الوسم: البيتزا

محتويات ١ البيتزا ٢ طريقة تحضير البيتزا بالسجق ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة البيتزا بالدجاج ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير البيتزا

يعود هذا الصنف من الطعام إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط، وكانوا يضعون طبقة من العجين على صخرة ساخنة حتى تنضج، ومن ثم يضعون فوقها اللحم والخضار، ثم انتقلت الطريقة إلى إيطاليا عن طريق الجنود الإيطاليين، وأضافوا عليها صلصة البندورة وجبن الموزاريلا، من بعدها انتقلت إلى أمريكا بفضل المهاجرين، وتعتبر من الوجبات الرئيسية ويمكن اعتبارها من المقبلات، وسيتم في هذا المقال عرض طريقة تحضير البيتزا بالسجق وبيتزا الدجاج.

طريقة تحضير البيتزا بالسجق المكونات حبتان من الفليفلة الخضراء، والمقطعة إلى قطع رفيعة. 300 غرام من السجق، والمقطع إلى شرائح رقيقة وعلى شكل دوائر. 400 غرام من جبن المزاريلا المبشورة. مكونات العجين أربعة أكواب من الطحين الأبيض. ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة والمذوّبة بقليل من الماء. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. رشة ملح. رشة سكر. الصلصة: كيلو غرام واحد من البندورة المقشرة والمفرومة ناعماً. خمس ملاعق كبيرة من الكتشاب. ملعقة صغيرة واحدة من الزعتر المجفف. ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

تحضير عجينة البيتزا

ضعي الطحين في وعاء عميق، ثم اعملي حفرة في وسطه، وضعي فيها الخميرة، وأضيفي كوب ونصف من الماء الدافئ وكل المكونات الأخرى، ثم اعجنيها جيداً حتى تصبح ناعمة. غطي العجينة، ثم اتركيها جانباً لمدة ساعة واحدة، حتى ترتاح ويتضاعف حجمها. أحضري العجينة ثم رقّيها بالشكل والسُمْك المطلوب.

تحضير الصلصة

ضعي البندورة في وعاء على النار، واتركيه لمدة ثلث ساعة حتى تجف من الماء الموجود فيها. أضيفي الملح والفلفل الأسود والزعتر الجاف والكتشاب، ثم اخلطيهم جيداً.

تحضير بيتزا سجق

وزعي الصلصة على عجينة البيتزا، ثم وزعي رقائق السجق والفليفلة. وزعي الجبنة على وجه الصلصة، ثم اخبزي البيتزا في الفرن على درجة حرارة 250، ثم اتركيها لمدة عشر دقائق. عندما تنضج البيتزا قطّعيها، ثم قدّميها.

طريقة البيتزا بالدجاج المكونات

العجينة

كوبان من الطحين. ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة. ملعقة صغيرة واحدة من الخميرة. ربع كوب من الزيت. ربع كوب من السكر. ملعقة صغيرة واحدة من الملح. كوب واحد من الماء الدافئ.

الحشوة

نصف كيلو غرام من الدجاج المسلوق والمقطع صغير جداً. حبتان من البندورة المهروسة. خمسون غراماً من جبنة الموزاريلا المبشورة. فصّان من الثوم. حبة بصل واحدة مفرومة. حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحل ومقطعة إلى شرائح. ملعقتان كبيرتان من حب الزيتون الأسود والمقطعة دوائر. ملعقة كبيرة واحدة من صلصة البندورة. ملعقة صغيرة واحدة من الملح. ملعقة صغيرة واحدة من البهارات.

طريقة التحضير اخلطي الحليب والسكر والخميرة والملح والماء ونصف الكمية من الطحين في وعاء، ثم اتركيه لمدة عشر دقائق. أضيفي الزيت والطحين، ثم اعجنيه جيداً من أجل الحصول على عجينة متماسكة، ثم اتركيها حتى تتخمر. قلّي البصل والثوم في مقلاة حتى يتذّبلوا، ثم أضيفي الدجاج والبندورة وصلصة البندورة والبهارات والملح، ثم اتركي الخليط على النار حتى يتماسك. افردي العجينة في صينية الفرن، ثم وزعي خلطة الدجاج عليها، ثم وزعي شرائح الفلفل الحلو والزيتون الأسود فوق الخلطة، ثم أدخليها الصينية إلى الفرن، واتركيها حتى تنضج نصف نضج. أخرجي الصينية من الفرن، ثم ضعي الجبنة فوقها، ثم أدخليها الفرن واتركيها حتى تنضج بشكلٍ كامل وتذوب الجبنة. أخرجي الصينية من الفرن، ثم قطعيها وقدميها ساخنة.

محتويات ١ الكاتشب ٢ كاتشب البيتزا ٢.١ المكوّنات: ٢.٢ طريقة التحضير: ٣ فيديو طريقة عمل الكاتشب الكاتشب

يكثر استخدام الكاتشب في المطابخ العربيّة والغربيّة؛ على اعتباره من المقبلات المكمّلة للوجبات الرئيسيّة، فهو مزيج ثقيل ومكثّف من الطماطم الطازجة، ويتمتع برواجٍ كبير في كلّ الدول، وخاصّة في مطاعم الوجبات السريعة، وتلجأ إليه الأمّهات في كثير من الأحيان؛ لفتح الشهيّة للأطفال لأنّه ذو مذاقٍ لذيذ ومرغوب من الجميع، تُزيّن به معظم الأطباق السريعة كالبطاطا المقليّة، والبيتزا، والهمبورغر، والسندويشات بمختلف أنواعها، إذ إنّ هذه الصلصة تضيف مذاقاً حامضاً ومالحاً للأكلات، ممّا يزيد الرغبة في تناول كميّات أكبر من الطعام.

ويُعدّ الكاتشب من الإضافات قليلة الأضرار على الصحّة؛ نظراً لخلوّه تماماً من الدّهون بنوعيها الأحادية والمشبعة، كما أنّه يفتقر إلى الكوليسترول المسبّب الرئيسيّ لأمراض القلب والشرايين، بالإضافة إلى أنّه لا يسبّب زيادة الوزن؛ لأنّه يحتوي على كميّات ضئيلة من السعرات الحراريّة، والكربوهيدرات، والبروتين، وسنشرح فيما يلي طريقة عمل الكاتشب في المنزل من المواد الموجودة في كلّ مطبخ بأسلوب سهل ومبسّط.

كاتشب البيتزا المكوّنات: كيلو غرام ونصف من الطماطم الطازجة، أو كوب واحد من معجون الطماطم. نصف كوب من الخلّ. ربع كوب من السكّر الناعم. ملعقة واحدة صغيرة من ملح الطعام. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. كوبان من الماء. ملعقتان كبيرتان من النشا. ثوم، بهار “اختياري حسب الرغبة”.

طريقة التحضير: قطّعي حبات الطماطم إلى نصفَين بعد غسلها وتقشيرها كاملة، ثمّ ضعيها في وعاء التسخين، مغطّاة بالكامل على نار هادئة جداً، إلى أن تذوب، وتتحوّل إلى صلصة سائلة مكثّفة. ارفعي إناء التسخين عن النار، ثمّ اسكبي الطماطم الناضجة في الخلاط الكهربائيّ، واتركيها على درجة متوسّطة لمدة دقيقة، ليتمّ طحن الكميّة كاملة. صفّي كميّة الطماطم بسكبها في مصفاة دقيقة؛ لتصفية السائل تماماً في وعاء التسخين، وفصله عن القطع الصلبة. أعيدي الوعاء إلى النار الهادئة، ثم أضيفي مع التحريك المستمرّ كميّات الفلفل، والملح، والنشا، والماء، ويمكن إضافة القليل من الثوم المهروس أو البهار، ثمّ اتركي الوعاء على النار إلى أن تحصلي على مزيج كثيف وثقيل. أضيفي المزيد من الملح على الوعاء، ثم ارفعيه عن النار، واتركيه إلى أن يبرد، ثم ضعيه في طبق صغيرعميق للتقديم، أو زيّني به طبق البيتزا، أو البطاطا على شكل خطوط عشوائيّة، أو ضعيه في علبة مخصّصة للكاتشب لتسهيل الاستخدام، ولحفظه في الثلاجة للوجبات القادمة. ملاحظة: يمكن الاحتفاظ بالكاتشب المعدّ منزليّاً في الثلاجة لمدّة شهر فقط، كما يجوز تعديل كميّة النشا المضافة للطماطم حسب كميّتها ومقدار كثافتها.

فيديو طريقة عمل الكاتشب

لطريقة سهلة و سريعة في عمل الكاتشب ما عليك إلا اتباع خطوات الفيديو.

محتويات ١ البيتزا الصغيرة ٢ إعداد البيتزا ٢.١ عجينة البيتزا ٢.٢ صلصة البيتزا ٢.٣ حشوة البيتزا السريعة ٢.٤ حشوة البيتزا بالنقانق ٣ طريقة تحضير البيتزا البيتزا الصغيرة

باتت البيتزا من أكثر الأطباق الإيطاليّة شعبيّةً على الإطلاق في كل أقطار العالم، وأصبح تحضيرها لا يقتصر كوجبة رئيسية، بل تُحضّرها أغلب ربات المنازل في أعياد الميلاد والحفلات كطبق لذيذ وخفيف، وفي هذه الحالة فإنها تلجأ إلى تحضيرها بأحجام صغيرة كي يسهل على الضيوف تناولها. خلال هذا المقال سنتطرّق إلى ذكر طرق عديدة لتحضير البيتزا.

إعداد البيتزا عجينة البيتزا

المكونات

ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض. ربع كوب من زيت الذرة. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجاف. كوب من الماء الدافئ.

صلصة البيتزا

المكونات

نصف حبة من البصل المفروم ناعماً. فصان من الثوم المهروس. أربع حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة ناعماً. ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم. ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

حشوة البيتزا السريعة

المكونات

حبة من الفليفلة الحلوة المقطّعة إلى شرائح. كوب إلا ربع من الزيتون الأسود المقطّع إلى شرائح. كوبان من جبن الموزاريلا المبروش.

حشوة البيتزا بالنقانق

المكونات

حبة من البصل المفروم ناعماً. نصف كوب من الجبن الكريمي. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. ست أصابع من النقانق المفرومة ناعماً. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة ناعماً. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً. حبة من الطماطم المفرومة ناعماً. ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. كوب من جبن الموزاريلا المبروش.

طريقة تحضير البيتزا نضع الدقيق في وعاء عميق للعجن، ونضيف له الزيت، والسكر، والخميرة، والملح، والبيكنج باودر، والحليب، ونقلب جيداً. نضيف الماء بشكل تدريجي، ونعجن جيّداً حتى تصبح المكونات كتلة واحدة. نضع العجين في وعاء آخر مدهون بالزيت، ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر لمدة ساعة كاملة بعدها تصبح جاهزةً للاستعمال. نضع الزيت على النار حتى يسخن، ثمّ نضيف البصل والثوم ونقلّب حتى تصبح طريّة. نضيف الطماطم، وصلصة الطماطم، والكاتشب، ونقلّب حتى تتسبك الصلصة. نضيف الملح، والفلفل الأسود، والزعتر الجاف، ونقلّب سريعاً، ثم نرفع الصلصة عن النار. نفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق، ثم نقطّعها إلى دوائر صغيرة. نوزّع القليل من الصلصة فوق العجين. نضع الحشوة السريعة، ونوزّع الزيتون، ثم الفليفلة، ثم الجبن وبعدها ندخلها الفرن. نحضر حشوة النقانق، ونضع الزيت والبصل على النار، وبعد أن يذبل نرفعه عن النار ونضيف باقي المكونات. نضع حشوة النقانق على العجين المدهونة بالصلصة، ثم نرشّ عليها الجبن وندخلها الفرن.

محتويات ١ البيتزا ٢ بيتزا التوست الشهية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ بيتزا بالبسطرمة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير البيتزا

أصبحت البيتزا الوجبة الغذائيّة الأشهر في العالم، حيث يقبل على تناولها الصغار والكبار، ويمكن تحضيرها بالعديد من الطرق السهلة والمختلفة، وباستخدام مكوّنات عديدة تُرضي جميع من يُحبها؛ لذلك أصبحت ربّات البيوت يتفنّن في إعدادها وتقديمها كوجبة رئيسية؛ لذلك سوف نتناول فيما يلي وصفات لعمل البيتزا الشهية.

بيتزا التوست الشهية المكوّنات أربع قطع من خبز التوست. أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم. أربع شرائح من حبش الجامبون المقطّع. ثماني شرائح من جبنة الموزاريلا. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة من الفلفل. نصف ملعقة من الأوريغانو.

طريقة التحضير توزيع الصلصة على خبز التوست، ووضع شرائح الجامبون فوقها. رش الملح، والفلفل، والأرويغانو. وضع شريحتين من الجبنة فوق التوست. وضع البيتزا في صينية، وإدخالها إلى الفرن وتركها لمدة عشر دقائق.

بيتزا بالبسطرمة المكوّنات للعجينة: ثلاثة أكواب من الدقيق. ملعقة صغيرة من الملح. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. سبعمئة وخمسون لتراً من الماء الدافئ. علبة من الخميرة الجافة.

للصلصة: ثلاث ملاعق من الزيت. حبة بصل متوسطة الحجم ومفرومة ناعماً. فصّان من الثوم مفرومان ناعماً. ملعقة كبيرة من خلّ البلسميك. رشّة من الملح، والفلفل، والبابريكا. كوب من الطماطم المقشّرة والمفرومة ناعماً. ملعقتان كبيرتان من صلصلة الطماطم. كمية من البسطرمة المقطّعة على شكل حلقات دائرية. كمية من الجبنة المبشورة. كمية من الزيتون الأخضر، والأسود، والفليفلة الملونة؛ للزينة.

طريقة التحضير وضع الدقيق، والملح في وعاء عميق من أجل إعداد العجينة. خلط الماء الدافئ مع الخميرة الجافة، وزيت الزيتون بداخل وعاءٍ آخر. إضافة الخليط السائل إلى خليط الدقيق، وعجنهما معاً جيداً؛ ليتكوّن خليط واحد متجانس. تغطية العجينة ووضعها جانباً في مكانٍ دافئ حتى تتخمّر. تسخين الزيت في قلاية وتقلية البصل المفروم به، حتى يتذبل جيداً؛ لتحضير الصلصة. إضافة خلّ البلسميك، والثوم المفروم والتحريك جيداً. إضافة الملح، والبابريكا، والفلفل الأسود؛ لإضفاء نكهة مميزة. إضافة الطماطم المفرومة، والصلصة مع التحريك المستمر. دهن صينية مغلّفة باستخدام ورق الزبدة بالقليل من الزيت. مدّ العجينة في الصينية بشكلٍ مناسب، وتوزيع الصلصة على جميع العجينة. وضع دوائر البسطرمة، ورشّ الجبنة المبشورة على كامل وجهها، ثم باقي مكوّنات الزينة من زيتون وفليفلة. إدخال الصينية إلى الفرن، بعد ضبط درجة حرارته على مئة وثمانين مئوية. ترك العجينة داخله لمدة تتراوح بين خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة. إخراجها وتقسيمها إلى قطع بالحجم المرغوب، وتقديمها للتناول.

محتويات ١ البيتزا ٢ عجينة البيتزا ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ عجينة البيتزا بالحليب ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ عجينة بيتزا هت ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ عجينة بيتزا مزخرفة ٥.١ المكونات ٥.٢ طريقة التحضير ٦ عجينة كب كيك البيتزا ٦.١ المكونات ٦.٢ طريقة التحضير ٧ نصائح ٨ وصفة سهلة لعجينة البيتزا البيتزا

تعد البيتزا من الأطباق التي يفضلها الجميع دون استثناء وخاصّةً الأطفال، وهناك بعض من الأحيان لا يتم تحضيرها بشكلٍ جيّد، ويعود السبب في ذلك إلى عدم تحضير عجينة البيتزا بالشكل الصحيح؛ فإمّا العجينة لا تخمر، وإمّا تكون غير هشة. وفي هذا المقال سيتم التطرّق إلى عدّة طرق في تحضير البيتزا.

عجينة البيتزا المكوّنات ثلاثة أكواب من الدّقيق الأبيض. ملعقة كبيرة من السكّر. ملعقة صغيرة من الملح. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت. ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة. كوب من الماء الدّافئ.

طريقة التّحضير ضعي الخميرة والسكر في كوب من الماء الفاتر وحرّكيها جيّداً حتّى تذوب، و انتظري حتى تتفعل . أضيفي الملح والزّيت والدّقيق، واعجنيهم جيّداً حتى يصبح العجين طريّاً وأملساً. ضعي العجينة في صينيّة مدهونة بالزّيت وافرديها جيّداً بشكل متناسق من كلّ الأطراف. اتركي العجينة لمدّه 30 دقيقة على الصينيّة قبل وضع مكوّنات البيتزا. ضعي ما تريدين من الخضار الخاصّة بالبيتزا على سطح العجين مثل: شرائح البندورة، وصلصة البندورة، وقطع الفلفل الحلو، وشرائح البصل، وشرائح الفطر، وشرائح البيبروني “الّنقانق”، وعلى سطحها نضع جبنة الموزاريلا المبروشة، وغيرها من المكوّنات حسب الرّغبة. أدخلي العجينة إلى الفرن، وشغّلي الحرارة على 190 درجة، وانتظري إلى أن تصبح العجينة ذهبيّة اللون، أي ما يقارب 20 دقيقة. حمّري وجه العجينة بوضعها تحت الشوّاية، حتّى تبدأ الجبنة بالذوبان، وبعد أن تتحمّر أخرجيها من الفرن. قطعيها و قدميها .

عجينة البيتزا بالحليب المكونات خمس أكواب من الدقيق. ربع كوب من الزيت. ربع كوب من السكر. ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة. ملعقة كبيرة من الخميرة. رشة ملح، حسب الرغبة. كوبان من الماء الدافئ.

طريقة التحضير ضعي الخميرة والسكر في كوب الماء الفاتر وحرّكيها جيّداً حتّى تذوب، و انتظري حتى تتفعل . أضيفي الملح والزّيت والدّقيق و الحليب، واعجنيهم جيّداً حتى يصبح العجين طريّاً وأملساً. ضعيها في مكان دافئ مدة ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمها. استخدميها كما تريدين من حشو أو وضع مكونات البيتزا الّتي ترغبيت بها وتفضلينها عليها.

عجينة بيتزا هت المكونات ثلاثة أكوب ونصف من الدقيق. كوب من الماء الدافئ. نصف كوب من الزيت. ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية. ملعقتان كبيرتان من البايكنغ باودر. ملعقة صغيرة من الثوم البودرة. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. ثلاث ملاعق كبيرة من حبّة البركة. رشة ملح، حسب الرغبة.

طريقة التحضير ذوّبي الخميرة والسكر في كوب من الماء الدافئ، وانتظري حتى تتخمر . انخلي الدقيق، وأضيفي الباكينج باودر، وحبة البركة، والثوم، والملح ثم أضيفي الزيت. ضعي الماء والخميرة بعد ذلك فوق خليط الدقيق. اعجني العجينة لمدة 10 دقائق على الأكثر، ثم غطّيها واتركيها من ساعة إلى ساعتين حتّى تتخمّر.

عجينة بيتزا مزخرفة المكونات كوبان من الدقيق. ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة . ملعقة صغيرة من الملح . ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر . ملعقتان كبيرتان من السكر . ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافىء جداً . ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة .

طريقة التحضير في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، ثمّ أضيفي الخميرة، والملح، والبيكنج باودر، والسكر، والماء والزيت. شغلي الخلاط الكهربائيّ وثبّتي المضرب حتّى تتكون لديكِ عجينة لينة . اعجني من أربع إلى خمس دقائق إلى أن تصبح لديك عجينة خفيفة ومطاطية، ويمكنكِ إضافة المزيد من الدقيق إذا احتاج الأمر. شكلي العجينة على شكل كرات، وضعيها في طبق مدهون بالزيت، ثمّ ادهني سطحها بقليل من الزيت. غلفي الطبق بالنايلون وضعيه في مكان دافئ، إلى أن تتخمر العجينة و يتضاعف حجمها، يجب الانتباه إلى أنّ وقت التخمير يعتمد على حرارة المكان.

عجينة كب كيك البيتزا المكونات

*العجينة:

كوب من الدقيق. نصف ملعقة صغيرة من الملح . رشة صغيرة من الفلفل الأبيض . ملعقة كبيرة من البيكنج باودر . ملعقة صغيرة من الأوريجانو . ربع ملعقة كبيرة من الحليب المجفف . ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة . ربع كوب من اللبن الزبادي . نصف كوب من الماء . أربع حبات كبيرة من البيض.

*الحشو:

حبة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو، المقطّع إلى مكعبات صغيرة. حبة صغيرة من الفلفل الأخضر الحلو، المقطّع إلى مكعبات صغيرة. ربع كوب من الزيتون الأسود، المقطّع. ربع كوب من الطماطم المفروم. نصف كوب من الفطرالمفروم. كوبان من جبن الموزاريلا. طريقة التحضير سخني الفرن على درجة حرارة 180مْ، ثمّ أحضري قوالب كب كيك صغيرة الحجم وادهنيها بالزيت ثمّ رشي قليل من الدقيق، واتركيها جانبا. العجينة: في وعاء الخلاط، ضعي الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، والأوريجانو، ثمّ ثبتي المضرب الشبكي وقلّبي المكوّنات لتختلط. أضيفي بعد ذلك الزيت، واللبن الزبادي، والبيض، واخفقي لمدة دقيقتين إلى أن تحصلي على عجينة سائلة وناعمة. وزّعي العجينة على القوالب بحيث يمتلىء ثلثي القالب. في طبق ضعي الفلفل الأحمر، والأخضر، والزيتون، والطماطم والفطر، وقلّبيهم حتى يختلطوا. وزعي بعد ذلك القليل من خلطة الحشو على كل قالب، ثمّ وزعي قليلاً من الجبن على القوالب. ادخلي الفرن على درجة حرارة 190 مئويّة، لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة، إلى أن تنتفخ وتتحمر البيتزا.

نصائح إنّ نخل الدقيق مهم جداً، وذلك كي تتأكدي من خلو الخليط من الشوائب والكتل. يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الزيوت تفضلينه. يجب أن يكون الماء دافئاً وليس حارّاً ولا بارداً.

وصفة سهلة لعجينة البيتزا

لتحضير عجينة البيتزا بكل سهولة و سرعة جربي هذه الوصفة.

محتويات ١ بيتزا سوبر سوبريم ٢ طريقة عمل العجين ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ صلصة البيتزا سوبرسوبريم ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ نصائح لنجاح البيتزا بيتزا سوبر سوبريم

البيتزا من الوجبات الإيطالية الشهية، وأشهر أنواعها السوبرسوبريم، وهذا النوع من البيتزا يحبه الجميع لأنه يحتوي على مكونات كثيرة وشهية.

طريقة عمل العجين المكونات 7 أكواب طحين. كوبا ماء. كوب زيت زيتون. كوب لبن. بيضتان. معلقة كبيرة ملح. معلقة كبيرة خميرة. معلقة صغيرة باكينغ باودر. كربونة. سكر.

طريقة التحضير نضع الباكينغ باودر والملح مع الطحين ونخلط جيدا، ثم في وسط الطحين نضع كوب الزيت وكوب اللبن والبيضتين ونحرك جيداً جداً. نجهز الخميرة بخلط نصف ملعقة سكر ورشة كربونة ونصف فنجان مياه دافئة. نضع الخميرة على الطحين ونعجن، ثم نضع كوبي الماء بالتدريج. نتركها لمدة ساعة ونصف حتى تتخمر.

صلصة البيتزا سوبرسوبريم المكونات ثلاث حبات بندورة طازجة وناضجة مقطعة ومقشرة. معلقتان من معجون البندورة. معلقتان من الكاتشب. بصلة مفرومة ناعماً. رشة ثوم مجفف. ملح (حسب الرغبة). فلفل (حسب الرغبة). نصف ملعقة بابركا. زيتون أسود مقطع شرائح. جبنة موزاريلا. بصل مقطع شرائح. لحمة مفرومة. سلامي. فلفلية حلوة ألوان مقطع شرائح. بندورة مقطعة شرائح.

طريقة التحضير نضع على نار هادئة قليلاً من الزيت، ثم نضع اللحمة المفرومة حتى تتحمر قليلاً، ثم نضع الفلفل والملح. في مقلاة أخرى نضع قليلاً من الزيت و نضع البصل المفروم الناعم و البندورة المقطعة الناعمة ونضع الكاتشب ومعجون الطماطم ونتركهم 15 دقيقة ثم نبعدهم عن النار ونخلط بالخلاط حتى يصبح كقوام الكريمة وتترك حتى تبرد. نرش على الصنية القليل من الزيت والطحين، ثم نفرد العجينة على الصينية ونضع كل من صلصة البندورة، واللحمة، والسلامي، والفلفل، والبصل، والبندورة وعلى الوجه نرش الموزاريلا . نحمي الفرن لمدة 20 دقيقة نضع البيتزا في الفرن لمدة 30 دقيقة – 45 دقيقة حتى تنضج.

نصائح لنجاح البيتزا أي ماء مضاف أو سائل مضاف للعجينة يجب أن يكون دافئاً وليس ساخنا أو يغلي، ويجب أن يكون بدرجة حرارة الغرفة. عند ترك العجينة لكي تتخمر يجب أن تكون في مكان دافئ بعيد عن مجرى الهواء. إذا لم يتواجد مكان دافئ لتخمير العجينة توضع في الفرن ويوضع ماء يغلي بجانبها ليهيء لها الدفء. عدم عجن العجينه أكثر من اللازم بعد أن تتخمر. يجب عليك أن تسخن الفرن لمدة 20 دقيقة على درجه حرارة عاليه قبل إدخال العجينة. عدم الإكثار من استخدام الخميرة بل تترك لتتخمر على مهل. عند وضع الصلصة على العجينة يجب أن تكون باردة وليست ساخنة لأنها إذا كانت ساخنة من الممكن أن تسبب فقاعات بالعجين. بعد إعداد عجينة البيتزا ندهن سطحها بزيت الزيتون قبل وضع المحتويات فهذا يكسبها لوناً ذهبياً ومقرمشاً بدلاً من أن تكون جافة كالخبز . لا تقم بفتح الفرن كثيراً بعد إدخال البيتزا بل قم بإحكام الفرن جيداً حتى لا يتخلل الهواء إلى البيتزا.

محتويات ١ البيتزا ٢ عمل البيتزا الإيطالية ٢.١ مكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير البيتزا

تختلف طرق عمل البيتزا والمكوّنات الداخلة فيها، ليصبح لدينا المئات من أنواع البيتزا المتعدّدة النكهات والأطعمة، كبيتزا اللحمة، وبيتزا الجمبري، والبيتزا النباتية، وبيتزا الدجاج وغيرها من الأنواع، كما تتعدّد طرق خبزها ما بين الخبز في الطابون والخبز على الفحم، أمّا الخبز في الفرن الكهربائي فيعتبر أكثر هذه الطرق انتشاراً لتواجده في معظم البيوت على عكس فرن الطابون وأفران الفحم، وفيما يلي أبسط الطرق لإعداد البيتزا في الفرن الكهربائي.

عمل البيتزا الإيطالية

لعمل عجينة البيتزا على الطريقة الإيطالية نحتاج إلى أربع أكواب من الطحين الأبيض، رشة ملح صغيرة، ملعقتان صغيرتان من الخميرة سريعة التحضير، ملعقة صغيرة من بودرة السكر، ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الحليب، فنجان كبير من زيت الزيتون، كأس ونصف الكأس من الماء، نبدأ عمل عجينة البيتزا عن طريق خلط المكوّنات الجافّة كلّها في وعاء واحد، وتقليبها جيداً حتّى تختلط بالكامل، ثمّ يضاف زيت الزيتون إلى المكوّنات الجافّة، ويخلط معها حتّى يصبح الخليط عل شكل فتافيت الخبز، ويتمّ إضافة الماء بالتدريج إلى الخليط إلى أن تتكوّن لدينا عجينة طرية ومتماسكة يسهل فردها، تغط العجينة بكيس نايلون، وتوضع في مكان دافئ لساعة على الأقل حتى تتخمر، إذا ما كان الفصل شتاءً يفضل تغطيتها بحرام ثقيل لتسريع تخمرها.

مكوّنات حبتان من الطماطم الطرية. ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب. فلفل ملون. علبة من المشروم الجاهز. *علبة زيتون مشرح حلقات. علبة ذرة جاهزة. بهار البيتزا. رشّة من الملح. حفنة من ورق الزعتر البري المجفف. مبروش جبنة الموزاريلا. مرتديلا مدخن، يمكن استبدالها بأي نوع مرتديلا يفضله أفراد العائلة.

طريقة التحضير تقطّع الطماطم إلى مكعبات صغيرة، وتضرب في الخلاط مع ملعقتين كبيرتين من الكتشاب، ويضاف إليهما رشة الملح وبهار البيتزا، ويضرب الخليط جيداً حتّى يتجانس. يقطع الفلفل الملون إلى شرائح دائرية رفيعة. تنظف المجلى وتجفف جيداً، يرش سطح المجلى بقليل من الطحين لمنع التصاق العجينة بها، وتفرد العجينة على المجلى بواسطة النشّابة حتى تصبح بسمك أقل من واحد سنتيمتر. تدهن صينية الفرن بالزبدة الذائبة من جميع جوانبها، يمكن استبدال الزبدة بزيت القلي. ترفع العجينة بلطف عن المجلى وتوضع في صينية الفرن، مع الضغط على العجينة من المنتصف حتى الجوانب لتفريغ الهواء من تحتها. يفرد خليط الطماطم والكتشاب على سطح العجينة بالكامل. يرشّ ورق الزعتر البري على سطح العجينة. توزّع المارتديلا المدخنة على سطح العجينة. يرشّ كل من المشروم والزيتون والذرة على سطح العجينة بكميات مناسبة وكافية، دون المبالغة في ذلك. توزّع شرائح الفلفل الملون على سطح العجينة. تترك الصينية في الفرن الكهربائي لمدة 20 دقيقة على الأقل. ترشّ جبنة الموزاريلا المبروشة على سطح البيتزا بحيث تغطيها بالكامل، وتترك لتذوب بفعل حرارة المكوّنات الأخرى.

محتويات ١ البيتزا ٢ البيتزا الإيطالية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ البيتزا العادية ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير البيتزا

تعتبر البيتزا من الأكلات العصرية في وقتنا الحاضر، لما حظيت به من إقبال الناس الكبير على تناولها في العديد من الولائم والعزائم، فهي تمتاز بطعمها الشهي الخفيف وألوانها الجذابة، إضافة لتكلفتها المادية القليلة وبساطة طريقة تحضيرها، وهناك الكثير من الناس ممن يرغبون في تحضير هذه الوجبة في المنزل دون الحاجة لشرائها من المخابز والمطاعم.

وقد تم ابتكار العديد من أشكال البيتزا وأصنافها بناءً على طبيعة المكونات المتداخلة في تحضيرها، وأطلقت عليها المسميات المختلفة بناءً على البلدان والشعوب التي اشتهرت في تصنيعها وتحضيرها، فكان منها البيتزا الأمريكية والبيتزا التركية وغيرها، وفي هذا المقال سنقوم بتوضيح إحدى طرق تحضير البيتزا الأخرى، وهي البيتزا الإيطالية.

البيتزا الإيطالية المكونات

العجينة

أربعة أكواب دقيق. كوب حليب سائل خالٍ من الدسم. نصف كوب من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من السكر. رشة ملح صغيرة. ملعقة صغيرة خميرة فورية.

الحشوة

ربع كوب فطر مقطع قطعاً صغيرة. أربع ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا. ربع كوب زيتون مقطع قطع صغيرة. أربعة قرون فليفلة ملونة ومقطعة لشرائح. ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون. كوب من الجبن الأبيض المبروش.

طريقة التحضير أذيبي الخميرة الفورية في كوب من الماء الدافئ، واتركيه جانباً حتى تتخمر. ضعي الدقيق في قدر كبير، وأضيفي إليه الزيت والحليب ثم قومي بالتحريك جيداً. أضيفي الملح والسكر والخميرة إلى خليط الدقيق. اعجني المكونات بشكل جيد لمدة خمس دقائق حتى يتكون مزيج متجانس ومتماسك من الخليط. كوني كرة من العجينة وغيطها بقطعة من القماش. اتركي العجينة المغطاة في منطقة دافئة لمدة ساعة. افردي العجينة في صينية، وادهني سطح العجينة بصلصة البيتزا. افردي الحشو ووزعيه على سطح العجينة بشكل متناسق ومتساوٍ. رشي القليل من الزعتر والجبن الأبيض المبروش على سطح العجينة، ثم أدخليها الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج. أخرجي صينية البيتزا من الفرن وقومي بتقطيعها إلى قطع متساوية الحجم.

البيتزا العادية المكونات

العجينة

كوبان ونصف من الدقيق. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة أوريجانو. ملعقة صغيرة سكر. كوب ماء دافئ. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

الحشوة

نصف كوب من صلصة البيتزا. قرن متوسط الحجم من الفلفل الأخضر المقطع. نصف كوب زيتون أسود مقطع لقطع صغيرة. كوب مشروم مقطع. كوبان من الجبن المبروش. كوب جبن شيدر مبروش.

طريقة التحضير حضري وعاء ذا عمق مناسب بحيث يتسع لخلط المكونات. اخلطي نصف كمية الدقيق والملح والسكر والأوريجانو في الوعاء بحيث يصبح الخليط متجانساً. أضيفي الماء والزيت إلى الخليط وقومي بالتحريك، ثم أضيفي الكمية المتبقية من الدقيق إلى الخليط مع الاستمرار بالتحريك حتى تتماسك العجينة. افردي العجينة في صينية مدهونة بالزيت واتركيها جانباً في منطقة دافئة لمدة نصف ساعة. جهزي طبقاً آخر لفرد العجينة فيه وادهنيه بالقليل من الزيت. افردي العجينة في الطبق بشكل متساوٍ واتركيها جانباً لمدة عشر دقائق حتى ترتاح. ادهني سطح العجينة بصلصة البيتزا ووزعي الحشوة بشكل متناسق. ادخلي الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 م، واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.

محتويات ١ كيفية عمل البيتزا ١.١ عمل حشوة البيتزا ١.١.١ المكونات ٢ إعداد صلصة البيتزا ٣ عجينة البيتزا ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة إعداد عجينة البيتزا كيفية عمل البيتزا عمل حشوة البيتزا المكونات كوب ونص جبن موزاريلا. كوب من شرائح الديك الرومي المطبوخ. ثلاث أكواب صلصة بندورة. بصلة صغيرة مفرومة. ثلاث فصوص من الثوم المفروم. كوب زيتون أخضر مقطع شرائح. كوب زيتون أسمر مقطع شرائح. كوب ذرة مسلوقة. أربع قرون فلفل حلو. ضمة بقدونس مطحون. ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة ملح. القليل من زيت الزيتون. كوب مشورم.

إعداد صلصة البيتزا في مقلاة نضع زيت الزيتون ونضيف إليه البصل والثوم لبضع دقائق، ثم نضيف إليها صلصة البندورة ونحركها جيداً، نضيف عصير البقدونس والملح والفلفل ونحرك قليلاً ثم نتركها بعض الوقت حتى تجمد قليلاً ويكون قوامها متماسك، ثم نتركها لتبرد. في وعاء عميق نقوم بإضافة كل من الزيتون الأخضر، الأسود، شرائح الفلفل الحلو، الذرة، المشروم مع بعضها البعض ونضعها جانباً.

عجينة البيتزا المكونات ملعقتين ونصف ملعقة صغيرة خميرة. كوب ونصف ماء دافىء. أربع أكواب دقيق. ملعقتين كبيرتين زيت زيتون. ملعقتين صغيرتين ملح. رشة خفيفة سكر. زيت زيتون وطحين من أجل فرد العجين.

طريقة إعداد عجينة البيتزا نحتاج لوعاء كبير نضيف به نصف الكمية من الدقيق والخميرة وزيت الزيتون مع القليل من الماء ثم تمزج المكونات مع بعضها البعض. نضيف باقي الدقيق بالتدريج ونضيف الماء حسب الحاجة وتعجن المكونات لمدة 10 دقائق إلى أن تصبح طرية ومطاطة. نقطع العجينة لأربع أقسام، ثم نحضر وعاء مدهون بالزيت نضع فيه هذه القطع ونغطيها بقطعة من ورق النايلون بشكل محكم الإغلاق، نضع الوعاء في مكان دافىء ونترك العجينة حتى تخمر ويزداد حجمها، يعتمد الوقت اللازم لتخمير العجينة على حرارة الغرفة المكان الموجودة فيه ففي الوضع الطبيعي تحتاج من 45-60 دقيقة لتكون جاهزة للاستخدام. من الممكن إعداد العجينة ووضعها في الثلاجة بعد أن تخمر واستخدامها في اليوم التالي. نفرد القليل من الدقيق على الطاولة ثم نأخذ قطعة من العجينة ونفردها على الطاولة ويكون هذا من خلال الضغط عليها من منطقة الوسط حتى الأطراف وهكذا ثم نستخدم الشوبك للوصول إلى السمك المطلوب، ثم تترك لمدة ربع ساعة. ندهن سطح العجينة بصلصة البيتزا بواسطة الملعقة ثم نضع كمية من خلطة الخضار من الزيتون والذرة والفطر والفلفل الحلو فوق صلصة البندورة. نضيف القليل من شرائح الديك الرومي فوق الخضار. نضيف جبن موزاريلا على الوجه وتكون البيتزا جاهزة للخبز. بعد أن يسخن الفرن والموضوع على حرارة 200 فهرنهايت نضع عجينة البيتزا ونتركها لمدة ثلث ساعة إلى أن يميل لونها للأحمر وينضج الخبز.

محتويات ١ البيتزا ٢ تحضير حشوة البيتزا ٣ تحضير عجينة البيتزا ٣.١ المُكوّنات ٣.٢ طريقة التّحضير ٤ بيتزا الخبز العربيّ ٤.١ المُكوّنات ٤.٢ طريقة التّحضير ٥ بيتزا التّوست ٥.١ المُكوّنات ٥.٢ طريقة التّحضير ٦ نصائح ٧ وصفة بيتزا ألفريدو بالفيديو البيتزا

استطاعت البيتزا حصد شعبيّة كبيرة في معظم دول العالم، فهي تُشكِّل طبقاً رئيسيّاً مُفضلاً لشريحة كبيرة من الناس، وتعود أصول البيتزا تحديداً لدول شرق البحر الأبيض المُتوسّط، مثل تركيا واليونان، حيث كانوا يطبخون طبقة من العجين على حجر ساخن، ثمّ يغطّونها بمُكوّنات مُختلفة مثل الخضروات واللحم.

بعد ذلك أخذها الجنود الإيطاليون عنهم حيث نقلوها معهم إلى ايطاليا، مع إضافة لمستهم الخاصّة للبيتزا عن طريق إضافة كلّ من جبنة الموزاريلا وصلصة الطماطم للبيتزا، لتنتقل من بعد ذلك عن طريق المُهاجرين الإيطاليّين إلى أميركا، حيث تم بيعها بداية الأمر في حدود الأحياء الإيطاليّة المُتواجدة في المدن الكبرى في أميركا، حيث تُعتبر مدينة نابولي هي مركز البيتزا الإيطاليّة، إلى أن أصبحت من بعد ذلك مُنتشرةً بشكل عالميّ.

تتكوّن البيتزا المُتعارف عليها التقليديّة غالباً من العجين، والصلصة، ثمّ الطماطم، وجبنة الموزاريلا، أمّا أنواعها الأخرى فهي عديدة ومُختلفة، حيث تمّ ابتكار أنواع مُختلفة جديدة منها.

تحضير حشوة البيتزا

المُكوّنات:

كوبان من جبنة الموزاريلا. فلفل روميّ أخضر مقطّع شرائح. حبّة من الطّماطم مُقطعة لمُكعّبات. شرائح من الزّيتون.

إضافات أُخرى للحشوة حسب الرّغبة:

نقانق مُقطّعة، أو أي نوع من أنواع اللحوم التي تُقلى بالزّيت. حبوب من الذُّرة. بصل مُقطّع إلى مُكعّبات. أنواع أخرى من الجبن حسب الرغبة. شرائح من الفطر. أوريجانو. فلفل أحمر حار مُقطّع إلى شرائح.

طريقة التحضير:

يتم تحضيرها عن طريق خلط كافّة المُكوّنات مع بعضها البعض، ثمّ وضعها على سطح عجينة البيتزا.

تحضير عجينة البيتزا المُكوّنات كوبان من الدقيق. ملعقة كبيرة من السكَّر. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. ربع كوب من الزيت. كميّة من الماء الدافئ للعجن. ملح.

طريقة التّحضير نضع كافّة المُكوّنات مع بعضها البعض، ثمّ نعجنها مع إضافة الماء الساخن وذلك حسب حاجة العجين، إلى أن نُلاحظ تكوُّن عجينة مُتماسكة وليّنة. من بعد ذلك نترك العجينة تختمر لمدّةٍ أقلّها ساعة، ليتم من بعد ذلك فردها ووضع الحشوة المُفضّلة لدينا عليها ثمّ خبزها.

بيتزا الخبز العربيّ المُكوّنات كوب من جبن الموزاريلا. أربعة أرغفة من الخبز العربي الصغير. ثلاثة أرباع كوب من اللانشون اللحم أو الدجاج أو تشكيّلة تضمّ الأنواع الثلاثة. ملعقتان كبيرتان من شرائح الزيتون الأسود. ملعقة صغيرة من الزيت النباتي. ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب.

طريقة التّحضير نوزع الكاتشب بشكل متساوٍ على الخبز العربي، ثمّ نقوم بوضع جزء من كميّة جبنة الموزاريلا، ثمّ اللانشون، والزيتون، ومرّة أُخرى طبقة من جبنة الموزاريلا. على النار نضع مِقلاة فيها الزيت النباتي، حيث نقوم بتسخين الخبز فيها لمدّة دقيقة من الوقت تصبح من بعد ذلك بيتزا الخبز العربيّ جاهزةً للتّقديم.

بيتزا التّوست المُكوّنات ست شرائح من التوست الطريّ. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطّماطم. حبّة من الفليفلة. ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيتون المفروم. ملعقة كبيرة من الحبق المطحون. كوب من جبن الموزاريلا المَبشور.

طريقة التّحضير نقطع الفليلفة، والطماطم والزيتون إلى شرائح مُتوسّطة الحجم، ثمّ نضعها جانباً. ندهن كلّ قطعة من التوست بالقليل من صلصة الطماطم. ننثر أوراق الحبق على وجه الصّلصة ثمّ نوزّع شرائح الفليلفة والطماطم والزيتون. نوزع جبن الموزاريلا على وجه التوست حتى تتغطّى المُكوّنات. نضع التوست في صينيّة فرن ثمّ ندخلها إلى فرن مُحمّى مُسبقاً على حرارة 180 درجةً مئويّةً. نترك الصينيّة في الفرن حتى ينضج التوست ويتحمّر وجهه وأسفله. نُخرج الصينيّة من الفرن ثمّ نضع التّوست في طبق ونُقدّمه.

نصائح يمكن وضع أي نوع خضروات نريدها، سواء أكان بإضافة الخضروات أو التّقليل منها، أو وضع لحوميّات، مثل الدجاج، أو اللحم المفروم، أو التركيي، أو السلامي. يمكن استبدال الخبز العربي بخبز الحمام، أو الصمّون.

وصفة بيتزا ألفريدو بالفيديو

لتحضير البيتزا بطريقة مُميّزة وغير مُعتادة وشهيّة جرّبي هذه الوصفة: