التصنيف: حلو_عالمي

شجرة الكاكاو هي شجرة تنتشر زراعتها في أمريكا الجنوبية، ويتم استخدام بذورها لصناعة المنتجات المتنوعة، مثل: مسحوق الكاكاو والشوكولاتة، ولا تقتصر استخدامات شجرة الكاكاو على ذلك بل هي تعمل على تقوية القلب وتساعد في التخلص من السعال والحمى، كما أنّها تنشّط الجهاز العصبي، واليوم سنتعرّف معاً على طرق متعدّدة لصنع حلويات الكاكاو المفيدة واللذيذة.

كيك الكاكاو

مكوّنات الكيك:

كوبان من الدقيق الأبيض. كوب من الماء. كوبان من الحليب البودرة. كوبان من الزيت النباتي. كوبان من السكر. ملعقتان كبيرتان من جوز الهند. أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو. ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.

مكوّنات صلصة الكيك:

نصف كوب من الماء. نصف كوب من السكر. نصف كوب من الحليب البودرة. نصف كوب من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.

طريقة التحضير:

نحضّر الكيك فنضع الماء، والحليب، والزيت، والسكر، والكاكاو، والبيكينج باودر في الخلاط الكهربائي ونخلطهم جيداً. نصبّ الخليط في وعاء، ثم نضيف الدقيق وجوز الهند ونخفق باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى تتجانس كل المكوّنات. نُحضر صينية الخَبز وندهنها بالزيت ثم نرش عليها الدقيق. نسكب خليط الكيك في الصينية، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة نصف ساعة أو حتى يكتمل نضجه. نقوم بتحضير صلصة الشوكولاتة فنقوم بوضع جميع مكوّناتها في الخلاط الكهربائي حتى تختلط تماماً. نضع صلصة الشوكولاتة في الثلاجة كي تبرد تماماً. نسكب صلصة الشوكولاتة الباردة على الكيك بعد أن يبرد ثم نقطعه ونقدمه.

كرات الكاكاو بالبسكويت

المكوّنات:

ربع كوب من الزبدة المذابة أي ما يقارب 50 جراماً. ستة مغلفات من البسكويت. ثلاث ملاعق كبيرة من الماء. علبتان من الحليب المكثّف المحلّى. نصف كوب من جوز الهند. خمس ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.

طريقة التحضير:

نطحن البسكويت خشن. نضيف الكاكاو إلى البسكويت ونقلب جيداً. نضيف الماء والحليب والزبدة ونقلب حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة وطرية. نبدأ بتشكيل العجين إلى كريات صغيرة الحجم. نضع الكريات في جوز الهند ثم نضعها في الأوراق الخاصة بالكب كيك وندخلها الثلاجة لتبرد ثم نقدمها.

حلى الكاكاو السريع

المكوّنات:

نصف كوب من الحليب السائل. ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام. ملعقتان كبيرتان من السكر. مغلفان من البسكويت السادة.

طريقة التحضير:

نضع الحليب، والكاكاو، والسكر في قدر على النار حتى تمتزج المكوّنات جيداً. نكسر البسكويت إلى قطع كبيرة، ثم نضعه فوق الخليط السابق ونقلب. نرفع القدر عن النار ونضع الحلى في صينية، ثم ندخلها الثلاجة مدة أربع ساعات ثم نقدمه.

طريقة تحضير صوص الشوكولاتة للحلويات

لتحضير صوص الشوكولاتة لتزين الحلويات بكل سهولة إليك هذه الوصفة.

تعتبر الحلويات من أكثر الأطعمة التي يفضّل الناس تناولها في مختلف الأوقات، فهي تتمتّع بمذاقها الحلو والشهيّ ولذلك سمّيت بهذا الاسم. يتمّ تناول الحلويات في العادة بعد الطعام، ويُفضّل الكثيرون تناولها مع القهوة، كما أنها تُقدّم في الضيافة وفي المناسبات السعيدة، والأعياد، ويكثر تناولها في شهر رمضان المبارك وذلك نظراً لأنّها تُكسب الصائم نوعاً من الطاقة والحيوية بع صيام يومٍ طويل.

كانت الحلويّات قديماً تقتصر على أنواع معينة فقط، إلا أنّها الآن أصبحت أكثر تنوعاً وانتشاراً، وأصبحت تُصنع بطرقٍ مختلفة، وبمكونات قد تكون غريبة أحياناً إلا أنها لذيذة ومميزة، سنتعرّف في هذا المقال على مجموعة من الوصفات لبعض الحلويات.

كعكة جوز الهند بالليمون

نادراً ما يتمّ إدخال الليمون في الحلويات، إلّا أنّه الآن يُستخدم في أصناف كثيرة من الحلويات الجديدة؛ حيث إنّ طعمه الحامض يضفي تعادلاً مميزاً على طعمها، مما يجعلها لذيذة. لتحضير هذه الحلوى نحتاج إلى العديد من المكوّنات.

المكوّنات

الطبقة الأولى

ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض. كوب واحد من جوز الهند المبروش الخشن. نصف كوب بارد من الزبدة. ملعقة كبيرة من نشا الذرة. نصف كوب من السكر المطحون.

الطبقة الثانية

ربع كوب من الليمون المعصور. ملعقة صغيرة من برش الليمون. ملعقة كبيرة من نشا الذرة. بيضتان. صفار بيضة واحدة كبيرة. ملعقتان من الطحين الأبيض. كوب من السكر. ملعقة صغيرة من الفانيلا. سكر مطحون للتزيين.

طريقة التحضير نضع جوز الهند في وعاء الخلّاط الكهربائي، والسكر والزبدة، ثمّ نحرك الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختلط المكونات وتصبح على شكل عجينة. نضع ورق الزبدة في قالب مستطيل الشكل، ونفرد العجينة المحضّرة في قاع القالب، ونضع القالب في الفرن المُحمّى مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين لمدّة عشر دقائق فقط. نضع البيض وبياض البيض، والنشا، والطحين، والسكر، وعصير الليمون، وبرش الليمون، والفانيلا، ونخلط جيداً باستخدام شوكة حتى تتجانس المكونات معاً. نسكب طبقة الليمون المُحضّرة فوق الطبقة الأولى، ونضعها في الفرن مرّة أخرى، ونتركها لمدة عشرين دقيقة إضافية، ثم نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد. نضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن عشر دقائق، ثم نقطّعها إلى مربعات متوسطة الحجم، ونرش عليها السكر المطحون، ونقدّمها باردةً.

فطائر التفاح المكوّنات كوبان من الدقيق. بيضة كوب من الزبدة. سكر بودرة شرائح من التفاح.

طريقة التحضير نضع جميع المكونات في وعاء مناسب ونعجنها بشكلٍ جيّد، بعد ذلك نتركها لمدة خمسةٍ وعشرين دقيقة. نفرد المكوّنات في صينية مناسبة، ونضع فوقها شرائح التفاح المقطّعة. نضعها في الفرن مدة ثلث ساعة حتى تنضج. نخرجها من الفرن وندهن وجهها بالجيلاتيني وذلك كي نحصل على اللمعان إن أردنا ذلك.

حلى السميد وجوز الهند والحليب المحموس حلى سهل ومقاديره في متناول اليد، فهو من الحلويات الباردة ويناسب جميع الأوقات والمناسبات كما أنه يختلف عن الحلويات الشرقية المعتادة، لذا لا تترددي سيدتي في إعداد هذا الحلى لتقدميه في المساء للعائلة والأصدقاء، وإليكِ المقادير وطريقة تحضيره كالآتي:

عمل عمل حلى السميد وجوز الهند المكونات

مكونات الطبقة الأولى:

نصف كوب من جوز الهند المبروش. ثلاث أرباع الكوب من السميد الخشن. ثلاث أرباع الكوب من الحليب البودرة. نصف كوب من السكر. نصف ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر. نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا. 150 غ من القشطة. ربع كوب من الزيت. بيضة صغيرة الحجم. ربع ملعقة صغيرة من الزبدة للدهن.

مكونات الطبقة الثانية:

نصف ظرف من الكريم كراميل وزن الظرف الكامل 40 غ. مكعب ونصف من الجبنة الكريمية وزن المكعب الكامل 20غ. 85 غ من الحليب المكثّف المحلّى.

طريقة التحضير

لتحضير الطبقة الثانية:

نضع الجبنة الكريمية في المضرب الكهربائي ونضيف الكريم كراميل والحليب المكثّف ونخفق المكونات بشكل جيد.

لتحضير حلى السميد:

نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. نضع السميد في قدر ونضيف الحليب البودرة ونضعه على النار مع التقليب إلى أن يتحمص المزيج ويتغير لونه. نضع البيض والفانيلا في المضرب الكهربائي ونخفقه ثم نضيف الباكينغ باودر والسكر وجوز الهند والقشطة ونسكب الزيت ونخفق المكونات مرة أخرى وبشكل جيد. نرفع القدر عن النار ونضيف خليط الحليب المحموس ثم نخفق المكونات بشكل جيد إلى أن نحصل على مزيج متجانس. نسكب مزيج السميد في صينية مدهونة بالزبدة ونوزع الكمية بالتساوي على الصينية ثم ندخلها الفرن حوالي ثلث ساعة إلى أن يتحمّر الحلى وينضج جيدًا. نخرج الحلى من الفرن ثم نسكب مزيج الطبقة الثانية ونعيد إدخال الصينية إلى الفرن ونتركها إلى أن تتحمّر الطبقة العلوية. نخرج الصينية من الفرن ونتركها لتبرد ثم نضعها في الثلاجة إلى حين موعد التقديم. نخرج الحلى من الثلاجة ثم نقطعّه إلى مربعات متوسطة ومتساوية في الحجم. الآن أصبح حلى السميد وجوز الهند والحليب المحموس جاهزًا، نضعه في قوالب ورقية ونقدمه باردًا.

نصائح لتقطيع الحلى بسهولة وترتيب نغمس السكينة بالماء الساخن في كل مرة نستخدمها فيها. للحصول على قوام جيد للطبقة الثانية، نخفقها في وعاء مبرّد مسبقًا. يمكن تزيين الحلى بصوص الشوكولاتة أو بالمكسرات.

الحليب المكثّف المحلّى هو عَبارة عن حليب قوامه سميك ومحلّى بدرجة أكبر من الحليب العادي، ويمكننا شراء هذا النوع من الحليب جاهزاً؛ حيث توجد الكثير من الماركات التجارية التي تبيعه، وكذلك يمكننا تحضيره في المنزل بخطواتٍ سريعة ومكوّنات قليلة. يُحضّر الحليب المكثّف من الحليب المجفّف، والسكر، والقليل من الماء، ويُمكن إضافة القشطة إليه أيضاً، سنتعرّف في هذا المقال على وصفات متعدّدة يمكننا إعدادها بهذا النوع من الحليب.

الحلاوة بالشعيريّة

تُسمّى أيضاً حلاوة أحمد، وتحتاج هذه الوصفة إلى ربع ساعة فقط لتحضيرها، والكمّيّة المذكورة في المكوّنات تكفي لستّة أشخاص، وننوّه إلى أنّ هذا الطبق فيه سبعمئة وثلاث عشرة سعرةٍ حراريّة لكلّ ثلاثمئة غرام من الوصفة.

المكوّنات ثلث كوب من الزبدة غير المملّحة. كيس كامل من الشعيريّة القصيرة. علبة واحدة من الحليب المكثّف المحلّى. نصف كوب من اللوز المطحون. نصف كوب من جوز الهند المبشور.

طريقة التحضير نذوّب الزبدة في وعاء على النار، ثمّ نُضيف إليها الشعيريّة، ونقليها مع الزبدة حتّى يصبح لونها ذهبيّاً. نضيف الحليب المكثف إلى الشعيرية، واللوز المطحون، وجوز الهند، ونحرّك المكوّنات على درجة حرارة متوسّطة لمدّة دقيقتين لا أكثر حتى تمتزج المكوّنات معاً. نرفع القدر ونترك الخليط ليبرد، وبعد ذلك نضع الشعيريّة في طبق التقديم، ونقدّمها بدرجة حرارة الغرفة.

حلوى ماهو المكوّنات نصف إصبع من الزبدة غير المملّحة. علبتان من الحليب المكثّف. ملعقة صغيرة هيل المطحون. ملعقة صغيرة زعفران.

طريقة التحضير نذوّب كميّة الزبدة في مقلاة كبيرة، ونُضيف إليها علبتي الحليب المكثّف المحلّى، وكذلك الهيل، ونطهو المزيج على حرارة متوسطة، مع استمرارالتحريك حتّى يصبح لون المزيج ذهبيّاً مائلاً إلى البنيّ، وقد يستغرق تقريباً أربعين دقيقة، ننوّه إلى أنّه يجب علينا الانتباه إلى وضع المكونات في وعاء كبير الحجم غير قابل للالتصاق حتّى وإن كانت المكونات قليلة وذلك كي يتوزّع الخليط بشكلٍ جيّد ولا تحترق المكوّنات. نُضيف إليه الزعفران عندما يتماسك الخليط؛ لإعطائه النكهة واللّون المطلوبين، ونرفع القدر عن النار، ونترك المزيج حتّى يبرد، ثمّ نصبّه في أطباق التقديم، ونتركه ليبرد؛ ونقدّمه بارداً.

ننوّه إلى أنّ هذا الطبق فيه مئة وستٌّ وسبعون سعرةً حراريّةً لكلّ ثلاثمئة غرام من الوصفة.

حلوى الجزر المكوّنات عشر حبّات متوسّطة الحجم من الجزر. كوب ونصف من الحليب السائل. علبة واحدة من الحليب المكثّف المحلّى. ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة. نصف كوب من الفستق الحلبي المقطّع والمبروش.

طريقة التحضير نغسل الجزر جيّداً، ثمّ نبرشه. نضع الحليب السائل والجزر في وعاء على النار، ونترك الحليب على النار حتى يغلي. نخفض درجة الحرارة إلى الهادئة، ونترك المزيج حتى يجفّ الحليب كليّاً ويتشرّبه الجزر. نضيف الحليب المكثق إلى المزيج، ونتركه على نارهادئة مع التحريك المستمر لمدّة خمس دقائق تقريباً. نضيف السمن إلى المزيج، ونتركه عشر دقائق أخرى. نرفع القدر على النار، ونصبه في أطباق التقديم، ونزيّنه بالمكسّرات، والزبيب، ونقدّم الطبق ساخناً.

ننوّه إلى أنّ هذا الطبق فيه ثلاثمئة وست وثلاثون سعرةً حراريّةً لكلّ ثلاثمئة غرام من الوصفة.

ترأس التّرايفل قائمة الحلويات الشهيرة في المطبخ الإنجليزي، وكان أوّل من اخترعه هو الطبّاخ توماس داوسون ثمّ أضافه إلى وصفاته في كتابه. تعني كلمة ترايفل حلوى الفواكه وقطع الكيك الإسفنجي المضاف إليه خليطٌ هلامي، ويُقدم على شكل طبقات، على أنْ تَكون الطّبقة الرّئيسية هي الخليط الكريمي أو الهلامي الذي يجمع مكوّنات الطبق معاً.

لقى الترايفل شهرةً كبيرةً على مستوى العالم، وعشقه الكثيرون، والبعض يُفضلون شراءه من المطاعم والمحال المُتخصّصة في إعداده ظناً منهم أنّه صعب الإعداد، إلا أنّه سهل التحضير ولا يتطلب الكثير من الوقت والجهد. نُقدّم لكِ هنا وصفاتٍ متنوعة لإعداد التّرايفل بالكيك.

ترايفل باوند كيك المكونات عشر قطع من باوند كيك. كوبٌ من الفراولة منزوعة الرّأس، والمقطّعة لشرائحَ رفيعة. كوبٌ من شرائحِ الموز. كوبٌ من شرائحِ الكيوى الرّفيعة. عبوةٌ من جلو الفراولة. كوبٌ من كريم شانتيه. شوكولاتة مبروشة للتّزيين.

طريقة التحضير ضعي في أكوابٍ مُخصّصة للتّقديم قطعةً واحدةً من باوند كيك، ويمكنكِ إعداد التّرايفل في أكوابٍ على شكل حصصٍ أو طبقٍ واحد، لكِ الخيار في اختيار ما يناسبك. ضعي طبقةً من خليط الموز، والفراولة، والكيوي على الكيك بشكلٍ متناسق، ووزّعي الكمية في الأكواب. أعدّي الجلو باتّباع التّعليمات المدوّنة على العبوة، ووزّعيها على الفواكه والكيك بكمياتٍ متناسبة. اتركي الطّبقة الثانية من الجلو والفواكه حتى تتماسك وتبرد قليلاً. أعدي كريم شانتيه بخفقها كما هو مدونٌ على العبوة، ووزّعيها كطبقةٍ ثالثةٍ فوق طبقة الجلو بشكلٍ جميلٍ ومنسق. انثري قليلاً من الشوكولاتة المبشورة على أكوابِ التّرايفل، وضعيها في الثلاجة لمدّةِ ساعةٍ على الأقل وقدِّميها باردة.

التّرايفل بالشوكولاتة المكوّنات كيك شوكولاتة جاهز، أو يمكنكِ إعداده مُسبقاً داخل المنزل. كوبٌ من شرائحِ الموز المُقطّع. كوبان من الحليب السّائل. ملعقةٌ من الزبدة المُذابة بدرجةِ حرارةِ الغرفة. ملعقتان من الكاكاو المر. رُبعُ كوبٍ من السكر. ملعقتان من النّشا.

طريقة التحضير * قطّعي كيك الشوكولاتة لقطعٍ متوسطة الحجم، ووزّعيها في أكوابِ التقديم. وزّعي شرائح الموز فوقَ طبقةِ الكيك في الأكواب جميعها بالتّساوي. ضعي الحليب السّائل في قدر، ثمّ أضيفي الكاكاو، والسكّر، والنّشا، والزّبدة، وقلّبي المكونات جميعها وهي باردة، ثمّ ضعيها على النّار مع الاستمرارية بالتّقليب للوصول لِدرجة الغليان، وحتّى يتشكل لديكِ خليطٌ هلامي القوام. اسكبي خليط الشوكولاتة في الأكواب، ووزّعيه بشكلٍ مُنسقٍ واتركيه ليبرد قليلاً في جو الغرفة الطبيعي. زيّني التّرايفل بحبوبِ الشوكولاتة الخاصّة للتّزين وقدِّميه مُبرداً.

تعدّ الحلويّات من المواد الغذائية الرئيسية التي تمد الجسم بالطاقة الحرارية الضروريّة له لممارسة عمله، أو أثناء ثورة غضب أو نوبة حزن؛ إذ تقوم الحلويّات بتهدئة الأعصاب المتوتّرة خاصّةً الحلويات الطبيعية مثل: العسل، وقصب السكّر؛ لأنّها تغذّي أطراف الأعصاب والنهايات العصبية المتذبذبة.

من أكثر أنواع الحلويّات شيوعاً في مجتمعنا الأردني هي الكنافة؛ إذ تعتبر الكنافة سيّدة الحلويات خاصّةً في فصل الشتاء، وأكثر ما نحتاج إليها خلال شهر رمضان المبارك. كما يعدّ استخدام الكنافة في المناسبات أمراً شائعا، مثل: مناسبات الأفراح، ومناسبات أعياد الميلاد. تناول الحلويات مهما كان نوعها يجب أن يكون باعتدال؛ وذلك كون الإكثار من أكلها يؤدّي إلى زيادة نسبة السكّر في الدم، وكذلك يرفع نسبة الكولسترول في الجسم.

كلمة كنافة هي كلمة عربيّة، وأوّل ما صنعت الكنافة في بلاد الشام، وتفنّن في صنعها أهل فلسطين في نابلس، ولها ماركه خاصّة (كنافة نابلسيّة )؛ إذ أضافوا لها الجبنة والفستق.

أشكال الكنافة الكنافة الخشنة . الكنافة الناعمة . الكنافة المبرومة. الكنافة المحيرة.

إعداد كنافة القشطة المكوّنات كغم من عجينة الكنافة الجاهزة. ملعقة كبيرة من الزبدة. خمس ملاعق كبيرة من السكّر الناعم. ثلاثة أكواب من الحليب السائل. ملعقة كبيره من النشا. علبة قشطة متوسّطة الحجم. كميّة من الفستق للتزيين. * كميّة من القطر.

طريقة التحضير نخلط كميّة الحليب الموجودة لدينا مع النشا ونحرّك جيّداً. نضع الخليط على النار ونحرّكه حتى يتكوّن لدينا خليط ثقيل القوام. نرفع القدر عن النار ونضيف القشطة ونحرّك جيّداً ونتركه حتى يبرد. نفرك عجينة الكنافة لتصبح ناعمة، ثمّ نضيف إليها الزبدة والسكّر، ونخلطها جيّداً. نجهّز صينية تتّسع للكميّة، ونصبّ نصف الخليط مع ملاحظة رصّها جيّداً باستخدام صينيّة أصغر منها. ندخل الصينية إلى الفرن على حرارة متوسّطه حتى يتحوّل لونها إلى اللون الأصفر. نخرج الصينيّة من الفرن ونفرغها بوعاء آخر، وبنفس الطريقة نضيف النصف المتبقّي من الخليط . نضع طبقةً من القشطة فوق الطبقة الأولى ونفرغ الطبقة الثانية فوقها . نزيّن السطح الخارجي بحبّات من المكسرات .

طر يقة إعداد القطر نضع أربعة أكواب من الماء على النار، ونضع فوقها ستّة أكواب من السكر الناعم، ونتركها تغلي لمدّة نصف ساعة أو أكثر، وذلك حتى يتكوّن لدينا مزيج ثقيل القوام، ومن ثمّ نرفعه عن النار، ونصبّه في وعاء حتى يبر د تماماً. نضع كميّةً منه فوق صينيّة الكنافة. نقدّم القطر إلى جانب الكنافة.