التصنيف: أطباق_مشوية

محتويات ١ الشيش طاووق ٢ إعداد الشيش طاووق ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ فاهيتا شيش الطاووق ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الشيش طاووق

الشيش طاووق من الأطباق التركيَّةِ المعروفة في كافَّةِ أنحاء العالم، تُحضَّرُ من مكعّبات الدَّجاج المُقطَّعِ إلى مكعباتٍ متبلةٍ بنكهاتٍ مُختلفةٍ من التوابل من أبرزها الكمَّون، والبابريكا، والزَّبادي التي تُساهمُ في جعلِ الدجاجِ طرياً، مما يجعله ينضجُ بشكلٍ أسرعٍ، ويبقى مليئاً بالعُصارةِ بعدَ الشوي، ويُعتبر الشيش طاووق من أكثرِ الأطباق الصحيَّة التي يُحبها الصَّغار، والكبار. في هذا المقال سنقدَّمُ طريقة تحضير اليش طاووق بالطريقة التقليديَّة، بالإضافةِ إلى وصفةٍ جديدةٍ ولذيذة.

إعداد الشيش طاووق المكونات

أربعُ قطعٍ من صدور الدَّجاح المُقطّعة إلى مكعّباتٍ متوسطة الحجم. ملعقةٌ كبيرةٌ من بودرة الثَّوم. ملعقةٌ كبيرةٌ من بودرة البصل. ملعقةٌ كبيرةٌ من الخلّ. ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود، أو الأبيَض. ملعقتان كبيرتان من صلصة الشواء. أربعُ ملاعق كبيرة من عصير اللَّيْمون. ملعقةٌ صغيرةٌ من الكُركم. حبَّةٌ واحدةٌ من الفلفل الأخضر الحلو المقطَّع إلى مكعبات. حبَّةٌ من البصل المُقطع إلى مكعبات. قطعٌ من الفطر الطَّازج.

طريقة التحضير تبّلي الدجاج بالثوم، والبصل البودرة، والملح، وصلصة الشواء، وعصير اللَّيْمون، والخلّ، والفلفل الأسود، والكُركم، ثمَّ اتركي الدجاج في الثلاجة لمدةِ ثلاثِ دقائق. ضعي أسياخ الخشب المُخصّصة للشوي في الماء قبلَ ساعةٍ من الشيّ لتجنب احتراقها. ضعي مكعّبات الدجاج، والبصل، والفلفل الحلو، والفطر في الأسياخ، ثمَّ اشويها في الفرن، أو فوقَ الشَّواية.

فاهيتا شيش الطاووق المكونات ملعقةٌ صغيرةٌ من البابريكا الحلوة، أو المُدخنة. ملعقةٌ صغيرةٌ من بهارات الكاري. ملعقةٌ غيرةٌ من الملح. ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود. ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة المجروشة. ملعقتان كبيرتان من الزَّبادي، أو المايونيز. ملعقتان كبيرتان من عصير اللَّيْمون الطَّازج. ملعقتان كبيرتان من زيت الزَّيتون. أربعُ قطعٍ من فيليه الدجاج المُقطَّع إلى مكعبات. نصفُ حبَّةٍ من كُلٍ من الفلفل الحلو الأصفر، والأخضر، والأحمر المقطَّع إلى شرائح. حبَّةٌ متوسطة الحجم من البصل المُقطّع إلى شرائح. ملعقةٌ صغيرةٌ من الزَّنجبيل المفروم.

طريقة التحضير اخلطي البابريكا، والكاري، والملح، والشَّطة، والفلفل الأسود، والمايونيز، وعصير اللَّيْمون، وونصفَ كميَّة الزَّيْت، وقلّبي المكونات حتَّى تتجانس. ضعي مُكعّبات الدجاج فوقَ الخليط، ثمَّ اتركيها حتَّى تمتصَّ النكهات لمدَّةِ ساعةٍ على الأقلّ. ضعي الشيش طاووق في الأسياخ الخشبيَّة، أو المعدنيَّة. سخّني ملعقةَ صغيرةً من الزَيت في مقلاةٍ، ثمَّ ضعي فيها أسياخ الشيش طاووق، وقلّبيها من وقتٍ لآخر. ارفعي الشيش طاووق من المقلاة، ثمَّ أضيفي ما تبقَّى من الزَّيت، ثمّ قلّبي الفلفل الحلو، والبصل، والزنجبيل حتَّى تذبل الخُضار. ضعي الخُضار في طبقٍ واسعٍ، ثمَّ ضعي فوقها أسياخ الشيش طاووق، وقدّميها ساخنة.

من الطُرق المُتعدّدة لتحضير اللَّحم هي الشوي، ويتميّز اللَّحم المشوي بكونه أكثر صحّة للإنسان على عكس اللَّحم المقليّ، فمُعظم الدهون الَّتي تتواجد في اللَّحم تذوب وتترسب في الصينيّة عند الشوي، بينما تُضاف كميّة إضافية له من الدهون عند القلي نتيجةً لاستخدام الزيت. فيما يلي طُرق مُختلفة لعمل اللَّحم المشويّ.

محتويات ١ الطريقة الإنجليزيّة ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ الطريقة الإيطاليّة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير الطريقة الإنجليزيّة المكوّنات اثنان كيلو غرام من لحم العجل. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. ملعقتان كبيرتان من الزبدة، وملعقة كبيرة إضافيّة. نصف كوب من الماء. نصف ملعقة صغيرة من الميراميّة المُجفَّفة، ومن النَّعناع المُجفَّف، وربع ملعقة صغيرة إضافيّة من كُلٍ منهما. حبّة متوسِّطة من البصل مُقطَّعة إلى شرائح. حبّة من الثوم المهروس. ثُمن ملعقة من الملح الخشن، ومن مسحوق الشطّة. ملعقة كبيرة من الطَّحين مُنعدّد الاستخدامات. نصف كوب من الماء البارد.

طريقة التحضير نُشغل الفرن على درجة حرارة عاليّة. نُبهّر اللَّحم بالملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة. نُسخّن ملعقتان كبيرتان من الزبدة حتّى الذوبان على نَّار أعلى من المتوسِّطة، ونُحمّر اللَّحم بها من الجانبين. نُضيف نصف كوب من الماء إلى اللَّحم، ونُبهّر بنصف ملعقة صغيرة من الميراميّة، ومن النَّعناع. نُضيف البصل، والثوم، ونُبهّر بالملح الخشن، ومسحوق الشطّة، ونُغطي القِدر. نُدخل القِدر إلى الفرن ونتركه لمُدَّة ساعتين إلى ثلاث ساعات اعتماداً على درجة الاستواء الَّتي نُفضلها. نُخرج القِدر من الفرن بعد استواء اللَّحم ونتركه جانباً. نُذيب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقِلاة عميقة، ونُضيف الطَّحين مع الخفق حتّى يُصبح الخليط أملساً. نرفع المِقلاة عن النَّار، ونُضيف الماء البارد مع التحريك حتّى يُصبح الصوص مُتجانساً. نُعيد المقِلاة إلى النَّار المتوسِّطة الحرارة، ونُبهر الخليط بما تبقى من الميراميّة، والنَّعناع، ونُضيف السائل الناتج عن اللَّحم المشويّ، ونترك الخليط حتّى يغلي مع التحريك المُستمّر إلى أن يُصبح لدينا صوص كثيف، ونرفعه عن النَّار. نُقطّع اللَّحم ونُقدّم معه الصوص.

الطريقة الإيطاليّة المكوّنات كيلو غرام ونصف من لحم العجل. علبة من تتبيلة السلطة الإيطاليّة. ثلاث حبّات من الثوم المهروس. فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير نضع اللَّحم في وعاء من الستانليس ستيل، ونسكب تتبيلة السلطة فوق اللَّحم، ونُقلّب حتّى تتوزع التتبيلة على اللَّحم، ونُغطي الوعاء، ونتركه في الثلاجة لمُدَّة يومٍ كامل. نُسخن الفرن على درجة حرارة متوسِّطة. نُغلف الصينيّة بورق الألمنيوم، ونضع اللَّحم في داخلها. نفرك اللَّحم بالثوم، والفلفل الأسود، ونسكب ما تبقى من التتبيلة فوق اللَّحم. نشوي اللَّحم لمُدَّة ساعة ونصف، وثُمَّ نزيد درجة الحرارة، ونشويه لساعتين. نُخرج اللَّحم من الفرن، ونُغلفه بورق الألمنيوم، ونتركه لمُدَّة ربع ساعة قبل التقدّيم.

مقادير كباب الحلة بالتمر الهندي

– كيلو واحد من اللحمة

-ملعقتان كبيرتان من الزيت

-عدد 2 من البصل المفروم

-ثوم مقطع الى شرائح

– ملعقة حجم صغير ملح

-ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود

– ملعقة حجم صغير من الشطة

– قرنان من الفلفل الاخضر المقطع الى انصاف

– ملعقة حجم كبير من رب البندورة

– حبة بندورة

-نصف كوب من التمر الهندي (شراب)

-نستخدم البقدونس لتزين الطبق

-نضع بجانبه ارز مع الشعيرية

طريقة تحضير كباب الحلة بالتمر الهندي

1. ضعي الزيت داخل القدر على نار متوسطة .

2. قومي بتقشير البصل وتقطيعه ثم ضعيه في القدر الى ان يصبح لونه ذهبي لمدة تصل إلى ٥ دقائق

3. ثم قومي بأضافة اللحمة في نفس القدر الذي يحوي على البصل ثم اتركيه لعدة دقائق الى يتغير لونه الى البني الغامق

4. ثم قومي بتقشير الثوم وأضافته الى القدر وكذلك اضيفي الملح،و الفلفل، والشطة والفلفل الأخضر،ثم اتركيها لعدة دقائق مع التقليب

5. ثم أضيفي رب البندورة والبندورة المفرومة مع التقليب ثم اتركيها لعدة دقائق ثم قومي بتغطية القدر واتركيه لمدة نصف ساعة

6. ثم قومي بأضافة شراب التمر الهندي ثم قومي بتغطية القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج

7. م قومي بتحضير طبق التقديم ثم قومي بسكب كبابلة ثم رشي على الطبق البقدونس المفروم بشكل ناعم للتزيين وممكن اضافة بعض المكسرات مثل اللوز المحمص او الصنوبر المحمص مما يضيف مذاق وشكل جميلان ونقدم مع الطبق الارز مع الشعيرية سنعرض لكم في اخر خطوة طريقة تحضير الارز مع الشعيرية

8.9.لتجهيز الارز مع الشعيرية قومي بنقع كوب من الارز في الماء الفاتر لمدة نصف ساعة ثم قومي بغسله جيدا عدة مرات ثم ضعي في القدر القليل من الزيت ثم اضيفي الشعيرية الى ان يصبح لونها ذهبى ثم اضيفي كوب من الما المغلي واضيفي الملح والفلفل الاسود واضيفي الرز المنقوع والمغسول جيدا الى القدر ثم اتركيه يغلي على نار متوسطة الى ان يتشرب الارز الماءثم قومي بتخفيض النار الى ان تصبح هادئة جدا الى ان ينضج الارز تماما

محتويات ١ اللحمة المشوية ٢ طريقة شوي اللحمة على الشواية الكهربائية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ لحمة مشوية بالشطة والطماطم ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير اللحمة المشوية

يعتبر اللحم من الموادّ الغذائية المفضّلة لدى الناس، نظراً لمذاقه اللذيذ، وفوائده العديدة المتمثلة باحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الغذائيّة المهمّة للجسم، وهو من الأطباق الفاخرة التي تقدّم في العزائم والولائم الفاخرة، حيث يقدّم مطبوخاً، أو مشويّاً، بما يلائم أذواق الجميع، وغالباً يتمّ شواء اللحم على الفحم، أو في الأفران الكهربائيّة، لكن في هذا المقال سنقدّم لكم وصفات لعمل اللحمة على المشواة الكهربائيّة.

طريقة شوي اللحمة على الشواية الكهربائية المكوّنات نصف كيلو غرام من شرائح اللحم. نصف ملعقة صغيرة من خلّ البلسميك. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة. حبّة من الطماطم. حبّة من البصل. ملعقتان كبيرتان من البقدونس. رغيف من الخبز. ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

طريقة التحضير ضعي شرائح اللحم في وعاءٍ عميق، ثم أضيفي الفلفل الأسود، والكزبرة، وخل البلسميك، وقلّبيها حتى تتنكّه بالمكوّنات. غطّي الوعاء بورق القصدير، ثم أدخليه للثلاجة واتركيه لمدّة ليلة كاملة. أخرجي شرائح اللحم من الثلاجة وادهنيها بالزيت، ثمّ ضعيها في الشواية الكهربائية بعد وضع كمية قليلة من زيت الزيتون فيها. خفّفي حرارة الشواية الكهربائية بعد أن يشتد اللحم، ثم غطّي الشواية بالغطاء، واتركيها تنضج على حرارة هادئة. قطّعي كلاً من البصل، والطماطم لشرائح دائرية، ثم افرمي البقدونس، وضعي الخضار على اللحم، واتركيه لبضع دقائق إضافية. ضعي اللحم في طبقٍ خاص، ثم قدّميه للأكل مع رغيف الخبز.

لحمة مشوية بالشطة والطماطم المكوّنات كيلوغرام من لحم الضأن المقطّع لمكعّبات متوسطة. كوب من عصير الطماطم. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الشطّة الحمراء. عشرة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من الخلّ. ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة. حبّة كبيرة من البصل المفروم. حبّة من الفلفل الرومي. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من الكمّون.

طريقة التحضير ضعي اللحم بعد غسله في إناء، ثم أضيفي إليه الماء، والخل، وقلّبيه. ضعي الزيت في وعاءٍ صغير، ثم أضيفي الخل، والكمّون، وجوزة الطيب، والبصل، وعصير الطماطم، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر، والثوم، والشطة، ثم قلّبي المكوّنات بالملعقة حتى تمتزج جيداً. ضعي اللحم في صينيّة ثمّ اسكبي عليه مزيج الصلصة، وأدخليه للثلاجة، ثم اتركيه لمدّة ثلاث ساعات. أخرجي الصينية من الثلاجة، ثم اسكبي عليه مزيج الصلصة، وغلّفيها بورق القصدير. ضعي شرائح اللحم على مشبك الشواية الكهربائي، ثمّ اشويها حتى تنضج وتشتدّ. قدّمي اللحمة المشويّة في طبق التقديم للأكل.

محتويات ١ الدجاج المشوي على الفحم ٢ طريقة تتبيل الدجاج المشوي على الفحم ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الدجاج الحار المشوي على الفحم ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الدجاج المشوي على الفحم

يكُثُر عمل الدجاج المشوي على الفحم في المناسبات والولائم وخلال قيام العائلة بنزهة أو رحلة، وهو ذو مذاق خاص ومُميز في الهواء الطلق، كما يعد وجبة صحية قليلة السعرات الحرارية الأمر الذي يهُم كل شخص يتبع حمية غذائية مُعينة، وتتعدد طرق تتبيل الدجاج قبل الشوي، ولكل سيدة طريقتها الخاصة، وسنستعرض هنا بعض الطرق لتتبيل الدجاج قبل البدء بمرحلة الشوي.

طريقة تتبيل الدجاج المشوي على الفحم المكونات دجاجة مُقطعة إلى أربعة أجزاء. ملعقة صغيرة من الخل الأبيض. ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود. ملعقة صغيرة بهارات مشكلة. ملعقة صغيرة بابريكا. ملعقة صغيرة ثوم بودرة. ملعقة صغيرة من البصل البودرة. ملعقتان صغيرتان سماق. ملعقة صغيرة كاري. نصف ملعقة صغيرة كركم. ملعقة كبيرة زيت نباتي. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. القليل من ورق الغار وحب الهيل وحبة من الليمون.

طريقة التحضير قومي بتقطيع الدجاجة، ثم غسلها جيداً بالماء والملح والدقيق. ضعي قطع الدجاج في مصفاة واتركيهم حتى ينزل ماء الدجاج ودمها. أحدثي بعض الفتحات في قطع الدجاج باستخدام حافة السكين، ثُم تبّلي قطع الدجاج بالملح والفلفل والخل والليمون وباقي المكونات، واتركي الدجاج في الثلاجة لمدة لا تقل عن ست ساعات قبل البدء بالشوي. أخرجي قطع الدجاج من الثلاجة، وارفعيها بحيث ينزل ماء التتبيلة، ورتبي القطع في الشبك الخاص بالشوي. ضعي الدجاج فوق الفحم وقلبيه باستمرار حتى ينضُج.

ملاحظة: بإمكانك إضافة القليل من اللبن المخيض “اللبن السائل” في التتبيلة لأنّه يُساعد على نُضج الدجاج بشكل تام خلال الشواء.

الدجاج الحار المشوي على الفحم المكونات كيلو من قطع الدجاج المُخلى من العظم والجلد. فصا ثوم مهروسان. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة بابريكا. نصف ملعقة صغيرة زعفران. ملعقة صغيرة زعتر أخضر مُجفف. ملعقتان كبيرتان من الكاتشب. ملعقة كبيرة مايونيز. ملعقة صغيرة خل. كوب من اللبن. ملعقة صغيرة شطة.

طريقة التحضير قومي بتتبيل قطع الدجاج بجميع المكونات المذكورة أعلاه، والزعفران هنا يُستخدم لإعطاء الدجاج اللون الجميل بعد الشوي. كما في الطريقة السابقة، ضعي الدجاج المُتبل في الثلاجة لمدة ست ساعات، والأقضل وضعه ليلة كاملة في الثلاجة. أخرجي الدجاج من الثلاجة، وضعي القطع في أسياخ الشوي المعدنية أو الخشبية. ابدئي بشوي الدجاج على الفحم، وبعدما تنزل عصارة التتبيلة فوق الفحم ستُلاحظين أن رائحة الدجاج أصبحت زكية أكثر. يُقدم الدجاج المشوي إلى جانب البطاطس المُحمرة، والسلطات المختلفة مثل السلطة العربية سلطة الجرجير وغيرها من السلطات.

محتويات ١ اللحم المشوي ٢ اللحم المشوي المتبل على الفحم ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ اللحم المشوي في الفرن ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير اللحم المشوي

يعتبر من الأطباق اللذيذة المشهورة في كافة أنحاء العالم، ويتمّ تقديمه عند اجتماع العائلة على مائدة الطعام في أيام العطل، والأيام الصيفية اللطيفة، بالإضافة إلى تقديمه في المناسبات العامة، ويتمّ تحضيره بطرقٍ متعددة، ويمتاز بطعمه اللذيذ وباحتوائه على الكثير من الفيتامينات والبروتينات الضرورية لجسم الإنسان، بالإضافة إلى سهولة تحضيره، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل اللحم المشوي المتبل على الفحم، وطريقة عمل اللحم المشوي على الفرن.

اللحم المشوي المتبل على الفحم المكونات نصف كيلوغرام من لحم العجل المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. ست حبات من البصل المقشر والمقطع إلى أرباع.

للتتبيلة ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ملعقة صغيرة من البهار المشكل. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير نمزج القرفة المطحونة، والبهار المشكل، والخل، وزيت الزيتون بشكلٍ جيد في وعاء. نضيف اللحم على التتبيلة، ونتركه لمدة أربع ساعات حتى يتشرب كافة التتبيلة، وكلما كانت المدة أطول كان هذا أفضل. نضع قطع اللحم والبصل على أسياخ خاصة، ونشويها على كانون الفحم من الجهتين، وتقدم وهي ساخنة.

اللحم المشوي في الفرن المكونات كيلو من أضلاع لحم العجل. كوب ونصف من الماء للشوي. كوب من صلصة الشوي أو الباربكو. ملح حسب الرغبة. ملعقة كبيرة من الفلفل الاسود. بهارات مشكلة حسب الرغبة.

طريقة التحضير نزيل الدهون والجلد الزائد عن اللحم باستخدام السكين. نضع اللحم في وعاء كبير، ونسكب عليه كمية من الماء، بحيث تغطي كافة قطع اللحم، ونضعها على درجة حرارة عالية. نترك اللحم على النار لمدة لا تقل عن ساعة، حتى يسلق بشكلٍ جيد، ويصبح ناضجاً. نحضر اللحم بعد سلقه، ونضعه في وعاء مع مراعاة ترك مسافة مناسبة بين كل قطعة، وندهن كافة القطع من مختلف الجوانب بصلصة الشوي، أو صلصة الباربكيو، والملح والفلفل والبهارات المشكلة. ندخل اللحم إلى الفرن ونتركه لمدة زمنية معينة؛ حتى يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي، وينضج بشكلٍ كامل، ونضعه في صحن لائق للتقديم، ويقدم وهو ساخن، ويكون بجانبه الكثير من المقبلات والسلطات، مثل التبولة، وسلطة السيزر، والسلطة اليونانية، بالإضافة إلى البطاطا المقلية المقرمشة، والحمص، ومتبل الباذنجان، وأنواع مختلفة من المخللات، ولا ننسى الشطة الحارة، أو الفلفل الأخضر الحار، ويقدم معها الأرز المتبل، أو الأرز السادة، ويمكن إضافة أنواع مختلفة من الصلصة عليه مثل صلصة الطحينية، وصلصة الطماطم، والصلصة التركية، وغيرها الكثير.

محتويات ١ الستيك ٢ ستيك اللحم المشوي في الفرن ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ ستيك اللحم مع البندورة والصلصلة المميزة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الستيك

يعتبر طبق ستيك اللحم المشوي من الأطباق المفضلة لدى عدد كبير من الناس، ويمتاز بالطعم اللذيذ والرائع، ويتم تحضيره باستخدام الفحم أو الفرن، وتضاف إليه التوابل بمختلف أنواعها، والفطر، وغيرها الكثير، ويمكن استخدام اللحم البقري أو لحم الخروف، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل ستيك اللحم المشوي.

ستيك اللحم المشوي في الفرن المكونات اثنان كيلو غرام من لحم البقر قطعة واحدة. نصف كوب من دبس الرمان. ربع كوب من زيت الزيتون. أربعة فصوص من الثوم المفروم. ملعقتان من القرفة. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة من الفلفل الأسود. بصلتان مقطعتان على شكل حلقات. أوراق من النعناع الطازجة للتزيين. نصف كوب من حبات الرمان للتزيين.

طريقة التحضير نغسل اللحم بشكل جيد، ونتركه في وعاء جانباً حتى يجف. نخلط زيت الزيتون، ودبس الرمان، والقرفة، وفصوص الثوم المهروس، والفلفل الأسود، والملح بشكل جيد مع بعضهم. نضع قطعة من اللحم في وعاء، ونسكب فوقها الخليط حتى تغطي كافة جوانب اللحم، ونغطيها بغطاء بلاستيكي، ونتركها في الثلاجة لمدة اثنتيْ عشرة ساعة، حتى تتشرب كافة التتبيلة. نسخن الفرن على درجة حرارة 300 درجة مئوية، ونضع ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم على درجة حرارة معتدلة، بعد ذلك نضع اللحم في المقلاة، ونحمر اللحم من مختلفة الجهات. نضع شرائح البصل في مقلاة ساخنة، ونحمرها لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي، بعد ذلك نضيف الشرائح على اللحم، ونقلبها مع اللحم والتتبيلة بشكل جيد. نضع اللحم في صينية ونغطيه بورق القصدير، ونضيف كوب من الماء عليه حتى لا يحترق، وندخل الصينية للفرن. نخرج قطعة اللحم من الفرن، ونتركها حتى تبرد، بعد ذلك نقطعها بسكين حادة على شكل شرائح رقيقة.

ستيك اللحم مع البندورة والصلصلة المميزة المكونات ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. اثنان كيلو غرام من شرائح اللحم البقري الفيليه. علبة من اللبن الرائب متوسطة الحجم قليلة الدسم. ملعقتان من عصير الليمون. ثلاث حبات من البندورة، ويمكن استبداله بصلصة الشيري. أربع حبات من الفلفل الرومي. بصلتان مقطعتان إلى قطع كبيرة الحجم. حبتان من البندورة. باقة من الكزبرة الخضراء. باقة من البقدونس. ملعقتان من الخل الأبيض. نصف فص من الثوم المفروم بشكل خشن. ربع ملعقة من بودرة الفلفل الحار. ربع ملعقة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير نبشر البصل ونعصره، ونضع عصير البصل والبندورة في وعاء، ونضيف اللبن الرائب وعصير الليمون، والثوم والفلفل والملح، ونقلب كافة المكوّنات بشكلٍ جيد. نضيف اللحم، ونقلبه بشكل جيد مع التتبيلة، ونتركه بالثلاجة لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعتين على الأقل. نشوي اللحم باستخدام الفحم أو الغاز، أو الشواية الكهربائية، حسب الرغبة، ونغطيه بورق القصدير حتى يبقى ساخناً. نشوي البندورة حتى تظهر عليها علامات الشواية، وأيضاً نشوي حبات الفلفل، ونقطع البصل بالطريقة نفسها. نحضر الخضروات بعد غسلها وتقطيعها، ونخلط مكوّنات الصلصة عن طريق الخلاط اليدوي؛ حتى تمتزج كافة المكونات بشكل جيد، ونضيف التوابل على الصلصة، ونتركها جانباً. نضع مكونات السلطة ونقلبها بشكل جيد، ونضع الصلصة في صحن.

محتويات ١ اللحمة المشوية على الفحم ٢ عمل اللحمة المشوية على الفحم ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كباب الباذنجان ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير اللحمة المشوية على الفحم

أكثر الأطباق شعبية من بين جميع الأطباق هو طبق اللحمة المشوية على الفحم التي يتمّ إعدادها تقريباً في كل دول العالم، وتشتهر تركيا تحديداً باللحمة المشوية على الفحم بسبب الطريقة المتّبعة والمكونات المُستخدمة لتتبيل اللحمة المشوية على الفحم، لذلك فإنّ الكثير من الزوار يقصدون تركيا لتذوّق اللحمة التركية المشوية على الفحم.

يمكن تحضير وصفة اللحمة المشوية على الفحم في وقت قصير؛ فهي لا تأخذ وقتاً طويلاً كي تحصل على درجة النضج المطلوبة، لذلك لا يتطلّب نضجها أكثر من عشر دقائق. يتم استخدام اللحمة التي تحتوي على الكثير من الدهن لتحضير اللحمة المشوية على الفحم كي تبقى متماسكةً وطريّةً مع إضافة القليل من المكونات والمطيبات للحصول على النكهة اللذيذة. في هذا المقال سنتطرّق للحديث عن طريقة عمل اللحمة المشوية على الفحم.

عمل اللحمة المشوية على الفحم المكونات كيلوغرام من لحم الخروف الذي يحتوي على الدهن والمقطّع إلى مكعّبات متوسطة الحجم. ربع كوب من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض. ست حبات من البصل المقطّع إلى أرباع. ست حبات من الطماطم المقطّعة إلى أرباع. ملح (حسب الرغبة). ملعقة صغيرة من القرفة. نصف ملعقة صغيرة من بهارات المشاوي. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.

طريقة التحضير نضع قطع اللحمة في وعاء، ونضيف إليها جميع المكونات (زيت الزيتون، والخل الأبيض، والملح، والقرفة، وبهارات المشاوي، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة). نخلط اللحمة مع المكونات السابقة بشكلٍ جيّد، ونضع اللحمة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (يمكن تحضير اللحمة قبل يوم وتركها في الثلاجة حتى وقت الاستخدام وذلك أفضل كي تتشرّب اللحمة جميع النكهات وكي تمتزج المكونات جيداً). نحضر منقل الفحم وأسياخ الشواء المغسولة مع تنشيفها من الماء. نخرج اللحمة من الثلاجة قبل استخدامها بساعة كاملة. نضع قطع اللحمة المتبّلة في أسياخ الشواء، مع وضع قطعة من البصل وقطعة من الطماطم بين كل قطعة من قطع اللحمة. نشك كلّ كمية اللحمة والبصل والطماطم في الأسياخ. نضع أسياخ اللحمة على منقل الفحم ونتركها حتى تنضج مع تقليبها باستمرار للحصول على اللون الذهبيّ من جميع الجوانب بشكلٍ متساوٍ. تُقدّم اللحمة المشوية على الفحم بعد أن تصل إلى درجة الاستواء المطلوبة مباشرةً وهي ساخنة. باعتبار طبق اللحمة المشوية على الفحم من الأطباق الرئيسيّة فإنه يتم تقديمها مع أطباق السلطة والخبز والبقدونس.

كباب الباذنجان المكوّنات كيلوغرام من اللحم المفروم. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. ربع ملعقة صغيرة من القرفة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. رشة من الملح. خمسمئة غرام من الباذنجان حجم صغير مقطّع إلى شرائح.

طريقة التحضير نضع لحم الغنم، والبصل، والقرفة، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، والبقدونس والملح في وعاء ونخلط جيداً. نقسم اللحم إلى كرات صغيرة ونضعها جانباً. نشك الباذنجان وكرات اللحم في الأسياخ الخشبية. نشويها على الفحم أو على الشواية من جميع الجوانب حتى تنضج جيداً.

محتويات ١ الدجاج ٢ صدور الدجاج المشوية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير الدجاج

يعد الدجاج من اللحوم التي يفضل تناولها العديد من الناس، بسبب مذاقها الشهي، ولونها الرائع، وتستخدم في الكثير من الأكلات الشعبية، بالإضافة لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان نذكر منها الفيتامينات، وترفع نسبة الحديد، وتقوي الأسنان، وغيرها الكثير، وتختلف طرق طهيها وتقديمها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير صدور الدجاج المشوية.

صدور الدجاج المشوية المكونات كيلو من صدور الدجاج المنظفة. حبتان من الطماطم. كوب من الفطر. كوب من حبوب الذرة. ثلاث حبات من الفلفل الحلو الملون حسب الرغبة. رأس من البصل المقشر. حبتان من البطاطا كبيرة الحجم. خمسة فصوص من الثوم. وقية من اللحم البقري المفروم بشكل ناعم. كوب من الأرز. ملعقة من البقدونس المقطع بشكل الناعم. نصف كوب من الصنوبر. ملح الطعام حسب الرغبة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الثومة البودرة. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة. نصف ملعقة صغيرة من الكاري الحار. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. فنجان من عصير الليمون الطبيعي. ملعقة كبيرة من دبس الرمان. ملعقة كبيرة من الخل الأبيض. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو زيت الزيتون النقي حسب الرغبة.

طريقة التحضير نضع الأرز في وعاء مناسب الحجم ونضيف إليه كوبان من الماء الدافئ، ونتركه جانباً لمدة نصف ساعة. نضع جميع البهارات المذكورة سابقاً، ولبن الزبادي، وعصيرالليمون الطبيعي، والخل الأبيض، وصلصة الطماطم، ودبس الرمان في وعاء مناسب ونخلطهم جيداً حتى تتداخل جميع البهارات مع بعضها البعض. نضع الخليط السابق على صدور الدجاج المنظفة، من جميع الجوانب بشكل جيد، ونتركها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات أو أقل بقليل. نضع الزيت النباتي في قدر مناسب، ونضيف إليه القليل من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم، والقليل من الثوم المقطع إلى مكعبات، ونشوحهم على نار هادئة. نضيف الأرز المنقوع والمصفى جيداً من الماء، واللحم البقري، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والهيل، والبهارات الأخرى حسب الرغبة، والقليل من الملح ونقلب جميع هذه المكونات مع بعضها البعض جيداً، ونضيف كوب من الماء المغلي، ثم نتركها على نار هادئة حتى ينضج الأرز نصف نضجة. نبدأ بحشو صدور الدجاج المنقوع بالبهارات بخليط الأرز، ثم وضعها في صينية مناسبة. ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة ولمدة عشر دقائق. نقطع جميع الخضراوات المذكورة سابقاً حسب الرغبة، ونضيفها فوق الدجاج. نترك الدجاج والخضار لمدة نصف ساعة أو أكثر بقليل حتى تنضج صدور الدجاج بشكل كامل، والخضراوات. نقدم صدور الدجاج المحشوّة مع السلطة التي نرغب بتناولها.