الوسم: المشوي

محتويات ١ اللحم المشوي ٢ لحم الشقف المشوي على الفحم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ لحم الكباب المشوي ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير اللحم المشوي يتصدّر طبق اللّحم المشوي قائمة أطباق الطعام المُفضّلة لدى الكبار والصغار؛ فهو طبق لذيذ ومميّز ولا يحلو إلا بمشاركة أفراد الأسرة في إعداده وتناوله في الرحلات والإجازات والتجمّعات العائلية، كما وأنه يُعدُّ أحد الأطباق المناسبة للأشخاص الذيت يتّبعون الحميات الغذائيةِ لتخفيف الوزن هذا نظراً لعدم احتوائه على الكثير من السعرات الحرارية، كما ويفضله الرياضيون لأنه أحد أهم مصادر البروتينات التي تبني العضلات.

لحم الشقف المشوي على الفحم المكوّنات كيلوغرامين من لحم العجل الطري مقطّع إلى مكعبات متوسطة. ثلاث ملاعق زيت زيتون. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة فلفل أسود. نصف ملعقة صغيرة كاري. نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة. نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة. ملعقة كبيرة بهارات مشكلة. ملعقتان كبيرتان لبنة. ملعقة كبيرة معجون طماطم. ملعقة صغيرة معجون الخردل. ملعقة كبيرة خل طبيعي.

طريقة التحضير نحضر إناءً ونضع فيه جميع المكوّنات السابقة ما عدا اللّحم ونخلطهم جيداً لتتكون التتبيلة. نغسل اللّحم ونصفّيه جيداً من الماء، ثم نضيفه إلى التتبيلة في الإناء. نُغطّي الإناء ونضعه في الثلاجة لمدّة تتراوح ما بين الساعتين إلى الثلاث ساعات، وذلك حتى يأخذ اللّحم نكهة التتبيلة ويصبح أطرى. نُشعل الفحم في المنقل ونضع عليه شبك الشواء ونُحضّره للبدء بعملية الشوي. نحضر أسياخ الشواء الرفيعة، ونبدأ بشبك قطع اللحم المتبّل فيها، ونستطيع شبك قطع من البصل أو قطع من الفلفل الأخضر معها. نضع الأسياخ على شبك الشواء ونقلّبها بين الحين والآخر، حتى تنضج تماماً وتتحمّر من جميع الجهات. نضع قطع اللحم المشوي على طبق مُغطّى بالخبز، ونقدّمها ساخنةً مع السلطات والمتبّل والحمص.

لحم الكباب المشوي المكوّنات كيلوغرام لحم بقري منزوع الدهن ومفروم ناعماً. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. بصلة كبيرة مبشورة ناعماً. فصان من الثوم. ضمة كبيرة من البقدونس مفرومة ناعماً. ملعقة صغيرة بهارات مشكلة. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة كبيرة خل طبيعي. ملعقة كبيرة معجون طماطم.

طريقة التحضير نحضر إناء عميقاً ونضع فيه جميع المكوّنات ونخلطها جيداً باستخدام الأيدي حتى تمتزج اللحمة وتتماسك مع بقية المكونات جيداً. نُشعل الفحم في منقل الشواء ونضع عليه الشبك ونحضّره للبدء بعملية الشوي. نحضر أسياخ شواء عريضة، ونبدأ بلفِّ لحم الكباب عليها ونضغط عليها بكفة اليد برفق حتى تتماسك على السيخ. نثبّت أسياخ الكباب على شبك الشواء ونقلّب الأسياخ بين الحين والآخر، حتى تنضج تماماً وتتحمّر من جميع الجهات. نضع أسياخ الكباب الجاهزة على طبق مُغطّى بالخبز، ونقدّمها ساخنةً مع السلطات والمتبّل والحمص.

محتويات ١ اللحم المشوي ٢ اللحم المشوي المتبل على الفحم ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ اللحم المشوي في الفرن ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير اللحم المشوي

يعتبر من الأطباق اللذيذة المشهورة في كافة أنحاء العالم، ويتمّ تقديمه عند اجتماع العائلة على مائدة الطعام في أيام العطل، والأيام الصيفية اللطيفة، بالإضافة إلى تقديمه في المناسبات العامة، ويتمّ تحضيره بطرقٍ متعددة، ويمتاز بطعمه اللذيذ وباحتوائه على الكثير من الفيتامينات والبروتينات الضرورية لجسم الإنسان، بالإضافة إلى سهولة تحضيره، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل اللحم المشوي المتبل على الفحم، وطريقة عمل اللحم المشوي على الفرن.

اللحم المشوي المتبل على الفحم المكونات نصف كيلوغرام من لحم العجل المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. ست حبات من البصل المقشر والمقطع إلى أرباع.

للتتبيلة ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ملعقة صغيرة من البهار المشكل. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير نمزج القرفة المطحونة، والبهار المشكل، والخل، وزيت الزيتون بشكلٍ جيد في وعاء. نضيف اللحم على التتبيلة، ونتركه لمدة أربع ساعات حتى يتشرب كافة التتبيلة، وكلما كانت المدة أطول كان هذا أفضل. نضع قطع اللحم والبصل على أسياخ خاصة، ونشويها على كانون الفحم من الجهتين، وتقدم وهي ساخنة.

اللحم المشوي في الفرن المكونات كيلو من أضلاع لحم العجل. كوب ونصف من الماء للشوي. كوب من صلصة الشوي أو الباربكو. ملح حسب الرغبة. ملعقة كبيرة من الفلفل الاسود. بهارات مشكلة حسب الرغبة.

طريقة التحضير نزيل الدهون والجلد الزائد عن اللحم باستخدام السكين. نضع اللحم في وعاء كبير، ونسكب عليه كمية من الماء، بحيث تغطي كافة قطع اللحم، ونضعها على درجة حرارة عالية. نترك اللحم على النار لمدة لا تقل عن ساعة، حتى يسلق بشكلٍ جيد، ويصبح ناضجاً. نحضر اللحم بعد سلقه، ونضعه في وعاء مع مراعاة ترك مسافة مناسبة بين كل قطعة، وندهن كافة القطع من مختلف الجوانب بصلصة الشوي، أو صلصة الباربكيو، والملح والفلفل والبهارات المشكلة. ندخل اللحم إلى الفرن ونتركه لمدة زمنية معينة؛ حتى يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي، وينضج بشكلٍ كامل، ونضعه في صحن لائق للتقديم، ويقدم وهو ساخن، ويكون بجانبه الكثير من المقبلات والسلطات، مثل التبولة، وسلطة السيزر، والسلطة اليونانية، بالإضافة إلى البطاطا المقلية المقرمشة، والحمص، ومتبل الباذنجان، وأنواع مختلفة من المخللات، ولا ننسى الشطة الحارة، أو الفلفل الأخضر الحار، ويقدم معها الأرز المتبل، أو الأرز السادة، ويمكن إضافة أنواع مختلفة من الصلصة عليه مثل صلصة الطحينية، وصلصة الطماطم، والصلصة التركية، وغيرها الكثير.

محتويات ١ الستيك ٢ ستيك اللحم المشوي في الفرن ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ ستيك اللحم مع البندورة والصلصلة المميزة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الستيك

يعتبر طبق ستيك اللحم المشوي من الأطباق المفضلة لدى عدد كبير من الناس، ويمتاز بالطعم اللذيذ والرائع، ويتم تحضيره باستخدام الفحم أو الفرن، وتضاف إليه التوابل بمختلف أنواعها، والفطر، وغيرها الكثير، ويمكن استخدام اللحم البقري أو لحم الخروف، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل ستيك اللحم المشوي.

ستيك اللحم المشوي في الفرن المكونات اثنان كيلو غرام من لحم البقر قطعة واحدة. نصف كوب من دبس الرمان. ربع كوب من زيت الزيتون. أربعة فصوص من الثوم المفروم. ملعقتان من القرفة. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة من الفلفل الأسود. بصلتان مقطعتان على شكل حلقات. أوراق من النعناع الطازجة للتزيين. نصف كوب من حبات الرمان للتزيين.

طريقة التحضير نغسل اللحم بشكل جيد، ونتركه في وعاء جانباً حتى يجف. نخلط زيت الزيتون، ودبس الرمان، والقرفة، وفصوص الثوم المهروس، والفلفل الأسود، والملح بشكل جيد مع بعضهم. نضع قطعة من اللحم في وعاء، ونسكب فوقها الخليط حتى تغطي كافة جوانب اللحم، ونغطيها بغطاء بلاستيكي، ونتركها في الثلاجة لمدة اثنتيْ عشرة ساعة، حتى تتشرب كافة التتبيلة. نسخن الفرن على درجة حرارة 300 درجة مئوية، ونضع ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم على درجة حرارة معتدلة، بعد ذلك نضع اللحم في المقلاة، ونحمر اللحم من مختلفة الجهات. نضع شرائح البصل في مقلاة ساخنة، ونحمرها لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي، بعد ذلك نضيف الشرائح على اللحم، ونقلبها مع اللحم والتتبيلة بشكل جيد. نضع اللحم في صينية ونغطيه بورق القصدير، ونضيف كوب من الماء عليه حتى لا يحترق، وندخل الصينية للفرن. نخرج قطعة اللحم من الفرن، ونتركها حتى تبرد، بعد ذلك نقطعها بسكين حادة على شكل شرائح رقيقة.

ستيك اللحم مع البندورة والصلصلة المميزة المكونات ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. اثنان كيلو غرام من شرائح اللحم البقري الفيليه. علبة من اللبن الرائب متوسطة الحجم قليلة الدسم. ملعقتان من عصير الليمون. ثلاث حبات من البندورة، ويمكن استبداله بصلصة الشيري. أربع حبات من الفلفل الرومي. بصلتان مقطعتان إلى قطع كبيرة الحجم. حبتان من البندورة. باقة من الكزبرة الخضراء. باقة من البقدونس. ملعقتان من الخل الأبيض. نصف فص من الثوم المفروم بشكل خشن. ربع ملعقة من بودرة الفلفل الحار. ربع ملعقة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير نبشر البصل ونعصره، ونضع عصير البصل والبندورة في وعاء، ونضيف اللبن الرائب وعصير الليمون، والثوم والفلفل والملح، ونقلب كافة المكوّنات بشكلٍ جيد. نضيف اللحم، ونقلبه بشكل جيد مع التتبيلة، ونتركه بالثلاجة لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعتين على الأقل. نشوي اللحم باستخدام الفحم أو الغاز، أو الشواية الكهربائية، حسب الرغبة، ونغطيه بورق القصدير حتى يبقى ساخناً. نشوي البندورة حتى تظهر عليها علامات الشواية، وأيضاً نشوي حبات الفلفل، ونقطع البصل بالطريقة نفسها. نحضر الخضروات بعد غسلها وتقطيعها، ونخلط مكوّنات الصلصة عن طريق الخلاط اليدوي؛ حتى تمتزج كافة المكونات بشكل جيد، ونضيف التوابل على الصلصة، ونتركها جانباً. نضع مكونات السلطة ونقلبها بشكل جيد، ونضع الصلصة في صحن.

محتويات ١ الدجاج المشوي ٢ الدجاج المشوي على الشواية الكهربائية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الدجاج المشوي بتتبيلة إكليل الجبل ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الدجاج المشوي

يعتبر الدجاج المشوي من أكثر الأطباق الرئيسة المرغوبة لدى عدد كبير من الناس، وتتعدد طرق تحضير تتبيلة الشواء، وكذلك الأدوات المستخدمة لإتمام عملية الشيّ، فمن الممكن الشيّ على الفحم، أو باستخدام الفرن العادي، أو باستخدام الشوّاية الكهربائية، وسنستعرض في هذه المقالة خطوات تحضير الدجاج المشوي باستخدام الشوايّة الكهربائية.

الدجاج المشوي على الشواية الكهربائية المكوّنات كيلوغرامان من الدجاج. نصف كوب من اللبن. ملعقة كبيرة من بهار الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة بشكل ناعم. ملعقة كبيرة من مطحون الكمون. ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر، ويمكن استبدالها بالشطة المجروشة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من مطحون القرفة. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

تجهيز التتبيلة:

اخلطي المكوّنات مع بعضها البعض حتى تتجانس. ضعي الدجاج في صينية، وتبّليه بتتبيلة البهارات، ثم أدخلي الصينية في الثلاجة ودعيها لمدة ساعة حتّى يتشرّب الدجاج نكهة البهارات.

تجهيز الشوّاية الكهربائية:

شغّلي الشواية الكهربائية واتركيها إلى أن يزداد احمرار الأعمدة الحرارية الموجودة داخل الشوّاية الكهربائية. ضعي الشبك في الشواية استعداداً لوضع الدجاج عليه. ضعي الدجاج على الشبك، وستسمعين صوت الدهون وهي تذوب بعد مرور وقت قصير على وضع الدجاج في الشوّاية، ويمكن القول بأنّ اختفاء صوت ذوبان الدهون بشكل إجمالي يعتبر إشارة على انتهاء عملية الشواء، ومع ذلك دعي الدجاج في الشوايّة حتى ينضج بالشكل المراد، بعدها يكون الدجاج جاهزاً للتقديم إلى جانب مختلف أنواع السلطات.

الدجاج المشوي بتتبيلة إكليل الجبل المكوّنات كيلوغرام من صدر الدجاج. ملعقة كبيرة من مبشور قشر الليمون. ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الناشف. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الزعتر اليابس. ملعقة كبيرة من القصعين اليابس. نصف كوب من زيت الزيتون. نصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأبيض. نصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود. مكعّبان من مرق الدجاج.

طريقة التحضير لتجهيز التتبيلة: اخلطي كلّاً من: زيت الزيتون، والقصعين، وإكليل الجبل، والزعتر. أضيفي بهارات الفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والملح، ومبشور قشر الليمون. قلبي المكوّنات المذكورة مع بعضها بشكل جيّد. ضعي الدجاج في التتبيلة، وافركيه بمكعّبيْ مرق الدجاج، ودعيه منقوعاً في الصلصة لمدة اثنتي عشرة ساعة. سخّني الشواية الكهربائية وضعي عليها الدجاج المتبل. ادهني الدجاج من الجهتين بما تبقّى من التتبيلة باستعمال الفرشاة المخصصة للدهن، وذلك أثناء فترة شيّه على الشوّاية، ودعيه إلى أن ينضج جيداً من كلا الجهتين.

محتويات ١ السّمك ٢ السّمك المشوي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ سمك مشوي بالأعشاب ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير السّمك

يُعدّ السمك طبقاً رئيسياً مُهمّاً، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الفسفور، إضافة إلى المعادن الأخرى التي تفيد جسم الإنسان، وتمدّه بالطاقة والحيوية، ونظراً إلى أنّ شويَ الطعام من أكثر الطرق الصحيّة لتحضيره، وسوف نقدّم لكم في هذا المقال طرق شيّ السمك وتحضيره.

السّمك المشوي المكوّنات سمكة كبيرة. خمس فصوص من الثوم. ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون. ملعقة كبيرة من بهارات السمك. ملعقة صغيرة من الكزبرة. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقة كبيرة من الأوريجانو. ملعقة كبيرة من الملح ويمكن التقليل أو الزيادة بمقدار الملح حسب الرغبة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع كوب من عصير الليمون. شرائح حبة كبيرة من الليمون.

طريقة التحضير اغسلي السمك جيداً بالليمون، والخلّ، والقليل من الملح، ثم جففيه بورق المطبخ. ضعي في وعاء صغير المكونات التالية: البهارات، والكزبرة، والكمون، والأوريجانو، والبابريكا، والملح، والفلفل، وقلّبي الخليط جيداً ثم وزعيه في داخل وخارج السمكة. اعملي شقوقاً على ظهر السمكة من الخارج، ثمّ وزعي قليلاً من زيت الزيتون في كل فتحة من الفتحات الموجودة على ظهر السمكة، بحيث يدخل ما بين الفتحات ثمّ احشيها بشرائح الثوم والليمون. ضعي ما تبقى من شرائح الثوم والليمون داخلَ السمك. ضعي السمكة في ورق الومنيوم، ثمّ غلفيها جيداً. سخني الفرن علي درجة حرارة 180مئويّة، ثم ضعي السمكة داخل الفرن لشويها لمدّة من ثلاثين إلى أربعينَ دقيقة، ثم أزيلي ورق الألومنوم ثم حمّريها مدّة عشر دقائق.

سمك مشوي بالأعشاب المكوّنات سمكة كبيرة، وزن كيلو أو أكثر. بصلتان كبيرتان مقطعتان. خمسة فصوص من الثوم. عودان من الكرفس مقطعانِ إلى مكعبات كبيرة. ملعقة صغيرة من الملح. رشّة من الفلفل الأسود. نصف ضمّة من كلٍّ من النعناع، والبقدونس، والكزبرة الخضراء، والشبت. ورقتان من الغار. قرنان من الفلفل الحار الأحمر. ربع كوب من الماء.

مكوّنات التتبيلة:

ملعقتان كبيرتان من النعناع الجافّ. ملعقة صغيرة من اليانسون الصحيح. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ثلث كوب من زيت الزيتون. رشّة من الملح والفلفل الأسود. شرائح ليمون.

طريقة التحضير نظّفي السمك وانزعي الأحشاء والقشر، واتركيهِ في ماء مملّح مع ملعقتيْن من الدقيق لمدة نصف ساعة. اغسلي السمك بالماء البارد، واتركيه في مصفاة للتخلص من الماء الزائد. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة. ضعي الخضروات، مثل: البصل، والثوم، والكرفس في صينية الفرن وتبّيلها بالملح والفلفل، وأضيفي الماء. ضعي شبكة معدنية داخل الصينية وضعي فوقها الأعشاب، وورقتيْ الغار، وقرنيْ الفلفل الحار بعد تقطيعه إلى شرائح، ثم اخلطي مكوّنات التتبيلة مع بعضها في وعاء، وأضيفي الملح والفلفل. اصنعي شقوقاً بالسمك بواسطة سكين حادة. تبّلي السمك من الداخل والخارج مع الدعك الخفيف، وضعيهِ فوق الأعشابِ في الصينية، وضعي حولَه شرائحَ الليمون. غطي الصينية بورق الألمونيوم، وضعيها في الفرن لمدة خمسٍ وأربعينَ دقيقة أو حتى تمام النُضج، مع مراعاة إزالة ورق الألومنيوم بعد نصف من الوقت حتى تتحمر قليلاً. وزعي القليل من عصير الليمون، وزيت الزيتون على السمك، ثم قدّميه ساخناً.

الدجاج المشوي من ألّذ الأكلات التي يدخل الدجاج في تحضيرها، واليوم سوف نذكر بعض الطرق التي يتم فيها تحضير الدجاج المشوي.

محتويات ١ تتبيلة الدجاج بالبهارات ١.١ المكونات ١.٢ طريقة التحضير ٢ تتبيلة الدجاج بالليمون و زيت الزيتون ٢.١ المكونات ٢.٢ لتحضير المثومية ٢.٣ طريقة التحضير تتبيلة الدجاج بالبهارات المكونات

حبة بصل،حبتين من الطماطم الكبيرة، ثلاثة فصوص ثوم كبيرة ، ربع كوب خل ،عصير ليمونتين ، ملعقتين سكر، ليمونتين ليمونة مقطعة أرباع ، ملعقة صغيرة فلفل أسود ،ملعقتين صغيرتين من البهارات، ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ، ملعقة صغيرة من الزعتر، ملعقة ونصف صغيرة من الملح، حبة فلفل أخضر حار.

طريقة التحضير نعمل على فرم المقادير السابقة جميعها ،حيث نضعها في محضرة الطعام ليصبح لدينا خليط متجانس. نقوم بدعك الدجاج بالملح والدقيق ، ثم نشطفها جيداً ، ونضعها في مصفاة لتصفية الماء الزائد. نعمل على تقطيع الدجاجة بشكل طولياً من ناحية سلسلة الظهر ، ونترك من عظمة الصدرفقط. نقوم بتتبيل الدجاجتين بالتتبيلة التي حضّرناها مُسبقاً ،ونضعها في صينية الطبخ، ونتركها لمدة ساعة تقريباً، وكلما زادت مدّة نقع الدجاج بالتتبيلة كانت ألذ حيث تتشرب التتبيلة جيداً. نقوم بدهن الشواية بطبقة من الزيت حتي لايلتصق بها الدجاج، ونقوم بوضع الدجاجة على الشواية من ناحية الداخل،ثم بعد مرور ربع ساعة تقريباً نقوم بقلبها على الجهة الأخرى. نقوم بوضع الدجاجتين في صينية الفرن ومعها بقية التتبيلة لمدة عشرة دقائق، حتى يتحمّر وجه الدجاجتين. نقوم بتسخين قطعة فحم كبيرة ونضعها داخل صينية الدجاج ، ونغطي الصينية حتى نحتفظ برائحة الشوي داخل الصينية ،نتركها فترة من الوقت ثم نُزيل الغطاء.

تتبيلة الدجاج بالليمون و زيت الزيتون المكونات

دجاجتين مقطعتين حسب الرغبة، حبة بصل كبيرة مُقطعة، حبة بندورة، أربعة حبات من الثوم، حبة فلفل أحمر حار،أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، بهارات ، ملعقة واحدة من رب البندورة، ملح، فلفل أس:ود.

لتحضير المثومية

حبة بطاطا مسلوقة ومهروسة،نصف كوب من المايونيز، ستة حبات من الثوم، ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير نقوم بعمل التتبيلة عن طريق خلط البصل ، الثوم ، الفلفل ، الملح والبندورة، ثم نقوم بإضافة الفلفل الأسود ، البهار ، زيت الزيتون ، الليمون ورب البندورة. نقوم بتتبيل الدجاج بالتتبيلة التي حضّرناها سابقاً، ونضعها في صينية الطبخ ، ثم نُدخلها إلى الفرن الساخن لمدة عشرون دقيقة. بعد العشرون دقيقة ، نقوم بخفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية، ونترك صينية الدجاج لمدة ساعة كاملة. نقوم بوضع قطعة من الفحم في وسط الصينية ونغلقها . عند نضوج الدجاج نضع قطعة من الفحم في منتصف الصينية، ونغلقها بورق القصدير لإعطاء النكهة للدجاج. لعمل الثومية نقوم بخلط البطاطا مع المايونيز والثوم والملح ونقدمها مع الدجاج .

محتويات ١ الكباب المشوي ٢ الكباب المشوي بالفرن ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الكباب المشوي على الفحم ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الكباب المشوي

يُعد الكباب المشوي من الأطباق المحببة عند الكثير من الأشخاص الصغار منهم والكبار، ويكثُر تحضيره في الرحلات العائلية والمدرسية وفي الولائم، ويُقدم كطبقٍ رئيسي إلى جانبه بعض أنواع السلطات واللبن والبندورة المشوية والبصل المشوي، ويُشوى الكباب بالفرن أو على الفحم، وسنتطرق في هذا المقال إلى ذكر هذه الطرق لتحضير الكباب المشوي في المنزل.

الكباب المشوي بالفرن المكونات كيلو من اللحم المفروم ناعماً. حزمة واحدة من البقدونس الطازج. بصلة متوسطة الحجم. ثلاثة فصوص من الثوم. ثمرة من البندورة. كمية مناسبة من البهارات (حسب الرغبة). رشة من الفلفل الأسود. كمية قليلة من الملح (حسب الرغبة). أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير أحضري مطحنة الكبة، ثم ضعي بداخلها البصل والثوم والبقدونس وافرميهم فرماً ناعماً. تبلي اللحم بالملح والبهارات والفلفل الأسود والملح، ثم أضيفيه إلى مطحنة الكبة واطحنيه مع بقية المكونات بشكلٍ جيد. شكلي اللحم المفروم على شكل أصابع طويلة ومفلطحة ويفضل أن تكون سميكة. أحضري صينية ثم ادهنيها بالقليل من زيت الزيتون. ضعي أصابع الكباب في الصينية، ثم ضعيها على نارٍ متوسطة لمدة خمس دقائق. أدخلي الصينية إلى الفرن، واتركي الكباب حتى يحمر. أخرجي الصينينة من الفرن، ثم أحضري طبق التقديم وضعي فيه أصابع الكباب ثم قدميه ساخناً.

الكباب المشوي على الفحم المكونات كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً. ثمرتان من البصل متوسطتا الحجم. ثلاثة فصوص من الثوم. ربع حزمة من البقدونس الطازج. ملعقة طعام من البهارات المشكلة. ملعقة طعام من الملح. قرن فلفل أحمر أو أخضر حار. كوب من لبن الزبادي. ملعقة كبيرة من مسحوق الخبيز (الباكينغ باودر) لتليين اللحم.

طريقة التحضير أحضري الخلاط الكهربائي الواسع، ثم ضعي فيه الفلفل الحار والثوم والبصل واخلطيهم بشكلٍ جيد لمدة ثانيتين. أضيفي إلى المكونات السابقة لبن الزبادي والباكينغ باودر والبقدونس والبهارات والملح واللحم المفروم، ثم اخلطي المكونات مع بعضها. ضعي اللحم في وعاءٍ زجاجي ثم ضعيه في البراد لمدة نصف ساعة. أحضري العيدان الخشبية المخصصة للشوي، ثم انقعيها في الماء كي لا تحترق عند شواء اللحم. أحضري خليط اللحم ولفيه على العيدان بشكلٍ طولي وسميك. أشعلي الفحم حتى يُصبح كالجمرة، ثم وزعي عليه الكباب. اعملي صلصلة الكباب المكونة من القليل من صلصة الطماطم والزبدة والبقدونس المفروم، واستخدميها في دهن الكباب عندما يقارب من النضج، وذلك للحفاظ على طراوته. ارفعي الكباب عن الفحم عند نضجه، ثم أحضري طبق التقديم وصفي فيه عيدان الكباب. قدمي الكباب مع الخبز الأبيض، أو مع الأرز ثم زينيه بالبصل المشوي وقدميه ساخناً.

الثوم المشوي

يعتبرُ الثوم من أقدمِ الخضروات التي عرفَها الإنسان، وبدأ في استخدامها بشكل أساسيّ في تحضير الوصفات العلاجيّة والتجميليّة المختلفة، بالإضافة إلى استخدامه في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة، حيث إنّه يضفي نكهةً رائعة ورائحة فوّاحة على الأكل، ومن الممكن استخدامه في السلطات بشكل نيء، أو تحميره أو شويه في الفرن، وفي هذا المقال سنوضّحُ لكم فوائد الثوم المشويّ على الجسم.

فوائد الثوم المشوي

تقوية الجهاز المناعي في الجسم يحتوي الثوم على العديد من الموادّ المطهرة والمضادّات الحيويّة، ومن أهمّها مادّة الإليسين، والتي من شأنِها القضاءِ على كافّة العدوات التي تسبّبها الكائنات الطفيليّة مثل البكتيريا والفايروسات وخيرها، الأمر الذي من شأنه زيادة مناعة الجسم، وحمايته من الإصابة بالأمراض المختلفة، أو مقاومتها بشكل ممتاز في حالةِ الإصابة بها، ومن الأمثلة عليها الإنفلونزا، ونزلات البرد، واحتقان الجيوب الأنفيّة، والتهابات الشعب التنفسيّة، وغيرها، وقد ظهرتْ هذه النتيجة بعدَ القيام بالعديد من التجارب والاختبارات في المملكة المتحدة.

الوقاية من الأورام الخبيثة أثبتت العديد من الدراسات والأبحاث أنّ للثوم القدرة على وقاية الجسم من الإصابة بالأورام الخبيثة أو السرطانات، خاصّة المرتبطة بالجهاز الهضميّ، مثل سرطان المعدة، والقولون، والمستقيم وغيرها، حيث ينصح بتناول ما لا يقلّ عن ستّة فصوص من الثوم خلال الأسبوع الواحد.

تنظيم نسبة الكوليسترول في الدم يحتوي الثوم على العديد من الموادّ التي من شأنها التقليل من نسبة الكوليسترول بالإضافة إلى الدهون الثلاثية الضارة في الدم، وبالتالي وقاية الجسم من الإصابة بالأمراض الخطيرة التي قد تهدّدُ حياة الإنسان، وتحديداً جهاز الدوران الذي يشمل القلب والشرايين الدمويّة، مثل السكتات الدماغيّة أو النوبات القلبيّة وغيرها، خاصّة عند التقدّم بالسن، فبالإضافة إلى ما سبق، فإنّ الثوم يعمل على حماية بطانة وجدار القلب ويجعله أكثرَ قوّة.

علاج مشاكل البشرة بالإضافة إلى الموادّ المطهرة والمضادات الحيوية في الثوم، فهو يحتوي أيضأ على العديد من الموادّ والعناصر الأخرى، وأهمّها الكبريت، والذي من شأنه علاج كافّة الالتهابات التي يصاب بها الجسم سواء في الأعضاء الداخليّة أو التي تظهر على البشرة الخارجيّة، حيث إنّه يسهم في التخلّص من آثار الحروق والندبات والتسريع من شفاء الجروح، بالإضافة إلى التقليلِ من فرص ظهور الحبوب أو البثور على البشرة.

علاج مشاكل الشعر يعمل الثوم على التخلّص من مشاكل الشعر المختلفة، والتي تتضمّنُ التقصّف، والتساقط، والقشرة وغيرها.

طريقة عمل الثوم المشوي

المكونات

رأس كامل من الثوم الجيّد. القليل من الزبدة المذابة. ورق ألمنيوم.

طريقة التحضير

قطع رأس الثوم من الأعلى، وذلك للكشف عن الفصوص بشكل جزئيّ. دهنه بالقليل من الزبدة المذابة، ومن الممكن الاستعاضة عن الزبدة بكميّة من زيت الزيتون. تغليف الثوم بورق الألمنيوم. وضع الثوم في الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة، وتركه لمدة نصف ساعة إلى أن ينضج ويصبح طريّاً. إزالة الثوم الناضج من الفرن، والتخلّص من القصدير بحذر، واستخدامه حسْب الرغبة.

محتويات ١ السمك ٢ تتبيلة السمك المشوي ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ تتبيلة السمك المقلي ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ صيادية السمك ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير السمك

يتعبر السمك من الأكلات البحرية المنتشرة في جميع أنحاء العالم، ولا يجب غض النظر عن فوائده الجمة والتي تحتّم علينا تناول السمك أكثر من مرة خلال الأسبوع. وقد قيل منذ زمن إنّ السمك هو غذاء العقل، إذ إنّه يعتبر مصدراً من مصادر البروتين، بالإضافة إلى أنّه مصدر جيد من مصادر الفسفور والذي يحتاجه العظام والأسنان للنمو، كما وأنّ للسمك فوائد في الوقاية من أمراض القلب، بالإضافة إلى أنّه غني بفيتامين (د) وبأحماض الأوميغا 3 الدهينة.

يمكن إعداد السمك إمّا مقلياً وإما مشوياً، وتتنوع طرق تتبيل السمك سواء كان للقلي أو الشوي بغض النظر عن نوع السمك. ولكن أفضل وألذ طريقة لعمل تتبيلة السمك المشوي سنقدمها في هذا المقال.

تتبيلة السمك المشوي المكونات عشرة فصوص من الثوم. فلفل أخضر مقدار ثلاث حبات. ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الكمون. ملعقة كبيرة من السماق. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. حبّة من الطماطم مفرومة. كوب كزبرة مفرومة ناعم. ربع كوب خل. نصف كوب من عصير الليمون. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقتان كبيرتان من برش الليمون.

طريقة التحضير ندهن وجه السمك بالزيت النباتي. نضع في الخلاط الكهربائي الثوم، والفلفل الأخضر، والشطة، والملح، والكمون، والكزبرة، والفلفل الأسود، ونخلط المكونات إلى أن تصبح لدينا صلصة متماسكة. نضع الطماطم وعصير الليمون في وعاء عميق ونضيف الخل وبرش الليمون والزيت ونخلط جميع المكونات باستخدام الملعقة. نحشو السمك بالصلصة التي أعددناها بواسطة الأصابع، ثم نضع الصلصة المتبقية في الصينية التّي سنشوي فيها السمك. نعمل شقوقاً في السمك لكي نسهل عملية النضج ونساعد على دخول الصلصة ونضع السمك في الصينية ثم ندهنه بالزيت النباتي مرة أخرى. نشوي السمك في الفرن بعد أن نغطيه بورق الألمنيوم حتى ينضج، ثم نزيل ورق الألمنيوم ونحمر وجه السمك قليلاً.

تتبيلة السمك المقلي المكونات ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. أربعة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من الكمون. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الخل. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. كوبان من الطحين.

طريقة التحضير نخلط جميع المكونات مع بعضها البعض ما عدا الطحين. نحشو السمك من الداخل بالخلطة السابقة. نغمس السمك بالطحين بطبقة وفيرة من الناحيتين. نضع السمك بالزيت الحار ثم نفخض درجة الحرارة حتى ينضج السمك ويأخذ اللون الذهبي.

صيادية السمك المكونات أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. كيلوغرام من فيليه السمك الأبيض. ثلاث بصلات. نصف كوب من الصنوبر. كوبان من الأرز الأبيض ذي الحبة الطويلة. ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ثلاثة أكواب ونصف من الماء. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير نسخن الزيت في قدرٍ كبير ونقلي قطع فيليه السمك حتى يصبح لونها ذهبيّاً. نضيف البصل وحبّات الصنوبر إلى قدر كبير الحجم ونحرّك المزيج على نارٍ هادئة لمدّة عشر دقائق أو حتى يصبح لون البصل ذهبيّاً. نضيف الأرز، الكمون، والقرفة ونحرّك المزيج لمدّة دقيقة، ثم نضيف الماء، والليمون، ومكعّبات مرقة الدجاج ماجي ويُترك المزيج على النار إلى أن يغلي. نضع قطع سمك الفيليه بحذر في القدر فوق الأرز ثم نغطّي القدر ونترك السمك على النارٍ مدة خمس وعشرين دقيقة أو حتى ينضج الأرز. نزيل قطع سمك الفيليه من القدر ثم نضع الأرز على طبقٍ للتقديم ونضع سمك الفيليه فوق الأرز. نزين الطبق بالبصل المقلي، والصنوبر.

المكونات و المقادير

سمكة كبيرة من النوع الجيد

مقادير الخلطة

أربع فصوص ثوم

نصف كوب من الماء

حزمة كبيرة قزبر وبقدونس

نصف ملعقة من الفلفل الحار

ملعقة من الكمون

ملعقتان من الفلفل الأحمر الناعم

ثلاث ملاعق زيت الزيتون

ملح حسب الذوق

ملعقتان من العصير الحامض

طريقة التحضير

قطعي القزبر والبقدونس و ضعيه في مدق و من ثم أضيفي إليه الملح الخشن و من ثم الملح العادي و دقيه جيداً

فرغي الخليط في إناء و أضيفي عليه الفلفل الأحمر الحلو و الحار و الماء و الكمون و عصير الحامض و اخلطيه جيداّ

قومي بتنظيف السمكة جيدا و املئيها بعد ذلك بالخلطة المحضرة جيدا و من ثم اتركيها حتى

تتشرب الخلطة جيدا و قد يستغرق ذلك مدة ساعتين

مقاديرالطجين

كيلو ونصف من البطاطس المغسولة ومقطعة إلى دوائر رقيقة

قزبر وبقدونس مقطع أو مدقوق

كأس من زيت الزيتون

ليمونتان مقطعة إلى دوائر

فلفلة خضراء صغيرة حارة حسب الذوق

كيلو من الطماطم منزوعة القشرة ومطحونة جيدا

كيلو طماطم مقشرة ومقطعة إلى دوائر رقيقة

أربع حبات من الفلفل الأخضر مشوية ومغسولة ومقطعة إلى دوائر

ملح

طريقة التحضير

ضعي دوائر البطاطس في إناء السمك الذي سيدخل إلى الفرن ثم قومي بوضع دوائر الطماطم و الفلفل الحلو و الحار و الزيت فوقه ، و رشي بعد ذلك البقدونس و القزبر فوق الإناء و أضيفي عصير الطماطم، زينيها بعد ذلك بدوائر الليمون و أدخليها إلى الفرن معتدل الحرارة لمدة تقارب ال 40 دقيقة ، و في منتصف وقت الطهي اسقيها بعصير الحامض حتى تحمر ، بعد ذلك ستصبح جاهزة للأطل و ذات مذاق رائع

السمك المقلي

المكونات و المقادير

شرائح من سمك الفيليه

2 كوب من زيت القلي

ملعقة صغيرة من الكمون

كوب من عصير الليمون

كمية مناسبة من الطحين الأبيض

فلفل أسود و ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

تبلي السمك بكل من اللملح و الفلفل وعصير الليمون و الكمون و اتركيه بعد ذلك لمدة ربع ساعه ثم قومي بتجفيفه و تغطيه بالطحين

اخلطي الطحين بعد ذلك مع الخميرة والزيت ثم اضيفي الخل وامزجيهم بشكل جيد

اتركي خليط الطحين والخميرة فى مكان دافىء إلى أن يتضاعف حجمه

اخفقي بياض البيض جيدا حتى يصبح كالكريمه ثم امزجيه بحرص مع خليط الخميرة

قومي بتغميس قطع السمك فى الخليط ثم اقليه فى زيت ساخن غزير إلى أن يحمر لونها

قدمي السمك المقلي المقرمش ساخن مع البطاطسالمحمرة