الوسم: البسبوسة

محتويات ١ البسبوسة ٢ طريقة عمل خليط البسبوسة الجاهز ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة عمل كيس البسبوسة الجاهز بجوز الهند ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير البسبوسة

البسبوسة من أشهر الحلويّات الشرقيّة التقليديّة، فهي معروفة في الكثير من البلدان، وخاصّة في مصر، وتسمّى أيضاً بالنمورة، أو الهريسة، أو هريسة السميد، وتختلف طرق عملها حسب المكوّنات الداخلة فيها فهناك البسبوسة بالقشطة، أو البسبوسة باللبن، أو البسبوسة بالشوكولاتة وغيرها، وتحضّر في الكثير من الأعياد والمناسبات المنوّعة، ومن السهل تحضيرها في البيت، كما يمكن أنّ نحصل على خليط البسبوسة الجاهز من المحلات الغذائية التجارية لتسهل علينا عملية تحضيرها، والتقليل من وقت إعدادها، وفي مقالنا هذا سنعرض لكم طرق تحضير خليط البسبوسة الجاهز في المنزل.

طريقة عمل خليط البسبوسة الجاهز المكوّنات كيسان من خليط البسوسة الجاهز. نصف كوب من الزبدة المذابة. كوب من لبن الزبادي.

مكوّنات القطر:

كوبان من الماء. كوب من السكر. نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير نضع خليط البسبوسة الجاهز وكوب الزبدة في وعاء كبير، ونخلط المكوّنات مع بعضها جيداً. نضيف كوب اللبن إلى الخليط، ونعجن من جديد حتى نحصل على مزيج كثيف شبه سائل. نسكب العجينة في صينيّة مدهونة مسبقاً بالطحينيّة. ندخل الصينيّة إلى الفرن المسخّن مسبقاً، ونتركها حتى تنضج، ويصبح وجهها ذهبي اللون. نذيب كوب السكر، والماء معاً في قدر، ونضعه على النار مع التحريك المستمرّ، ثمّ نضيف له عصير الحامض. نترك المزيج يغلي على النار حتى يثخن، ويتكاثف، ثمّ نرفعه، ونتركه جانباً حتى يبرد. نخرج صينيّة البسبوسة من الفرن، ونسكب عليها القطر البارد. نقطع البسبوسة، ثمّ نقدّمها إلى جانب القهوة العربيّة أو التركيّة الساخنة.

طريقة عمل كيس البسبوسة الجاهز بجوز الهند المكوّنات كيس من خليط البسبوسة الجاهز. كوب من اللبن. كوب من السمن. كوب من القشطة. نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. نصف كوب من جوز هند. كوبان من القطر البارد.

طريقة التحضير نمزج كيس البسبوسة الجاهز، واللبن، والسمن، والقشطة، والباكينغ بودر، وجوز الهند معاً في وعاءٍ واحد. نستمر في مزج المكونات مع بعضها البعض حتى نحصل على عجينة ناعمة، ولينة. نسكب الخليط في صينيّة مدهونة مسبقاً بالقليل من الطحينيّة، ونسوي سطح الخليط جيّداً. ندخل الصينيّة إلى فرن مسخّن مسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها لمدّة نصف ساعة تقريباً حتى تنضج جيّداً، ويحمرّ وجهها. نخرج الصينيّة من الفرن، ونسكب فوقها القطر البارد، ونتركها لبعض الوقت حتى تتشرّب القطر بالكامل. نقطّع البسبوسة على شكل مربّعات متوسّطة الحجم. نضع في طبق التقديم قطع البسبوسة، ثمّ نقدمها إلى جانب المشروبات الساخنة.

محتويات ١ البسبوسة السوريّة ١.١ طريقة البسبوسة السورية ١.٢ طريقة بسبوسة البرتقال ١.٣ بسبوسة البسكويت البسبوسة السوريّة

تعتبر البسبوسة من الحلويات التي تشتهر بها بلاد الشام، حيث يتمّ تقديمها بكثرة في شهر رمضان المبارك، والأعياد، والمناسبات بمختلف أنواعها، ويمكن تحضيرها بالعديد من الطرق، فهناك البسبوسة بجوز الهند، والقشطة، والمكسّرات، وغيرها الكثير، وسنقدم لكم في هذا المقال كيفيّة عمل البسبوسة على الطريقة السورية.

طريقة البسبوسة السورية

المكوّنات:

كوب ونصف من السميد. كوب ونصف من جوز الهند. كوب من السكر. كوب من اللبن الرائب. علبة من القشطة. ثلاث ملاعق كبيرة من السميد. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. كمية من القطر الساخن.

طريقة التحضير:

نخلط في وعاء السميد، والسكر، وجوز الهند، واللبن الرائب، والسمنة، والقشطة، ونمدّ الخليط في صينيّة. ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها حتى تستوي، ثمّ نسكب فوقها القطر البارد. نقطّع البسبوسة على شكل مربّعات، ونزيّنها باللوز.

طريقة بسبوسة البرتقال

المكوّنات:

كوب من عصير البرتقال. كوب ونصف من السميد. نصف كوب من السكر. نصف كوب من جوز الهند المبشور. ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض. نصف كوب من الزيت النباتي. حبتان من البيض. ملعقة صغيرة من الفانيلا. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. أربعة ملاعق كبيرة من قشور البرتقال المبشورة. كمية من القطر بنكهة البرتقال حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

نضع في وعاء عميق البيض، والفانيلا، وقشور البرتقال، ونخفق المكونات بشكل جيد. نضيف إلى الخليط السابق السكر، والزيت، وعصير البرتقال، وجوز الهند، ونستمر في الخفق، حتى تتداخل المكونات مع بعضها. نضيف السميد، والطحين، والبيكنج باودر، ونستمر في الخلط، حتى نحصل على مزيج متجانس. ندهن صينية بكمية قليلة من الطحين، ونوزع فيها الخليط، وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها حتى تستوي. نخرج الصينية من الفرن، ونسكب فوقها القطر الساخن، ونزيّنها بقشور البرتقال، وجوز الهند.

بسبوسة البسكويت

المكوّنات:

أربع حبات من البيض. نصف كوب من الزيت. نصف كوب من السكر. ملعقة صغيرة من الفانيلا. نقطتان من الخلّ. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة. كوب من السميد. كوب من البسكويت المطحون. كمية من القطر حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

نضع في الخلاط الكهربائي البيض، والزيت، والفانيلا، والسكر، والخلّ، ونخفق المكوّنات جيداً. نضيف إلى الخليط السابق الحليب البودرة، والسميد، والبسكويت المطحون، ونستمرّ في الخلط باستخدام ملعقة خشبية. نمدّ المزيج في صينيّة مدهونة بالزيت، ونضعها في الفرن، حتى تنضج، وتحمر. نخرج الصينية من الفرن، ونسكب فوقها القطر. نقطّع الصينيّة إلى مربّعات، ونزيّنها باللوز.

محتويات ١ البسبوسة العراقيّة ١.١ عمل البسبوسة العراقيّة ١.٢ عمل الدهينة العراقيّة ١.٣ عمل حلى دبس التمر البسبوسة العراقيّة

يتصف المبطخ العراقيّ بالعديد من السمات التي تميزه عن غيره من المطابخ العربيّة، وأشهرها أنّه ذو أصول قديمة جداً تعود إلى عدة قرون، إلى جانب تأثره بمطابخ الدول التي توالت على خلافته؛ كما يضم العديد من الأكلات والحلويّات الشعبيّة التي تتميز بالطعم اللذيذ والنكهة التقليديّة الشهيّة، والتي يتم تحضيرها في بعض المناسبات والأعياد، ومن تلك الحلويات التي سنذكر طريقة تحضيرها في هذا المقال هي: البسبوسة العراقيّة، والدهينة، وحلى معسل التمر العراقيّة.

عمل البسبوسة العراقيّة

المكوّنات:

بيضتان كبيرتان. رشة صغيرة من الفانيلا. عبوة صغيرة من القشطة. ربع كوب من الزيت النباتي. كوب صغير من جوز الهند الناعم. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ثلاثة أرباع الكوب من السكر. نصف كوب من السميد. نصف كوب من الدقيق الأبيض. عبوة صغيرة من القيمر للتزيين.

طريقة التحضير:

نمزج جميع المكوّنات في وعاء الخلاط الكهربائي ما عدا الدقيق والسميد، ونخفق المواد جيداً. نضيف السميد والدقيق بعد ثلاث دقائق من الخفق، ثمّ نخلط المكوّنات حتى تتجانس مع بعضها. نصب الخليط في بايركس صغير، ونزينه بالقيمر، ويمكن أيضاً وضع شرائح من اللوز. ندخله الفرن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئويّة مدة خمس وعشرين دقيقة. نخرج البايركس ثمّ نصب عليه كميّة من القطر البارد.

عمل الدهينة العراقيّة

المكوّنات:

عشرة أكواب من السكر. ثمانية أكواب من الدقيق. كوب كبير من جوز الهند الدهني. أربعة أكواب من الماء فاتر.

طريقة التحضير:

نمزج كميّة كافية من الماء في وعاء صغير، ثمّ نذيب السكر جيداً. نضع الدقيق وجوز الهند ونعجن جيداً باليدين حتى نحصل على عجينة، ونحرص على ألّا نضيف المزيد من الماء. ندهن صينيّة الفرن بالزيت، ثمّ نرش الدقيق فيها. نقطع العجينة إلى قطع متساوية، ونضعها في الصينيّة. نُدخل الصينيّة في الفرن على نار هادئة مدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج، ونراقبها باستمرار حتى لا تحترق.

عمل حلى دبس التمر

المكوّنات:

ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون. ملعقة كبيرة من السمسم المحمص قليلاً. ربع كوب من دبس التمر. ربع كوب من الجوز. ربع كوب من الكاجو. نصف كيلوغرام من التمر.

طريقة التحضير:

نخرج النوى من التمر، ثمّ نحشوه بحبة من الجوز أو الكاجو، ثمّ نغلقه. نسخن دبس التمر في مقلاة صغيرة، ونضيف الزنجبيل إليه، ونقلب جيداً. نصبه على التمر، ثمّ ننثر السمسم على الوجه، ونحتفظ به في مرطبان نظيف ومعقم.

محتويات ١ البسبوسة ٢ البسبوسة الطرية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ البسبوسة المحشوة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير البسبوسة

تعتبر البسبوسة من المأكولات الشعبيّة التي تشتهر بها منطقة بلاد الشام، وتحديداً فلسطين، وسوريا، والأردن، وهناك الكثير من الطرق التي نستطيع من خلالها إعدادها، فهناك البسبوسة السادة، والمحشوة، وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل البسبوسة الطرية، بالإضافة إلى كيفية عمل البسبوسة المحشوة.

البسبوسة الطرية المكونات كوب ونصف من السميد. نصف كوب من الطحين الأبيض. كوب من الحليب كامل الدسم. كوب من السكر. بيضة. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. رشّة من الملح. ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة والذائبة. كمية من اللوز المقشر للتزيين.

مكونات القطر

كوب من الماء. كوب من السكر. ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير نخلط في وعاء السميد، والبيكنج باودر، والسكر، والطحين الأبيض، والملح، والزبدة، حتّى تتجانس المكونات. نضيف إلى الوعاء السابق البيض، وخلاصة الفانيلا، والحليب، ونخلط مرة أخرى باستخدام ملعقة خشبية، حتّى يتشكل لدينا مزيج متماسك. ندهن الصينية بكمية قليلة من الزبدة، ونوزع بداخلها العجينة، ونفردها جيداً. نقطع العجينة إلى مربعات بالحجم الذي نريده، ثمّ نوزع على الوجه حبات اللوز بشكل متساوٍ. نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، وندخل الصينية فيه، ونتركها لمدة نصف ساعة على الأقل، حتّى تنضج، ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبي.

تحضير القطر

نذّوب في وعاء مليء بالماء السكر، ثمّ نضيف إليه عصير الليمون الحامض، ونحرك المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد. نترك الخليط على درجة حرارة منخفضة، حتّى يصل إلى مرحلة الغليان، ويتخثر. نرفع القطر عن النار، ونتركه جانباً حتّى يبرد. نسكب القطر فوق البسبوسة، ونتركها قليلاً، حتّى تتشربه بشكل جيد. نضع قطعة من البسبوسة في طبق لائق للتقديم.

البسبوسة المحشوة المكونات كوبان من السميد. علبتان من القشطة. ثلاثة أكواب من السكر. أربع ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور. نصف كوب من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر. ملعقة كبيرة ونصف من الفانيلا. كوبان من الماء. سبع ملاعق كبيرة من حليب البودرة. خمس ملاعق كبيرة من النشا. كوب من القطر البارد. عشر حبات من اللوز.

طريقة التحضير نضع في الخلاط الكهربائي السميد، والسكر، والزيت، والقشطة، وجوز الهند، والفانيلا، والبيكنج باودر، وماء الزهر، ونخلط المكونات، حتّى تتشكل لدينا عجينة طرية. نترك العجينة ترتاح لمدة ساعة. نخلط في وعاء آخر الحليب، والسكر، والنشا، والفانيلا، والماء، حتّى تتجانس المكونات. نفرد في الصينية نصف كمية العجينة، ثمّ نضع طبقة من القشطة، ثمّ طبقة من العجينة. نقطع العجينة إلى مربعات، ونزيّنها باللوز. ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها حتّى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي، وتنضج.

محتويات ١ طريقة عمل البسبوسة الطرية ١.١ البسبوسة الملكية بالهيل والزعفران ١.٢ البسبوسة بجوز الهند ١.٣ بسبوسة الزبادي ١.٤ تحضير القطر طريقة عمل البسبوسة الطرية

تعدّ البسبوسة من الحلويات الشرقيّة المشهورة في الوطن العربي، وخصوصاً في مصر وتقدّم كنوع من أنواع الضيافة ويعود ذلك لمذاقها اللذيذ، وسهولة تحضيرها، ومكوّناتها متوفرة في كلّ منزل وفي مقالي هذا سنتعرّف على أنواع البسبوسة وطرق تحضيرها.

البسبوسة الملكية بالهيل والزعفران

المكوّنات:

كوب كبير من السميد. علبة من القشطة. أربع ملاعق من السكر. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. نصف كوب من الزيت. بيضة. ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. ربع ملعقة صغيرة من شعيرات الزعفران.

طريقة التحضير:

نحمّي الفرن من الأسفل فقط على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية. نخلط في وعاء عميق السميد، والسكر، والبيكنج باودر، والزعفران، وحب الهيل. نضيف البيض، والزيت، والقشطة إلى الخليط حتّى يصبح متجانساً. نترك الخليط مدّة خمس عشرة دقيقة حتّى يرتاح. نضع خليط البسبوسة في قالب دائري. نضع القالب في الفرن لمدّة عشرين دقيقة أو حتّى تبدأ الأطراف بالأحمرار. نخرج القالب من الفرن، ونضيف إليه القليل من القطر. نترك البسبوسة حتّى تبرد. نضيف إليها علبة القشطة، ونضعها في الثلاجة لمدّة ليلة كاملة أو أربعة ساعات. نضع البسبوسة في طبق التقديم، ونزيّنها بالفستق الحلبي والمكسرات.

البسبوسة بجوز الهند

المكوّنات:

كوبان من جوز الهند. كوبان من لبن زبادي. كوب من الزيت النباتي. كوب من السكر. ثلاثة حبات من البيض. ملعقتان من البيكنج باودر. ملعقتان من الفانيلا.

طريقة التحضير:

نخلط الزيت، والبيض، والفانيلا، والسكر. نضيف لبن الزبادي، والسميد، وجوز الهند، والبيكنج باودر ونخلطهم جيداً حتّى تصبح عجينة متماسكة. ندهن الصينية بالزيت النباتي أو الطحينية حسب الرغبة. نضع العجينة في الصينية، ونفردها بشكل مستقيم. نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ونتركها حتّى تأخذ اللون الذهبي. نضيف إليها القطر، ولكن بعد أن تبرد جيداً.

بسبوسة الزبادي

المكوّنات:

نصف كيلو من دقيق الطحين. كوب وربع من السكر الناعم. نصف كوب من السمنة. نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا. علبة من لبن الزبادي.

طريقة التحضير:

نضع دقيق الطحين، والسكر الناعم، والفانيلا في وعاء ونخلطهم جيداً. نضيف السمنة، ولبن الزبادي ونستمر في الخلط حتّى يصبح الخليط متماسكاً. ندهن الصينية بالطحنية جيداً، ونضع العجينة في الصينيّة بشكل مستقيم. نترك العجية حتّى ترتاح مدّة نصف ساعة. نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مئتان مئوية حتّى تأخذ اللون الذهبي. نسكب القطر على البسبوسة.

تحضير القطر

المكوّنات:

ثلاثة أكواب من من الماء. ستة أكواب من السكر. ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير: نضع جميع المكوّنات في وعاء ونتركها تغلي حتّى تتماسك وتصبح خليطاً لزجاً.

محتويات ١ البسبوسة الجاهزة ٢ إعداد البسبوسة الجاهزة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ إعداد البسبوسة الطرية الشهية ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير البسبوسة الجاهزة

تُعتبر البَسبوسة واحدةً من الحلويّات الشعبيّة الشهيّة التي يحبها الكثير من الناس، نظراً لطعمها الطيّب وطريقتها السهلة، كما أنها لا تحتاج إلى الكثير من المكونات. تتعدّد أنواع البسبوسة حسب ثقافة كلّ بلد؛ فهناك البَسبوسة بالقشطة، والبسبوسة بالزبادي، بالإضافة إلى البسبوسة بالشوكولاتة؛ حيث يتم استخدام الكاكاو فيها، ومن المعروف بأنّ هناك العديد من الطرق لعمل هذا النوع من الحلويات. في هذا المقال سنقدّم طريقة البسبوسة الجاهزة.

إعداد البسبوسة الجاهزة المكونات كوبٌ من السميد. كوب ونصف من جوز الهند. نصف كوب من السكر الأبيض. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. نصف كوب من الزّيت. علبة واحدة من القشطة. بيضة واحدة. كميّة من اللوز المجروش حسب الرغبة. كميّة من الجوز المجروش حسب الرغبة.

طريقة التحضير نضع كلّاً من السميد، وجوز الهند، والبيكنج باودر، والسكّر ونخلط المكوّنات معاً حتى تتداخل. نخفق في وعاء آخر كلاً من الزيت، والقشطة، والبيض. نضع مزيج القشطة فوق المكوّنات الجافّة، ونخلط كامل المكوّنات حتّى تمتزج جيّداً. نسكب المزيج الناتج في صينيّة، وننثر كلاً من الجوز واللوز على الوجه حسب الشكل المفضل. نُدخل الصينيّة إلى فرن مُحمّى مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً مشقرّاً. نُخرج البسبوسة من الفرن ونُقطّعها، ونُزّين السفرة بها كما أنها تقدّم مع كوب من الشاي.

إعداد البسبوسة الطرية الشهية المكونات كوب ونصف من السميد. نصف كوب من الدقيق. كوب من الحَليب كامل الدسم. كوب من السكر. بيضة واحدة. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. رشّة صغيرة من الملح. ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملّحة، ويُفضّل أن تكون مُذابة.

لتحضير القطر:

كوب من الماء. كوب من السكّر. ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

للزينة: كميّة من اللوز المقشّر.

طريقة التحضير نخلط كلّاً من السميد، والبيكنج باودر، والدقيق، والملح، والزبدة في وعاء كبير وعميق إلى حدٍ ما. نضيف البيض وخلاصة الفانيليا والحليب، ونخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس. نُحضّر صينية الفرن وندهنها بالقليل من الزبدة، ثم نوزّع العجينة في صينية. نقطّع العجينة إلى مُربّعات ثمّ نرص حبتي لوز في كل قطعة. نُدخل صينيّة البسبوسة إلى فرنٍ مُحمّى مسبقاً ونتركها لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون. نُحضّر القطر عن طريق تذويب السكر في الماء في قدر على النار. نُضيف القليل من عصير الليمون الحامض ثمّ نُحرّك المكوّنات جيداً، ونترك القطر على نارٍ هادئةٍ حتى يثخن. نترك القطر يبرد ثمّ نسكبه على البسبوسة.

محتويات ١ البسبوسة بالزبادي ٢ طريقة إعداد البسبوسة بالزبادي ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ طريقة تحضير القطر البسبوسة بالزبادي

بسبوسة الزبادي، ولها أسماء أخرى كالهريسة والنمّورة، وهي واحدة من الحلويات الشرقيّة اللّذيذة جداً وسهلة التحضير، فهي مفضلة لدى الكثيرين لغنى نكهتها وخاصةً في فصل الشتاء وأيضاً في شهر رمضان الكريم، حيث إنها تعتبر أحد طقوسه الخاصة مع أطباق القطائف والكنافة. في هذا المقال سنتعلم كيفية عمل البسبوسة بالزبادي بطريقة سهلة جداً.

طريقة إعداد البسبوسة بالزبادي المكونات كوب من الزبادي، أو مقدار علبة متوسطة. علبة حليب مكثف محلّى. كوب من ماء. ربع كوب من السمن السائل (المذوّب). كوبان ونصف من السميد الخشن. ملعقة صغيرة بيكنج باودر. ملعقتان كبيرتان من الطحينية (لدهن الصينية). للتزيين: فستق حلبي مطحون للقطر: كوب من السكر الأبيض. كوب من الماء. ثلاثة نقاط من عصير الليمون.

طريقة التحضير نخلط مقدار السمنة السائلة مع الحليب المكثف والمحلّى، ونضيف لهم مقدار البيكنج باورد ونحرك جيداً، حتى يمتزج الخليط جيداً ويصبح متجانساً. نضيف كلاً من اللّبن الزبادي والماء ونحرّك جيداً، ثم نضيف السميد إلى الخليط مع الاستمرار في تحريكه جيداً، حتى تتجانس مكوناته بشكل مثالي. نُحضر صينية متوسطة لخبز البسبوسة وندهنها بشكلٍ كامل بمقدار الطحينية، ونراعي أن نُغطّي كامل الصينية من الداخل بالطحينية، كي نمنع التصاق البسبوسة بها. نقوم بسكب خليط عجينة البسبوسة في الصينية ونسوّيها عن طريق لف الصينية وهزّها من الأطراف برفق، بحيث نحصل على سطح مستوٍ للعجينة في الصينية المعدّة للخبز. ندخل الصينية إلى الطبقة الوسطى في فرن الخبز المحمّى مسبقاً، ونخبزها على درجة حرارة 180 لمدّة 30 دقيقة تقريباً، ونستطيع تمييز نضجها عندما تنفصل جميع أطرافها عن حافّة الصينية. نخرج الصينية من فرن الخبز، ونقوم بتقطيعها بالشكل المطلوب إلى قطع صغيرة. بعدها نرجع الصينية إلى الفرن ونحمّرها، حتى نحصل على لون ذهبي فاتح. نخرج الصينية بعد ذلك من الفرن ونسكب فوقها القطر البارد والمعدّ مسبقاً. نترك الصينية جانباً حتى تبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثم نزيّنها بالفستق الحلبي المطحون بحسب الرغبة، ونقدّمها باردة.

طريقة تحضير القطر نضع كمية الماء في إناء الإعداد، ونضيف له كمية السكر كاملة. نضع الإناء على نار متوسطة ونقوم بتحريك المزيج، حتى يذوب السكر كاملاً. عندما يصل المزيج إلى درجة الغليان، نخفض النار ونعصر ما مقداره 3 قطرات من اللّيمون على المزيج. نترك محتوى الإناء يغلي على نار خفيفة مدة 10-15دقيقة. نزيل الإناء عن النار ونترك القطر حتى يبرد لحين استخدامه.

محتويات ١ البسبوسة ٢ طريقة عمل البسبوسة المحشية قشطة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ مكوّنات القشطة ٢.٣ طريقة التحضير ٢.٤ تحضير القشطة ٣ طريقة عمل البسبوسة بالزبادي ٣.١ المكوّنات ٣.٢ مكوّنات القطر ٣.٣ طريقة التحضير البسبوسة

البسبوسة طبق حلويات معروف ومحبوب بشكلٍ كبيرٍ في العالم العربي، وخاصة في بلاد الشام، نظراً لطعمها المميّز واللذيذ سواء كانت مصنوعة بالقشطة أو من المكسّرات، أو من الزبادي، أو غير ذلك، وسوف نقدّم في هذا المقال طريقة تحضير البسبوسة المحشية بالقشطة بطريقة سهلة وسريعة.

طريقة عمل البسبوسة المحشية قشطة المكوّنات كوب من السميد. حبتان من البيض. نصف كوب من جوز الهند. كوب من السكر. نصف كوب من الزيت. ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر. ثلاثة أرباع كوب من الحليب الباودر. ملعقة صغيرة من الفانيليا. ربع ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض.

مكوّنات القشطة كوب من الحليب السائل. ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة. علبة من القشطة. ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر. حبة من البيض.

طريقة التحضير وضع السميد، والبيض، وجوز الهند، والسكر، والزيت، والباكينغ باودر، وحليب البودرة، والفانيليا، والخلّ الأبيض في وعاء. دعك العجينة باليد بشكلٍ جيدٍ، ومدّ نصف الكمية منها في صينية مدهونة بالقليل من الطحينة. إدخال الصينيّة في الجهة السفلية من الفرن حتى تنضج.

تحضير القشطة وضع الحليب، والقشطة، وماء الزهر، ودقيق الذرة في وعاء، ووضعه على النار حتى يسخن. إضافة حبة البيض إلى الخليط، مع التحريك المستمرّ. رفع القدر عن النار، وتركه جانباً. سكب الخليط الموجود في القدر فوق الصينيّة، مع مدّه بالتساوي. توزيع عجينة البسبوسة المتبقية على وجه القشطة بهدوء. إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة منخفضة حتى تنضج. إخراج الصينية من الفرن، وسكب القطر عليها، وتقديمها ساخنة.

طريقة عمل البسبوسة بالزبادي المكوّنات ثلاثة أكواب من السميد. ثلاثة أرباع كوب من الزبدة المذابة. ثلاثة أرباع كوب من السكر. ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصوديوم. كوب من لبن الزبادي.

مكوّنات القطر أربعة أكواب من السكر. ثلاثة أكواب من الماء. نصف حبة من عصير الليمون الحامض. نصف كوب من البندق للزينة.

طريقة التحضير وضع الماء، والسكر، وعصير الليمون الحامض في قدرٍ، ووضعه على النار حتى يغلي. تخفّيف النار تحت الوعاء، وتركه لمدّة نصف ساعة حتى يسخن القطر. رفع القطر عن النار، وتركه ليبرد. خلط السميد، والسكر، والزبدة في وعاءٍ كبير. مزج لبن الزبادي، وبيكربونات الصوديوم في وعاءٍ آخر، وتركه جانياً لدقائق. إضافة خليط السميد إلى مزيج اللبن، والمزج بشكلٍ جيدٍ، حتى تتماسك. رصّ العجينة المشكّلة في قالب البسبوسة على شكل دائرة. تقطّيع البسبوسة إلى مربعات باستخدام السكين. رصّ البندق في وسط كلّ قطعة من قطع العجين المقطّعة إلى مربعات. خبز البسبوسة لمدة ثلث ساعة، حتى يصبح لونها ذهبياً. سكب القطر على البسبوسة، والانتظار حتى تتشرّبه جيداً.

محتويات ١ البسبوسة الأردنية ٢ البسبوسة الأردنية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ مكوّنات القطر ٢.٣ طريقة التحضير ٣ البسبوسة الأردنية بالحليب والمكسّرات ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير البسبوسة الأردنية

تعتبر البسبوسة من الحلويات الرمضانية ذات الشعبيّة الواسعة في مختلف البلاد العربيّة، حيث تتنوّع طرق إعدادها من منطقة لأخرى، وتختلف النكهات المضافة لها، إذ من الممكن تحضيرها بالقشطة أو المكسّرات أو بالبرتقال، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقة إعداد البسبوسة الأردنية.

البسبوسة الأردنية المكوّنات كوبان من السميد. نصف كوب من الطحين متعدد الاستعمالات. كوبان من اللبن الزبادي. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. ملعقتان صغيرتان من الفانيلا. كوب من السكر. كوب من الزيت النباتي. لوز مقسّم للزينة.

مكوّنات القطر ثلاثة أكواب من السكر. كوبان من الماء. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقة صغيرة ونصف من ماء الورد (مكوّن اختياري).

طريقة التحضير نضع الطحين، والسميد، وجوز الهند، والسكر، والبيكنج باودر في وعاء عميق. نضيف اللبن الزبادي، والفانيلا السائلة إلى خليط المواد الجافّة ونحرك المكوّنات باستخدام ملعقة حتى تتجانس جيّداً. نغطّي المزيج بالنايلون ونتركه جانباً مدّة نصف ساعة حتى يرتاح. ندهن صينيّة بالقليل من السمنة أو الزيت ونسكب فيها المزيج ونسوّي سطحها باليد بعد ترطيبها بالقليل من الماء ونزيّن الوجه باللوز. نسخّن الفرن إلى حرارة مئتي درجة مئويّة وندخل الصينية فيه حتى تنضج حيث تحتاج لمدّة نصف ساعة. نحضّر القطر في وعاء نضع فيه السكر مع الماء ونحرّكه حتى يذوب على نار متوسّطة الحرارة ونتركه لعشر دقائق، ثمّ نضيف ماء الورد وعصير الليمون ونترك المزيج يغلي. نترك البسبوسة حتى تبرد ثمّ نشرّبها القطر الساخن.

البسبوسة الأردنية بالحليب والمكسّرات المكوّنات نصف كوب زبدة مذابة. ثلاثة أكواب من السميد. كوب من جوز الهند. كوب من السكر. علبة من القشطة. حبتان كبيرتان من البيض. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من الفانيلا. كوب من الحليب السائل. ملعقة كبيرة من الطحينيّة. ربع كوب من الكاجو. ربع كوب من الفستق الحلبي. ربع كوب من اللوز. كوبان من القطر بنكهة القرفة (حسب الرغبة).

طريقة التحضير نضع السكر، وجوز الهند، والبيكنج باودر، والسميد في وعاء ونخلط المكوّنات جيّداً. نضيف الزبدة للمكوّنات ونقلّبها حتى تتوزّع. نضيف البيض، والفانيلا، والبيض، ونقلّب المكوّنات باستخدام ملعقة بلاستيكية حتى يصبح العجين متجانساً وليّناً. ندهن الصينيّة بالطحينيّة ونسكب المزيج في الصينية ونسوي سطحه ثمّ نوزّع المكسّرات على الوجه. ندخل الصينيّة للفرن ونضعها على الرفّ الأوسط ونتركها مدّة نصف ساعة تقريباً أو حتى تنضج تماماً وتحمرّ. نشرّب البسبوسة الساخنة بالقطر البارد ونقطّعها لمربّعات صغيرة ونضعها في أوراق الكب كيك ونقدّمها باردة.

محتويات ١ البسبوسة ٢ البسبوسة باللوز ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ البسبوسة بالقشطة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير البسبوسة

البسبوسة، أو النمورة، أو الهريسة هي من الحلويات الشرقية المنتشرة بكثرة في البلاد العربية، ومن الحلويات الشامية التقليدية التي تُحضر في المناسبات المختلفة كالأعياد، وهناك عدة طرق لتحضيرها باستعمال حشوات متنوعة كالقشطة، والمكسرات، وجوز الهند، بالإضافة إلى أنّها من الأطباق التي تحتاج إلى القطر أو الشربات لإكمالها.

البسبوسة باللوز المكوّنات ربع كوب كبير من اللوز المقطع إلى شرائح. نصف كوب صغير من السكر. ثلاثة أكواب من السميد الخشن. ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من البيكنج باودر. ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز. ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن. ربع كوب كبير من جوز الهند الناعم. ثلاثة أرباع الكوب من لبن الزبادي أو الروب. كوب وربع من الزبدة اللينة. ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الورد. كوب من اللوز المقطع إلى أنصاف للتقديم.

مكوّنات القطر:

كوب ونصف من السكر. كوب كبير من الماء. ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج. ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين، ونُحضر صينية واسعة. نضع في وعاء محضرة الطعام السكر واللوز، ونطحن المكوّنات حتى يصبح الخليط ناعماً. نضيف السميد، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، والملح، وجوز الهند، ولبن الزبادي، والزبدة، وماء الزهر، ونشغل الخلاط حتى تختلط المواد معاً ونحصل على عجينة متماسكة. نسكب الخليط في الصينية بعد دهنها بالقليل من الزيت، ونساوي السطح بطرف ملعقة. نُقطعها إلى الحجم المطلوب، ونضع في منتصف كلّ قطعة نصف حبة من اللوز. نتركها مدة عشر دقائق حتى ترتاح وتتخمر. نُدخل الصينية إلى الفرن مدة ثلاثين دقيقة حتى تتحمر وتنضج. نُخرج الصينية ونسكب فوقها القطر البارد. نضع في قدر السكر والماء والليمون لنحضر القطر، ونتركها تغلي مدة ثماني دقائق على نار متوسطة، ثمّ نرفعه عن النار ونضيف ماء الزهر.

البسبوسة بالقشطة المكوّنات

مكوّنات العجينة:

كوب كبير من السميد. كوب كبيرمن الحليب المجفف. عبوة صغيرة من القشطة. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. نصف كوب صغير من السكر. نصف كوب من الزيت النباتي. نصف كوب من الماء الفاتر.

مكوّنات الحشوة:

ست ملاعق كبيرة من الحليب البودرة. عبوة صغيرة من القشطة. ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة. ملعقة كبيرة من السكر. كوبان من الماء الفاتر.

طريقة التحضير نخلط في طبق عميق المكوّنات الخاصة بالعجينة، ونخلط حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثمّ نقسم الخليط إلى قسمين. ندهن صينية واسعة بالزيت، ونضع النصف الأول فيها ونفردها جيداً. نخلط في قدر مكوّنات الحشوة ما عدا القشطة، ونضعها على نار متوسطة حتى تغلي، ثمّ نضع القشطة ونحرك بسرعة كبيرة، ونرفع المزيج عن النار، ونضعه في الصينية فوق العجينة ونساوي السطح. نترك المزيج حتى يبرد ثمّ نضيف النصف الثاني من العجينة، ونساوي السطح. نُدخل الصينية إلى الفرن مدة عشرين دقيقة ولا نفتح الفرن إلا بعد عشر دقائق. نخز البسبوسة ونسكب فوقها القطر البارد.