التصنيف: صلصات

محتويات ١ سلطة السيزر ٢ سلطة السيزر مع سمك الأنشوفة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ سلطة السيزر مع الدجاج ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ سلطة السيزر لايت ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ وصفة سلطة الدجاج الصينية بالفيديو سلطة السيزر

سلطة السيزر هي من أشهر أنواع السلطات على مستوى العالم حيث إنّها عرفت بدايةً في الولايات المتّحدة الأمريكيّة وبعد ذلك انتشرت إلى بقية الدول؛ وقد سمّيت بذلك لأنّ مخترعها الإيطالي يسمى سيزر كارديني، ويعتبر طبق السلطة من الأطباق المهمة التي يجب تناولها بشكل يومي فهي غنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم والتي تعطيه القوة والنشاط، ويمكن تحضير سلطة السيزر بعدة طرق مختلفة إمّا باستخدام لحم الدجاج أو لحم سمك الأنشوفة، واليوم سنعرّفكم على طريقة سهلة وسريعة لتحضيرها.

سلطة السيزر مع سمك الأنشوفة المكوّنات صفار ثلاث بيضات. نصف كوب من جبن البارميزان المبروش، وخمس شرائح منه مقطّعة إلى شرائح للزينة. كوبان من الخس المفروم خشن. ثلاث فصوص من الثوم المهروس. شريحة من خبز التوست. ملعقة صغيرة من الخردل. أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون. نصف علبة من سمك الأنشوفة المفروم ناعم. نصف كوب من زيت الزيتون. 50 جرام من الزبدة أي ما يعادل ربع كوب. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير نذوّب الزبدة، ثمّ نضعها على الخبز المقطع مكعبات. ندخل الخبز إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتّى يصبح ذهبي اللون. نضع الخردل، والملح، والفلفل الأبيض، والبيض في وعاء ونخفقهم جيداً ثمّ نضيف الزيت بالتدريج مع استمرار الخلط. نضيف الثوم، وعصير الليمون، والسمك، وجبن البارميزان المبروش ونقلب. نضع الخس في وعاء ثم نضيف له الصلصة السابقة ونقلب حتّى يُغطى الخسّ كاملاً بالصلصة. نخلط الخس مع الصلطة في الصحن، ثمّ نضع قطع الكروتون المقرمش. نزين السلطة بالتوست المحمص وشرائح جبن البارميزان.

سلطة السيزر مع الدجاج المكوّنات نصف كوب من جبن البارميزان المبروش. نصف كيلو من الخس المفروم خشن. فصّ ثوم مهروس. ملعقة كبيرة من الخردل. ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الخل الأبيض. شريحتان من خبز التوست المحمص بزيت الزيتون.

مكوّنات تتبيلة الدجاج:

ربع كيلو من صدور الدجاج المنزوع العظم والجلد. عصير ليمونة. رشّة من الريحان المجفف. رشّة من الاوريجانو. رشّة ملح وفلفل اسود. رشّة من الثوم المجفف.

طريقة التحضير ندقّ صدور الدجاج جيداً حتّى تصبح مستوية، ونتبّل الدجاج بالليمون والبهارات، ونضعها على جنب حتى تتبل وتمتصّ النكهة جيداً. نضع الدجاج علة المشواة الكهربائية (الجريل) ونتركه حتّى يأخذ لون ذهبي من الجانبان. نقطّع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم ونضعه في وعاء، ثمّ نضيف له المايونيز والخس ونقلب جيداً. نضيف الثوم، وزيت الزيتون، والخردل، والخل ونقلب جميع المكوّنات حتى تختلط ببعضها. نضع السلطة في وعاء التقديم ونزينها بالجبن المبروش والخبز المحمّص.

سلطة السيزر لايت المكوّنات نصف كوب من جبنة بارمزان مبشورة كوبان من شرائح خبز التوست الاسمر. نصف رأس من الملفوف.

مكوّنات الصوص:

ستّة فصوص من الثوم. ثلث كوب من زيت الزيتون. عصير نصف ليمونة. ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي. ملعقتان كبيرتان من الخردل. رشّة ملح. رشّة فلفل أسود. ملعقة صغيرة من صوص ورشستر – اختياري-.

طريقة التحضير نخلط زيت الزيتون والثوم مع اللبن الزبادي ونقلب جيداً، ثمّ نضيف الخردل، والليمون، وصوص الورسشتر والقليل من الملح. نفرم الخس ونضع خليط الصوص عليه ونقلب جيداً. ندهن الخبز بقليل من زيت الزيتون -أو بدونه-، ويشوى في الفرن مدّة عشر دقائق. ننثر الجبنة والخبز المحمر على الوجه ويرشّ بالفلفل الأسود. تقدم سلطة السيزر مباشرة، ولا يفضل وضعها في الثلاجة؛ لأنّ الخس سيذبل بسرعة في حال تمّ تبريده.

وصفة سلطة الدجاج الصينية بالفيديو

إذا كنت من عشاق السلطة إليك هذه السلطة الشهية و اللذيذة و سريعة التحضير.

محتويات ١ الكشري ١.١ دقة الكشري والشطة ١.٢ شطة الكشري ١.٣ الكشري الكشري

يعتبر طبق الكشري من الأكلات الشعبية التقليدية التي اشتهرت بها جمهورية مصر العربية، ويعدّ من الأطباق المرغوبة والمطلوبة من قِبل جميع فئات الشعب خاصة الفئات ذات الدخل المحدود، وذلك لاحتوائه على مكوّنات بسيطة وغير مكلفة، ومن أبرز هذه المكوّنات العدس الأسود، والمعكرونة، والأرز، ويُقدم مع إلى جانب هذا الطبق الشطة وصلصة الكشري أو الدقة لمنحه الطعم المميز، وسنتطرق في هذا المقال إلى ذكر طريقة تحضير الكشري مع الدقة والشطة.

دقة الكشري والشطة

المكوّنات:

ثمانية فصوص من الثوم. عصير ثمرتين من الليمون. نصف كوب من الخل الأبيض. ملعقتان صغيرتان من الملح. أربع ملاعق صغيرة من مسحوق الكمون. ثلاث ملاعق صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير:

نحضر إناءً ونضع فيه الثوم والملح والكمون والشطة، ونهرس المكوّنات مع بعضها جيداً. نضع المكوّنات في قدرٍ على النار، ثمّ نضيف الخل وعصير الليمون والقليل من الماء. نقلب المزيج جيداً ونتركه على النار حتى يغلي. نسكب المزيج في طبق مناسب الحجم، ونقدمه إلى جانب طبق الكشري.

شطة الكشري

المكوّنات:

ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الكزبرة. كوبان من عصير الطماطم. ملعقة كبيرة من الخل. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. أربعة فصوص من الثوم المفروم. أربع ملاعق من بودرة الشطة الحارة.

طريقة التحضير:

نضع القليل من الزيت في مقلاة ثمّ نضيف إليها الثوم ونقلبه حت يتحمر. نضيف الخل إلى الثوم الخل وعصير الطماطم، ونحرك المزيج إلى أن يتماسك. نضيف إلى المزيج الشطة والفلفل والملح ثمّ نقلب المزيج. نضيف الكزبرة والقليل من الماء إلى المزيج ونتركه على النار قليلاً حتى تمتزج المكوّنات مع بعضها. نرفع شطة الكشري عن النار ونقدمه ساخناً إلى جانب طبق الكشري.

الكشري

المكوّنات:

كوبان من أرز بسمتي. ربع كوب من الزيت. بصلتان مقطعتان إلى شرائح دائرية. كوب من العدس. فص مهروس من الثوم. ملعقة صغيرة من مطحون الكمون. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة. أربعة أكواب ونصف من الماء. ملعقتان صغيرتان من الملح. كوبان من المعكرونة المسلوقة.

طريقة التحضير:

نغسل الأرز جيداً بالماء، ثمّ ننقعه في كمية مناسبة من الماء الدافئ ونتركه لمدة تتراوح من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة، بعد ذلك نصفيه. نضع الزيت في قدرٍ كبير ونضع فيه البصل، ثم نقلبه إلى أن يصبح لونه ذهبياً، ونأخذ كمية قليلة من البصل ونضعه جانباً لتزيين الطبق. نضيف الماء إلى البصل، ونتركه على النار حتى يغلي، ثمّ نضيف القرفة والكمون والثوم والعدس، ونغطي القدر. نترك القدر على نارٍ هادئة لمدة تتراوح من عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة حتى ينضج العدس. نضيف الملح والأرز إلى القدر ونقلب المكوّنات مع بعضها جيداً، ثم نضيف القليل من الماء إذا احتاج الأمر، نغطي القدر ونتركه على نارٍ هادئة من خمس وعشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب الماء. نحضر طبق التقديم ونسكب فيه الكشري، ثمّ نوزع فوقه المعكرونة المسلوقة وننثر عليه البصل المقلي، ثمّ نقدمه مع دقة الكشرية والشطة.

محتويات ١ سلطة القادو قادو ٢ طريقة عمل صوص القادو قادو ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة عمل سلطة القادو قادو ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير سلطة القادو قادو

القادو قادو هي سلطة إندونيسية الأصل مكوّنة من أنواع مختلفة من الخضار المسلوقة المغطاة بصوص مميز ومختلف عن باقي أنواع السلطات التي اعتدنا عليها، وهي تغيير عن أنواع السلطات التقليدية، ويمكن تحضيرها بعدّة طرق، وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضير هذه السلطة مع طريقة تحضير الصوص.

طريقة عمل صوص القادو قادو المكوّنات بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً أو مبشورة. فصان كبيران ومهروسان من الثوم. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر أو البابريكا. ملعقتان كبيرتان من السكر. ثلاث ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني أو الفول السوداني المفروم فرماً ناعماً. ثمرة طماطم صغيرة مفرومة فرماً ناعماً. نصف كوب من الماء. زيت نباتي او زيت زيتون.

طريقة التحضير ضع القليل من الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة وشوح به البصل مع التحريك المستمر حتى يتغير لونه، ثم أضف الثوم ودعه لنصف دقيقة مع التحريك. أضف الفلفل الأحمر أو البابريكا والملح وحرك جيداً، ثمّ ضع المكوّنات في الخلاط الكهربائي أو اخلطه بواسطة الفرامة اليدوية حتّى يصبح كالصوص. أضف إلى الخليط السابق زبدة الفول السوداني مع السكر والماء والطماطم واخلطه مجدداً. أعد الصوص إلى القدر وضعه على نار متوسطة واستمر في تحريكه إلى أن يغلي ويأخذ القوام المناسب.

طريقة عمل سلطة القادو قادو المكوّنات صوص القادو قادو. حبة بطاطا كبيرة مقشرة ومقطعة لشرائح بسمك سنتيمتر. حبة كوسا كبيرة مقطعة إلى دوائر بسمك سنتيمتر. جزرة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى دوائر بسمك سنتيمتر. رأس من الكرنب مقطعة إلى شرائح متوسطة. فاصولياء خضراء مقطعة إلى دوائر بشكل عرضي.

مكوّنات الزينة:

بيض مسلوق مقطع إلى دوائر أو بشكل عرضي. خيارة مقطعة إلى دوائر أو بشكل عرضي. كربوك.

طريقة التحضير املأ قدراً كبيراً بالماء وأضف إليه ملعقة كبيرة من الملح وضعه على نار مرتفعة، ثمّ ضع الخضار المقطعة فيها حتى تنضج ابتداءً بالجزر ثمّ البطاطا ثمّ الكوسا وأخيراً الفاصولياء حتى تنضج بنفس الدرجة. ضع الخضار المسلوقة في طبق التقديم بترتيب، ثم ضع فوقها الصوص وحركها بلطف باستخدام ملعقة خشبية كبيرة لأنّ الخضار تكون طرية ولا تريد أن تفتتها، ثم زين الطبق بالبيض والخيار والكربوك بالترتيب. يمكن تلوين البيض المسلوق عن طريق وضعه في ماء به صبغة طعام بعد سلقه وتقشيره ثمّ تركه حتّى يتلون، ويتم تقديمة إلى جانب الأرز.

محتويات ١ المايونيز ٢ المايونيز بدون بيض ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ المايونيز بالماسترد الصيامي ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ المايونيز بالبيض ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ المايونيز بالريحان والليمون ٥.١ المكونات ٥.٢ طريقة التحضير المايونيز

يعتبر المايونيز من الصلصات اللذيذة التي تُضاف إلى الطعام، حيث يمكن إضافته إلى الدجاج أو الخضار أو اللحوم، أو الساندويشات وغيرها، ولكن يجب الحرص على عدم تناوله بكمياتٍ كبيرة نظراً لاحتوائه على كميات مرتفعة من السعرات الحرارية، والدهون، والكولسترول وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضيره في المنزل بأقل جهد ووقت.

المايونيز بدون بيض المكونات كوبان من الحليب السائل. نصف كوب من زيت الذرة. حبتان من البطاطا مسلوقتان ومقشرتان. قطعتان من الجبن. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع كوب من الخل.

طريقة التحضير نضع الجبن، والزيت، بالإضافة إلى الحليب في الخلاط الكهربائيّ ونخلط جيداً، ثمّ نضيف الخل ونستمر في الخلط. نضيف البطاطا، والملح، بالإضافة إلى الفلفل الأسود ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض. نضع الخليط في برطمان زجاجيّ، وندخله إلى الثلاجة إلى حين الاستخدام. ومن الجدير بالذكر أنّه يفضل استهلاك المايونيز خلال ثلاثة أيام فقط، نظراً لإمكانية فساده وتلفه.

المايونيز بالماسترد الصيامي المكونات كوبان من زيت الذرة. ثلاث حبات من البطاطا المسلوقة والمقشرة والمقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة. كوبان من الماء، ويفضل أن يكون بارداً. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الماسترد. ربع كوب من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير نضع الماء، والنشا في طنجرة على النار ونحرك جيداً حتى يذوب النشا تماماً، ثمّ نرفعه عن النار ونضعه جانباً. نضع الملح، والزيت، وعصير الليمون، والخل في وعاء ونخلط جيداً، ثمّ نضيف الفلفل الأسود، والماسترد، بالإضافة إلى البطاطا المسلوقة ونستمر في الخلط. نضع خليط البطاطا والماسترد في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ نضيف خليط النشا ونخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض. نضع المايونيز في برطمان زجاجيّ وندخله إلى الثلاجة إلى حين الاستخدام. ومن الجدير بالذكر أنه يفضل استهلاك المايونيز خلال أسبوع حتى لا يتعّرض للتلف والفساد.

المايونيز بالبيض المكونات صفار بيضتين. ربع كوب من زيت الذرة. ملعقتان كبيرتان من الماسترد. ملعقة كبيرة من الخل الأبيض. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير نضع صفار البيض، والماسترد في الخلاط الكهربائي ونخلط جيداً، ثمّ نضيف الخل ونستمر في الخلط. نضيف الفلفل الأسود، والملح ونخلط، ثمّ نضيف الزيت بالتدريج مع الاستمرار في الخلط حتى يتكون لدينا خليط متجانس. نضع الخليط في برطمان زجاجي، وندخله إلى الثلاجة إلى حين الاستخدام.

المايونيز بالريحان والليمون المكونات صفار ثلاث بيضات. ربع كوب من عصير الليمون. ربع كوب من زيت الذرة. ربع كوب من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق. نصف كوب من الريحان المفروم فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير نضع صفار البيض، وعصير الليمون في الخلاط الكهربائيّ ونخلط جيّداً، ثمّ نضيف الملح، والفلفل الأسود ونستمر في الخلط. نضيف زيت الزيتون، وزيت الذرة بالتدريج إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط. نضع المايونيز في طبق للتقديم، ونضيف إليه الثوم المدقوق، والريحان المفروم ونخلط جيداً. نقدم المايونيز بجانب أطباق الدجاج أو البطاطا.

محتويات ١ المايونيز ٢ إعداد المايونيز من دون بيض ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير المايونيز

يعتبر المايونيز من أكثر المكمّلات الغذائية شهرةً وانتشاراً في جميع أرجاء العالم، ويستخدم كمادّة غذائيّة إضافيّة ومكمّلة للعديد من الوجبات الغذائيّة، فهو يستخدم مع الشاورما، والبطاطا المقليّة، ومع الهامبورغر، والسمك، ويدخل في مكوّنات العديد من السلطات المختلفة، مثل: سلطة الملفوف، والسلطة الروسيّة، ويستخدم كذلك مع المشاوي.

ومن الدارج أنّ المايونيز يدخل في مكوّناته الأساسيّة البيض، ولكن هناك وصفات منه تخلو من البيض، والمايونيز يتفاوت الإقبال عليه من بلدٍ إلى آخر، فنراه مرغوباً جداً في بلدان مثل كندا وروسيا، وفي ذات الوقت يندر استخدامه والإقبال عليه في بلدان مثل: الولايات المتّحدة الأمريكية، وذلك يتعلّق بالذائقة الشخصية لكل شعب.

إعداد المايونيز من دون بيض

من الصعب التصديق بأنّ هناك مايونيز خالٍ من البيض، وفي نفس الوقت يحمل نفس الطعم والمذاق الذي يحتويه المايونيز الممزوج مع البيض، وسنشرح فيما يلي طريقة عمل هذا المايونيز الّذي يخلو من البيض، وهو النوع الّذي يفضّله الأشخاص الّذين لديهم نسبة عالية من الكولسترو، أو أولئك الّذين لديهم حساسيّة اتّجاه البيض بشكل عامّ.

المكوّنات كوب من الماء الصحيّ. عصير ليمونة واحدة. نصف ملعقة صغيرة من ملح حامض اللّيمون . ملعقة كبيرة ونصف من دقيق النشا المطحون. * سنّ ثوم أو اثنين حسب الرغبة. فنجان واحد من زيت القلي. نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام. يمكن مضاعفة الكميّات أعلاه حسب الرغبة، ولكن من الضروريّ جدّاً أن نتقيّد بالمحافظة على النسب التي تربط فيما بين المكوّنات.

طريقة التحضير نقوم بسكب الماء في وعاء مناسب، ونضيف النشا إليه، ونحرّكه حتّى يذوب النشا كليّاً فيه. يفضّل أن يكون الوعاء متوسّط الحجم، وأن لا يكون كبيراً؛ بحيث يحافظ على كميّة الماء متماسكة، ولا تضيع بالتبخّر أثناء عمليّة الطبخ. نضع المزيج على نار هادئة، ونواصل التحريك والتقليب حتّى نحصل على قوام متماسك، ويُشبه قوام المهلبيّة من حيث الكثافة، ولكنّ لونه يكون شفافاً ويشبه إلى حد كبير لون الفازلين، ثمّ نقوم بإطفاء النار، ونغطّيه إلى أن يبرد بشكل طبيعيّ. يفضّل ترك المزيج أعلاه لمدّة يوم كامل. نضع بعد ذلك المزيج أعلاه في خلاط، ونقوم بإضافة عصير اللّيمون إليه بشكل تدريجيّ. أثناء عمل الخلّاط نقوم بإضافة ملح الطعام بشكل تدريجي أيضا. نضيف ملح حامض اللّيمون إلى المزيج السابق تدريجيّاً. نضيف الثوم أيضاً إلى الخليط السابق أثناء عمل الخلاط. نقوم بسكب الزيت ببطء أثناء عمل الخلاط، وننتظر حتّى يصبح المزيج متجانساً، كثيفاً، وأبيض اللون، ويحمل نفس لمعان المايونيز العاديّ.

محتويات ١ صلصة الشوكولاتة ٢ صلصة الشوكولاتة مع النسكافيه ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ صلصة الشوكولاتة مع الزبدة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ صلصة الشوكولاتة مع الزيت ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ صلصة الشوكولاتة مع القشطة ٥.١ المكونات ٥.٢ طريقة التحضير صلصة الشوكولاتة

تعتبر الشوكولاتة من أكثر أنواع الحلويات المحبوبة لدى الكبار والصغار، وتدخل في صناعة مختلف أصناف الحلوى، وإلى جانب طعمها اللذيذ فإن لها فوائد عديدة لصحة الإنسان منها أنها تعمل على منع أكسدة الكوليسترول الضار في الدم، كما أنها مفيدة لعلاج الاكتئاب، وسنتعرف في مقالنا هذا على أفضل الطرق المتبعة لعمل صلصة الشوكولاتة.

صلصة الشوكولاتة مع النسكافيه المكونات ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو. ملعقتان كبيرتان من النسكافيه. كوب من السكر. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير نحضر قدراً سميكاً، ونضعه على النار، ثم نضع فيه الكاكاو، والنسكافيه، والسكر، والفانيلا، والماء ونقلب جيداً على نار خفيفة حتى تختلط المكونات جيداً. نترك صلصة الشوكولاتة بالنسكافيه حتى تصبح سميكة، ثم نستخدمها مباشرة.

صلصة الشوكولاتة مع الزبدة المكونات عشر ملاعق كبيرة من الكاكاو. أربع ملاعق كبيرة من السكر. ربع كوب من الزبدة أي ما يعادل نصف قالب. نصف كوب من الماء. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.

طريقة التحضير نحضر وعاءً عميقاً، ونضع فيه الكاكاو، والسكر، والحليب ونقلب، ثم نضيف الماء بالتدريج ونخفق باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى تتجانس المكونات جيداً. نضع قدراً من الماء ونضعه على النار حتى تغلي، ثم نضع فوقه وعاءاً زجاجياً ونضع فيه الزبدة ونتركها حتى تذوب. نضيف خليط الكاكاو ونقلب جيداً حتى يذوب تماماً ويصبح سلساً وناعماً. نرفع الوعاء الزجاجي عن القدر، ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً، ثم ندخله الثلاجة ونستخدمه لحين الحاجة.

صلصة الشوكولاتة مع الزيت المكونات ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو. كوب من الحليب السائل. كوب من السكر. كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير نضع الحليب والسكر في الخلاط ونخلطهم حتى يذوب السكر، ثم نضف الكاكاو نخلط. نسكب الزيت بشكل تدريجي مع استمرار الخلط حتى يصبح المزيج متماسكاً، ثم تصبح صلصة الشوكولاتة مع الزيت جاهزة للاستخدام.

صلصة الشوكولاتة مع القشطة المكونات كوب من الكاكاو. علبة من القشطة. ربع كوب من الزبدة أي ما يعادل نصف قالب. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. كوبان إلا ربع من السكر. كوب وربع من الماء.

طريقة التحضير نضع قدراً من الماء على النار ونتركه حتى يغلي، ثم نضع فوقه وعاءً زجاجياً ونضع فيه الكاكاو، والقشطة، والزبدة، والفانيلا، والسكر، والماء ونقلب جيداً حتى تختلط كل المكونات ببعضها. نرفع صلصة الشوكولاتة مع القشطة بعد أن تغلي، ونتركها تبرد قليلاً ثم نستخدمها.

محتويات ١ الشيش طاووق ٢ تتبيلة الشيش طاووق ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير الشيش طاووق

الشيش طاووق، من الوجبات الشهية، والمشهورة في الوطن العربي، وخصوصاً في منطقة بلاد الشام، وتعتبر من الوجبات السريعة، والصحية، إذا ما قدمت مع شرائح الخضار، بدلاً من الصلصات الدسمة، كالمايونيز، والثومية، لذا فهو طبق مناسب للأشخاص الذين يتبعون برامج للحميات الغذائية، كوجبة تمدهم بالبروتين الحيواني، بطريقة صحية، وبطعم لذيذ.

أصل الشيش الطاووق من تركيا، فتسميته تعني سيخ اللحم المشوي، كناية عن صنف من أصناف المشويات المقدمة في المطبخ التركي، كالشيش كباب مثلاً، وتعني أسياخ الكباب المشوي.

تتبيلة الشيش طاووق المكونات ثلاثة صدور دجاج مخلية من العظم، ومقطعة إلى مربعات متوسطة الحجم. التتبيلة: ملعقة كبيرة عصير ليمون. ملعقة كبيرة لبن زبادي. ملعقة طعام معجون البندورة. فصان من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة معجون خردل. ملعقة صغيرة خل أبيض. ملعقة طعام كزبرة جافة. ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة. نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون. ملعقة طعام سماق. نصف ملعقة كبيرة شطة مجروشة. ملعقة صغيرة بابريكا حارة. نصف ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة فلفل أسود. ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض. نصف ملعقة كبيرة زيت زيتون. لخبز الثوم: قطع من الخبز العربي مثلث الشكل. ملعقة كبيرة ثومية. ملعقة كبيرة زبدة مذابة.

طريقة التحضير نخلط مكونات التتبيلة في وعاء عميق، ونضع فيها قطع الدجاج، ونقلبها فيها جيداً حتى تتجانس معها. نغلف الطبق بقطعة من النايلون، وندخله في الثلاجة لمدة لا تقل عن ست ساعات لنقع الدجاج، ومن الأفضل تركها ليلة كاملة، حتى تكتسب نكهة التتبيلة بشكل أفضل. نحضر أسياخاً خشبية، نشك فيها قطع الدجاج المتبلة، ونحرص أن نغمرها جيداً بما تبقى من التتبيلة، حتى نحصل أيضاً على لون مميز لقطع الدجاج. نسخن الشواية الكهربائية، نرشها برذاذ من الزيت، ثم نضع عليها أسياخ الشيش طاووق، حتى تتحمر من الجهة السفلية، وتكتسب اللون الذهبي، وتنضج تماماً. نقلب الأسياخ على الجهة العلوية كذلك، مع رش القليل من رذاذ الزيت على سطحها، ليكتسب الشيش طاووق لمعة مميزة، ولا يجف أثناء عملية الشوي. نحضر خبز الثوم، ندهن قطع الخبز من الداخل بكمية من الثومية، ثم ندهنها من الخارج، وعلى الوجهين بالزبدة المذابة، حتى يتشبع الخبز بها. نحمر قطع الخبز على الشواية الكهربائية لمدة دقائق بسيطة، حتى يكتسب اللون الذهبي المميز. نضع خبز الثوم في طبق للتقديم، ونضع فوقه أسياخ الشيش طاووق، ونقدّم إلى جانبه الثومية، أو الكاتشب، مع صلصة الكول سلو، والبطاطا المقلية.

محتويات ١ الثومُ ٢ تحضير صوص الثوم ٢.١ صوص الثوم مع الليمون ٢.١.١ طريقة التحضير ٢.٢ صوص الثوم باللبن ٢.٢.١ طريقة التحضير ٢.٣ صوص الثوم بالبطاطس ٢.٣.١ طريقة التحضير ٢.٤ صوص الثوم بالجبن ٢.٤.١ طريقة التحضير ٣ فوائد الثوم ٤ مخاطرُ الإكثار من تناول الثوم ٥ طريقة تجفيف الثوم الثومُ

من بلادِ البحر الأبيض المتوسط انتشر الثومُ إلى كافةِ البلاد، وهي نبتةٌ قديمةٌ قِدَم البشرية، فقد نقش الفراعنة على جدران معابدِهم شكلَ الثوم، وهو نباتٌ ذو رائحةٍ قوية جداً، بحيث تستطيع أن تُميزه عن غيرِه بمجرد شم رائحته، وله فوائدٌ طبيةٌ كثيرة، والثوم لا يتم طبخه على حدة، بل هو يُساعدُ في عمليةِ تَطْيِيبِ الطعام، وإضفاءِ نكهةٍ خاصةٍ عليه، فيستخدمه الطباخون من كلِّ أنحاءِ العالم، كما يستخدمه العطارون في تحضير الوصفات العلاجية لبعض الأمراض الاعتيادية، وسوف أقومُ فيما يلي بتقديم أكثر من طريقة لعمل (صوص الثوم) المُسْتَخْدم في المطاعم كَمُطَيِّبٍ للأكلاتٍ مثل اللَّحمِ المشوي والدجاج والفوائد الصحية والطبية للثوم، ثم مخاطر الثوم، ثم أضع بين أيديكم طريقة تجفيف الثوم.

تحضير صوص الثوم صوص الثوم مع الليمون

هذا الصوص يُعطي نكهة شهية للعديد من الأكلات، خصوصاً تلك التي تكون اللحوم عُنصرها الأساسي، وإليكم طريقةً سهلةً لتحضيره:

المكوّنات

كوب زيت نباتي. ربع ملعقة ملح. ثوم مهروس. بياضُ بيضتين. نصف حبةِ ليمون.

طريقة التحضير نقوم بوضع بياض البيضتين في الخلاط، ونضيف إليهم القليل من الملح. نقوم بخلط الملح وبياض البيضتين سوياً، وسوف نجد أنَّ رغوةً قد نتجت عن الخليط. نضعُ أربع قِطعٍ من الثوم المُقَشَّر، أثناء عملية الخَلْط. نأتي بكوبِ الزيت ونقوم بالسكب على الخليط أثناء عملية الخلط، بشرط أن يكون السَكْبُ على شكل خيطٍ رفيع.

يتم إضافاته على الطعام وليس فيه، فهو يعطي نكهة شهية لأكلاتٍ منها:

كباب الدجاج، والمشويات بكل أنواعها. السمك المَشْوِي، وخصوصاً سمك الجرع. اسكالوب الدجاج المقلّي.

صوص الثوم باللبن

المكوّنات

حبتان من الثوم (رأسان). نصف كوب حليب سائل. نصف كوب زيت زيتون. ملح (حسب الرغبة).

طريقة التحضير نحضر إناءً ونسكبُ الحليبَ فيه، ثم نضعه على نارٍ متوسطة. نقوم بتقشير الثوم ثم نضعه في إناءِ الحليب. يُترك الإناءُ على النارِ لمدة عشرة دقائق. نتركه بعدها لمدة عشرة دقائق أخرى؛ حتى يبرد. نقوم بإضافة الملح وزيت الزيتون، ثم نقوم بالتحريك جيدا؛ حتى تتجانس المكونات. نقوم باستخدامه فوراً، وللحفظ يوضع في الثلاجة، هذه الوصفة توضع على الباذنجان المقلي فتعطيه نكهة خاصة، كما تُعطِي مذاقاً لذيذاً للشاورما.

صوص الثوم بالبطاطس

يسمى أيضاً الثومية اللبنانية؛ لشهرته في لبنان، وهذه طريقة التحضير:

المكوّنات

حبة ثوم. حبتان من البطاطس. ملعقة ميونيز. نصف كوب زيت زيتون. ملعقة عصير الليمون. ملح (حسب الرغبة).

طريقة التحضير نقوم بغسل البطاطس ثم نضعها بإناء ونقوم بسلقها. نقوم بتقشير الثوم، ونقوم بهرسه مع البطاطس المسلوقة. نضع الثوم والبطاطس في الخلاط، ثم نضع عليها بقية المكونات ما عدا الزيت. نقوم بخلط المكونات مع بعضها. وأثناء عملية الخلط نقوم بإضافة الزيت على شكل خيط رفيع. نقوم بحفظه بالثلاجة، ويستخدم عند الحاجة، وهذا الصوص لذيذ مع المشويات وخصوصاً كباب الدجاج.

صوص الثوم بالجبن

المكوّنات

نصف كوب لبن طازج. نصف حبة ثوم. ملعقتان جبن سائل. ملعقتان ميونيز. ملح (حسب الرغبة). عصير ليمون (حسب الرغبة).

طريقة التحضير نقوم بوضع المكونات كلها في الخلاط، ونقوم بخلطها جيداً. نقوم بخلطها حتى نحصل على شكلها الكثيف (الكِرِيْمِي)، وليس السائل. نقوم بوضعها في الثلاجة لمدة ساعة. هناك من يرغب بإضافة القليل من عصير الليمون، وهذه الطريقة تقدم خصيصاً مع وجبة البروست.

فوائد الثوم

كثيرةٌ هي فوائده، فَكَم من طَبِيْبٍ أوصى مريضَهُ بأن يتناول حبَّات الثوم، ويكفي أنَّ أَبُو قْرَاط – وهو أبو الطب القديم-، قد أوصى بتناولِ الثوم، وقال أنَّ فيه حمايةٌ من العدوى، ومعالجةٌ لاضطرابات المعدة، وعن فوائد الثوم نذكر قصة واقعية جرت أحداثها في مدينة مارسيليا في منتصف القرن السابع عشر الميلادي حيث، انتشرَ مرضُ الطاعون في المدينة، وتسبَّب في مقتلِ الآلاف من الفرنسيين، وهرب كلُّ الناسِ خوفاً من الوباء، تاركين ممتلكاتهم ومصالحهم وأموالهم خلفهم، ولكن بقي في المدينة أربعةُ لصوصٍ قاموا بسرقتها، وقد قُبض عليهم وهم يسرقون المدينة دون أيّ خوف، فحكمَ عليهم القاضي بالإعدام مع معافاتهم من الإعدام إذا باحوا بالسرِّ الذي جعلهم لا يخافون من المرض، فاعترف أحدهم بأنَّهم كانوا يأكلون الثوم على الريق، ويشربون الماء، ثم يذهبون للسرقة، وأذكرُ لكم بعضاً من هذه الفوائد:

مُضَادٌ جيدٌ للبكتيريا والفطريات والطفيليات والفيروسات، وقد استخدمه الفرنسيون والبريطانيون في الحرب العالمية الأولى والثانية كمُطَهِّر للجروح. يُقَلِّلُ من مخاطرِ الإصابة بالنوبات القلبية، والسكتة الدماغية، فهو يقوم بتنقية الدم من الكولسترول. يحتوي الثوم على خصائص مُقَاوِمة للسرطان، فهو يُقَلِّلُ من مخاطرِ الإصابة بسرطان القولون، كما يُساعدُ في تَقْلِيصِ الخلايا السرطانية بالثدي. يُسْتَخْدَمُ الثوم كمضادٍ حيوي. يتخلصُ من الجراثيمِ التي تُسَبِّبُ السلّ والدفتريا. يقومُ بحمايةِ الجسم من السُموم التي تنقلها العدوى. يُسْتَخْدَمُ الثومُ كمُطَهرٍ للأمعاء، ويُساعدُ على تطهير الأمعاء من الديدان، كما يُعالج الإسهال. يُسْتَخْدمُ الثومُ لعلاجِ مرض (التيمود). يُسْتَخْدَمُ الثوم كعلاجٍ للسُعَال، والربو. يُساعِدُ الثوم على نمو الجنين، كما يمنعُ حدوث تسمم الحمل؛ لذلك هو مفيد للسيدات الحوامل. فيه فائدةٌ كبيرةٌ للسيدةِ المُرضِعة، فهو يعمل على دَرِّ الحليب. يساهم في علاج تضم البُرُوْسْتَاتَا. يستخدمه المُخْتَصُّونَ في علاجِ تساقُطِ الشّعر. يُسْتَخْدَمُ في تَطْيِيبِ الطعام. يُساعدُ في التخلُّصِ من الصداعِ النصفِّي. كما يُعتبر الثوم مُقَوِّي لقدرات الجماع عند الرجل.

مخاطرُ الإكثار من تناول الثوم

بالرغم من هذه الفوائد الكثيرة التي يحملها الثوم لجسمِ الإنسان، إلاَّ أنَّه وفي دراساتٍ حديثة تمَّ التحذير من الإفراط في تناول الثوم، وعلَّلوا ذلك للأسباب التالية:

كثرةُ تناول الثوم للسيدةِ المُرضعة يؤدّي إلى تَغير مذاق الحليب، فيبعد الأطفال عن الرضاعة. يُسبب رائحةً كريهة للفم، ولإزالةِ تلك الرائحة يُنصحُ بشرب الحليب، أو مضغُ أوراقِ الكُزْبَرة، أو مَضغُ البقدونس. يؤدِّي إلى تَهَيُّج في الجهازِ الهضمي، فهو ضارٌ بالنسبة لمن يعانون من مشاكل في الأمعاء أو المعدة. قد يُودِي بحياة المصابين بمرض الإيدز، فهو يقوم بتعطيل العلاجات المخصصة لهذا المرض. يؤدي الإكثار من تناول الثوم إلى ارتفاعٍ أو انخفاضٍ في ضغطِ الدم.

طريقة تجفيف الثوم

يرغبُ الناس في أنْ يجدوا الثومَ في مطبخِهم طيلة أيام السنة؛ لفوائدها الكثيرة، فيقوموا بشرائها من الأسواق وقت توافرها، ويجففونها لكي لا تنقطع عنهم، وإليكم طريقة سهلة لتجفيف الثوم في البيت:

نُحضر كمية الثومِ المراد تجفيفها ونقوم بتقشيرها وتفريقها. نقوم بتقطيعها على شكلِ شرائح، ونقوم بوضعه على قطعة قماش. نقوم بتعريضه لأشعةِ الشمس لمدة خمسة أيام، مع مراعاة التقليب الدائم له، ويستمر الأمر حتى يَجِفّ تماماً. نقوم بإضافةِ ملعقة ملح أو ملعقتين حسب الكمية، ثم نقوم بطحن الثوم على شكلِ بودرة.

أخيراً نذكرُ أنَّ الرسولَ صلى الله عليه وسلم كان ينفر من الثومِ، وكان صلى الله عليه وسلم يوصي المسلمين على عدم أكلِ الثوم والبصل يوم الجمعة؛ وذلك للرائحة الكريهة التي يسببها أكلُ الثوم للفم، فقد كان صلى الله عليه وسلم يستقبلُ الناسَ كثيراً، ويأتيه الوحي، فيشق على نفسه أن يأتيه الوحي ويزوره الناس ورائحة فمه كريهة.

محتويات ١ الدجاج المشوي ١.١ الدجاج المشوي بصلصة الصويا ١.٢ الدجاج المشوي بصلصة الأعشاب ١.٣ الدجاج المشوي بصلصة السماق الدجاج المشوي

يعتبر طبق الدجاج المشوي من أكثر الأطباق الصحية التي يرغب بتناولها العديد من الأفراد؛ وذلك لاحتوائه على كمية قليلة من الدهون والسعرات الحرارية مقارنة بأطباق الدجاج الأخرى، ولعل أهم ما يُميزه مذاقه الشهي، وإمكانية تتبيله بالعديد من الصلصات ومنها: صلصة الكريمة، وصلصة الأعشاب وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير عدّة أنواع من الدجاج المشوي بالصلصات المختلفة.

الدجاج المشوي بصلصة الصويا

المكوّنات:

كيلوغرام من الدجاج المنظف والمغسول. كوب من لبن الزبادي. حبة مفرومة ناعماً من البصل. ملعقة صغيرة من كلّ من: البابريكا المطحونة، والشطة المجروشة، والفلفل الأسود، والملح، والبهارات السبعة. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون النقي. خمسة فصوص مدقوقة من الثوم. أربع ملاعق كبيرة من كلّ من: صلصة الصويا، والخل الأبيض. ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

خلط البصل، والشطة، والثوم المدقوق، ولبن الزبادي، وزيت الزيتون في الخلاط الكهربائي. إضافة الخل، وصلصة الصويا، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات السبعة، وعصير الليمون، وخلط المكوّنات حتى تتكون صلصة متجانسة. وضع الدجاج، وخليط صلصة الصويا في وعاء وخلط المكوّنات، ثمّ تغطية الخليط، وإدخاله إلى الثلاجة لمدة عشر ساعات على الأقل. وضع الدجاج في صينية مخصصة للفرن، ثمّ إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج تماماً.

الدجاج المشوي بصلصة الأعشاب

المكوّنات:

ثماني قطع من الدجاج منزوع الجلد. ملعقة كبيرة مطحونة من كلّ من: الأوريغانو، وحصا البان، والميرمية، والمردقوش، والريحان. ملح حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من كلّ من: البصل المطحون، والثومة المطحونة، وبرش الليمون، والشطة المطحونة. ربع كوب من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير:

وضع خليط الأعشاب، والثوم المطحون، والبصل المطحون، والليمون المبشور، والشطة في وعاء، وخلط المكوّنات. وضع الدجاج في وعاء، ثمّ إضافة نصف كمية خليط البهارات إلليه، وخلط المكوّنات حتى تتجانس. تسخين زيت الزيتون، والزبدة في قدر على النار، ثمّ وضع الدجاج وتركه لمدة عشر دقائق أو حتى يتّحمر قليلاً. رفع الدجاج عن النار، ووضعه في صينية مخصصة للفرن، ثمّ إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتّحمر تماماً. إعادة وضع المقلاة على النار، ثمّ إضافة عصير الليمون، والكمية المتبقية من البهارات والتحريك للحصول على صلصة متجانسة، ثمّ رفعها عن النار وتركها جانباً. وضع الدجاج في طبق للتقديم، ثمّ تزيينه بصلصة الأعشاب.

الدجاج المشوي بصلصة السماق

المكوّنات:

عشر قطع من الدجاج منزوع الجلد. ملعقة صغيرة من كلّ من: الزنجبيل المطحون، والسماق، والقرفة المطحونة، والملح، والفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الكزبرة المطحونة، والهال المطحون، وورق الغار المطحون. ملعقتان كبيرتان من صلصة الدجاج. كوب من لبن الزبادي. حبة من البصل المقطع إلى قطع كبيرة. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

وضع الدجاج، وخليط البهارات، والبصل، ولبن الزبادي، وعصير الليمون، وصلصة الدجاج في وعاء وخلط المكوّنات للحصول على صلصة متجانسة. تغطية الخليط، ثمّ إدخاله إلى الثلاجة لمدة ثماني ساعات على الأقل. وضع الدجاج في صينيّة مخصصة للفرن، ثمّ إضافة الصلصة فوقه. تغطية الصينيّة بورق ألمنيوم، ثمّ إدخال الدجاج إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة أو حتى يتّحمر.