التصنيف: الكفتة

محتويات ١ الكفتة ٢ طريقة تحضير كفتة بالبرغل ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ صينيّة الكفتة بالبيض ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ نصائح الكفتة

اشتهر طبق الكفتة في المطابخ الشرقيّة بصنفين، الأول يُحضر باللحمة المفرومة مع بعض الإضافات التي تتمثل في البقدونس والبصل، والآخر بالدجاج المفروم، ومع التطور المستمر في الطبخ أصبح هذا الطبق يحضر في المناسبات المختلفة بعدة طرق جديدة، وخاصة في فترة عيد الأضحى، وعيد الفطر، وقد يقدم إلى جانب أطباق أخرى، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة عمل الكفتة بالبرغل، بالإضافة إلى الطرق المختلفة لتحضير الكفتة.

طريقة تحضير كفتة بالبرغل المكوّنات كيلوغرام من اللحم المفروم. كأسان من البرغل المنقوع بالماء الساخن لمدة نصف ساعة. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. ملح، وفلفل أسود. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا، والبهارات المشكلة. ماء بارد، وزيت نباتي – حسب الحاجة -.

طريقة التحضير يُوضع اللحم، والبرغل، والبصل، والبقدونس في محضرة الطعام الكهربائية. تُخلط المكوّنات حتى تتداخل مع بعضها البعض، وتُبهر بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، بالإضافة إلى البهارات المشكلة. يُسكب الماء فوق الخليط، وتُمزج المكوّنات مرة أخرى حتى يتكون مزيج على شكل عجينة. تُشكل أقراص متوسطة الحجم من عجينة اللحم، وتُوضع في صينيّة فرن مدهونة بالقليل من الزبدة. تُدخل إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتُترك إلى أن تتحمّر أقراص الكفتة من الوجهين. تُخرج الصينيّة من الفرن، وتُقدم الكفتة ساخنة.

صينيّة الكفتة بالبيض المكوّنات نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. مائة وخمسة وعشرون غراماً من البرغل. بصلة ذات حجم متوسط. ملح، وفلفل أسود مطحون، وقرفة مطحونة. جزرة، وفليفلة خضراء. ملعقة صغيرة من الزيت النباتي. جبن مبشور – حسب الحاجة -. أربع بيضات. فلفل حلو ملون، وطماطم للتزيين مقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير يُغسل البرغل أكثر من مرة، ويُترك في وعاء من الماء لمدة لا تقل عن ساعة، ثم يُصفى. يُوضع البرغل، والبصلة، والفليفلة، والجزرة في محضرة الطعام الكهربائية، وتُخلط المكوّنات معاً حتى يتشكل مزيج متجانس القوام. يُوضع المزيج في وعاء كبير، ويُضاف اللحم، ويُبهر بالملح، والفلفل الأسود، والقرفة. تُعجن المكوّنات جيّداً باستخدام اليدين، وتوزع في صينيّة خبز مدهونة بالقليل من الزيت. يُثقب وسط المزيج، وتُوضع البيضة بداخل الثقب، ثم توزع الجبنة فوقه. تُزيّن الصينيّة بشرائح الفلفل، والطماطم، ويُسكب الزيت على سطحها. تُدخل إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج الكفتة تماماً، ثم تُخرج.

نصائح يُمكن الاحتفاظ بالكفتة لمدة أسبوعين قبل استخدامها في الطبقة العليا من الثلاجة. يُمكن تقديم الكفتة إلى جانب سلطات محببة أو القليل من الأرز. يُمكن استعمال البرغل دون نقعه، إلا أنّه من المفضل دائماً نقعه بالماء الساخن حتى ينضج أسرع.

محتويات ١ اللحوم ٢ كفتة اللحم المفروم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير اللحوم

تختلف أنواع اللحوم التي يتم استعمالها في الطهي، ومنها ما يكون لونه أحمر ومنها ما يكون لونها أبيض، وتعتبر اللحوم الحمراء صحية بشكل أكبر من اللحوم البيضاء، وتتعدد فوائد اللحوم ونذكر منها أنّها تمدّ الجسم، بالبروتين، والزنك، والحديد وغيرها من المواد، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير كفتة اللحم المفروم.

كفتة اللحم المفروم المكوّنات كيلو من اللحم البقري الطازج المفروم ناعماً. ثلاث حبات من البصل المقشّر. ثلالث حبات من الطماطم الطازج. أربع حبات من الفلفل الحلو الملوّن. ثلاث حبات من البطاطا. ملح طعام حسب الرغبة. نصف كيلو من الأرز. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. أربع حبات من الثوم. نصف ملعقة صغيرة من بهار اللحم. حبة من الفلفل الحار. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم. ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. ربع ملعقة صغيرة من الكركم. نصف كوب من الزيت النباتيّ.

طريقة التحضير نضع اللحم البقري المفروم في وعاء كبير، ونضيف إليه البهارات المذكورة سابقاً جميعها، ثمّ نخلطها حتى تتداخل البهارات جميعها في اللحم. نترك خليط اللحم في الثلاجة لمدّة ساعة. نضع الأرز في وعاء عميق، ونضيف إليه كوبين من الماء الفاتر والكركم. نبدأ بتشكيل اللحم بعد مرور الوقت على شكل قطع دائرية، ونرصّها في الصينية المناسبة، ومن الممكن فرد خليط اللحم في الصينية بشكل مستوٍ حسب الرغبة. نغطّي الصينية بأوراق الألمنيوم جيداً. ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة لمدّة ربع ساعة. نقطع البطاطا، والطماطم، والبصل، والثوم ، والفلفل الحلو الملوّن، والفلفل الحار على شكل قطع دائرية، ونضيف إليها القليل من ملح الطعام، والفلفل الأسود ونحرك جميع هذه المكونات جيداً. نضع خليط الخضروات فوق اللحم ونغطيها بأوراق الألمنيوم جيداً. ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة أو هادئة، ونتركها لمدّة لا تقلّ عن النصف ساعة، حتى ينضج اللحم والخضار بشكل كامل. نضع كمية صلصة الطماطم في كوب من الماء الفاتر ونحرّكها جيداً، ثم نضيفها إلى صينية الكفتة، ونتركها في الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتشرب اللحم صلصة الطماطم بشكل جيد. نضع الزيت النباتيّ في قدر مناسب، ونضيف إليه الأرز المنقوع والمصفّى جيداً، ونقلبه لأكثر من مرة بهدوء، ثم نضيف ماءً حتى يصبح أعلى من مستوى الأرز بقليل، ونخفض من النار عند بدء الماء بالتلاشي. نقدم طبق من صينية الكفتة وطبق من الأرز، وبجانبه طبق من السلطة، وطبق من لبن الزبادي.

محتويات ١ كفتة الفراخ ٢ طريقة كفتة الفراخ ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ سلطه فتوش ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير كفتة الفراخ

هي إحدى الأطباق السّهلة التي يتمّ تقديمها بديلاً لكفتة اللّحم المتعارف عليها، وتغييراً لروتين الأطباق اليوميّ المتعارف عليه، كما أنّها من من الأطباق التي يمكنك تقديمها للكبار كطبقٍ رئيسيّ مع أطباقٍ جانبيّةٍ أخرى كشرائح البطاطا المحمّرة بالفرن والسّلطات المتنوّعة والمقبّلات، ويمكنكِ تقديمها لأطفالكِ وخاصةً اللّذين لا يرغبون بتناول الدّجاج حيث ستصبح كفتة الفراخ من الأطباق المحبّبة لديهم، ووجبةً غنيّةً تجمع بين البروتينات والكربوهيدرات وتمدّهم بالطّاقة والنّشاط، كما يمكنكِ سيدتي تكويرها على شكل كراتٍ صغيرةٍ وقليها وتحميرها وشكّها في أعوادٍ خشبيّةٍ وتقديمها في حفلات الأطفال وأعياد الميلاد مع الكاتشب حيث سيستمتعون حقاً بطعمها الرّائع وشكلها الكرويّ الذّهبي، وإليكِ طريقة تحضير كفتة الفراخ.

طريقة كفتة الفراخ المكوّنات أربع قطعٍ من صدور الدّجاج الخالية من الجّلد والعظم، يمكنكِ إضافة فخد الدّجاج ويعود ذلك لرغبتكِ. أربع حبّات متوسّطة من البطاطا. بصلة كبيرة مقشّرة ومقطّعة. ربع كوب من الجبن الكريميّ. ربع كوب من الحليب سائل كامل الدّسم. ملعقة صغيرة من الثّوم البودرة. ربع ملعقة صغيرة من جوز الطّيب مبروش. ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة. مكعّب من مرقة الدّجاج لتعزيز الطّعم والنّكهة. زيت زيتون، أو زبدة. ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. بيضة. بقسماط.

طريقة التحضير اسلقي قطع الدّجاج حتّى تنضج تماماً، واتركيها حتّى تبرد ثمّ قطعيها إلى قطعٍ صغيرةٍ جداً وضعيها جانباً. اغسلي حبّات البطاطا في قدرٍ على النّار وضعيها في ماءٍ عميق، واسلقيها حتّى تنضج. قشري حبّات البطاطا وضعيها في وعاءٍ عميق، واهرسيها وأضيفي ملعقةً كبيرةً من الزّبدة أو زيت الزّيتون، لكِ الخيار فلكلّ نوعٍ له نكهته المميزة والرّائعة. أضيفي كميّة الجّبن الكريميّ بعد هرس البطاطا فوقها وكميّة الحليب السّائل، مع خفق المكوّنات مجدّداً حتّى تحصلي على بوريه بطاطا سلسٍ وناعم. قشري البصلة وفرميها فرماً ناعما، وضعيها في مقلاةٍ على النّار مع ملعقةٍ من زيت الزّيتون. أضيفي قطع الفراخ وقلّبيها مع البصل حتّى تتحمّر قليلاً، ثمّ تبّلي بالثّوم البودرة، والملح، والفلفل الأسود، وجوز الطّيب المبروش، وأضيفي البقدونس في اللّحظة الأخيرة وقلّبي مجدّدا. أضيفي خليط كفتة الفراخ إلى البطاطا البوريه وقلبي المكوّنات معاً حتّى تحصلي على مزيجٍ متماسك أشبه بالعجين. كوري أقراص كفتة الفراخ بواسطة يديكِ على شكل قرصٍ دائريّ، وكرّري نفس الخطوات على باقي الكميّة حتّى نفاذها، يمكنك دهن يديك بقليلٍ من زيت الزّيتون حتّى لا تلتصق كفتة الفراخ بيديكِ، كما ويمكنك وضعها على ورق الزّبدة لانتزاعها بسهولةٍ لحين تغليفها بالبيض والبقسماط. اخفقي البيض مع إضافة قليلٍ من الملح والفلفل الأسود. افردي البقسماط في وعاءٍ مسطحّ. مرّري أقراص كفتة الفراخ في البيض المخفوق، ثمّ غلّفيها بالبقسماط وضعيها جانباً، وأتمّي نفس الخطوات لتنهي الكميّة المطلوبة. اقلي أقراص كفتة الفراخ في زيتٍ عميقٍ ساخنٍ حتى تتحمّر وتصبح ذهبيّة اللّون. ضعيها على ورقٍ نشاف حتّى يمتص الزّيت الزّائد وصفّيها في طبقٍ التّقديم، وزيّنيها بشرائح اللّيمون وعيدان البقدونس.

يمكنكِ تقديم أصابع البطاطا المقليّة بجانبها، أو أصابع بطاطا ودجز محمّرةً بالفرن متبّلةً بالملح وبقليلٍ من الثّوم، مع طبقٍ من سلطة الخضار المنوّعة بجانب شرائح الخبز العربيّ، كما يمكنكِ طحن كفتة الفراخ بوضع الفراخ دون طهي في الكبّة مع البطاطا المهروسة والبصل والتّوابل ثمّ كويريها على شكل كراتٍ صغيرةٍ بحجم كرة التّنس، وتغليفها بالبيض المخفوق والبقسماط ثمّ حميريها وقليها وتقديمها للأطفال مع تغميسة الكاتشب والمايونييز.

سلطه فتوش المكوّنات حبتان من الطماطم. ثلاث حبات من الخيار. حبة من الفجل. كمية من الخس. ثلاث أعواد من البصل الاخضر. نصف كوب من النعنع. كوب من البقدونس المفروم فرم ناعم. رغيفان من الخبز العربي، مقطع مكعبات ومحمّص. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون ستّ ملاعق كبيرة من عصير الليمون. رشّة سماق. رشّة ملح. فصّان من الثوم.

طريقة التحضير قطّعي، الطماطم، والخيار، والفجل إلى مكعبات. قطعي الخس خشناً، وافرمي النعناع والبقدونس، واخلطي كلّ مكوّنات الفتوش مع بعض ورشّي عليهم السماق. لتحضير الصلصة، افرمي الثوم وأضيفي إليه عصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح، وأضيفي إلى المكوّنات ونخلطهم جيداً. ضعي مكعبات الخبز المحمّص في طبق تقديم الفتوش وعليه الخضار وقدميه.

محتويات ١ الكفتة ٢ الكفتة مع البندورة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الكفتة مع الخضار ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ الكفتة مع صلصة الصويا صوص ٤.١ المكونات ٥ وصفة الكفتة بالباذنجان بالفيديو الكفتة

الكفتة من الأطباق المشهورة بشكل كبير في وطننا العربي، وهي من الأكلات اللذيذة والمفضلة لدى الكثيرين، والمعروفة بطعمها الشهي ونكهتها الفريدة، وهي تعتمد بشكل كلي على اللحم المفروم في إعدادها، مع إضافة بعض المكونات إليها، تبعاً للطريقة التي سيتم طهيها بها، إذ يمتاز طبق الكفتة بإمكانية تحضيره بأكثر من طريقة، وبأكثر من وصفة، مثل الكفتة بالفرن التي يمكن إعدادها بأكثر من طريقة، وفي هذا المقال سنقدم بعض الطرق لتحضير ألذّ الأطباق من الكفتة بالفرن.

الكفتة مع البندورة المكونات نصف كيلوغرام من لحم البقر المفروم. نصف باقة من البقدونس مفرومة. بصلتان مفرومتان. رشة ملح وبهار. ملعقة صغيرة من الشطة. حبتا بندورة. حبتان من البصل المقطع إلى شرائح متوسطة. ثلاث حبات من البطاطا المقطعة إلى شرائح، والمقلية نصف قلية.

مكونات الصلصة:

كوب ونصف من الماء. ملعقة كبيرة ونصف من معجون البندورة. رشة ملح. ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير اخلطي اللحم مع كل من البصل المفروم، والبقدونس، والملح، والبهار، والشطة بشكل جيد، ثم شكّلي خليط اللحم على شكل كرات. أحضري صينية ورصي فيها كرات اللحم، ثم أدخليها إلى الفرن لمدة عشر دقائق حتى يجفّ ماؤها. رصّي في صينية الكفتة شرائح البندورة، البصل، البطاطا، مع كرات الكفتة. اخلطي مكونات الصلصة مع بعضها البعض ثم أضيفيها على الكفتة. غطّي الصينية بورق القصدير ثم أدخليها إلى الفرن مرة أخرى على درجة حرارة مئتين ولمدة نصف ساعة.

الكفتة مع الخضار المكونات مئتان وخمسون غراماً من اللحم البقر المفروم. نصف حبة فليفلة حلوة صفراء. أربع حبات من الكوسا. حبة من الجزر. حبة من البندورة. نصف حبة فليفلة حلوة حمراء. حبة بصل صغيرة. فصّان من الثوم صغير الحجم. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم. ملعقة صغيرة من صلصة الصويا. حبتان من الشبث المفروم. فلفل أسود حسب الرغبة. رشة من بهارات اللحمة. ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير اخلطي اللحم مع الملح، والفلفل الأسود، والبقدونس، والشبث، وبهارات اللحم، بشكل جيد. شكّلي خليط اللحم على شكل كرات، ثم ضعيها في صينية. قطّعي كلاًّ من الفلفل الأصفر والأحمر إلى شرائح رفيعة، ثم قطعي الجزر والكوسا إلى حلقات والبندورة قطعيها إلى شرائح. ضعي جميع الخضار المقطعة في صينية الكفتة دون إضافة الزيت لها، ثم ضعيها في الفرن وتركيها إلى أن تنضج.

الكفتة مع صلصة الصويا صوص المكونات أربع ملاعق كبيرة من صلصة صويا صوص. خمسمائة غرام من لحم الغنم المفروم. نصف كوب من البقدونس المفروم. فصّان من الثوم كبير الحجم. حبة من البصل صغيرة مفرومة. ربع ملعقة صغيرة من الكمون. نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو، مجفف. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود. ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

ضعي جميع المكوّنات في وعاء وقلبيها جيداً. شكلي اللحم على شكل كرات متساوية الحجم، ثم شكلي الكرات على شكل أصابع، ثم أدخلي كل واحدة منها في سيخ، مع مراعاة تثبيت أطرافها جيداً على الأسياخ. أدخلي الأسياخ إلى داخل الفرن واشويها على شواية الفرن الساخنة، من عشر إلى خمس عشرة دقيقة، مع دهنها باستمرار بصلصة كيكومان باستخدام فرشاة لإكسابها طعماً لذيذاً.

وصفة الكفتة بالباذنجان بالفيديو

إليك وصفة شهية و سريعة التحضير و صحية من الكفتة مع الباذنجان و الطماطم.

محتويات ١ الدجاج ٢ كفتة الدجاج المقلية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كفتة الدجاج المشوية ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الدجاج

تسعى الأم إلى تقديم الدجاج بأصناف متعددة، ومختلفة بين الفينة والأخرى، كي لا يشعر أفراد العائلة بالملل من التركيز على تحضير نفس الطبق، وسوف نتناول في هذه المقالة طريقة تحضير الكفتة بالدجاج الشهية بطريقتين: الأولى هي الكفتة المقليّة، والثانية هي المشويّة، وهي أطباق سهلة التحضير، ويمكن تقديمها في مختلف العزائم والولائم.

كفتة الدجاج المقلية المكوّنات ثلاثمائة وخمسون غراماً من الدجاج المفروم. بصلة متوسطة، مفرومة بشكل ناعم. أربعة فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً. نصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود. رشّة من الهيل المطحون. رشة من مطحون الروزماري. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقتان كبيرتان من البقسماط المنقوع لخمس دقائق في ملعقتين من الحليب. ربع كأس من الزيت النباتي لغرض القلي.

طريقة التحضير اخلطي المكونات التالية من: بصل، وثوم، وملح، وفلفل أسود، ومفروم الدجاج، والبقسماط المنقوع، في وعاء عميق، بحيث تتجانس مع بعضها البعض وتشكّل لديك مزيج قوامه متماسك كالعجينة، فإن لاحظت القوام سائل بعض الشيء، فأضيفي ملعقة أو ما يزيد من البقسماط الجاف لكي يتشرب السائل الزائد. دعي الكفتة في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة على أقل تقدير. اصنعي من الكفتة أقراص على شكل كرات أو أصابع. سخّني الزيت ولكن لا تجعليه ساخناً جداً، ثمّ اقلي أقراص الكفتة على نار حرارتها منخفضة، إلى أن تتحمّر بشكل جيّد مع تقليبها على كل الجهات حتى تنضج جيداً. أخرجي أقراص الكفتة من الزيت، وضعيها على ورق النشاف ليمتص الزيت الزائد منها، وإذا ما كان حجم الكرات كبيراً، فضعيها بعد استخراجها من الزيت في صينيّة في الفرن لعشر دقائق كي تنضج جيداً، بعدها ضعيها في طبق التقديم وقدميها إلى جانب أوراق من الخس والخبز العربيّ، والصلصات المرغوبة كصلصة الكاتشب.

كفتة الدجاج المشوية المكوّنات كيلو غرام من الدجاج مقطّع إلى قطع صغيرة جداً. نصف كأس من البصل المفروم لمكعّبات. نصف كأس من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. ثلث كأس من الخبز مفتّت أو البقسماط. أربع ملاعق صغيرة الحجم من الكزبرة المطحونة. ملعقة صغيرة من كل من: جوزة الطيب، الكمون، ثوم مهروس، فلفل أحمر مقطّع لقطع صغيرة. نصف ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود.

طريقة التحضير اخلطي كل من الدجاج المفروم، والبصل المفروم، والبقدونس، الكزبرة، جوزة الطيب، الثوم، والكمون، الفلفل الأحمر، والملح والفلفل الأسود في وعاءٍ كبير، بحيث تمتزج مع بعضها البعض بشكل جيّد. اصنعي أقراص من الخليط، واغمسيها بفتات الخبز، وأدخليها في أسياخ الشوي، واشويها لقرابة خمس دقائق، واحرصي على تقليبها لتنضج من كل الجهات، بعدها تصبح جاهزة للتقديم.

محتويات ١ الكفتة ٢ كفتة التونة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كفتة اللحم بالطحينيّة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الكفتة

يعدّ طبق الكفتة من الأطباق الغذائية الشهية جداً، وهو يطهى على عدّة نكهات وأصناف، وذلك حسب ذوق الفرد ورغبته، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات وطريقة تحضير كل من كفتة التونة، وكفتة اللحم بالطحينيّة.

كفتة التونة المكوّنات ثلاث حبات من البطاطا المسلوقة متوسطة الحجم مع فص من الثوم. علبتان من سمك التونة مصفّياتان من الزيت. نصف حبة من الليمون الحامض. ملح طعام حسب الرغبة. فلفل أسود وبهارات حسب الرغبة. نصف كأس من البقدونس الجاف والكزبرة الجافة. ملعقة صغيرة من بودرة البصل. ملعقتان كبيرتان من البقسماط. ملعقة كبيرة من الطحين.

طريقة التحضير نهرس البطاطا وفص الثوم معاً، ثم نعصر على التونة نصف حبة من الليمون. نحضر وعاء ونضع فيه كافة المكوّنات مع التونة والبطاطا المهروسة، ونستثني من المكوّنات الطحين والبيض والقسماط، ونخلطها بشكل جيد من خلال الهرّاسة حتى نحصل على مزيج متماسك. ملاحظة لو لم يتوفر البقدونس الجاف والكزبرة الجافة نستخدم الطازجة. نقطع المزيج إلى قطع حسب الرغبة. نضع القطع أولاً في الطحين وثانياً في البيض ثم نصفيها ونضعها في البقسماط، ونكرر هذه العملية مع باقي القطع. نرتب القطع في وعاء ونضعها داخل الثلاجة لمدّة ساعتين وذلك قبل القلي. نحضر مقلاة ونضعها على النار بعد سكب الزيت النباتي فيها، ونبدأ بقلي قطع كفتة التونة، ونقدمها ساخنة مع عدد من صحون المقبلات.

كفتة اللحم بالطحينيّة المكوّنات كيلوغرام من اللحم المفروم. فصان من الثوم. حبة من البصل المفروم. باقة من البقدونس. ربع باقة من الكزبرة. بهارات حسب الذوق. ملح طعام حسب الذوق. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. للزينة: صنوبر وبقدونس مفروم.

مكوّنات صلصة الطحينية

نصف كأس من الطحينيّة. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. حبة من البصل المشرح إلى شرائح. كأس من الماء. كأس من الرائب. ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام. رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير نخضر وعاء ونضع فيه البصل واللحم المفروم والكزبرة والبقدونس والفلفل الأسود والملح والبهارات ونخلطها معاً ثم نطحنها بواسطة المفرمة. نشكل من المزيج كرات صغيرة الحجم. نحضر مقلاة ونضعها على النار ونقلي فيها كرات الكفتة في الزيت بعد أن يسخن. نقلي الصنوبر في مقلاة ونتركه جانباً. لتحضير صلصة الطحينية: نسكب الزين النباتي في مقلاة ونضعها على النار، ونضيف البصل ونجعله يذبل ثم نضيف الطحينة وباقي المكوّنات ونخلطها جيداً. نسكب الصلصة على قطع الكفتة بعد ترتيبها في صينيّة. نشغل الفرن ونضع الصينية فيه حتى يصبح مزيج الطحينة متماسكاً وجامداً. نخرجها من الفرن، ونقدمها بعد رش الصنوبر المحمّر على وجهها مع البقدونس.

محتويات ١ الكفتة ٢ عمل كفتة اللحم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عمل كفتة اللحم بالجبن ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الكفتة

إنّ الكفتة طبق غذائي شهي تشتهر فيه العديد من الدول العربيّة كالمملكة العربيّة السعوديّة، وفلسطين، وسوريا، والأردن، ولبنان، ومصر، وتُحضر من اللحم المفروم، أو الدجاج المفروم، أو السمك المفروم، وتُطهى قلياً، أو شوياً، أو في الفرن، كما تُضاف إليها عدة نكهات كصوص الطحينة أو البندورة، وتقدم بجانب الأرز أو الخبز، وفي هذا المقال سنذكر كيفيّة عمل كفتة اللحم، وكفتة اللحم بالجين.

عمل كفتة اللحم المكوّنات خمسمئة غرام من اللحم المفروم. ملح طعام، وفلفل أسود حسب الرغبة. زيت زيتون حسب الحاجة. حبة كبيرة من البصل. بقدونس أخضر طازج. حبة كبيرة من البطاطا.

مكوّنات صوص الطحينة:

نصف كوب من الطحينة. نصف كوب من الماء. ملعقة كبيرة من لبن الزبادي. ثلث كوب من عصير الليمون. رشة من ملح الطعام.

طريقة التحضير نفرم البقدونس والبصل فرماً ناعماً، ونضيفهما إلى اللحمة المفرومة، ثمّ نضيف زيت الزيتون، والفلفل الأسود، والملح ونخلط المكوّنات معاً. نقشر البطاطا ونقطعها إلى شرائح، ثمّ نقليها. نشكل لحمة الكفتة على شكل كرات أو أصابع، ونرتبها في صينيّة الفرن مع شرائح البطاطا.

تحضير صوص الطحينة:

نخلط في وعاء الطحينة والليمون معاً، ثمّ نضيف ملعقة من اللبن، ونسكب الماء تدريجياً مع التحريك حتى يتجانس المزيج، ثمّ نسكبه فوق الكفتة. نغطي صينيّة الفرن بالقصدير، ونضعها في الفرن، ونتركها لمدة نصف ساعة. نُخرج الصينيّة من الفرن ونزيل القصدير، ثمّ نضعها مرة أخرى في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة كي يحمر وجهها.

عمل كفتة اللحم بالجبن المكوّنات أربعمئة وخمسون غراماً من لحم البقر المفروم والخالي من الدهن. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. زيت نباتي لدهن الصينيّة. نصف حبة من البصل المفروم. علبة من الجبن المقطّع إلى مكعبات. ربع كوب من البقدونس. نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

مكوّنات الصلصة:

علبة من الطماطم المقطّعة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. فصان مهروسان من الثوم. نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. نصف حبة مفرومة من البصل.

طريقة التحضير نضع اللحم في وعاء مع البصل والبقدونس، ثمّ نرش الفلفل الأسود والملح. نخلط المكوّنات جيداً بليدين حتى تتجانس وتصبح عجينة متماسكة. نقسم اللحم إلى عشر كرات ذي حجم متوسط. نبلل أيدينا بالماء، ونشكل كرات الكفتة على شكل دائرة، ثمّ نحشوها بكمية مناسبة من الجبن ونكوّرها من جديد. نرتب الكرات في صينيّة الفرن المدهونة بالزيت النباتي. نشوي الكفتة في فرن مشغل مسبقاً لمدة عشر دقائق. نقلّب الكفتة على الوجه الثاني، ونشويها لمدة عشر دقائق أخرى حتى تنضج.

تحضير الصلصة:

نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة، ونقلي الثوم والبصل فيه حتى يتغير لونهما. نضيف الطماطم، ونرش الفلفل الأسود والملح، ونحرك المزيج من وقت إلى آخر حتى يصبح المزيج ثخيناً. نرتب كرات الكفتة في طبق التقديم، ثمّ نسكب الصلصة في الوسط. نزين الوجه بالبقدونس، ونقدم الكفتة على سفرة الطعام.

محتويات ١ الكفتة بالطحينية ٢ إعداد الكفتة بالطحينية ٣ الكفتة بالبندورة ٤ سلطة الباذنجان ٥ فيديو صينية كفتة بالطحينية الكفتة بالطحينية

وهي من أكثر الأكلات التي يفضلها الكثير من الأشخاص، ومن الأطباق الشعبية في مناطق بلاد الشام كالأردن وفلسطين، ويكثر إعدادها خاصة في شهر رمضان الكريم، وتختلف طريقة إعدادها من بلد إلى آخر، وهنا في هذا المقال سنتعرف على طريقة إعدادها بالطحينية وبالطماطم.

إعداد الكفتة بالطحينية

المكونات

نصف كيلو لحمة مفرومة ناعمة. حبة بصل مفرومة ناعماً. نصف حزمة بقدونس مفرومة ناعمة. ملعقة بهار. ملعقة فلفل أسود. ملعقة ملح. فنجان زيت نباتي. ملعتان من زيت الزيتون. ربع ملعقة كركم. كوب ونصف طحينية. ملعقة عصير ليمون. ثلاثة أكواب ماء.

طريقة التحضير

نمزج جيداً كلاً من اللحمة المفرومة بشكل ناعم، والبقدونس والفلفل الأسود، والكركم، والملح، والبهار، البصل حتى نحصل على لحمة بقوام العجينة. نُشكل اللحمة على هيئة دوائر، ونضعها في صينية الخبز، ونضيف إليها كوب كبير ماء. نضع الطحينية في الخلاط الكهربائيّ ونضيف إليها الماء وعصير الليمون ونخلطهم جيداً. نضع صينية الخبز على الغاز لمدة خمس دقائق حتى تغلي قليلاً. نضيف الطحينية إلى صينية اللحمة ونُدخلها الفرن لمدة ثلث ساعة حتى تنضج. نخرجها ونقدمها مع الخبز العربي والمخللات.

الكفتة بالبندورة

المكونات

نصف كيلو لحمة مفرومة. ملعقة فلفل أسود. ملعقة ملح. حبتا بطاطا. حبتا بندورة. حبتا بصل. فنجان من صلصة الطماطم. فنجان زيت نباتي. ثلاث ملاعق زيت زيتون. ملعقة بهار. ثلاثة أكواب من الماء. نصف حزمة بقدونس.

طريقة التحضير

نُقشر البطاطا ونقسمها إلى أنصاف كبيرة. نُشكل اللحمة المفرومة بعجنها مع البقدونس والبصل الناعم والفلفل الأسود. نقطع الطماطم والبصلة إلى شرائح كبيرة الجحم. في صينية الخبز المدهونة بالزيت نفرد اللحمة الكفتة جيداً. نضع فوقها الطاطم الحب والصلصة، والبطاطا، والبصل والملح والزيت. نضيف ثلاثة أكواب من الماء فوق الصينية. ندخلها إلى الفرن ونتركها حتى تنضج لمدة عشرين دقيقة. نخرجها ونقدمها.

اقتراح هناك الكثير من المقبلات التي توضع إلى جانب هذا الطبق الرئيسي منها السلطات كسلطة المايونيز وسلطة الباذنجان والسلطة العربية، بالإضافة إلى اسعمال خبز الصاج بدلاً من الخبز العربي فطعمه ألذ وأطيب مع هذا الطبق، وفيما يلي سنقدم طريقة عمل سلطات الباذنجان.

سلطة الباذنجان

المكونات

حبة طماطم. حبة خيار. ورقة خس. نصف ورقة ملفوف أحمر. نصف حبة فليفة صفراء. نصف رأس باذنجان. ملعقة عصير ليمون. رشة ملح. ثلاث ملاعق زيت زيتون.

طريقة التحضير

نُقطع الخضار السابقة إلى مكعبات صغير الحجم ووضعها في وعاء. في مقلاة نضع ثلاث ملاعق من الزيت ونضيف إليها الباذنجان المقطع إلى مكعبات صغيرة. بعد أن ينضج ويتحمر نتركه جانباً حتى يبرد. نضع الباذنجان والملح وعصير الليمون إلى طبق الخضار. نقدمه إلى جانب صينية الكفتة بنوعيْها.

فيديو صينية كفتة بالطحينية

للتعرف على المزيد من المعلومات عن صينية كفتة بالطحينية شاهد الفيديو.

محتويات ١ كفتة داوود باشا ٢ كفتة داوود باشا بالبطاطا ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ صينية داوود باشا بالبطاطا ٣.١ مكوّنات خليط الكفتة ٣.٢ خليط الصلصة ٣.٣ طريقة التحضير كفتة داوود باشا

تعتبر كفتة داوود باشا من الأكلات اللذيذة والمحبوبة، حيث يعود أصلها إلى مدينة تركيا، وسمُّيت بهذا الاسم نسبة إلى السلطان التركي داوود باشا، وأصبحت الآن تعدّ في العزائم والولائم نظراً لسهولة مكوناتها بالإضافة إلى لذة طعمها، ويمكن إعدادها بعدّة طرق ولعل أشهرها هي كفتة داوود باشا بالبطاطا، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية إعدادها بطريقة لذيذة وشهّية.

كفتة داوود باشا بالبطاطا المكوّنات نصف كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً. ثلاث حبات من البندورة المقشّرة والمفرومة فرماً ناعماً. ثلاث حبات من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات متوسّطة الحجم. حبّة واحدة من البصل المفروم فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من ربّ البندورة. كأسان من الماء. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة . ملعقة كبيرة من بهار اللحمة. ملعقة صغيرة من القرفة. مكعب ماجي (اختياري).

طريقة التحضير نضع في وعاء اللحم المفروم، والبصل المفروم، وخليط البهارات حتى نحصل على خليط متجانس. نكّور الخليط باليد على شكل كريات متوسّطة الحجم. نضع في مقلاة واسعة الزيت النباتي، ثمّ نضع فيه البصل ونحرك جيداً حتى يذبل. نضيف كريات اللحم ونستمرّ في الخلط حتى تحمرّ من جميع الجوانب. نضيف البطاطا، والبندورة، وربّ البندورة، والماء، بالإضافة إلى مكعب الماجي ونخلط جيداً، ثمّ نغطّي الطنجرة ونتركها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج الخليط تماماً. نرفع الخليط عن النار، ونضعه في صحن للتقديم، ويقدم مع الأرز الأبيض.

صينية داوود باشا بالبطاطا مكوّنات خليط الكفتة نصف كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً. حبة واحدة متوسطة من البصل المفروم فرماً ناعماً. فصّان من الثوم المهروس. نصف كأس من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة فرماً ناعماً. ربع كأس من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. ملعقة كبيرة من بهار المشكل. ملعقة صغيرة من القرفة. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة . ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

خليط الصلصة ثلاث حبات من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات كبيرة الحجم. فصّان من الثوم المهروس. حبة واحدة من كل من الفلفل الرومي الأحمر والأخضر والأخضر الحارّ مفرومات فرماً ناعماً. حبتان من البندورة المفرومة فرماً ناعماً. أربع ملاعق كبيرة من رب البندورة. ملحفلفل أسود حسب الرغبة . مكعب ماجي. ملعقة كبيرة من بهار المشكل. ملعقة صغيرة من النعناع المجفّف. كأس من الماء. ملعقتان كبيرتان من الصنوبر للتزيين.

طريقة التحضير نضع الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ نقلي البطاطا ونحرّكها حتى تصبح ذهبية اللون، ثمّ نرفعها عن النار، ونضعها في صينية للفرن. نحضر وعاء ونضع فيه اللحم المفروم، وخليط البهارات، والبقدونس، والكزبرة، والثوم، والبصل، ونخلط جيداً حتى يتكوّن لدينا خليط متجانس. نكّور الخليط باليد على شكل دوائر متوسّطة الحجم. نعيد وضع المقلاة على النار ونضع بداخلها الزيت، والكفتة، ونحرّك جيّداً حتى تنضج من جميع الجوانب، ثمّ نرفعها عن النار ونضع الكفتة في صينيّة الفرن فوق البطاطا. نضع في طنجرة واسعة القليل من الزيت، والبصل، والثوم، والفلفل الأخضر الحار، والفلفل الرومي الأحمر، والفلفل الرومي الأخضر، ورب البندورة، والبندورة، والملح، والنعناع الجاف، بالإضافة إلى مكعب الماجي ونخلط جيداً حتى تتكون لدينا صلصة كثيفة، ثم نرفعها عن النار. نحضّر مقلاة صغيرة ونضع بداخلها القليل من الزيت، ثم نضيف الصنوبر ونحرك جيداً حتى يحمرّ، ثم نرفعه عن النار ويوضع جانباً. نضع الصلصة فوق البطاطا والكفتة، وندخل الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض. نخرج الصينية من الفرن، ونضع الكفتة في صحن للتقديم ونضع فوقها الصنوبر المقلي، وتقدم مع الأرز الأبيض.