق طلباً من قبل جميع الأشخاص دون إستثناء ، يحتوي الدجاج على العديد من الفوائد العظيمة التي تفيد الجسم بالعاناصر الغذائية عالية القيمة ، يعد الدجاج من اكثر اللحوم التي يعتمد عليها العديد من الأشخاص الذين يتبعون الحميات الغذائية و ذلك لأنه لا يحتوي على السعرات الحرارية العالية و هو من اللحوم البيضاء .

يطبخ الدجاج بالعديد من الطرق و كل منها له مذاقه الخاص و المميز ، سوف نقدم طريقة تحضير الدجاج المشوي .

المكونات دجاجة مقطعة إلى قطع حسب الرغبة . أربعة أسنان من الثوم . بصلة صغيرة الحجم . حبة بندورة كبيرة الحجم . عصير ليمونة واحدة . ملح حسب الرغبة . بهارات مشكلة . فلفل أسود حسب الرغبة . ملعقة صغيرة من الكمون . حبات من الهال . ورقة غار . ثلاث ملاعق من زيت الزيتون . طريقة التحضير نحضر الدجاج و ننظفه جييداً و نغسله بالماء البارد و يتم نزع الجلود بالكامل من ثم نعمل على إزالة المادة اللزجة المتواجدة تحت الجلد و ذلك بإستعمال الملح و يتم بفرك الدجاج بالملح و من ثم نغسله بالماء . نحضر البصل و الثوم و نقطعه ناعماً ، من ثم نحضر البندورة و نقطعها غلى قطع متوسطة الحجم من ثم نضيفها إلى البصل و الثوم . نحضر عصير الليمون الطبيعي و نضيفه غلى الخليط من ثم نضيف البهارات و الملح و زيت الزيتون و نخلط المكونات مع بعضها البعض . نحضر الدجاج و نضعه بالصينية من ثم نضع الخليط الذي حضرناه و نسكبه على الدجاج و نفركه من كامل الإتجاهات. نضع مقدار كأس من الماء على الدجاج بالصينيو من ثم نغلفها بورق القصدير . نضع الصينية بالفرن على درجة حرارة متوسطة و ننتظر حتى ينضج و نحتاج لمدة ساعة كاملة . بعد ذلك نضعه بالفرن ليتحمر من الوجهين . يقدم الدجاج المشوي ساخناً مع البطاطا المقلية و المقرمشة ، و بعض من السلطات المكونة من الخضار الطازج و بعض من المقبلات .

و صحتين و عافية .

محتويات ١ الجريل ٢ السمك المشوي على الجريل ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ السمك المشوي على الجريل بالطريقة الإيرانية ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الجريل

يعتبر الشوي على الجريل من طرق الطهي الصحية، والتي تعتمد على وضع قطعة اللحم، أو الخضار، أو الخبز على مشواةٍ تعمل إمّا على الفحم أو الغاز أو الكهرباء، دون الحاجة إلى استخدام كميةٍ كبيرة من الزيت أو الدهون، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضير طبق السمك المشوي على الجريل بالطريقة العربية والإيرانية.

السمك المشوي على الجريل المكوّنات اثنان كيلوغرام من السمك بالحجم الكبير، من الممكن استخدام سمك اللوت، أو الوقار. ملعقة كبيرة من الثوم المهروس. ربع كوب من الخل الأبيض. ملعقتان صغيرتان من الكمون. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة. ربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من: مسحوق الفلفل الأحمر الحريف، والفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من الملح. عصير ثلاث حباتٍ من الليمون.

مكوّنات التتبيلة:

أربع ملاعق صغيرة من صلصة الشواء. عصير ليمونة. ملعقتان صغيرتان من صلصة الورشيستر، ومن الممكن استبدالها بصلصة المحار.

طريقة التحضير تنظيف السمك جيداً، وذلك من خلال التخلص من القشر، والذيل، والخياشيم والزعانف. وضع كمية من الملح على السمك، وإعادةغسله بالماء، مع الحرص على التخلص من آثار الدماء والأمعاء. تقطيع السمك إلى شرائح، بسماكةٍ لا تقل عن ثلاثة سنتيمترات. خلط كلٍ من الخل الأبيض، وعصير الليمون، البهارات المشكلة، والثوم. وضع شرائح السمك في وعاء التتبيلة، وتقليبها جيداً، وتركها لتنقع مدّةً لا تقلّ عن ساعتين. خلط صلصة الشواء، والورشيستر، وعصير الليمون. إزالة شرائح السمك من التتبيلة، ثمّ وضعها على الجريل المدهون بالقليل من الزيت النباتي. ترك كلّ شريحة مدّة عشر دقائق من إحدى الجوانب على الجريل، ثمّ قلبها على الجانب الآخر. دهن السمك بمزيج تتبيلة الشوي بين فترةٍ وأخرى خلال عملية الشي. إزالة السمك عن الجريل.

السمك المشوي على الجريل بالطريقة الإيرانية المكونات خمسمئة غرامٍ من سمك الفيليه. بصلة مقطعة إلى شرائح. ربع كوب من اللبن الرائب. ربع كوب من الزيت النباتي، ويفضل زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من البهارات الآتية: الملح. البابريكا. الفلفل الأسود. الكمون. الهال المطحون. القرفة. ثلاث ملاعق صغيرة من عصير الليمون. ملعقتان صغيرتان من صلصة الخردل. ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير مزج كافة البهارات مع بعضها البعض في وعاءٍ عميق، ثمّ إضافة زيت الزيتون والخردل. وضع السمك في التتبيلة المحضرة، وتركه لينتقع مدّة ساعةٍ على الأقل. شوي السمك على الجريل المسخن مسبقاً، والمدهون بالزيت. تقديم السمك مع الأرز والخضروات المشكلة.