الوسم: الأحمر

يعتبر الجريش من الأكلات المشهورة في بلاد شبة الجزيرة العربية، وبلاد الشام، وهو يتكوّن من القمح المجروش، وله أنواع متعددة منها المجروش الناعم، والمجروش الخشن، ونستطيع الحصول عليه عن طريق شرائه من عند العطارين في الأسواق، وسوف نذكر في هذا المقال طريقة تحضير الجريش الأحمر والدجاج، والجريش الأحمر والدجاج بالطماطم.

الجريش الأحمر والدجاج المكوّنات نصف كوب من الجريش النظيف والمغسول. حبة من البصل مقطعة. حبتان من الفليفلة الحارّة المقطّعة. ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي. نصف ملعقة كبيرة من السبع بهارات. ثلاثمائة غرام من صدور الدجاج المقطّعة. ثلاث حبات من الطماطم مفرومات. ربع ملعقة صغيرة من الملح. كوبان من الماء. نصف كوب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير نضع الجريش في وعاء على النار بدرجة حرارة متوسطة حتى ينضج. نرفع الجريش عن النار ونتركه جانباً ليبرد. نسخن الزيت في وعاء اخر، ثم نقلي البصل، والفليفلة، ثم ننكّهه بالملح، والسبع بهارات. نضيف قطع الدجاج، ومرقة الدجاج إلى مزيج البصل، ثم نضيف الطماطم مع الاستمرار في التحريك. نترك الوعاء على النار هادئة لمدّة نصف ساعة تقريباً حتى ينضج الدجاج. نطحن مقدار نصف كمية الجريش بمحضّرة الطعام الكهربائية. نضع كمية الجريش المطحون فوق خليط الدجاج، ونتركه على النار مدة ربع ساعة، ثم نضيف الجريش المتبقي، مع التحريك المستمر، ثم نتركه لمدة عشرين دقيقة على نار هادئة. يقدم الجريش ساخناً.

الجريش الأحمر بالدجاج والطماطم المكوّنات أربعة أكواب من الجريش. ربع كوب من الزيت النباتي. كيلوغرامان من الدجاج. أربع حبات من البصل المفروم. عشر فصوص من الثوم. ملعقتان صغيرتان من الملح. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقتان صغيرتان من الكمون. أربع قطع من ورق الغار. أربع ملاعق صغيرة من رُبّ الطماطم. أربع حبات من الطماطم.

للتقديم:

حبتان كبيرتان من البصل مقطعتان. ربع كوب من الزيت النباتي. نصف ملعقة كبيرة من اللومي الطحون.

طريقة التحضير نغسل الجريش أكثر من مرّة، ثم ننقعه في الماء لمدّة نصف ساعة تقريباً. نضع الزيت في وعاء آخر عميق، ثم نضعه على نار متوسّطة إلى أن يسخن الزيت. نضيف الدجاج إلى الوعاء، ونستخدم ملعقة خشبية لتقليب الدجاج حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم نخرج قطع الدجاج باستخدام ملقط المطبخ. نضيف البصل، ونقلّبه لعدّة دقائق، ثم نضيف كلاً من الثوم، الفلفل، والكمّون، والملح. نستمرّ في تقليب البصل حتى يصبح مغطىً بالبهارات بشكل كامل، وبعدها نضيف ورق الغار، وقطع الطماطم، وربّ الطماطم أيضاً. نضع قطع الدجاج في مزيج البصل ، ثم نغمره بالماء، ونتركه لمدّة أربعين إلى خمسين دقيقة لينضج. نصفّي المرق، ونعيد الوعاء على النار، ثم نضيف الجريش المصفّى إلى المرق. نزيل الجلد، والعظام عن الدجاج، ثم نضيفها إلى الجريش. نغطّي الوعاء، ونضعه على نار هادئة لمدّة ساعتين إلى ثلاث ساعات، وذلك حتى يصبح الجريش مهروساً بشكل كليّ، ثمّ نقلّب الجريش عدّة مرات خلال فترة الطهي، ويمكن إضافة المزيد من الماء عند الحاجة. نستخدم ملعقة خشبيّة لتقليب الجريش، مع مراعاة هرسه حتى يصبح كالمعجون. تحضير البصل: نضع البصل في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ونقلّب البصل باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم نضيف اللومي، والزيت حتى يصبح لونه غامقاً. نسكب جريش الدجاج في طبق التقديم، ونزيّنه بالبصل.

يعرف الجريش بأنّه قمح مطحون، وله عدّة أنواع، منها المجروش الخشن والمجروش الناعم، ويمكن الحصول على الجريش من خلال شرائه جاهزاً من عند العطارين في الأسواق، ويستفاد من الجريش لعمل الكثير من الوجبات، ومن ضمنها وجبة الجريش الأحمر، لذا سوف نقوم في هذا المقال بالحديث عن طريقة تحضير الجريش الأحمر.

الجريش الأحمر بالدجاج والطماطم المكوّنات أربعة أكواب من الجريش. ربع كوب من زيت الذرة. كيلوان من الدجاج. أربع حبات كبيرة من البصل المقطّع إلى أرباع. عشرة فصوص من الثوم. ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم. ملعقة كبيرة من الكمّون. أربعة قطع من ورق الغار. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. أربع حبات كبيرة من الطماطم. حبتان كبيرتان من البصل المفروم الخشن. ربع كوب من زيت الذرة. ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.

طريقة التحضير

لتحضير الجريش الأحمر يجب اتباع الخطوات الآتية بالترتيب:

نغسل الجريش عدّة مرات، ثمّ نضعه في وعاء وننقعه في الماء لمدّة نصف ساعة تقريباً. نضع الزيت في وعاء آخر عميق، ونضع الوعاء على نار متوسّطة إلى أن يسخن الزيت. نضيف الدجاج إلى محتويات الوعاء، ونستخدم ملعقة خشبية لتقليب الدجاج حتى يصبح لون الدجاج ذهبياً، وبعدها نخرج الدجاج من الوعاء باستعمال ملقط المطبخ. نضيف البصل إلى الخليط السابق، ونقلب البصل في الوعاء لعدّة دقائق، ونضيف الثوم والفلفل، والملح، والكمّون أيضاً إلى الوعاء. نستمرّ في تقليب البصل حتى يصبح مغطىً بالبهارات بشكل كامل، وبعدها نضيف ورق الغار، والطماطم، ومعجون الطماطم أيضاً. نضع الدجاج في الوعاء السابق، ونغمره بالماء، ونغطي الوعاء، ونترك وعاء الدجاج على النار لمدّة تتراوح من 40-50 دقيقة تقريباً حتى ينضج. نصفّي المرق جيداً ونضعه في الوعاء، ونضع الوعاء على نار متوسّطة، وبعدها نصفّي الجريش ونضيفه إلى المرق. نزيل الجلد والعظم من قطع الدجاج ونتخلّص منها، ونضيف قطع الدجاج إلى الجريش والمرق. نغطّي القدر ونضعه على نار هادئة لمدّة ساعتين إلى ثلاث ساعات، وذلك حتى يصبح الجريش مهروساً بشكل كليّ، وبعدها نقلب الجريش عدة مرات خلال فترة الطهي، ويمكن إضافة المزيد من الماء عند الحاجة. نستخدم ملعقة خشبية لتقليب الجريش، مع مراعاة هرس الجريش حتى يصبح معجوناً ناعماً. لتحضير خليط البصل: نضع البصل في مقلاة واسعة، ونضع المقلاة على نار متوسّطة، ونقلب البصل باستخدام ملعقة خشبيّة حتى يصبح لونه ذهبياً، ونضيف اللومي والزيت إلى البصل، ونقلب الخليط حتى يصبح لون البصل غامقاً. نسكب جريش الدجاج ونزيّنه بالبصل، وبعدها نضعه في طبق للتقديم مباشرة.

يعتبر الجريش من الأكلات المشهورة في بلاد الشام وبلاد شبه الجزيرة العربية وبالأخص مدينة نجد، ويتكون الجريش من القمح المجروش، ويطبخ بعدة طرق منها الجريش باللبن والجريش باللحم، والجريش الأحمر، وتحتوي 400غ من وجبة الجريش على 907سعرة حرارية، و31غ من الدهون، و11غ من الدهون المشبعة، بالإضافة إلى 136غ من الكولسترول.

الجريش الأحمر بالدجاج

المكونات:

أربع كؤوس من الجريش. ربع كأس من زيت الذرة. كيلو من الدجاج. أربع حبات من البصل المقطّع إلى أرباع. عشر فصوص ثوم مهروس. ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الكمون. أربع قطع من ورق الغار. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. أربع حبات من البندورة الناضجة المفرومة.

للتقديم:

حبتان من البصل المفروم فرماً خشناً. ربع كأس من زيت الذرة. ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.

طريقة التحضير:

نغسل الجريش لعدّة مرات، ونتركه منقوعاً في الماء لمدّة نصف ساعة. في مقلاة عميقة نضع الزيت على نار متوسّطة. نضيف الدجاج إلى المقلاة، ونقلبه جيداً من كافّة النواحي حتى يصبح ذهبيَّ اللون. نخرج الدجاج من القدر ونتركه حتى يتصفّى من الزيت. نضيف البصل إلى نفس المقلاة، والثوم المهروس، والملح، والفلفل الأسود، والكمّون، نقلّب البصل جيداً حتى يتغطّى بخليط البهارات. نضيف ورق الغار إلى الخليط، معجون الطماطم، والطماطم المفرومة، نضيف الدجاج إلى الخليط، ثمّ نضع الماء، ونغطّي المقلاة ونضع الدجاج يطهى لمدّة ساعة. نرفع الدجاج عن النار، ونزيل عنه الجلد والعظم. نضع المقلاة على نار متوسّطة، ثم نضيف الجريش، والدجاج، وصلصة البندورة أي معجون الطماطم، والبندورة المفرومة، ثمّ نغطّي المقلاة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات حتى يُهرس الخليط هرساً تاماً، نقلب الجريش جيداً كلّ فترة وأخرى ونضيف الماء إذا لزم الأمر. باستخدام ملعقة خشبية نقلب الخليط ونحاول هرسة حتى يصبح الخليط ناعماً. في مقلاة واسعة نضع البصل، ثم نقلّب حتى يصبح ذهبي اللون، نضيف إليه الزيت والثوم، ونحرك جيداً، ثم نضيف اللومي المطحون ونحرّك قليلاً. نضع الجريش في صحن كبير وواسع، ثم نضيف إليه خليط البصل، ويقدم.

الجريش الأحمر باللحم

المكونات:

كيلو ونصف من اللحم المقطّع إلى مكعّبات. نصف كيلو من البندورة الناضجة المفرومة فرماً ناعماً. خمس بصلات مفرومات فرماً ناعماً. كأس من السمن. ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر. رشة قرفة. ماء.

طريقة التحضير:

نضع السمن في مقلاة واسعة، ثم نضيف إليها البصل المفروم ونحركه حتى يذبل. نضيف اللحم إلى خليط البصل، ونحرّك الخليط جيداً. نضيف الطماطم إلى اللحم والبصل، ومن ثمّ نضيف خليط البهارات ونحرّكه جيداً حتى يتجانس مع اللحم. نضع الماء على الخليط ونغمر اللحم بالماء، ونتركه لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى ينضج اللحم. نغسل الجريش جيداً، ثم نضيفه إلى اللحم ونحركه جيداً، ثم نضيف الماء الساخن. نحرك المزيج من فترة إلى أخرى، حتى يصبح المزيج ناعماً والصلصة كثيفة. نسكب الجريش في صحن كبير وواسع، ويقدم.

يعتبر الملفوف أو كما يعرف أيضاً باسم الكرنب من الخضروات الورقية التي تنمو في العديد من المناطق حول العالم، وتحديداً في المغرب العربي، والدول الآسيوية، وهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، مثل: الألياف، والفيتامينات، والمواد المضادة للأكسدة، وللملفوف نوعان مشهوران هما الأبيض، والأحمر، ويتم استخدام الملفوف الأحمر في تحضير العديد من الأطباق، وقد يستخدم بشكله الطازج، أو مطبوخاً، وفي هذا المقال سنذكر ثلاث وصفات لطبخ الملفوف الأحمر.

شوربة الملفوف الأحمر

المكوّنات:

بصلة مفرومة. جزرة مقطعة إلى شرائح. حبة من البطاطا المقطعة. ملفوفة حمراء. حبتان مفرومتان من البندورة. نصف ملعقة كبيرة من الملح. كوبان من الماء. أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة. كمية من النعناع والبقدونس الطازجين.

طريقة التحضير:

تشويح البصل في قدرٍ مع الزيت على نارٍ متوسطة الحرارة لبضع دقائق. إضافة كلٍ من الجزر والبطاطا وتقليبها مدّة دقيقتين. فرم الملفوفة، وإضافتها مع البندورة إلى الخضروات بشكلٍ تدريجي. إضافة الماء إلى المكوّنات في القدر، وتنكيه الشوربة بالملح، ثمّ تغطية القدر، وتركه على النار حتّى يتسبك مدّة ربع ساعة. إزالة القدر عن النار، ورش البقدونس والنعناع على الوجه.

الملفوف الأحمر والجمبري

المكوّنات:

نصف كيلوغرام من الجمبري المنظف والمغسول. حبة من الفلفل الأخضر. نصف حبة من الفلفل الأحمر، والفلفل الأصفر. مئة وخمسون غراماً من الملفوف الأحمر. بصلة متوسطة. ملعقة كبيرة من الزيت. مئة وخمسون غراماً من المشروم. ملعقة صغيرة من القرفة. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. رشة من الفلفل الأسود. ملح طعام.

طريقة التحضير:

تنكيه الجمبري بجزءٍ من البهارات المشكلة، وتركه جانيباً مدّة نصف ساعة. تقطيع الخضروات إلى شرائح طولية. تسخين الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، وتشويح الجمبري فيه حتّى يتغير لونه. إضافة المشروم، وبقية الخضروات ما عدا الفلفل وتقليبها جيداً مدّة خمس دقائق. إضافة الفلفل وبقية البهارات، وتقليب المكوّنات للمرة الأخيرة، وتقديمها مع الخبز والسلطة.

شوربة الملفوف الأحمر الحريفة

المكوّنات:

ثلاثة أكواب من الملفوف الأحمر المفروم. كوب من البصل المفروم. ثلاثة أكواب من عصير البندورة. علبة ونصف من شوربة البندورة. ثلاثمئة غرامٍ من الفاصولياء الحمراء المعلبة. ملعقتان صغيرتان من البهارات الحارة.

طريقة التحضير:

مزج الملفوف الأحمر مع البصل في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة. إضافة البندورة وعصيرها إلى القدر. زيادة باقي المكوّنات إلى القدر، وتتبيلها بالبهارات الحريفة. تخفيض حرارة النار، وتغطية القدر، وترك الشوربة لتطهى ببطء مدّة أربع ساعات.

تتعدد طرق تحضير أطباق الأرز، فهناك الكثير من الوصفات العربية والغربية لتحضيره والتي لا حصر لها، ويعتبر الوطن العربي أكثر استهلاكاً للأرز، بحيث لا توجد مائدة عربية تخلو من هذا الطبق، فهو من المأكولات المُشبعة.

يطهى الأرز باللحوم الحمراء، والبيضاء، والأسماك، والمأكولات البحرية كافةً، كما أنه يُطهى بعدة ألوان فمنه الأبيض، ومنه الأحمر، ومنه الأصفر، ومنه الأخضر الذي يُطهى بالأعشاب، ومنه المائل للون البني الذي يُطهى بالتوابل.

هناك الكثير من السيدات اللاتي يبحثن عن طرق لجعل الأرز أحمر اللون، وطريقته سهلة. هناك طريقتان لجعله أحمر، وهما إما طهوه بصلصة الطماطم، أو بإضافة الصبغة الحمراء إليه، وسنذكر في مقالنا هذا طريقة الأرز الأحمر بالجمبري والأرز الأحمر العادي.

الأرز الأحمر بالجمبري مكونات عمل الأرز كوبان ونصف من الأرز البسمتي (ذو الحبة الطويلة). نصف الكوب من صلصة الطماطم المعلبة. مكعبان من مرق الدجاج. كوبان من الماء الساخن. ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة). ملعقة صغيرة من بهارات الطبيخ المشكلة. ملعقة صغيرة من الثوم البودرة. ملعقة صغيرة من البصل البودرة. ملعقتان كبيرتان من البابريكا الحلوة. ثلاث حبات من الهال. ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعماً. قرن فلفل أحمر حار. حبتان من الطماطم الحمراء الناضجة.

مكونات عمل الجمبري نصف كيلو من الجمبري. بصلة كبيرة الحجم مقطعة لأرباع. خمس أوراق غار. خمس حبات هال. ثلاث حبات من القرنفل. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير نغسل الأرز جيداً وننقعه بالماء الدافئ وقليل من الملح ونتركه لنصف ساعة ثم نصفيه. ننظف الجمبري ونغسله بالماء جيداً. نضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق، ونتركه ليغلي ثم نضيف البصل المقطع لأرباع والهال وورق الغار والقرنفل والكمون، ثم نضيف الجمبري ونغطي القدر ونتركه لعشر دقائق ثم نضع حبات الجمبري في طبق. نقطع الطماطم ونضعها في الخلاط الكهربائي ثم نضيف كمية قليلة من الماء ونخلطها جيداً ثم نصفيها ونتركها لحين الحاجة إليها. نضع كمية قليلة من الزيت النباتي في قدر ونضعه على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف إليه البصل المفروم، والفلفل الأحمر ونقلبه لدقيقة، ثم نضيف بهارات الطبيخ والملح والفلفل الأسود والهال والبصل البودرة والثوم البودرة ومكعبات مرق الدجاج، ونقلبهم جيداً لدقيقة واحدة، ثم نضيف صلصة الطماطم وعصير الطماطم المُصفى والماء ونتركه يغلي. نضيف الأرز إلى قدر المرقة ونحركها ونتركها لثلاث دقائق قبل أن تجف المرقة نضيف البابريكا الحلوة والجمبري ونحرك الأرز بحذر، ونغطيه ونتركه على نار خفيفة ونحركه بين الحين والآخر ونتركه لينضج جيداً، ثم نسكبه في طبق التقديم.

الأرز الأحمر العادي المكونات كوبان من الأرز البسمتي. كوب من الماء الساخن. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة طعام صغيرة من الصبغة الحمراء.

طريقة التحضير نضع في قدر كمية قليلة من الزيت النباتي ونتركه على نار هادئة ليسخن، ثم نضيف إليه الأرز ونقلبه لدقيقة. نضع الملح والصبغة الحمراء على الأرز ونقلبه، ثم نضيف الماء ونحرك الأرز جيداً، ثم نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة سبع دقائق، ثم نحركه ونخفف النار ونتركه لينضج، ثم نسكبه في طبق التقديم.

يُعتبر الأرزُّ أحد الأغذية الرئيسة للعديد من سكّان العالم، يمتاز باحتوائه على نشويّات، وكربوهيدرات، وغيرها من العناصر الغذائيّة، وهو مُتعدّد الأصناف والأنواع، يُمكن تقديمُه على المائدة بألوانٍ عدّة منها: الأحمر، والأصفر، والأبيض؛ حسب المُكوّنات والبهارات المضافة له، وسنستعرض في هذه المقالة عدّة وصفات لتحضير الأرز الأحمر.

الأرز الأحمر بالفلفل الرومي الملوّن المكوّنات ثلاث حبّات من الفلفل الروميّ بألوانه الثّلاثة: الأحمر، والأصفر، والأخضر، مُقطّعة لمربّعات متوسّطة. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون. ملعقة صغيرة من الكُزبرة المطحونة. ملعقةٌ صغيرةٌ من بهار الكمّون. نصف ملعقةٍ خشنةٍ من الشّطّة المجروشة. كوبان من المرق أو الماء. كوبٌ من البندورة المُقطّعة مع عصيرها. ثلاثة أكوابٍ من الأرز المنقوع والمُصفّى. حبّةٌ مُتوسّطةٌ ومفرومةٌ من البصل. فصّان من الثّوم. فلفل أسود وملح حسب الرّغبة.

طريقة التحضير سخّني الزّيت في وعاء، وشوّحي فيه مفروم البصلة، وأضيفي مُكعّبات الفلفل، وقلّبي المُكوّنات لخمس دقائق حتى تذبل. أضيفي الكزبرة، والشّطة، والثّوم، والكمّون، واستمرّي في التّقليب. غطّي الوعاء، ودعي المُكوّنات على النار لعشر دقائق. أضيفي البندورة والأرز، ثم اخلطيهما مع باقي المكوّنات. أضيفي الماء، واجعلي الحرارة تحت الإناء مُنخفضة، واتركي الأرزّ يُطهى لمدّة ثلث ساعة حتّى ينضج. نكّهي الأرزّ بالملح والفلفل الأسود، ثمّ اسكبيه في طبق التّقديم، وقدّميه.

الأرز الأحمر المُبهّر المكوّنات ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة. ملعقتان كبيرتان من السّمنة. عودٌ من القرفة. كأسان من الأرزّ البسمتيّ. أربع حبّات غير مطحونة من القرنفل. أربع حبّات غير مطحونة من الهيل. ثلاث ورقات من الغار. بصلة مُتوسّطة ومفرومة بشكلٍ ناعم. فصّان من الثّوم المدقوق. ملعقةٌ صغيرةٌ من مفروم الزّنجبيل. حبّتان كبيرتان من البندورة، مُقشّرتان ومفرومتان. ثلاثُ ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند المُجفّف. ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح. نصف كأسٍ من مفروم الكُزبرة الخضراء. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من: الشّطة، والكركم، والبابريكا. ثلاثة أكوابٍ من الماء.

طريقة التحضير سخّني الزّيت والسّمنة في إناءٍ واسعٍ على النّار، وشوّحي فيه الهيل، والقرفة، والقرنفل، والغار لدقيقة. أضيفي مفروم البصل، وشوّحيه حتّى يأخذ اللون الذّهبي. أضيفي الزّنجبيل والثّوم، وحرّكيهما مع باقي المُكوّنات حتى تصعد رائحتهما. زيدي الحليب، والبندورة، والكركم، والشّطة، والكُزبرة، والبابريكا، والملح، واخلطي المكوّنات معاً، واتركي الإناء على النّار لدقائق معدودة حتى تُصبح المرقة سميكة القوام. اسكبي الماء، وانتظري حتى تغلي المرقة، ثمّ أضيفي الأرزّ، واتركيه يغلي على نارٍ عاليةِ الحرارةِ لمدّة دقيقتين، ثمّ غطّي الإناء، وقلّلي تحته حرارة النار. دعي الأرزّ يُطهى لحوالي نصف ساعة، أو حتّى يتشرّب الأرز كلّ المرقة. أزيلي قطع المُنكّهات غير المطحونة، كأوراق الغار والقرنفل. اسكبي الأرز في طبق التقديم.

ملاحظة: إن أردت إضفاء اللون الأحمر على الأرزّ فحسب، اسلقي حبّتين من الشّمندر الأحمر إلى أن يُصبح لون ماء السّلق أحمر داكناً، ثمّ أضيفي هذا السّائل السّاخن إلى الأرزّ العاديّ خلال عمليّة طهيه، وبالتّحديد قبل نُضجه مباشرةً.