الوسم: المقرمشة

محتويات ١ أجنحة الدجاج المقرمشة ٢ عمل أجنحة الدجاج المقرمشة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ أجنحة الدجاج الحارة والمتبلة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ وصفة أصابع الدجاج المقرمشة أجنحة الدجاج المقرمشة

تعتبر أجنحة الدجاج المقرمشة من الوجبات السريعة المشهورة بشكلٍ كبير في كافة أنحاء العالم، وخاصة في دول الغرب، وتمتاز بسهولة وسرعة تحضيرها، وطعمها اللذيذ والرائع والمقرمش، وتُقدّم بجانبها العديد من المقبّلات مثل الصلصة الحمراء، وسلطة السيزر، وسلطة البقدونسيّة والبطاطا المقليّة المقرمشة والمثوّمة، والكاتشاب والمايونيز، وغيرها الكثير، وعلى الرغم من أنّها تسبب ضرراً لصحة الإنسان، فهي ترفع نسبة الكولسترول بالدم، وتزيد من الوزن بشكلٍ كبير، وذلك لاحتوائها على الدهون والكثير من السعرات الحراريّة، إلا أنّ هناك العديد من الناس يفضلون هذه الأكلة ويتناولونها باستمرار، وسنتعرف في هذا المقال على كيفيّة تحضير أجنحة الدجاج المقرمشة، بالإضافة إلى طريقة تحضير أجنحة الدجاج الحارة والمتبّلة، واللتين يُنصح بعدم الإكثار من تناولهما.

عمل أجنحة الدجاج المقرمشة المكونات كيلو ونصف من أجنحة الدجاج. ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض. ملعقة كبيرة من الكمون. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. بيضتان. كوب من فتات الخبز. كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير نسلق أجنحة الدجاج في وعاء عميق مع الماء، ونضيف إليها الفلفل الأبيض والكمون والثوم المطحون والملح وعصير الليمون الحامض، وعندما ننتهي من سلقها، نرفعها عن النار ونصفّيها. نضع في وعاء البقسماط، ونضيف إليه البهارات بأنواعها. نخفق البيض بشكلٍ جيد بداخل وعاء، ونضيف إليه البهارات بمختلف أنواعها. نغمس أجنحة الدجاجة المسلوقة بداخل البيض، بعد ذلك نضعها في داخل البقسماط. نسخن الزيت النباتي على درجة حرارة عالية، ونقلي بداخله أجنحة الدجاج، وعندما نخرجها من الزيت، نضعها على ورق للتخلص من الزيت الزائد، ونقدمها وهي ساخنة.

أجنحة الدجاج الحارة والمتبلة المكونات كيلوغرام من أجنحة الدجاج. قرنان من الفلفل الأحمر الحار المفروم بشكلٍ ناعم. قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم. حبتان من البصل المفروم. أربعة فصوص من الثوم المهروس. ملعقتان من السكر. نصف ملعقة من الزعتر الناشف. أربع ملاعق من الصلصة الحمراء. أربع ملاعق من الكاتشاب. ثلاث ملاعق من الزيت النباتي. ملح حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير نتبل أجنحة الدجاج بالفلفل الأسود والملح والزعتر الناشف. نسخن الزيت النباتي بداخل مقلاة عميقة، ونضع فيه أجنحة الدجاج، وعندما تبدأ تتحمر نضيف إليها البصل المفروم والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والثوم المهروس، ونقلب كافة المكونات بشكلٍ جيد. نحضر مقلاة، ونشوّح بداخلها الكاتشاب والسكر والصلصة الحمراء، مع التقليب المستمر، ونتركها حتى تنضج بشكلٍ كامل، وهكذا تصبح جاهزة للتقديم.

وصفة أصابع الدجاج المقرمشة

إذا كنت ترغبين بتقديم طبق مميز باستحدام الدجاج كطبق جانبي أو رئيس ما عليك سوى مشاهدة الفيديو لصناعة أصابع الدجاج المقرمشة بسهولة و بسرعة.

محتويات ١ العوامة ٢ العوامة المقرمشة ٢.١ المكونات ٢.٢ مكوّنات القطر ٢.٣ طريقة التحضير العوامة

هي نوع من أنواع الحلويّات الشعبيّة المشهورة في الوطن العربي بشكل كبير وخاصّةً في بلاد الشام، وكان أول ظهور للعوامة في القرن الثالث عشر في بغداد ثمّ انتقلت بعدها إلى اليونان بواسطة التجار. تُطلق على العوامة أسماء مخلتفة باختلاف البلدان مثل: لقمة القاضي في سوريا وبغداد، وزلابيا في مصر، ولوكوماديس في اليونان. من خلال هذا المقال سوف نتعرّف على طريقة تحضير العوامة بعجينة هشة ومقرمشة.

العوامة المقرمشة المكونات كوبان من الطحين الأبيض المنخول. ملعقة كبيرة من النشا. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. كوب وربع من الماء الدافئ. ملعقة صغيرة من السكر. رشة صغيرة من الملح. زيت نباتي غزير للقلي. كوب وربع من الماء الدافئ. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مكوّنات القطر كوب من الماء. كوبان من السكر. ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج. عود من القرفة.

طريقة التحضير نُحضّر القطر بوضع السكر والماء في وعاء سميك على النار، ونحرّكهم حتى يذوب السكر تماماً. نضيف عصير الليمون ونحرك قليلاً، ثم نترك المزيج على نار متوسطة حتى يغلي لمدة عشر دقائق. نضيف عود القرفة ثم نتركه لمدة خمس دقائق أخرى، ثم نرفعه عن النار ونتركه جانباً إلى أن يبرد تماماً. لتحضير عجينة العوامة نضع الطحين في وعاء عميق، ثمّ نضيف الملح والفانيلا ونقلب. نضع الخميرة مع السكر في القليل من الماء الدافئ في كوب، ونحرّك جيداً ونترك المزيج جانباً إلى أن يتخمّر. نضيف الخميرة فوق الطحين ثم نضيف النشا ونبدأ بعمليّة العجن. نضيف الماء الدافئ بالتدريج إلى أن تتكوّن لدينا عجينة ناعمة سائلة. نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريباً أو إلى أن تختمر ويتضاعف حجمها. بعد أن تختمر العجينة، نضع الزيت النباتي على النار في مقلاةٍ واسعة حتى يسخن تماماً. نضع القطر البارد في طبق عميق جانباً أثناء قلي العوامة. نضع القليل من الزيت النباتي في كوب، ثم نضع داخله ملعقة صغيرة. نضع الملعقة الصغيرة في الزيت النباتي، ونملؤها بعجينة العوامة، ثم نسكبها في الزيت الساخن باستخدام إبهام اليد لمحاولة إنزال العجينة من الملعقة. نكرر تلك العملية حتى تمتلئ المقلاة بكرات العوامة. نقلّب العوامة، وهنا اقتضى التنويه إلى عدم ترك العوامة والاستمرار في تقليبها حتى لا تحترق. نبقيها في الزيت إلى أن تأخذ اللون الذهبي الجميل. نخرج كرات العوامة من الزيت ونضعها في القطر البارد مباشرة. نقلبها قليلاً في القطر ثم نخرجها إلى طبق آخر كبير.

طريقة عجينة اللّقيمات المقرمشة

اللّقيمات المقرمشة والتي يطلق عليها البعض العوّامة أو لقمة القاضي هي عبارة عن نوع من الحلويّات الشهيّة المحبوبة من قبل الكثيرين، كانت قديماً معروفة كحلوى تباع في الطرقات، يكثر تحضيرها في بلاد الشام، وما يميّزها صغر حجمها والقرمشة اللذيذة التي تظهر حين تناولها، وتُحضر في جميع أشهر السنة ولكن يكثر تحضيرها في شهر رمضان، فهي أحد الحلويّات الرئيسيّة التي تُزين بها المائدة بعد الإفطار، ويتمّ شراء اللّقيمات المقرمشة من محالّ الحلويّات، ولكن يمكن تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة وغير مكلفة، وسيتمّ ذكر كيفيّة تحضيرها بطريقة ناجحة وبسيطة.

المكوّنات ستمئة غرام من الدقيق. ملعقة صغيرة من الخميرة. ملعقة صغيرة من السكّر. كوبان ونصف من الماء الدافئ. ربع ملعقة صغيرة من الملح. كمّيّة من الزيت النباتيّ للقلي. قطر.

مقادير القطر

كوبان من السكّر. كوب من الماء. ثلاث قطرات من عصير اللّيمون.

طريقة تحضير القطر

نضع قدراً يحتوي على كمّيّة السكّر والماء وقطرات اللّيمون على نار متوسّطة. نتركه على النار إلى أن يصبح لزجاً. نتركه جانباُ حتّى يبرد.

طريقة تحضير اللقيمات المقرمشة نضع في وعاء صغير كلاً من الخميرة، وملعقة السكّر، في ماء دافئ ونتركه جانباُ حتّى يبدأ الخليط بإنتاج فقاعات، يكون بذلك قد تفاعل وأصبح جاهزاً للاستخدام. نخلط في وعاء كبير كلاً من الدقيق، والملح، ثمّ نُضيف كوب الخميرة ونقلّبه جيّداً حتّى يختلط الدقيق مع المكوّنات جيّداً وتنتج عجينة ليّنة سائلة وهي العجينة المطلوبة، ثمّ نغلق الوعاء ونتركه جانباً لمدّة أربعين دقيقة لكي يختمر ويتضاعف حجم العجينة. نضع مقلاة عميقة على نار متوسطة بحيث تحتوي المقلاة على كمية زيت وفيرة، ونترك المقلاة على النار إلى أن يسخن الزيت جيّداً. نسكب كمّيّة من العجينة في الزيت الساخن باستخدام ملعقة صغيرة، بحيث نأخذ كمّيّة من العجينة بالملعقة، ثمّ نسكبها في الزيت، ونكرّر العمليّة إلى أن تنتهي كمّيّة العجينة كاملة، ويجب الحرص عند السكب إبعاد كل لقيمة مقرمشة عن الأخرى حتى لا تلتصق وتعطي مظهر غير مرغوب، فيتكون في الزيت كرات صغيرة الحجم، عندما يتغير لون اللقيمات المقرمشة إلى البني الغامق نرفعها عن المقلاة باستعمال مغرفة مثقوبة، ثمّ نضعها في المصفاة لنتخلّص من الزيت العالق بها. نغمر المقرمشات الصغيرة في القطر لمدّة خمس دقائق، ثمّ نخرجها و نقدّمها، ويمكن تقديمها ساخنة أو باردة فهي لذيذة الطعم في الحالتين.

محتويات ١ السمبوسة المقرمشة ٢ طريقة عمل السمبوسة المقرمشة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ مكوّنات الحشوة ٢.٣ مكوّنات العجينة المقرمشة ٢.٤ طريقة التحضير ٣ طريقة عمل السمبوسة بالخضار ٣.١ مكوّنات العجينة ٣.٢ مكوّنات الحشوة ٣.٣ تحضير العجينة ٣.٤ تحضير الحشوة السمبوسة المقرمشة

تعتبر السمبوسة من الأطباق الجانبيّة التي تُقدّم إلى جانب الوجبات الرئيسيّة، والتي تُحضر بطريقة سريعة وسهلة، كطبق السمبوسة المقرمش الذي لا يحتاج إلى وقتٍ طويل لتحضيره، وسوف نتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير السمبوسة المقرمشة، وكذلك طريقة تحضير سمبوسة الخضار اللذيذة في البيت بأسهل الطرق وأبسطها.

طريقة عمل السمبوسة المقرمشة المكوّنات كوب من الدقيق. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من الزيت. نصف كوب من الماء الدافئ.

مكوّنات الحشوة كوب من اللحمة المفرومة. رأس من البصل المفروم. ضمة من الكزبرة المفرومة. ملعقة صغيرة من الكاري. رشة من الملح. زيت نباتي. مكوّنات العجينة المقرمشة ملعقتان كبيرتان من الدقيق. ربع كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير تتبيل اللحمة بالكاري، ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة. تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة، ووضعها على النار. إضافة البصل، والكزبرة مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين. إضافة اللحمة المفرومة على المكوّنات. تنكّيه اللحمة بالملح، مع التقليب المستمرّ على النار حتى تنضج. ترك الحشوة جانباً حتى تبرد. خلط الدقيق، والملح، والماء والزيت في وعاء. عجن المكوّنات حتى تتماسك، والحصول على عجينة ليّنة. تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، وفردّها إلى دوائر. تقسيم الدوائر إلى أرباع. تسخين الزيت في مقلاة، ووضعها على النار. وضع العجينة على النار حتى تنضج من كل الجهات لمدة دقيقة. وضع القليل من الحشوة داخل كلّ عجينة، وإغلاقها على شكل مثلث. مزج الدقيق والماء معاً، ودهنه بأطراف المثلث حتى تلتصق بشكلٍ جيدٍ. قلّي السمبوسة في الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

طريقة عمل السمبوسة بالخضار مكوّنات العجينة كوبان من الدقيق المنخول. ملعقتان من الخميرة المنخولة. كوب من الماء الدافئ. أربع ملاعق من الزيت. نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشوة ثلاث حبات من البطاطس مقطعات إلى قطع مُكّعبة. رأسان من البصل المفروم. نصف كوب من البازيلاء. نصف كوب من الجزر. ثلاث ملاعق الكبيرة من البقدونس المفروم. ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا. ملعقتان صغيرتان من خلّ بلسميك. ملعقة كبيرة من صلصة البيتزا. مكعب من الماجي. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب. ملعقة صغيرة من الكاري. نصف ملعقة صغيرة من الكمّون. ملعقة صغيرة من الملح. زيت نباتي.

تحضير العجينة خلط الدقيق والخميرة، والملح في وعاء. إضافة الماء، والزيت بالتدريج على المكوّنات، مع الاستمرار بالعجن للحصول على عجينة متماسكة. تغطية العجينة، وتركها لمدّة ساعتين حتى تَخمر.

تحضير الحشوة تسخين الزيت في وعاءٍ، ووضعه على النار. إضافة البصل، والبطاطس، والبازيلاء، والجزر مع التقليب المستمرّ حتى تذبل المكونات جميعها. تنكّيه الخليط بالخلّ، وصلصة الصويا، وصلصة البيتزا، والماجي، والفلفل، والكمّون، والكاري، وجوزة الطيب، والملح، والبقدونس. وضع الحشوة جانباً حتى تبرد. تقسّيم العجينة إلى كرات صغيرة. رشّ سطح الطاولة بالدقيق، ومدّ العجينة عليه باستخدام الشوبك. وضع ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كلّ كرة من العجين، وغلقها بشكلٍ مُحكَمٍ. تسخين الزيت على النار، وقلّي السمبوسة فيه، حتى يصبح لونها ذهبياً.

محتويات ١ الفراخ ٢ صدور الفراخ المقرمشة الحارّة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير الفراخ

يزداد إقبال العائلات في المطاعم على تناول الفراخ المقرمشة، لما تتميّز به من طعمٍ لذيذٍ، ولكن يُفضّل إعداد مثل هذه الأطباق في المنزل، لضمان نوعية وجودة المكوّنات المستخدمة في إعدادها، وبالتالي تقديم وجبة صحّية لأفراد العائلة، وسنتحدث في هذه المقالة عن كيفية تحضير صدور الفراخ المقرمشة في المنزل.

صدور الفراخ المقرمشة الحارّة المكوّنات كيلو من صدور الفراخ المقطّعة. كوبان من اللبن الخاثر، يمكن استبداله باللبن الرائب مع تخفيفه بالقليل من الحليب. ملعقة صغيرة من الأوريجانو. ملعقة صغيرة من الريحان. ملعقة صغيرة من الميرمية الناعمة. كوب من الطحين. نصف كوب من النشا. ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة. ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة. ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة. ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل. ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم. ملعقة صغيرة من مسحوق البصل. ملعقة صغيرة من الأجينوموتو -ملح صيني-. ربع ملعقة صغيرة من الليمون. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. بيضتان كبيرتان. ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.

طريقة التحضير ضعي اللبن الخاثر في طبقٍ زجاجيٍّ عميقٍ، وأضيفي إليه الأوريجانو، والميرمية، والريحان، وقلّبي المكوّنات معاً بواسطة الشوكة، ثمّ ضعي صدور الفراخ فيها، وقلّبيها بالتتبيلة بحيث تتغطى بالخليط بشكلٍ كاملٍ. غلفي الطبق بكيس من النايلون، وأدخليه في الثلاجة لساعتين، وسيكون من الأفضل لو تركتيه في الثلاجة طيلة الليل. ضعي في إناءٍ عميقٍ كلّاً من: الطحين، والشطة بنوعيها، والزنجبيل، والبصل، والنشا، والبابريكا، والثوم، والأجينوموتو، والبيكنج باودر، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والليمون، وقلّبي المكوّنات بحيث تختلط مع بعضها البعض بشكل جيّد باستعمال الشوكة. ضعي الحليب والبيض في إناءٍ آخر عميق، وامزجيهما معاً باستخدام مضرب الشبك اليدويّ. سخّني زيتاً غزيراً في مقلاةٍ عميقةٍ على نارٍ متوسطة. تناولي قطعة دجاج واغمسيها في خليط الطحين، بحيث تتغطّى به بشكلٍ كاملٍ، ثمّ اغمسيها في خليط البيض، وغطّيها بطبقةٍ وفيرة منه، وأرجعي القطعة مرّةً أخرى إلى خليط الطحين لتقلّبيها فيه عدد من المرّات، ضعي قطعة الفراخ على الفور في الزيت الساخن. كرّري الخطوة السابقة مع باقي قطع الفراخ، إلى أن تمتلئ المقلاة بقطع الفراخ. قللي درجة حرارة النار تحت المقلاة، ثمّ غطيها بغطاءٍ من الشبك، أو بغطاءٍ من السيلكون ويحتوي على ثقوب. اتركي الفراخ على النار المنخفضة مدّة عشر دقائق، ريثما ينضج الفراخ بشكلٍ كلّيّ ويأخذ القرمشة المطلوبة، واحرصي على تقليب الفراخ بين الفينة والأخرى عدّة مرات باستخدام ملقط الطعام. أخرجي قطع الفراخ من الزيت، وضعيها على ورق المطبخ كي تتصفى من الزيت الزائد

محتويات ١ الفراخ ٢ الفراخ المقرمشة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ الفراخ المحمّرة بالبهارات ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التّحضير ٤ الفراخ المحمّرة مع الخضار ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ وصفة أصابع الدجاج المقرمشة الفراخ

قد تحتار ربّة المنزل عند تحضير وجبة الغداء، بحيث تفضّل اختيار وجبة سهلة ولذيذة، ومرغوبة من جميع أفراد الأسرة كالفراخ المقلية مثلاً؛ إذ يتطلّب تحضيرها مقرمشة ما لا يتجاوز عشر دقائق، ويحتاج طبخها إلى عشرين دقيقة.

الفراخ المقرمشة

تحتوي الفراخ المقرمشة دون النّظر إلى الفلفل الأسود على:

السعرات الحراريّة: 1405. الدّهون: 74 غراماً. الدّهون المشبعة: 22 غراماً. الكوليسترول: 361 مليغراماً. الكربوهيدرات: 77 غراماً. البروتينات: 99 غراناً. المكوّنات دجاجة -فرخة-. بيضة. كوب من اللبن الزبادي. نصف كوب من الدّقيق. فلفل أسود. ملعقة صغيرة من الملح. شطّة.

طريقة التّحضير نغسل الفرخة بالماء والملح بشكلٍ جيّد. نقطّع الفرخة إلى ثمانية أجزاء، ونخلطها بالبيض والزّبادي. نضع الملح، والفلفل، والشطّة حسب الذوق. نخلط الدجاجة -الفرخة- بالتتبيلة، ثمّ نضعها في الثلّاجة لمدّة ساعة على الأقل حتّى تتشرّب التتبيلة. نضع الفرخة في الدّقيق حتّى تتشرّب منه. نقلي الفرخة في مقلاة عميقة تحتوي على كميّةٍ من الزيت، على نارٍ عالية، ثمّ نخفّض من النّار حتى لا تحترق. نترك الفراخ عدّة دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.

الفراخ المحمّرة بالبهارات المكوّنات فرخة كبيرة بوزن كيلوغرام. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من عصير ليمون. ملعقتان كبيرتان من الخل. نصف ملعقة كبيرة من الكاري. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة. فصان من الثوم. بصلة متوسطة الحجم. قرن من الفلفل الأخضر الحار. حبة من البطاطا. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. رشة من الكمّون. دقيق.

طريقة التّحضير ننظّف الفرخة جيّداً بالماء والدّقيق والملح. نجهّز تتبيلة الفرخة عن طريق إضافة الخل مع البصل المبشور، والكمّون، وملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة، وملح وفلفل أسود وثوم. نقطّع الفلفل الأخضر الحار، ونضيفه هو والكاري إلى التتبيلة، ونخلط المكوّنات مع بعضها البعض. نتبّل الفرخة بالخليط النّاتج، ويفضّل تتبيلها قبل يومٍ واحد من الطّهي كي تمتصّ الخليط بشكلٍ جيّد، وتوضع في الثلاجة. نقسّم البطاطا على شكل دوائر، ونضعها في الصينيّة، ونضع زيت الزّيتون فوقها، ثمّ نضع الفرخة أعلى الصينيّة. نلفّ الفرخة بورق الألمنيوم، ونضعها في الفرن على درجة مئة وثمانين درجة مئوية مدة ساعة. ننزع ورق الألمنيوم عن الفرخة بعد أن تنضج، ثمّ نضعها في أعلى الفرن كي تتحمّر. نقدّم الفرخة وهي ساخنة في طبق التّقديم بجانب اللبن.

الفراخ المحمّرة مع الخضار المكوّنات فرخة. ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة. كوبان من الجزر. كوبان من البطاطا. علبة من البازيلاء. علبة من الفطر، المقطع لشرائح. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. حبّتان من الفلفل الحلو. بصلتان صغيرتا الحجم. نصف كيلوغرام من البندورة حمراء. ثلاثة أكواب من الماء المغلي. نصف حبّة من جوزة الطيب. ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. فصان من الثوم. ملعقة صغيرة من الكزبرة.

طريقة التحضير نغسل الفرخة جيّداً بالماء والملح. نقطّع الفرخة حسب الرّغبة، ثمّ نضعها في صينيّة مدهونة بالزيت النباتي. نقشّر البصل ونقّطعه إلى أرباع، ثمّ نقشر البطاطا ونقطّعها إلى أرباع، ونبرش جوزة الطيب، ونخلطها مع الملح، والقرفة، وربّ البندورة والليمون، والكزبرة، والثّوم، والماء. نقطّع الجزر ونضيفه مع البازيلاء والبصل والبطاطا والخليط السابق إلى الصينيّة. نقطّع البندورة إلى حلقات ونضعها في الصينيّة. نغطّي الصينيّة بورق الألمنيوم، ونضعها في الفرن على درجة مئة وثمانون درجة مئوية مدة لا تقل عن ساعة. نحمّر الصينيّة، ونقدّمها ساخنة.

وصفة أصابع الدجاج المقرمشة

إذا كنت ترغبين بتقديم طبق مميز باستحدام الدجاج كطبق جانبي أو رئيس ما عليك سوى مشاهدة الفيديو لصناعة أصابع الدجاج المقرمشة بسهولة و بسرعة.

محتويات ١ طريقة عمل الزلابية المقرمشة ٢ الزلابية المقرمشة الجزائرية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ أصابع الزلابية المقرمشة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير طريقة عمل الزلابية المقرمشة

الزلابية، أو الشباكية، حلوى مشهورة جداً في كل الوطن العربي، تقدم كضيافة في الأعياد، والمناسبات، كما توزع كصدقات للناس، في أيام شهر رمضان الكريم، تشتهر في تحضيرها دول المغرب العربي، والعراق، ومصر.

تسمية هذه الحلوى ليست منسوبة لمصدر مؤكد، فمنهم من قال أنها سميت زلابية نسبة إلى زرياب الذي كان يصنعها كثيراً، ويقدمها لضيوفه، ومنهم من قال أن هناك طاهٍ لأحد الملوك طلب إليه عمل حلوى، فلم يجد سوى سكر، وطحين، وزيت، فصنعها وبدا شكلها غريباً بالنسبة له، وعندما قدمها للملك قال له: عفواً سيدي زل بي، ومن هنا جاءت تسمية زلابي، أو زلابية.

الزلابية المقرمشة الجزائرية المكونات ثلاثة أكواب ونصف طحين أبيض. نصف كوب نشا. ملعقة كبيرة خميرة فورية. ملعقة كبيرة سكر. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة صبغة طعام، أو كركم مطحون. ثلاثة أكواب ماء ساخن. زيت غزير للقلي. عسل.

طريقة التحضير نخلط جميع المكونات الجافة معاً في طبق عميق، ونحركها حتى تتجانس معاً. نضيف الماء بالتدريج، ونحرك بواسطة مضرب يدوي حتى نحصل على عجينة لزجة، وناعمة، خالية من أية تكتلات. نغطي العجين بورق التغليف، ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة حتى تختمر، وتظهر على سطحها فقاعات صغيرة. نحرك العجينة بالملعقة قبل البدء بقليها، حتى نخرج منها الهواء. نضع العجينة في علبة ذات غطاء مثقوب بحجم صغير حتى يسهل علينا تشكيل أقراص الزلابية الدائرية أثناء قليها بالزيت. نبدأ بتشكيل خيوط العجين على شكل دوائر متداخلة ببعضها البعض داخل الزيت الساخن، حتى نحصل على حجم مناسب لكل قطعة. نقلب كل قطعة زلابية بواسطة ملعقة مثقبة، مع الحرص على غمرها بين الحين والآخر بالزيت حتى تتحمر بشكل مناسب، وتأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً. ننشل قطع الزلابية ونضعها فوق ورق النشاف حتى تتخلص تماماً من الزيت الفائض بها. نرتب قطع الزلابية في صحن التقديم، ثم نصب فوقها قليلاً من العسل، ثم تقدم.

أصابع الزلابية المقرمشة المكونات كوب طحين. كوب ماء. ربع كوب زيت. ثلاثة أرباع كوب سميد. ربع كوب طحين. نصف ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة نكهة ليمون. بيضتان. كوب عسل. ربع كوب سمسم. زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير نضع الماء، والملح، والزيت في قدر عميق على نار متوسطة، حتى يصل الماء لمرحلة الغليان. نطفئ النار، ثم نضيف المكونات الجافة كلها دفعة واحدة، ونحركها بملعقة خشبية حتى تتكون لدينا عجينة طرية الملمس، ولا تلتصق بجدار الوعاء. نترك العجينة حتى تبرد تماماً، ثم نضعها في وعاء العجانة، ونضيف لها البيض بالتدريج، ونخلطها حتى تتجانس المكونات معاً. نترك العجينة لترتاح مدة نصف ساعة، ثم نجهز كيساً حلوانياً ذا ثقب متوسط الحجم. نسخن الزيت حتى يصبح جاهزاً تماماً للقلي، نبدأ بوضع أصابع الزلابية في الزيت، حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي. نخرج الزلابية من الزيت ونضعها على ورق النشاف. نغمس حبات الزلابية بالسمسم، ثم نضعها في طبق للتقديم. نضيف العسل على أصابع الزلابية، ثم تقدم.

محتويات ١ البطاطا ٢ البطاطا المقلية المقرمشة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ البطاطا المقلية بالصلصة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير البطاطا

تعتبر البطاطا من الخضروات الأكثر انتشاراً في العالم، وتمنح جسم الإنسان العديد من الفوائد، ويتمّ طبخها بأشكال مختلفة ومتعددة، فمنها البطاطا المقلية، والبطاطا المشوية، والبطاطا المسلوقة وغيرها الكثير، وتقدم كنوع من المقبلات بجانب الوجبات الرئيسية، وخاصة بجانب الوجبات السريعة.

وعلى الرغم من أن هناك العديد من المخاطر التي تعود على صحة الإنسان من جراء تناول البطاطا المقلية، وخاصة الزيادة بالوزن، إلا أنّ هناك الكثير من الناس يفضلونها، وخاصة فئة الشباب والمراهقين، بالإضافة إلا أنّ هناك العديد من الإضافات التي نضيفها على البطاطا، مثل الصلصة بأنواعها المختلفة والمايونيز، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل البطاطا المقلية.

البطاطا المقلية المقرمشة المكونات كيلو من البطاطا. أربع ملاعق من الخل. ملعقتان من الملح. كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير نقطع البطاطا إلى أصابع طويلة ورفيعة متوسطة الحجم، وننقعها بالماء والملح والخل لمدة لا تقل عن ساعتين. نسخن الزيت النباتي في مقلاة متوسطة الحجم. نضع البطاطا في داخل المقلاة، ونحمرها بشكلٍ جيد، حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي، وتصبح مقرمشة. نخرج البطاطا من المقلاة، ونضعها على ورق حتى نتمص منها الزيت الزائد، وهكذا تصبح جاهزة للتقديم.

البطاطا المقلية بالصلصة المكونات خمس حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى أصابع. زيت نباتي للقلي. للصلصة: بصلة صغيرة الحجم مقطعة. ثلاث حبات من البندورة. علبة من البندورة المعلبة المهروس. ثلاث ملاعق من زيت الزيتون. ثلاث فصوص من الثوم المهروس. فلفل حار حسب الرغبة. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. كاري حسب الرغبة. كزبرة مفرومة للتزيين.

طريقة التحضير ننقع شرائح البطاطا بالماء والملح لمدة لا تقل عن ساعة. نغسل البطاطا جيداً، ونصفيها من الماء. لتحضير الصلصة: نحضر مقلاة صغيرة الحجم ونضع بداخلها البصل وزيت الزيتون والثوم، ونقلب كافة المكوّنات بشكلٍ جيد مع بعضها البعض، حتى يذبل البصل ويصبح لونه مائلاً إلى الأصفر. نضيف البندورة فوق البصل والثوم والصلصة المعلبة والفلفل الأخضر المقطع الحار، ونقلبها مع بعضها البعض، ونتركها على نار منخفضة الحرارة لمدة عشر دقائق، ونتبل الخليط بالفلفل الأسود والملح والكاري، ونتركه على النار حتى يتشكل لدينا خليط ثقيل. نحمي الزيت النباتي، ونضع فيه البطاطا، ونتركها حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي، وتصبح مقرمشة وهشة. نضع البطاطا المقلية المقرمشة في صحن لائق للتقديم، ونسكب فوقه الصلصة التي قمنا بتحضيرها، ونزين الطبق بالكزبرة المفرومة.

محتويات ١ العوامة ٢ إعداد العوامة المقرمشة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير العوامة

تعتبر العوامة المقرمشة أحد الحلويات الشرقيّة المعروفة والمحبوبة، والتي تعدّ وتؤكل في فصل الشتاء خصيصاً نظراً؛ لأنّها تمدّ الجسم بالدفء والطاقة فيصبح حيوياً أكثر، ويقبل على تناولها الكبار والصغار، إذ إنّ قرمشتها محبّبةٌ للنفوس، والعوامة عبارةٌ عن كراتٍ مقرمشةٍ مغموسةٍ بالقطر وهشّة القوام ولذيذة الطعم، وكأيّ صنفٍ من أصناف الحلويات لا بدّ من الاعتدال في تناولها إذ تتميز بكثرة السكريات الموجودة بها، الأمر الذي يؤدي إلى إصابة الإنسان بمختلف أنواع الأمراض إذا تمّ الإفراط في تناولها، ويمكن شراؤها جاهزةً من الأسواق وتناولها في المطاعم والمقاهي كما ويمكن إعدادها في البيوت وبذلك تخلو من المواد الحافظة، وتتميّز العوامة بسهولة إعدادها وسرعة تحضيرها كما أنّ موادها متوافرةٌ في كل المنازل أو أغلبها، وفيما يلي من سطورٍ سنتحدث عن إعداد العوامة المقرمشة ومكوناتها بالتفصيل لتعم الفائدة.

إعداد العوامة المقرمشة المكوّنات كأسان من الطحين ويفضل أن يكون أبيض. ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح. ملعقةٌ كبيرةٌ من النشا. ملعقةٌ صغيرةٌ من الخميرة. ملعقةٌ صغيرةٌ من السكر الأبيض الناعم. ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيليا السائلة. كأسٌ وربع من الماء. زيتٌ نباتي للقلي.

مكوّنات القطر:

كأسان من السكر الأبيض الناعم. كأسٌ من الماء. ملعقةٌ صغيرةٌ من الليمون الطازج الحامض. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير إحضار الخلاط الكهربائي ووضع الطحين، والملح، والنشا، والخميرة، والسكر، والفانيليا، والماء وخلط هذه المكوّنات جيداً حتّى تصبح عجينةً سائلة. وضع العجينة في وعاءٍ عميقٍ وتغطيته بالنايلون، وتركه في مكانٍ دافئٍ لما يقارب الساعتين من الزمن. قلب العجينة بعد أن تتخمّر وإعادة تغطيتها مرةً أخرى ووضعها في مكانٍ دافئ. إحضار مقلاةٍ ووضع القليل من الزيت النباتي وتسخينها على نارٍ متوسطة الحرارة. إحضار القطر ووضعه في صحنٍ عميق. تشكيل العجينة على شكل كراتٍ صغيرة الحجم وتسقيطها في المقلاة. تقليب الكرات داخل الزيت الساخن حتّى تصبح ذهبية اللون. وضع الكرات الساخة في القطر البارد. إخراج كرات العوامة المقرمشة، ووضعها في صحنٍ مناسبٍ للتقديم ويفضل أن تقدم باردة.

تحضير القطر:

إحضار قدرٍ عميقٍ ومناسب الحجم ونظيفٍ ووضع السكر والماء فيه على نارٍ متوسّطة الحرارة. عصر القليل من عصير الليمون الحامض على المكوّنات عندما تغلي. ترك المكونات تغلي لما يقارب الثماني دقائق. إضافة الفانيليا سواء السائلة أو البودرة، إذ يكون ذلك حسب الرغبة. ترك القطر جانباً ليبرد ويصبح وقتها جاهزاً للاستعمال إذ يجب أن يكون القطر بارداً للحلويات الساخنة.

محتويات ١ السّمبوسة ٢ إعداد عجينة السّمبوسة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ إعداد حشوات السمبوسة ٣.١ حشوة اللّحم ٣.٢ حشوة الخضار ٣.٣ حشوة الجّبن السّمبوسة

السّمبوسة أو السّمبوسك هي إحدى أنواع المقبّلات التي تقدّم في شهر رمضان بجانب الطّبق الرّئيسيّ وطبق الحساء، تتكوّن السّمبوسة من عجينة تكون على شكل رقاقات وتُحشى بعدّة حشواتٍ مختلفة كالخضار أو الجّبن أو اللّحم، ويتمّ تشكيلها بعدّة طرق إمّا على شكل مثلّثات أو على شكل أصابعٍ طوليةٍ أو على شكل نصف هلال، ويتمّ قليها بزيتٍ نباتيّ غزيرٍ، أو تُحمّر بالفرن بعد دهنها بقليلٍ من الزّيت.

تتنوّع عجينة السّمبوسة وتُباع جاهزةً على شكل رقاقات رفيعةٍ طوليةٍ، إلّا أنّه لإعداد عجينة السّمبوسة في المنزل طعمٍ لا يضاهى رغم سهولة إعدادها، وبساطة مكوّناتها، وإليكِ سيّدتي طريقة إعداد عجينة السّمبوسة وطريقة إعداد الحشوات المختلفة التي تُحشى بها وطرق تشكيلها وتحميرها.

إعداد عجينة السّمبوسة المكوّنات كوبان من الدّقيق الأبيض المنخول. ربع كوب من الزّيت النّباتي. ملعقة صغيرة ملح. ربع ملعقة صغيرة كركم اختيارية، للون. ماء فاتر للعجن.

طريقة التحضير ضعي كوبين من الدّقيق في وعاءٍ مناسب الحجم، وأضيفي الملح والكركم وقلّبي المكوّنات الجّافة معاً. أضيفي الزّيت النّباتي وقلّبيه بواسطة ملعقةٍ خشبيةٍ لتتوزّع كميّة الزّيت على كميّة الدّقيق كاملةً. ابدئي بإضافة الماء الفاتر رويداً رويداً حتّى تتشكّل لديك ِعجينةٍ لينةٍ ملساء. كوّريها على شكل كرةٍ وغلّفيها بورق التّغليف واتركيها نصف ساعة ليسهل رقّها وفردها، ولا تحتاج لوقتٍ طويلٍ لأنّها عجينةً خاليةً من أيّ مواد رافعة كالخميرة أو الباكنج باودر. ابدئي بتقطيع عجينة السّمبوسة إلى أربعة أقسامٍ متساويةٍ، وافردي قسماً تلو الآخر حتّى تُنهي العجينة كاملةً. افردي عجينة السّمبوسة جيداً بالنّشابة حتّى تحصلي على رقاقة من العجين، وبسكّينٍ يمكنكِ قصّها بأشكالٍ مستطيلةٍ، ويمكنكِ قصّها على شكل مثلّثات، أو دوائر، أو يمكن استخدام القوالب المخصّصة لقصّ وتشكيل السّمبوسة. احشي بالحشوة التي ترغبين بها بعد قصّ السّمبوسة. يمكنكِ قلي السّمبوسة بزيتٍ غزيرٍ، أو يمكنكِ صفّها بصينيةٍ فرنٍ قصيرة الحواف، ورشّها بقليلٍ من الزّيت النّباتي، وتخبز بالفرن على درجة حرارة 180، وتحتاج لثلث ساعة ثمّ تحمّر من الأعلى.

إعداد حشوات السمبوسة حشوة اللّحم

المكوّنات:

نصف كيلوغرام من اللّحم المفروم ناعماً. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الزّيت النّباتي. ربع كوب من الماء. نصف كوب من الصّنوبر المحمّر.

طريقة التحضير

ضعي الزّيت والبصل في قدرٍ على النّار، وقلّبيه قليلاً، ثم أضيفي الماء وأغلقي القدر حتّى ينضج اللحم. تبّلي اللّحم بعدما ينضج بالملح والفلفل الأسود. أضيفي الصّنوبر المحمّص في المرحلة الأخيرة وقلّبيه حتّى يتوزّع جيداً.

حشوة الخضار

المكوّنات:

كوب من الجزر المبروش ناعماً. كوب من الملفوف الأبيض المفروم ناعماً. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون. ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

ضعي ملعقةً من زيت الزّيتون في قدرٍ صغيرٍ. أضيفي البصل وقلّبيه قليلاً حتّى يتحمّر. أضيفي الجزر والملفوف وقلّبي الخضروات حتّى تذبل. تبّليها بالملح والفلفل الأسود واتركيها حتّى تبرد لتباشري بحشو السّمبوسة.

حشوة الجّبن

المكوّنات

جبن عكّاوي منقوع ومصفّى جيداً من الماء، وذلك حسب الكميّة التي تريدينها. ملعقة كبيرة من الزّعتر الأخضر الورق. ملعقة صغيرة من حبّة البركة.

طريقة التحضير:

ضعي الجّبن بوعاءٍ بعد تصفيته جيداً من الماء، وأضيفي الزّعتر الأخضر وحبّة البركة وقلّبي المكوّنات معاً. يمكنكِ استخدام الجبن الأبيض العكّاوي وحده دون إضافات، أو استخدام أيّة أنواع أخرى من الأجبان الّتي ترغبين بها.