التصنيف: أطباق_صحية

أطباق_صحية

طريقة صالونة الكاري 2024

صالونة الكاري

تعد الصالونة من الأكلات الهندية التي تشتهر بدول الخليج العربي بشكل كبير، حيث أن معظم الناس المحبين للطعم الحار والحادق يعتمدون عليها بوجباتهم الغذائية، ويتميّز هذا الطبق بلونه وطريقة طبخه الهندية الأصول، ولاقى هذا النوع من الأطباق بالخليج العربي الشعبية الكبيرة، ولم يبقى خاص بالجاليات الهندية بل أصبح طبق رئيسي على المائدة الخليجية، لهذا سيدتي نقدم لك طريقة عمل الصالونة بالكاري.

المكونات عدد أربعة من صدور الدجاج المقطعة مربعات متوسطة الحجم. أربعة أسنان من الثوم. ثلاث يصلات من الحجم الكبير. أربعة حبات طماطم كبيرة. نصف قطعة زنجبيل طازج. كيلو من اللبن الزبادي. كأس ماء. ملعقة صغيرة كمون مطحون. ملعقتين فلفل حار مطحون. علبتين صلصلة. ملعقة صغيرة كزبرة جافة. أربعة ملاعق زيت نباتي. ملعقة كبيرة من بهارات الكاري. معلقتين من الكركم المطحون.

طريقة التحضير نحضر البصل من ثم نقوم بتقطيعه إلى شرحات ويتم وضعه بصاج مع البصل ويتم تحريكه باستمرار، نضيف بعد ذلك قطع الدجاج ويتم التقليب والتحريك حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض. نحضر الطماطم من ثم نقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة جداً، وتضاف بعد ذلك على الدجاج والبصل ونقلبها حتى تنضج قليلاً. يتم اضافة الكركم و بهار الكاري والصلصة مع الماء من ثم تترك على النار حتى تنضج. نحضر الثوم والكزبرة والملح والزيت والزنجبيل والفلفل الحار ، ويتم وضعه بالخلاط الكهربائي حتى يصبح لدينا خليط كثيف. نضع خليط التوابل والبهارات على صالونة الدجاج بالصاج ويتم التحريك جيداً حتى تتجانس كامل المكونات مع بعضها البعض. نحضر اللبن الزبادي زيتم تحريكه قليلاص بواسطة الشوكة حتى يصبح طرياً، من ثم نقوم بتهدئة النار على الصالونة وبعده نعمل على سكب اللبن الزبادي تدريجياص فوق الصالونة حتى ننهي كامل الكمية. يتم تالتحريك بواسطة الملعقة الخشبية لمدة من خمسة إلى عشرة دقائق حتى يتماسك اللبن ويصبح كثيفاً، ويتجانس مع كامل المكونات الموجودة بالصاج. يترك الخليط لمدة خمس دقائق على النار الهادئة، من ثم يقدم طبقة الصالونة ساخناً مع الأرز الأبيض أو الأصفر.

ملاحظة : هذا الطبق حار جداً لذا لا ينصح بتناوله من قبل الأطفال أو الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والسكر والضغط وحرقة المعدو وحموضتها، لما تؤثر سلباً على صحة الجسم، بالرغم من أنها تحتوي على قيمة غذائية عالية من البروتين والفيتامينات وحمض الفوليك ونسبة الزنك والمغنيسيوم.

وجبات خفيفة مغربية 2024

محتويات ١ أكلات مغربية ٢ البيض المقلي بالفلفل الحلو المُلوّن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ البطاطا المقلية المحشوّة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ الحرشة المغربية ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ الكسكسي بالفواكه الجافة ٥.١ المكوّنات ٥.٢ طريقة التحضير أكلات مغربية

تَشتهر المَغرب بالأكلات الخفيفة واللذيذة وذات الشكل الجميل التي تَزيد من الشهيّة لتناول الطعام، ولذلك يُعدّ المَطبَخ المغربي من ألذّ وأشهى المَطابخ في المأكولات، ولَم تقتصر شهرة المَطبخ المغربي في الوطن العربي؛ بل هُو مَعروف عَالميّاً مثل دول أوروبا وأمريكا.

البيض المقلي بالفلفل الحلو المُلوّن المكوّنات حبّتان من الفلفل الحلو الملوّن حسب الرغبة. أربع بيضات. رشّة من الملح والفلفل الأسمر. القليل من الزعتر البري المطحون. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير نُقطّع الفلفل الحلو إلى دوائر، ونأخذ من كل لون دائرة ونضعها في طبق جانباً. نُحضر مقلاةً مانعةً للالتصاق، ونَضع فيها القليل من الزبدة ونشعل النار. نَضع شَرائح الفلفل المُلوّن المُستديرة في المقلاة، ثمّ نضع بَيضة داخل كلّ شريحة فلفل مُلوّن. نُضيف رشّة من الملح والفلفل الأسمر والزعتر على وجه البيض. نُغطّي المِقلاة بغطاءٍ خاص بها، ويُفضّل بقاء نار الغاز مُنخفضة حتى يَنضج البيض من دون أن يَحترق. بعد أن يَنضج البيض نُطفئ النار ونُقدّمه على الفطور أو العشاء.

البطاطا المقلية المحشوّة المكوّنات أربع حبات كبيرة من البطاطا، مُتوسّطة الحجم، ومُقطّعة إلى شرائح عريضة. صدران من الدجاج الخالي من العظم، مُقطّعان إلى مكعّبات. بصلة، متوسطة الحجم، ومُقطّعة إلى شرائح عَريضة. فصان من الثوم. ثماني بَيضات. ملعقة كبيرة من الطحين. نصف كوب من البقسماط. رشة من الملح. ملعقة صغيرة من البهارات. كمية من الزيت للقلي.

طريقة التحضير نُضيف التوابل إلى مُكعّبات الدجاج، والملح، وبهارات الدجاج، ونُقلّب الدجاج في مقلاة مع البصل والثوم حتى يَنضج تماماً. نسلق حبات البطاطا في ماء مغلي نصف سلقة، ثمّ نرفعها من ماء السلق ونضعها جانباً حتى تَبرد تماماً. نُحضر قطعةً من البطاطا ونفتحها من الأعلى على شكل مستطيل، ونَحفرها لغاية النصف حتى نترك فراغاً لإضافة الحشوة داخلها. بعد الانتهاء من حفر حبّات البطاطا نبدأ بإضافة الحشوة داخلها ثمّ نُغلقها بحشوة البطاطا مع الضّغظ عليها قليلاً. نُضيف حبّات البطاطا المحشوّة داخل صحن الطحين؛ بحيث يُغطّي جميع جوانبها. نُضيف كلّ حبة بطاطا محشوّة بطبق البيض، ونُقلّبها من جميع الجهات. بعد تغميس البطاطا في البيض، نُقلّبها في البقسماط ونُغطّيها جيداً به. نضع مِقلاة زيت على النار، وعندما يسخن الزيت نُضيف حبات البطاطا المحشوّة ونقلّبها حتي تنضج. بعد أن تنضج نُخرجها من الزيت ونضعها في طبق التقديم، ويُمكن أن نُزيّنها ببعض الخيار المُقطّع إلى شرائح، أو البقدونس والبندورة. بشكل جميل.

الحرشة المغربية المكونات كوبان من السميد. كوب من الماء. نصف كوب من زيت الذرة. نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر. ملعقة صغيرة من السكر. نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير نُحضر وعاءً ونُضيف داخله السميد، والملح، والبيكنج باودر، والزيت، ونخلط، ثُمّ نضيف السكر، والملح. نُضيف الماء بعد ذلك، ونَعجن الخليط جيّداً، حتّى نحصل على عجينة متماسكة. نَفرد العجينة على سطح أملس ونُقطّعها إلى دوائر، ويُمكن أن نقطّعها من خلال وضع كوب فارغ فوق العجينة بشكل دائري وسهل وسريع. نضع مقلاة الزيت على نار الغاز، وحين تُسخّن نضيف الدوائر داخل الزيت. بعد النضج نرفعها من الزيت ونقدّمها، ويُمكن تناولها ساخنةً أو باردة.

الكسكسي بالفواكه الجافة المكوّنات مائتان وخمسون غراماً من الكسكسي الجاهز. ملعقة صغيرة من الفانيلا. علبة من الحليب المُحلّى المكثف. ملعقة كبيرة من الزبدة. ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة صغيرة من القرفة. كوب من المشمش المُجفّف. نصف كوب من التين المُجفّف. لوز مُحمّر.

طريقة التحضير نضع الزبدة في مِقلاة على النار، ثمّ نُضيف الحليب المكثّف، والسكر، ونضيف الفانيلا، والقرفة ونقلّب المزيج حتى يُصبح كالكراميل. نُضيف كوباً من الماء ثمّ نضيف التين، والمشمش، ونتركها حتى تلين على النار. نَضع الكسكسي على المزيج ونُقلّبه جيّداً مع الخليط، وقد نحتاج لإضافة القليل من الماء حتى يَنضج الكسكسي تماماً.

طريقة هرس البطاطس 2024

محتويات ١ البطاطا المهروسة ٢ طريقة هرس البطاطا ٢.١ المُكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ إعداد بطاطا مهروسة دسمة البطاطا المهروسة

من أكثر الأطباق الكلاسيكيّة التّي تتواجد دائماً على مائدة الطعام بجانِب الأطباق الرئيسيّة البطاطا المهروسة؛ حيث يتمّ طلبها بالأخص مع شرائح اللّحم والدجاج، وكحشوة لبعض المُعجّنات. البطاطا المهروسة معروفةٌ منذُ القِدَم، وفي جميع أنحاء العالم، حتّى وإن اختلفت طريقة الاستخدام تبقى الوصفة كما هيَ، وسنُقدِّم طريقتين لِصُنع البطاطا المهروسة في المنزل.

طريقة هرس البطاطا المُكوّنات أربع إلى خمس حبّات من البطاطا متوسّطة الحجم. نصف كوب إلى كوب من الحليب الخالي الدسم. نصف كوب إلى كوب من الحليب الكامِل الدسم، أو من مرق الدجاج (حسب الدسامة التّي يرغب الشخص بالحصول عليها). ملعقتان إلى ثلاث ملاعق من الزبدة. رشّة مِن الملح والفلفل الأسود أو الأبيض حسب الرغبة.

طريقة التحضير اختيار البطاطا: هُنالِكَ العديد مِن الخيارات عند شراء البطاطا، ويجب معرفة الهدف من استخدامها عند الشراء فمثلاً تُستخدم للخبز، أو السلق، أو الشوي، وما إلى ذلك من استخدامات متعدذدة. غسل البطاطا. عن طريق فركها برفق بماءٍ بارِدة، والتأكُّد مِن البُقع السوداء لأنّها تحتوي بالعادة على التُراب، وإذا تمَّ غسلها في وعاء، يجب شطفها بعد الانتهاء للتأكُّد مِن زوال جميع الأتربة والأوساخ. تحضيرها للغليان: بالإمكان طهي البطاطا بوجود القشر، أو بإزالتها قبلَ التقطيع، ومن ثُمَّ القيام بتقطيعها إلى مُربّعات متوسّطة الحجم. طهي البطاطا: وضعها في وعاءٍ للطهي، ومن ثُمَّ غمرها بماءٍ بارِد، وتركها لتغلي على نارٍ مُرتفعة، وبعد الغليان القيام بخفض الحرارة وتركها لمُدّة 10 وإلى 15 دقيقة أو حتّى تُصبِح طريّة، ويتم التأكُّد مِن نضجها عن طريق غرس شوكة فيها. إعداد البطاطا المغليّة: يجب إخراج البطاطا من الوعاء، ومن ثُمَّ وضعها في وعاءٍ آخر، والقيام بهرسها جيّداً. إضافة الحليب الخالي الدسم: إضافة الحليب الساخن مع الاستمرار بالتحريك حتّى يتمّ الحصول على القوام المُناسِب. التتبيل. إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وتحريكها جيّداً حتّى تمتزج.

إعداد بطاطا مهروسة دسمة يجب اختيار البطاطا أوّلاً كما ذكرنا في الطريقة السابقة. غسل البطاطا جيّداً. إعداد البطاطا للغلي. طهي البطاطا. إعداد الصلصة: وضع الحليب الكامل الدسم أو مرق الدجاج على النّار حتّى يغلي. إعداد البطاطا المغليّة: القيام بإخراج البطاطا من الوعاء ووضعها في وعاءٍ آخر مع إضافة الزبدة، والقيام بهرسها معاً حتّى تمتزج. إضافة الصلصة: إضافة الحليب الساخن أو المرق إلى البطاطا المهروسة تدريجيّاً حتّى يتمّ الحصول على القوام المُناسِب. التتبيل: إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ومن ثُمّ التحريك جيّداً حتّى تمتزج.