الوسم: الهريسة

محتويات ١ الهريسة ٢ عمل الهريسة بجوز الهند ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عمل الهريسة بالبرتقال والقرفة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الهريسة

تعتبر الهريسة من أكثر الحلويّات الشهيّة التي عرفت منذ قدم الزمان، وهي من الحلويّات العربيّة التي تعرف بأسماء عديدة كالنمّورة، والبسبوسة، وتقدّم في كافّة المناسبات، والأعياد، والأفراح، وتطهى على عدّة نكهات وأشكال، وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن كيفيّة عمل الهريسة بجوز الهند، والهريسة بالبرتقال والقرفة.

عمل الهريسة بجوز الهند المكوّنات كأس ونصف من السميد الناعم. ثلاثة أرباع الكأس من السكر الأبيض. ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم. كأس ونصف من جوز الهند. ثلثا كأس من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من الطحينيّة. كأس ونصف من اللبن الزبادي. ملعقة صغيرة من البيكنج صودا. قطر جاهز. للتزيين: حبّات من توت العليق.

طريقة التحضير نخلط السميد في وعاء مع جوز الهند، والبيكنج صودا، والسكر، وبيكربونات الصوديوم. نسكب اللبن على المكوّنات السابقة ونخلط، ثمّ نضيف الطحينيّة، والزيت النباتي، ونخلط مرّة ثانية حتّى يصبح المزيج متجانساً. ندهن صينيّة الفرن بالزبدة السائلة، ثمّ نفرد المزيج فيها. نخبز حلى الهريسة في الفرن المشغل مسبقاً ونتركها حتّى يصبح لون وجهها ذهبيّاً. نخرج الصينية من الفرن ونسكب القطر البارد مباشرة عليها. نزيّنها بحبات توت العليق.

عمل الهريسة بالبرتقال والقرفة المكوّنات كأس من السميد الناعم. ثلاث بيضات . نصف كأس من الزبدة السائحة على درجة حرارة الغرفة. كأس من السكر الأبيض. كأس من اللبن الزبادي. كأس من الدقيق الأبيض. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. حبّة من قشر البرتقال المبشور. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال. ملعقتان كبيرتان من اللوز المجروش.

مكوّنات القطر:

ثلاثة أرباع الكأس من السكر الأبيض. ثلاثة أرباع الكأس من الماء. ربع كأس من عصير البرتقال. عود من القرفة.

طريقة التحضير لتحضير القطر: نضع السكر في طنجرة مع الماء، وعصير البرتقال، وعود القرفة. نضع الطنجرة على النار العالية ونتركها حتّى درجة الغليان وذوبان السكر. نخفف النار، ونترك المزيج يغلي حوالي خمس دقائق. لتحضير الهريسة: نفصل زلال البيض والصفار في وعاءين. نخفق زلال البيض حتّى نحصل على مزيج رغوي. نخفق الزبدة والسكر معاً في الخلاط الكهربائيّ حتّى نحصل على مزيج قوامه لين، ثمّ نضيف صفار البيض، وقشر البرتقال المبشور، واللبن الزبادي ونخلط جيداً. نضيف السميد، والدقيق، والبيكنج باودر ونخفق المكوّنات جيداً حتّى تتجانس. نضيف زلال البيض، ونخلط المزيج بواسطة ملعقة مسطحة. نسكب المزيج في صينية ونخبزها في الفرن المشغل على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة لمدّة أربعين دقيقة. بعد نضج الهريسة، نخرجها من الفرن ونسكب عليها القطر البارد مباشرة وهي ساخنة، ثمّ نزيّنها باللوز المجروش.

محتويات ١ الهريسة ٢ الهريسة الأردنيّة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ هريسة جوز الهند ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ هريسة بالقشطة ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير الهريسة

تعدّ الهريسة من أشهر الحلويات العربية، التي يتمّ إعدادها في الكثير من البلدان كالأردن مثلاً، وجمهورية مصر العربيّة، وسوريا، ولبنان، وتمتاز بسهولة تحضيرها، ووفرة مكوّناتها، وإمكانية إعدادها بطرقٍ ومكوّناتٍ مختلفة، وسوف نتناول فيما يلي طريقة الهريسة الأردنيّة، والهريسة بكلٍّ من جوز الهند، والقشطة.

الهريسة الأردنيّة المكوّنات كوبان من السكر. ثمانية أكواب من السميد. ملعقتان من الزبدة الذائبة. أربعة أكواب من اللبن الرائب. ملعقتان من كربونات الصوديوم. كوب وربع من زيت الذرة.

مكوّنات القطر:

كوبان من السكر. كوب من الماء. ملعقتان من عصير الليمون الحامض. نصف ملعقة من ماء الزهر.

طريقة التحضير نضع السكر، وزيت الذرة، والسميد، والزبدة، واللبن الرائب، وكربونات الصوديوم. نخلط كافة المكوّنات حتّى تتماسك. نمدّ العجينة في صينيّة مستطيلة الشكل. نقطّع الهريسة إلى مربعات، ونزيّنها باللوز. نترك العجينة ترتاح لمدّة عشر دقائق. ندخل الصينيّة في الفرن، ونتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة، حتّى تستوي، ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبي. نخرج الصينيّة من الفرن، ونسكب فوقها القطر البارد. نقطّع الهريسة مرّة أخرى إلى مربعات.

تحضير القطر:

نسخن الماء، والسكر في وعاء على النار، ونحرك المكونات لعدة دقائق. نضيف عصير الليمون الحامض، وماء الزهر، ونستمرّ في التحريك، حتّى نحصل على مزيج متماسك ومتجانس. نذوّب الزبدة جيداً، ونتركها جانباً.

هريسة جوز الهند المكوّنات كوبان من السميد الناعم. كوب من جوز الهند. ستّون غراماً من الزبدة. كوب من الزبادي. ملعقة من البيكنج باودر. لوز للتزيين -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

تحضير الهريسة:

نضع في وعاء السميد، والزبدة، ونحرك المكونات جيداً حتى تتماسك. نضيف السكر، وجوز الهند، واللبن، والبيكنج باودر، ونخلط المكوّنات مع بعضها، حتّى نحصل على عجينة متماسكة. نفرد العجينة في صينيّة مدهونة بالطحينيّة. نقطّع الهريسة إلى مربعات باستخدام سكين حادة. نوزّع اللوز على وجه الهريسة، ونخبزها على درجة حرارة 180 درجة مئويّة، ونتركها لمدّة نصف ساعة، حتىّ يصبح لونها ذهبياً. نخرج الصينيّة من الفرن، ونسكب فوقها القطر، ونتركها حتّى تتشرّبه.

هريسة بالقشطة المكوّنات ثلاثة أكواب من السميد. كوب من اللبن الرائب. كوب من الزبدة الذائبة. كوب من جوز الهند. ثلاث ملاعق من حليب البودرة. ثلاث ملاعق من البيكنج باودر. نصف ملعقة من كربونات الصوديوم. كوب من السكر. حبّتان من البيض. ملعقة من الطحينيّة لدهن الصينيّة. قطر بارد.

طريقة التحضير نخلط في وعاء السميد، وجوز الهند، والحليب، والبيكنج باودر، وكربونات الصوديوم، والسكر. نخلط جميع المكوّنات الجافة باستخدام ملعقة خشبيّة، أو باليدين. نضيف البيض، واللبن الرائب، والزبدة الذائبة، ونخلط جميع المكوّنات جيداً. نترك الهريسة حتّى ترتاح لمدّة نصف ساعة.

تحضير القشطة:

نضع في وعاء الطحين الأبيض، والنشا، والسكر، والحليب، ونضعه على النار، ونخلط المكوّنات حتىّ تتكاثف. نضيف القشطة، وماء الزهر، ونستمر في الخلط. ندهن الصينيّة بالطحينيّة، ونوزع نصف كميّة الهريسة فيها، ونمدها باستخدام اليدين. نسكب القشطة فوق الهريسة، ونمد فوقها طبقة من عجينة الهريسة. ندخل الهريسة إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وعندما يصبح لونها ذهبياً، وتستوي نخرجها من الفرن. نسكب القطر، ونتركها لمدّة ثلاث ساعات حتّى تبرد.

محتويات ١ الهريسة ٢ الهريسة بالمكسّرات ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الهريسة بالبرتقال والقرفة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الهريسة

تعتبرُ الهريسة من الحلويّات الشعبيّة المعروفة في الوطن العربيّ، حيثُ تقدّمُ بكثرةٍ في المناسبات العامّة والخاصة؛ نظراً لمذاقها اللذيذ والمميّز، ويُقبل عليها الناسُ بكثرة تحديداً في شهر رمضان المبارك. سنذكرُ في هذا المقال كيفيّة عمل الهريسة بالمكسّرات، والهريسة بالبرتقال والقرفة.

الهريسة بالمكسّرات المكوّنات كوبان من السميد. كوب من جوز الهند. نصف كوب من الزبدة. نصف كوب من السكّر. كوب وربع من الّلبن الرائب. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من الفانيلّا.

مكوّنات الحشوة:

فستق حلبيّ، حسْب الحاجة. جوز وقرفة، حسْب الرغبة.

مكونات القطر:

كوبان من السكّر. كوب من الماء. نصف ملعقة صغيرة من عصير الّليمون. رشّة من الفانيلا. فستق حلبيّ، للتزيين.

طريقة التحضير نضعُ في وعاء كلّاً من: السميد، والزبدة ونخلطُ جيّداً حتّى تتداخل المكونات، ثمّّ نضيفُ جوز الهند، والسكّر، والبيكنج باودر، والفانيلّا، ونستمرُّ في الخلط. نضيفُ اللبن إلى الخليط السابق، ونعجن جيّداً باستخدام اليدين، حتّى يتشكل لدينا مزيجٌ متجانس. نضع في وعاء صغير الجوز، والقرفة، والفستق الحلبيّ، ونخلط حتّى تتداخل المكونات. نضع في قالب نصف كميّة مزيج السميد، ثمّّ نوزع حشوة المكسرات عليها، ونضيف ما تبقى لدينا من مزيجِ السميد. ندخلُ الصينيّة إلى الفرن، ونتركها لمدة 190 مئويّة، ونتركُها حتّى تنضج، ويصبح لونُها مائلاً إلى الذهبيّ.

تحضير القطر:

نضعُ في وعاء على النار كلّا من: الماء والسكّر ونحرّكُ جيّداً، حتّى يذوب السكرُ بشكلٍ كامل. نضيف إلى المزيج عصير الّليمون والفانيلّا، ونتركُ المزيج على درجة حرارة منخفضة؛ حتّى يتماسك. نترك القطر جانباً، حتّى يبرد. نخرج الصينيّة من الفرن، ونسكب فوقها القطر البارد. نزيّن الصينية بالفستق الحلبيّ، ونقطّعها ثمّ نقدمّها.

الهريسة بالبرتقال والقرفة المكوّنات كوب من السميد الناعم. كوب من الدقيق. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. كوب من السكّر. كوب من اللبن الرائب. حبة من قشر البرتقال المبشور. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ثلاث بيضات. ملعقتان كبيرتان من اللّوز المجروش. نصف كوب من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال. كميّة من القطر الجاهز.

طريقة التحضير نخفقُ في وعاء زلالَ البيض، حتّى تتشكل لدينا رغوة. نخفق في الخلاط الكهربائيّ السكّر والزبدة حتّى يتشكلَ لدينا قوامٌ ليّن، ثمّّ نضيفُ صفار البيض، والّلبن الرائب، وقشر البرتقال، والسميد، والدقيق، والبيكنج باودر، حتّى يتشكّلَ لدينا مزيجٌ متماسك. نضيفُ إلى المزيج زلالَ البيض، ونخفق باستخدام ملعقة. نسكبُ في الصينيّة المزيج، ونضعها في الفرن، ونتركها حتّى تنضجَ ويصبحَ لونُها ذهبيّاً. نسكبُ القطر فوق الهريسة، ونقطّعها ثمّ نقدّمها.

محتويات ١ الهريسة ٢ إعداد الهريسة الفلسطينية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير الهريسة

تعتبر الهريسة من الحلويات الشعبية المعروفة في الوطن العربي، وخاصة في فلسطين، وسوريا، وجمهورية مصر العربية، وتعتبر من أبسط أنواع الحلويات من ناحية طريقة التحضير، بالإضافة إلى أنها غير مكلفة، ومكوناتها موجودة في أي منزل، وتشتهر بتحضيرها بكثرة في المناسبات العامة والخاصة، وتعددت طريقة تحضيرها في الآونة الأخيرة، فهناك بعض الدول تحشيها بأنواع مختلفة من الحشوات، مثل القشطة، والجبنة، والمكسرات، وغيرها الكثير.

ويعتبر السميد الناعم هو العنصر الأساسي في تحضيرها، بحيث لا يمكن الاستغناء عنه، ويطلق عليه الكثير من التسميات، مثل النمورة، وغيرها الكثير، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضيير الهريسة على الطريقة الفلسطينية، والتي تعتبر من أكثر الطرق شهرة، ومن أطيب أنواع الهريسة، وتعتبر مدينة نابلس في فلسطين هي من أشهر المدن التي تحضرها، وتمتاز بطعمها الهشّ واللذيذ.

إعداد الهريسة الفلسطينية المكونات ثلاثة أكواب متوسطة الحجم من السميد الناعم. ثلث كوب من السكر الناعم. ثلث كوب من الزبدة غير المالحة. ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر. كوب من اللبن الرائب. نصف كوب من اللوز المقطع. ملعقة كبيرة من الطحينية. للقطر: ثلاثة أكواب من السكر. كوبان من الماء. نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير نضع في وعاء عميق الزبدة، والسكر، والسميد، ونخلط كافة المكونات بشكلٍ جيد، حتى يتشكل لدينا خليط متجانس. نضع في وعاء آخر اللبن الرائب، والبيكنج باودر، ونترك المكونات لمدة عشر دقائق، حتى يتضاعف حجم اللبن الرائب. نضيف خليط البيكنج باودر واللبن الرائب إلى خليط السميد، ونعجن المكونات باستخدام اليدين، حتى تتشكل لدينا عجينة متجانسة. نحضر صينية مناسبة، وندهنها بالطحينية، ونفرد العجينة فيها بشكلٍ متساوٍ، ونقطعها على شكل مربعات بالحجم الذي يناسبنا، ثم نضع على وجهها اللوز المقطع، ونتركها قليلاً حتى ترتاح. نسخن الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية، ونضع داخله الصينية لمدة نصف ساعة على الأقل، حتى تستوي، ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبي. نسكب القطر البارد فوق الهريسة، ونتركها حتى تتشربه، ثم تقطع، وتقدم. لتحضير القطر: نحضر وعاء عميقاً، ونضعه على درجة حرارة عالية، ثم نضيف إليه السكر والماء، ونترك المكونات على النار حتى يذوب السكر بشكلٍ كامل، ويتشكل لدينا خليط ثقيل القوام. نضيف عصير الليمون الحامض قبل إزالة الخليط عن النار بخمس دقائق، ومن الممكن إضافة إليه ماء الورد أو ماء الزهر. نرفع القطر عن النار، ونضيف إليه ماء الورد، ونتركه حتى تبرد.

محتويات ١ الحلويّات ٢ الهريسة ٣ إعداد الهريسة الشامية ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الحلويّات

تستطيع ربّات البيوت الاستغناء عن شراء الحلويّات الجاهزة من خلال تحضير أصنافٍ سهلة ومرغوبة لجميع أفراد العائلة منزلياً؛ بحيث لا تستهلك فترة إعدادها دقائق معدودة، كما أنّ تصنيعها منزلياً يخفّف عن كاهل العائلة التكاليف المالية المترتّبة من شراء الحلوى الجاهزة من المحلات التجارية.

الهريسة

تعدّ الهريسة أحد أصناف الحلوى الشرقيّة المرغوبة بشدّة في بلاد الشام ومصر وحتى في المغرب العربي، إلّا أن أصلها يعود إلى سوريا، وهي حلوى هشّة ذات طعم حلوٍ وشهي، تُقدّم على شكل مكعّبات متساوية مغطّاة بحبة من اللوز أو الفستق ومغطّسة بالقطر .

يزداد تصنيع الهريسة غالباً في شهر رمضان المبارك؛ حيث يرتفع استهلاك الناس للحلوى بجميع أصنافها لتعويض نسبة السكريّات المفقودة خلال يومٍ شاق ومتعب من الصيام، والهريسة السورية تُقدّم أيضاً في المناسبات العائلية والأعياد، وهي أيضاً ذات قيمة غذائية جيدة؛ إذ إنّها غنيّة جداً بالسعرات الحرارية التي تولد الطاقة للإنسان، إضافةً إلى احتوائها على نسبةٍ عالية من البروتينات والكربوهيدرات والكولسترول، وهي أيضاً تحتوي على الدهون المشبعة والأحادية، لذا فإنّ تناول قطعة أو قطعتين صغيرتين من هذه الحلوى كافٍ لتزويد الجسم بحاجته اليوميّة من السكريّات المطلوبة .

إعداد الهريسة الشامية المكوّنات ملعقتان كبيرتان من السمنة . ثلاثة أكواب من السميد الخشن . كوب واحد من السكّر الأبيض الناعم . ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر . كوبان من اللبن الرائب “الزبادي”. ثلاثة أكواب من القطر “الشربات”. ثماني ملاعق كبيرة من زيت الذرة. كوب واحد من جوز الهند . حبّات من الفستق غير المحمّص “أنصاف” .

طريقة التحضير اخلطي كلّاً من السميد الخشن والسكّر والسمنة والزيت والبيكنغ باودر وجوز الهند في وعاء واسع، مع التحريك جيّداً لمدّة دقائق . اسكبي كميّة اللبن الرائب ” الزبادي ” على دفعاتٍ متتالية فوق المكوّنات السابقة حتى تتداخل جيداً وتكون عجينةً متماسكة. ادهني صينيّة بالقليل من الزيت أو السمنة أو الزبدة أو الطحينة بواسطة فرشاة في قاعها وجوانبها كي لا تلتصق العجينة، ثمّ افرديها ورتّبي سطحها بالملعقة، وقسّميها بالسكّين إلى مربّعات أو معيناتٍ صغيرة، مع تزيين كلّ مربّعٍ منها بنصف حبّة فستق غير محمص ” يُفضّل أن يكون الفستق مسلوقاً ” أدخلي الصينيّة إلى الفرن الحراري واتركيها حتى تنضج وتصبح أطرافها محمرة، ثمّ حمّير سطحها بالشوّاية لدقائق فقط . أخرجي الهريسة من الفرن، واسكبي القطر الساخن أو الفاتر عليها بمقدار ثلاث إلى أربع مغارف تقريباً، ثم اتركيها لتبرد، ثمّ قدّمي مكعباتٍ منها في طبق التقديم .

محتويات ١ الهريسة ٢ طريقة صنع الهريسة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الهريسة بالبرتقال والقرفة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الهريسة

تعتبر الهريسة إحدى أصناف الحلوى الشرقيّة المُفضّلة عند الكثير من الأشخاص، ولا سيما في مصر، وبلاد الشام، وسوريا، فهي حلوى هشّة تتميّز بطعمها الحلو والشهيّ، وتُحضّر بالعديد من الحشوات، منها: لقشطة، أو الجبنة، أو بالمكسّرات، وغيرها الكثير، وسوف نتحدّث اليوم في هذا المقال عن طريقة صنع الهريسة السهلة والسريعة.

طريقة صنع الهريسة وقت التحضير 15 دقيقة وقت الطبخ 20 دقيقة عدد الوجبات تكفي لعشر أشخاص

المكوّنات كوب ونصف من السميد الناعم. كوب ونصف من جوز الهند. ثلثا كوب من الزيت النباتيّ. ثلاثة أرباع كوب من السكر. كوب ونصف من لبن الزبادي. نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ صودا. نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم. ملعقتان صغيرتان من الطحينة. قطر، وتوت عليق حسب الرغبة.

طريقة التحضير نخلط السميد، وجوز الهند، البيكنج صودا، وبيكربونات الصوديوم، والسكر في وعاء. نصبّ اللبن فوق المكوّنات، ثمّ نضيف الطحينيّة والزيت النباتيّ. نخلط المكوّنات جيّداً حتى تتجانس. ندهن صينيّة الفرن بالقليل من الزبدة، ثمّ نمدّ المزيج فيها. نخبز الهريسة في الفرن، ونتركها حتى تنضج ويحمرّ لونها. نُخرج الصينيّة من الفرن، ونسكب عليها القطر، ونقدّمها ساخنة.

الهريسة بالبرتقال والقرفة وقت التحضير 20 دقيقة وقت الطبخ 40 دقيقة عدد الوجبات تكفي لست أشخاص

المكوّنات كوب من السميد الناعم. كوب من الدقيق. ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر. كوب من السكر. كوب من لبن الزبادي. حبّة من قشور البرتقال. ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة. ثلاث بيضات. أربع ملاعق صغيرة من اللوز المجروش. نصف كوب من الزبدة. أربع ملاعق صغيرة من عصير البرتقال.

مكوّنات القطر:

ثلاثة أرباع كوب من السكر. ربع كوب من عصير البرتقال. عود من القرفة. ثلاثة أرباع كوب من الماء.

طريقة التحضير

القطر:

نضع السكر، والقرفة، وعصير البرتقال، والماء في وعاء، ونضعه على نار عالية حتى يغلي ويذوب السكر. نُخفّف النار تحت المزيج، ونتركه يغلي لمدّة خمس دقائق.

الهريسة:

نفصل زلال البيض والصفار في وعائين مختلفين. نخفق زلال البيض جيداً حتى نحصل على مزيج رغوي. نخفق السكر، والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامه ليّناً. نضيف السميد، والدقيق، والبيكنج باودر، ونخلط مرة أخرى حتى تتجانس كلّ المكوّنات. نضيف زلال البيض، ونخلط مرة أخرى باستخدام ملعقة مسطّحة. نُسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. نسكب الخليط في صينيّة الفرن، ونخبزها لمدّة ساعة إلا ثلث. نُخرج الهريسة من الفرن، ونسكب عليها القطر وهي ساخنة. نُزين الهريسة باللوز المجروش. نترك الهريسة حتى تبرد، ثمّ نُقطّعها بالشكل المرغوب.

محتويات ١ الحلويّات ٢ إعداد الهريسة السورية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ إعداد القطر الحلويّات

تعتبر الحلويّات من أكثر الأطعمة التي يحبّها غالبية الناس؛ لأنّ طعمها الحلو يعطي شعوراً بالبهجة والسعادة، فكثيراً ما ترتبط الحلويات بالأفراح والمناسبات السعيدة خاصةً في مجتمعاتنا العربية، وتعتبر مصدراً غنياً لإمداد الجسم بالطاقة. الحلويّات عادةً تقسم إلى نوعين رئيسين هما: الحلويات الغربيّة، والحلويات الشرقيّة، وهي التي يفضلها أكثر الناس لنكهتها الخاصة ذات الطابع العربي الشرقي الّذي يميّزها عن غيرها.

الحلويّات الشرقية كثيرة جداً ومختلفة، وكلّ بلدٍ من البلدان العربية يشتهر بأحدها، ومن هذه الحلويّات الهريسة التي تحضّر في العديد من البلدان كسوريا، وتسمّى الهريسة السورية، ويمكن تناول الهريسة السوريّة في المنزل دون الذهاب إلى محلّات الحلويات لإحضارها، فطريقة صنعها سهلة وبسيطة، وسنتطرّق إلى خطوات إعدادها من خلال هذا المقال.

إعداد الهريسة السورية المكونات ثلاثة أكواب من السميد المتوسّط النعومة. ربع كوب من الزبدة المذابة. نصف كوب من السكّر. ملعقتان من حليب البودرة. ثلاثة أرباع ملعقة من البيكنغ باودر. كوب واحد من الماء الدافئ قليلاً. ملعقة من الطحينة. ربع كوب من الفستق المفروم والمسلوق. نصف كوب من القطر

طريقة التحضير القيام بخلط السميد والسكّر والبيكنغ باودر وحليب البودرة، ويتمّ فرك جميع المكوّنات مع بعضها البعض بواسطة اليدين حتى تمتزج تماماً معاً. القيام بإضافة الزبدة والقطر مع متابعة الفرك باليدين حتى تختلط المكوّنات تماماً مع بعضها البعض. تتمّ إضافة الماء ومن ثمّ خلط جميع المكوّنات باليدين حتى تمتزج، لكن يجب عدم القيام بعملية الدعك. يتمّ دهن الصينيّة بالطحينية بواسطة فرشاة. القيام بتوزيع المزيج في الصينيّة مع الحرص على تسوية سطحه؛ بحيث يكون بسماكة سنتيمتران، ومن ثمّ تغطى الصينية بورق النايلون الغذائي، ويجب تركها لترتاح على درجة حرارة الغرفة من 4 إلى 6 ساعات. يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 . يتم توزيع الفستق على سطح المزيج مع الضغط عليه بلطف. يتم وضع الهريسة في الفرن المسخّن مسبقاً، وتركها لمدّة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة؛ بحيث يتمّ إخراجها من الفرن وتقطيعها على شكل معينات بعد مرور 13 دقيقة على وجودها في الفرن، ومن ثمّ إعادتها إلى الفرن. القيام بسكب ما يقارب أربع مغارف من القطر الساخن على سطح الهريسة عند إخراجها من الفرن مباشرةً، ومن ثمّ تركها لتبرد قليلاً.

إعداد القطر

المكوّنات

كوبان من السكّر. نصف كوب من الماء. ملعقة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

القيام بغلي الماء والسكّر معاً، مع الاستمرار بتحريكهما حتى يذوب السكّر تماماً، ومن ثمّ تتمّ إضافة عصير الليمون، ويترك المزيج ليغلي مدّة دقيقتين.

محتويات ١ الهريسة ١.١ الهريسة العراقيّة ١.٢ الهريسة العراقيّة بالسميد ١.٣ الهريسة بتوت العليق الهريسة

البسبوسة، أو النمورة، أو هريسة السميد هي من الحلويات الشرقيّة الشاميّة التقليديّة، والتي تنتشر بشكل كبير في بلاد الشرق الأوسط، ويعتبر هذا النوع مصري الأصل، وهي تحضَّر بشكل أساسي من السميد، ويتم تقديمها في المناسبات السعيدة والأعياد المختلفة، وتختلف طرق تحضيرها من بلد لآخر فهناك الهريسة العراقيّة التي سنعرفكم على طرق تحضيرها في موضوعنا هذا.

الهريسة العراقيّة

المكوّنات:

نصف كوب من حبوب الحنطة. ربع كوب من الحمص المسلوق. ملعقتان كبيرتان من شرائح اللحم. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من الملح والقرفة. ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

ننقع حبوب الحنطة بالماء لمدة ليلة كاملة. نسخن الزيت في قدر، ونضع شرائح اللحم فيه، ونقلبها قليلاً لبعض الوقت. نضيف مقدار ثلاثة أكواب من الماء، والملح، والحنطة، ونترك المكوّنات تنضج لمدة ساعتين مع التحريك المستمر. نضيف الحمص قبل نضوج الخليط السابق بقليل ونحركه. نرفع القدر عن النار، ونسكب الهريسة في طبق، ونرش القرفة عليها، ثمّ نقدمها ساخنة.

الهريسة العراقيّة بالسميد

المكوّنات:

كوبان من السكر. ثمانية أكواب من السميد. ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة. أربعة أكواب من لبن الزبادي. ملعقتان كبيرتان من بيكربونات الصوديوم. كوب وربع من زيت الذرة. * قطر بارد. لوز حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

نخلط السكر، والسميد، وزيت الذرة، والزبدة، واللبن، وبيكربونات الصوديوم معاً في وعاء حتى نحصل على عجينة لينة. نفرد العجينة في صينية فرن. نقطِّع المزيج إلى مربعات متوسطة الحجم. نزين كلّ مربع بحبة من اللوز. نغطي الصينيّة، ونتركها حتى ترتاح لمدة عشر دقائق. نسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئويّة. ندخل الصينيّة إلى الفرن لمدة ربع ساعة، ونتركها حتى يتحمر وجهها. نخرج الصينيّة من الفرن، ونسكب فوقها القطر البارد. نترك الهريسة جانباً حتى تبرد، وتتشرب القطر بشكل كامل. نقطع الهريسة مرة أخرى، ونضع القطع في طبق، ونقدمها إلى جانب عصير البرتقال، أو القهوة العربيّة.

الهريسة بتوت العليق

المكوّنات:

كوب ونصف من السميد الناعم. كوب ونصف من جوز الهند. ثلثا كوب من زيت الذرة. ثلاثة أرباع كوب من السكر. كوب ونصف من لبن الزبادي. ملعقة صغيرة من البكينج باودر. ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم. ملعقة كبيرة من الطحينيّة. قطر بارد حسب الحاجة. كميّة من توت عليق للتزيين.

طريقة التحضير:

نخلط السميد، وجوز الهند، والسكر، والبكينج باودر، وبيكربونات الصوديوم معاً في وعاء. نسكب اللبن، والزيت، والطحينيّة إلى الخليط، ونخلط المكوّنات معاً من جديد. ندهن صينيّة فرن بالزبدة، ونفرد الخليط بداخلها جيّداً حتى يتساوى السطح. نقطع العجينة على شكل مربعات أو معينات متوسطة الحجم. نُدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها حتى تصبح العجينة ذهبيّة اللون. نُخرج صينيّة الهريسة من الفرن، ونسكب عليها القطر البارد. نضع قطع الهريسة في طبق، ونزينها بتوت العليق.