الوسم: المنزلي

يُعتبر البسكويت أحد أنواع المخبوزات الغربيّة المشهورة في كلّ الأسواق العالميّة والمحلّية، وهو مُتعدّدُ الأصناف والأشكال، يُمكن شراؤه جاهزاً، أو التفنّن في إعداه منزليّاً؛ نظراً لسُهولة تحضيرِه مُقارنةً بغيره من أصناف الحلويّات المخبوزة. سنتطرّق خلال هذه المقالة إلى بعض وصفات البسكويت اللذيذة، وهي: البسكويت الملفوف، وبسكويت لانكشير.

عمل البسكويت الملفوف المكوّنات مئةٌ وعشرون غراماً من الزّبدة. ثلاثة أرباع الكوب من السّكر. بيضة واحدة. ملعقة صغيرةٌ من الفانيلا. كوبان ونصف من الدّقيق. ملعقةٌ صغيرةٌ من البيكنج باودر. رشّة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.

طريقةالتحضير اخفقي السّكر والزّبدة باستعمال الخفّاقة الكهربائيّة. أضيفي الفانيلا والبيض، واخفقي من جديد. أضيفي الملح، والدّقيق، والبيكنج باودر، واستمري في الخلط إلى أن تتشكّل عجينةٌ ذات قوامٍ مُناسب. اقسمي العجينةَ لنصفين، وشكّلي كلّ نصفٍ إلى كرة. أضيفي الكاكاو على العجينة الأولى، واعجنيها إلى أن يمتزج معها الكاكاو بشكل تام. خُذي عجينة الكاكاو وغلّفيها بكيس نايلون وضعيها في الثّلاجة، وكرّري الخطوة مع كرة العجينة الثّانية. ضعي كُرَتَيْ العجينة في الثّلاجة لثلث ساعة. افردي كرتَيْ العجينة بالشّوبك على قطعةٍ من ورق الزّبدة، بحيث تكون العجينة البيضاء في الأسفل، وتُغطّيها عجينة الكاكاو المفرودة على وجهها. لفّي العجينة على شكل أُسطوانة، ثمّ قطّعيها إلى حلقاتٍ عرضيّة. غلّفي صينيّة بقطعةٍ من ورق الزّبدة، وضعي عليها حلقات العجينة. اخبزي صينيّة البسكويت في الفرن السّاخن لمدة خمس عشرة دقيقة.

بسكويت لانكشير المكوّنات ثلاثة أرباع الكوب من الطّحين. ثلاثة أرباع الكوب من نشا الذّرة. مئة وخمسون غراماً من الزّبدة. ربع كوب من كلٍّ من: المُربّى، ومبشور جوز الهند، ومجروش الفستق الحلبيّ. ملعقةٌ صغيرةٌ من كلٍّ من: الفانيلا، والبيكنج باودر. بيضة واحدة.

طريقة التحضير اخلطي في إناء النشا مع: الطّحين والبيكنج باودر. اخفقي في الخلّاط الكهربائي: الزّبدة، والبيضة، والسّكر، ثمّ أضيفي الفانيلا وواصلي الخلط. أضيفي خليط النّشا والطّحين بشكلٍ تدريجيٍّ، مع مواصلة الخلط، إلى أن تتشكّل عجينةٌ مُتماسكة. ادهني صينيّة بالزّبدة، ثم ضعي فيها ورقة زبدة. اصنعي من العجينة كرات صغيرة، ومُسطّحة قليلاً، ثم ضعيها في الصّينية المدهونة. اخبزي الصّينية في الفرن المُسخّن على حرارةِ مئةٍ وثمانين درجةً مئويّةً لمدة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة. أخرجي الصّينية من الفرن، ودعي البسكويت حتى يبرد قليلاً. خذي قطعة بسكويت وادهني الجهة السُّفليّة لها بالمربّى، ثم ألصقيها بقطعةٍ ثانية من البسكويت، وزيّني جوانب قطعتيْ البسكويت بمبشور جوز الهند أو بمجروش الفُستق حسب الرغبة. كرّري ما سبق حتى تُنجزي كلّ كمّية البسكويت. رتّبي قطع البسكويت في طبق التّقديم، وقدّميها مع الشّاي أو العصير.

يعتبر الكريم كراميل أحد أنواع الحلويات اللذيذة والمفضّلة لدى شريحة واسعة من الأشخاص، وخصوصاً في فصل الصيف؛ لأنه يؤكل بارداً، وهو غير ثقيل على المعدة، كما يمكن شراؤه جاهزاً من المحلات التجارية، أو إعداده في المنزل بطريقةٍ سريعة وسهلةٍ، إلى جانب إضافته إلى بعض أنواع الكيك الإسفنجيّ، مثل: كيكة الباونتي، أوكيكة قدرة قادر، وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضير الكريم كراميل، والكريم كراميل بالقشطة.

الكريم كراميل المنزلي المكوّنات

مكوّنات الكراميل:

ملعقة كبيرة ونصف كوب من السكر. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة. ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.

مكوّنات الكاسترد:

أربعة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم. كوب ونصف من السكر. خمس بيضات. صفار ثلاث بيضات. ملعقتان صغيرتان وربع من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

تحضير الكراميل:

نخلط زيت الذرة، والماء، والسكر على نار هادئة. نقلّب المكوّنات جيداً، ثمّ نتركها تغلي على نار هادئة حتى يتغير لونها ويصبح ذهبياً. نسكب الكراميل في قوالب صغيرة للتقدّيم.

تحضير الكاسترد:

* نخلط السكر والحليب على نار متوسطة. نحرّك المكوّنات جيداً حتى يذوب السكر ويغلي الخليط، ثمّ نطفئ النار ونرفع الوعاء. نخفق صفار البيض، والبيض، ثمّ نضيف الفانيلا السائلة، وخليط الحليب. نخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات، ثمّ نسكب الخليط فوق الكراميل في القوالب. نرتب قوالب الكريم كراميل في صينية فرن واسعة، ثمّ نسكب ماء دافئاً في قاع الصينية تحت القوالب. ندخل الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً لمدّة نصف ساعة تقريباً. نخرج صينية الكريم كراميل من الفرن، ثمّ نقلب القوالب في أطباق للتقديم.

الكريم كراميل بالقشطة المكوّنات كوبان من القشطة. كوب من الحليب السائل. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. كوبان من السكر. صفار ثلاث بيضات. رشة من الملح.

طريقة التحضير نسخّن الحليب، والقشطة على نار هادئة. نخفق كوباً من السكر، والبيض، وصفار البيض جيداً. نضيف خليط القشطة والحليب إلى خليط البيض. نضيف الفانيلا السائلة، والملح، ثمّ نخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات. نضع الكوب الثاني من السكر على نار متوسطة ثمّ نستمر في التحرّيك حتى يصبح لونه ذهبياً. نوزّع خليط السكر في قاع أكواب التقديم، ثمّ نوزّع خليط الكاسترد فوقه. نرتب أكواب الكريم كراميل في صينية فرن عميقة، ثمّ نسكب الماء المغلي حول الأكواب. ندخل صينية الكريم كراميل إلى فرن مسخن مسبقاً لمدّة نصف ساعة تقريباً. نخرج أكواب الكريم كراميل من الفرن، ثمّ نقلبها في أطباق للتقديم. ندخل أطباق حلى الكريم كراميل إلى الثلاجة لمدة ساعتين تقريباً.

الزعتر هو أحد أنواع الأعشاب البرية التي عرفها الإنسان منذ قديم الزمان، وكان يستخدمها في علاج العديد من الأمراض؛ نظراً لفوائده المتعددة، كعالمساهمة في علاج مشاكل الجهاز التنفسي، والاضطرابات الهضمية، كما يدخل في طهي الكثير من الوصفات، كالمناقيش، والسلطات، والمعكرونة بالزعتر وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل الزعتر المنزلي، بالإضافة إلى بعض الوصفات التي تُعد منه.

الزعتر المنزلي

المكوّنات:

كوب من الزعتر الأخضر الجاف. نصف كوب من السماق. نصف كوب من السمسم المحمص. نصف كوب من الحمص المحمص. ربع كوب من الفستق الحلبي المطحون. ربع كوب من جوز الهند. ملعقتان كبيرتان من الكمون. ملعقتان كبيرتان من اليانسون المطحون. ملعقتان كبيرتان من الشومر المطحون. ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة. ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر. ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.

طريقة التحضير:

يُوضع الزعتر الأخضر في إناء على النار، ويُحرك حتى تخرج منه رائحة عطرة. تُطفأ النار، ويُترك الزعتر جانباً حتى يبرد. يُطحن الزعتر باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يُصبح على شكل بودرة، ويُضاف له جوز الهند، والفستق الحلبي، والسماق، والسمسم. يُوضع الكمون في إناء على النار، ويُترك حتى تخرج رائحته، وتُطفأ النار، ويُترك جانباً. يُحمص اليانسون، والشومر، والكزبرة كل منهم على حدى. تُخلط جميع المكوّنات مع بعضها، ويُضاف لها الملح، والحمص، وتُحفظ في برطمان زجاجي.

الزعتر المطحون

المكوّنات:

ملعقتان كبيرتان من السماق. نصف كوب من الفستق الحلبي المقطع إلى شرائح. نصف كوب من جوز الهند. ملعقة كبيرة من الشومر المطحون. ملعقة كبيرة من الينسون المطحون. نصف كوب من السمسم المحمص. نصف كوب من البقسماط. كأسان من الزعتر البري المطحون. نصف كوب من الروزماري المطحون. نصف كوب من عين الجمل المطحون. نصف كوب من اللوز المطحون. نصف كوب من الفول السوداني المطحون.

طريقة التحضير:

تُخلط جميع المكوّنات معاً حتى تتداخل مع بعضها ويتشكل خليط متجانس. يُوضع خليط الزعتر في برطمان زجاجي محكم الإغلاق، ويُحفظ في مكان رطب.

توست محمص بالزعتر

المكوّنات:

أربع شرائح من خبز التوست. خمسون غراماً من الزبدة. رشة من الملح. فص من الثوم المفروم. نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو. نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.

طريقة التحضير:

تُوضع شرائح التوست في صينية. تُذوب الزبدة على النار، ويُضاف لها الثوم، والملح. تُدهن شرائح التوست بخليط الزبدة، ويُوضع عليها الزعتر، والأوريجانو، والجبن. تُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً، وتُترك لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى تتحمر، ثم تُقدم.

هو عبارة عن واحد من أشهر أنواع الحلى المميّز بطعمه وشكله وطريقة تحضيره، ويمكن تحضيره في المنزل أو الحصول عليه جاهزاً من محلات الحلويات، ولكن تهتم الأم بصنع مثل هذه الأنواع من الحلى في البيت لتضمن صحة تحضيره وتجهيزه، ليستمتع كل أفراد العائلة فيما بعد بطعمه.

إعداد الكريم كراميل المكونات

مقادير خليط الكراميل

نصف كوب من السكر. نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون. ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.

مقادير خليط الكريم

كوب وربع من الحليب السائل. كوب ونصف من القيمر. ثلاث بيضات كبيرة الحجم. صفار ثلاث بيضات كبيرة الحجم. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

طريقة تحضير خليط الكراميل

ضعي كلاً من السكر وعصير الليمون والماء في قدر صغير، ثم ضعيه على نار متوسطة لمدة تتراوح من 5-6 دقائق، واستمري في تقليبه بشكلٍ هادئ حتى يصبح لون الخليط ذهبيّاً. اسكبي الكراميل في الصينية الصغيرة، ثم حركيها إلى اليمين واليسار حتى يتوزع الكراميل في كل القاع، ثم اتركيها جانباً.

طريقة تحضير خليط الكريم

ضعي كلاً من الحليب والقيمر في قدر حجمه متوسط. اتركيه على نار متوسطة حتى يصبح ساخناً جداً.

طريقة تحضير الكريم كراميل

جهزي الفرن على 180 درجة مئوية، ثم أحضري صينية فرن مستديرة، ثم ضعيها في صينية حجمها أكبر من الأولى، ثم اتركيها جانباً. ضعي كلاً من البيض وصفار البيض والفانيلا والسكر في طبق عميق، ثم حركي بمضرب الشبك اليدوي حتى تحصلي على خليط ناعم، ثم أضيفي نصف كوب من خليط الحليب والقيمر الساخن، ثم قلبي بمضرب الشبك اليدوي بشكلٍ هادئ، وذلك حتى يختلط مع البيض بشكلٍ جيد، ثم أضيفي ما تبقى من الحليب، وقلبيه حتى يختلط جيداً، وفي النهاية صفيه من خلال استخدام مصفاة ناعمة. صبي الكريم في الصينية المغطاة بالكراميل، ولكن احرصي على عدم تحريك الخليط. ضعي الصينية التي يوجد فيها الكريم كراميل في الصينية الكبرى. أدخلي الصينية الفرن في فترة تتراوح من 30-35 دقيقة، واتركيها حتى يتماسك خليط الكريم كراميل، ثم أخرجيه من الفرن، واتركيه جانباً حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة العادية، ثم أدخلي الكريم كراميل إلى الثلاجة لمدة ست ساعات، ومن الأفضل تركه طوال الليل. اضغطي بهدوء على كل جوانب الكريم كراميل من أجل إبعاده عن جوانب الصينية، ثم اقلبيه على طبق واسع، ثم قدميه بارداً. تأكدي من نضج الكريم كراميل من خلال إدخال عود خشبي أو سكين رفيعة في وسط الكريم، فإذا خرجت نظيفة فهذا يعني أنه قد تماسك ونضج.