الوسم: الكفتة

محتويات ١ الكفتة ٢ كفتة بالبندورة والبطاطا ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كفتة بالبندورة والفطر ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الكفتة

يشتهر طبق الكفتة في المطبخ العربي، ويعدّ من أهم الأطباق التي تتزين بها موائد المناسبات، والولائم الكبيرة، ولا سيّما في دول لبنان، وسوريا، والسعودية، وله نوعان رئيسيّان هما طبق كفتة اللحم المفروم ناعماً، وكفتة الدجاج، إلا أنّ هناك بعض الأنواع الجديدة التي ظهرت نتيجة تقدم وتطور فن الطهي، نذكر منها كفتة السمك، والبطاطا، والتونة، وفي مقالنا هذا سنتناول طريقة تحضير الكفتة بالبندورة والطماطم، وكفتة بالبندورة والفطر.

كفتة بالبندورة والبطاطا المكوّنات كيلوغرام من اللحم البقري. رأسان من البصل المفروم ناعماً. رشة من الفلفل الأسود، والملح كوب من البقدونس المفروم ناعماً. ملعقتان صغيرتان من البهارات السبعة المشكلة. ثلاث حبات من البندورة المقشرة والمقطعة لشرائح دائرية. أربع حبات من البطاطس المقشرة والمقطة لشرائح دائرية. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البندورة. كوبان من الماء. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ثلاثة أكواب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

تحضير الكفتة:

ضعي نصف كميّة اللحم مع البصل، والبقدونس، والملح، والتوابل، في وعاء الخلاط الكهربائي. اخلطي المكوّنات السابقة جيّداً؛ حتى تتكون لديك عجينة متماسكة. ضعي العجينة في وعاء عميق، وأضيفي لها الكميّة المتبقية من اللحم، واعجني المكوّنات بيدك؛ حتى تتداخل مع بعضها. بللي يديك بالقليل من الماء، وشكلي عجينة اللحم على هيئة أقراص طوليّة الشكل. ادهني صينيّة الخبز بزيت الزيتون، ورتبي أقراص اللحم فيها. سخني الزيت النباتي، واقلي شرائح البطاطا فيه حتى تنضج، ثم ضعيها على مناديل ورقية؛ حتى تتخلصي من الزيت الفائض. وزعي شرائح البندورة، والبطاطا المقليّة فوق أقراص الكفتة. أذيبي صلصة البندورة في كميّة الماء، ثم اسكبي الخليط في صينيّة الكفتة.

نكّهي مكوّنات الصينيّة بالملح، والفلفل الأسود. أدخليها إلى فرن حرارته متوسطة، واتركيها لمدة لات تقل عن خمس وأربعين دقيقة. قدّميها بالبندورة والبطاطا على سفرتك، مع بعض أرغفة الخبز العربي.

كفتة بالبندورة والفطر المكوّنات علبتان من كل من: لحم الكفتة المجمّد، والفطر المقطع لشرائح، ومعجون البندورة. رأس من البصل المفروم ناعماً. فص من الثوم المهروس. ست حبات من البندورة المقشرة والمقطعة لمكعبات صغيرة. ملعقة صغيرة من كل من: الكركم، والفلفل الأسود المطحون، والكزبرة الجافة. رشة من الملح. مكعب من مرق اللحم.

طريقة التحضير سخّني الزيت على نار متوسطة الحرارة، وذبلي البصل والثوم فيه؛ حتى يتغيّر لونهما. أَضيفي الكركم، والكمّون، والفلفل الأسود، والكزبرة، والملح، وممكعب المرق، وقلبي المكوّنات معاً حتى تتداخل مع بعضها. شكلي لحم الكفتة على هيئة كرات متوسطة الحجم، وضعيها على المكوّنات السابقة، ثم اتركيها على النار لمدة تصل لعشر دقائق تقريباً. قلّبي المكوّنات قليلاً، ثم ضعي قطع الفطر، واتركي الخليط على النار لخمس دقائق إضافية. ضعي مكعبات البندورة ومعجونها، واتركي الخليط على النار حتى يغلي. أبعدي القدر عن النار، واسكبي الكفتة بالبندورة والفطر في طبق التقديم، وقدّميها ساخنة على سفرتك بجانب طبق الأرز الأبيض.

محتويات ١ الكفتة ٢ الكفتة مع البندورة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الكفتة مع الخضار ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ الكفتة مع صلصة الصويا صوص ٤.١ المكونات ٥ وصفة الكفتة بالباذنجان بالفيديو الكفتة

الكفتة من الأطباق المشهورة بشكل كبير في وطننا العربي، وهي من الأكلات اللذيذة والمفضلة لدى الكثيرين، والمعروفة بطعمها الشهي ونكهتها الفريدة، وهي تعتمد بشكل كلي على اللحم المفروم في إعدادها، مع إضافة بعض المكونات إليها، تبعاً للطريقة التي سيتم طهيها بها، إذ يمتاز طبق الكفتة بإمكانية تحضيره بأكثر من طريقة، وبأكثر من وصفة، مثل الكفتة بالفرن التي يمكن إعدادها بأكثر من طريقة، وفي هذا المقال سنقدم بعض الطرق لتحضير ألذّ الأطباق من الكفتة بالفرن.

الكفتة مع البندورة المكونات نصف كيلوغرام من لحم البقر المفروم. نصف باقة من البقدونس مفرومة. بصلتان مفرومتان. رشة ملح وبهار. ملعقة صغيرة من الشطة. حبتا بندورة. حبتان من البصل المقطع إلى شرائح متوسطة. ثلاث حبات من البطاطا المقطعة إلى شرائح، والمقلية نصف قلية.

مكونات الصلصة:

كوب ونصف من الماء. ملعقة كبيرة ونصف من معجون البندورة. رشة ملح. ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير اخلطي اللحم مع كل من البصل المفروم، والبقدونس، والملح، والبهار، والشطة بشكل جيد، ثم شكّلي خليط اللحم على شكل كرات. أحضري صينية ورصي فيها كرات اللحم، ثم أدخليها إلى الفرن لمدة عشر دقائق حتى يجفّ ماؤها. رصّي في صينية الكفتة شرائح البندورة، البصل، البطاطا، مع كرات الكفتة. اخلطي مكونات الصلصة مع بعضها البعض ثم أضيفيها على الكفتة. غطّي الصينية بورق القصدير ثم أدخليها إلى الفرن مرة أخرى على درجة حرارة مئتين ولمدة نصف ساعة.

الكفتة مع الخضار المكونات مئتان وخمسون غراماً من اللحم البقر المفروم. نصف حبة فليفلة حلوة صفراء. أربع حبات من الكوسا. حبة من الجزر. حبة من البندورة. نصف حبة فليفلة حلوة حمراء. حبة بصل صغيرة. فصّان من الثوم صغير الحجم. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم. ملعقة صغيرة من صلصة الصويا. حبتان من الشبث المفروم. فلفل أسود حسب الرغبة. رشة من بهارات اللحمة. ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير اخلطي اللحم مع الملح، والفلفل الأسود، والبقدونس، والشبث، وبهارات اللحم، بشكل جيد. شكّلي خليط اللحم على شكل كرات، ثم ضعيها في صينية. قطّعي كلاًّ من الفلفل الأصفر والأحمر إلى شرائح رفيعة، ثم قطعي الجزر والكوسا إلى حلقات والبندورة قطعيها إلى شرائح. ضعي جميع الخضار المقطعة في صينية الكفتة دون إضافة الزيت لها، ثم ضعيها في الفرن وتركيها إلى أن تنضج.

الكفتة مع صلصة الصويا صوص المكونات أربع ملاعق كبيرة من صلصة صويا صوص. خمسمائة غرام من لحم الغنم المفروم. نصف كوب من البقدونس المفروم. فصّان من الثوم كبير الحجم. حبة من البصل صغيرة مفرومة. ربع ملعقة صغيرة من الكمون. نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو، مجفف. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود. ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

ضعي جميع المكوّنات في وعاء وقلبيها جيداً. شكلي اللحم على شكل كرات متساوية الحجم، ثم شكلي الكرات على شكل أصابع، ثم أدخلي كل واحدة منها في سيخ، مع مراعاة تثبيت أطرافها جيداً على الأسياخ. أدخلي الأسياخ إلى داخل الفرن واشويها على شواية الفرن الساخنة، من عشر إلى خمس عشرة دقيقة، مع دهنها باستمرار بصلصة كيكومان باستخدام فرشاة لإكسابها طعماً لذيذاً.

وصفة الكفتة بالباذنجان بالفيديو

إليك وصفة شهية و سريعة التحضير و صحية من الكفتة مع الباذنجان و الطماطم.

محتويات ١ الدجاج ٢ كفتة الدجاج المقلية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كفتة الدجاج المشوية ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الدجاج

تسعى الأم إلى تقديم الدجاج بأصناف متعددة، ومختلفة بين الفينة والأخرى، كي لا يشعر أفراد العائلة بالملل من التركيز على تحضير نفس الطبق، وسوف نتناول في هذه المقالة طريقة تحضير الكفتة بالدجاج الشهية بطريقتين: الأولى هي الكفتة المقليّة، والثانية هي المشويّة، وهي أطباق سهلة التحضير، ويمكن تقديمها في مختلف العزائم والولائم.

كفتة الدجاج المقلية المكوّنات ثلاثمائة وخمسون غراماً من الدجاج المفروم. بصلة متوسطة، مفرومة بشكل ناعم. أربعة فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً. نصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود. رشّة من الهيل المطحون. رشة من مطحون الروزماري. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقتان كبيرتان من البقسماط المنقوع لخمس دقائق في ملعقتين من الحليب. ربع كأس من الزيت النباتي لغرض القلي.

طريقة التحضير اخلطي المكونات التالية من: بصل، وثوم، وملح، وفلفل أسود، ومفروم الدجاج، والبقسماط المنقوع، في وعاء عميق، بحيث تتجانس مع بعضها البعض وتشكّل لديك مزيج قوامه متماسك كالعجينة، فإن لاحظت القوام سائل بعض الشيء، فأضيفي ملعقة أو ما يزيد من البقسماط الجاف لكي يتشرب السائل الزائد. دعي الكفتة في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة على أقل تقدير. اصنعي من الكفتة أقراص على شكل كرات أو أصابع. سخّني الزيت ولكن لا تجعليه ساخناً جداً، ثمّ اقلي أقراص الكفتة على نار حرارتها منخفضة، إلى أن تتحمّر بشكل جيّد مع تقليبها على كل الجهات حتى تنضج جيداً. أخرجي أقراص الكفتة من الزيت، وضعيها على ورق النشاف ليمتص الزيت الزائد منها، وإذا ما كان حجم الكرات كبيراً، فضعيها بعد استخراجها من الزيت في صينيّة في الفرن لعشر دقائق كي تنضج جيداً، بعدها ضعيها في طبق التقديم وقدميها إلى جانب أوراق من الخس والخبز العربيّ، والصلصات المرغوبة كصلصة الكاتشب.

كفتة الدجاج المشوية المكوّنات كيلو غرام من الدجاج مقطّع إلى قطع صغيرة جداً. نصف كأس من البصل المفروم لمكعّبات. نصف كأس من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. ثلث كأس من الخبز مفتّت أو البقسماط. أربع ملاعق صغيرة الحجم من الكزبرة المطحونة. ملعقة صغيرة من كل من: جوزة الطيب، الكمون، ثوم مهروس، فلفل أحمر مقطّع لقطع صغيرة. نصف ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود.

طريقة التحضير اخلطي كل من الدجاج المفروم، والبصل المفروم، والبقدونس، الكزبرة، جوزة الطيب، الثوم، والكمون، الفلفل الأحمر، والملح والفلفل الأسود في وعاءٍ كبير، بحيث تمتزج مع بعضها البعض بشكل جيّد. اصنعي أقراص من الخليط، واغمسيها بفتات الخبز، وأدخليها في أسياخ الشوي، واشويها لقرابة خمس دقائق، واحرصي على تقليبها لتنضج من كل الجهات، بعدها تصبح جاهزة للتقديم.

محتويات ١ الكفتة بالطحينية ٢ إعداد الكفتة بالطحينية ٣ الكفتة بالبندورة ٤ سلطة الباذنجان ٥ فيديو صينية كفتة بالطحينية الكفتة بالطحينية

وهي من أكثر الأكلات التي يفضلها الكثير من الأشخاص، ومن الأطباق الشعبية في مناطق بلاد الشام كالأردن وفلسطين، ويكثر إعدادها خاصة في شهر رمضان الكريم، وتختلف طريقة إعدادها من بلد إلى آخر، وهنا في هذا المقال سنتعرف على طريقة إعدادها بالطحينية وبالطماطم.

إعداد الكفتة بالطحينية

المكونات

نصف كيلو لحمة مفرومة ناعمة. حبة بصل مفرومة ناعماً. نصف حزمة بقدونس مفرومة ناعمة. ملعقة بهار. ملعقة فلفل أسود. ملعقة ملح. فنجان زيت نباتي. ملعتان من زيت الزيتون. ربع ملعقة كركم. كوب ونصف طحينية. ملعقة عصير ليمون. ثلاثة أكواب ماء.

طريقة التحضير

نمزج جيداً كلاً من اللحمة المفرومة بشكل ناعم، والبقدونس والفلفل الأسود، والكركم، والملح، والبهار، البصل حتى نحصل على لحمة بقوام العجينة. نُشكل اللحمة على هيئة دوائر، ونضعها في صينية الخبز، ونضيف إليها كوب كبير ماء. نضع الطحينية في الخلاط الكهربائيّ ونضيف إليها الماء وعصير الليمون ونخلطهم جيداً. نضع صينية الخبز على الغاز لمدة خمس دقائق حتى تغلي قليلاً. نضيف الطحينية إلى صينية اللحمة ونُدخلها الفرن لمدة ثلث ساعة حتى تنضج. نخرجها ونقدمها مع الخبز العربي والمخللات.

الكفتة بالبندورة

المكونات

نصف كيلو لحمة مفرومة. ملعقة فلفل أسود. ملعقة ملح. حبتا بطاطا. حبتا بندورة. حبتا بصل. فنجان من صلصة الطماطم. فنجان زيت نباتي. ثلاث ملاعق زيت زيتون. ملعقة بهار. ثلاثة أكواب من الماء. نصف حزمة بقدونس.

طريقة التحضير

نُقشر البطاطا ونقسمها إلى أنصاف كبيرة. نُشكل اللحمة المفرومة بعجنها مع البقدونس والبصل الناعم والفلفل الأسود. نقطع الطماطم والبصلة إلى شرائح كبيرة الجحم. في صينية الخبز المدهونة بالزيت نفرد اللحمة الكفتة جيداً. نضع فوقها الطاطم الحب والصلصة، والبطاطا، والبصل والملح والزيت. نضيف ثلاثة أكواب من الماء فوق الصينية. ندخلها إلى الفرن ونتركها حتى تنضج لمدة عشرين دقيقة. نخرجها ونقدمها.

اقتراح هناك الكثير من المقبلات التي توضع إلى جانب هذا الطبق الرئيسي منها السلطات كسلطة المايونيز وسلطة الباذنجان والسلطة العربية، بالإضافة إلى اسعمال خبز الصاج بدلاً من الخبز العربي فطعمه ألذ وأطيب مع هذا الطبق، وفيما يلي سنقدم طريقة عمل سلطات الباذنجان.

سلطة الباذنجان

المكونات

حبة طماطم. حبة خيار. ورقة خس. نصف ورقة ملفوف أحمر. نصف حبة فليفة صفراء. نصف رأس باذنجان. ملعقة عصير ليمون. رشة ملح. ثلاث ملاعق زيت زيتون.

طريقة التحضير

نُقطع الخضار السابقة إلى مكعبات صغير الحجم ووضعها في وعاء. في مقلاة نضع ثلاث ملاعق من الزيت ونضيف إليها الباذنجان المقطع إلى مكعبات صغيرة. بعد أن ينضج ويتحمر نتركه جانباً حتى يبرد. نضع الباذنجان والملح وعصير الليمون إلى طبق الخضار. نقدمه إلى جانب صينية الكفتة بنوعيْها.

فيديو صينية كفتة بالطحينية

للتعرف على المزيد من المعلومات عن صينية كفتة بالطحينية شاهد الفيديو.

محتويات ١ الكفتة بالأرز ٢ طريقة عمل صلصة الكفتة بالأرز ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير الكفتة بالأرز

الكفتة من الأطباق الشهية والمفضلة لدى الكثير من الأشخاص، ويمكن تحضيرها بطرق عديدة، وباستخدام مكوّنات مختلفة، وتختلف مكوّناتها في كل بلد عن الآخر، وهي عادة ما تطهى بالصلصة الحمراء، ومن أشهر طرق صنعها هي طبخها مع اللحم المفروم والأرز، والتي سنذكر طريقة تحضيرها في هذا المقال، بالإضافة إلى طريقة تحضير الصلصة التي تطهى بها.

طريقة عمل صلصة الكفتة بالأرز المكوّنات

مكوّنات الكفتة:

ثلث كوب من الأرز قصير الحبة. نصف كيلوغرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً. بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من البهار المشكل. ربع ملعقة صغيرة من القرفة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف كوب من زيت الذرة.

مكوّنات الصلصة:

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزبدة. أربعة فصوص مهروسة من الثوم. أربع إلى ست ملاعق كبيرة من معجون الطماطم اعتمادا على لون وطعم الصلصة الذي ترغب به. ملعقة صغيرة من الملح. رشة صغيرة من الفلفل الأسود. كوبان من الماء.

طريقة التحضير اغسل الأرز جيداً، ثم انقعه في الماء الدافئ لمدة عشر دقائق، وصفه جيداً من الماء عن طريق وضعه في المصفاة أو المنخل. ضع الأرز المصفّى في وعاء كبير، وأضف إليه اللحم، والبصل، والثوم، والملح، وباقي البهارات، ثم اخلط المكوّنات جيداً حتى يمتزج الأرز مع اللحم، وتتكوّن لديك عجينة متماسكة، ويمكنك الاستعانة بالعجانة الكهربائية لتحضير العجينة. شكل العجينة على شكل كرات صغيرة متساوية في الحجم بحجم حبة جوز تقريباً بيدك، ويمكنك وضع القليل من الزيت أو الماء على يدك لمنع التصاق العجينة عليها، ولتسهيل تشكيلها. ضع الزيت في مقلاة كبيرة على النار، واتركه ليسخن، ثم اقلي فيه حبات الكفتة لمدة دقيقة واحدة أو حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً من كل الجوانب، ثم ضعها على ورق المطبخ لتتخلص من الزيت أو ضعها في المصفاة لتصفية الزيت الزائد دون تغطيتها. حضر صلصة الكفتة عن طريق تسخين الزيت أو الزبدة في قدر متوسط الحجم، ويفضل أن يكون ستانلس لمنع الالتصاق، ثم حمّر الثوم قليلاً حتى تفوح رائحته ويكتسب لوناً ذهبياً، ثم أضف معجون الطماطم، والماء، والملح، وباقي البهارات، وحرك المكوّنات جيداً، ثم اتركها على النار مدة دقيقتين حتى تغلي. ضع حبات الكفتة في الصلصة، واتركها لمدة ربع ساعة على نار متوسطة حتى ينضج اللحم والأرز، ثم قدمها مع الأرز المفلفل بالشعيرية أو يمكن تناولها مع الخبز الطازج.

طريقة طبخ الكفتة

الكفتة لحم بقري مفروم مع بعضٍ من البصل وبعض أنواع التوابل، حيثُ تعتبر من الأطباق الرئيسية اللذيذة والتي يرغب بها الكبار والصغار، وتُحضَّر الكفتة بطرقٍ مختلفة، فمنها المشوية مع الصلصة، أومع الطحينة، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقة إعدادها مع الصلصة بالفرن، ومع الطحينة.

طريقة عمل الكفتة بالصلصة

المكوّنات:

ربع كيلو من اللحمة المفرومة. حبة بصل مفرومة ومُقطعة إلى جوانح. حبة جزر مفرومة. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة من البهار المشكّل. حبتان من الطماطم المبشورة. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. عود من القرفة. حبة كبيرة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات. ربع كوب من الزيت. نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبعة ملعقتان من البقدونس. حبتا ثوم. حبة بصل مقطّعة إلى جوانح.

طريقة التحضير:

نعجن كلاً من اللحمة المفرومة، والبصل المفروم، والجزر، والبهارات، والملح، والفلفل. نُشكلها على هيئة كرات متوسّطة الحجم. نُحمرها في الفرن بعد أن ندهنها بالقليل من الزيت لمدة ربع ساعة. نشوح البصل بالقليل من الزيت حتى يذبل. نضع معجون الطماطم، والطماطم، وعود القرفة، ونقلب جيداً. نزيد من كمية الماء إن احتجنا لذلك. نُتبل الخليط بالملح، والفلفل. نتركها تغلي لمدة خمس دقائق. نُحمّر مكعبات البطاطا حتى تُصبح ذهبية اللون. نضع الكفتة في الصلصة، ونتركها تغلي قليلاً، ثم نزيل عود القرفة. نسكب الكفتة مع الصلصة في صينيّة الفرن، ونضيف مكعّبات البطاطا. ندخلها إلى الفرن لمدة عشر دقائق. نقدّمها مع الخبز العربي، والمقبلات.

طريقة عمل الكفتة بالطحينة

مكوّنات الكفتة:

نصف كيلو لحم بقري مفروم. حبة من البصل المقشّر والمقطّع. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة. رشة فلفل أسود.

مكوّنات صلصة الطحينة:

نصف كوب من الطحينة. عصير ليمونة. عصير برتقالة نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

صلصة الطحينة: نخلط المكوّنات الخاصة بها والمذكورة في الأعلى معاً في وعاء عميق، ونتركها جانباً حتى تنضج الكفته. نفرم معاً في محضرة الطعام كلاً من اللحم البقريّ، والبصل، والملح، والفلفل، والقرفة. نشكل الكفتة إلى أصابع أو كرات، وتوضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت. نخبز كرات الكفتة في الفرن حتى تصبح شبه ناضجة. نخرجها من الفرن ونصب خليط الطحينة عليها. نعيدها إلى الفرن لمدة ربع ساعة حتى تصبح ثخينة.

محتويات ١ طريقة الكفتة بالبطاطس ٢ طريقة الكفتة بالبطاطس ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ سلطة اللبن ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير طريقة الكفتة بالبطاطس

تعتبر كفتة البطاطس من الأطباق اللذيذة، ويمكن تحضيرها مشويّة، أو مقلية، بالإضافة إلى أنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية القيمة، مثل: النحاس، والحديد، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والأوميغا 3، ومجموعة متنوعة من الفيتامينات، والدهون، والروتينات، وغيرها الكثير.

تقدم الكفتة بكثرة في العزائم الكبيرة، وفي المناسبات العامة والخاصة، كنوع من المقبلات بجانب الأطباق الرئيسية، ويمكن تقديمها كوجبة أساسية وتحضيرها بالعديد من الطرق، فمن الممكن تقديمها مع اللبن، أو مع الخضار، ويقدم بجانبها العديد من أنواع السلطات، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير الكفتة بالبطاطس، وسلطة اللبن بالخيار، والتي تقدم في العادة بجانب الكفتة بالبطاطس.

طريقة الكفتة بالبطاطس المكونات حبة كبيرة من البطاطس. حبة من البصل. نصف باقة من البقدونس المفروم بشكلٍ ناعم. خمسمئة غرام من اللحم المفروم بشكلٍ ناعم. ملعقتان من البهار المشكل. ملعقتان من الملح. ربع ملعقة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة من الهيل المطحون. نصف ملعقة من الكزبرة المفرومة بشكلٍ ناعم. نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون. حبة من البيض. ملعقتان من دبس الرمان. كمية من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير نقشر البطاطس بشكلٍ جيد، ونقطعها على شكل قطع متوسطة الحجم، ونبشرها باستخدام بشارة البطاطا، ثم نضعها في وعاء عميق. نبشر البصل بشكلٍ ناعم، ونضيف فوق البطاطا. نضيف فوق البطاطس والبصل كلاً من: البقدونس المفروم بشكلٍ ناعم، والبهار، واللحم، والفلفل الأسود، والهيل، والبيض، ودبس الرمان، والزنجبيل، والكزبرة، ونقلب كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة ومتجانسة. نشكل الكفتة على شكل أصابع طويلة ومتوسطة الحجم، ويمكن تشكيلها على شكل دوائر صغيرة. نسخّن الزيت النباتي على درجة حرارة متوسطة، ونقلي أصابع الكفتة، حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبيّ، وتستوي بشكلٍ كامل. نضع الكفتة فوق الورق، لمدة خمس دقائق، وذلك حتى نتخلص من الزيت الزائد. نضع الكفتة في وعاء لائق للتقديم، ونقدم بجانبها سلطة اللبن.

سلطة اللبن المكونات كيلوغرام من اللبن الرائب. ثلاث حبات من الخيار مقطعة إلى مربعات صغيرة. فص من الثوم المهروس بشكلٍ ناعم. ملعقة صغيرة من النعناع الناشف. ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير نخلط اللبن الرائب مع الثوم المهروس بشكلٍ ناعم، ثم نضيف النعناع الناشف، والخيار، ونخلط كافة المكونات مع بعضها البعض. نضع سلطة الخيار في وعاء لائق للتقديم، ونقدمها بجانب الكفتة بالبطاطس، ومجموعة من المخللات، بالإضافة إلى البطاطس المقلية.

محتويات ١ الكفتة المشوية ٢ عمل الكفتة المشوية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ نصائح الكفتة المشوية

تشتهر الكفتة في العديد من الدول العربية، مثل: الاردن، وفلسطين، ولبنان، وسوريا، ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة، ولا يقتصر تحضيرها باللحم المفروم بل يمكن إستبدال اللحم في السمك، أو الدجاج، أو الخضار، كما يمكن إضافة نكهات مختلفة عن طريق التوابل، وفي هذا المقال سنوضح طريقة عمل الكفتة المشوية.

عمل الكفتة المشوية المكونات 1 ملعقة صغيرة من البابريكا. 1 كوب من البقسماط. 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو. 1 كيلو غرام من اللحم المفروم. 1 ملعقة صغيرة من الكاري. 2 فص من الثوم. 10 أعواد من البقدونس. 1 ملعقة صغيرة من الملح. 2 بيضة. 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 1 حبة صغيرة الحجم من الطماطم (وزن الحبة 90 غ). 2 ورقة من الخس.

طريقة التحضير نغسل ونفرم أعواد البقدونس فرمًا ناعمًا ونضعها في طبق واسع نقشر ونفرم الثوم فرمًا ناعمًا ونضيفه إلى البقدونس بعد ذلك نقوم بإضافة اللحم المفروم إلى الخليط ثم نضيف البابريكا والكاري والملح والفلفل الأسود والأوريجانو والبقسماط والبيض ثم نحرك جيدًا إلى أن تتجانس جميع مكونات الخليط بعد ذلك نغطيه ونضعه في الثلاجة مدة 4 ساعات كاملة. نخرج الخليط من الثلاجة ثم نقوم بتقسيمه إلى كميات متساوية، ثم نشكله بشكل أسطوانات متوسطة الحجم والطول. نغرس في كل أسطوانة عود شواء خشبي بعد ذلك نضع كمية مناسبة من ورق الخبز في قاع صينية الفرن ثم نقوم بوضع إسطوانات الكفتة فيها بشكل منتظم، نسخن الفرن ونضع الصينية فيه مدة 10 دقائق وعلى درجة حرارة متوسطة إلى أن تنضج ثم نطفئ الفرن. نضع الكفتة في طبق واسع ثم نغسل ونقطع الطماطم ونغسل ونفرم أوراق الخس ونضيفها إلى الطبق للتزيين.

نصائح يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة وذلك حتى يختلط جيّدًا، ونضيفه إلى الخليط بيضةً تلو الأخرى . للحفاظ على مطحنة البهارات حادة: نقوم بطحن قليل من ملح الطعام فيها شهريًا. للحفاظ على نكهة البهارات: نخزنها بعيدًا عن الضوء للحفاظ على الخضراوات طازجة نقوم بغسلها ثم نجففها من الماء ونغطيها بمناديل ونضعها في أكياس من النايلون. لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة. لتعقيم الخضراوات وغسلها جيدًا ننقعها بالماء البارد ونضيف مقدار ملعقة كبيرة من الخل لكل ليتر ماء. لإضافة نكهة مميزة للكفتة نعجنها بقليل من السبرايت. عند القيام بفرم البقدونس، يضم البقدونس بحيث تكون أعناق الورق بمستوى واحد، ونمسك السكين باليد اليمنى، والضمة باليد اليسرى بحيث تكون أظافر الأصابع بموازة السكين تمامًا، بهذه الطريقة يمكننا فرم البقدونس فرمًا ناعمًا دون إيذاء الأصابع.

محتويات ١ الكفتة ٢ عمل الكفتة بالأرز ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عمل كفتة الأرز المصريّة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الكفتة

تُعتبر الكفتة من الوصفات الصحيّة والمرغوبة من عدد كبير من الناس، وهناك العديد من الأنواع التي تندرج تحتها، مثل: كفتة البطاطا، وكفتة اللحم، وكفتة الأرز وغيرها، وتُعتبر الكفتة بالأرز من أشهر وصفات المطبخ المصري والتي لاقت رواجاً في معظم الدول العربيّة، وسنذكر في هذا المقال طريقتين مختلفتين لتحضير الكفتة بالأرز.

عمل الكفتة بالأرز المكوّنات نصف كوب من الأرز. بيضة. نصف كوب من البقسماط (الكعك المطحون). حبّة مبشورة من الجزر. بصلة مفرومة ناعماً. خمسة وسبعون غراماً من مبشور الجبنة. مكعب من مرق الخضار. رشّة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من مفروم البقدونس. ربع كوب من البقسماط للتغليف. زيت للقلي.

طريقة التحضير ضعي نصف لتر من الماء في وعاء على النار حتى يغلي. أضيفي الأرز مع مكعب مرقة الخضار إلى الماء، واتركيه على النار مدّة ربع ساعة. ارفعي الأرز عن النار، ثمّ صفّيه واتركيه حتى يبرد. اخلطي في إناء آخر كلّاً من: الأرز، والبيضة، ومفروم البصل، ومبشور الجزر، والجبنة، والفلفل الأسود، والملح، ونصف كوب البقسماط، ومفروم البقدونس، واتركي الخليط مدة ربع ساعة. شكّلي الخليط على شكل أقراص صغيرة، ثمّ اغمسيها في البقسماط. سخّني زيت القلي على حرارة متوسّطة، واقلي أقراص الكفتة فيه لخمس دقائق، أو حتى تنضج وتحمرّ من كلتا الجهتيْن. ضعي كفتة الأرز على ورق المطبخ حتى يمتصّ الزيت الفائض، ثمّ قدّميها.

عمل كفتة الأرز المصريّة المكوّنات خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة. خمسمئة غرام من الأرز المصري المغسول والمصفّى. نصف كوب من البقدونس. نصف كوب من الشبث. نصف كوب من الكزبرة. حبّة من البصل. ستّة فصوص من الثوم. ملعقة كبيرة من بهار الكمّون. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة كبيرة من الشطّة، أو حسب الرغبة. زيت حسب الحاجة للقلي.

مكوّنات الصلصة:

بصلة. أربعة فصوص من الثوم. نصف كوب من عصير البندورة. ملعقة كبيرة من صلصة البندورة. ملعقة كبيرة من السمنة. نصف لتر من شوربة اللحم.

طريقة التحضير اطحني اللحمة، والأرز، والبصل، والكزبرة، والثوم، والشبث، والبقدونس، وجميع البهارات في مطحنة الكبّة، حتى تتشكّل لديك عجينة متماسكة وناعمة. ضعي العجينة في الثلاجة لثلاثين دقيقة، ثمّ أخرجيها وشكّليها على شكل أصابع أو أقراص دائريّة. سخّني الزيت، واقلي فيه أقراص الكفتة حتّى تنضج.

تحضير الصلصة:

سخّني السمنة في إناء، وشوّحي مفروم البصل والثوم فيها، ثمّ أضيفي عصير البندورة، واتركي الصلصة حتّى تثخن. أضيفي نصف لتر من شوربة اللحم، واتركيها حتّى تغلي، ثمّ أضيفي الكفتة إليها واتركيها لبعض الوقت. ارفعي الإناء عن النار، واسكبي الكفتة والصلصة في طبق التقديم.

محتويات ١ الكفتة ١.١ صينيّة الكفتة بالبندورة والبقدونس ١.٢ صينيّة الكفتة بالبندورة وصلصة البندورة ١.٣ صينية الكفتة بالبندورة والبطاطا الكفتة

تعدّ الكفتة من أنواع اللحوم المفرومة ناعماً، وقد عُرفت بداية في المطبخ العربي، ثمّ امتدت إلى باقي المطابخ العالمية، ولعلّ أهم ما يُميزها هو أنّ لكلّ مطبخ نكهته الخاصة به، فمنه من يحضرها بالبندورة، ومنه من يحضرها بالخضار وغيرها، وتعتبر صينية الكفتة بالبندورة أحد أنواع الأطباق التي يحبها الكثير من الأفراد؛ لإمكانية تقديمها بجانب العديد من المخللات والمقبلات المختلفة، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضيرها بعدة طرق.

صينيّة الكفتة بالبندورة والبقدونس

المكوّنات:

كيلوغرام من اللحمة المفرومة ناعماً. حزمة من البقدونس المفروم ناعماً. حبة مفرومة ناعماً من البصل. حبتان من البطاطا مقشرتان، ومقطعتان إلى قطع دائرية، ومقليتان. أربع حبات من البندورة المقطعة إلى قطع دائرية. فصّ مدقوق من الثوم. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة. ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الحاجة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

خلط البصل، والبقدونس، والفلفل الأسود، والملح في الخلاط الكهربائي للحصول على خليط متجانس. وضع خليط اللحمة في صينية مخصصة للفرن، ثمّ مده على الصينية. إدخال الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة خمس دقائق أو حتى تتحمر اللحمة قليلاً. إخراج اللحمة من الفرن، ثمّ إضافة شرائح البندورة، وشرائح البطاطا على وجهها. إعادة إدخال الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أخرى.

صينيّة الكفتة بالبندورة وصلصة البندورة

المكوّنات:

نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة. حبة مفرومة ناعماً من البصل. ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا المطحونة، والبهارات الإيطالية المطحونة. حبتان مفرومتان ناعماً من البندورة. ملعقتان كبيرتان من رب البندورة. كوب من الماء.

طريقة التحضير:

وضع رب البندورة، والبندورة، والماء، والكمية المتبقية من البهارات في الخلاط الكهربائي وخلط المكوّنات. خلط البصل في وعاء، مع اللحمة المفرومة، والكمية المتبقية من البهارات جيداً. مدّ الخليط على صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إضافة إليه خليط البندورة ورب البندورة وتوزيعه. إدخال الكفتة بالبندورة إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتّحمر.

صينية الكفتة بالبندورة والبطاطا

المكوّنات:

نصف كيلوغرام من لحمة الخروف المفرومة ناعماً. كيلوغرام من لحمة العجل المفرومة ناعماً. ست حبات من البطاطا المقشرة، والمقطعة إلى دوائر سميكة، والمقلية. أربع حبات من البندورة. ثلاثة أرباع الكوب من الطحينيّة السائلة. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من كلّ من: البهارات السبعة، والقرفة، والفلفل الأسود. ثلاثة أكواب من الماء الفاتر.

طريقة التحضير:

خلط لحمة العجل، ولحمة الخروف، وخليط البهارات، ونصف كمية الملح في وعاء، ثمّ تشكيل الخليط على شكل أصابع طولية. وضع أصابع اللحم في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج. خلط الكمية المتبقية من الملح، وعصير الليمون، والطحينيّة، والماء في وعاء للحصول على صلصة متماسكة. إخراج أصابع اللحمة من الفرن، ثمّ سكب صلصة الطحينية فوقها. إضافة شرائح البندورة فوق صلصة الطحينيّة، ثمّ إعادة إدخال الصينية لمدة عشر دقائق أخرى. إخراج الصينية من الفرن، ثمّ إضافة شرائح البطاطا، وبعدها إعادة إدخال الصينية لمدة خمس دقائق أخرى.