الوسم: العادي

محتويات ١ مكونات الكيك العادي ٢ كيكة البرتقال ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كيكة الشوكولاتة ٣.١ المكونات ٣.٢ مكونات الصوص ٣.٣ طريقة التحضير مكونات الكيك العادي

يُعد الكيك من أشهر أنواع الحلويات التي يتم إعدادها في جميع المناسبات مثل أعياد الميلاد وحفلات الأعراس وحفلات التخرج وغيرها، ويوجد هناك العديد من أنواع الكيك فهنالك الكيك بالشوكولاتة، والكيك بجوز الهند، وكيكة البرتقال، وكيكة الفانيلا، وكيكة الأناناس وغيرها الكثير.

كما يمكن تناوله مع الشاي، أو العصير، أو الكولا، ويحتوي الكيك على مكوناتٍ عديدة تفيد الجسم مثل الكربوهيدرات، والسكريات المهمة جداً، حيث إنها تمد الإنسان بالطاقة وخاصةً في فصل الشتاء، وسنقوم في هذا المقال بذكر عدة طرق لصنع الكيكة العادية والسهلة.

كيكة البرتقال المكونات كوبان من الطحين الأبيض. كوب من عصير البرتقال الطازج. كوب من السكر الأبيض. أربع بيضات. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. ملعقة كبيرة من مسحوق الخبيز (البيكينغ باودر). ملعقة كبيرة من برش البرتقال. ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا. رشة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير سخني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانون درجةً مئوية. أحضري صينية مناسبة الحجم ثم ادهنبها بالقليل من الزيت أو الزبدة، ورشيها بالقليل من الطحين ثم اتركيها جانباً. انخلي الطحين ثم أضيفي إليه الفانيلا ورشة الملح واتركيه جانباً. أحضري الوعاء الخاص بالخفاقة الكهربائي وضعي فيه البيض والسكر، ثم اخفقي المكونات بسرعةٍ متوسطة حتى يصبح لون المزيج فاتحاً. أضيفي الزبدة وعصير البرتقال وبرش البرتقال إلى مزيج البيض والسكر، ثم اخفقي المكونات جيداً مع بعضها لدقائق. أضيفي الطحين إلى المكونات السابقة وتابعي الخفق كي تحصلي على خليطٍ متجانس. اسكبي الخليط في الصينية ثم أدخليها إلى الفرن، وخففي النار إلى مئة وأربعين درجةً مئوية. اتركي الصينية في الفرن حتى ينضج الخليط ويحمر وجهه، واحرصي على عدم فتح الفرن إلا بعد مرور نصف ساعة. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد، ثم قطعيها باستعمال السكين. أحضري طبق التقديم وصفي فيها قطع الكيك ثم قدميها باردة.

كيكة الشوكولاتة المكونات كوب وربع من الطحين. كوب من السكر. ثلاث بيضات. نصف كوب من الزيت النباتي. أربع ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو. ملعقة صغيرة من الفانيلا. ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر. رشة صغيرة من ملح الطعام. كمية قليلة من برش الليمون. كوب من الحليب السائل.

مكونات الصوص أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية. نصف كوب من السكر الناعم. خمس ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو. كمية قليلة من الحليب السائل.

طريقة التحضير اخفقي السكر مع البيض والفانيلا باستعمال الخفاقة الكهربائية، ثم أضيفي إلى المزيج برش الليمون. اخلطي البيكينغ باودر ومسحوق الكاكاو والطحين ورشة الملح، ثم أضيفي إلى الخليط نصف كوب من الزيت وكوباً من الحليب السائل. أضيفي مزيج البيض المخفوق إلى المزيج السابق، ثم اخفقيهم على سرعةٍ متوسطة بشكلٍ جيد لعدة دقائق. أحضري صينية متوسطة الحجم وادهنيها بالقليل من الزبدة ورشة من الطحين، ثم اسكبي فيها خليط الكيك. أدخلي الصينية إلى فرن على درجة حرارة متوسطة، واتركيها لمدة نصف ساعة. في أثناء خبزك للكيكة قومي بتحضير الصوص، اخلطي السكر الناعم والزبدة الطرية ومسحوق الكاكاو والقليل من الحليب السائل بالخفاقة الكهربائية كي تتجانس المكونات مع بعضها. أخرجي الصينية من الفرن، ثم زينيها بالصوص. اتركي الكيكة لتبرد ثم قطعيها حسب رغبتك. أحضري أطباق التقديم وضعي فيها قطع الكيك ثم قدميه.

محتويات ١ الكيك العادي ٢ كيك الفانيلا العادي ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كيك الشوكولاتة العادي ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ تزيين الكيك ٥ نكهات كريمة الخفق ٦ نصائح ٧ فيديو طريقة عمل الكيكة الأساسية الكيك العادي

يُعد الكيك من الحلويّات اللتي تقدم في أغلب المناسبات الخاصّة كحفلات الأعراس، وأعياد الميلاد، والمناسبات التذكاريّة، والأعياد. يختلف مُسمّى الكيك من دولة إلى أخرى ككعك الحلوى، وكعك المعمول والكعك العادي كما سنتطرق في هذا المقال في شرح كيفيّة إعداده.

كيك الفانيلا العادي مدة التحضير: 15 دقيقة . مدة الطهي: 30 – 40 دقيقة. الكمية: 10 – 12 أشخاص . المستوى: سهل المكونات أربع حبّات حجم كبير من البيض. كوب واحد من زيت الذّرة. رشّة من الملح. ربع ملعقة من بيكربونات الصّودا. كوبان من الدّقيق. ملعقة واحدة صغيرة من الفانيلا السائلة، أو الفانيليا الباودر. ملعقة واحدة كبيرة من البيكنغ باودر. كوبان من السكر، ومن الممكن زيادة الكميّة أو تقليلها حسب الرّغبة. كوب من عصير البرتقال، أو كوب واحد من الحليب. كوب واحد من الماء المغلي. طريقة التحضير انخلي الدّقيق في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه البيكنج باودر، والملح، وبيكربونات الصّودا على الخليط، ثمّ أضيفي السكّر. ثبّتي المضرب الشبكي في الوعاء، وشغّليه على سرعة بطيئة لعدّة ثواني. أضيفي بعد ذلك الحليب، وزيت الذرّة، والبيض والفانيليا، ثمّ اخفقي هذه المكوّنات على سرعة متوسّطة لمدّة دقيقتين. ثمّ أضيفي الماء المغلي، واخفقي الخليط لمدّة تصل إلى نصف دقيقة، حتّى تحصلي على خليط ناعم. أحضري قالب الكيك ثمّ ادهنيه بالزيت، والقليل من الدّقيق، وحرّكيه في القالب حتى يغطّي كافّة جوانب القالب ثم تخلّصي من الدّقيق الزّائد. اسكبي بعد ذلك خليط الكيك في القالب. ثمّ سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوي، وأدخلي الكيك في الفرن لمدّة تتراوح من 30 – 35 دقيقة. يتم اختبار نضج الكيك بوضع عود خشبيّ صغيرٍ أو بوضع سكّينة أو شوكة، فإن خرج العود أو السّكين أو الشوكة نظيفاً فهذا يُعد دليلاً على نضج الكيك. أخرجي الكيك من الفرن ثم اتركيه على شبك من المعدن لعدّة دقائق، ثم أخرجيه من الصينيّة، واتركيه على الشّبك إلى أن يبرد تماماً وتخلّصي من ورق الزّبدة الذي قمتي بوضعه مسبقاً، وضعي الكيك في طبق التّقديم.

كيك الشوكولاتة العادي مدة التحضير: 15 دقيقة . مدة الطهي: 30 – 40 دقيقة. الكمية: 8 أشخاص . المستوى: سهل المكونات كوبان من الطحين . كوب ونصف من السكر. نصف كوب من زيت الذرة. كوب وربع من الحليب السائل. بيضتان. ملعقتان كبيرتان من كاكاو البودرة. ملعقة صغيرة من البايكينغ باودر. ملعقة صغيرة من الفانيليا. رشة من الملح. طريقة التحضير انخلي الطحين مع البيكنج باودر، والملح. أضيفي السكر إلى الزيت، واخلطيهم مع بعضهم البعض حتى يصبح الخليط مثل الكريمة، ثمّ أضيفي إليه الحليب. امزجي الخليط السابق المُضاف إليه الحليب مع الطحين، والملح، والبيكربونات، ثم أضيفي البيض، والكاكاو، واخلطيهم جيّداً حتى يتجانسوا مع بعضهم البعض. اسكبي المزيج المُتجانس في قالب مدهون ومرشوش بقليل من الطحين حتى لا يلتصق الكيك. ضعي الخليط في فرن محمّى مسبقاً بدرجة حرارة 180 مئويّة، وذلك لمدة تتراوح من 30-35 دقيقة تقريباً.

تزيين الكيك

كريمة السكر

المكونات كوب ونصف من السكّر النّاعم. ملعقتان كبيرتان من الحليب. قطرتان لتلوين الطّعام بألوان مختلفة فحسب الرغبة اختاري اللون المفضل لك. طريقة التحضير انخلي السكّر النّاعم في طبق عميق. أضيفي بعد ذلك الحليب بشكل متدرّج على السكّر النّاعم الّذي قمتي بتنخيله مع التّحريك بالشّوكة أو المشبك إلى أن تحصلي على كريمة ناعمة بنفس قوام العسل. ضعي الكريمة في طبق وثمّ أضيفي الألوان الّتي تفضّلينها وحاولي تقليب هذه الألوان مع الكريمة. زيّني الكيك بالكريمة، ثمّ ضعي فوقها الفواكه المجفّفة مثل: قطع الفراولة، والأناناس، اتركيها حتى تجفّ الكريمة ثمّ قدّميها.

الكريمة المخفوقة

المكونات كوب واحد من كريمة الخفق الكثيفة. ثلث كوب، أو ما يعادل ملعقة كبيرة من سكر البودرة. رشة من الملح. طريقة التحضير ضعي كريمة الخفق الكثيفة في الثلّاجة، فكلّما كانت الكريمة باردة، كلما كان خفقها أسهل. أضيفي السكرً والملح إلى الكريمة وذلك حتّى تبرز نكهة الكريمة الغنيّة، وذلك من خلال استخدام ملعقة أو مضرب لتقليب المزيج جيدًا. اخفقي الكريمة باستخدا المضرب في حركة دائرية، خفقاً سريعاً قدر الإمكان وذلك حتى تساعدي على إدخال الهواء وتغيير قوام الكريمة من قوام سائل سميك إلى قوام هش وخفيف. بإمكانكِ استخدام المضرب الكهربائي لصنع حركات دائرية داخل الكريمة، أثناء الحفق. استمرّي في الخفق حتّى تكوّن بالبروز، والّتي تعني أن قوام الكريمة أصبح أكثر صلابة. يفضل بعد الناس الكريمة الطرية التي تنساب على جوانب الكعك أو الفطائر، أما البعض الآخر فيفضل الكريمة التي تحافظ على شكلها فوق الحلويات. استمر في الخفق حتى تصل إلى القوام المفضل لديكي. توقفي عن الخفق قبل أن تتحول الكريمة إلى زبدة.

نكهات كريمة الخفق

يمكن إضافة نكهات مختلفة إلى الكريمة المخفوقة بسهولة، وذلك من خلال استخدام المستخلصات؛ كالكاكاو، والعصائر، وبرش الليمون.

كريمة الخفق بالشوكولاتة؛ يتم تحضيرها من خلال إضافة ملعقة كبيرة من الكاكاو. ويناسب هذا النوع من الكريمة فطيرة الشوكولاتة الحريرية. كريمة الفانيليا؛ يتم تحضيرها من خلال إضافة ملعقة صغيرة من الفانيليا للكريمة، ويناسب هذا النوع من الكريمة فطيرة البقان. كريمة لاذعة؛ يتم تحضيرها بإضافة ملعقة كبيرة من برش الليمون، ويناسب هذا النوع من الكريمة كعكة الفراولة. خلاصة اللوز أو اليانسون؛ ويتم تحضيرها لإضافة بعد آخر لكريمة الخفق.، ويناسب هذا النوع من الكريمة فطائر التوت.

نصائح إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط . يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة وذلك حتى يختلط جيّداً، وأضيفيه إلى الخليط بيضةً تلو الأخرى . للحصول على أفضل النتائج عند صنع الكريما، استخدمي وعاءً معدنيّاً مُبرّداً ومضرباً معدنيّاً مُبرّداً، لا تستخدمي الأوعية البلاستيكيّة. تجنّبي الكريمة المبسترة السميكة قدر الإمكان، لأنها لا تخفق جيدًا. إذا كان طعم الكريمة لاذعًا جدًا، أضيفي إليها القليل من السكر مجددًا. أضيفي ألوان الطعام إلى الكريمة لاستخدامها في المناسبات الخاصة. إذا استمريتي في خفق الكريمة لمدة زمنية طويلة، وهو الأمر الأسهل فعله بالمضرب الكهربائي أكثر من مضرب اليد، فستتحول الكريمة إلى زبدة صلبة، والّتي تُستخدم في صنع حلويات لذيذة أخرى كتوست القرفة.

فيديو طريقة عمل الكيكة الأساسية

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل الكيكة الأساسية شاهد الفيديو.

محتويات ١ أطباق الدجاج ٢ شوي الدجاج بالفرن ٢.١ دجاج متبل بالفرن ٢.٢ دجاج مشوي بالفرن بالخضار والبشاميل أطباق الدجاج

يعد الدجاج من الأطباق الرئيسيّة في وجبات الغذاء اليوميّة، ويقدم بأشكالٍ مختلفة منها المشوي ومنها المحشو، ومنها ما يطبخ مع الأرز مثل المقلوبة الفلسطينيّة والكبسة، ولكن تقديمه مشوياً يعتبر ميزة رائعة لأنه يحافظ على القيمة الغذائية له، كما أنه يعتبر أقل احتواء على الكولسترول الضار بالجسم، عدا عن أنّ منظره يصبح فاتحاً للشهية ورائعاً، لذلك سنشرح في هذا المقال طريقتين لتحضير وتقديم الدجاج المشوي بالفرن، الطريقة الأولى شوي الدجاج المتبل بالفرن، والطريقة الثانية شوي الدجاج بالفرن بالبشاميل والخضروات.

شوي الدجاج بالفرن دجاج متبل بالفرن

المكونات

دجاجة مقطعة. عصير ثلاث ليمونات. بشر قشر ليمونتين. خمسة فصوص ثوم مهروسة. فنجان صغير من خل التفاح. ملعقة كبيرة من السماق، وملعقة كبيرة من الزعتر الناشف. ملعقتان من الملح. ملعقة كبيرة شطة حار، أو حسب الرغبة. ثلاث حباتٍ بطاطا مقطعة إلى قطع سميكة. ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة الناعم. نصف كوب ماء.

طريقة التحضير

غسل قطع الدجاج وتنظيفها جيداً. إحضار إناء كبير ووضع قطع الدجاج فيها. إضافة قطع البطاطا، وباقي المكونات والبهار إلى الدجاج، وخلطهم جيداً. إحضار صينية الفرن ووضع الدجاج المتبل فيها. تسخين الفرن على درجة حرارة عالية ووضع الصينيّة فيه لمدة ثلث ساعة. إخراج الصينيّة وتغطيتها بورق الألمنيوم. تهدئة حرارة الفرن إلى درجة حرارة هادئة. إعادة الصينيّة إلى الفرن، وتركها مدة نصف ساعة على الأقل حتى تكون جاهزة. يقدم بجانبه الأرز والخبز.

دجاج مشوي بالفرن بالخضار والبشاميل

المكونات

دجاجة كبيرة مقطعة. ثلاث حباتٍ كوسا. حبتا بطاطس. ثلاث حبات جزر. حبة بصلٍ واحدة. ملعقتان من الزيت. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. كزبرة طازجة. كمون وبهارات حسب الرغبة. خمسة أكوابٍ بشاميل. ماء.

طريقة التحضير

تنظيف قطع الدجاج وغسلها جيداً. إحضار وعاء طبخٍ يفضل أن يكون عميقاً. وضع الماء والملح والبهارات في الوعاء وتركه حتى يغلي. وضع قطع الدجاج في الوعاء كي تُسلق. بعد سلق الدجاج تستخرج من الوعاء ويستخرج العظم منها وتقطع إلى قطعٍ صغيرةٍ. تقطيع البصلة إلى شرائحٍ صغيرةٍ. فرم الكزبرة فرماً ناعماً. بشر الجزر والبطاطا والكوسا. وضع الزيت في مقلاةٍ على النار حتى يسخن. إضافة الدجاج والبصل المقطع والكزبرة المفرومة إلى الزيت وتقليبها باستمرارٍ. إضافة الخضروات المبشورة إلى المقلاة، ثم إضافة البهارات والملح والفلفل والكمون وتقليبها باستمرار حتى تنضج. إحضار صينية الفرن ونقل كل ما تحويه المقلاة إلى الصينية. إضافة البشاميل إلى الصينية، ووضعها في الفرن لمدةٍ لا تقل عن ثلث ساعة حتى تتماسك.

يعتبر الكيك من أسهل وألذ الحلويات التي من الممكن إعدادها في أي وقت، وتختلف أنواع الكيك حسب المكوّنات التي تدخل في صنعه وحسب طريقة إعداده، وهنالك بعض الوصفات للكيك الأساسيّ التي من الممكن تحضيرها وإضافة الفواكه المجفّفه أو المكسّرات لها كي تعطي نكهه جديدة ومميّزة، وسنذكر لكم في هذا المقال طريقة تحضير بعض وصفات الكيك اللذيذ.

محتويات ١ كيكة الفانيلا الأساسية ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ كيك بنكهة الليمون ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير كيكة الفانيلا الأساسية المكوّنات خمس بيضات. كوبان من الطحين. كوب سكر. كوب حليب سائل. نصف كوب زيت. ثلاث ملاعق صغيرة فانيلا. ثلاث ملاعق صغيرة بايكنغ باودر.

طريقة التحضير نخفق البيض قليلاً في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ نضيف له السكر والحليب، ثمّ نضيف الزيت والفانيلا ونتابع الخفق على سرعه متوسّطة. ننخل الطحين مع البيكنغ باودر ونضيفه لخليط البيض بالتدريج مع الخفق ببطئ حتى تتجانس المكونات ويجب الحرص ألّا نخفق لمدّة طويلة. ندهن قالب الكيك بالزبدة ونرشّ الطحين في القالب، ثمّ نسكب خليط الكيك. نخبز الكيك في فرن محمى على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة تصل إلى نصف ساعة أو حتى ينضج تماماً. نخرج القالب ونتركه قليلاً، ثمّ نقلبه على شبك معدني حتى يبرد. نقطع الكيك ونقدّمة مع الشاي أو القهوة ومن الممكن تزيينه بالكريمة والفواكه.

كيك بنكهة الليمون المكوّنات كوبان ونصف من الطحين. كوب زبدة ليّنة. كوب وثلاث أرباع الكوب من السكر. ملعقة كبيرة برش قشر ليمون. أربع بيضات. كوب لبن خاثر (نصف كوب زبادي مع نصف كوب حليب). ملعقة صغيره فانيلا سائلة. ملعقتان كبيرتان عصير ليمون حامض. نصف ملعقة صغيرة بايكينغ صودا. ملعقتان كبيرتان بايكنغ باودر. نصف ملعقة صغيره ملح.

مكوّنات التغليفة:

أربع ملاعق كبيرة من عصير اليمون الحامض. مئتا غرام سكر بودرة.

طريقة التحضير ننخل الطحين مع البيكنغ صودا، والبيكنغ باودر، والملح، ونضيف برش الليمون، ونخلط المكونات. نخفق الزبدة مع السكر في الخلاط حتى يصبح المزيج كريمي، نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر بسرعة متوسّطة، ثم نضيف عصير الليمون والفانيلا. نضيف اللبن الخاثر ونخفق حتى يتجانس الخليط. نضيف الطحين ونخفق بسرعة بطيئة حتى تتجانس المكونات. ندهن القالب بالزبدة ونرشّ الطحين، ثمّ نسكب خليط الكيك ونخبزه لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج. نخرج الكيك ونتركه قليلاً، ثم نقلّبه على منخل أو شبك معدني ليبرد. نحضّر التغليفة بخلط السكر المطحون مع عصير الليمون حتى يتحول قوام المزيج لقوام كريمي، ثمّ نغلف به وجه الكيكة.