الوسم: اللقيمات

طريقة عجينة اللّقيمات المقرمشة

اللّقيمات المقرمشة والتي يطلق عليها البعض العوّامة أو لقمة القاضي هي عبارة عن نوع من الحلويّات الشهيّة المحبوبة من قبل الكثيرين، كانت قديماً معروفة كحلوى تباع في الطرقات، يكثر تحضيرها في بلاد الشام، وما يميّزها صغر حجمها والقرمشة اللذيذة التي تظهر حين تناولها، وتُحضر في جميع أشهر السنة ولكن يكثر تحضيرها في شهر رمضان، فهي أحد الحلويّات الرئيسيّة التي تُزين بها المائدة بعد الإفطار، ويتمّ شراء اللّقيمات المقرمشة من محالّ الحلويّات، ولكن يمكن تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة وغير مكلفة، وسيتمّ ذكر كيفيّة تحضيرها بطريقة ناجحة وبسيطة.

المكوّنات ستمئة غرام من الدقيق. ملعقة صغيرة من الخميرة. ملعقة صغيرة من السكّر. كوبان ونصف من الماء الدافئ. ربع ملعقة صغيرة من الملح. كمّيّة من الزيت النباتيّ للقلي. قطر.

مقادير القطر

كوبان من السكّر. كوب من الماء. ثلاث قطرات من عصير اللّيمون.

طريقة تحضير القطر

نضع قدراً يحتوي على كمّيّة السكّر والماء وقطرات اللّيمون على نار متوسّطة. نتركه على النار إلى أن يصبح لزجاً. نتركه جانباُ حتّى يبرد.

طريقة تحضير اللقيمات المقرمشة نضع في وعاء صغير كلاً من الخميرة، وملعقة السكّر، في ماء دافئ ونتركه جانباُ حتّى يبدأ الخليط بإنتاج فقاعات، يكون بذلك قد تفاعل وأصبح جاهزاً للاستخدام. نخلط في وعاء كبير كلاً من الدقيق، والملح، ثمّ نُضيف كوب الخميرة ونقلّبه جيّداً حتّى يختلط الدقيق مع المكوّنات جيّداً وتنتج عجينة ليّنة سائلة وهي العجينة المطلوبة، ثمّ نغلق الوعاء ونتركه جانباً لمدّة أربعين دقيقة لكي يختمر ويتضاعف حجم العجينة. نضع مقلاة عميقة على نار متوسطة بحيث تحتوي المقلاة على كمية زيت وفيرة، ونترك المقلاة على النار إلى أن يسخن الزيت جيّداً. نسكب كمّيّة من العجينة في الزيت الساخن باستخدام ملعقة صغيرة، بحيث نأخذ كمّيّة من العجينة بالملعقة، ثمّ نسكبها في الزيت، ونكرّر العمليّة إلى أن تنتهي كمّيّة العجينة كاملة، ويجب الحرص عند السكب إبعاد كل لقيمة مقرمشة عن الأخرى حتى لا تلتصق وتعطي مظهر غير مرغوب، فيتكون في الزيت كرات صغيرة الحجم، عندما يتغير لون اللقيمات المقرمشة إلى البني الغامق نرفعها عن المقلاة باستعمال مغرفة مثقوبة، ثمّ نضعها في المصفاة لنتخلّص من الزيت العالق بها. نغمر المقرمشات الصغيرة في القطر لمدّة خمس دقائق، ثمّ نخرجها و نقدّمها، ويمكن تقديمها ساخنة أو باردة فهي لذيذة الطعم في الحالتين.

محتويات ١ حلى اللقيمات ٢ اللقيمات ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ لقيمات بالجبن ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير حلى اللقيمات

هي حلى شرقيةٌ مشهورةٌ ومنتشرةٌ بشكلٍ كبيرٍ، يفضلها الناس في شهر رمضان المبارك بكثرة؛ لأنّها تمدّ الجسم بالطاقة والحيوية، كما أنّهم يحضرونها بطرقٍ عديدةٍ، ويُطلقون عليها أكثر من اسم، حسب الدولة التي تُحضّر بها، كالداطلي، والعوّامة، ولقمة القاضي، والفواشات، والقفشة. وسنذكر في هذا المقال طريقة عمل اللقيمات.

اللقيمات المكوّنات كوبان ونصف من الدقيق. ملعقة كبيرة من الخميرة. كوبان وربع من الحليب السائل. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي. ثلاث ملاعق كبيرة من النشا. ملعقة صغيرة من الملح. زيت للقلي.

مكوّنات القطر: كوب من السكر. نصف كوب من الماء. ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير ضعي الماء والسكر في قدرٍ عميقٍ، ثمّ ضعيه على النار، وحركي السكر جيداً حتّى يذوب، ويغلي جيداً أضيفي عصير الليمون، ثم حرّكي جيداً، حتى يصبح مزيجاً متجانساً، ثم اتركي القطر يغلي على النار، ويصبح قوامه كثيفاً. ارفعي القدر عن النار، ثم اتركيه جانباً، حتّى يبرد. ضعي كلاً من الحليب، والخميرة، واللبن في إناءٍ متوسط الحجم، ثمّ اخلطي المكوّنات مع بعضها حتّى تتداخل جيداً. ضعي الدقيق، والملح، والنشا في إناءٍ آخر، ثمّ اسكبي الخليط السابق عليه، وقلّبي الخليطان معاً، حتّى تتكون لديكِ عجينةٌ متجانسةٌ وليّنةٌ. غطّي العجينة، ثمّ اتركيها في مكانٍ دافىء؛ حتّى تتخمّر مدّةً للا تقلّ عن نصف ساعة. ضعي الزيت في مقلاةٍ عميقة، ثم ضعيه على النار، حتّى يغلي. كوّني لقيمة من العجينة، بوساطة ملعقة صغيرة مدهونة بالزيت، ثمّ ضعيها في المقلاة، وكرّري العملية حتّى تنفد الكمية. اتركي اللقيمات تُقلى بالزيت، ثمّ انشليها من القدر بعد أن تتحمّر ويصبح لونها ذهبياً. ضعي اللقيمات في القطر مباشرةً.

لقيمات بالجبن المكوّنات كوب وربع من الماء الدافىء. ملعقة صغيرة من السكر. ملعقة صغيرة من الخميرة. كوبان من الدقيق. ملعقة صغيرة من الملح. مئةٌ وخمسون غراماً من جبنة الدهن. زيت للقلي. قطر.

طريقة التحضير ضعي الخميرة والسكر في كوب الماء الدافىء، ثمّ اتركي الخليط جانباً بضع دقائق. ضعي الدقيق، والملح في وعاءٍ عميق، ثمّ اخلطيهما معاً. أضيفي الخميرة، ثمّ اخطلي المكوّنات من جديد، حتّى تتشكل لديكِ عجينةٌ متجانسةٌ. اتركي العجينة جانباً، ثم راقبيها بين الحين والآخر، وحين ترتفع وتتشكل فقاعات على وجهها، تصبح جاهزة للاستخدام. خذي بيدكِ من العجينة مقدار كرةٍ صغيرة الحجم، ثم احشيها بالجبن، وكرّري العملية مع العجينة كلها. اقلي اللقيمات، ثمّ اغمسيها بالقطر البارد.

محتويات ١ اللقيمات ٢ اللقيمات بالحليب ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ القطر ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير اللقيمات

تعتبر اللقيمات من أشهر الحلويات العربية، وتتعدد مسمياتها فتسمّى لقمة القاضي، واللقيمات، والعوامة، ويسميها البعض بالزلابية، ويكثر تحضير هذه الحلوى في شهر رمضان المبارك، حيث إنها تمد جسم الإنسان بالطاقة اللازمة ليستطيع صومَ اليوم التالي، بالإضافة إلى أنه يتم تقديمها بكثرة أيضاً في فصل الشتاء، وذلك لاحتوائها على العديد من السعرات الحرارية.

تختلف طرق تحضير عجينة اللقيمات من بلد لآخر، حيث إنه يتم تحضيرها مثلاً بالبطاطا المسلوقة، والنشا، والحليب وغيرها الكثير، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير اللقيمات بالحليب.

اللقيمات بالحليب المكونات كأسان من الماء الفاتر. نصف ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الخشن. نصف ملعقة كبيرة من الخميرة، ومن المفضل أن تكون خشنة الحبيبات. نصف كأس من الحليب البودرة. ثلاث كؤوس من الدقيق الأبيض الخاص بالحلويات. رشة من ملح الطعام الناعم. نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة. كأسان من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير نضع نصف كوب من الماء الفاتر في وعاء عميق، ونضيف إليه الخميرة والسكر، ونحركهم باستخدام شوكة، ثم نتركهم في مكان دافئ، لمدة لا تزيد عن العشر دقائق، حتى تتخمر جيداً، وحتى تظهر رائحة الخميرة وتتكون الفقاعات. نضع الحليب في وعاء مناسب، وسميك القاعدة، ثم نتركه على نار متوسطة، مع الاستمرار بتقليبه بملعقة خشبية حتى يتغير لونه ويصبح ذهبياً غامقاً. نضع الحليب في مصفاة ناعمة، ونضغط عليه حتى نتخلص من الكتل التي تتكون فترة تحميصه. نضع الحليب المحمّص في وعاء الخلاط، ونضيف إليه الملح، والفانيلا، وكمية الماء المتبقية، وخليط الخميرة، والدقيق المنخول، ثم نثبت المضرب الخاص بالتقليب، ونشغله على سرعة بطيئة، حتى نحصل على عجينة لزجة ذات قوام ناعم. نسكب الخليط في وعاء عميق، ثم نغطيه جيداً بكيس من النايلون، ثم نتركه في مكان دافئ لمدة لا تقل عن الساعة حتى يزيد حجمها. نضع الزيت النباتي في مقلاة مناسبة وعميقة، ونضعها على نار متوسطة حتى تسخن. نضع القليل من الزيت النباتي في طبق صغير الحجم، ونتركه إلى جانب المقلاة، ثم نحضر ملعقة معدنية صغيرة. نضع القطر في وعاء كبير، ونضع فيها ملعقة كبيرة ذات ثقوب كبيرة. نستخدم اليد اليسرى في سحب كمية من العجينة، والضغط عليها باستعمال الإصبع السبابة حتى تخرج كمية قليلة من العجينة ثم نضعها في الملعقة، ونسقطها في الزيت الحامي، ونكرر هذه العملية حتى نفاد كمية العجينة، ونستمر بتقليب كرات اللقيمات حتى يصبح لونها ذهبياً. نخرج اللقيمات من الزيت ونضعها في وعاء القطر مباشرة، ثم نقدمها ساخنة.

القطر المكونات كأس من الماء. كأس من السكر. عصير ليمون.

طريقة التحضير نضع السكر والماء في قدر ونتركهم على النار حتى تغلي، ثم نضيف عصير الليمون، ونتركهم على النار لمدة عشر دقائق.

محتويات ١ اللقيمات ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ العوّامة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير اللقيمات

اللقيمات أو لقمة القاضي أو كما تُسمّى في بعض البلاد بالعوامّة، هي حلويات سورية الأصل، انتشرت في مختلف البلاد العربية، كما تشتهر في تركيا بإسم اللُقم وتُباع في محلات الحلويّات على عربات في الشوارع، واللقيمات عبارة عن عجينة يتمّ قليها وتشريبها بالقطر، ومن الممكن تحضير هذه الحلوى منزلياً بسهولة بدل شرائها جاهزة، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقة إعداد اللقيمات وطريقة تحضير العوامة.

المكوّنات كوبان ونصف كوب طحين. ملعقتان صغيرتان من السكر. نصف ملعقة صغيره ملح. نصف ملعقة صغيره هيل مطحون. زعفران (من الممكن استخدام مسحوق الزعفران). ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريه. كوبان ماء دافئ. كوب ونصف زيت نباتي للقلي. كوبان قطر (شيرة).

طريقة التحضير نخلط الماء مع السكر، ثم نضيف الملح، والهيل المطحون، والزعفران، والخميرة، ثمّ نغطّي الوعاء ونتركه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يخمر ويتشرّب نكهة الهيل، ثمّ نصفّي الماء من الهيل باستخدام مصفاة ناعمة. نضيف الطحين إلى الماء بالتدريج ونعجن باليد حتى تتكوّن عجينه سائلة مثل اللبن ثم نتركها حتى تتخمر لمدة ساعتين في مكان دافئ. نسخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة ونشكّل العجين باليد بشكل كره ونضعها في الزيت الساخن (يجب أن يكون الزيت ليس ساخن جداً)، ومن الممكن استخدام ملعقتين لتسهيل التشكيل، ثم نحرّك الحبّات في الزيت لتحمّر وتصبح ذهبية. نرفع اللقيمات من الزيت ونضعها في القطر حتى تتشرّبه ونضعها في طبق تقديم.

العوّامة المكونات ملعقة كبيرة من الخميرة فوريّة. كوب ونصف ماء. نصف ملعقة صغيره سكر. كوبا طحين (من الممكن إضافة القرفة والهيل المطحون للطحين حسب الرغبة). ملعقة صغيره ملح. بيضة. كوب من القطر (حسب الرغبة). زيت للقلي.

طريقة التحضير نذوب الخميرة مع السكر في كوب من الماء الدافئ ونتركها في مكان دافئ لمدّة خمس دقائق حتى تبدأ تتخمّر. نضع الطحين في الخلاط الكهربائي ونضيف له البيضة والخميرة المذابة وبقية الماء والملح ونخلط الخليط لمدة دقيقتين. نترك عجينة العوامة لترتاح لمدة نصف ساعة. نضع الزيت في مقلاة عميقة ونسخنه، ثم نمسك العجينة باليد ونستخدم ملعقة طعام وندهنها بالزيت من وقت لآخر، ونقطع العجينة إلى كريات صغيرة الحجم ونقليها في الزيت. نخرج اللقيمات من الزيت ونصفّيها، ثمّ نضعها في وعاء مملوء بالقطرالبارد (يجب أن تكون اللقيمات ساخنة) ونتركها بالقطر لمدة خمس دقائق ثم نضعها في طبق التقديم.

ملاحظة: من الممكن تنكيه القطر بإضافة أعواد القرفة أو قشر البرتقال أثناء تحضيره.

محتويات ١ اللقيمات ٢ اللقيمات بالجبن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ اللقيمات بالجبن والشعيريّة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير اللقيمات تعتبر اللقيمات بشكل عام من أشهر الحلويّات التي يتم إعدادها في فصل الشتاء بشكل خاص، حيث إنّها تنتشر في جميع الدول العربيّة، وقد تؤكل سادة، أو قد تكون محشيّة بالجبن، وفي هذا المقال سنقدم طريقة تحضير كرات الجبن الحلوة، وبطريقتين.

اللقيمات بالجبن المكوّنات أربعة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات والمنخول مسبقاً. أربع علب من القشطة. أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفوريّة. أربع ملاعق صغيرة من مسحوق البايكنج باودر. اثنتى عشرة قطعة من جبنة كيري والمقطّعة على شكل مكعّبات للحشوة. كمية من الزيت النباتي للقلي.

مكونات القطر

كوبان من السكر. كوب من الماء. عصير ليمونة حامضة.

طريقة التحضير يُخلط الطحين الأبيض مع الخميرة والبايكنج باودر ويُحرّك جيداً. تُضاف كمية القشطة على الطحين، وتُعجن جيداً للحصول على عجينة طرية وناعمة. تُغطى العجينة بالنايلون، وتترك لمدة ربع ساعة لترتاح وتختمر في مكان دافئ. تُدهن اليدين بالقليل من الزيت، وتشكّل كرات من العجين. تُحشى كرات العجين بالقليل من الجبن، وتُشكّل على شكل كرة مغلقة بإحكام. تُقلى كرات العجين بالجبن في الزيت الغزير، حتى تتحمر وتصبح ذهبيّة اللون. تُخرج الكرات من الزيت، وتوضع على ورق النشاف للتخلّص من الزيت الزائد وتبرد. يُعاد قلي الكرات في الزيت الساخن بعد أن تبرد، حتى تصبح مقرمشة. تُغطس في القطر البارد وهي ساخنة، وتُقدّم.

اللقيمات بالجبن والشعيريّة المكونات كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات. كوب من اللبن الزبادي. كوب من الشعيريّة الناعمة. كوب من الجبن الطري. ملعقتان من الحليب البودرة. ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة. ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الخشن. ملعقة صغيرة من مسحوق البايكنج باودر. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. نصف كأس من الماء الفاتر.

طريقة التحضير خلط المكونات الجافة مع بعضها البعض في وعاء مناسب الحجم. عمل حفرة في الطحين، ويضاف إليها اللبن والزيت ويحرك جيداً. يُضاف الماء إلى المزيج بالتدريج، وتُعجن جيداً، إلى حين أن تصبح عجينة طرية ولا تلتصق باليد. تُترك العجينة حتى تختمر لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة. تُدهن اليدين بالزيت، وتُقطّع العجينة إلى قطع صغيرة. تُحشى العجينة بالجبن، وتكوّر على شكل دائري. تُغمس الكرات بالقليل من الحليب السائل، ومن ثم تُغمس في الشعيرية حتى تكتسي من جميع الجهات. تُقلى الكرات مرة أولى لمدة دقيقتين، في الزيت الساخن، ومن ثم تخرج من الزيت حتى تبرد. يعاد قليها في الزيت مرة أخرى حتى تصبح مقرمشة. تُغمس في القطر وتقدم ساخنة.

محتويات ١ اللقيمات ٢ اللقيمات الهشة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ لقيمات محشوة بالكيري ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ إعداد القطر ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير اللقيمات

تعتبر اللقيمات من أشهر الحلويات الغربية المشهورة، التي تُحضّر بالعديد من الطرق مثل: البطاطا المسلوقة، والنشا، وغيرها الكثير من الطرق. غالباً ما يكثر تقديم هذا الطبق في فصل الشتاء؛ لأنّه يحتوي على كميات كبيرة من السكر، والذي من شأنه مدّ الجسم بالطاقة اللازمة، بالإضافة إلى أنّه يتمّ تقديمه في حفلات أعياد الميلاد، والحفلات الخاصة، والعزائم العائلية. سنقدّم لكم في هذا المقال أفضل طريقة لعمل اللقيمات.

اللقيمات الهشة المكوّنات كأس من الدقيق الأبيض. ملعقتان صغيرتان من نشا البطاطا. ربع ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. نصف ملعقة كبيرة من السكر. ربع ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا. ثلاثة أرباع الكأس من الماء الفاتر. أربع كؤوس من الزيت النباتي.

طريقة التحضير نضع نشا البطاطا، والسكر، والدقيق، والخميرة في وعاء مناسب، ونخلط بملعقةٍ خشبية. نضيف الماء، والفانيليا، ونخلط جميع هذه المكونات بواسطة الخفاقة اليدوية لمدّة خمس دقائق أو أكثر حتى نحصل على خليط متجانس. نغطّي الوعاء بواسطة قطعة من القماش، ثم نتركه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه. نضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن بشكل تام. نأخذ ملعقةً صغيرة من مزيج اللقيمات، ونسقطها في الزيت الساخن، ونستمر بتكرار هذه العملية حتى نفاذ الكمية، ونستمر بتقليب الكرات بواسطة ملعقة معدنية كبيرة وتحتوي على ثقوب، حتى تأخذ اللون الذهبي. نُزيل الكرات من الزيت، ثم نضعها مباشرةً في القطر المعد ونقلبه. نضع اللقيمات في طبق التقديم المناسب، ونُزيّن بالقليل من الفستق الحلبي.

لقيمات محشوة بالكيري المكوّنات كأسان من الدقيق الأبيض. ملعقتان صغيرتان من السكر. نصف كأس من الحليب. ربع كأس من زيت الذرة الصافي. نصف ملعقة كبيرة من الخميرة. نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر. رشة من الملح. كأس ونصف من الماء الفاتر. كأس من جبنة الكيري. ست كؤوس من زيت الذرة.

طريقة التحضير نضع الحليب، والسكر، والخميرة، والملح، والبيكنغ باودر في وعاء كبير، ونخلط بواسطة ملعقة خشبية. نُضيف الزيت ونخلطه . نضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة طريّة ومُتجانسة. نغطّي الوعاء بكيس من النايلون أو قطعة من القماش، ثم نتركه في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة حتى يتضاعف حجم العجينة وترتاح. نقسم العجينة إلى أقسام صغيرة الحجم ومتساوية، ثم نحشوها بنصف ملعقة صغيرة من جبن الكريم، ثم نشكّلها على هيئة كرات. نضع الزيت في مقلاة مناسبة، ونتركه على نار عالية حتى يسخن، ثم نسقط بها كرات اللقيمات المحشوة، ونستمر بتقليبها حتى تأخذ اللون الذهبي. نضع اللقيمات في القطر، ونضعها على طبق مناسب ونقدمه ساخناً.

إعداد القطر المكوّنات ثلاث كؤوس من الماء. نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر. ملعقة كبيرة من ماء الورد. ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير نضع الماء، والسكر في قدر مناسب، ونتركه على نار متوسطة، ونستمر بالتحريك حتى تغلي المكونات. نضيف عصير الليمون، ونحركه. نزيل القدر عن النار، ثم نضيف إليه ماء الورد، وماء الزهر ونخلط جيداً.

محتويات ١ الشيرة ٢ عمل الشيرة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ اللقيمات ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الشيرة

الشيرة أو كما تعرف بالقطر هي سائل شديد الحلاوة يستخدم لتحلية العديد من أصناف الحلويات المختلفة، ويتميّز القطر بقوامه المشابه للعسل، كما أنه يمنح العديد من الحلويات مذاقاً مميزاً وخاصة الحلويات الشرقية مثل الكنافة والهريسة والقطائف واللقيمات، وطريقة تحضيره سهلة جداً ولا تحتاج للكثير من الوقت، ويمكن حفظه في البراد لفترة طويلة، ويمكن إضافة بعض النكهات المختلفة للشيرة لمنحها مذاقاً مميزاً، ومن أشهر المنكهات التي تستخدم حب الهال، والزعفران، والليمون، والفانيلا السائلة.

عمل الشيرة المكونات كوبان من الماء. أربعة أكواب من السكّر. ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطّازج. ربع ملعقة صغيرة من الزّعفران. ربع ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون. ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السّائلة.

طريقة التحضير يذوّب الزعفران في كوب صغير مع القليل من الماء السّاخن. يوضع الماء والسكر وكميّة حب الهال في قدر وتوضع على النار متوسطة الحرارة. يترك المزيج على النار حتى يصبح كثيفاً مثل كثافة العسل تقريباً، ثمّ تطفأ النار. توضع الفانيلا السّائلة والزّعفران المذاب في الماء على القطر ويحرك لمرة واحدة. يوضع الليمون الحامض مع باقي المكونات ويعاد تحريك القطر مرة أخرى ثمّ يترك حتى يبرد. بعد أن يبرد القطر يمكن استخدامه مباشرة أو يمكن حفظه في وعاء ويترك في البراد ثم يعاد استخدامه.

اللقيمات المكوّنات كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات. ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفّف. ملعقتان كبيرتان من النشا. ملعقة كبيرة من السكّر. ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة. رشة من الملح. رشة من حب الهال المطحون. نصف كوب من اللبن الرائب “الزبادي”. كوب وثلثا الكوب من الماء الدافئ للعجن. نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون. كوب من القطر. كمية كافية من الزيت للقلي.

طريقة التحضير يمزج الدقيق، والحليب، وحب الهال، وكميّة النشا، والخميرة الفوريّة، ورشة الملح، والسكر باستخدام ملعقة حتى تتجانس. يضاف اللبن الرائب إلى المكوّنات الجافة، ثم يضاف الماء الدافئ مع التحريك بشكل مستمرّ حتى تتشكّل عجينة متماسكة. تغطى العجين وتترك جانباً لحوالي النصف ساعة حتى تخمر. يسخن الزيت، ثمّ تؤخد قطعة من العجين بواسطة الملعقة وتشكّل على شكل دائري وتقلى بالزيت. تكرر هذه الطريقة مع كل مقدار العجين، وبعد أن تتحمر العجين توضع في طبق يحتوي على مناديل ورقية حتى تتشرب كميات الزيت الفائضة. تغمس اللقيمات بالقطر البارد، ثمّ توضع في طبق التقديم وتزين بالفستق الحلبي أو جوز الهند وتقدم.

محتويات ١ طريقة اللقيمات الكويتية ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ اللقيمات بالجبن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ اللقيمات بالزبادي ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير طريقة اللقيمات الكويتية

تعتبر اللقيمات من أشهى وألذ أنواع الحلى التي يتمّ إعدادها في العديد من الدول العربية، منها الكويتية والتي تمتاز بمذاقها الشهي والمميز، ومكوّناتها المتوفرة، وطريقة إعدادها البسيطة؛، وسنتناول طريقة اللقيمات الكويتية فيما يلي بشيءٍ من التفصيل، هذا إلى جانب طريقة عمل اللقيمات بالجبن، وبالزبادي.

المكوّنات أربعة أكواب من الدقيق. أربع ملاعق من الحليب البودرة. كوب من اللبن الزبادي. القليل من الملح. أربع ملاعق من نشا الذرة. ملعقتان من السكر الأبيض. ملعقة ونصف من الحبهان. نصف ملعقة من الزعفران. كوبان من المياه الدافئة. مكوّنات الشيرة: سبعة أكواب من السكر البودرة. أربعة أكواب من الماء. ست ملاعق من العسل. نصف كوب من ماء الورد. عصير حبتين من الليمون. ربع ملعقة من الزعفران. ربع ملعقة من الحبهان.

طريقة التحضير وضع الدقيق، والملح، والسكر، والحبهان، والنشا، والخميرة، والزعفران في الخلاط. إضافة اللبن، والحليب، والماء بشكلٍ تدريجي؛ لتكوين عجينة متماسكة. ترك العجينة لمدة نصف ساعة جانباً في مكانٍ دافئ؛ لتتخمّر. تقسيم العجينة بعد دهنها بالزيت إلى مجموعة من القطّع الصغيرة. عصر قطع العجين باستخدام راحة اليد، واستخراج الفائض منها ما بين السبابة والإبهام؛ لتكون على شكل دائرة باستخدام ملعقة. وضع كمية مناسبة من الزيت في مقلاة ورفعها على النار، ووضع اللقيمات فيه، بحيث تُقلّب على الجهتين لتكون في النهاية ذات لونٍ ذهبيّ. وضع جميع مكوّنات الشيرة في قدرٍ، ورفعه على النار لمدّة ثلاثين دقيقة، مع التحريك المستمرّ حتى تذوب. سكب الشيرة فوق اللقيمات، بحيث تتشرّبها وتغمرها جيداً، ثمّ تقديمها للتناول.

اللقيمات بالجبن المكوّنات أربعة أكواب من الدقيق. ملعقتان من الباكينغ باودر. ملعقتان من الخميرة. أربع علب من القشطة. كوبان من جبنة الكريم. كمية من زيت الذرة. ثلاثة أكواب من القطر.

طريقة التحضير وضع كل من الدقيق، والخميرة، والباكينغ باودر، والقشطة في الخلاط. خلط المكوّنات بشكلٍ جيد إلى أن تتماسك، ثمّ عجنها باليد لحوالي عشر دقائق، وتركها تتخمّر لمدة ساعتين. فرد العجينة باستعمال النشابّة، وتقطيعها على شكل دوائر. حشو كل دائرة بكمية مناسبة من الجبنة، وتكّويرها. تسخين الزيت، وقلي اللقيمات فيه؛ حتى تصبح مقرمشة. سكب القطر على اللقيمات، وتركها قليلاً لتتشربه جيداً، وتقديمها في طبقٍ للتناول.

اللقيمات بالزبادي المكوّنات كوبان من الدقيق. كوب ونصف من اللبن الزبادي. القليل من الملح. ملعقة من الخميرة. ثلاثة أرباع الملعقة من نشا الذرة. ثلاثة أرباع الكوب من الماء. كمية من زيت القلي. قطر.

طريقة التحضير خلط الخميرة، والملح، ونشا الذرة، واللبن الزبادي، والماء، والدقيق معاً؛ للحصول على عجينة متجانسة وسائلة. تغطية العجينة، ووضعها في مكانٍ دافئٍ لمدة أربع ساعات. تسخين الزيت وتشكيل العجينة على شكل كرات. قليها في الزيت، وسكب الشيرة عليها، ثمّ تقديمها.

محتويات ١ اللقيمات ١.١ طريقة سهلة لتحضير اللقيمات ١.١.١ المكوّنات ١.١.٢ مكوّنات القطر ١.١.٣ طريقة تحضير القطر ١.١.٤ طريقة تحضير اللقيمات اللقيمات

اللقيمات نوعٌ من أنواع الحلويّات الشرقية، ويطلق عليها عدد من الأسماء، ومنها: لقمة القاضي أو العوّامة، وهي مشهورة ومنتشرة في العديد من الدول حول العالم، ويفضّلها كل أفراد الأسرة دون استثناء، ويزداد الطلب عليها في شهر رمضان المبارك، وهي كرات ذهبيّة اللّون وهشّة، تذوب بسرعة في الفم، وطعمها لذيذ ومميّز ورائع.

يمكن الحصول عليها جاهزة من محلّات الحلويّات، أو تحضيرها في المنزل، فهي من الحلويّات الّتي تتميّز بسهولة وبساطة تحضيرها، وذلك لأنّ مكوّناتها متوفرة في كل منزل، وسيتم في هذا المقال عرض طريقة سهلة وبسيطة لتحضير اللقيمات اللذيذة في المنزل.

طريقة سهلة لتحضير اللقيمات المكوّنات كوب من الطحين الأبيض المنخول. كوب من الطحين الكامل. ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة الجافّة. ملعقة كبيرة من السكّر الأبيض. نصف كوب من اللبن الزبادي. نصف كوب من الماء. بيضة متوسطة الحجم. زيت ذرة للقلي. قطر.

مكوّنات القطر كوبان من السكر الأبيض. كوب من الماء. ربع ملعقة صغيرة من كل من القرفة المطحونة ناعماً، والهيل المطحون، والزعفران المطحون. ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض الطازج.

طريقة تحضير القطر ضعي الماء والسكر في وعاء على النار، ثم حرّكيه جيّداً حتى يذوب السكر بشكلٍ تام. اتركيه يغلي على نار عالية لمدة تتراوح بين دقيقة وثلاث دقائق، ثم أضيفي إليه باقي المكوّنات، واتركيها تغلي لمدة ربع ساعة تقريباً على نار هادئة، أو حتى تحصلي على الكثافة المطلوبة. ارفعي الوعاء عن النّار، وصفّيه من الشوائب باستخدام المصفاة، ثم اتركيه جانباً حتى يبرد لحين الاستخدام.

طريقة تحضير اللقيمات ضعي في وعاء كلاً من الطحين، والطحين الكامل، والسكر، والبيضة، والخميرة، واللبن، والماء، ثم غطيها، واتركيها جانباً في مكان دافئ لمدة تتراوح من ثلاث إلى أربع ساعات حتى تتخمر. ضعي زيت ذرة في مقلاة على نار عالية، واتركيه حتى يسخن. استخدمي ملعقة طعام صغيرة، واستخدميها لأخذ القليل من عجينة اللقيمات، ثم ضعيها في الزيت، واتركيها حتى يصبح لونها ذهبيّاً. ارفعي الكرات النّاضجة من الزيت، وضعيها في مصفاة حتى تتخلّصي من كل الزيت الزائد، ثم اتركيها جانباً حتى تبرد قليلاً. ضعيها في القطر، ثم حرّكيها قليلاً باستخدام ملعقة بها ثقوب، وذلك حتى يتشرّب القليل منه، ثم ارفعيها وضعيها في طبق التقديم، ويمكن تقديمها باردة أو دافئة.

ملاحظة: يمكن تزيينها من خلال رش القليل من الفستق الحلبي المطحون على الوجه في طبق التقديم.

محتويات ١ اللقيمات ١.١ اللقيمات باللبن ١.٢ اللقيمات باللبن والبطاطا ١.٣ اللقيمات بالحليب اللقيمات

تُعتبر اللقيمات من الحلويات الشهيرة في الوطن العربي وخاصة في بلاد الشام، ويكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك، وفي فصل الشتاء؛ لاحتوائها على نسبةٍ عاليةٍ من السعرات الحراريّة التي تمدّ الجسم بالدفئ والطاقة، ويمكنن شراؤها من محلات الحلويات، أو صنعها بالمنزل لضمان مكوّناتها ، وسنذكر في هذا المقال طريقة عمل اللقيمات باللبن، واللقيمات بالحليب.

اللقيمات باللبن

المكوّنات:

كوبان من الدقيق. كوب ونصف من اللبن الزبادي. رشة من الملح. ملعقة صغيرة من الخميرة. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من نشا الذرة. ثلاثة أرباع الكوب من الماء. زيت نباتي للقلي. قطر بارد.

طريقة التحضير:

نضع كلّاً من الدقيق، واللبن الزبادي، والملح، والخميرة، والنشا، والماء في وعاء، ونخلط إلى أن تتشكل عجينة شبه سائلة. نُغطي العجينة، ونضعها في مكان دافئ مدّة أربع ساعات. نُسخن الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نُشكل اللقيمات بيدينا، أو باستعمال كيس مثقوب من الطرف. نقلي اللقيمات إلى أن تُصبح ذهبية اللون، ومُقرمشة. نسكب القطر على اللقيمات.

اللقيمات باللبن والبطاطا

المكوّنات:

علبة من اللبن الزبادي. حبة من البطاطا مسلوقة، ومهروسة. كوبان من الدقيق. ملعقة صغيرة من كلٍّ من، الخميرة، والملح، والسكر. نصف كوب من الماء الدافئ. زيت نباتي للقلي. قطر بارد.

طريقة التحضير:

نضع كلّاً من الخميرة، والسكر، والماء في وعاءٍ حتّى يتضاعف حجم الخميرة. نُضع كلّاً من اللبن، والبطاطا، والملح، والخميرة في وعاء، ونعجن جيداً. نضيف الماء بالتدريج كي نحصل على عجينة متماسكة. نترك العجينة جانباً مدّة ساعة حتّى تتخمّر. نعجن العجينة مرةً ثانية، ثمّ نتركها لترتاح ساعة أخرى. نُسخن الزيت في مقلاةٍ عميقة على النار، ونُشكل العجين إلى كرات صغيرة، ونقليها إلى أن تتحمر. نغمس اللقيمات في القطر البارد.

اللقيمات بالحليب

المكوّنات:

كوب ونصف من الدقيق. كوب من الماء. نصف ملعقة صغيرة من الخميرة. ربع كوب من الحليب البودرة. نصف ملعقة صغيرة من السكر. رشة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا. كوبان من الزيت النباتي للقلي. قطر بارد.

طريقة التحضير:

نُذيب الخميرة، والسكر في كوب من الماء، ونتركها جانباً مدّة عشر دقائق إلى أن تظهر فقاعات على وجهها وتتفاعل. نخلط كلّاً من الدقيق، والفانيلا، والحليب، والملح، والماء، ومزيج الخميرة في وعاء. نعجن المكوّنات باليد إلى أن نحصل على عجينة لينة ومتماسكة. نضع العجينة في وعاء، ثمّ نُغطيه، ونتركه مدّة ساعتين كي يتضاعف حجمها. نُسخن الزيت في قدرٍ على النار. نُبلل يدنا بالقليل من الماء، ثمّ نأخذ كمية من العجين، ونُشكلها على هيئة كرات. نقلي اللقيمات بالزيت إلى أن تُصبح ذهبية اللون. نضع اللقيمات في القطر.