الوسم: البرتقالي

محتويات ١ العدس ٢ شوربة العدس البرتقالي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ شوربة العدس البرتقالي بالفلفل الأحمر ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ شوربة العدس الحارة ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير العدس

العدس من الأطباق التي أعدّتها ربّات البيوت منذ قديم الزمان وحتى وقتنا هذا، ولا يقتصر الأمر على كونه غذاءً غير مكلفٍ أو لذيذ الطعم، بل يتعدّى ذلك إلى كونه أكلةً صحيةً مليئةً بالعناصر الغذائية المهمّة لجسم الإنسان، ومن العدس ما يكون بنيّ اللون، ومنه النوع الآخر والذي يدعى المجروش، وهو ما سنتحدّث عن إعداده في هذا المقال بعددٍ من الطرق.

شوربة العدس البرتقالي المكوّنات كأسٌ من العدس البرتقالي. بصلةٌ مفرومةٌ فرماً ناعماً. سنان من الثوم المهروس. حبة بندورةٍ مبروشة. حبة فلفلٍ أخضر حارّ. مكعبٌ من مرق الدجاج. خمسة أكوابٍ من الماء العادي.

طريقة التحضير غلي العدس في وعاءٍ عميقٍ على النار وإضافة الماء ومرق الدجاج إليه. ترك الوعاء على النار حتى ينضج تماماً مع مراعاة التحريك من وقتٍ لآخر. وضع المزيج في الخلاط الكهربائي والخلط جيداً حتى يتجانس قوام الناتج. تسخين الزيت في مقلاةٍ لا تلتصق. إضافة البصل والثوم والبندورة إلى المكوّنات السابقة. تقليب المكوّنات حتى تذبل. إعادة خليط العدس للوعاء. صبّ ماء المقلاة في وعاء العدس. رفع الوعاء عن النار مرّةً أخرى وتركه حتى تتماسك الشوربة وتنضج تماماً. سكب الشوربة في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم وتؤكل ساخنة مع عصير الليمون الحامض.

شوربة العدس البرتقالي بالفلفل الأحمر المكوّنات ملعقتان من زيت الزيتون. بصلةٌ مقطعة. أربعة سنونٍ من الثوم المهروس. كأسٌ من الفلفل الأحمر المقطع. كأسٌ من صلصة البندورة. أربع أكوابٍ من المرق. كأسٌ من الفلفل الأحمر المشويّ والمفروم. كأسٌ من العدس. كأسٌ من الذرة. ملعقتان من الأوريغانو. ملعقة ملح طعام. ملعقة بابريكا. نصف ملعقةٍ من الكمون المطحون. ملعقةٌ من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير قلي البصل بزيت الزيتون حتى يتحوّل لونه للأصفر. إضافة الثوم والفلفل الأحمر وصلصة البندورة، والمرق، والعدس، والفلفل الأحمر المشويّ، والذرة. تغطية الوعاء وتركه على النار حتى تنضج مكوّناته. تتبيل العدس بالكمون، والملح، والأريغانو، والبابريكا، وعصير الليمون الحامض، ويقدم ويؤكل ساخناً.

شوربة العدس الحارة المكوّنات ملعقةٌ من زيت الزيتون. بصلةٌ مقطّعة. ملعقة ملح طعام. ملعقة فلفل. كأسٌ من العدس الأحمر. كأسٌ من السبانخ. حبتا بندورةٍ مقطعتان. ثلاثة أكوابٍ من الماء. ملعقةٌ من الهيل المطحون. ملعقة كمون. ملعقة كاري.

طريقة التحضير قلي البصل بزيت الزيتون حتى يتحوّل لونه للأصفر وإضافة الملح والفلفل إليه. إضافة البندورة، والسبانخ، والعدس، والماء إلى البصل المقليّ وترك الخليط على النار حتى تنضج المكوّنات. خلط المكوّنات في الخلاط الكهربائي بعد أن تنضج وإعادتها مرّةً أخرى للوعاء وتتبيل الشوربة بحب الهيل، والكاري، والكمّون وتقدم ساخنة.

محتويات ١ العدس ٢ طبخ العدس البرتقالي ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ شوربة العدس البني ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير العدس

يحتوي العدس على نسبةٍ عالية من الفيتامينات والعناصر الغذائيّة المُفيدة لجسم الإنسان، بالإضافة لكميّة كبيرة من البروتينات اللازمة للجسم، والتي يُمكن تعويضها دون الحاجة لتناول اللحوم، وتُعتبر هذه الأكلة من الطقوس الخاصة التي يفضلها الناس في فصل الشتاء بشكلٍ خاص، كونها تُقدّم ساخنةً، وتمدّ الجسم بالطاقة والحيوية، بالإضافة لمذاقها المميز. يتواجد العدس بأكثر من نوعٍ، ولكلّ نوع طريقة تحضير معينة، أمّا في هذا المقال فسنُقدّم لكم طريقة طبخ العدس البرتقالي.

طبخ العدس البرتقالي المكونات كوبان من العدس البرتقالي المُنقّى والمغسول. حبة بصل مفرومة. ستة أكواب من مرق الدجاج. ملعقتان صغيرتان من الكمون. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. فصان من الثوم المهروس. حبة جزر مُقطّعة. ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة النباتي.

طريقة التحضير حمّي الزيت في قدرٍ عميق، ثمّ أضيفي البصل والثوم إليه، وقلّبيهما جيداً لمدّة خمس دقائق حتى يذبُلا جيداً. أضيفي العدس، والمرق، والجزر للقدر، ثم نكّهي المكونات بالملح، والفلفل الأبيض، والكمون. اتركي المكونات تغلي على نار هادئة لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة حتى يصبح العدس طرياً. ارفعي القدر عن النار بعد أن تنضج المكوّنات، واتركيه جانباً لمدّة ربع ساعة حتى تبرد الشوربة. اسكبي الشوربة في الخلاط الكهربائي بشكلٍ تدريجي، ثمّ اتركيها تخلط على درجة عالية، حتى تُصبح خليطاً ناعماً. سخّني شوربة العدس البرتقالية من جديد لمدة خمس عشرة دقيقة، ثمّ اسكبيها في طبقٍ عميق، وقدميها للأكل بعد تزيينها بأوراق البقدونس.

شوربة العدس البني المكونات ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. بصلة متوسّطة الحجم. حبة جزر مُقطّعة. ثلاثة فصوص من الثوم. كوب من العدس البني. ستة أكواب من مرق الدجاج. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. فلفل أسود حسب الرغبة. ملح حسب الرغبة. جزر مبشور لتزيين الطبق. كزبرة مفرومة حسب الرغبة. حبة بصل صغيرة الحجم، مُقطّعة لجوانح طولية للتقلية.

طريقة التحضير ضعي كلّاً من البصل والثوم في الخلاط الكهربائي، حتى يُفرما لفرماتٍ خشنة. اسكبي زيت الزيتون في قدر عميق متوسط الحجم، ثم اتركيه لمدة ثلاث دقائق، حتى يحمى. أضيفي خليط البصل والثوم للزيت، ثم قلّيه جيداً حتى يذبل. أضيفي الجزر والكمون لخليط البصل، ثمّ حرّكي المكونات مع بعضها لمدة عشرين دقيقة، ثم اسكبي مرق الدجاج على الخليط، واتركيه يغلي على نار عالية. أضيفي العدس للقدر، ثمّ غطّيه واتركيه يغلي على درجة حرارة هادئة لمدّة خمسٍ وثلاثين دقيقة. حمّي زيت الذرة في مقلاة واسعة، لمدّة ثلاث دقائق، ثم قلّي جوانح البصل فيه حتى تذبل ويصبح لونها ذهبياً مائلاً للاحمرار. نكّهي شوربة العدس بالملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار. اسكبي الشوربة في طبق التقديم، ثمّ انثري جوانح البصل المحمّر، والجزر، والكزبرة على وجهها، وقَدّميها للأكل.

محتويات ١ العدس البرتقالي ٢ فوائد العدس البرتقالي ٣ إعداد العدس البرتقالي ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير العدس البرتقالي

العدس، من أشهر أنواع البقوليات، وأكثرها فائدةً على الإطلاق، وتوجد منه أنواعٌ كثيرة، منها العدس البني ” الخام “، والعدس الأحمر، والعدس الأصفر، والعدس الأخضر، والعدس الأصفر، والعدس البرتقالي. العدس البرتقالي هو العدس المجروش، الذي يتمّ التخلّص من قشرته وجرشه، ومن ثم طهيه، وعلى الرغم من اختلاف أنواع العدس وألوانه إلّا أنها ليست هناك فروقات كبيرة في الفائدة فيما بين الأنواع، سوى اختلافات طفيفة في نسب المكونات الغذائية.

يحتوي العدس البرتقالي على كميّةٍ كبيرةٍ من السعرات الحرارية، والبروتينات، والأحماض الأمينية، والدهون، والكربوهيدرات، والألياف الغذائية الذائبة وغير الذائبة، والعديد من الأملاح المعدنية، خصوصاً الحديد، والزنك، والمنغنيز، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والسيلينيوم، والنحاس، كما يحتوي على العديد من الفيتامينات، مثل فيتامين أ، وفيتامين ب 6، وفيتامين ج، وفيتامين ب 12، والثيامين، وفيتامين هـ، وفيتامين ك، والريبوفلافين، وحمض الفوليك، والبيورينات.

فوائد العدس البرتقالي يُعتبر غذاءً مثالياً للأشخاص النباتيين. يقلل نسبة الكولسترول الضار في الدم. يزيد إنتاج كريات الدم الحمراء، ويمنع من الإصابة بفقر الدم ” الأنيميا “. يحافظ على مستوى السكر في الدم. يمنع الإصابة بالإمساك. يحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية. يحمي من الإصابة بأنواع عديدة من السرطان، خصوصاً سرطان البروستات. يقوّي العظام والأسنان.

إعداد العدس البرتقالي المكونات أربعة أكواب من العدس البرتقالي المنقّى والمغسول. بصلتان مفرومتان ناعماً. عشرة أكواب من مرق الدجاج. ملعقة ونصف كمّون مطحون. ملح حسب الذوق. ملعقة فلفل أبيض. رشة كركم. جزرتان مقطّعتان. أربعة فصوص ثوم مهروسة. أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون. ليمون. نصف ضمة كزبرة خضراء. مخللات.

طريقة التحضير نضع زيت الزيتون في قدر عميق، ونرفعه على نارٍ متوسطةٍ، ونضيف البصل المفروم. نضيف الثوم إلى البصل والزيت، ونقلب جيّداً لمدة خمس دقائق. نضيف العدس البرتقالي، ومن ثم مرق الدجاج، وقطع الجزر، ونضيف الملح حسب الذوق، والكمون، والكركم، والفلفل الأبيض. نترك المكونات جميعها على النار حتى تغلي وتنضج وتتجانس، أي بمقدار ثلاثة أرباع الساعة. إذا شعرنا أنّ العدس ثقيل، نضيف إليه كوباً إضافياً أو أكثر من مرق الدجاج. نرفع القدر عن النار. نضع شوربة العدس بعد أن تبرد في الخلاط الكهربائي على دفعات حتى تصبح ناعمةً. نسخّن العدس في القدر على النار مرةً أخرى، ونضع شوربة العدس البرتقالي في أواني التقديم، ونقدّمها ساخنةً. نقدم مع شوربة العدس البرتقالي بصل أخضر، وفجل، وليمون طازج، ومخللات. نزين أطباق شوربة العدس بالكزبرة المفرومة ناعماً.