التصنيف: أطباق_صحية

محتويات ١ الخضار على البخار ٢ إعداد خضار سوتيه على البخار ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير الخضار على البخار

يعتبر تحضير الخضار على البخار من الطرق الصحيّة جداً في الطبخ؛ حيث تحتفظ فيه الخضروات بجميع خصائصها، وفوائدها، ومحتواها من الفيتامينات والأملاح المعدنية، والمركّبات، والألياف الطبيعية، وحتى نكهتها وطعمها، وبالنسبة للأشخاص الذين يتبعون حميةً غذائيةً لتخفيف أوزانهم تعتبر هذه الطريقة في الطبخ مثاليةً جداً؛ لأننا لا نستهلك فيها كميّةً كبيرةً من الدهن أو الزيت، كما أنّها طريقة سهلة ومريحة، ولا تأخذ الكثير من الوقت والجهد.

ويعتبر هذا الطبق خياراً ممتازاً للأشخاص الّذين يُعانون من ارتفاع ضغط الدم؛ لاحتوائه على نسبةٍ قليلة من الملح، وهو ممتاز للأشخاص الذين يُعانون من مرض السكري؛ لاحتوائه على نسبةٍ كبيرةٍ من الألياف الغذائية التي تُنظّم مستوى السكر في الدم، كما أنّه مفيد لرفع قوة الدم، لارتفاع نسبة الحديد في الخضراوات المعمولة على البخار.

تحتوي الخضروات على نسبةٍ عالية من فيتامين ج، ومضادّات الأكسدة، التي تقي الجسم من الإصابة بالالتهابات الفيروسية، والبكتيرية، كما يحتوي هذا الطبق على نسبةٍ عالية من فيتامين أ، الذي يَمنح البشرة النّضارة والنعومة والحيوية، ويفيد صحة الشعر، ويمنحه البريق واللمعان.

إعداد خضار سوتيه على البخار المكوّنات خمس حبات من البطاطا متوسّطة الحجم، مُقطّعة طولياً. ثلاث حبات من الجزر مُقطّعة إلى دوائر متوسطة السّمك. كوب بروكلي مُقطّع. عشر حبات كوسا صغيرة، مقطعة طولياً. عشر حبات فاصولياء خضراء غير مقطّعة. عشر فصوص ثوم مفرومة ناعماً. حبة فلفل أحمر مقطّعة طولياً. حبة فلفل أخضر مقطّعة طولياً. حبة فلفل أصفر مقطعة طولياً. ثلاثة أكواب ماء، أو مرق دجاج. رشة ملح. رشة فلفل أسود. ستّ ملاعق كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير نغسل جميع أنواع الخضار بالماء، مع رشة ملح، ونضعها في مصفاةٍ لتتصفّى. في مقلاة واسعة وعميقة، نضع كميّة زيت الزيتون، ونقلي الثوم، والفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والفلفل الأصفر، ونذبلهم قليلاً على النار. نضيف جميع الخضار إلى المقلاة، ونقلّبها حتى تنزل عصارتها، وتكتسب نكهة ورائحة الثوم، ويتغير لونها. نضع الخضروات جميعها في مصفاة سلك ناعمة، ونُحضر قدراً، نضع فيه كميّة الماء أو مرق الدجاج، ونرفع القدر على النار، ونضع الخضروات وهي بمصفاة السلك في القدر دون أن تُلامس الماء من الأسفل، ونغطّي القدر جيداً. نترك الخضروات لمدّة ثلاثة أرباع الساعة حتى تنضج بالبخار. بعد أن تُصبح جاهزة، نضعها في طبق التقديم، ونضيف رشّة فلفل أسود، ورشة ملح حسب الرغبة.

محتويات ١ الخضار ٢ إعداد الخضار على البخار ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ إعداد الخضار المشوية ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ نصائح الخضار

نتناول يوميّاً أنواعاً مختلفة من الأطعمة، وغالبيّة هذه الأطعمة تحتوي على الدهون والزيوت؛ فمُعظمها تكون مقليّةً أو مضافاً إليها الزيت في أي مرحلة من المراحل، ودائماً ما ينصح خبراء التغذية بالبعد عن الأطعمة المقلية، وذلك من خلال التركيز على الأطعمة المشوية أو المسلوقة؛ وهي أطعمة مفيدة للجسم وتحارب السمنة، كما أنّها تحمي من الكولسترول ومشاكل القلب.

ينصحون متخصصو التّغذية أيضاً بالإكثار من تناول الخضار التي تفقد مُعظم فوائدها عند القلي؛ لذلك يجب البحث عن الطرق التي توفّر الطعم والفائدة، وتساعد في حماية الجسم من الأمراض في آنٍ واحد، وهذه الصفات التي تجتمع في طبق يوضّحه هذا المقال وهو خضار على البخار.

إعداد الخضار على البخار المكونات حبتان من الجزر متوسطتا الحَجم. حبة من الكوسا كبيرة الحجم. أربع قطع من البروكلي، ربع رأس. بعض أعواد الفاصولياء. مجموعة من أعواد الهليون. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. ربع ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقة صغيرة من الزعتر البرّي. نصف ملعقة من الزعتر الجاف.

طريقة التحضير قشّري الجزر وقطّعيه إلى أسطوانات متوسّطة إلى صغيرة الحجم. قطعي الكوسا إلى دوائر متوسّطة العرض. قطعي الهليون والفاصولياء إلى قطع متوسطة. ضعي الخضار التي تحتاج إلى وقت أطول للطهي في قاع المصفاة من الستانلس ستيل، وضعي المصفاة فوق قدر فيه ماء على نار الغاز المتوسّطة. تأكّدي من وضع المصفاة فوق القدر عندما يبدأ الماء بالغليان، وغطّي المصفاة جيداً، واتركيها لمدة خمس دقائق. افتحي الغطاء وضعي بقية الخضار، وغطّي المصفاة مرّةً أخرى واتركيها لمدة ثلاث دقائق إضافية. افتحي المصفاة وتأكّدي من نضوج الخضار بشكل كامل، إن لم تكن ناضجةً جميعها اتركيها على الغاز حتى تَنضج تماماً. افتحي المصفاة وأبعديها عن الغاز، وأضيفي إليها جميع أنواع البهارات، والملح، والزعتر، والنعنع، وقلبي الخضار جيداً. قدمي الخضار كوجبةٍ صحيّة لذيذة وخفيفة يمكن تناولها في أيّ وقت.

إعداد الخضار المشوية المكوّنات أربع حبات من الباذنجان مُقطّع إلى دوائر. أربع حبات من الكوسا مقطّعة إلى دوائر. كوب من الفطر طازج ومقطّع إلى أنصاف. أربع حبات من الفلفل الأحمر مقطّع إلى شرائح سميكة. أربع حبات من الطماطم مقطّعة إلى دوائر. رشة من الملح رشة من الفلفل الأسود مطحون وطازج. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. مِلعقة صغيرة من الزّعتر اليابس. ملعقة صغيرة من الريحان الجاف. ربع كوب من الجوز المطحون طحناً خشناً.

طريقة التحضير نوزّع الخضروات المُقطّعة على الشواية بالتساوي حتى يصبح لونها بنياً. ضعي الزيت ورشة من الملح في وعاء صغير، مع الفلفل الأسود، والزعتر والريحان واخلطيها جيداً. ضعي الخضار المشوية في صحن التقديم، ثمّ رُشّي عليها مزيج الزيت بالبهارات وزيّنيها بالجوز المطحون.

نصائح يمكن أن تختاري أيّ نوعٍ من الخضار التي تُفضّلينها وتستبدليها بالخُضار الموجودة، كما أنّه من الممكن إضافة بعض الحبوب كالفول الأخضر والبازيلاء، ويُمكن إضافة البطاطا، ولكن البطاطا تحتاج لوقتٍ أطول حتى تنضج، ولكن يجب تقطيعها إلى مُكعّبات صغيرة لتقليل وقت النضوج، ويُمكن إضافة الزهرة، أو اليقطين، أو حتى قرع العسل. يمكن إضافة منكّهات أخرى؛ كالزنجبيل، أو القرفة، أو القرنفل، أو الاستغناء عن إحدى المنكّهات المذكورة وذلك حسب الرغبة.

محتويات ١ أفضل فطور صحي في الصباح ٢ طريقة عمل الفرنش توست الصحي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير أفضل فطور صحي في الصباح

يجب أن تحتوي وجبة الفطور الصباحي على العديد من المواد الغذائيّة المتكاملة والصحيّة الّتي يحتاجها جسم الإنسان، مثل منتجات الألبان قليلة الدسم، والفواكه أو الخضروات، والمكسرات بالإضافة إلى كميّة قليلة من الدهون والسكريّات، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة إعداد الفرنش توست مع صلصة التفاح والبصل على الطريقة الصحيّة والشهيّة في نفس الوقت.

طريقة عمل الفرنش توست الصحي المكوّنات ربع كوب من خل التفاح. ملعقة صغيرة من دقيق الذرة (النشا). ملعقتان صغيرتان من الزبدة غير المملّحة. ملعقتان كبيرتان من البصل الأحمر المقطع إلى مكعبات صغيرة وناعمة. كوبان من التفاح المقشر والمقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. ربع كوب من شراب القيقب، ومن الممكن استبداله بالقطر أو الشربات السميكة. كميّة من خبز التوست، ويفضل استخدام خبز (التشيباتا) إن كان متوفراً. ثمانون غراماً من جبنة الغريور، المقطعة إلى شرائح رقيقة. نصف كوب من الحليب السائل خالي الدسم. ثلث كوب من اللبن الخاثر قليل الدسم. ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام. رشة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب. رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. بيضة كبيرة الحجم وعلى درجة حرارة الغرفة. بياض بيضة كبيرة الحجم. ثلاث ملاعق كبيرة من الجوز (عين الجمل)، والمقطع باستخدام السكين. أربع ملاعق صغيرة من الزبدة المقطعة.

طريقة التحضير مزج خل التفاح مع كميّة دقيق الذرة في وعاء عميق باستخدام الخفاقة اليدوية، بشكل جيد. إذابة ملعقتين من الزبدة في مقلاة غير لاصقة، حيث يفضل استخدام مقلاة التيفال، ثم إضافة البصل المقطع وتشويحه جيداً في المقلاة لمدة دقيقة، وذلك حتى يذبل. إضافة مزيج الخل والنشا على المقلاة مع البصل، ثم التفاح المقطع وشراب القيقب، والتحريك السريع باستخدام الخفاقة اليدوية، ثم باستخدام ملعقة خشبية. ترك المزيج على النّار متوسطة الحرارة لمدة ثلاث دقائق حتى يتسبك، ثم إزالته عن النّار وتركه جانباً لحين الاستخدام. تقطيع خبز التوست التشيباتا، أو أي نوع آخر متوفر، بشكل طولي لصنع ما يشبه الجيب، حيث تتم حشوته بكميّة من الجبنة المقطعة، بمقدار لا يزيد عن أربعة عشر غراماً منها. مزج كمية الحليب واللبن الخاثر بالإضافة إلى المنكهات المختلفة والبيض في وعاء عميق، وتحريكها جيداً باستخدام الشوكة أو الخفاقة اليدوية، وذلك لغاية الحصول على مزيج رخو نوعاً ما. تغطيس قطع الخبز المحشية بالجبنة في المزيج السابق، مع الحرص على تقليبها بحرص من جميع الجهات لتتغطى بشكل كامل. تسخين مقلاة غير لاصقة وإذابة ملعقتين من الزبدة فيها. وضع ثلاث قطع من الخبز في كل دفعة، وتركها لمدة دقيقتين على كل جانب، وذلك حتى تتحمّر وتصبح ذهبية اللون. تكرار الخطوات السابقة على الكميّة المتبقية من الخبز المغطس في مزيج الحليب والبيض. تقديم الفرنش توست في الطبق وهو ساخن، وتزيينه بصلصة التفاح والبصل، مع القليل من عين الجمل.

الفريكة من أهم العناصر الغذائية التي تدخل في مختلف الطبخات ،حيث يمكن تحضيرها مع الدجاج ، أو مع اللحم أو على شكل شوربة.

محتويات ١ الفريكة مع الدجاج ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ الفريكة مع اللحم ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير الفريكة مع الدجاج المكوّنات

350 غرام فريكة ، ملعقتين كبيرتين من زيت زيتون ،50 غرام من الزبدة ، كوبين من مرق دجاج ،350 غرام من أفخاذ الدجاج ، علبة لبن، ملح ، فلفل أسود ، ملعقة كبيرة بهارات مشكلة، القليل من الكاتشاب.

طريقة التحضير نضع قدر على نار هادئة ونضع الزبدة فيه، ثم نُضيف الفريكة ، ونضيف لها الملح والفلفل الأسود ، ونقلب جيداً. نضيف مرق الدجاج إلى الفريكة، ونغطي الوعاء ونتركه لمدة نصف ساعة. نعمل على تحضير الدجاج ؛ نقوم بوضع الدجاج في وعاء وندهنه بالزيت ، ثم نُضيف الفلفل الأسود والبهارات المشكلة والملح ، ثم ندهن الدجاج بالكاتشاب واللبن. نعمل على تغطية الدجاج بواسطة القصدير،ثم نُدخل الدجاج في الفرن على حرارة 250 درجة مئوية ، ونتركها لمدة 40 دقيقة ، ونقلبها كل ربع ساعة. عندما ينضج الفريكة ، وتتحمّر الدجاج؛ نفرد الفريكة في طبق ونوزع الدجاج على السطح. الفريكة مع اللحم المكونات

قطعتين كبيرتين من فخذ الغنم وتكون مقطعة إلى قطع ضغيرة، ملعقة صغيرة من القرنفل، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ملعقة صغيرة من الهيل، ملعقة صغيرة من الكمون، حبتان من القرفة ، أربعة حبات من البصل ،ملعقتين كبيرة من الملح، أربعة ورقات من ورق الغار،ثمانية أكواب من الفريكة، أربعة ملاعق من الزيت او السمن ، ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ، ثلاثة أكواب من البازيلا، ملعقة صغيرة من الهيل المطحون، ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ، كوب من لوز المقطع إلى أنصاف.

طريقة التحضير نضع اللحم و البهارات كاملة الحبة في قدر عميق، ونغمره بالماء ونتركه إلى أن ينضج تماماً، ثم نقوم بتصفية المرق. نضع الزيت في قدر كبير الحجم ، ونضعه على نار متوسطة ، ثم نُضيف البصل ونقلِّبه إلى أن يأخذ اللون الذهبي. نُصّفي الفريكة ، ونعمل على إضافتها إلى البصل ونقلبهما معاً إلى أن تجف. نعمل على إضافة البهارات المطحونة ( الهيل و الكمون والملح والفلفل) ونضيف المرق إلى الفريكة، ونتركها على نار متوسطة 15دقيقة لتتشرب المرق. بعد أن تجف الفريكة من الماء ، نُضيف البازيلا، دون تقليب الفريكة، ونضع قِطع سطح الفريكة ونتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة، مع تسقية الفريكة بقليل من المرق من وقت لآخر حسب الحاجة إلى أن تنضج الفريكة تماما. نضع الفريكة في طبق واسع، ونوزِّع اللحم على السطح ونعمل ننثر اللوز.

التمر مع الحليب

يعدّ الحليب واحداً من أهمّ الأغذية الصحيّة التي يتناولها الكبير والصغير؛ وذلك لاحتوائه على عناصر عديدة مفيدة مثل الكالسيوم المهمّ جداً لبناء العظام والأسنان، كذلك فإنّ التمر يوازي الحليب في أهميّته بسبب قيمته الغذائيّة، فهو يحتوي على مواد غذائيّة أساسيّة مثل: المعادن، والبروتينات، والأحماض، والسكريات، وهذه العناصر كلّها لها دورٌ أساسي في الحفاظ على صحة الجسم وحمايته من الأمراض، ويصبح التمر أكثر فائدةً عند تناوله مع الحليب، حيث أنّ الحليب يعتبر خالياً من الحديد بينما التمر غنيّاً جدّاً بهذا العنصر، لذلك فهما يكمّلان بعضهما البعض في إمداد الجسم بكلّ العناصر المفيدة التي يحتاجها.

فوائد التمر مع الحليب المساعدة في الوقاية من الأمراض السرطانية المختلفة، وتحسين حالة الجسم الصحية والغذائية؛ نظراً لاحتوائهما على كميةٍ كافية من المغنيسيوم والفسفور ومضادات الأكسدة التي تساعد في نمو الخلايا. الوقاية من مرض هشاشة العظام عند الأطفال والمساعدة في بناء العظام؛ بسبب كميّة الكالسيوم والعناصر الأخرى التي يحتويان عليهما معاً. زيادة قدرة الجسم على التخلص والوقاية من مرض فقر الدم، حيث إنّ التمر يحتوي على نسبةٍ ليست قليلة من السكر والبوتاسيوم، ممّا يساعد في تقوية الجسم ومنع الاضطرابات العصبيّة. غذاء مفيدٌ للمرأة المرضع؛ لأنهما يعملان على إفراز هرمون برولاكتين الذي يدرّ الحليب. حماية القلب والشرايين من الأمراض الناتجة عن ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم؛ لأنّ تناولهما معاً يحافظ على اعتدال الكولسترول في الدم. علاج الكثير من المشاكل الهضميّة، تحديداً حالات الإمساك المزمنة. تقوية جهاز المناعة وتنشيطه وحماية الجسم من الأجسام الغريبة التي تدخله، بسبب مركب “بيتا 31 دي جلوكان” الذي يحتوي علي، والذي يقوم بتغليف الأجسام الضارة التي تخترق جهاز المناعة ويقضي عليها. يمكن للأطفال تناول مزيج التمر والحليب بكل آمانٍ ودون خوفٍ، بسبب احتواء التمر على السكر الطبيعي سهل الهضم والامتصاص، كما يعملان على تهدئة الثة أثناء فترة التسنين. غذاء مهم ومميز للمرأة أثناء الحمل؛ لما له من فائدة للحامل وللجنين معاً. زيادة قدرة الكبد على أداء وظيفته، والتخلص من السموم الموجودة في الجسم. تخسيس الوزن من خلال استخدامهما كغذاء مكمل للوجبة الرئيسية، حيث إنّهما يحتويان على كميةٍ كبيرة من العناصر الأساسيّة التي يحتاجها الجسم، كما أنّ احتواء التمر على الألياف يساعد في ذلك. التحسين من جمالية البشرة والشعر، حيث يمنحان الوجه والشعر بريقاً وصفاءً ولمعاناً.

الطعام الصحي

يدلّ مصطلح الطعام الصحّي على الغذاء الذي يحتوي على جميع العناصر الغذائية التي تعود بالفائدة على جسم الإنسان وصحّته، ومن أهم العناصر الغذائية التي يجب أن يحتويها الطعام البروتينات، والدهون، والفيتامينات، والأملاح المعدنية، والماء، والكربوهديدرات، والنشويات، بالإضافة إلى السكريات، لذلك ينصح بتناول أنواع مختلفة من المأكولات والمشروبات؛ لتزويد الجسم بكامل المواد الغذائية التي يحتاجها، وسيكون موضوع مقالنا حول الفوائد التي يحقّقها تناول الطعام الصحي.

فوائد الطعام الصحي

يحقق الطعام الصحي جملة من الفوائد لصحّة الإنسان ومنها:

يخفّف اضرابات الجهاز الهضمي، حيث إنّه يمدّ الجسم بالألياف الغذائية التي تسهل عملية الأيض، وغالباً ما يتمّ الحصول على هذه الألياف من الخضار والفواكه بأنواعها. يمنح الجسم الطاقة التي يحتاجها لإتمام المرء أعماله اليوميّة. يقلل من التوتر، ويخفّف الاضطربات النفسيّة التي تتسبّب في الضيق والانزعاج. يكافح انتشار الخلايا السرطانيّة، ويمنع نموّها؛ وذلك لأنّ أكثر الاغذية الصحية تحتوي على نسب عالية من المواد المضادة للأكسدة. يساعد في خسارة الوزن، حيث يخلّص الجسم من الدهون الزائدة التي تسبّب زيادة الوزن، وتزيد من الترهّلات، فتناول الأطعمة الصحية يساعد على التحكّم في الشهية، وبالتالي الحفاظ على معدلات طبيعيّة للوزن. يقلل فرص إصابة أنسجة الجسم وأعضائه بالأمراض المختلفة. يساعد على التمتع بحياة صحية مليئة بالحيوية والنشاط، كما يمنح البشرة نضارة وإشراق. يسهل عملية التحكّم في مستويات السكر في الدم.

أمثلة على الطعام الصحي

تتنوّع أصناف الطعام الصحي الذي يمكن تناوله ومن أمثلة هذه الأصناف:

اللحوم والدواجن، كالدجاج، والأسماك بأنواعها، حيث تعدّ أهم مصادر البروتين الحيواني. الحبوب والبقول، كالفاصولياء، والعدس، والحمص، والبازيلاء، فهذه الأطعمة من أبرز مصادر البروتين النباتي. الحليب ومشتقاته، كالألبان الرائبة، والأجبان لا سيما التي تكون قليلة أو خالية الدسم، حيث تلعب هذه الأطعمة دوراً مهماً في تقوية وبناء العظام والأسنان، وذلك بفضل كمية الكالسيوم الموجودة فيها. المكسرات، كاللوز، والجوز، والفستق، والكاجو، والبندق، فهي تمد الجسم بالسعرات الحرارية اللازمة، والدهون الصحية، لا سيما إذا كانت نيئة. البيض، إذ يحتوي على كميات كبيرة من البروتينات، والدهون الصحية، كما يزيد الشعور الشبع ممّا يقلل من كمية الطعام التي يأكلها المرء. الفاكهة كالموز، والتفاح، والبطيخ، والحمضيات، والإجاص، وهي من المواد الغنية بمضادات الأكسدة والألياف الغذائية، بالإضافة إلى احتوائها على نسب عالية من الفيتامينات. الخضار كالجزر، والخيار، والثوم، والكوسا، والبندورة، فهي غنيّة بالماء، والألياف، والمعادن التي يحتاجها جسم الإنسان لبناء خلاياه وأنسجته.

محتويات ١ إيدام الخضار ٢ إعداد إيدام الخضار ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ إيدام البطاطا ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ إيدام هندي بالدجاج ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير إيدام الخضار

من أشهى أطباق الخضار هي أطباق الإيدام مع الدجاج والأرز، والخضار كما هو معروف قليل السعرات الحراريّة وغنيّ بالفيتامينات لذا يمكن تناوله مع أنواع أخرى تكمّل عناصر الوجبة الصحّية كالدجاج أو الأرز ، والإيدام هو عبارة عن صلصة من الخضار مع الدجاج المطبوخ بطريقة تقليديّة، ويمكن عمل إيدام الخضار بطرق مختلفة، حيث يمكن عمل الإيدام من نوع واحد من الخضار، ويمكن عمله من نوعين معاً، أو من مجموعة مختلفة من الخضار، ومن أبرز أنواع الخضار التي يمكن عملها على شكل إيدام هي البطاطا، الكوسا، والجزر ولعمل طبق مميّز من الإيدام إليكم هذه الوصفة.

إعداد إيدام الخضار المكوّنات أربع قطع من صدور الدجاج. بصلة متوسّطة الحجم مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة. كوب من الكوسا مقطّعة إلى مكعّبات متوسّطة. كوب من البطاطا مقطّعة إلى مكعّبات متوسّطة. كوب من الجزر مقطّع إلى مكعّبات متوسّطة. نصف كوب من الكزبرة. ثلاثة فصوص من الثوم مقطّعة. أربع حبّات من البندورة المقشّرة. أربعة أكواب من الماء. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الكاري. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. ربع كوب زيت نباتي.

طريقة التحضير ضعي الزيت والبصل والثوم في قدر عميق، وقلّبيها حتى تذبل. أضفي قطع الدجاج، والكزبرة، وقلّبيها جيّداً حتّى تحمرّ قطع الدجاج. أضيفي حبّات البندورة دون تقطيع وقلّبيها قليلاً، ثمّ أضيفي الخضار والتوابل جميعها وقلّبيها حتّى تحمرّ مع الدجاج. أضيفي الماء، واتركيها تغلي لمدّة نصف ساعة، وتأكّدي من نضوج المكوّنات جميعها، ثمّ وزّعي الإدام في أطباق ثمّ قدميه إلى جانب الأرز المفلفل بالشعيريّة.

إيدام البطاطا المكوّنات أربع قطع من صدور الدجاج. حبّتان كبيرتان من البطاطا المقطّعة إلى مكعّبات. ربع كوب من الكزبرة المفرومة. فصان من الثوم المهروس. رشة ملح، وفلفل اسود. نصف ملعقة صغيرة كاري. ثلاثة أكواب من الماء. بصلة صغير مقشّرة وغير مقطّعة. ربع كوب زيت نباتيّ.

طريقة التحضير اسلقي الدجاج في كميّة الماء مع البصل لمدّة أربعين دقيقة. قلّبي البطاطا في قدر آخر مع الزيت والثوم والكزبرة. *أضيفي ماء سلق الدجاج إلى البطاطا، واتركيها تغلي لمدّة نصف ساعة. حمّري الدجاج بعد دهنه بزيت الزيتون على شوايّة الفرن حتّى يحمرّ تماماً. قدمي إيدام البطاطا مع الدجاج المحمرّ والأرز المفلفل مع الشعيريّة.

إيدام هندي بالدجاج المكونات دجاجة كاملة مقطعة . أربع حبات من الطماطم. أربعة فصوص من الثوم. ملعقة كبيرة من الزنجبيل . ضمة ونصف من الكزبرة . ربع ضمة بقدونس. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم . ثلاث ملاعق كبيرة من السمن . ملعقة كبيرة ونصف من الكاري . ملعقة صغيرة من الكركم . ملعقة صغيرة من الكمون. رشة ملح وفلفل أسود. نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون . ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي. كوب من الماء . ملعقة كبيرة من الدقيق . نصف كوب من الزيت النباتي. ثلاث بصلات متوسطة الحجم.

طريقة التحضير أذيبي في قدر على النار السّمن مع الزيت، واقلي به الدجاج. اضربي الطماطم في الخلاط حتى يتكون لديك عصير الطماطم. أضيفي جميع البهارات للدجاج، وأضيفي عصير الطماطم، واستمرّي بالقلي حتى تنضج الطماطم . اخلطي اللبن الزبادي مع الماء والدقيق جيداً، ثم أضيفيه إلى خليط الدجاج. اتركي الخليط حتى ينضج تماماً وقدّميه مع الأرز الأبيض.

يعتبر العدس أكثر البقوليات التي يفضل الناس تناولها بسبب مذاقها اللذيذ وفوائدها الجمة التي تعود بالفائدة العظيمة على الجسم، كذلك يتناول الناس كميات كبيرة من العدس خصوصاً شوربة العدس في فصل الشتاء بسبب ما تعطيه للجسم من طاقة وتدفئة وكذلك ما تمنحه للجسم من فوائد غذائية كبيرة ومن أكثر الوجبات التي يتم إعدادها بالعدس هو وجبة صالونة العدس وهي إحدى أكثر الوصفات التي يحبها الناس ويفضلون تناولها بشكل كبير وذلك بسبب ما تمتلكه من طعم لذيذ ومذاق شهي وفائدة كبيرة قد تمنح للجسم نتيجة لتناول هذه الوجبة المفيدة وفي هذا المقال نطرح إحدى الوسائل اللازمة لإعداد هذه الوصفة وهي تمثل إحدى الطرق البسيطة والسهلة في الطهو والإعداد لهذه الوصفة وهي تتمثل بكل مما يلي :

المكونات والمقادير كوبان من العدس الأحمر كمية مناسبة من البقدونس حبة من البصل حبة من الطماطم كمية مناسبة من الفلفل الأخضر وتكون حسب الرغبة كمية مناسبة من البطاطس التي يتم تقطيعها إلى قطع صغير وبحجم مناسب حبتين من الثوم كمية مناسبة من البهارات وتتضمن كل من الكركم والبزار والكمون والملح طريقة التحضير في البداية نقوم بغسل العدس بشكل جيد بعد أن نقوم بتنقسته والتأكد من أنه خالي تماماً من الشوائب ومن ثم نقوم بتصفيته ونتركه بكمية من الماء النظيف وفي وعاء جانبي نقوم بتحمير كل من الثوم والبصل والفلفل الأخضر ونقوم بتقليب كل منها بشكل جيد مع بعضها وبعد ذلك نقوم بوضع كامل المقادير التي قلبناها مع بعضها في الخطوة السابقة بالإضافة لكمية العدس المنقوعة مع البهارات الأخرى مثل الكركم والفلفل والملح والبزار والكمون ونتركها مع بعضها حتى نتأكد بأن المزيج قد أخذ بالغليان وبعد ذلك نقوم بإضافة البطاطس التي نقوم بهرسها بشكل جيد باستخدام الملعقة ومن ثم نقوم بوضعها في الخلاط حتى نتأكد من أن الخليط قد أصبح متجانساً بشكل كامل

وهكذا نلاحظ بأننا حصلنا على أحد الوصفات الغذائية الغنية والتي تعود على الجسم بالفوائد الكبيرة والجمة والتي تنعكس بالصحة على أجسادنا كما رأينا أيضاً بساطة المكونات والبساطة في خطوات الإعداد، فهي إحدى الوجبات البسيطة والسهلة والتي يستطيع أي شخص تعلمها وتطبيقها في المنزل للحصول على الفوائد الغذائية الكبيرة المرجوة من هذه الوصفة على الرغم من بساطتها من ناحية الإعداد والمكونات وبساطتها أيضاً من الناحية المادية فهي لا تعتبر أبداً من الوصفات المكلفة والتي يحاول الناس ذوي الدّخل المحدود تجنّبها بل على العكس فهي من الوجبات البسيطة والموفرة.

محتويات ١ الذرة ٢ تحضير الذرة بالمايكرويف ٣ تحضير الذرة المسلوقة ٤ تحضير الذرة بالبخار ٥ سلطات بالذرة ٥.١ سلطة الذرة بالريحان ٥.٢ سلطة البطاطس والذرة بصوص المايونيز ٦ شوربة الذرة بالكريمة ٦.١ المكوّنات ٦.٢ طريقة التحضير ٧ حلاوة الذرة بالبندق ٧.١ المكونات ٧.٢ طريقة التحضير الذرة

يُحدّد موسم الذرة بين شهر أيّار وشهر أيلول بكوز أصفر مُغلّف بأوراق خضراء جميلة، وتؤكَل الذّرة عادةً ساخنةً مُملّحةً بعد سلقها جيّداً، وقد تُضاف إليها الزبدة والشّطة، وبعض البهارات المرغوبة، كما يُمكن استخدامها في تحضير بعض الأطباق كالشوربات والسلطات.

تحضير الذرة بالمايكرويف نضع الذرة بعد تقشيرها في طبقٍ خاص بالمايكرويف مع حوالي مِلعقتين كَبيرتين من الماء. نُغطّي الطّبق جيّداً، ونترك بعض الفتحات الصغيرة ليخرج البخار، ثمّ نُشغّل المايكرويف مدّةً لا تقل عن ستّ دقائق اعتماداً على قوّة المايكرويف.

تحضير الذرة المسلوقة

ننزع القشرة من عرانيس الذرة ثمّ نضعها في قدرٍ مليء بالماء على النار حتى يَغلي تماماً، ثمّ نضع القليل من السكر حتى ينضج.

تحضير الذرة بالبخار نُقطّع حبات الذُّرة بطرف سكّيِنٍ حادة. نضع حَبّات الذُّرة في القدر على البخار. نترك الذرة لمدّة ساعة على الأقل، ونُضيف ماء الغلي كلّما لزم الأمر. نضع حبات الذُّرة في وعاءٍ ونُتبّلها بملعقةٍ كبيرةٍ من الليمون وملعقتين من المايونيز – اختياري-، والقليل من الملح، ونُقلّب المكوذنات ونقدّمها مباشرةً.

سلطات بالذرة سلطة الذرة بالريحان

المكونات

ستة أكواز من الذرة المقشّرة والنظيفة. ثلاث حبات من الطماطم المُقطّعة إلى مكعبات. بصلة كبيرة الحجم ومُقطّعة إلى مكعّبات. ربع كوب من الريحان الخاص بالأكل الطّازج المفروم. ربع كوب من زيت الزّيتون. ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض. القليل من الملح والفلفل الأسود (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

نسلق الذرة بإحدى الطرق المعروفة. نضع حبات الذرة المُقطّعة في وعاء مناسب. نضع كلّاً من مكعبات الطماطم ومكعبات البصل وأوراق الريحان المفرومة وكذلك زيت الزيتون والخل والملح والفلفل الأسود. نخلط المكوّنات بشكلٍ جيّد، ونتناولها بعد ذلك باردةً أو فور الانتهاء من صُنعها.

سلطة البطاطس والذرة بصوص المايونيز

المكوّنات

كوب من الذرة. ملعقتان كبيرتان من المايونيز. كوب ونصف من البطاطس المسلوقة والمُقطّعة إلى مكعبات. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. أربع أوراق من الخس مغسولة ومقطّعة إلى شرائح عريضة. رشة من الملح.

طريقة التحضير

نضع البطاطس والذرة والخس في طبق، ونخلط جيّداً حتى تتداخل المكوّنات. نُحضر الصلصة؛ حيث نضع المايونيز والزيت في وعاء صغير، ثمّ ننكّهها بالملح ونخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات. نسكب الصلصة فوق الخضار، ونخلط جيّداً ثمّ نسكب السلطة في طبق التقديم ونُقدّمها مباشرةً.

شوربة الذرة بالكريمة المكوّنات خمسمئة غرام من الذرة. كوبان من الماء. كوب ونصف من الحليب السائل. ملعقة صغيرة من دقيق الذرة المُذاب مع ملعقتين كبيرتين من الماء. ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير نغلي كميّة الماء في قدر على النار، ونضيف الذرة ونتركها تغلي حتى تنضج. نضع الذرة في الخلاط الكهربائي مع ماء السلق، ونضرب المكوّنات للحصول على مزيج سائل. نصفّي المزيج في مصفاة فوق وعاء، ونتخلص من قشور الذرة المتبقيّة إذا رغبنا بذلك. نضيف الحليب، ونضع القدر على نار هادئة ونتركه يغلي مدّة أربع دقائق. نضع دقيق الذرة الممزوج بالماء، ونُحرّك جيداً للحصول على مزيج كثيف بعض الشيء، وإذا شعرنا أنّ الحساء لم يتماسك يُمكننا إضافة المزيد من دقيق الذرة الممزوج بالماء البارد. ننكّه المزيج بالملح والفلفل ونَخلط مجدداً. نسكب الحساء ونزيّنه ببعض حبوب الذرة الكاملة ونقدّمه ساخناً.

حلاوة الذرة بالبندق المكونات كوبان من دقيق الذرة. كوب من البندق المُحمّص المجروش. نصف كوب من الزبدة المُقطّعة إلى مكعّبات.

مكوّنات شراب السكر

كوب ونصف من السكر. ثلاثة أكواب من الماء. ملعقة صغيرة من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير لتحضير شراب السكر نضع السكر في قدر متوسط الحجم، والماء وعصير الليمون، ونضع القدر على نارٍ متوسّطة حتى يغلي مدّة سبع دقائق، ثم نُضيف ماء الزهر، ونستخدمه مباشرةً. نضع الدقيق في قدرٍ متوسط الحجم على نارٍ مُتوسّطة، ونقلّب الدقيق حتى يصبح لونه ذهبيّاً وتتصاعد رائحته. نضيف نصف كمية البندق، ونُقلّب لمدّة دقيقة حتى تتصاعد رائحة البندق، ونُضيف الزبدة ونُقلّب حتى تذوب ويتشرّبها الدقيق. نُضيف شراب السكر بحذر، ونقلّب الدقيق بسرعة حتى يتشرب الشراب ويتكون لدينا خليط مفتت؛ إذا كان الخليط متماسكاً نستمر في التقليب حتى يجف معظم الشراب ويُصبح الخليط مفتّتاً. نسكب حلاوة الذرة في الأطباق، وننثر عليها بقيّة البندق ونُقدّمها مباشرةً.