الوسم: الصمون

محتويات ١ خبز الصمون ٢ إعداد خبز الصمون ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ خبز الصمون بالحليب ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير خبز الصمون

يُستخدم خبز الصمون لِعمل السندويشات، وهو طيبُ المذاق، ويمتاز بأنّه طريٌّ ويحتفظ بشكله الإسفنجي لِمدةٍ طويلة، وغالباً ما يَقوم الناس بشرائِهِ من المَحال الخاصةِ بالخبز على الرغم من أنَّ طريقةَ تحضيرهِ لا تحتاج الكثيرَ من المواد ويُمكن عَمَله في المنزل، ونقدّم هنا طريقتين لعمل خبز الصمون.

إعداد خبز الصمون المكونات ثلاثةُ أكوابٍ من الدقيق الأبيض. ربعُ كوبٍ من الزّيت النباتي. نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح. ملعقةٌ كبيرةٌ من السكر. نصفُ ملعقةٍ كبيرةٍ من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير ضعي السكر والخميرة في كوب من الماء الدافىء، وانتظري حتى تنتفخ الخميرة. اخلطي الدقيق مع المِلح. أضيفي الزيت، وافركي الدقيق بالزيت. أضيفي الخميرة والسكر إلى الدقيق، وابدئي بالعجن. قد تحتاجين إلى القليل من الماء؛ لذلك أضيفيه واستمري في العجن لمدةٍ لا تَقلُ عن ست دقائق. يجب أنْ تتشكّل لديك عجينة متماسكة لا تلتصق باليد. اتركي العجينةَ لمدةِ رُبع ساعة، وستلاحظين أنّها قد انتفخت؛ وهذا يعني أنّها أصبحت جاهزةً للخبز. اشعلي الفرن، وابدئي بتقطيع العجينة وتشكيلها؛ بحيث تَكون كلّ قطعةٍ مَلفوفةٍ على شكلِ أسطوانة. أحضري صينية الفرن، وضعي قطعَ الصمون فيها، واخبزي الصمون لمدةٍ ما بين 20 – 25 دقيقة.

خبز الصمون بالحليب المكونات نصف كوبٍ من الحليب السائل. كوبان من الدّقيق. رُبعُ كوبٍ من الزّبدة. نصفُ ملعقة صغيرة من ملح. رُبع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة كبيرة من خميرة فورية. ملعقة كبيرة من سكر. بيضةٌ واحدة. كميةٌ مناسبةٌ من الماء الدافىء.

طريقة التحضير ضعي الحليب والزبدة في قِدر على النار، واتركي المزيج يغلي، وتذوب الزبدة، ثُمّ ارفعي القِدر عن النار. ضعي المواد الجافة مع بعضها، واخلطيها جيداً. أضيفي الحليب، والزبدة، وصفار البيضة إلى الدقيق والمواد الجافة، وابدئي العجن بإضافة الماء الدافىء. بعد أنْ تُصبح العجينة ملساء ومتماسكة، ادهنيها بالقليل من الزّيت النباتي. ضعي العجينة في وعاءٍ وغطّها، ثمّ اتركيها في مكانٍ دافىء لِمدةِ ساعةٍ أو أقل قليلاً. بعد أنْ تختمر العجينة، قطِّعي العجينة إلى ثماني قطعٍ مُتساوية. رُشي السطح المرادُ فردُ العجينة عليه بالدقيق، وأحضري النشّابة وابدئي بفرد العجينة. شكّلي كل قطعة بشكلٍ أسطواني. رتبي قطعَ الصمون في صينيةِ الفُرن، ويجب تَركُ فراغٍ بين كل قطعة وأخرى؛ لأن حجمها سيتضاعف بعد الخبز. ادهني سطحَ كلِّ قطعةٍ بالقليل من الزّيت النباتي. ضعِي قطعةُ من النايلون لتغطية قطع الصمون، واتركيها في مكانٍ دافىء مرةً أخرى لمدةِ ساعة. بعد مضي الوقت المطلوب، سخِّني الفُرن، وضعي صينيةَ الصمون، واخبزيه لمدةٍ 20 – 25 دقيقة.

محتويات ١ خبز الصمون ٢ صمون بالعجينة القطنية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عجينة الصمون بالزبدة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير خبز الصمون

يعتبر الخبز الغذاء الرئيسي في العديد من مناطق العالم، حيث لا تكاد تخلو منه أي مائدة من موائد الطعام في الكثير من البلدان العربية والغربية، ويعدّ غذاء هيدروكربونياً ضرورياً لأنه معدّ من القمح، بالإضافة إلى الفيتامينات الموجودة في قشره.

ويعتبر الخبز الجاف أفضل أنواع الخبز، ومن أنواعه خبز الخميرة، والخبز المفرود، والخبز السريع، بالإضافة إلى خبز الصمون الهش من الداخل، والذي تشتهر به المملكة العربية السعودية، ويكون هذا الخبز على شكل أسطواني، ويحشى من الداخل بالأطعمة المختلفة كالمربى، والجبن، والشاورما، والبيض وغيرها، وسنتناول فيما يلي طرق تحضير عجينة هذا النوع من الخبز.

صمون بالعجينة القطنية المكوّنات نصف كيلوغرام من الدقيق الأبيض. نصف كوب من كل من: اللبن الرائب، والزيت النباتي. كوب ماء دافئ. ملعقتان كبيرتان من كل من: السكر، والخميرة. ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والبكينج باودر. ربع كوب من الحليب السائل لوجه الخبز.

طريقة التحضير نضع مقادير الخميرة، والسكر، وخمس ملاعق من الطحين في كوب، ونضيف إليها كوباً من الماء الدافئ، ونغطيها حتّى تتخمر. نضع الطحين، والملح، والبكينج باودر في وعاء، ونضيف إليها مزيج الخميرة، ومقادير الزيت، واللبن، ونمزج المكوّنات مع بعضها حتّى نحصل على عجينة. نترك العجينة جانباً لمدة نصف ساعة حتّى تتخمر جيّداً، ثمّ نقطعها على شكل كرات صغيرة. نشكل الكرات في صينية على شكل وحجم الصمون الذي نرغب به. نغطي الكرات المشكلة بفوطة نظيفة، ونتركها حتّى تتخمر، ثمّ ندهن وجه الصمون بالحليب السائل. نسخن الفرن على درجة حرارة عالية، ونضع الصينية فيه، ونتركه حتّى ينضج من الأسفل، ثمّ ننقله حتّى يأخذ اللون الذهبي من الأعلى. نخرج الصينية من الفرن بعد نضوج الصمون، ونغطيه لمدة عشر دقائق حتّى يحافظ على قوامه الطريّ.

عجينة الصمون بالزبدة المكوّنات

مكوّنات العجينة:

أربعة أكواب من الدقيق الأبيض. خمسون غراماً من الزبدة الباردة. بيضة. صفار بيضة. كوب من الحليب السائل. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من السكر. ملعقتان صغيرتان من الملح.

تزيين الوجه:

صفار بيضة. سمسم، وحبة البركة، وبذور الخشخاش حسب الرغبة.

طريقة التحضير نخلط الدقيق، والسكر، والخميرة، والملح معاً في وعاء. نضيف الزبدة إلى المكوّنات، وندعكها جيداً حتّى الحصول على عجينة مفتتة كالرمل. نضيف البيضة، وصفار البيضة، ومقدار الحليب الدافئ إلى المكوّنات السابقة، ونعجنها مع بعضها لمدة عشر دقائق حتّى نحصل على عجينة. نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وندهن وجهها أيضاً بالزيت، ونتركها حتّى تتخمر ويتضاعف حجمها. نشكل العجينة بشكل الصمون الذي نريده. نترك العجين المشكل لمدة نصف ساعة حتّى يتضاعف حجمه. ندهن العجين المشكل بصفار البيض، ونرش عليه السمسم، أو بذور الخشخاش، أو حبة البركة. ندخل العجين إلى فرن مسخن مسبقاً، ونتركه مدة ربع ساعة حتّى ينضج من الأسفل، وبعد ذلك نحمر وجهه لمدة عشر دقائق إضافية.

طريقة عمل الصمون العراقي

الصمون العراقي هو من ألذ أنواع الخبز العراقي وطريقة صنعه سهلة ولا تحتاج إلى المواد المكلفة ، وهذه هي الطريقة بالتفصيل:

المكونات والمقادير: • 2 كيلو من الطحين الأبيض الجيد. • 1 لتر من الحليب السائل أو يمكن أن نذوب الحليب المجفف في الماء بمقدار ليتر واحد ، مع مراعاة أن يخلط جيداً لعدم ظهور كتل الحليب في الماء. • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية • نصف كوب من الزيت • ملعقة كبيرة من الملح.

وهذه كل المكونات ، أما عن طريقة التحضير فهي: نسخن الحليب على النار إلى أن يصبح دافئ ، ونضع فيه الملح والخميرة (بعد تذويبها بقليل من الماء) ، وبعدها نظع الطحين في الوعاء المخصص للعجن ، نضيف خلط الحليب الدافئ إلى الطحين ونعجنه برفق إلى أن يتم تجانس جمع المكونات ، وتتشكل عجينة طرية ومتماسكة ، وبعد ذلك نترك العجين مغطى لمدة ساعة أو أكثر قليلاً (إلى أن تخمر). بعد أن تخمر العجينة نحضر صينية ونرش عليها الطحين وننقوم بتقطيع العجين لعدة قطع متساوية بحجم نصف الكف على شكل بيضاوي ، وبعدها نحضر صينية الشوي ونضع عليها ورق الزبدة (ورق الشوي) ، ثم نقوم بفرد العجينة واحدة تلو الأخرى فوق ورقة الشوي ليصبح شكل العجينة إنسيابي مثل شكل السمكة (عريض من الوسط ورفيع مدبب من الطرفين) ، أي مثل شكل الصمون العراقي ، عند الإنتهاء من فرد جميع قطع العجين ، نقوم بدهن الوجه بالزيت(لتنظيفها من الطحين الزئد) ، ويتم دهن الزيت بالفرشاة الناعمة المخصصة للحلويات والمعجنات ، وبعدها نترك الصينية لمدة نصف ساعة حتى ترتاح ، وفي هذه الأثناء نقوم بتشغيل شواية الفرن وتحميته على درجة حرارة 250 ، وبعدها ندخله إلى الفرن ونبقى بجاوره إلى أن ينضج ، فهو سرع المضج فإن غفلنا عنه يمكن أن يحترق ، ونستمر بالشوي على هذا النحو صينينة تلو الأخرى إلى أن نشويها جميعها ، وبعدها يقدم مع الأكل أو نصنع منه الشطائر…

محتويات ١ خبز الصمون ٢ طريقة عمل خبز الصمون ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ خبز الصمون بالحليب ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير خبز الصمون

يعد الخبز من المواد الغذائية الرئيسية على كل الموائد في مختلف أنحاء العالم بمختلف أنواعه، وأشكاله، ويمكن أن يكون مذاقه مالحاً أو حلواً، أو حاراً، وهناك الخبز المسمسم، والخبز الإيطالي، والعربي، والفرنسي، بالإضافة لخبز الطابون، ويعتبر خبز الصمون من الأنواع اللذيذة التي يحبها أغلب الناس؛ بسبب مذاقه اللذيذ والمميز، ويمكن شراء هذا النوع من الأسواق، أو عن طريق صنعه في المنزل.

طريقة عمل خبز الصمون المكوّنات ثلاثة أكواب من الدقيق. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ملعقتان كبيرتان من السكر. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. بيضة. ملعقة كبيرة من الخل الأبيض. كوب وربع من الحليب السائل. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير ضعي الحليب مع الزبدة في وعاءٍ على النار، ودعيه حتى يسخن قليلاً، ثم ضعي السكر والخميرة فوقها وحركي قليلاً. أضيفي الملح، والخل، والبيض فوق المزيج السابق. أضيفي الدقيق بشكلٍ تدريجي فوق المزيج، ثم حركيه جيداً. ضعي العجيبنة على سطح مرشوش عليه القليل من الدقيق، ثم اعجنيها جيداً لمدة ربع ساعة. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ثم دعيها حتى تتخمر لمدة ساعة. قسمي العجينة إلى قطعٍ متساوية. قطعي العجينة على شكل دائرة، ثم لفيها ع شكل سندويشة، واتركيها حتى تتخمر. ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت، ثم دعيها حتى تتحمر. ضعي العجينة المحمرة في صينية، ثم ادهنيها باستخدام فرشاة بالقليل من الزيت.

خبز الصمون بالحليب المكوّنات كوب من الحليب. نصف كوب من الزبدة. أربعة أكواب من الدقيق. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ملعقة كبيرة وربع من الخميرة الفورية. ثلث كوب من السكر. بيضتان. ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.

طريقة التحضير ضعي الحليب والزبدة في وعاءٍ على النار، ودعيه حتى يسخن قليلاً. ضعي الملح، والخميرة، والدقيق، والبيكنج باودر في الخلاط، ودعيها لمدة نصف دقيقة. ضعي البيض ومزيج الحليب والزبدة فوق الخليط السابق في الخلاط، ودعي المكوّنات تمتزج قليلاً مع بعضها البعض. أضيفي الأوريجانو إلى المزيج، ثم اعجنيه لمدة عشر دقائق حتى تصبح العجينة متجانسة ولينة. شكلي العجينة على شكل كرات. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ثم ادهني سطحها بالزيت، ثم غلفيها بالنايلون، واتركيها لمدة ساعة حتى تتخمر. ضعي كرات العجين على سطحٍ مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم اضغطي عليها. قطعي العجينة إلى عددٍ من القطع المتساوية. ضعي كرات العجينة في الصينية، ورتبيها بالشكل الذي ترغبين. ضعي القليل من الزيت على كرات العجين، ثم اتركيها قليلاً في الصينية حتى يتضاعف حجمها، ثم ضعيها في الفرن حتى تنضج. أخرجي العجين المحمر من الفرن، ثم ضعي فوقه قطعة قطنية خفيفة لبضع دقائق.

محتويات ١ الصمون العراقي ٢ الصمون الحجري العراقي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ صمون بالجبن ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الصمون العراقي

هناك أنواع عديدة من الخبز، ولكل نوع من الخبز نكهته التي تُميزه عن غيره، ومن أنواع المخبوزات: الصمون الحجري العراقي، حيث اشتهرت العراق بتحضير هذا النوع من الخبز الذي يتميز بطراوته، وهشاشته من الداخل، وبسهولة تحضيره، ويُحضَّر في الأغلب في أفران الحطب، والطابون، وسنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل الصمون الحجري العراقي، والصمون بالجبن في المنزل.

الصمون الحجري العراقي المكوّنات ثلاثة كيلوغرامات من الطحين. ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة كبيرة ونصف من الملح. ملعقتان كبيرتان من الخميرة. ستة أكواب من الماء.

طريقة التحضير نضع كلاً من الملح، والخميرة، والسكر، والماء في العجانة، ونعجن المكوّنات جيداً. نترك العجينة ترتاح لمدة عشر دقائق، ثم نُقطع العجين على شكل دوائر. نسحب العجينة المكوّرة من الجانبين، ثم نلفها لتكون منفوخة من الوسط. نضع العجينة على قماش سميك، ونُغطيها إلى أن ننتهي من كل العجينة، والتي تسمى فسقة. نضغط على الفسقة من الوسط براحة اليد مع السحب إلى الأعلى والأسفل، وبعد أن ننتهي من فتح العجين، نُغطيه إلى أن يتخمر. نُسخن الفرن، ونضع بداخله الصينية فارغة، ثم نُحضر كوباً مليئاً بالدقيق، والسكر، والماء، ونمسح بالخليط وجه الصمون بواسطة فرشاة، ثم ننثر السمسم عليه. نضع الصمون في صينية ساخنة، ونتركه إلى أن ينضج من الأسفل، ثم نرفعه على المشبك العلوي من الفرن ليتحمر قليلاً.

صمون بالجبن المكوّنات أربعة أكواب من الدقيق. بياض بيضتين. كوب من الحليب السائل. كوب من لبن الزبادي. كوب من الماء. ملعقة كبيرة من الخميرة. ملعقة كبيرة من السكر. رشة من الملح. ضمة من الكرفس. كوب من الجبن الأبيض، أو أي نوع مرغوب. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

لدهن الوجه:

القليل من الماء. صفار بيضتين. ملعقة من حليب البودرة.

طريقة التحضير نخلط المكوّنات السائلة معاً. نخلط المكوّنات الجافة معاً، ثم نُضيفها إلى المكوّنات السائلة. نعجن الخليطين، وإذا شعرنا بحاجة للمزيد من الدقيق أو الماء نُضيف منه تدريجياً إلى أن نحصل على عجينة متماسكة، ونتركها تتخمر لمدة ساعتين. نُفتت الجبن، ونُقطع الكرفس، ونخلطهما معاً، ثم نُضيف زيت الزيتون. نصنع كرات مُتوسطة الحجم من العجينة، ونحشوها بخليط الجبن والكرفس، ونضعها في صينية الفرن. نخلط صفار البيض، والماء، وحليب البودرة مع بعضها البعض، ثم ندهن سطح العجينة بالخليط الناتج. نُدخل الصمون إلى فرن مُسخن على حرارة مئة وثمانين درجة، ونتركه لمدة عشرين دقيقة.

محتويات ١ خبز الصمون ٢ طريقة خبز الصمون ٢.١ المكوّنات والمقادير ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة خبز الصمون بالحليب ٣.١ المكوّنات والمقادير ٣.٢ طريقة التحضير ٤ فوائد الخبز الأسمر خبز الصمون

هو نوع من أنواع الخبز، يكون شكلة أسطوانيّ، ويرشّ بالسمسم، ويمكن حشوه بالمربّى أو الجبن أو العسل، وهو كثير الانتشار في السعوديّة، ويسمّى في العراق صمون، ويمكن أن يكون أصل الكلمة إيطاليّاً، وتعود لأحد أنواع الخبز هناك، وهو مصنوع من طحين قويّ ولونه ذهبيّ، وطعمه لذيذ، ويشبع المعدة، ومن الأفضل تحضير خبز الصمون من الطحين الأسمر الكامل لاحتوائه على الألياف الغذائيّة ذات القيمة الغذائيّة العالية، والّتي تحتوي على العديد من الفيتامينات الهامة.

طريقة خبز الصمون المكوّنات والمقادير كيلو طحين أسمر. نصف كوب زيت نباتي. ثلاثة أكواب ماء. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان من السكّر. ملعقة خميرة.

طريقة التحضير

يوضع الملح والزيت على الطحين، ويتمّ تحريكه بشكلٍ جيد، وتذوب الخميرة في الماء، ويضاف إليها السكّر، وتعجن للحصول على عجينة متماسكة، وتترك العجينة لترتاح لمدّة عشرين دقيقة حتّى تتخمّر، ثمّ تشكّل حسب الرغبة، وتخبز في صينية الفرن.

طريقة خبز الصمون بالحليب المكوّنات والمقادير كوب حليب سائل. نصف كوب ماء. ربع كوب زبدة سائلة. أربعة أكواب ونصف من الطحين الأسمر. ملعقة كبيرة من خميرة. سكر. بيضة واحدة. ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير يسخّن الحليب لدرجة حرارة متوسّطة، ويضاف إليه الماء والزبدة، وتترك حتّى تذوب الزبدة. بعد ذلك تضاف نصف كميّة الطحين والخميرة والسكر والملح. يتم إضافة الحليب بعد ذلك. يضاف البيض مع التحريك. يعجن الخليط لمدّة عشر دقائق حتّى تصبح العجينة ناعمة. تترك العجينة لمدّة نصف ساعة حتى تتخمّر. يتم تقسيم العجينة حسب الرغبة إمّا بشكل مستطيلات أو كرات دائريّة. يدهن وجه الخبز بالبيض أو الحليب السائل. تخبز في صينيّة الفرن على درجة حرارة 190 لمدّة ربع ساعة. يغطّى الخبز بقطعة قماش حتّى لا يفقد طراوته.

فوائد الخبز الأسمر يعتبر الخبز الأسمر مصدراً للأحماض الدهنيّة الأساسية والألياف الغذائية. مصدر هام لمجموعة فيتامين ب، وفيتامين هـ، وعنصر المغنيسيوم، والزنك. يعمل الخبز الأسمر على تنظيم مستوى سكر الدم، بسبب احتوائه على الألياف الغذائيّة الّتي تبقى في المعدة مدّةً أطول، وتساعد في الشعور بالشبع والامتلاء، وهذه الألياف تساعد في ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكلٍ بطيء، وبالتالي تنظيم إفراز هرمون الأنسولين، ويساعد على الشعور بالشبع والامتلاء. يمنع حدوث الإمساك، ويسهّل حركة الأمعاء في الجهاز الهضمي؛ لأنّ تناول الألياف يؤدّي إلى استهلاك كميّة أكبر من الماء، وبالتالي تسهيل حركة الأمعاء وتحسين عمليّة الهضم. يزوّد الجسم بالطاقة اللازمة لأداء وظائف الجسم الحيويّة.

طريقة عمل الصمون العراقي

الصمون العراقي هو من ألذ أنواع الخبز العراقي وطريقة صنعه سهلة ولا تحتاج إلى المواد المكلفة ، وهذه هي الطريقة بالتفصيل:

المكونات والمقادير: • 2 كيلو من الطحين الأبيض الجيد. • 1 لتر من الحليب السائل أو يمكن أن نذوب الحليب المجفف في الماء بمقدار ليتر واحد ، مع مراعاة أن يخلط جيداً لعدم ظهور كتل الحليب في الماء. • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية • نصف كوب من الزيت • ملعقة كبيرة من الملح.

وهذه كل المكونات ، أما عن طريقة التحضير فهي: نسخن الحليب على النار إلى أن يصبح دافئ ، ونضع فيه الملح والخميرة (بعد تذويبها بقليل من الماء) ، وبعدها نظع الطحين في الوعاء المخصص للعجن ، نضيف خلط الحليب الدافئ إلى الطحين ونعجنه برفق إلى أن يتم تجانس جمع المكونات ، وتتشكل عجينة طرية ومتماسكة ، وبعد ذلك نترك العجين مغطى لمدة ساعة أو أكثر قليلاً (إلى أن تخمر). بعد أن تخمر العجينة نحضر صينية ونرش عليها الطحين وننقوم بتقطيع العجين لعدة قطع متساوية بحجم نصف الكف على شكل بيضاوي ، وبعدها نحضر صينية الشوي ونضع عليها ورق الزبدة (ورق الشوي) ، ثم نقوم بفرد العجينة واحدة تلو الأخرى فوق ورقة الشوي ليصبح شكل العجينة إنسيابي مثل شكل السمكة (عريض من الوسط ورفيع مدبب من الطرفين) ، أي مثل شكل الصمون العراقي ، عند الإنتهاء من فرد جميع قطع العجين ، نقوم بدهن الوجه بالزيت(لتنظيفها من الطحين الزئد) ، ويتم دهن الزيت بالفرشاة الناعمة المخصصة للحلويات والمعجنات ، وبعدها نترك الصينية لمدة نصف ساعة حتى ترتاح ، وفي هذه الأثناء نقوم بتشغيل شواية الفرن وتحميته على درجة حرارة 250 ، وبعدها ندخله إلى الفرن ونبقى بجاوره إلى أن ينضج ، فهو سرع المضج فإن غفلنا عنه يمكن أن يحترق ، ونستمر بالشوي على هذا النحو صينينة تلو الأخرى إلى أن نشويها جميعها ، وبعدها يقدم مع الأكل أو نصنع منه الشطائر…

محتويات ١ الصمون ٢ الصمون التركي ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الصمون بالسمسم والشومر ٣.١ المكونات ٣.٢ وجه الرغيف ٣.٣ طريقة التحضير ٤ ساندويش الجبنة بالصمون ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير الصمون

يعد خبز الصمون أحد أصناف الخبز العديدة التي يعدها المطبخ التركي، ويستخدم هذا الخبز خصيصاً لإعداد الساندويشات والشطائر المتنوعة، وإلى جانب طعمه اللذيذ الذي يحبه الصغار والكبار فإنه يمد جسم الإنسان بالسعرات الحرارية والطاقة اللازمة له، وفي هذا المقال سنتحدث عن طرق إعداده بالإضافة إلى ذكر مثالٍ على سنادويش يدخل في إعداده هذا الخبز.

الصمون التركي المكونات كيلو من الطحين الأبيض. نصف كأسٍ من الزيت النباتي. ثلاثة أكوابٍ من الماء. ملعقةٌ صغيرةٌ من ملح الطعام. ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض. ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير تحضير عجينة خبز الصمون من خلال خلط الطحين الأبيض مع ملح الطعام والزيت بشكلٍ جيد. تذويب الخميرة مع السكر في الماء وإضافة الطحين الأبيض واستمرار الدعك للحصول على عجينةٍ متماسكة. ترك العجينة لما يقارب الخمس عشر دقيقة وتشكيله حسب الذوق والرغبة. صف العجينة في صينيةٍ مناسبةٍ وخبزها في الفرن لما يقارب الثلث ساعةٍ على الأكثر على درجة حرارةٍ متوسطة.

الصمون بالسمسم والشومر المكونات أربعة كؤوسٍ ونصف من الطحين الأبيض. أربع ملاعق صغيرةٌ من الخميرة الفورية. ثلاث ملاعق كبيرةٌ من السكر الأبيض الناعم. ملعقةٌ كبيرةٌ من ملح الطعام. نصف كأسٍ من الحليب. كأسٌ من الماء. ربع كأسٍ من الزبدة الطرية.

وجه الرغيف بيضةٌ كبيرة. ثلاث ملاعق كبيرةٌ من السمسم المحمص. ملعقةٌ كبيرةٌ من الشومر الحب.

طريقة التحضير تحضير العجينة من خلال وضع أكواب الطحين الأربعة والسكر والخميرة والملح في الخلاط الكهربائي وخلطها وتركها جانباً. وضع الحليب والماء والزبدة في قدرٍ وتسخينه حتى تذوب الزبدة ويصبح الخليط دافئ الحرارة، ثم إضافة الطحين. ضرب المكونات حتى تتشكل عجينةٌ طريةٌ وإضافة كميةٍ إضافيةٍ من الطحين. صب العجينة في وعاءٍ مدهونٍ بالزيت وتركها في مكانٍ دافئ لما يقارب الساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها. الضغط على العجينة لإخراج الهواء وتركها ترتاح لدقائق. عمل العجينة على هيئة قرصٍ كبير الحجم ووضعها في صينيةٍ مناسبة الحجم. تغطية القرص بفوطةٍ من القطن وتركها ليتضاعف حجمها. تسخين الفرن على درجة حرارةٍ متوسطة. وضع البيضة في صحنٍ وتقليبها بالشوكة ومسح وجه الرغيف بالبيضة. رش السمسم والشومر على الرغيف من الأعلى. عمل بعض الخطوط على سطح الرغيف باستخدام سكينٍ حادةٍ وتركه ليرتاح لخمس دقائق. إدخال الرغيف إلى الفرن وخبزه على درجة حرارةٍ متوسطةٍ لما يقارب الثلاثين دقيقة حتى ينضج الرغيف تماماً.

ساندويش الجبنة بالصمون المكونات شرائح بندورةٍ مقطعةٍ إلى شرائحَ متوسطة السمك. شرائح جبنة قشقوان. شرائح من الزيتون الأخضر أو الأسود حسب الرغبة. رغيفٌ من الصمون التركي.

طريقة التحضير فتح رغيف الصمون بشكلٍ طولي. حشو الرغيف بالجبنة. توزيع شرائح البندورة. رش شرائح الزيتون الأخضر أو الأسود فوق المكونات السابقة. الساندويش جاهزٌ ويؤكل مع الشاي أو الحليب أو العصير الطازج.

محتويات ١ خبز الصمون ٢ إعداد خبز الصمون الإسفنجي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ خبز الصمون مع لبن الزبادي ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير خبز الصمون

يُعدّ خبز الصمون من أشهر أنواع الخبز، ويعود موطنه الأصلي إلى فرنسا، ثمّ اشتُهر بعد ذلك في العالم العربي بشكل كبير؛ حيث يمتاز هذا الخبز بهشاشته وطراوته، وشكله الأسطواني الجميل. هناك طرقٌ متعدّدة لعمل خبز الصمون، وبالإمكان تحضيره في المنزل بسهولة.

إعداد خبز الصمون الإسفنجي المكوّنات أربع كؤوس من الدقيق. خمسون غراماً من الزبدة. بيضة. صفار بيضة. كأس من الحليب السائل دافئ. ملعقة صغيرة من الخميرة. ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف ملعقة صغيرة من السكر.

للوجه:

صفار بيضة. سمسم حسب الرغبة. حبة البركة حسب الرغبة. بذور الخشخاش حسب الرغبة.

طريقة التحضير نضع كلّاً من الدقيق، والخميرة، والملح، والسكر في وعاء، ونخلط جيداً. نُضيف الزبدة، ثم نخلط المكوّنات بيدينا إلى أن نحصل على مزيج شبيه بالرمل. نشكّل فجوةً في وسط المزيج. نسكب الحليب، ثم نضع البيضة، وصفارها في الفجوة. نعجن الخليط لمدّة عشر دقائق حتى نحصل على عجينةٍ متماسكة القوام. ندهن وعاءً بقليل من الزيت. نضع العجينة في الوعاء، ونمسحها بالقليل من الزيت. نترك العجينة جانباً إلى أن تتخمّر. نُشكّل العجينة على شكل أسطواني. نترك قطع العجينة المشكّلة لمدة نصف ساعة أخرى لتتخمّر. ندهن قطع العجينة بصفار البيض. نرشّ قليلاً من السمسم، أو حبة البركة، أو بذور الخشخاش على الوجه. نُدخل قطع العجينة إلى فرن مُحمّر مُسبقاً على حرارة مئتين درجة مئوية، ونتركها لمدة عشرين دقيقة.

خبز الصمون مع لبن الزبادي المكوّنات

مكونات العجينة:

خمس كؤوس من الدقيق. أربع ملاعق صغيرة من السكر. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة. أربع ملاعق كبيرة من حليب البودرة. علبة من لبن الزبادي دون ماء. كأس من زيت الذرة. كأس ونصف من الماء الدافئ للعجن.

مكونات التغليفة:

بيضة. ملعقة كبيرة من الماء. ملعقة كبيرة من الحليب. نصف ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان. نصف كأس من السمسم.

طريقة التحضير نُحضِر العجينة؛ فنضع كلّاً من الدقيق، والسكر، والملح، والخميرة، والحليب في وعاء، ونخلط جيداً. نُضيف كلّاً من لبن الزبادي، والماء الدافئ، والزيت، ثم نضع المكوّنات في الخلاط الكهربائي، ونخلطها لمدة سبع دقائق إلى أن نحصل على عجينة ليّنة متماسكة. نضع العجينة الناتجة في وعاء زجاجي مدهون بالقليل من الزيت، ثم نُغلّفها بورق النايلون. نترك العجينة مدة ساعة حتى تتخمر. نُحضِر التغليفة، فضع كلّاً من البيض، والماء، والحليب، والقهوة في وعاء، ونخلط جيداً. نُحضِر خبز الصمون، فنُقطّع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم. نُشكل الكرات بيدينا على شكل أسطواني. نفرد العجين المشكل، ونلفه على شكل طولي مرة أجرى؛ كي يُحافظ الخبز على هشاشته. ندهن خبز الصمون بالتغليفة، ثم نرش السمسم على الوجه، ونُدخله بعد ذلك إلى الفرن، ونتركه إلى أن ينضج، ومن ثم نُقدمه.