الوسم: الكيك

يعدّ الكيك من الحلويات المنتشرة في كافّة بقاع العالم، وهو طبق أساسي في أغلب المناسبات مثل أعياد الميلاد، وحفلات الزفاف، والأعياد المختلفة، ويوجد للكيك أنواع كثيرة تختلف عن بعضها في طرق تحضيرها، ونكهتها، وبعض مكوّناتها، وقوامها، فبعض أنواع الكيكات تكون إسفنجيّة، وبعضها هشّ وخفيف، ومنها ما يكون قوامها عادياً، كما يمكن أن تعدّ الكيكة عن طريق خبزها بالفرن، أو قد تكون باردة لا تحتاج فرناً لخبزها.

يتميز الكيك بأنّه من الحلويات التي تحتاج إلى تكلفة قليلة لإعدادها، ولا تحتاج وقتاً كبيراً، وهو من الحلويات المفيدة للجسم، إذ إنّه يمدّ الجسم بالطّاقة، ويمكن تقديمه مع العديد من المشروبات الباردة مثل العصير، والمشروبات الغازيّة، أو المشروبات الساخنة مثل الشّاي أو النسكافيه.

كيكة الفانيلا المكوّنات كوب من السّكر. ملعقة كبيرة الحجم من الفانيلا. نصف كوب زيت نباتي. كوبان من الطّحين. ملعقتان صغيرتان من البكينج باودر. بيضتان. كوب من الحليب السّائل. كريمة مخفوقة للتزيين.

طريقة التحضير نشعل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. ندهن القالب المخصص للخبز بالقليل من الزيت النباتيّ، ونرشّه بالقليل من الطّحين. نبدأ بتحضير خليط الكيكة بخفق البيض مع السّكر جيداً لمدة خمس دقائق، وحتى يصبح لون الخليط فاتحاً ويتضاعف حجمه. نضيف الزيت على الخليط ونخلط مرّة أخرى، ثمّ نضيف الفانيلا، والطّحين، والبكينج باودر ونخفق جيداً حتى تختلط المكوّنات جميعها مع بعضها. نصبّ الخليط في القالب المجهز مسبقاً وندخله إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج، ويجب ألا نفتح الفرن خلال هذا الوقت حتى لا يهبط الكيك. نتأكد من نضج الكيك بغرس شوكة أو عود خشبي فيها، فإذا خرج العود دون بقايا من الكيك يكون قد نضج بشكل جيد. نترك الكيك حتى يبرد، ونقسمه إلى قسمين، وندهنه من النصف بالكريمة المخفوقة، ثمّ نعيد وجهه العلويّ ونزينه بالكريمة أيضاً.

كيكة النيسكافيه الباردة المكوّنات ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من السكر. سبع ملاعق من الحليب الجافّ. ملعقة كبيرة من النسكافيه. ظرف من بسكويت الشاي. علبة من القشطة. علبة من الكريمة. كوب من الماء.

طريقة التحضير نضع القشطة، والكريمة، والحلبب، والسّكر، والنسكافيه، والماء، ونخلط المكوّنات جيداً مع بعضها حتى تتكاثف، ثمّ نضع الخليط جانباً. نحضّر صينيّة بايريكس متوسطة الحجم، ونرصّ طبقة من البسكويت فيها، ونضع فوقها طبقة من الخليط الذي أعددناه، ثمّ طبقة أخرى من البسكويت فالخليط وهكذا حتى نحصل على خمس طبقات. نزيّن وجه الكيكة بالبسكويت المفتت، ونضعه بالثلاجة لمدة سبع ساعات حتى يتماسك، ثمّ نقدمه.

الكيك من أشهر أنواع الحلويّات المصنوعة حول العالم؛ حيث يُقدّم في المناسبات السعيدة المتنوّعة كافّةً، خاصّةً في حفلات أعياد الميلاد والزفاف، وهناك عدّة أنواعٍ للكيك، فمنه: كيك الفواكه، والنسكافيه، والشوكولاتة، والقهوة، والكريمة، والمكسّرات، وسنذكر في هذا المقال وصفتين لعمل الكيك العادي، وكيك القهوة.

كيفيّة عمل كيك عادي المكوّنات خمس بيضات. ملعقة صغيرة من الفانيليا. رشّة من ملح الطعام. ملعقة صغيرة من قشر الليمون الحامض والمبشور. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. كوب من السكّر الأبيض. ملعقة صغيرة من النشا. كوبان ونصف من الدقيق المنخول مرّتين. نصف كوبٍ من الزيت النباتيّ. ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصوديوم. كوب من الحليب السائل.

طريقة التحضير ننخل الدقيق في وعاء مع البيكنج باودر، والنشا، وبيكربونات الصوديوم مرّتين، ونترك المكوّنات الجافّة جانباً. نخفق البيض في وعاء الخلاط الكهربائيّ مع الملح، والفانيليا. نضع السكّر، وقشر الليمون الحامض المبشور ونخلط المزيج حتّى يتكاثف، ويصبح كريميّاً. نسكب الزيت النباتيّ، ونخلط، ثمّ نسكب الحليب، ونخلط جيداً. نضيف المكوّنات الجافّة، ونحرك بملعقة خشبيّة وخفاقٍ يدويّ، حتّى يتجانس المزيج. نسكب المزيج في صينيّة كيك مدهونة بكميّة قليلة من الطحينة. نضع صينيّة الكيك داخل الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجةً مئويّةً حتّى النضج.

كيفيّة عمل كيك القهوة المكوّنات مئتا غرامٍ من الدقيق الأبيض. مئة غرامٍ من كلٍّ من: السكّر الأسمر، والسكّر الأبيض البودرة. مئة غرامٍ من الجوز المجروش. ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر. مئتا غرامٍ من الزبدة المقطّعة إلى مكعّباتٍ صغيرةٍ. خمسون مليلتر من الحليب السائل. ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان، والمذابة في ملعقةٍ كبيرةٍ من الماء المغليّ.

مكوّنات الكريمة:

مئة وعشرون غراماً من الزبدة المقطّعة إلى مكعّباتٍ صغيرةٍ. ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة الذوبان، والمذابة في ملعقتين كبيرتين من الماء المغليّ. مئة وخمسة وعشرون غراماً من السكر الأبيض البودرة المنخول.

مكوّنات التغليفة:

مئتا غرامٍ من السكّر الأبيض البودرة. ملعقتان كبيرتان من: الماء المغليّ. ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة الذوبان، والمذابة في ملعقتين كبيرتين من الماء المغليّ. جوز مجروش للتزيين

طريقة التحضير نسخّن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّةً، وندهن صينيّة الفرن بكميّةٍ قليلةٍ من الزبدة، ونرشّها بالدقيق. نضع الزبدة في وعاء الخلّاط الكهربائيّ، ونخفقها جيداً حتّى تصبح شبه الكريمة. نضيف السكّر البودرة، والسكر الأسمر، ونخلط حتّى نحصل على مزيجٍ لونه فاتح. نضيف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيّداً بعد كلّ إضافة. نضيف القهوة، والدقيق، والبيكنج باودر، ونحرّك المزيج عن طريق ملوق، ثمّ نضيف الجوز، ونحرّك من جديد. نسكب المزيج في الصينيّة، ونضعها داخل الفرن ثلاثين دقيقةً حتّى النضج. نخرج الكيك من الفرن، ونتركه جانباً كي يبرد تماماً.

طريقة تحضير الكريمة:

نخفق الزبدة مع القهوة والسكّر في وعاء الخلاط الكهربائيّ. نقطّع الكيك أفقيّاً إلى ثلاثة أقسامٍ متساويةٍ. ندهن الكريمة بين الطبقات.

طريقة تحضير التغليفة:

نخلط السكّر في وعاءٍ مع الماء المغليّ، والقهوة. نسكب الصلصة على وجه الكيك، ونزيّن الوجه بالجوز المجروش.

الكيك من الحلويات اللذيذة، والخفيفة التي تحضّر بشكلٍ دائمٍ في البيوت، وفِي محال الحلويات المتخصصة، وهي ليست من الحلويات المستحدثة، بل يعود تاريخها إلى عصورٍ قديمةٍ جداً، حيث كان يحضر بعجينٍ مخلوط بالمكسرات، والفواكة المجففة، ويخبز على الفحم، ويحلى بالعسل، وهذا ما توصلت إليه دراسات تاريخية، و أوراق بردى أظهرت مهارة المصريين القدماء في الخبز. وهناك مئات الطرق لتحضير الكيك بنكهات وألوانٍ مختلفة، وفِي هذا المقال سنذكر عدداً من الطرق السهلة، والبسيطة لتحضير الكيك.

كيكة الشوكولاتة الإسفنجية

المكوّنات:

كوب ونصف من الطحين متعدد الاستخدامات. كوب من السكر. ربع كوب من الكاكاو. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ثلث كوب من الزبدة المذابة. كوب من الماء الدافئ. ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض، أو عصير الليمون. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير:

سخني الفرن على حرارة 170 درجةً مئوية. اخلطي الدقيق، والسكر، والكاكاو، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح في وعاءٍ عميقٍ. أضيفي الزبدة والماء، وخلاصة الفانيلا، والخل إلى الخليط السابق، ثمّ أعيدي خلط المكونات من جديد حتّى تتجانس. ادهني قالب كيك مربع بطبقةٍ خفيفةٍ من الزبدة، ثمّ صبي فيه خليط الكيك. اخبزي الكيك في الفرن مدّة ثلاثين دقيقةً، حتّى ينضج تماماً. يمكن تزيينه بالطرريقة المرغوبة.

كيكة الزبادي

المكوّنات:

كوب ونصف من الطحين. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. نصف ملعقة صغيرة من الملح. كوب من السكر. كوب من اللبن الزبادي. ملعقة من قشر الليمون المبشور. نصف كوب من الزيت النباتي. بيضتان. نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير:

سخني الفرن على حرارة 180 درجةً مئوية. اخلطي المكوّنات الجافة معاً في وعاءٍ عميق. ضعي بقية المكوّنات في وعاء الخلاط، واخفقي جيداً على سرعةٍ متوسطة. أضيفي المكوّنات الجافة إلى الخليط السائل، وتابعي الخفق بسرعةٍ متوسطةٍ حتّى تتجانس معاً. صبي خليط الكيك في قالبٍ مغلفٍ بورق الزبدة، أو مدهونٍ بطبقةٍ خفيفةٍ من الزيت. ادخلي قالب الكيك إلى الفرن مدّة خمسين دقيقةً تقريباً حتّى ينضج. انتظري حتّى يبرد الكيك تماماً، ثمّ قطعيه بالحجم الذي ترغبين به.

كيك الكوب

المكوّنات:

أربع ملاعق كبيرة من الطحين. أربع ملاعق كبيرة من السكر. ملعقتان كبيرتان من الكاكاو. بيضة. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا. نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من الطحين لتغطية الكوب. ملعقة صغيرة من الزبدة لدهن الكوب.

طريقة التحضير:

اخلطي جميع المكوّنات في وعاء الخلاط الكهربائي حتّى تتجانس معاً. ادهني أكواب الكيك (الماج) بطبقةٍ من الزبدة، وطبقةٍ خفيفةٍ من الطحين. اسكبي مزيج الكيك في الكوب، وأدخليها إلى الميكروويف مدّة ثلاثين دقيقةً حتّى تنضج تماماً.

يعد الكيك من الحلويات البسيطة الصنع و المكونات السهلة و الموجودة بكل المنازل و هو من الحلويات الشعبية التقليدية بالعديد عند جميع الأشخاص و بكل البلدان ، يمتاز الكيك بانه خفيف و لا يحتوي على سعرات حرارية عالية ، و ما يميز هذا الكيك أن كلفته المالية بسيطة للغاية و هي بمتناول الجميع .

أصبح هذا الكيك البسيط واسع الإنتشار و هو محبب من قبل جميع الأفراد صغاراً و كباراً و يمتاز برائحته الشهية للغاية التي تشعر الأطفال و العائلة باالدفء و المحبة .

المكونات كأسين من الطحين . نصف كأس من السكر . ثلاثة بيضات . ثلاث ملاعق من البيكنج بالودر . ثلاث ملاعق من الفانيلا . كأس من الحليب السائل . ربع كأس من الزيت النباتي . ملعقة من عصير الليمون الطبيعي . طريقة التحضير نحضر البيض و نقوم بفصل البياض عن الصفار و نخفق البياض بالخفاقة الكهربائية حتى يتضاعف حجمه ن ثم نضيف بعد ذلك السكر و نعاود الخفق مرة أخرى. نضيف بعد ذلك الفانيلا و نخفق مرة أخرى على سرعة متوسطة . ثم نضيف بعد ذلك الزيت النباتي و الحليب السائل و نحرك بالشوكة . نضيف بعد ذلك نصف كمية الطحين و نخفقها على سرعة عالية و بنفس الإتجاه . نضيف بعد ذلك نصف الكمية المتبقية من الطحين و نعاود الخفق على السرعة المتوسطة ن ثم بعد ذلك نضيف الليمون و نخفق مرة أخرى . نضيف بعد ذلك البيكنج باودر و صفار البيض و نعاود الخفق مرة أخرى . نقوم بتحضير قالب الكيك و ذلك بدهنه بالقليل من الزيت النباتي و رشة بالكامل من الطحين . نضع الخليط بالقالب و نضعه بالفرن على درجة حرارة متوسطة و يشترط تسخين الفرن قبل وضع الكيك بداخل الفرن . يحتاج قالب الكيك لمدة ما بين ( 40 – 45) دقيقة على نار متوسطة . ثم نقوم بفحص القالب بإدخال شوكة بوسط القالب و يجب أن يخرج نظيفاً و يفضل عدم فتح الفرن قبل هذه المدة حتى يحتفظ بخواصه و يصبح إسفنجياً . نخرج القالب من الفرن و نتركه بدرجة حرارة المطبخ إلى أن يبرد ثم نقلبه بطبق التقديم و نقطعه إلى قطع حسب الرغبة . يقدم الكيك بارداً مع الشاي أو الحليب للأطفال .

و صحتين و عافية .

هي عبارة عن عجينة تصنع من سكّر البودرة، تستخدم في تزيين قوالب كيك أعياد الميلاد، وقوالب كيكات الأعراس ، وتشكيل المجسّمات القابلة للأكل ونحته، وطريقة تحضيرها بسيطة ولا تتطلب الكثير من المكوّنات، لذا يمكنك أن تحضّريها في المنزل بكل سهولة، ويمكن تلوينها بالألوان التي تحبّيها وتشكيلها كما تريدين، تستطيعين أن تفاجئي عائلتك وأصدقائك بقالب كيك مغلّف بعجينة السكّر اللّذيذة منزليّة الصنع.

المكوّنات عشرون غراماً من بودرة الجيلاتين. نصف كوب من الباء البارد. مئة غرام من الفروكتوز. ملعقة كبيرة ونصف من الماء. ملعقة كبيرة من الجليسيرين متوفّر لدى العطّارين. تسعمئة غرام من السكّر الناعم.

طريقة التحضير قومي بتذويب الجيلاتين في الماء البارد، واتركيه لعدّة دقائق في الإناء. قومي بإضافة كمّيّة الماء المذكورة مع الفروكتوز إليه وحرّكيه جيّداً. قومي بوضع الفروكتوز على النّار واتركيه إلى أن يغلي مع التحريك المستمرّ لمدّة ثلاثين ثانية. ارفعي المزيج عن النّار، ثمّ أضيفي الجيلاتين، والجليسيرين، وحرّكي المزيج الخليط جيّداً. في وعاء آخر قومي بوضع نصف كميّة سكّر البودرة وأضيفي فوقه خليط الجيلاتين. حركي المقادير جيّداً، ثمّ أضيفي باقي سكّر البودرة.أعجني إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة. انقلي العجينة إلى سطح نظيف واستمرّي بالعجن، واتركي العجينة لمدّة ثلاثين دقيقة لترتاح. غلّفي العجينة بورق النّايلون، واحفظيه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة. أصبحت العجينة جاهزة للاستعمال، في هذه المرحلة يمكنك إضافة الألوان التي ترغبينها. يمكن حفظ عجينة السكّر لمدّة تصل إلى الشّهر، ولكن يفضّل استعمالها خلال أول يومين من عملها.

عجينة السكّر بالمارشيملّو المكوّنات أربع أكواب من المارشيملّو الصّغير الأبيض. أربع أكواب من السكّر الناعم. ملعقتان كبيرتان من الماء. ألوان طعام حسب الرّغبة. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا أو أي نكهة تحبّينها.

طريقة التحضير قومي برشّ وعاء نظيف بالقليل من السكّر الناعم. قومي بوضع المارشيملّو في وعاء كبير مع الماء، وادخليه إلى المايكرويف لمدّة دقيقة أو إلى أن تنتفخ حبّات المارشمللو. أخرجي المارشيملّو من المايكرويف، وحرّكيه جيّداً إلى أن يصبح مزيجاً ناعماً وسلساً، وإذا لم تذب كل حبّات المارشملو جيّداً قومي بإرجاع الوعاء إلى المايكرويف لمدّة ثلاثين إلى خمسة وأربعين دقيقة. قومي بإضافة اللّون الذي تريدينه، وخلاصة الفانيلا ثمّ أضيفي سكّر البودرة بالتدريج فوق المارشملو واعجني إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة. قومي بتغليف العجينة بورق النّايلون، واحفظيه في الثلاجة لمدّة تصل إلى الشّهر.