الوسم: العدس

محتويات ١ شوربة العدس ٢ شوربة العدس في قدر الضغط ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ شوربة العدس في الخلاط الكهربائي ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير شوربة العدس

يعتبر العدس من أنواع البقوليات الذي يكاد لا يخلو بيت منه، حيث إنّه من الأكلات التي تتميز بالفائدة للجسم والطعم اللذيذ والسهولة في التحضير وهنالك العديد من الأكلات التي يدخل فيها العدس مثل الأرز مع العدس أو شوربة العدس مع الخضار.

تعدّ شوربة العدس من الأكلات الشّتوية الشهية والمفضلة، فهي تحتوي على العديد من القيم الغذائية المهمة لجسم الإنسان، حيث تزوّد الجسم بالطاقة التي يحتاجها في أوقات الشتاء الباردة، ولتحضير شوربة العدس عدّة طرق ومنها شوربة العدس في قدر الضغط التي سنوضح طريقتها في هذا المقال.

شوربة العدس في قدر الضغط المكوّنات كوبان من العدس الأحمر. كوب من برش البطاطا. كوب من برش الكوسا. كوب من برش الجزر. بصلة مفرومة ناعماً. ملعقتان صغيرتان من فرم البقدونس. فص مفروم ناعماً من الثوم. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الزعفران أو الكركم. مكعبان من مرقة الدجاج. نصف ملعقة صغيرة من الزبدة.

طريقة التحضير نضع الزبدة في قدر على النار حتى تذوب. نضيف البصل المفروم إلى الزبدة. نحرك البصل حتى يتحمر، ثمّ نضيف الثوم ونتركه حتى يتحمر. نضيف العدس وكمية مناسبة من الماء على القدر. نضيف الخضار ونقلبها في الشوربة، ونتركها على النار حتى يغلي. نضيف الملح، ومسحوق الفلفل الأسود، ومرقة الدجاج، والكمون، ونحركها جيداً. نضع شوربة العدس في قدر الضغط لمدّة ساعة إلا ثلثاً تقريباً.

شوربة العدس في الخلاط الكهربائي المكوّنات ثلاثة أكواب من العدس الأحمر. مكعبان من مرقة الدجاج. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. ثمانية أكواب من الماء. ملح طعام حسب الرغبة. حبة كبيرة من البصل المفروم ناعماً. أربعة فصوص مفرومة ناعماً من الثوم. نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأبيض. ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون. نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير ننقع العدس لمدّة أربع ساعات، ثمّ نضع الزبدة في قدر على النار ونضيف البصل والثوم. نترك البصل والثوم على النار لمدّة دقيقتين حتى تتحمر. نصفّي العدس من ماء النقع ونضّيفه إلى القدر. نضيف مسحوق الفلفل الأبيض، والكمون، والكركم، ومكعبات المرقة، ثمّ نضيف الماء وملح الطعام. نترك المكوّنات تغلي على النار الخفيفة لمدّة ستين دقيقة. نضع الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخلطها للحصول على قوام ناعم. نضع الشوربة على النار لمدّة دقيقتين لتصبح أكثر كثافة، ونسكبها في أكواب لتقدّيم ونزينها بأوراق البقدونس وعصير الليمون.

العدس هو معروف بأنّه غذاء الفقراء ،و يعتبر من الأطعمة المفيدة و الغنيّة بالعديد من العناصر التي يحتاجها الجسم ،يوجد في العدس القيمة الغذائية الموجودة ذاتها في اللّحوم ،يعتبر العدس من البقوليات المتوفرة في الأسواق و بثمن معقول ،العدس هو مصدر غني بالكربوهيدرات ،البروتينات ،و الألياف ،و يعد مصدر جيّد للطاقة ،و هو مفيد في تنظيم الكوليسترول في الجسم ،و في امتصاص السكريات للحماية من عدم ارتفاع هرمون الإنسولين في الجسم ،يطبخ العدس بعمل شوربة العدس ،و هي مفضلة لدى جميع الأشخاص و خصوصاً في فصل الشتاء ،لأنّها تمد الجسم بالطّاقة الضروريّة و اللازمة للجسم ،و العديد من الأشخاص الذين يتّبعون حمية غذائية للتخفيف من الوزن ،يكثرون من شرب شوربة العدس ،فهي تعتبر مفيدة للغاية .

لإعداد طبق شوربة العدس يتم تحضيره بطريقة سهلة و سريعة ،و مكوناته متوفرة في المنزل .

مقادير شوربة العدس عدس برتقالي حب . بطاطا . جزر مبشور . حبة من البصل . 3 فصوص ثوم . القليل من زيت الزيتون . ملح . بهارات مشكلة . ماجي بودرة . زعتر ناشف . خبز محمص . طريقة عمل شوربة العدس يتم غسل العدس جيداً ،و من ثم يصفى . تقطع البطاطا إلى مكعبات صغيرة ،و يتم بشر القليل من الجزر . يقطع البصل إلى قطع صغيرة ،و يتم هرس 3 فصوص من الثوم . يوضع العدس و كمية متناسبة من الماء في قدر ،و من ثم وضعه على النار ،يبقى على النار ولفترة قصيرة إلى أن يغلي الماء جيداً ،بعد ذلك يوضع عليه القليل من زيت الزيتون ،الملح ،بهارات حسب الرغبة ،البطاطا المقطعة ،جزر مبشور ،ماجي بودرة ،البصل ،تترك على النار لمدة كافية إلى أن تطبخ بشكل كافي ،مع التحريك بين فترة و فترة . يتم تفطيع القليل من الخبز إلى مربعات صغيرة و تحمص ،و يتم تشويح الثوم مع الزيت . يوضع العدس في الخلاط الكهربائي و يخلط جيداً ،و من ثم إضافة الثوم ،يوضع في صحن التقديم و يرش عليه زعتر ناشف و الخبز المحمص . الفوائد الغذائية في العدس مصدر غني بالبروتينات . مصدر غني بالألياف الغذائية . يساعد في خسارة الوزن . يخفض نسبة الكوليسترول في الدم . مفيد جداً لمرضى السكري .

محتويات ١ العدس ٢ شوربة العدس البرتقالي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ شوربة العدس البرتقالي بالفلفل الأحمر ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ شوربة العدس الحارة ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير العدس

العدس من الأطباق التي أعدّتها ربّات البيوت منذ قديم الزمان وحتى وقتنا هذا، ولا يقتصر الأمر على كونه غذاءً غير مكلفٍ أو لذيذ الطعم، بل يتعدّى ذلك إلى كونه أكلةً صحيةً مليئةً بالعناصر الغذائية المهمّة لجسم الإنسان، ومن العدس ما يكون بنيّ اللون، ومنه النوع الآخر والذي يدعى المجروش، وهو ما سنتحدّث عن إعداده في هذا المقال بعددٍ من الطرق.

شوربة العدس البرتقالي المكوّنات كأسٌ من العدس البرتقالي. بصلةٌ مفرومةٌ فرماً ناعماً. سنان من الثوم المهروس. حبة بندورةٍ مبروشة. حبة فلفلٍ أخضر حارّ. مكعبٌ من مرق الدجاج. خمسة أكوابٍ من الماء العادي.

طريقة التحضير غلي العدس في وعاءٍ عميقٍ على النار وإضافة الماء ومرق الدجاج إليه. ترك الوعاء على النار حتى ينضج تماماً مع مراعاة التحريك من وقتٍ لآخر. وضع المزيج في الخلاط الكهربائي والخلط جيداً حتى يتجانس قوام الناتج. تسخين الزيت في مقلاةٍ لا تلتصق. إضافة البصل والثوم والبندورة إلى المكوّنات السابقة. تقليب المكوّنات حتى تذبل. إعادة خليط العدس للوعاء. صبّ ماء المقلاة في وعاء العدس. رفع الوعاء عن النار مرّةً أخرى وتركه حتى تتماسك الشوربة وتنضج تماماً. سكب الشوربة في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم وتؤكل ساخنة مع عصير الليمون الحامض.

شوربة العدس البرتقالي بالفلفل الأحمر المكوّنات ملعقتان من زيت الزيتون. بصلةٌ مقطعة. أربعة سنونٍ من الثوم المهروس. كأسٌ من الفلفل الأحمر المقطع. كأسٌ من صلصة البندورة. أربع أكوابٍ من المرق. كأسٌ من الفلفل الأحمر المشويّ والمفروم. كأسٌ من العدس. كأسٌ من الذرة. ملعقتان من الأوريغانو. ملعقة ملح طعام. ملعقة بابريكا. نصف ملعقةٍ من الكمون المطحون. ملعقةٌ من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير قلي البصل بزيت الزيتون حتى يتحوّل لونه للأصفر. إضافة الثوم والفلفل الأحمر وصلصة البندورة، والمرق، والعدس، والفلفل الأحمر المشويّ، والذرة. تغطية الوعاء وتركه على النار حتى تنضج مكوّناته. تتبيل العدس بالكمون، والملح، والأريغانو، والبابريكا، وعصير الليمون الحامض، ويقدم ويؤكل ساخناً.

شوربة العدس الحارة المكوّنات ملعقةٌ من زيت الزيتون. بصلةٌ مقطّعة. ملعقة ملح طعام. ملعقة فلفل. كأسٌ من العدس الأحمر. كأسٌ من السبانخ. حبتا بندورةٍ مقطعتان. ثلاثة أكوابٍ من الماء. ملعقةٌ من الهيل المطحون. ملعقة كمون. ملعقة كاري.

طريقة التحضير قلي البصل بزيت الزيتون حتى يتحوّل لونه للأصفر وإضافة الملح والفلفل إليه. إضافة البندورة، والسبانخ، والعدس، والماء إلى البصل المقليّ وترك الخليط على النار حتى تنضج المكوّنات. خلط المكوّنات في الخلاط الكهربائي بعد أن تنضج وإعادتها مرّةً أخرى للوعاء وتتبيل الشوربة بحب الهيل، والكاري، والكمّون وتقدم ساخنة.

محتويات ١ العدس ٢ القيمة الغذائية للعدس ٣ فوائد شوربة العدس ٤ إعداد شوربة العدس العدس

هو من أشهر أنواع البقوليات، وتوجد منه أنواع عديدة، وتختلف لون حبوب العدس؛ بحيث تتدرج من اللون الأخضر إلى البنيّ، والأحمر، والبرتقالي، والأسود، وتختلف القيمة الغذائيّة بين أنواع العدس اختلافات طفيفة، ومن المعروف أنّ العدس يحتوي على قيمةٍ غذائيةٍ عالية غنيّة بالمعادن والفيتامينات المُهمّة للجسم، مما يجعل الناس يقبلون على تناوله بكثرةٍ، ويمكن تحضيره بعدة طرق لذيذة، أشهرها على الإطلاق شوربة العدس، وهي شوربة لذيذة الطعم، وسهلة التحضير.

القيمة الغذائية للعدس

يعتبر العدس مصدراً مُهمّاً للبروتينات النباتيّة، حتى أنّه يُسمى لحم الفقراء، كما يحتوي على الحديد، والكالسيوم، وفيتامين ب 9، كما يحتوي على البوتاسيوم، والمنغنيز، والسيلينيوم، والفسفور، والمغنيسيوم، والنحاس، والزنك، وفيتامين ب 1، وفيتامين ب 6، وفيتامين ج، وفيتامين أ، وفيتامين هـ، وحمض البانتوثينيك، والريبوفلافين، والألياف الغذائيّة، ومضادات الأكسدة، والقليل من السعرات الحراريّة، والكربوهيدرات، وكمية قليلة من الدهون، ويحتوي على عددٍ من الأحماض الأمينية الأساسية لكنه يفتقر إلى بعضها، لذلك يجب تناول مكمل غذائي آخر معه مثل اللحوم أو الدجاج أو السمك.

فوائد شوربة العدس تساعد في تخسيس وزن الجسم، لمحتواها المنخفض من السعرات الحراريّة، كما أنها تمنح الإحساس بالشبع. تمنح الجسم الطاقة والحيوية. تُحسّن أداء الجهاز الهضمي، وتحافظ على صحة الأمعاء، وتمنع حدوث انسدادات فيها، وتحافظ على صحة القولون. تمنع الإصابة بالإسهال أو الإمساك وتنظّم عملية الإخراج. تُحسّن أداء وظائف الجسم بشكلٍ عام. تمنع الإصابة بفقر الدم “الأنيميا”، وتساعد في إنتاج كريات الدم الحمراء. تُنظّم مستوى السكر في الدم. تُخفّف من أعراض التهاب المفاصل الروماتيزمي. تمنح الترطيب العميق للجلد، وتمنع جفاف البشرة. تمنح الشعور بالدفء في فصل الشتاء. تُقلّل نسبة الكولسترول الضار في الدم، وتمنع الإصابة بتصلب الشرايين. تحافظ على أداء العضلات. تفيد صحة الأم الحامل والجنين، وتمنع الإصابة بتشوّهات الأجنة. تحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية. تحافظ على صحة العظام والأسنان.

إعداد شوربة العدس

يتم تحضير شوربة العدس بفرم حبة بصلٍ صغيرة وتقليبها في ملعقتين من الزيت، وإضافة كمية مناسبة من الماء، وكمية مناسبة للعدس، ووضع المكوّنات جميعها على النار، وإضافة الملح، والفلفل الأسود، وبالإمكان أيضاً إضافة مرقة الدحاج بدلاً من الماء العادي للحصول على طعم أفضل وفائدة أكثر، وتُترك الشوربة على النار حتى تغلي وتتمازج جيداً، وبعد أن تُصبح جاهزةً يُعصر عليها الليمون الحامض.

إنّ بعض أنواع العدس تذوب في الماء والبعض الآخر لا، وإن لم يكن العدس من النوع الذي يذوب، تُوضع الشوربة في الخلاط الكهربائيّ كي تتمازج جيّداً.

محتويات ١ شوربة العدس المصرية ١.١ المكونات ١.٢ طريقة التحضير ٢ شوربة العدس الفلسطينية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير شوربة العدس المصرية

تعتبر شوربة العدس من الأكلات الشعبية المشهورة جداً، والتي كان الناس يعدّونها منذ زمنٍ قديم ويقضل الناس تقديمها في فصل الشتاء، حيث تقدم ساخنة مع الخبز المحمّص، والمخللات، والفجل، والزيتون البيتي، وهناك العديد من الوصفات العربية لتحضير شوربة العدس، ومن أبرزها الطريقة المصرية، والتي سنقدمها لكم في هذا المقال.

المكونات كوبان ونصف من العدس الأصفر. حبتا جزر مقطّعتان لقطع متوسطة. فصّ من الثوم المهروس. حبتا بطاطس مقطّعتان لمكعبات متوسّطة. حبتا بصل مقطعتان لمكعبات متوسّطة. حبة طماطم مقطعة لقطع متوسطة. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة كبيرة من الكمّون. ستة أكواب من الماء. ربع كوب من الشعيرية. مكعب من مرق الخضار. ملعقة كبيرة من زيت الذرة النباتي.

طريقة التحضير ضعي خسمة أكواب من الماء في قدرٍ عميق، ثم ارفعيه على النار، وأضيفي إليه بعد ذلك كلاً من البصل، والكركم، والطماطم، والثوم، والجزر، والبطاطس، واتركي المكوّنات تغلي على لنار عالية، حتى تنضج جيداً. ارفعي القدر عن النار، ثم ضعيه جانباً حتى تبرد الشوربة. اسكبي الشوربة في الخلاط الكهربائي، ثم اتركيها تهرس جيداً. ضعي الزيت في قدر متوسّط الحجم، ثم أضيفي إليه الشعيرية وحمصيها حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم أضيفي إليها الكمية المتبقيّة من الماء، ثم اتركيها تغلي على نار هادئة لمدّة خمس دقائق. اسكبي خليط العدس للقدر بعد أن تنضج الشعيرية، ثم أضيفي إليه الملح، والكمّون، والمرق، واتركيه حتى يغلي من جديد على النار، لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى تصبح الشوربة كثيفة. اسكبي شوربة العدس المصرية في طبقٍ عميق، وقدّميه للأكل مع الخبز المحمّص والفجل.

شوربة العدس الفلسطينية المكوّنات كوب من العدس. ملح حسب الرغبة. ربع كوب من زيت عباد الشمس. كوب من البصل المفروم بشكل ناعم. مكعبان من الماجي. ملعقة كبيرة من الكمّون. ملعقة كبيرة من الكركم. ربع كوب من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين. ماء حسب الرغبة.

طريقة التحضير سخني الزيت في إناءٍ واسع، ثم أضيفي إليه قضع البصل، وقلبيها جيداً حتى تصبح ليّنة، ويتغيّر لونها. أضيفي العدس للبصل، وقلبيه بضع دقائق، ثم أضيفي الماء والماجي، واتركي الحساء يغلي على نار متوسّطة الحرارة لمدّة ساعة كاملة، حتى يصبح العدس طرياً. أضيفي الملح، والكمّون، والكركم، وعصير الليمون، وحركي الحساء قليلاً حتى يمتزج مع البهارات. ارفعي الإناء عن النار، ثم اسكبيه في الخلاط الكهربائي، حتى يصبح الحساء ناعماً وكثيفاً. سخّني شوربة العدس من جديد، ثم ارفعيها عن النار، وقدّميها للأكل، بعد تزيينها بالبقدونس المفروم.

محتويات ١ شوربة العدس ٢ فوائد شورية العدس في رمضان ٣ عمل شورية العدس ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير شوربة العدس

إنّ العدس هو نبتة بقولية لونها بني أو رمادي أو أسودي تتم زراعتها في بلاد الشام ومصر وبلاد الأناضول، ويمكن الاستفادة من أوراقها كسماد للتربة أو علف للأبقار، كما تستخدم بذورها في إعداد شورية العدس التي يكثر تناولها في فصل الشتاء لإمداد الجسم بالطاقة والحرارة الكافية، فالكوب الواحد منها يحتوي على 230 سعراً حرارياً حسب وزارة الزراعة الأمريكية، بالإضافة إلى قيمتها الغذائية الكبيرة كونها تحتوي على العديد من الفيتامينات المهمة لجسم الإنسان، والكربوهيدرات، والبروتينات، والألياف، والمعادن، وعليه فإنّ العدس يسمى لحم الفقراء باللغة المحلية الخاصة في منطقة بلاد الشام كنية عن قيمته الغذائية وفوائده العظيمة على صحة البدن.

فوائد شورية العدس في رمضان

من المعروف أنّ رمضان يعني الامتناع عن الطعام والشراب من طلوع الفجر حتى مغيب الشمس، وينصح خبراء التغذية عادة بالإفطار على كوب من الماء وشق حبة من التمر ثمّ تناول شوربة العدس قبل البدء بالطبق الرئيسي من الطعام، أما الحكمة من ذلك فيمكن تلخيصها في ما يأتي:

تعد شوربة العدس سهلة الهضم ودافئة على المعدة. تعوّض الجسم عن السوائل التي خسرها طيلة الإمساك عن الشراب مدة قد تصل إلى 18 ساعة في بعض الدول. تليّن المعدة وتحميها من المغص والنفخة. تعدّ غنية بالألياف التي تحافظ على صحة الجهاز الهضمي وتنظّم أداء وظائفه. تعالج حالات الإمساك وعسر الهضم. تحمي من الإصابة بمرض الأنيميا أو ما يُعرف بفقر الدم. تخفّض نسبة الكولسترول الضارة والسكر في الدم. تضبط معدل ضغط الدم وتحافظ عليه ضمن المستوى الطبيعي. تمنع الإصابة بمرض السرطان، مثل سرطان البروستاتا، وسرطان الثدي، وسرطان القولون. تقوّي العظام وتمنع تسوّس الأسنان نظراً لاحتوائها على نسبة كافية من الكالسيوم. تحمي من نزلات البرد ومرض الإنفلونزا. تقوّي جهاز المناعة. تزيد قوة الذاكرة والقدرة على التركيز.

عمل شورية العدس المكوّنات مقدار كوبين من العدس الأحمر. ثلاث حبات متوسطة من البصل. رشة من كلّ من الفلفل الأسود والملح. حزمة من البقدونس.

طريقة التحضير اغسلي العدس. قطعي البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم. اغمري العدس الأحمر بالماء، ثمّ ضعيه في إناء على النار إلى أن يغلي وتتشكل الرغوة على سطحه. خفضي درجة حرارة النار، ثمّ أضيفي البصل المقطع، وعند وصول المزيج إلى درجة الغليان غطيه واتركيه على نار هادئة مدة ثلثي ساعة. احرصي على تحريك المزيج بين الفينة والأخرى لمنع التصاقه. أضيفي الملح والفلفل الأسود إلى الإناء. افرمي البقدونس الطازج وأضيفيه إلى العدس. ضعي الشوربة في وعاء التقديم، ويمكنك تقديم البصل الأخضر، والزيتون، والخبز المحمص معها.

محتويات ١ شوربة العدس ١.١ شوربة العدس السورية ١.٢ شوربة العدس بالشوفان ١.٣ شوربة العدس بالكريمة الحامضة شوربة العدس

تُعتبر شوربة العدس من الأطباق الشعبية التقليدية الشهيرة في الوطن العربي خاصة في بلاد الشام، ويكثر تحضيرها في فصل الشتاء حيث تمد الجسم بالدفء والطاقة، وهي تُعرف باسم لحم الفقراء لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين، بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، وهناك طرق عديدة لعمل شوربة العدس، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل شوربة العدس السورية، وشوربة العدس بالشوفان، وشوربة العدس بالكريمة الحامضة.

شوربة العدس السورية

المكوّنات:

كأس من العدس. بصلة مُقطعة إلى شرائح. نصف كس من الأرز. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من الملح. مكعب من مرق الدجاج. كأسان من الماء.

طريقة التحضير:

ننقع العدس في الماء لمدة ساعة ثمّ نُصفيه نسلق العدس، والأرز في قدر من الماء على نار منخفضة. نُضيف كلاً من الملح، والكمون، ونُحرك مرة. نضع شرائح البصل في قدر ونقليها، ثمّ نُضيف مرق الدجاج. نُضيف البصل المحمر إلى العدس والأرز، ونُحرك الخليط على نار منخفضة إلى أن يتماسك. نطحن شوربة العدس في الخلاط الكهربائي كي تُصبح ناعمة. نُسخن الشوربة مرة ثانية، ثمّ نسكبها في أطباق التقديم.

شوربة العدس بالشوفان

المكوّنات:

أربع ملاعق كبيرة من الزيت. نصف كأس من البصل المفروم. نصفكأس من الجزر المفروم. ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس. ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل مبشور. ملعقتان صغيرتان من الملح. مئتان وخمسون غراماً من الدجاج مُقطع إلى قطع صغيرة. نصف كأس من الشوفان. نصف كأس من العدس الأحمر. كأس من حليب اللوز غير المُحلى. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.

طريقة التحضير:

نُسخن الزيت في قدر على النار، ثمّ نُضيف كلاً من البصل، والجزر، والزنجبيل، والثوم. نُحرك المكوّنات على نار متوسطة إلى أن تذبل. نُضيف كلاً من الملح، والعدس، والماء، والشوفان، والدجاج، ونترك المكوّنات إلى أن تغلي. نُضيف الحليب، والفلفل الأسود، ونترك المكوّنات تغلي لعدة دقائق أخرى. نضع الشوربة في الخلاط الكهربائي، ونخلط إلى أن تُصبح ناعمة.

شوربة العدس بالكريمة الحامضة

المكوّنات:

كأس من العدس الأصفر. بصلة مُقطعة إلى شرائح. كأس من الكريمة الحامضة. ملح حسب الرغبة. فلفل أبيض مطحون حسب الرغبة. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

نسلق العدس في قدر من الماء على نار عالية، ونُضيف مزيداً من الماء عند الحاجة. نُسخن الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نُضيف شرائح البصل ونتركها تتحمر. نُضيف البصل المحمر إلى العدس، ونتركه إلى أن ينضج. نُنكه بالملح والفلفل الأبيض. نسكب الخليط في الخلاط الكهربائي، ونخلطه إلى أن يتشكل لدينا مزيج ناعم. نُعيد الشوربة إلى القدر، ثمّ نُضيف فوقها الكريمة الحامضة. نُسخن الشوربة لمدة عشر دقائق.

محتويات ١ طبق العدس المغربيّ ٢ العدس المغربيّ ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ شوربة العدس المغربيَّة (الحريرة) ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير طبق العدس المغربيّ

طبق العدس المغربيّ، أو شوربة الحريرة المغربيَّة من أشهر الأطباق المغربيَّة، والتي تُحضَّرُ بشكلٍ يوميَّ على المائدة المغربيَّة، وبالأخص في شهر رمضان؛ لاحتوائها على الكثير من السُعرات الحراريَّة التي تُعوَّض ما فقده الصَّائم أثناء الصيَّام، ويمتازُ هذا الطبق بسهولة تحضيره، وطعمه اللذيذ، وغناه بعض المواد الضرورية للجسم، وفي هذا المقال سنذكر وصفتين لتحضير العدس بالطريقة المغربيَّة.

العدس المغربيّ المكونات مئة غرامٍ من العدس المجروش. مئتا غرامٍ من لحم العجل مع العظم. بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان فرماً ناعماً. نصفُ كوبٍ من زيت الزَّيتون. لترٌ ونصف من الماء. حبّتان من البطاطا مقطّعتان إلى مكعبات صغيرة. جزرتان كبيرتان مفرومتان فرماً ناعماً. كوبٌ من الكزبرة الطازجة المفرومة. عصير ليمونة حامضة. ملح، وفلفل أسود حسب الرَّغبة.

طريقة التحضير ضعي العدس في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، واغمريه بالماء، واتركيه حتى يُسلق. قطّعي اللحم إلى قطعٍ صغيرةٍ، ثمَّ حمّريه في قدرٍ ذاتِ قعرٍ سميكٍ بزيت الزَّيتون، مع البصل، والفلفل الأسود، وقلّبيه حتَّى يتحمَّر. أضيفي لتراً ونصفاً من الماء، واتركي اللحم يغلي على نارٍ هادئة، ثمَّ أضيفي العدس المسلوق. أضيفي الخُضار، والملح، واتركي الشوربة حتَّى ينضج اللحم، ثمَّ ارفعيه من الشوربة وأزيلي اللحم عن العظم. اطحني الشوربة بمحضرة الطعام، ثمَّ قدّميها مع اللحم، والكزبرة الطَّازجة، والخبز المُحمَّص.

شوربة العدس المغربيَّة (الحريرة) المكونات ربع كيلو من لحم الخروف. حبَتان كبيرتان من البندورة مفرومتان فرماً ناعماً. بصلة متوسطة الحجم. ثلاث ملاعق كبيرة من الكرفس المفروم فرماً ناعماً. ستّ ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم، والكزبرة المفرومة. كوب من الحمص المنقوع. نصف كوب من العدس. ملعقةٌ كبيرةٌ من السمن، أو الزّيت النباتيّ. نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون. ملعقةٌ صغيرةٌ من الزَّنجبيل المبشور. ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الزَّعفران. ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح. ربع كيلو من الطحين الأبيض. لترٌ من الماء. ثلاث ملاعق كبيرةٍ من الشعيريَّة. ملعقةٌ كبيرةٌ من معجون البندورة.

طريقة التحضير قطّعي اللحم إلى قطعٍ صغيرة، وقلّبيه مع السمن في قدرٍ فوقَ نارٍ عالية حتَّى يتحمَّر جيداً. أضيفي البندورة، والحمص، والعدس، والكزبرة، والبقدونس، والبصل، والفلفل الأسود، والزَّنجبيل، والزَّعفران، والملح، والماء، وخفّفي حرارة النار إلى المتوسطة. أضيفي الماء إلى الطحين وحرّكيه حتَّى تحصلي على مزيجٍ سائلٍ، ثمَّ أضيفيهِ إلى الشوربة عندما ينضج الحمص، والعدس بشكلٍ جيّد، واستمري بتحريك الشوربة من حينٍ لآخر حتَّّى لا يلتصق الطحين بقاع القدر. أضيفي الشعيريَّة، ومعجون البندورة، وتُترك الشوربة حَّى تتمازج النكهات جيَّداً، ثمَّ تُقدَّم شوربة الحريرة مع التمر.

محتويات ١ العدس ٢ شوربة العدس التركية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ سلطة العدس بالطحينية ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ البصيلة بالعدس ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير العدس

يعتبر العدس أو غذاء الفقراء أحد البقوليات المهمة لصحة الإنسان، ويعود السبب إلى احتوائه على العناصر والفيتامينات الغذائية المهمّة مثل: البروتين، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والفسفور وغيرها، كما يمتاز بطعمه اللذيذ حيث يدخل في إعداد المأكولات والشوربات المتنوعة، كما يمتاز بألوانه المختلفة وهي: الأحمر، والبني، والأصفر، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير عدة أطباق من العدس والتي يمكن تقديمها على وجبة الفطور، مما يجعلها وجبة غذائية كاملة ومتكاملة.

شوربة العدس التركية المكوّنات ربع كأس من العدس، ويفضل العدس الأحمر. كأسان من الماء الساخن. ملعقة كبيرة من الزبدة الطريّة. ملعقة صغيرة من الطحين الأبيض. ملعقة كبيرة من النعناع الجاف المطحون. ملعقة كبيرة من رب البندورة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المفروم ناعماً. ربع كأس من البرغل الناعم. خمس كؤوس من مرقة الدجاج الجاهزة.

طريقة التحضير وضع العدس، والماء في قدر على النار وترك الخليط على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتّى ينضج تماماً. تسخين الزبدة في قدر آخر على النار، ثمّ إضافة الطحين، والنعناع، والفلفل الأحمر الحار المفروم، بالإضافة إلى رب البندورة والتحريك جيداً. إضافة مرقة الدجاج، والعدس، والبرغل مع الاستمرار في الخلط، ثمّ ترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق. رفع الشوربة عن النار ووضعها في الخلاط الكهربائي وخلطها جيداً حتّى تتجانس، ثمّ وضعها في طبق للتقديم، وتقدم ساخنة.

سلطة العدس بالطحينية المكوّنات كأسان من الماء. كأسان من العدس الأحمر. رشّة ملح. ربع كأس من الطحينية السائلة. فص من الثوم المدقوق. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون النقي. ملعقة صغيرة من الخل، ويفضل الخل الأحمر. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. رشّة كزبرة مطحونة. ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.

طريقة التحضير وضع العدس، والماء في قدر على النار وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتّى ينضج، ثمّ رفعه عن النار وتصفيته من الماء ووضعه جانباً. وضع الطحينية، والملح، والثوم المدقوق، والعدس في وعاء، ثمّ إضافة عصير الليمون، وزيت الزيتون، ونصف كمية الكزبرة، بالإضافة إلى الخل مع الاستمرار في الخلط. وضع الخليط في الخلاط الكهربائي والخلط جيداً حتّى تتجانس المكوّنات. وضع السلطة في طبق للتقديم، وتزيينها بالكمية المتبقية من الكزبرة الخضراء، والبابريكا، وتقدم.

البصيلة بالعدس المكوّنات ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. نصف كيلوغرام من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة. بصلتان مقطعتان إلى شرائح طولية. كأس من العدس الأخضر. حبة من البندورة المقشرة والمقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. كأس من الحمص الناضج. مكعبان من مرق الدجاج البودرة. ست كؤوس من الماء الساخن. ملعقتان كبيرتان من رب البندورة. ملعقتان كبيرتان من الشطة. ملعقة صغيرة من الملح. رشّة بهار مشكل. رشّة قرفة بودرة مطحونة.

طريقة التحضير تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ وضع اللحم والتحريك جيداً حتّى ينضج، ثمّ إضافة العدس، والبندورة، والحمص. إضافة الماء، ومرق الدجاج مع الاستمرار في التحريك، ثمّ ترك الخليط على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتّى ينضج العدس تماماً. إضافة رب البندورة، والشطة، والملح، وخليط البهارات والتحريك، ثمّ ترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق أخرى. رفع البصلية عن النار ووضعها في طبق للتقديم، وتقدم ساخنة.