التصنيف: عجائن_ومخبوزات

محتويات ١ المعجّنات ٢ عجينة البورك ٣ إعداد عجينة البورك ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ عجينة البورك مع النشا ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير المعجّنات

في شهر رمضان الفضيل يزداد الطلب على تناول المعجنات، والفطائر بأنواعها بكثرة، فهي وجباتٌ جانبيةٌ لذيذة، وخفيفة، ومحببةٌ عند معظم الناس نظراً للتنوع في مذاقها، وحشواتها، وطرق إعدادها. تتميز وجبات المعجنات، والفطائر بمحتواها العالي من الكربوهيدرات وخصوصاً النشويات؛ لأنها مكوّنة بصفةٍ أساسيةٍ من طحين القمح المقشّر المسمّى بالطحين الأبيض، مضافةً إليه بعض المواد التي تلزم للعجن، وإضافة النكهة والطعم له مثل: البيض، والحليب، وهما عنصران يمثلّان البروتين الكامل.

وننوّه إلى أنّ العناصر السابقة مغذّية لجسم الإنسان بشرط أن يتم تناولها بكميات معتدلة وضمن المعدل المسموح؛ لأن تناولها بكثرة قد ينعكس سلباً على الأشخاص الذين يعانون من السمنة، ومرضى القلب، والسكري، والكولسترول، نظراً لطبيعة موادها الدسمة، وخصوصاً إذا ما تم قلي المعجنات بواسطة الزيت الكثير؛ لذا من الواجب لتلك الفئات معرفة الضرر المترتب على تناول كميات كبيرة من هذه الوجبات، ونشير إلى أنّ المعجنات والفطائر مثالية للأطفال في سن مبكرة، والذين يعانون من النحافة المفرطة.

عجينة البورك

عجينة البورك من العجائن السريعة و هي سهلة التحضير، ويعّد التحضير المسبق للعجينة والاحتفاظ بها داخل الثلّاجة من الطرق المثالية لإعداد فطائر البورك بطريقة سريعة دون جهد، وسنعرض طريقة تحضير عجينة البورك بطريقتين بخطواتٍ واضحةٍ وسهلة.

إعداد عجينة البورك المكونات أربعة أكواب من الطحين. ملعقة صغيرة من الملح. بيضتان. ملعقة كبيرة خل. كوب حليب.

طريقة التحضير نضع في وعاء الخلاط أو في وعاءٍ عميقٍ يصلح للعجن كميّة الطحين والملح، ونخلطهما جيداً مع بعضهما. نكسر البيض كلّ بيضةٍ وحدها؛ حتى نتأكد من عدم فسادها، ونضيفها إلى الطحين. نضيف ملعقة الخل، ونشغل الخلّاط على سرعة متوسطة؛ حتى تختلط كافة المكونات مع بعضها البعض. نضع الحليب بالتدريج ونعجن العجينة لمدّة عشر دقائق متواصلة؛ حتى نحصل على عجينة متماسكة. نترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة. نبدأ بفرد العجينة بواسطة الشوبك بالحجم المرغوب. نترك العجينة ترتاح بعد الفرد لمدّة عشر دقائق؛ حتى تأخذ شكلها النهائي، ومن ثم نبدأ بحشوها بالحشوات المتوفرة.

عجينة البورك مع النشا المكوّنات كوب طحين. كوب نشا. ملعقة ملح. بيضة. ملعقتان من حليب البودرة. كوب ماء.

طريقة التحضير نضع كوب الطحين وكوب النشا في وعاء الخلاط، ونشغّل الخلاط على سرعة متوسطة. نضيف الملح، وحليب البودرة، والماء، ونعجن حتى تتكوّن لدينا عجينة سائلة. نسخن مقلاةً مسطحةً غير قابلةٍ للالتصاق على نار متوسطة. نصب العجينة في المقلاة كما نخبز الكريب تماماً. نترك رقائق البورك حتى تبرد قليلاً، وثمّ نبدأ بحشوها بالحشوة المرغوبة.

محتويات ١ الفطائر ٢ عجينة الفطائر ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ حشوة الزعترالمطحون ٢.٤ حشوة الزعتر الأخضر الفطائر

تعتبر الفطائر من المأكولات الشعبية القديمة والتي لا تزال مفضّلة لدى الكثير من الأشخاص، بسبب طهمها اللذيذ، ومنظرها الجميل، ورائحتها الرائعة، وتختلف طرق تحضيرها من مكان لآخر، بالإضافة لاختلاف الحشوات التي يمكن أن نحشوها بها مثل، حشوة اللحمة المفرومة، والدجاج مع الخضار، والجبنة، والزعتر وغيرها الكثير، كما أنّها تحتوي على العديد من العناصر المفيدة لجسم الإنسان، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير فطائر الجبنة وعجينتها.

عجينة الفطائر المكوّنات ستة أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات، والمنخول. ثلاث أكواب من الماء الدافئ. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر. كوب من زيت الزيتون. نصف كوب من الزيت النباتيّ. ملعقتان من حليب البودرة. ملعقتان من لبن الزبادي. ملعقتان من السكر الأبيض الخشن. ملعقة كبيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير نختار وعاءً عميقاً ومناسباً للعجين، ونضع فيه نصف كمية الدقيق، والحليب، ولبن الزبادي، والباكينغ باودر، والسكر الأبيض، وملح الطعام، ونحرك جميع هذه المكوّنات مع بعضها البعض جيداً باستخدام اليد أو ملعقة خشبية. نضع الخميرة الفورية في نصف كوب من الماء الدافئ ونحركها بشكل سريع حتى تتخمر، ونتركها جانباً لمدة خمس دقائق، ثم نضيفها إلى الخيط السابق. نضيف كمية الماء كاملة، ونبدأ بتحريك المكونات مع بعضها البعض بواسطة المضرب اليدوي أو المضرب الكهربائي حسب الرغية، حتى نحصل على عجينة لزجة. نضيف الزيت النباتي، وزيت الزيتون النقي، ونحرّكه جيداً حتى يتداخل مع الدقيق بشكل كامل. نبدأ بإصافة نصف كمية الدقيق الأبيض مع الاستمرار بالتحريك حتى نحصل على عجينة طريّة وليّنة. نضع غطاء عليها ونتركها لمدة ساعة أو أقل بقليل حتى تتخمر جيداً. نقطع العجين باستخدام القليل من الدقيق الأبيض إلى قطع دائرية متوسطة الحجم، ونبدأ بحشوها بالحشوة التي نرغب بها. نضع قطع الفطائر في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة، حتى تأخذ اللون الذهبي. تقدم الفطائر مع كوب من الشاي الساخن.

حشوة الزعترالمطحون

المكوّنات:

أربع ملاعق كبيرة من الزعتر الأخضر المطحون. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون النقي.

طريقة التحضير:

نخلط المكونات المذكورة سابقاً جيداً، ونقوم بفرد العجينة بشكل مستوي، ووضعها فوقها باستخدام ملعقة معدنية، ويمكن إضافة القليل من السمسم على أطراف العجينة.

حشوة الزعتر الأخضر

المكوّنات:

كوب من الزعتر الأخضر النظيف. رأس من البصل. فنجان من زيت الزيتون النقي. ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير:

نضع زيت الزيتون في قدر مناسب ونضيف إليه البصل ونشوحهم على نار هادئة جيداً. نضيف الزعتر الأخضر مع القليل من ملح الطعام، ونتركهم على نار هادئة لمدة دقيقتين. نضع الخليط السابق مع العجينة ونعجنها بشكل مناسب. نبدأ بفرد العجينة لقطع صغيرة، ووضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي، ونقدّمها مع كوب من الشاي الساخن.

محتويات ١ خبز الصاج ٢ كيفية صنع خبز الصاج ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ خبز الصاج السعودي ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ خبز الصاج التركي ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير خبز الصاج

يعدّ خبز الصاج أحد أنواع الخبز المشهورة في الوطن العربي، وهو خبز رقيق جداً لا يعتمد على تخمير العجين مثل أنواع الخبز الأخرى، ويستخدم كثيراً في المطاعم لعمل الساندويشات المختلفة كالشاورما، والفاهيتا، إضافةً إلى استخدامه في تحضير المناقيش المختلفة كمناقيش الزعتر، والجبن، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة إعداد خبز الصاج في المنزل بطريقة سهلة.

كيفية صنع خبز الصاج المكوّنات ملعقة كبيرة من الخميرة. ملعقتان صغيرتان من السكر. كوب وربع من الماء الدافئ. ثلاث أكواب ونصف من الدقيق. ربع ملعقة صغيرة من الملح. زيت نباتي، حسب الحاجة.

طريقة التحضير نذوّب الخميرة في ربع كوب من الماء، ثمّ نضيف السكر، ونحرّك جيّداً. نترك الوعاء لمدّة عشر دقائق. نضع كوبين ونصف من الدقيق، والملح في وعاء ثانٍ، ثمّ نصنع فجوة في المنتصف، ونضيف مزيج الخميرة فيها، وما تبقّى من الماء الدافئ. نخلط المكوّنات جيّداً باليد حتّى تتجانس. نضيف الدقيق المتبقي على الخليط بالتدريج، ونخلط المكوّنات جيداً عند كلّ إضافة للدقيق حتّى تصبح عجينة ليّنة. ندهن وعاءً كبيراً بالزيت، ثمّ نضع العجينة فيه. نغطي وعاء العجين بقطعة من القماش، ثمّ نتركه يتخمّر لمدّة ساعتين. نقسم العجينة إلى كرات، ثمّ نفرد كلّ كرة على طاولة المطبخ باستخدام الشوبك. نخبز دوائر العجين على الصاج لمدّة دقيقة لكلّ جهة من العجين.

خبز الصاج السعودي المكوّنات أربع أكواب من الدقيق الأسمر. ملعقتان صغيرتان من الخميرة. ماء دافئ، حسب الحاجة.

طريقة التحضير نُنخّل الدقيق في وعاءٍ كبير الحجم. نضيف الخميرة على الدقيق، ونخلط المكوّنات جيّداً حتّى تتجانس. نضيف الماء الدافئ بحسب الحاجة حتّى نحصل على عجينة ليّنة. نغطي العجينة، ونتركها لمدّة ساعتين حتى تتخمّر. نسخّن الصاج، ثمّ نضع مقدار رغيف من العجين عليه. نقلب العجينة جيّداً على الوجهين حتّى تتحمر. نكرّر العمليّة حتى انتهاء كلّ الكمية من العجين.

خبز الصاج التركي المكوّنات ثلاث أكواب من الدقيق. نصف كوب من السكر. ربع ملعقة كبيرة من الخميرة. خمسون غراماً من الزبدة المُليّنة. ماء دافئ، حسب الحاجة. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان ونصف من باودر الحليب.

طريقة التحضير نخلط الدقيق، والحليب، والسكر، والملح، والخميرة، والزبدة في وعاءٍ كبير. نضيف الماء بالتدريج على الوعاء، ونخلط جيّداً حتّى نحصل عجينة متماسكة ولينة. نُغطّي العجينة، ونضعها في مكان دافئ لمدّة ساعة حتى تتحمر. نُقسّم العجينة إلى كرات، ثمّ نفرد كلّ كرة بالشوبك إلى دوائر كبيرة. نُحمي الصاج، ثمّ نضع دوائر العجين عليه. نُقلّب العجين على كلّ الجهات حتّى يتحمر.

محتويات ١ طريقة عمل أقراص الزعتر الأخضر ٢ أقراص الزعتر الأخضر ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الخبز بزعتر مع الجبنة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير طريقة عمل أقراص الزعتر الأخضر

يعتبر الخبز بالزعتر من الأطعمة الفلسطينية المشهورة بشكلٍ كبير في العالم العربي، ويتم تقديمه في أغلب الأحيان على وجبة الإفطار مع كوب من الشاي الساخن، بالإضافة إلى أنّ له الكثير من الفوائد فهو يعتبر مضاداً حيوياً طبيعياً، ويقوّي من جهاز المناعة، ويطرد الغازات من المعدة، ويحارب السرطانات، وغيرها الكثير، ولا يحتاج للوقت الكثير في تحضيره، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفية عمل أقراص الزعتر الخضراء، وكيفية تحضير أقراص الزعتر مع الجبنة البيضاء.

أقراص الزعتر الأخضر المكوّنات ثلاثة أكواب من الزعتر الأخضر. نصف كوب من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض. بصلة مبشورة.

العجينة:

أربع أكواب من الطحين الأبيض. ربع كوب من الزيت النباتيّ. ملعقتان من الخميرة. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من الملح. كوبان من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

نعجن الطحين الأبيض، والزيت النباتي، والخميرة، والبيكنج باودر، والملح، والماء الفاتر بشكلٍ جيد، حتى تتشكل لدينا عجينة طرية ومتماسكة، ونتركها لمدة ساعتين حتى ترتاح وتخمر.

تحضير الحشوة:

ننظف الزعتر الأخضر، ونغسله بالماء بشكلٍ جيد، ونفرمه بطريقة خشنة، ونضيف إليه البصل، والملح، والليمون، وزيت الزيتون، والسماق، ونخلط كافّة المكوّنات جيداً، ونتركه جانباً. نفرد العجينة باستخدام الشوبك، ونشكلها إلى دوائر صغيرة الحجم، ونحشيها بخليط الزعتر، ونتركها عشر دقائق قبل الخبز. نسخّن الفرن على درجة حرارة متوسّطة، ونضع الصينية فيه، وعندما يصبح لون الخبز بزعتر مائل اًإلى الذهبي، نخرجه من الفرن، ويقدم بجانبه اللبن الرائب والسلطة.

الخبز بزعتر مع الجبنة المكوّنات كيلو غرام من الطحين الأبيض. جبنة بيضاء حسب الرغبة. نصف ملعقة من الملح. نصف كوب من الزيتون. ملعقة ونصف من السكر. ملعقة كبيرة من الخميرة. كوبان من الزعتر الأخضر. طريقة التحضير نضع بداخل وعاء عميق الطحين الأبيض، وزيت الزيتون، والملح، والجبنة، والبيض، ونخلط كافة المكوّنات بشكلٍ جيد. نخلط الخميرة والسكر في ماء دافئ، ونسكب الخميرة فوق خليط الطحين، ونعجن كافة المكونات حتى تتشكّل لدينا عجينة متماسكة. نضع فوق العجينة الزعتر الأخضر، ونعجن بشكلٍ جيّد، حتى يصبح الزعتر جزءاً لا يتجزأ من العجينة. نقطع العجينة إلى كرات صغيرة متساوية، ونرقّ كلّ قطعة بشكلٍ مسطح، ونضع بداخل كل كرة كمية من الجبنة البيضاء، ونغلق العجينة، ونضعها في صينية حتى ترتاح. ندهن العجينة بزيت الزيتون، وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسّطة، لمدّة نصف ساعة.

محتويات ١ خبز الصمون ٢ صمون بالعجينة القطنية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عجينة الصمون بالزبدة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير خبز الصمون

يعتبر الخبز الغذاء الرئيسي في العديد من مناطق العالم، حيث لا تكاد تخلو منه أي مائدة من موائد الطعام في الكثير من البلدان العربية والغربية، ويعدّ غذاء هيدروكربونياً ضرورياً لأنه معدّ من القمح، بالإضافة إلى الفيتامينات الموجودة في قشره.

ويعتبر الخبز الجاف أفضل أنواع الخبز، ومن أنواعه خبز الخميرة، والخبز المفرود، والخبز السريع، بالإضافة إلى خبز الصمون الهش من الداخل، والذي تشتهر به المملكة العربية السعودية، ويكون هذا الخبز على شكل أسطواني، ويحشى من الداخل بالأطعمة المختلفة كالمربى، والجبن، والشاورما، والبيض وغيرها، وسنتناول فيما يلي طرق تحضير عجينة هذا النوع من الخبز.

صمون بالعجينة القطنية المكوّنات نصف كيلوغرام من الدقيق الأبيض. نصف كوب من كل من: اللبن الرائب، والزيت النباتي. كوب ماء دافئ. ملعقتان كبيرتان من كل من: السكر، والخميرة. ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والبكينج باودر. ربع كوب من الحليب السائل لوجه الخبز.

طريقة التحضير نضع مقادير الخميرة، والسكر، وخمس ملاعق من الطحين في كوب، ونضيف إليها كوباً من الماء الدافئ، ونغطيها حتّى تتخمر. نضع الطحين، والملح، والبكينج باودر في وعاء، ونضيف إليها مزيج الخميرة، ومقادير الزيت، واللبن، ونمزج المكوّنات مع بعضها حتّى نحصل على عجينة. نترك العجينة جانباً لمدة نصف ساعة حتّى تتخمر جيّداً، ثمّ نقطعها على شكل كرات صغيرة. نشكل الكرات في صينية على شكل وحجم الصمون الذي نرغب به. نغطي الكرات المشكلة بفوطة نظيفة، ونتركها حتّى تتخمر، ثمّ ندهن وجه الصمون بالحليب السائل. نسخن الفرن على درجة حرارة عالية، ونضع الصينية فيه، ونتركه حتّى ينضج من الأسفل، ثمّ ننقله حتّى يأخذ اللون الذهبي من الأعلى. نخرج الصينية من الفرن بعد نضوج الصمون، ونغطيه لمدة عشر دقائق حتّى يحافظ على قوامه الطريّ.

عجينة الصمون بالزبدة المكوّنات

مكوّنات العجينة:

أربعة أكواب من الدقيق الأبيض. خمسون غراماً من الزبدة الباردة. بيضة. صفار بيضة. كوب من الحليب السائل. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من السكر. ملعقتان صغيرتان من الملح.

تزيين الوجه:

صفار بيضة. سمسم، وحبة البركة، وبذور الخشخاش حسب الرغبة.

طريقة التحضير نخلط الدقيق، والسكر، والخميرة، والملح معاً في وعاء. نضيف الزبدة إلى المكوّنات، وندعكها جيداً حتّى الحصول على عجينة مفتتة كالرمل. نضيف البيضة، وصفار البيضة، ومقدار الحليب الدافئ إلى المكوّنات السابقة، ونعجنها مع بعضها لمدة عشر دقائق حتّى نحصل على عجينة. نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وندهن وجهها أيضاً بالزيت، ونتركها حتّى تتخمر ويتضاعف حجمها. نشكل العجينة بشكل الصمون الذي نريده. نترك العجين المشكل لمدة نصف ساعة حتّى يتضاعف حجمه. ندهن العجين المشكل بصفار البيض، ونرش عليه السمسم، أو بذور الخشخاش، أو حبة البركة. ندخل العجين إلى فرن مسخن مسبقاً، ونتركه مدة ربع ساعة حتّى ينضج من الأسفل، وبعد ذلك نحمر وجهه لمدة عشر دقائق إضافية.

محتويات ١ الخبز السوريّ ٢ طرق عمل الخبز السوري ٢.١ المُكوّنات ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ الخبز السوريّ بالحليب ٣.١ المُكوّنات ٣.٢ طريقة التّحضير ٤ الخبز السوريّ دون زيت ٤.١ المُكوّنات ٤.٢ طريقة التّحضير ٥ نصائح الخبز السوريّ

يشتهر الخبز السوريّ بطعمه اللّذيذ، وسهولة تحضيره، ومكوّناته البسيطة، يُقدّم تقريباً مع كافّة الوجبات؛ فلا تخلو سفرة من الخبز، وقبل انتشار المخابز كانت تصنعه السيّدات في المنزل في الصّباح الباكر، ويقمن بخبزه على الصّاج. تختلف طريقة صنعه من سيّدة إلى أخرى بمكوّنات بسيطة، واليوم سنذكر لك سيدتي طريقة صنعه.

طرق عمل الخبز السوري المُكوّنات كوب ونصف من الدّقيق. ثلث كوب ماء دافئ. نصف ملعقة كبيرة خميرة. نصف ملعقة كبيرة من السكّر. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة ونصف زيت نباتيّ.

طريقة التّحضير نحضر وعاءً ونضع الدّقيق به، ونُضيف إليه الملح، والسكّر، والخميرة، ونخلط المُكوّنات الجافّة معاً بشكل جيّد، ثمّ نُضيف إليهم الزّيت النباتيّ والماء الدافئ تدريجيّاً ونعجنها باليد حتّى تصبح العجينة مُتماسكةً. نُغطّي العجينة بقطعة من القماش ثمّ نترك العجينة في مكان دافئ لمدّة نصف ساعة حتّى تتخمّر ويتضاعف حجمها، ثمّ نُقسّم العجينة إلى كرات صغيرة مُتساوية الحجم. نُحمّي الفرن على درجة مئتين مئويّة. نحضر صينيّةً واسعةً، يُفضّل مانعة الالتصاق، ونُحضر كرة من كرات العجينة ونفردها بالمِرَقّ حتّى تُصبح طبقةً رقيقةً، ونضعها في الفرن حتّى يتحمّر وجهها، نقلبها على الوجه الآخر ونخرجها من الفرن، ونستمرّ بذلك حتّى تنتهي كرات العجين جميعها.

الخبز السوريّ بالحليب المُكوّنات ثلاث أكواب من الدّقيق. ملعقة كبيرة من بكينج باودر. ملعقة كبيرة من الخميرة. أربع ملاعق كبيرة من الحليب الجافّ. ملعقة صغيرة من الملح. ربع كوب من زيت الذّرة. ماء دافئ للعجن يضاف بالتدريج ربع كوب تلو الآخر.

طريقة التّحضير نضع جميع المُكوّنات الجافّة مع بعضاها البعض في وعاء عميق، نبدأ بإضافة المواد الرّطبة ونعجن المواد مع بعضها جيّداً باليدّ حتّى تتماسك العجينة. نترك العجينة في مكان دافئ حتّى ترتاح ويتضاعف حجمها مدّة نصف ساعة، ثمّ نُقسّم العجينة إلى كرّات متوسّطة الحجم ونُكوّرها جيّداً. نحضر صاج الخبز، ويُفضّل أن يكون غير لاصق؛ حتّى لا يلتصق عليه الخبز، ونُحمّيه جيّداً. نحضر كلّ كرة من العجين ونفردها باستخدام المِرَقّ، ثمّ نضعها على الصّاج السّاخن حتّى تحمرّ، ونقلبها على الجهة الأخرى. نُكرّر هذه الخطوات حتّى ننتهي من كلّ كرات العجين، ونُغطّي الخبز بقطعة من القماش حتّى لا يجفّ.

الخبز السوريّ دون زيت المُكوّنات كوب من اللّبن الزّبادي. كوب ونصف من الدّقيق. رشّة من الملح. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج البودر.

طريقة التّحضير نضع الدّقيق في وعاء، ثمّ نُضيف إليه البيكنج باودر، واللّبن الزّبادي، والملح، ونخلطهم جيدّاً حتّى يتجانسوا معاً، نترك العجينة مدّة خمس عشرة دقيقة جانباً حتى ترتاح. ندهن المِقلاة بزيت ونضعها على النّار، يُفضّل أن تكون غير قابلة للالتصاق حتّى لا يلتصق بها الخبز. نُقسّم العجين إلى كرات متساوية الحجم ثمّ نفردها بشكل متساوٍ ونضعها على الصّاج، ثمّ نخفّف حرارة النّار ونقلبه عندما يتحمّر على الجهة الأخرى حتّى ينضج. نُكرّر العمليّة حتّى ننتهي من كرات العجين، نغطّى الخبز حتّى لا يجفّ، يُقدّم ساخناً.

نصائح يجب نخل الدّقيق دائماً قبل البدأ بالعجن؛ حتى نتأكّد من خلوّه من الشّوائب، وحتى تصبح لدينا عجينةً هشّةً. يمكن استخدام المِقلاة أو الفرن بأي طريقة من طرق صنع العجين، بشرط أن يُحمَّى الفرن مُسبقاً على درجة حرارة مئتين مئويّة، ويجب تسخين المِقلاة/الصّاج جيداً حتى يبدأ البخار بالتّصاعد.

محتويات ١ خبز الصمون ٢ إعداد خبز الصمون ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ خبز الصمون بالحليب ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير خبز الصمون

يُستخدم خبز الصمون لِعمل السندويشات، وهو طيبُ المذاق، ويمتاز بأنّه طريٌّ ويحتفظ بشكله الإسفنجي لِمدةٍ طويلة، وغالباً ما يَقوم الناس بشرائِهِ من المَحال الخاصةِ بالخبز على الرغم من أنَّ طريقةَ تحضيرهِ لا تحتاج الكثيرَ من المواد ويُمكن عَمَله في المنزل، ونقدّم هنا طريقتين لعمل خبز الصمون.

إعداد خبز الصمون المكونات ثلاثةُ أكوابٍ من الدقيق الأبيض. ربعُ كوبٍ من الزّيت النباتي. نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح. ملعقةٌ كبيرةٌ من السكر. نصفُ ملعقةٍ كبيرةٍ من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير ضعي السكر والخميرة في كوب من الماء الدافىء، وانتظري حتى تنتفخ الخميرة. اخلطي الدقيق مع المِلح. أضيفي الزيت، وافركي الدقيق بالزيت. أضيفي الخميرة والسكر إلى الدقيق، وابدئي بالعجن. قد تحتاجين إلى القليل من الماء؛ لذلك أضيفيه واستمري في العجن لمدةٍ لا تَقلُ عن ست دقائق. يجب أنْ تتشكّل لديك عجينة متماسكة لا تلتصق باليد. اتركي العجينةَ لمدةِ رُبع ساعة، وستلاحظين أنّها قد انتفخت؛ وهذا يعني أنّها أصبحت جاهزةً للخبز. اشعلي الفرن، وابدئي بتقطيع العجينة وتشكيلها؛ بحيث تَكون كلّ قطعةٍ مَلفوفةٍ على شكلِ أسطوانة. أحضري صينية الفرن، وضعي قطعَ الصمون فيها، واخبزي الصمون لمدةٍ ما بين 20 – 25 دقيقة.

خبز الصمون بالحليب المكونات نصف كوبٍ من الحليب السائل. كوبان من الدّقيق. رُبعُ كوبٍ من الزّبدة. نصفُ ملعقة صغيرة من ملح. رُبع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة كبيرة من خميرة فورية. ملعقة كبيرة من سكر. بيضةٌ واحدة. كميةٌ مناسبةٌ من الماء الدافىء.

طريقة التحضير ضعي الحليب والزبدة في قِدر على النار، واتركي المزيج يغلي، وتذوب الزبدة، ثُمّ ارفعي القِدر عن النار. ضعي المواد الجافة مع بعضها، واخلطيها جيداً. أضيفي الحليب، والزبدة، وصفار البيضة إلى الدقيق والمواد الجافة، وابدئي العجن بإضافة الماء الدافىء. بعد أنْ تُصبح العجينة ملساء ومتماسكة، ادهنيها بالقليل من الزّيت النباتي. ضعي العجينة في وعاءٍ وغطّها، ثمّ اتركيها في مكانٍ دافىء لِمدةِ ساعةٍ أو أقل قليلاً. بعد أنْ تختمر العجينة، قطِّعي العجينة إلى ثماني قطعٍ مُتساوية. رُشي السطح المرادُ فردُ العجينة عليه بالدقيق، وأحضري النشّابة وابدئي بفرد العجينة. شكّلي كل قطعة بشكلٍ أسطواني. رتبي قطعَ الصمون في صينيةِ الفُرن، ويجب تَركُ فراغٍ بين كل قطعة وأخرى؛ لأن حجمها سيتضاعف بعد الخبز. ادهني سطحَ كلِّ قطعةٍ بالقليل من الزّيت النباتي. ضعِي قطعةُ من النايلون لتغطية قطع الصمون، واتركيها في مكانٍ دافىء مرةً أخرى لمدةِ ساعة. بعد مضي الوقت المطلوب، سخِّني الفُرن، وضعي صينيةَ الصمون، واخبزيه لمدةٍ 20 – 25 دقيقة.

محتويات ١ السمبوسة ٢ طريقة عمل عجينة السمبوسة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة عمل السمبوسة ٣.١ مكوّنات الحشوة ٣.٢ طريقة التحضير السمبوسة

تعتبر السمبوسة من الفطائر والأطباق الجانبيّة اللذيذة والشهية، والمقرمشة بعض الشيء، حيثُ يمكن حشوها بالعديد من الحشوات المختلفة من جبنة، أو البطاطس، أو اللحمة بالخضار، أو قطع صدر الدجاج، وقد تُباع العجينة الخاصّة بها في المحال التجارية الخاصّة، أو يمكن إعدادها منزلياً من خلال اتباع الخطوات التي سنذكرها فيما بعد، حيثُ سنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير العجينة الخاصّة بها، إلى جانب عرض طريقة حشوها بالبطاطس المسلوقة والبهارات الخاصّة.

طريقة عمل عجينة السمبوسة المكوّنات كوب ونصف من الدقيق الأبيض. ملعقتان صغيرتان من الملح. ثلث كوب من الماء الفاتر. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ، أو السمن. رّشة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير نضع في وعاء عميق كلاً من الدقيق، والملح ونعمل حفرة في الوسط. نضيف ملاعق الزيت، والماء ونعجن حتى تتكوّن لدينا عجينة طريّة. نُقطّع العجينة إلى كرات متساوية، ونضعها في صينيّة مرشوشة بالدقيق، ونتركها جانباً لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تتخمر، وترتاح. نفردها ثم نقطّعها، ونحشوها بالحشوة المناسبة، ونقفلها على شكل مثلث.

طريقة عمل السمبوسة مكوّنات الحشوة ثلاث حبات من البطاطس المسلوقة والمقطّعة إلى مكعبّات صغيرة. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. حبّة متوسطة من البصل المفروم ناعماً. ملعقتان صغيرتان من بذور الكمّون. نصف ملعقة من حبوب الخردل. حبة من الفلفل الحار المُقطعة إلى مكعّبات صغيرة. فصان من الثوم المهروس جيداً. ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور. ربع ملعقة من جوزة الطيب. ملعقة صغيرة من عصير الليمون. ربع كوب صغير من الكزبرة المفرومة. ربع ملعقة من الزنجبيل المبروش. نصف ملعقة صغيرة بهار كاري.

طريقة التحضير نضع ملعقة الزيت في مقلاة واسعة، ونضيف إليه البصل المفروم. نقلّب حتى يذبل البصل قليلاً. نضيف كلاً من الفلفل، والثوم، وجوزة الطيب، وبذور الكمّون، وحبوب الخردل، والبهار، والزنجبيل، ونقلب قليلاً. نضيف إليها قطع البطاطا المهروسة، وعصير الليمون، والكزبرة. نترك الحشوة جانباً حتى تبرد قليلاً. نأخذ بعضاً من العجينة، ونفردها على سطح طاولة، ونضع فيها ملعقة صغيرة من الحشوة. نلفّ العجينة على الحشوة ونُشكلها على هيئة مثلث. نُشكّل عدداً كافياً من السمبوسة، ونضعها في وعاء. نضع كمية وافية من الزيت النباتيّ في مقلاة واسعة. نترك الزيت حتى يسخن. نضع حبات السمبوسة في الزيت، ونقلّبها باستعمال ملعقة خشبية حتى تحمرّ. نخرجها ونضعها في وعاء موضوع فيه فوطة مطبخ ناعمة ونظيفة. ننقلها إلى وعاء التقديم، ونُقدمها مباشرة، أو باردة حسب الرغبة.