التصنيف: مشروبات_باردة_و_ساخنة

هو نوع من أنواع القهوة يقدم بكثرة في جميع الأوقات سواءً في الصيف أم الشتاء، حيث يتمّ تقديمه مع بعض أطباق الحلويات، ويمكن إعداده من خلال مزجه بالعديد من النكهات والإضافات التي تعطيه مذاقاً مميزاً، ومن هذه النكهات: الفانيلا، والكريمة، والمكسرات، والقرفة، والعسل، وغيرها، كما يمكن تقديمه مع طبقة من الرغوة؛ ممّا يجعل شكله جذاباً، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل رغوة الكابتشينو البيضاء.

رغوة الكابتشينو البيضاء

المكوّنات:

كوبان من الحليب السائل. نصف كوب من القهوة. ملعقتان كبيرتان من السكر. كوبان من الماء المغلي. ملعقة كبيرة من الشوكولاتة البيضاء المبروشة للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير:

نخلط السكر، والماء، والقهوة معاً في الخلاط الكهربائيّ. نسخن الحليب في وعاء على نار منخفضة. نصب الحليب في كوبين، ثمّ نصب فوقه مزيج القهوة بشكلٍ تدريجيّ حتّى تتكوّن الرغوة. نزيّن الرغوة بالشوكولاتة البيضاء المبروشة.

رغوة الكابتشينو البيضاء مع القرفة

المكوّنات:

كوبان من القهوة سريعة التحضير. أربعة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة. ثلاثة أكواب من كريمة الخفق. كوب من الحليب السائل. ستّ ملاعق كبيرة من السكر البودرة. نصف كوب من الشوكولاتة المفرومة فرماً خشناً للتزيين.

طريقة التحضير:

نضع السكر، والكريمة، وكوب الحليب في وعاءٍ عميقٍ، ونخفقهم معاً بوساطة الخفاقة. نضع الحليب في وعاءٍ متوسط الحجم، ونضعه على نارٍ هادئةٍ. نضيف القرفة، والقهوة إلى الحليب، ونحرّك المزيج جيداً. نصب مزيج الكابتشينو في أكواب، ونزينها بالكريمة البيضاء والشوكولاتة المفرومة.

رغوة الكابتشينو بالقهوة

المكوّنات:

كوب من القهوة الجاهزة الساخنة. نصف كوب من الحليب السائل.

طريقة التحضير:

نسخّن الحليب في قدرٍ على نارٍ هادئة، ونحركه جيداً حتّى تتكوّن الرغوة. نصب القهوة في كوب، ثمّ نصب الحليب مع الرغوة فوق القهوة. نوزّع الرغوة على وجه القهوة باستخدام عودٍ صغيرٍ من البلاستيك.

رغوة القهوة التركية

المكوّنات:

ثلاثة أكواب من الماء. أربع ملاعق كبيرة من القهوة التركية المدقوقة. ملعقة صغيرة من الهال المطحون.

طريقة التحضير:

نضع الماء في وعاء، ونسخنه على نارٍ هادئةٍ حتّى يغلي. نضيف الهال، والقهوة إلى الماء، ونحرّك المكوّنات بشكلٍ جيد حتّى تتكوّن الرغوة. نرفعها عن النار، ونوزعها على أكواب التقديم.

رغوة النسكافيه

المكوّنات:

ملعقتان صغيرتان من النسكافيه. كوب ونصف من الحليب السائل. ملعقة صغيرة من الماء. ملعقة صغيرة من السكر(اختياري).

طريقة التحضير:

نضع في كوبين كلاً من السكر والقهوة، ونضيف إليهما الماء، ونحركه بشكلٍ جيدٍ حتّى تذوب القهوة. نضع الحليب في وعاءٍ عميق، ونضعه على نارٍ هادئةٍ مع التحريك بشكلٍ مستمرٍ حتّى يغلي و تتشكل الرغوة، ثمّ نرفعه عن النار. نصب الحليب في الكوبين بشكلٍ متساوٍ، ونحرّك المكوّنات مرّةً أخرى.

يعتبر الكابتشينو أحد المشروبات الساخنة سهلة وسريعة التحضير، والتي يكثر تحضيرها في فصل الشتاء، ومن الممكن تحضيرها بالعديد من الطرق، كالكابتشينو بالرغوة، والكريمة، والكاكاو، كما أنّها تُستخدم في تحضير العديد من أطباق الحلويات المُميّزة. سنعرض في هذا المقال طريقة عمل الكابتشينو بالرغوة، بالإضافة إلى طريقة عمل الكابتشينو بالكريمة.

الكابتشينو بالرغوة المكونات ربع كأسٍ من النسكافيه أو القهوة. كأسٌ من الحليب السائل. ملعقتان صغيرتان من السكر. ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة، المطحونة. كأسٌ ونصف من الماء.

طريقة التحضير نضع السكر في كأس الحليب، ونحركه جيّداً، ثم ندخله إلى المايكرويف لمدة دقيقتين أو أكثر، وذلك حتى نحصل على مزيجٍ متماسك. نزيل الكأس من الميكرويف، ثم نسكبه مباشرةً في الخلاط الكهربائي، ونخفقه على سرعةٍ متوّسطة، حتى يتشكل لدينا مزيج كثيف. نضع الماء في قدر، ونتركه على درجة حرارة متوسطة حتى يغلي الماء بقوة، ثم نضيف إليه القهوة، ونحرك بواسطة ملعقة معدنية، حتى تذوب القهوة بشكلٍ كاملٍ. نزيل القدر عن النار، ثم نسكب ثلاثة أرباع كأسٍ من القهوة. نسكب مزيج الحليب الساخن في الكؤوس، ثم نحرّكها بلطف، حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض. ننثر القليل من القرفة على وجه الكؤوس، ثم نُقدّمها ساخنة.

الكابتشينو بالكريمة المكونات كأسان من الحليب السائل. كأسٌ من النسكافيه أو القهوة سريعة الذوبان. رشة من القرفة، المطحونة. علبةٌ من كريمة الخفق. نصف كأسٍ من الحليب السائل. ست ملاعق صغيرةٍ من السكر الأبيض المطحون. ربع كأس من الشوكولاتة السادة المبشورة.

طريقة التحضير نحضر الكريمة: نضع في وعاءٍ كلّاً من الكريمة، ونصف كأس الحليب، والسكر، ونخفق بواسطة المضرب اليدويّ، حتى نحصل على خليط متماسك. نضع كأساً من الحليب السائل في الغلّاية، ونتركها على نارٍ عالية حتى يسخن الحليب، ثم نُضيف إليه القرفة، والقهوة، ونُحرّك بواسطة ملعقةٍ معدينة، حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض. نسكب الكابتشينو في ثلاث كؤوس متوّسطة ومناسبة للتقديم، ثم نُزيّنها بالكريمة المخفوقة، والشوكولاتة المبشورة، ونقدمها ساخنة.

النسكافيه بالكاكاو المكونات نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من النسكافيه. أربع ملاعق صغيرةٍ من الكاكاو. ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة، المطحونة ناعمةً. كأس ونصف من الحليب السائل. ملعقةٌ كبيرةٌ من السكر. نصف كأسٍ من كريمة الخفق. طريقة التحضير نضع في قدرٍ كلّاً من الكاكاو، والحليب، ونتركه على نارٍ متوسطة حتى يسخن المزيج. نضيف السكر، والنسكافيه، والكريمة ونحرّك جيّداً. نسكب النسكافيه بالكاكاو في كؤوس مناسبة للتقديم، ونقدمها ساخنةً.

المشروبات الغازية أو الصناعية وهي أي مشروب بارد يضاف إليه العديد من المنكهات والغازات والمواد الحافظة، لإعطائها الطعم المثالي والمميز، وتعتبر من أهم المشروبات التي يستهلكها الملايين من الأفراد يومياً، ويوجد عدة أنواع نذكر منها الكوكا كولا، والبيبسي، وفي هذا المقال سنتحدث عن مكونات المشروبات الغازية، بالإضافة إلى أضرارها.

مكونات المشروبات الغازية الماء، ويشكل حوالي 85% من المشروبات الغازية، ويكون خالياً من اللون، والرائحة، والطعم. السكر، ويعتبر من أهم مكونات المشروبات الغازية لأنه يضفي عليها المذاق المرغوب به، ويمكن إضافة السكروز بواسطة طريقتين، الأولى على شكل محلول مركز، والثانية عن طريق حالة صلبة، وتكون في العادة نسبة السكر في المشروبات الغازية حوالي 8%- 13%، كما يمكن استخدام سكر الدايت المخصص لمرضى السكري. الحموض، ويتم إضافة عدة أنواع من الحموض في تحضير المشروبات الغازية نذكر منها حمض الفوسفوريك، وحمض الستريك، بالإضافة إلى حمض الطرطريك. مواد الرائحة والطعم، يستخدم العديد من مواد الطعم المميزة لإعطاء المشروب الغازي طعماً مميزاً، وتختلف مواد الطعم من مشروب إلى مشروب، ويعود السبب إلى أن كل مشروب يحتوي على طعم وميزة معيّنة، ويوجد عدة أنواع من الطعم، نذكر منها المواد الطبيعية مثل قشور الحمضيات، أو لبّ الفواكه، أو عن طريق استخدام الفواكه كاملة مع الحرص على إزالة البذور، أما المواد الصناعية فهي تشبه إلى حد كبير طعم الفواكه الطبيعية، لكن سعرها زهيد الثمن مقارنة بالنكهات الطبيعية، بالإضافة إلى خلطات تجمع الخلطات طبيعية والخلطات صناعية، وتستخدم في تحضير عدة أنواع من المشروبات الغازية. مواد اللون، وهي تستخدم لإضفاء الألوان على المشروبات الغازية، ويستخدم الكراميل بشكل كبير في التلوين، ويجب الحرص على أن المواد المستخدمة لا تؤثر على طعم المشروبات ورائحتها، بالإضافة إلى عدم استخدام مواد كيميائية ضارة. ثاني أكسيد الكربون، ويعتبر من أهم المواد المستخدمة في المشروبات الغازية، وسميت المشروبات الغازية بهذا الاسم لاحتوائها على نسبة كبيرة من غاز ثاني أكسيد الكربون، ويتم ضخ ثاني أكسيد الكربون المضغوط إلى المشروب الغازي النهائي بعد أن يبرد تماماً على درجة حرارة 1-2 درجة سيليسيزية بواسطة أجهزة تسمى أجهزة الكربنة، ويوجد عدة أسباب إلى إضافة ثاني أكسيد الكربون إلى المشروبات الغازية، ويعود السبب إلى أنه يعطي طعماً مميزاً للمشروب، كما يمنع العفن داخل المشروبات الغازية، بالإضافة إلى أنه يزيد نسبة الحموضة التي تمنع الأحياء المجهرية من النمو. الكافيين، وهو يصنع من مادة جوز الكولا التي تُعطي نكهة مميزة للمشروبات الغازية، وتختلف نسبة الكافيين من مشروب لآخر.

أضرار المشروبات الغازية تؤدي إلى السمنة المفرطة لأنها تحتوي على نسبة سكر عالية تتركز في الأفخاذ والأرداف والكرش. تزيد من تليف الكبد وتشمعه. تساعد على تسوس الأسنان بشكل كبير، حيث تحتوي على مواد حمضية تسبب في تسوس الأسنان. تزيد من الحصوات في الجسم بنسبة 15%، ويعود السبب إلى احتوائها على نسبة كبيرة من الفسفور. تضر مرضى السكري بشكل كبير نظراً لاحتوائها على كميات سكر عالية، وبالتالي يصعب على الجسم حرقها بسهولة. تزيد من حموضة المعدة وارتداد المريء بشكل كبير. تنقص من نسبة الكالسيوم بالجسم، وبالتالي الإصابة بمرض هشاشة العظام. تزيد من لزوجة الدم، وبالتالي تؤدي إلى الارتفاع الكبير في ضغط الدم. تسبب في أمراض القلب المختلفة. يحذر من شربها في الصباح الباكر، حيث إنها تزيد في خلل التوازن الحمضي للمعدة.

يعدّ التمر الهندي من المشروبات اللذيذة التي يكثر شربها في شهر رمضان خاصةً؛ حيث يمد الجسم بالطاقة والانتعاش. تُطلق على التمر الهندي أسماء عديدة، ومنها الحمر، والعرديب، والحومر، ويُزرع التمر الهندي في المَناطق الحارّة الاستوائية، وشبه الاستوائية، وهو يشتمل على العديد من القيم الغذائية المُفيدة للجسم. سنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير التمر الهندي على الطريقة المصرية، والتمر الهندي مع ماء الورد، والتمر الهندي مع الكركديه، والتمر الهندي مع عصير الليمون.

التمر الهندي المصري المكونات: ملعقتان كبيرتان من التمر الهندي منزوع النواة. ثلاثة أرباع الكأس من السكر. لتر ونصف من الماء. طريقة التحضير: الطريقة الأولى: ننقع التمر الهندي في الماء لمدة اثنتي عشرة ساعة. نضع التمر الهندي المنقوع في الخلاط الكهربائي، ثم نُصفّيه، ونُضيف السكر إليه. نضع شراب التمر الهندي في الثلاجة، ثم نُقدمه بارداً. الطريقة الثانية: نضع التمر الهندي مع نصف كمية الماء في قدر على النار، ونتركه يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة. نضع المزيج المُتشكّل في الخلاط الكهربائي، ونُضيف إليه ما تبقّى من الماء. نُصفّي المزيج، ثم نُضيف إليه السكر، ونضعه في الثلاجة إلى أن يبرد، ثم نُقدمه.

التمر الهندي مع ماء الورد المكونات: ثلاثمئة غرام من التمر الهندي. كأس من السكر، أو أكثر حسب الرغبة. ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر. طريقة التحضير: ننقع التمر الهندي في الماء لساعات عدة. نضع التمر الهندي في قدر على النار، ونتركه لمدة عشر دقائق إلى أن يغلي. نُزيل البذور الموجودة مع اللب، ثم نضعها في الخلاط الكهربائي، ونخلط جيداً. نُصفي المزيج. نُذوب السكر مع الماء، ثم نُضيفه إلى العصير مع ماء الزهر.

التمر الهندي مع الكركديه المكونات: كأس من التمر الهندي. كأس من الكركديه. كأس ونصف من السكر. لتران من الماء. طريقة التحضير: نضع كلّاً من التمر الهندي، والكركديه، والسكر، والماء في قدر ستانليس ستيل، ثم نُحرك إلى أن يذوب السكر. نضع القدر على نار متوسطة، ونتركه لمدة خمس دقائق حتى يغلي. نضع شراب التمر الهندي في الثلاجة لساعات عدة. نُصفي الشراب من خلال مِصفاة ناعمة، ثم نُضيف مَزيداً من الماء إليه حسب الطعم المرغوب، ونُقّدمه بارداً مع مكعبات الثلج.

التمر الهندي مع عصير الليمون المكونات: سبعمئة وخمسون غراماً من التمر الهندي الأسود. خمسمئة غرام من التمر الهندي البني. عشر كؤوس من السكر. اثنا عشر كأساً من الماء. نصف كأس من عصير الليمون الحامض. طرقة التحضير: ننقع التمر الهندي الأسود، والبني في كؤوس الماء لعشر ساعات. نعصر حبات التمر الهندي بيدينا، ونهرسها جيداً، ثم نُصفيها في قدر. نُضيف السكر، وندع المزيج إلى أن يغلي، ثم نُضيف عصير الليمون الحامض. نترك المزيج يغلي على النار لمدة نصف ساعة، ثم نسكبه في إبريق. نُضيف ملعقةً كبيرةً من المزيج في كأس من الماء البارد، ثم نُقدمه.