الوسم: المكسرات

محتويات ١ المعمول ٢ طريقة معمول مد بالقشطة ٢.١ مكونّات عجينة المعمول ٢.٢ مكوّنات حشو المعمول ٢.٣ طريقة التحضير ٣ طريقة معمول مد بالجوز ٣.١ مكوّنات عجينة المعمول ٣.٢ مكوّنات حشو المعمول ٣.٣ طريقة التحضير المعمول

يعتبر المعمول أو الكليجة من أهمّ الحلويات المشهورة في المطبخ الشرقيّ، حيث يقدم في العديد من المناسبات المختلفة مثل عيد الفصح، وعيد الأضحى، وعيد الفطر وغيرها، ويتميّز بسهولة إعداده حيث لا يتطلّب جهداً ووقتاً كبيرين، كما يتميّز بإمكانية حشوه بالعديد من الحشوات المختلفة مثل الشكولاتة، والمكسّرات، والقشطة وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفية تحضير معمول مد بالقشطة والمكسّرات في المنزل دون الحاجة إلى شرائه من الأسواق.

طريقة معمول مد بالقشطة مكونّات عجينة المعمول كأسان من السميد الخشن. كأس من السميد الناعم. كأس من السمنة المذابة. نصف كأس من السكر. ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة. ملعقة صغيرة من المحلب المطحون ناعماً. ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد. ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.

مكوّنات حشو المعمول ثلاث كؤوس من الماء. كأس من الحليب المكثف المحلى. ثلاثة أرباع الكأس من طحين الذرة. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

طريقة التحضير نضع السميد الناعم، والسميد الخشن، والسمنة المذابة، والسكر، والمحلب المطحون، والخميرة الفورية، وماء الورد، بالإضافة إلى ماء الزهر في وعاء كبير الحجم ونخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض، ثم نغطي الخليط ونتركه جانباً لمدة ساعتين على الأقل. نضع نصف كمية عجينة المعمول في صينية مستديرة مخصّصة للفرن ومدهونة بالقليل من الزيت، ونوزّعها جيداً على جميع أنحاء الصينية. نضع الماء، والحليب المكثف المحلى، بالإضافة إلى طحين الذرة في طنجرة على النار، ونحرك جيداً، ثم نترك الخليط لمدة دقيقتين على النار حتى يغلي تماماً، وبعدها نضيف ماء الزهر ونستمر في التحريك حتى يتجانس الخليط. نرفع الخليط عن النار، ونضعه فوق عجينة المعمول، ونوزّعه جيداً على جميع أطراف الصينية، ثم نترك الصينية جانباً لمدة ساعة على الأقل حتى تبرد تماماً. نضيف الكمية المتبقية من عجينة المعمول فوق خليط القشطة ونوزعها جيداً على جميع أطراف الصينية. ندخل المعمول إلى فرن متوسط الحرارة لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتى يتحمّر جيداً، ثم نخرجه من الفرن ونقطّعه إلى مربّعات متوسطة الحجم، ويقدم بجانب فنجان من القهوة الساخن.

طريقة معمول مد بالجوز مكوّنات عجينة المعمول ثلاث كؤوس من السميد الناعم. كأس من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات. كأسان ونصف من الزبدة المذابة.

مكوّنات حشو المعمول نصف كأس من الجوز المفروم فرماً ناعماً. كأس من السكر. ملعقة كبيرة من ماء الورد. ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير نضع مكونات عجينة المعمول في وعاء ونخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض، ثم نترك الخليط جانباً لمدة ساعة على الأقل. نضع مكوّنات حشو المعمول في وعاء آخر ونخلط جيداً حتى تختلط المكوّنات مع بعضها البعض، ثم نترك الخليط جانباً. نضع نصف كمية عجينة المعمول في صينية للفرن مغلّفة بورق الزبدة، ثم نضيف مكوّنات الحشو فوق العجينة ونوزّعها جيداً، وبعدها نضيف الكمية المتبقية من عجينة المعمول ونوزّعها على جميع أنحاء الصينيّة. نقّطع المعمول إلى مربعات متوسطة الحجم، ثمّ ندخله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحمّر جيداً، وبعدها نخرجه من الفرن ونزيّنه بالكريمة المخفوقة، ويقدم بجانب فنجان من القهوة الساخنة.

محتويات ١ الغريبة ٢ الغريبة بالمكسرات ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الغريبة العادية ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الغريبة

هي من الحلويات العربية التقليديّة التي تُحضّر من السمن والطّحين، وتمتاز بقوامها الهش، وهي تُقدّم مع القهوة السادّة للتعزيز من طعمها. تُحضّر الغريبة غالباً من دون أيِة حشوة وتزيّن بالمكسّرات مثل الفُستق الحلبي، والفستق، ولكن يُمكن أن تُحضّر عن طريق حشوها بعجوة التمر مع المكسرات، وسنبيّن لكم في هذا المقال طريقة تحضيرها بعدة خطواتٍ بسيطة.

الغريبة بالمكسرات المكونات كوبان من الطحين الأبيض المنخول. نصف كوب من الفستق الحلبي المقشّر والمطحون طحناً خشناً. نصف كو ب من اللوز المقشّر والمطحون طحناً خشناً. كوب واحد من السمنة النباتية. نصف كوب من السكر الناعم. لحشوة التمر: نصف كوب من الفستق الحلبي. نصف كيلو من التمر الخالي من النوى. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير اخلطي مكوّنات الحشوة كلّها واعجنيها إلى أن تتجانس مع بعضها. شكّلي كرات بحجم حبّة البندق، أو أكبر قليلاً ثمّ اتركيها جانباً. اخفقي السمن مع السكر إلى أن تحصلي على خليط بلونٍ أصفرَ فاتح، ثمّ أضيفي الطحين بالتدريج مع التحريك الخفيف بواسطة ملعقةٍ خشبيّة، أضيفي المكسرات ثم استمري بالتحريك إلى أن تمتزج المكونات، ويُصبح لديك عجينة قابلة للتشكيل، ثم غطّي العجينة واتركيها ترتاح لمدّة نصف ساعةٍ في الثلاجة لتتمكّني من تشكيلها. سخني الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجة. شكلي كرات من العجين أكبر من الكُرات التي جهّزتيها من التمر، ثمّ رُقّي كل كرةٍ بباطن اليد واحشيها بالتمر وكوريها. ضعي حبّات الغريبة في صينيّة فرن واضغطي كل حبّة حتى تصبح دائرية الشكل. اخبزي الغريبة لمدّة عشر إلى اثنتي عشرةَ دقيقة، ويُمكنك أن تعرفي أن الغريبة قد نضجت إذا وضعتِ إصبعك عليها والتصقت فيها فهي جاهزة. أخرجي الصينية من الفرن، ثمّ اتركي الغريبة لمدّة عشر دقائق في الفرن لكي لا تتفتت، ثمّ ارفعيها من الصينيّة واحفظيها في علبةٍ بلاستيكيّة مغلقةٍ باحكام بعد أن تبرد تماماً.

ملاحظة: كلما حُفظت الغريبة لمدّة أطول أصبحَ قوامها هشاً أكثر وطعمها ألذ.

الغريبة العادية المكونات

نفس المكونات السابقة ولكن من دون إضافة المكسّرات، مع إضافة ربع كوب من الفستق الحلبي المقشّر.

طريقة التحضير حضّري العجينة كما ذُكرت في الوصفة السابقة، ضعي العجينة في الثلاجة ليجمد السمن فيها قليلاً ويُصبح قابلاً للتشكيل. كوّري الغريبة أو شكّليها على حرف S بالإنجليزيّة. ضعي الغريبة في الصينية وزيّنيها بالفستق، ثمّ اخبزيها في فرنٍ ساخن إلى أن يتغيّر لون أطرافها تغيّراً خفيفاً. أخرجي الغريبة من الفرن، وقدّميها مع القهوة السادة.

محتويات ١ المكسّرات ٢ أسباب فوائد المكسّرات ٣ أنواع المكسّرات وسعراتها الحراريّة ٤ وصفة حلى الكورن فليكس بالمكسرات بالفيديو المكسّرات تحتوي المكسّرات على فوائد عديدة، وتعتبر غنيّةً بفيتامين ب؛ حيث إنّ نصف كيلو من الجوز يعادل فائدة 20 كيلو من لحم البقر أو الخراف، وفائدة 3 كيلو من لحم الدّجاج، وحوالي 2 كيلو من البيض. لا تحتوي المكسّرات على نسبٍ عالية من فيتامين سي. لا تحتوي المكسّرات على نسبٍ عالية من فيتامين أ. لا تتلائم المكسّرات مع البدينين؛ حيث تسبّب لهم السمنة الزّائدة.

أسباب فوائد المكسّرات خلوّها من أحماض البول ( البواليك) في الجسم والّذي يوجد في اللحوم، علماً بأنّ حمض البوليك يسبّب الكثير من الأمراض كالمفاصل. خلوّها من الجراثيم الضارّة الّتي توجد في اللحوم وخاصّةً في فصل الصّيف. خلوّ زلال المكسّرات من الطفيليّات. احتواؤها على الدهون غير المشبعة؛ ولذلك فقد يكون ضررها قليلٌ جدّاً بالنّسبة للحوم. استخدامها في الحمية الغذائيّة، وعلاج الكثير من أمراض الكلى والكبد والدّورة الدمويّة.

أنواع المكسّرات وسعراتها الحراريّة الجوز: 177 اللوز المجفّف: 195 الكاجو المحمّص الجاف: 160 البندق المحمّص الجاف: 165 البندق المحمّص بالزّيت: 170 المكسّرات المخلوطة مع الفول السوداني: 176 المكسّرات المخلوطة المحمّصة بالزيت: 175 بذور عبّاد الشّمس المحمّصة والجافّة: 170 بذور عبّاد الشّمس المحمّصة بالزّيت: 175 الفستق المحمّص الجاف: 167 الفول السوداني المحمّص بالزّيت: 165 الفول السوداني المحمّص الجاف: 170 زبدة الفول السّوداني: 166 الكستنة المحمّصة: 44 جوز الهند: 100 جوز الهند المبشور: 59 بذور القرع المحمّص: 127 بذور البطّيخ المجفّف: 158 حبوب الحلبة: 102 الصّنوبر: 174 السّمسم: 173

وصفة حلى الكورن فليكس بالمكسرات بالفيديو

لتحضير حلى سريع و شهي جربي هذه الوصفة.

محتويات ١ أم علي ٢ أم علي بالمكسرات ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ أم علي بعجينة البف باستري ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير أم علي

تعتبر أم علي من الحلويات اللذيذة، وسهلة التحضير، والغنية بالعديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم وسلامته، مثل: المعادن، والبروتينات، والسعرات الحرارية، والسكريات، والكربوهيدرات، وغيرها، حيث تختلف هذه العناصر باختلاف المكوّنات وطريقة التحضير، حيث تختلف طريقة تحضيرها من منطقةٍ لأخرى، علماً أنّه من الممكن تحضيرها بالجلاش، أو بحب الها، أو بالمكسّرات وغيرها؛ مما يزيد من لذة طعمها، ومن قيمتها الغذائية، حيث يفضّلها الجميع بمختلف أعمارهم، خاصةً الصغار، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين لتحضيرها بالمكسرات.

أم علي بالمكسرات المكوّنات عبوة ونصف من الحليب المحلى والمكثّف. علوة من القشطة. كأسان من الحليب السائل. خمسون غراماً من الزبدة. خمس قطع من الكرواسون كبير الحجم. ربع كأس من كل من: البندق، والجوز، والفستق الحلبي، وجوز الهند المجفّف، والزبيب.

طريقة التحضير نضع الحليب المحلى والمكثف في إناء على الغاز على درجة حرارة متوسطة، ونضيف إليه القشطة، ونصف كمية الزبدة، ونخلطهم جيداً لضمان امتزاج المكوّنات، ونتركها إلى أن تغلي، ثم نرفعها عن الغاز، ونتركها جانباً. نقطع الكرواسون إلى أجزاء متوسطة الحجم، ونصفّها في صينية الفرن متوسّطة الحجم، ونفرد فوقها نصف كمية المكسّرات، ثمّ نغمرها بخليط الحليب. نفرد الكمية المتبقية من الزبدة على سطح الحليب، ونفرد الكمية المتبقية من المكسّرات أيضاً. نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وندخل الصينية إليه، ونتركها لحوالي نصف ساعة، إلى أن تحمر، ثم نخرجها من الفرن، ونقدّمها باردةً أو ساخنةً حسب الرغبة.

أم علي بعجينة البف باستري المكوّنات خمسمائة غرام من عجينة البف باستري الجاهزة. مئتا غرام من المكسرات المشكلة، مثل اللوز، والبندق، والجوز. لتر من الحليب. مئتان وخمسون غراماً من السكر. مئة وخمسون غراماً من القشطة. ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير نفرد عجينة البف باستري في صينية، ونحدث فيها القليل من الثقوب. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وندخل الصينية إليه، ونتركها لمدة ثلث ساعة إلى أن تحمر، ثم نخرجها، ونتركها جانباً كي تبرد، ثم نقطّعها إلى أجزاء صغيرة. نصبّ الحليب في إناء واسع، ونرفعه على الغاز، ونتركه إلى أن يغلي، ثم نضيف إليه السكر، ونقلبهما جيداً، ثم نضيف الفانيلا، ونحركهم مجدداً. نضع عجينة البف باستري في طاجن، ونضيف إليها المكسّرات، ثم نصبّ فوقها خليط الحليب، وندهنا بالقشطة. ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركها لحوالي ربع ساعة حتى تحمر، ثم نخرجها، ونقدّمها فاترةً أو باردةً حسب الرغبة.

البسبوسة

لم تعد الحلويات العربية تقتصر على الوطن العربي فحسب، بل امتدت إلى باقي أنحاء العالم، وذلك بسبب طعمها المميز اللذيذ، والذي يختلف عن الحلويات الأخرى، ولعل أكثر ما يميز الحلويات العربية عن غيرها هو اعتمادها على القطر في الخطوات الأخيرة من إعدادها، ومن الأمثلة على الحلويات العربية، الكنافة والبقلاوة والبسبوسة، والتي سنوضح لكم طريقة إعدادها في هذا المقال.

البسبوسة بالقشطة والمكسرات

المكونات

كوب ونصف من السميد الناعم. كوب ونصف من الحليب الناشف. كوب وربع من السكر البودرة الناعم. ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من مسحوق البايكنج باورد. إصبع كامل من الزبدة الطرية غير المملحة. عشر علب من القشطة الطازجة بحجم مئة غرام، بحيث يتم تقسيمها إلى قسمين، وهما: ثلاث علب للعجينة، والباقي يعد للحشوة. كوب من القطر للحشو. كمية من المكسرات -حسب الرغبة-، مثل الفستق الحلبي، البندق، اللوز، أو عين الجمل، ويفضل أن تكون المكسرات مفرومة بشكل متوسط، للتزيين.

طريقة التحضير

توضع كمية السميد في وعاء مناسب، وتخلط جيداً مع كمية الحليب، والبايكنج باودر. يضاف السكر البودرة إلى المزيج، ويحرج جيداً. تزضع كمية الزبدة الطرية إلى مزيج السميد والسكر، وتعجن باستخدام اليد، وذلك باستخدام أسلوب التقريص بالأصابع، للتأكد من تغلغل الزبدة بشكل جيد مع المكونات الجافة. تضاف علب القشطة الثلاث إلى المزيج، وتحرك جيداً، وذلك لغاية الحصول على عجينة طرية وناعمة. تسكب نصف العجينة المحضرة في صينية للخبز، والمدهونة مسبقاً بالقليل من الزبدة. خفق كمية القشطة المتبقية جيداً باستخدام الشوكة، وذلك حتى تصبح سائلة، وتصب فوق كمية البسبوسة الموجودة في صينية الخبز، وتزرع عليها بالتساوي. يوضع النصف الآخر من عجينة البسبوسة فوق القشطة، ويوزع جيداً، مع الحرص على عدم مزج الطبقة العلوية من العجينة مع الحشوة. تدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً، وتترك حتى تتحمر وتنضج. تسكب كمية القطر على صينية البسبوسة وهي ساخنة، وتزين بالمكسرات.

البسبوسة بالقشطة والمكسرات لمنال العالم

المكونات

كوب من السميد الناعم. كوب من جوز الهند. كوب من السكر الأبيض الخشن. كوب من اللبن الرائب. نصف كوب من الزبدة الذائبة. حبة واحدة من البيض على درجة حرارة الغرفة. ملعقة صغيرة من البايكنج باودر، ومثلها من الفانيليا. كمية من القطر، والمكسرات للتزيين.

مكونات الحشوة

علبة واحدة من القشطة. نصف ملعقة من الفانيليا السائلة. كوب وربع من الحليب السائل. ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.

طريقة التحضير

تخلط مكونات العجينة مع بعضها البعض، وتحرك جيداً حتى تتشكل عجينة ناعمة وطرية. يخلط الحليب مع النشا في قدر صغير، ويوضع على النار حتى يتماسك، ومن ثم يضاف إليه كمية القشطة والفانيليا، ويقلب جيداً على النار حتى يصبح قوامه كثيفاً. في صينية الخبز المدهونة، توزع نصف كمية العجينة، ويضاف فوقها كمية الحشوة، ومن ثم النصف الآخر من العجينة. تخبز في الفرن المحمّى، وذلك حتى تتحمر وتنضج. ترش بالقطر، وتزين بكمية من المكسرات بحسب الرغبة. تقدم إما ساخنة أو باردة.

البسبوسة بالمكسرات

لكل من الطهاة وصناع الحلويات وربّات البيوت طريقته الخاصة في عمل البسبوسة بالمكسّرات، وعلى الرغم من المكونات الموحدة التي لا يختلف عليها كلّ منهم في صنع البسبوسة، إلا أنّ لكلّ منهم سرّه أو لمسته المميّزة التي تضفي على البسبوسة طعماً ونكهة تختلف باختلاف صانعها، مع الاتفاق على الطعم اللذيذ لها مهما اختلفت طرق تحضيرها.

المكونات كأسا سميد خشن. كأس وربع سكر. كأس وربع لبن رايب أو زبادي. نصف كأس برش جوز الهند. نصف كأس سمن محفوظ بدرجة حرارة الغرفة حتى يلين. ربع كأس بندق مقطّع لأنصاف. ربع كأس لوز مقطّع لأنصاف. ربع كأس فول سوداني مقطّع لأنصاف ملعقة فانيلا سائلة. ربع ملعقة بيكربونات الصوديوم.

طريقة التحضير تهرس السمنة باستخدام طرف الشوكة حتى تلين تماماً. تفرد طبقة خفيفة من السمنة على صينية بقياس 11 بوصة أو أقل بقليل، مع مراعاة دهن أطراف الصينية بالسمن أيضاً. يسكب مقدار كأسي السميد في وعاء عميق مناسب للخلط، ثم يسكب فوقه مقدار كأس والربع من السكر. يضاف نصف كأس برش جوز الهند إلى الوعاء مع باقي المكونات. ترش ربع ملعقة بيكربونات الصوديوم فوق المكونات السابقة، ثم تقلب مع بعضها البعض حتى تختلط تماماً. يضاف الكأس وربع الكأس من اللبن الرايب أو الزبادي تدريجياً إلى المكوّنات السابقة، مع تقليبها مع بعضها البعض باستخدام ملعقة خشبية حتى تتشربه تماماً، مع التأكّد من وصوله إلى جميع أجزاء الخليط. يضاف مقدار نصف الكأس من السمن إلى خليط المكوّنات السابقة، ثمّ يقلب معها حتى يختفي بين مكوّناتها. الاستمرار بتقليب المكوّنات السابقة مع بعضها البعض بسرعة بطيئة لخمس دقائق على الأقل أو حتى يتحول لونها إلى اللون الأبيض الكريمي. يفرد خليط البسبوسة في الصينيّة المدهونة بالسمنة، مع مراعاة استخدام طرف الملعقة الخشبيّة في توزيع خليط البسبوسة بشكل مستوٍ وبسمك متساوٍ في مختلف أجزاء الصينية. يجمع كل من أنصاف البندق، والفستق، واللوز في وعاء واح، ثمّ تخلط مع بعضها البعض وتنثر على سطح البسبوسة حتى تغلّفها بالكامل. كما يمكن توزيع كلّ نوع من المكسرات على حدة على شكل خطوط طوليّة أو عرضيّة على سطح عجينة البسبوسة. يسخّن الفرن على حرارة 180 درجة، وتترك صينيّة البسبوسة بداخله لنصف ساعة حتى تنضج. تخرج البسبوسة حال نضجها، ثمّ يسكب عليها القطر الساخن، وتترك قليلاً حتى تتشرّبه بالكامل. تترك البسبوسة إلا أن تبرد ثمّ تقطّع وتقدّم.

محتويات ١ التمر ٢ التمر بالمكسرات ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ التمر بالمسكرات والحليب المكثف ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير التمر

يعدّ التمر أحد الثمار التي تدخل في تحضير العديد من أطباق الحلويات والوصفات المختلفة، مثل: كرات التمر، وكيكة التمر، وحلى التمر بالمكسرات، وبراونيز التمر، وأصابع التمر بالهال، ويحتوي التمر على الكثير من الفوائد الصحية العظيمة لجسم الإنسان، فهو يحتوي على نسبةٍ مرتفعةٍ من الكربوهيدرات، والأملاح المعدنية، والألياف، والسكريات الطبيعية، والفيتامينات، ولذلك يجب الحرص على تناوله يومياً كما كان يفعل رسولنا صلى الله عليه وسلم، حيث إنّه يمدّ الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بنشاطاته اليومية، ويعالج العديد من الامراض، ويقي من عددٍ آخر، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لعمل التمر بالمكسرات.

التمر بالمكسرات المكوّنات نصف كيلوغرام من التمر منزوع النواة. نصف كوب من المكسرات المفضلة. نصف كوب من البسكويت السادة المطحون. نصف كوب من جوز الهند المبروش. ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

للحشو:

كمية من اللوز المحمص. كمية من البندق المحمص

للتغليف:

كوب من الفستق. كوب من جوز الهند المبروش.

طريقة التحضير نضع التمر والبسكويت في وعاءٍ عميق ونقلب جيداً. نضيف المكسرات وجوز الهند والحليب السائل والزبدة ونبدأ بتقليب المزيج بواسطة اليد حتّى الحصول على عجينةٍ متماسكة. نأخذ كميةً قليلة من العجينة ونكورها بواسطة راحة اليد. بواسطة الإصبع نصنع حفرةً صغيرةً في وسط الكرة، ونحشوها بحبةٍ من اللوز أو البندق. نغلق الكرة بحيث تتغطى الحشوة. ندحرج كرة التمر على الفستق الحلبي أو جوز الهند. نكمل باقي كمية العجين، ونرتبها في طبق التقديم وتُقدم بجانب القهوة العربية. يمكن تغليفها بطبقة من الشوكولاتة بدل المكسرات.

التمر بالمسكرات والحليب المكثف المكوّنات نصف كوب من الدقيق. نصف كيلوغرام من التمر منزوع النوى. كوب من الماء. ملعقتان كبيرتان من السمن. علبة كبيرة من الحليب المكثف المحلى. ملعقة صغيرة من الهال المطحون. مكسرات مجروشة للتزيين.

طريقة التحضير نسخن السمن حتّى يذوب، ثمّ نضيف الدقيق ونقلب حتّى يتحمص ويصبح لونه ذهبياً. نضيف الماء مع الاستمرار بالتحريك حتّى يغلي الماء، ويتكون لدينا صلصة سميكة. نضيف الحليب والهال والتمر ونتابع التقليب مدّة أربع دقائق حتّى يذوب التمر تماماً، ويتكون لدينا عجينة بنية اللون. نترك العجينة على النار لتغلي مدّة عشر دقائق مع التحريك من وقتٍ لآخر. نرفع العجينة عن النار ونتركها حتّى تبرد. نوزع عجينة التمر في أكواب الكب كيك، ثمّ نوزع عليها المكسرات المجروشة، ويمكن تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة ثمّ نغطيها بالمكسرات. يمكن حفظه بوعاء محكم الإغلاف لمدةٍ طويلة.

محتويات ١ البسبوسة ٢ البسبوسة بالمكسرات ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير البسبوسة

تشتهر البلدان العربيّة بتحضير العديد من الحلويّات المنزليّة الشهيّة، وتعدّ البسبوسة إحدى الحلويات الأصيلة وأشهاها، والتي يحبّها الكثير ويقبلون على تناولها، بحيث تعتبر من الحلويّات المشهورة في الوطن العربي، وبخاصّة في فلسطين، ومصر، والأردن، وسوريا، ويتمّ تناولها في المناسبات والأعياد الدينية والوطنية، وأيضاً تعتبر طريقة تحضيرها سهلة وبسيطة، ويستطيع أي شخص عملها دون أي معوقات، كما أنّ مكوّناتها بسيطة ومتوافرة ويمكن الحصول عليها بسهولة، وغير مكلفة أبداً، سواء البسبوسة بالمكسرات أو الهريسة بالمكسرات، عدا عن قيمتها العذائيّة العالية، وكميّة الطاقة التي تمنحها للجسم، تحديداً إذا تمّ تحضيرها خلال فصل الشتاء.

البسبوسة بالمكسرات المكوّنات كوبان من السميد الخشن. ربع ملعقة من بيكربونات الصودا. كوب وربع من السكر. نصف كوب من جوز الهند، تحديداً الناعم. نصف كوب من السمن. كوب وربع من الزبادي. ملعقة من الفانيليا السائلة. ربع كوب من البندق. ربع كوب من الفول السوداني. ربع كوب من اللوز.

مكوّنات الشربات:

كوبان من السكر. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من السمن.

طريقة التحضير إحضار إناء كبير ووضع جميع مكوّنات عجينة البسبوسة الجافة فيه، ما عدا السكر مع التقليب الجيّد للمكوّنات حتّى تتجانس. غلي الماء والسكر معاً على النار لمدّة تراوح ما بين ثلاثة إلى خمسة دقائق، وفي إناء آخر يخلط السمن والزيت معاً جيداً، ثم يتمّ وضع هذا الخليط على خليط السميد والمواد الجافة والتقليب البطيء للمكوّنات جيداً، إلى أن يصبح الخليط متجانساً، تترك المكوّنات جانباً لمدّة ست ساعات؛ حتّى يتفتّح لون السميد ويتشرّب الخليط جيداً. تدهن صينية الخبز بكمية من الطحينة التي تمّ تحضيرها، ويوضع الخليط في الصينية ويدهن الوجه بقليلٍ من السمن، وبعدها تزال المكسرات التي سبق وضعها في الماء المغلي، ومن المعروف أنّ هذه المكسرات توضع في الماء المغلي من أجل أن لا تحترق عند دخولها الفرن الساخن، ثم بعد ذلك يتمّ تسخين الفرن على درجة حرارة عالية لا تزيد عن مئتين درجة مئوية. توضع الصينية التي تم تجهيزها داخل الفرن وتترك لمدة تتراوح ما بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة، وتترك داخل الفرن حتّى يتحمّر الوجه، وتخلط السمنة مع الشربات الساخن الذي تمّ تحضيره من خلال خلط الماء والسكر وعصير الليمون على نار هادئة؛ من أجل أن يتمّ وضعه على وجه صينية تدريجياً وتترك لمدّة ساعتين لتبرد قليلاً، ثمّ توزع على صحون وتقدم شهيةً للتناول.

محتويات ١ الأرز اللبناني بالمكسرات ٢ عمل الأرز اللبناني بالمكسرات ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ النصائح الأرز اللبناني بالمكسرات

يجهز الأرز بالمكسرات بطرق كثيرة جدًا، فكل جماعة تعدُّه حسب ما اعتادت عليه، نقدم لكم طريقة إعداد الأرز بالمكسرات على الطريقة اللبنانية، وهو طبق مميز ولذيذ وسهل التحضير، ويكثر الاعتماد عليه في مطبخ بلاد الشام، لما يتميز به من نكهة غنية ومذاق مميز بسبب التوابل المضافة له ونكهة اللحم المفروم والمكسرات المحمصة أو المقلية المضافة إليه، نترككم مع هذه الوصفة السهلة والمميزة، التي يحب تناولها الأطفال والكبار.

عمل الأرز اللبناني بالمكسرات المكونات 125 غ من لحم العجل المفروم. 50 غ من اللوز الأنصاف. 25 غ من الزبيب. رأس متوسط الحجم من البصل (120 غ الحبة). ربع كوب من زيت الذرة. 500 غ من الأرز المصري. نصف ملعقة كبيرة من البهارات. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة. لتر من الماء. مكعبان من مرق الدجاج.

طريقة التحضير نغسل الأرز جيدًا وننقعه بالماء مدة نصف ساعة. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا. نضع الزيت في قدر على النار، ونترك مقدار ملعقة كبيرة منه في الكوب، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يلين، ثم نضيف اللحمة المفرومة ونقلبها حتى تتحمر. نضع الماء في قدر آخر على النار ونضيف مكعبات المرق ونتركها حتى تغلي. نضيف القرفة والبهارات والملح للحمة ونقلب، ثم نصفي الأرز من الماء ونضيفه للحمة ونقلبه. نضيف المرق بعد أن يغلي للأرز واللحمة المفرومة ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة مدة 25 دقيقة. بعد ذلك نرفع الأرز عن النار ونضعه في طبق التقديم. نضع الزيت المتبقي في مقلاة صغيرة ونضعها على النار ثم نضيف اللوز والزبيب ونحمرها ونزين فيه طبق الأرز.

النصائح لتسريع طهو الأرز ننقعه في الماء الفاتر مدة نصف ساعة. يمكن استخدام الأرز قصير أو طويل الحبة. خزني البهارات في مكان بارد ومظلم بعيد عن الفرن، لأن الحرارة والضوء والرطوبة تفقدها نكهتها . في حال استخدام أرز بسمتي أو الأرز الأمريكي (طويل الحبة) ينصح بعدم نقعه أكثر من 10 دقائق بماء فاتر، ويفضل عدم نقعه والاكتفاء بغسله 4-5 مرات بماء دافئ قبل طهوه. لإعادة تسخين الأرز الموجود في الثلاجة نرش عليه قليل من الماء ونغطيه ونضعه على نار هادئة.