التصنيف: حلو_عالمي

يعتبر السينابون من أكثر وصفات الحلو شهرةً في العالم، ويقدّم مع القهوة، ويسمّى أيضاً بلفائف القرفة، وذلك لأنّ القرفة تعدّ المكوّن الأساسيّ فيه، من الممكن تحضير السينابون بكلّ سهولة في المنزل دون الحاجة إلى شرائه من المخبز، فهو من الحلويات السريعة التي لا تحتاج لمجهود كبير، وسوف نتحدّث اليوم في مقالنا هذا عن طريقة سهلة وسريعة وشهيّة لإعداد السينابون في البيت، وكذلك إعداده بشوكولاتة النوتيلا.

السينابون اللذيذ مكوّنات العجينة ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق. خمس ملاعق كبيرة من الحليب. ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر. ملعقة كبيرة من الخميرة. أربع ملاعق كبيرة من السكر. نصف كوب من الزيت. حبتا بيض. ملعقة صغيرة من الفانيلا. كوب من الماء الدافىء.

مكوّنات الحشوة ست ملاعق كبيرة من القرفة. أربع ملاعق كبيرة من السكر الناعم. ملعقة كبيرة من الزبدة. علبة حليب، متوسطة الحجم. ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.

طريقة التحضير نخفق الحليب المجفّف، والباكينغ باودر، والخميرة، والسكر، والزيت، والبيض، والفانيلا، والماء في الخلاط الكهربائيّ. نسكب المزيج وعاء آخر، ثمّ نضيف عليه الحليب، والدقيق حتى يتمّ الحصول على عجينة ليّنة. نترك العجينة لمدّة نصف ساعة حتى تتحمر. نفرد العجينة على شكل مستطيل. ندهن العجينة بالزبدة، ثم نرشّها بالقرفة والسكر الباودر. نلفّ العجينة على شكل رول، ونقطّعها إلى حلقات متوسّطة الحجم. نرتّب الحلقات في صينيّة الفرن المدهونة بالزيت. نترك الصينية جانباً لمدة عشر دقائق حتى ترتاح. نخبز العجينة في الفرن لمدة نصف ساعة، حتى يصبح لونها ذهبياً. نخرج السينابون من الفرن، ونتركه جانباً حتى يبرد. نخلط الحليب المحلى والكاكاو جيداً، ونسكب المزيج على قطع السينابون. ننقل السينابون إلى طبق التقديم، ونقدمه.

سينابون بالنوتيلا المكوّنات ثلاثة أكواب من الدقيق. كوب من الحليب. ملعقتان كبيرتان من السكر. ملعقة كبيرة من الخميرة. ثلث كوب من الزيت. رشة من الملح. شوكولاتة نوتيلا حسب الحاجة. علبة من الحليب المحلّى.

طريقة التحضير نخلط الخميرة، والدقيق، والحليب، والسكر، والزيت، والملح في وعاء. نعجن المكوّنات جيداً باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة. نترك العجينة جانباً حتى تخمر. نرُقّ العجينة على سطح الطاولة حتى تصبح رقيقة. ندهن العجينة بشوكولاتة النوتيلا، ثم نلفّها على شكل رول. نقطّع العجينة إلى شرائح. نخبز السينابون في الفرن على حرارة 120 درجة مئوية حتى ينضج. نخرج السينابون من الفرن، ونتركه حتى يبرد. ننقل السينابون إلى وعاء التقديم ونقدمه.

البيتي فور هو أحد أنواع الحلويات المشهورة في العالم، ولا سيما في الوطن العربيّ، وتعود أصوله إلى فرنسا حتى انتشر إلى جميع أنحاء العالم، ويُحضر البيتي فور بطريقة سهلة وتقليديّة، فهو لا يتطلب الكثير من الوقت والجهد لإعداده، وسوف نقدم في هذا المقال طريقة سهلة وسريعة لتحضير البيتي فور في البيت.

طريقة بيتي فور هش المكوّنات ثلاث بيضات. كوبان من السكر. نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا. كوبان من السمن. خمسة أكواب من الدقيق. ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ست ملاعق صغيرة من جوز الهند. مربى، حسب الرغبة.

طريقة التحضير نضع السكر، والبيض، والفانيلا في وعاء. نخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نضيف السمن، ونخفق من جديد. نضع الملح، وجوز الهند، والبيكنج باودر في وعاءٍ آخر، ونخلط المكوّنات جيداً. نضيف خليط الدقيق إلى خليط البيض، ونخفق مرة أخرى حتى نحصل على مزيج متماسك. نُشكّل العجينة على شكل أقراص، ثمّ نرتبها في صينيّة مدهونة بالسمن. نخبز البيتي فور في الفرن، ونتركه حتى يتغير لونه. نُخرج الصينيّة من الفرن، ونتركها جانباً حتى تبرد. نُزيين البيتي فور بالقليل من المربى.

البيتي فور على الطريقة السوريّة المكوّنات ثلاث بيضات. كوب ونصف من السكر. كوب ونصف من السمن. نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا. نصف ملعقة كبيرة من قشر الليمون الحامض. رشّة من الملح. خمسة أكواب من الدقيق. ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. أربع ملاعق صغيرة من جوز الهند. مربى مشمش، وجوز هند، وشوكولاتة مُذابة، حسب الرغبة.

طريقة التحضير نضع البيض، والفانيلا، والسكر في وعاء، ونخفق المكوّنات جيداً حتى يذوب السكر. نضيف السمن إلى المكوّنات، ونخفق مرة أخرى. نضع الدقيق، والملح في وعاءٍ آخر، ونحرك المكوّنات مُجدداً، ثمّ نضيفها إلى مزيج البيض. نخلط المزيجين جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة. نضيف قشر الليمون الحامض وجوز الهند على العجينة، ونخلط مرة أخرى. نمدّ العجينة على سطح الطاولة، ثمّ نُقطعها بالشكل المرغوب. ننقل البيتي فور في صينيّة الفرن، ونخبزها في الفرن حتى يحمرّ لونها. ننقل البيتي فور في طبق التقدّيم، ونُزينها بالشوكولاتة المُذابة وجوز الهند.

البيتي فور بالفرميسي المكوّنات

مكونات العجينة:

خمسمائة غرام من الزبدة. ثماني ملاعق صغيرة من الكاكاو. كوب من باودر السكر. نصف ملعقة كبيرة من قشر الليمون الحامض. ثلاث بيضات. ستة أكواب من الدقيق.

مكونات الحشوة:

مئتا غرام من الشوكولاتة السوداء. ربع كوب من الحليب المكثّف والمُحلى. فرميسيلي، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

نخلط الزبدة والسكر في وعاء، ثمّ نضيف البيض، ونخلط مرة أخرى. نضيف الكاكاو، والدقيق، وقشر الليمون الحامض إلى المكوّنات، ثمّ نعجن مرة أخرى. نُغطي العجينة، ونتركها جانباً لمدّة ساعة.

تحضير الحشوة:

نُذّوب الشوكولاتة في حمام مائي، ثمّ ّنتركها جانباً حتى تبرد. نمدّ العجينة على سطح الطاولة المرشوشة بالدقيق، ثمّ نُقطعها على شكل وردة باستخدام قوالب البيتي فور. نُرتب العجينة في صينيّة الفرن، ونخبزها لمدّة ربع ساعة. نُخرج البيتي فور من الفرن، ونتركها قليلاً حتى تبرد، ثمّ نضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة بداخل القسم الأول، ثمّ نُغطيها بالقسم الآخر. نُغمس البيتي فور بالحليب المكثف، ثمّ بالفرميسلي.

إن حلوى غزل البنات كما هو متعارف عليها في مصر وبلاد الشام، أو شعر بنات كما يعرفها أهل العراق، أو لحية الشايب في الخليج أو حلوى القطن ولحية جدّي في بلدان المغرب العربي، هي عبارة عن حلوى يتمّ صنعها من خليط الماء والسكر بنسبة عالية، ويُعتقد أن منشأ هذه الحلوى تُركي، ومَنْ اكتشف هذه الحلوى حلواني عن طريق الصدفة في القرن العاشر، حين قام بوضع كمية من السكر في قالب معدني على نار هادئة، وحرّكها بملعقة خشبية لدقائق فصارت خيوطاً، ثُمّ عمل الحلواني على تجميعها، حتى سارعت بناته لمشاهدة ما قام بصنعه، بعدها قام بتجميع و”غزِلِ” هذه الخيطان وباعها في السوق، وصار اسم هذه الحلوى “غزل البنات”.

أنواع غزل البنات

غزل البنات أو شعر العروس نوعان:

زهرية اللون أو صفراء، وهي عبارة عن سكر وصبغة، ونكهة فانيليا، وماء الورد. بيضاء وهي عبارة عن طحين مُحمّص، وسكر، وسمن، حيث إنّه يتمّ تسخين الطحين، ثمّ خلطه مع السكر المغليّ، والسمن في مكان معزول عن الهواء، تتجمعّ خيوط من السكر على أطراف وعاء خاصّ، لتكوّن لاحقاً ما يُشبه خيوط أوكتلة شبيهة بالقطن.

شكل غزل البنات

يُباع غزل البنات في الأزقة الشعبيّة والحارات، وحتى في بعض أسواق المُدن الحديثة اليوم، لما تتمتع به هذه الحلوى من شعبية قديمة، وتكوْن المادة القطنية للسكر المنفوش مُثبَتة على عيدان خشبية رفيعة، وتُغلّف بكيس نايلون شفاف.

طريقة صنع غزل البنات

فيما يتعلق بالمواد والأدوات تحتاجين فقط إلى كمية من السكر، ووعاء كبير، ومعلقة خشبية، وإليكِ الطريقة اليدوية:

ارفعي السكر على النار حتى يتحول إلى كراميل أبيض. أحضري وعاء له حواف عالية. خذي القليل من الكراميل بالملعقة الخشبية واسكبيه بحركة سريعة بين حواف الوعاء، وكرّري الخطوة هذه، إلى أن يمتلئ الوعاء بخيوط غزل البنات. إذا كنت تملكين آلة غزل البنات فلن تحتاجي إلى الطريقة اليدوية السابقة وإليكِ خطوات استخدام ماكينة صنع هذه الحلوى: حَضِرّي كمية من السكر الأبيض أو مُلوّن. شغلي الماكينة بعد توصيلها بمصدر للتيار الكهربائي، لمدة زمنية تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاثة دقائق. ضعي السكر في وسط الماكينة. حركي عصا أو ملعقة خشبية بشكل دائري بعد أن تظهر الخيوط حتى يتجمع سكر القطن عليها.

رغم لذة طعم حلوى غزل البنات إلا أنها تحتوي على نسبة عالية من السكر، لذا لن يكوّن جيداً صُنعها باستمرار لأطفالكِ إذا كنتِ تبحثين عن خيار صحيّ لهم، كما أنّ الطفل الذي يُعاني من السكري في سنّ مُبكّر، يبقى تناوله لأيّ نوع حلوى مرهوناً بوضعه الصحي واستشارة خبير التغذية المشرف على حالته.

يفضل الكثير من الناس تناول الحلويات بكميات كبيرة ،وذلك بسبب طعمها اللذيذ وبسبب أن الشخص يحتاج لكميات وفيرة من السكر وخاصةً في فصل الشتاء ،لذلك يسعى الإنسان وباستمرار لأختيار أنواع مختلفة من الحلويات للحصول على التنوع في الطعم والمكونات ،فيبدأ الشخص بالبحث عن كل ما هو جديد ولذيذ من هذه الأصناف .

وتعتبر الدزيريات أحد هذه الأصناف الحببة للكثير من الناس والتي يطلبها الناس بكثرة من فترة لأخرى ،بالإضافة لكونها سهلة التحضير والطهي ويستطيع أي شخص تعلمها بسهولة ،ولكن لا بد من تعلم أكثر الطرق سهولة والتي توصلنا للطعم الأشهى بالوقت الأقل ومن هذه الطرق ما يلي :

مقادير العجينة مقدار من الطحين ملح مرغرين مذاب صفار بيضة ملعقتين حليب سائل(اختياري) ملعقة عطر الفانيلا ماء الزهر

مقادير الحشوة لوز مطحون جيّداً سكر عادي مبشور الليمون ملعقة صغيرة عطر الفانيلا ملعقة صغيرة من الخميرة الكيماوية بيض حسب الحاجة

تحضير العسل (أو القطر) ثلاثة أرباع كوب من العسل ربع كوب من ماء الورد

طريقة العمل نخلط الطحين و الملح وعطر الفانيلا و المرغرين ونقوم بمزجها جيداً باليد وبعد ذلك نضيف حبة بيض والحليب وماء الزهر وبعد ذلك نحصل على عجينة متماسكة القوام ونتركها فترة لترتاح. نخلط اللوز و السكرو قشور الليمون و الفانيليا و الخميرة ونقوم بتبلليلها بالبيض تدريجياً حتى نحصل على قوام متماسك للحشوة ،ونقوم بتشكيل كريان بحجم حبة اللوز ونضعها على سطح مرشوش بالسكر الناعم حتى تمنعها من الإلتصاق ونغطيها. نقوم بوضع العسل وماء الورد بالقدر ونتركه يغلي خمس دقائق ثم نرفعه عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد . لتشكيل الحلوى نعمل ما يلي: على طاولة العمل نقوم برش القليل من النشا و نقوم ببسط العجينه حتى يصبح سمكها رقيق . نستطيع تشكيل حبة الحلوى بطريقتين، عن طريق اليد أو القالب ويتم ذلك من خلال: نضع كرة من الحشو في وسط الدائرة وباستخدام عود الأسنان نعمل على تثبيت العجينة على الحشوة ،ومن خلال الأصابع نقوم بتسوية الحلوى

على شكل وردة بالضغط على الحواف .

الطهو: بعد القيام بعمل التشكيل المرغوب فيه نضع الحلوى في صينية ثم نضعها في فرن ساخن على درجة حرارة (180) لمدة (20 الى 25 دقيقة ). نتركها حتى تنضج من الأسفل ونشعل لها من فوق حتى تأخذ اللون الذهبي ، بعد ذلك نخرجها من الفرن ونقوم بعد ذلك بتغطيس الحلوى بكل عناية وذلك حتى لا تتكسر جوانبها في العسل الذي قمنا بتخفيفه أو بالقطر الدافيء وليس الساخن لمدة دقائق . نخرجها وتصبح جاهزة للأكل.