الوسم: الشطة

محتويات ١ الشطة ٢ طريقة عمل الشطة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ السمك المقلي بالشطة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ دجاج بالشطة الحارة مع الخضار ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير الشطة

الشطّة عبارة عن خلطة مكوّنة من توابل متنوّعة، ويعدّ الفلفل الحارّ سواء الأخضر، أو الأحمر من أهمّ العناصر المكوّنة لها، كما تعدّ إحدى أهمّ أطباق المقبّلات التي تقدّم بكثرة مع وجبات الطعام مثل: الشاورما، والفلافل، والسمك، والدجاج المشويّ، وغيرها، وتتميّز باحتوائها على نسبة عالية من المواد الغذائيّة، وطرق عملها متنوّعة ومختلفة بأختلاف الأطعمة الخاصّة بكلّ بلد، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقة عمل الشطة.

طريقة عمل الشطة المكونات نصف كوب من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الملح. كوب من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التحضير نغسل الفلفل الطازج، ونقطع كلّ حبة إلى جزئين، ونزيل البذور، والقمع. نوزع الفلفل المقطع على قطعة من القماش، ونضعها في مكان بحيث تتعرض للشمس لمدّة ثلاث ساعات حتى تصبح جافّة. نهرس الفلفل حتى يصبح ناعماً. نضع الفلفل في وعاء متوسّط الحجم. نضف زيت الزيتون، والملح إلى خليط الفلفل، ونخلطه، ونتركه جانباً لمدة يوم كامل مع استمرار التقليب. نضع الخليط في وعاء، أو برطمان محكم الإغلاق.

السمك المقلي بالشطة المكونات نصف كيلو من سمك الفيليه. نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم. نصف ملعقة كبيرة من البابريكا الحارّة. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحارّ. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ربع كوب من الزبدة السائلة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض البودرة. نصف ملعقة كبيرة من الزعتر.

طريقة التحضير ندهن وجه وجانبي السمك بالزبدة. نضع البابريكا، والفلفل الأبيض، والملح، والفلفل الأخضر، والثوم في وعاء صغير الحجم، ونخلطهم معاً. نحشي السمك من الداخل بالخليط، ونتركه لمدّة ساعتين في الثلاجة. نقلي السمك بالزيت حتى ينضج، ولكن ليس بشكل تامّ. ندهن صينيّة متوسّطة الحجم بالزبدة، ونضع السمك فيها، ونضعها في الفرن على نار متوسّطة لمدّة خمس دقائق حتى يحمرّ لونه.

دجاج بالشطة الحارة مع الخضار المكونات ثماني قطع من الدجاج. خضار مشكل، ومقطع (جزر، وبازيلاء، وكوسا، وبطاطس). التتبيلة: أربع حبات من الطماطم. القليل من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. حبتان من البصل. نصف ملعقة صغيرة من بهار الطبيخ. ملعقتان صغيرتان من الشطة. ملعقتان صغيرتان من الكمّون. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة. ملعقتان صغيرتان من معجون البندورة السائل. ملعقتان صغيرتان من الزعتر المطحون. ملعقتان صغيرتان من البابريكا.

طريقة التحضير نقطع الطماطم، والبصل إلى قطع صغيرة. نضع قطع البصل والطماطم في الخلاط الكهربائي، ونضيف إليهم باقي مكوّنات التتبيلة، ونخلطهم جيداً حتى يصبح المزيج متجانساً. نضع الخضار المقطع (بازيلاء، وجزر، وكوسا، وبطاطس) في صينية كبيرة الحجم، ونضيف إليهم ربع كمية التتبيلة، ونخلطهم بشكل جيد. نضع باقي التتبيلة على قطع الدجاج، وندهنه بشكل جيد إلى أن تصل التتبيلة إلى جميع أجزائه، ونضع قطع الدجاج في الصينية فوق الخضار. نغطي الصينية بورق الألمنيوم، أو القصدير، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة لمدّة خمسين دقيقة حتى تنضج. نزيل ورق الألمنيوم، ونحمّر الطبقة العلوية من الصينيّة.

محتويات ١ الشطة المطبوخة ١.١ طريقة عمل الشطة المطبوخة ١.٢ طريقة عمل شطة المندي ١.٣ شطة الدقوس الحارة الشطة المطبوخة

هي عبارة عن خليط من التوابل والبهارات الشعبيّة الحارّة، وتُسمى في بعض المناطق بالسمبل، وغالباً ما تستغرق عشر دقائق لتحضيرها وتجهيزها. وتُقدّم إلى جانب بعض الأطباق الشعبيّة المشهورة كالشاورما، والفلافل، والسمك. وتحتوي الشطة على العديد من المركبات والعناصر الغذائيّة المفيدة للجسم كمركب الكابسيسين، وفيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين ب6.

طريقة عمل الشطة المطبوخة

المكونات

أربع حبات من الطماطم. حبتان من البصل المفروم. أربعة فصوص من الثوم. عشر قرون فلفل حار. مكعب ماجي. ملح بحسب الرغبة. فلفل أسود بحسب الرغبة. ملعقتان كبيرتان زيت زيتون. رشة صغيرة من الكمون. ملقعتان كبيرتان من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

نفروم الطماطم، ونسلقها في قدر صغير على نار متوسطة، ثم نتركها حتى تبرد. نفروم البصل، والثوم، والفلفل الحار، ونضعها في قدر على نار هادئة. نضيف القليل من زيت الزيتون، ونقلبها حتى تتحمص قليلاً. نضيف مكعب الماجي، ونقلب. نضع الطماطم في إبريق محضرة الطعام، ونطحنها، ثم نضيفها إلى خليط البصل والثوم. نتبلها بالفلفل الأسود، والملح، ثم نضع صلصة الطماطم، ورشة الكمون. نترك الصلصة على نار هادئة حتى تتسبك، ثم نترك الشطة حتى تبرد، ونعبئها في مرطبان زجاحي نظيف، ونحتفظ به في البراد لحين الاستعمال.

طريقة عمل شطة المندي

المكوّنات:

نصف كوب من الفلفل الأسود المكسيكي. ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون. نصف حبة بصل مقطعة جوانح. فصان من الثوم. نصف ملعقة كبيرة من الملح. رشة كمّون صغيرة. ثلاث حبات من الطماطم.

طريقة التحضير:

ننقع الفلفل والثوم بزيت الزيتون، ونتركه منقوعاً مدة طويلة. نسلق الطماطم في كميّة من الماء مدة ثلاث دقائق، ثمّ نخرجها ونتركها جانباً في الماء البارد وقطع الثلج. نُقشر الطماطم، ونزيل بذورها ونقطعها. نطحنها بإبريق الخلاط الكهربائي حتى تصبح كثيفة. نشوّح البصل بالقليل من زيت الزيتون المنقوع فيه البصل والثوم. نضيف إليه الفلفل بعد أن يذبل ونشوحه مدة دقيقتين. نضيفه إلى خلطة الطماطم، ونتبله بالكمّون والملح.

شطة الدقوس الحارة

المكوّنات:

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من البهارات المشطلة. نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون، والملح العادي. ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون، وصلصة الطماطم. حبة بصل مفرومة خشناً. حبتان من الطماطم المفرومة خشناً. ثمانية قرون فلفل حار مفروم خشناً. ثلاث حبات من الفلفل المقطع حلقات. فصان من الثوم المقطع قطعاً صغيرة.

طريقة التحضير:

نضع جميع المكوّنات في قدر عميق وسميك على نار هادئة. نتركها مدة عشر دقائق حتى تتسبك وتتكاثف. نرفع القدر عن النار، ونتركه حتى يبرد تماماً. نحتفظ بالشطة في برطمان، ونضعه في البراد لحين الاستخدام.

محتويات ١ هريسة الشطة ١.١ طريقة هريسة الشطة ١.٢ بطاطا بالشطة الحارة ١.٣ أجنحة الدجاج بالشطة هريسة الشطة

هريسة الشطة من الخلطات المعروفة في كافّة أنحاء العالم، فهي تضيف إلى المأكولات النكهة والطعم المميّز، وتمتاز بفوائدها الكثيرة، فهي تخفض من نسبة الكولسترول في الدم، وتنظّم ضربات القلب، وتنشّط من عمل الدورة الدموية، وغيرها الكثير، وسنقدّم لكم في هذا المقال كيفيّة عمل هريسة الشطة، بالإضافة إلى مأكولات تستخدم فيها الشطة.

طريقة هريسة الشطة

المكوّنات:

كمية من الفلفل الأحمر الحار حسب الحاجة. كمية من الملح حسب الحاجة. كمية من زيت الزيتون حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

نغسل الفلفل جيداً، ونقطّعه إلى نصفين، ونزيل منه القمع، والبذور. نوزع الفلفل على قطعة من القماش، ونضعها تحت الشمس لمدة ساعتين، حتى يجفّ من الماء. نضع في محضرة الطعام الفلفل، ونطحنه بشكل جيد، حتى نحصل على مزيج ناعم. نضع في وعاء الفلفل الناعم، والملح، وزيت الزيتون، ونترك الخليط جانباً لمدة أربع وعشرين ساعة، مع التقليب المستمرّ بين الحين والآخر. نضع الشطة في برطمان محكم الإغلاق، ونستخدمها عند الحاجة.

بطاطا بالشطة الحارة

المكوّنات:

ست حبات من البطاطا. كوب صغير من الشطّة الحارة. كمية من البقدونس للتزيّن. ملح حسب الرغبة. بهار حسب الرغبة. كمية من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير:

نقطع البطاطا إلى شرائح دائرية. نسخّن الزيت النباتي، ونقلي فيه البطاطا، ونتركها حتى تنضج. نضع في وعاء البطاطا المقلية، والشطة، والبهار، والملح، ونخلط المكوّنات مع بعضها جيداً. نشكّل الخليط السابق على شكل دوائر. نزيّن كرات البطاطا بالبقدونس المفروم بشكل ناعم، ونقدّمها.

أجنحة الدجاج بالشطة

المكوّنات:

خمسمئة غرام من أجنحة الدجاج. ملح، وفلفل، وخلّ حسب الرغبة.

للتتبيلة:

مئة غرام من الزبدة. ملعقة كبيرة من صلصة الصويا. ملعقة صغيرة من الخلّ. ملعقة صغيرة من الشطّة. كمية من الزيت النباتي للقلي.

للصلصة:

أربع ملاعق كبيرة من المايونيز. ملعقة كبيرة من العسل. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. ملعقة صغيرة من الخردل. ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير:

نضع في وعاء أجنحة الدجاج، والملح، والخلّ، والفلفل، ونتركها منقوع لمدة ساعة. لتحضير التتبيلة: نذيب في وعاء الزبدة، ونضيف إليها الخلّ، وصلصة الصويا، والشطّة، ونخلط المكوّنات جيداً، حتى تتجانس. نقلي أجنحة الدجاج بالزيت الساخن، ونتركها حتى تنضج، ثمّ نضعها في التتبيلة، ونحرّكها جيداً.

تحضير الصلصة:

نخلط في وعاء المايونيز، والعسل، وصلصة الصويا، والشطة، والخردل. نقدّم الصلصة بجانب أجنحة الدجاج.

محتويات ١ الشطة ٢ الشطة الإندونيسيّة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الشطة الإندونيسيّة بالكراوية ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الشطة

تعتبر الشطة أو الصلصة الحارة أو الهريسة من الصلصات الأكثر انتشاراً حول العالم، وتحديداً دول شرق آسيا، والمغرب العربي، وهي مزيج من التوابل الحارة المنكهة ببعض الإضافات، حيث يتم تناولها مع العديد من الأطباق، مثل: الفلافل، والشاورما، والعدس، والكشري،، ويشار إلى أنّ هناك العديد من الطرق التي من الممكن اعتمادها لتحضير الشطة، والتي تختلف من بلدٍ إلى آخر، وفي هذا المقال سنعرفكم على خطوات تحضيرها على الطريقة الإندونيسية.

الشطة الإندونيسيّة المكوّنات خمس حبات من الطماطم. بصلتان مفرومتان. ثلاثة قرون من الفلفل الأحمر الحارّ. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. خمس ملاعق كبيرة من صلصة الكاتشب. ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. مكعب مرق الدجاج. ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم. ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير نسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثمّ نضيف إليه البصل المفروم. نقلب البصل في الزيت جيّداً حتى يذبل، ونضيف إليه الثوم المهروس، ونقلب المكوّنات مع بعضها حتى تصبح ذهبيّة اللون. نقطع حبات الطماطم، وقرون الفلفل إلى أنصاف، ونضعها في الخلاط الكهربائي. نخلط المكوّنات السابقة حتى تصبح مزيجاً خشناً. نضيف الفلفل والطماطم المهروسة إلى البصل المقلي، ونحرك المكوّنات جيّداً. نسكب صلصة الكاتشب، ومكعب مرق الدجاج، ونحرك المكوّنات معاً من جديد. ننكه الخليط السابق بالكمون، والفلفل الأسود، والملح، ونتركه على النار حتى ينضج تماماً. نضيف عصير الليمون الحامض إلى خليط الشطة، ونتركه لمدة دقيقتين.

الشطة الإندونيسيّة بالكراوية المكوّنات ربع كيلوغرام من الفلفل الأحمر الحارّ الجاف. ثمانية فصوص من الثوم. ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة المطحونة. نصف ملعقة كبيرة من الكمون الناعم. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض. ربع ملعقة كبيرة من الكراوية الناعمة. ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير ننقع قرون الفلفل الحار في الماء الساخن لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تصبح لينة. نصفي قرون الفلفل من الماء، ونعصرها جيّداً، ثمّ نضعها في قطعة قماش نظيفة لتجفيفها. نضع الفلفل الحار، وفصوص الثوم، والملح، والبهارات معاً في وعاء الخلاط الكهربائي. نخلط المكوّنات السابقة حتى نحصل على عجينة ناعمة ولينة. نسكب مقدار عصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون إلى عجينة الفلفل، ونخلط المكوّنات الأخرى من جديد. نعبئ مزيج الفلفل الحارّ في وعاء زجاجي نظيف، ونغطي وجهها بزيت الزيتون. نغلق الوعاء بإحكام، ونحفظه في الثلاجة لحين الاستخدام.

محتويات ١ الشطة ١.١ الشطة الحارة ١.٢ الشطة مع الليمون ١.٣ الشطة الحارة الليبية ١.٤ الشطة مع الخل الشطة

تعتبر الشطة من الصلصات الحريفة التي تنتشر في العديد من الدول حول العالم، وهي تُعرف بأسماء مختلفة، كالصلصة الحارة، أو الهريسة وغيرها، حيث يتم تقديمها بشكل أساسي إلى جانب العديد من الأطباق مثل الحمص، والفلافل، واللبن أو الأرز والشاورما، ومن الممكن إعدادها بطرق ونكهات متنوعة يحسب الرغبة، وهو ما سنعرفكم على كيفية القيام به في هذا المقال.

الشطة الحارة

المكوّنات:

كمية من قرون الفلفل الأحمر الحارة. ملح حسب الذوق. كمية من زيت الزيتون حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

غسل قرون الفلفل جيداً للتخلص من الغبار أو الأوساخ عليها، وشقها من المنتصف وإزالة البذور. فرد الفلفل على قطعة قماشية، ووضعها تحت أشعة الشمس حتى تجف تماماً لمدة أقلها ساعتين. وضع القرون الجافة في الخلاط الكهربائي، وتشغيله على سرعة عالية لحين الحصول على هريس ناعم. تنكيه الشطة بالملح وزيت الزيتون، وتقليب المكوّنات جيداً. وضع الشطة جانباً حتى تتمازج نكهاتها لمدة يوم كامل، مع الحرص على تقليبه بشكل مستمر. وضع الخليط الجاهز في برطمانات زجاجية معقمة وإغلاقها لحين الاستخدام.

الشطة مع الليمون

المكوّنات:

كيلوغرام من الفلفل الحريف. خمسة عشر فصاً من الثوم. حيتان من الليمون. كوب من زيت الزيتون. ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

تقشير الليمون ووضعه في الخلاط الكهربائي. إضافة الفلفل والثوم والملح في الخلاط أيضاً، وتشغيله على سرعة عالية. سكب زيت الزيتون إلى الخليط السايق، وتقليب المكوّنات جيداً. سكب الشطة الناتجة في المرطبان، وحفظها في الثلاجة لحين الاستخدام.

الشطة الحارة الليبية

المكوّنات:

كيلوغرام من الفلفل الأحمر الحار. ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم. كوب من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من مسحوق الكراوية. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة والمطحونة. ملعقتان صغيرتان من رب البندورة.

طريقة التحضير:

غسل قرون الفلفل الأحمر وإزالة بذورها. وضعها في الخلاط الكهريائي مع الثوم، وتشغيله على سرعة عالية. سكب الهريس في قدر ووضعه على نارٍ متوسطة الحرارة مع البهارات المشكلة، وصلصة البندورة. وضع القليل من الماء على الشطة، وتركها تغلي بضع دقائق.

الشطة مع الخل

المكوّنات:

كيلوغرام من الفلفل الأحمر الحار. ملعقتان صغيرتان من الملح. كوب من الخل الأبيض. نصف كوب من زيت الزيتون. ربع كوب من الماء. مئتا غرام من صلصة البندورة.

طريقة التحضير:

فرم الفلفل الحار في الخلاط الكهربائي، أو في مفرمة اللحم. إضافة الملح إلى الفلفل الحار، وزيت الزيتون، وتقليب المكوّنات جيداً. وضع قدر الفلفل على النار متوسطة الحرارة وتركه ليسخن قليلاً. إضافة الخل الأبيض والماء وترك الشطة على النار لمدة ساعة على الأقل حتى يجف الماء، مع الحرص على خفض النار تحت القدر. ملاحظة: يفضل إضافة القليل من زيت الزيتون على وجه الشطة المحفوظة في البرطمان لحمايتها من العفن.

محتويات ١ الشطة ٢ طرق عمل الشطة ٢.١ الشطة الشامية ٢.٢ الشطة بالبندورة ٢.٣ الشطة الخضراء الشطة

تعتبر الشطة من المُنكهات اللذيذة التي تدخل في تحضير العديد من الأكلات، وهي عبارة عن خلطة مكوّنة من توابل متنوّعة، ويكون الفلفل الحارّ هو المكوّن الأساسي فيها، سواء أكان أخضر، أم أحمر، وتتميز الشطة باحتوائها على قيمة غذائية عالية تقدمها للجسم مثل الفيتامينات حيث تحتوي على فيتامين ب6، وفيتامين أ، وفيتامين ج، ومن الأمثلة على الأكلات التي يمكن يضاف لها الشطة: الدجاج المشوي، أو سندويشات الشاورما، والسمك، وتتعدد طرق تحضير الشطة من مطبخ لآخر.

تفضل ربات البيوت تحضير الشطة في المنزل؛ وذلك لأنّ الشطة التجارية تحتوي على نسب كبيرة من المواد الحافظة التي تؤثر سلباً في صحة الجسم، لذا سنتعرف في هذا المقال على بعض هذه الطرق، حيث سنتحدث عن: الشطة الشامية، والشطة المطبوخة، والشطة الخضراء.

طرق عمل الشطة الشطة الشامية

المكوّنات:

كيلوغرام من الفلفل الأحمر. نصف كوب من الملح أو أكثر. كوب من الخل. زيت زيتون.

طريقة التحضير:

نغسل الفلفل، ونتركه جانباً حتى يجف تماماً. نفرم الفلفل على الماكينة الخاصة بالتقطيع. نرش الملح على الفلفل، ثمّ نضعه في وعاء مصنوع من الزجاج. نضع الوعاء في البراد لمدّة يومين. نضع الفلفل في العصارة في اليوم الثالث من الاحتفاظ به. نضيف الخل، ونخلط المكوّنات مع بعضها. نضع الشطة في برطمان زجاجي، ثمّ نضيف زيت الزيتون على الوجه. نتركه جانباً لمدّة سبعة أيام ثمّ نضعه في البرّاد لحين الاستخدام.

الشطة بالبندورة

المكوّنات:

كيلوغرام من الفلفل الأحمر الحار. نصف كوب من الزيت النباتي. حبتان من البندورة. ملح وبهارات -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

نزيل البذور من الفلفل ثمّ نفرمه، ثمّ نضعه مع الزيت في قدر على النار لوقت قصير. نطحن حبات البندورة في جهاز الخلاط الكهربائي، ونضيفها إلى القدر. نقلب المكوّنات حتى يختفي الزيت تماماً ويصبح الخليط مثل الكريم. نترك القدر على نار خفيفة، ثمّ نضيف البهارات والملح. نرفع القدر عن النار ثمّ نترك المزيج حتى يبرد، ونضعه في إناء محكم الإغلاق.

الشطة الخضراء

المكوّنات:

كيلوغرام من الفلفل الأخضر الحار. علبة صغيرة من المايونيز. أربعمئة وعشرون غراماً من زبدة الفول السوداني. ملعقة كبيرة ونصف من الخل. كوبان من عصير الليمون. فص من الثوم. ملعقة كبيرة ونصف من الطحينية. ملعقتان صغيرتان من الخردل.

طريقة التحضير:

نخلط جميع المكوّنات في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ نضع الخليط في برطمان من الزجاج، ونقدمه مع كلّ وجبة وبشكل خاص مع المشاوي.

محتويات ١ الشطة ١.١ الشطة الحارة ١.٢ الشطة مع الليمون ١.٣ الشطة الحارة الليبية ١.٤ الشطة مع الخل الشطة

تعتبر الشطة من الصلصات الحريفة التي تنتشر في العديد من الدول حول العالم، وهي تُعرف بأسماء مختلفة، كالصلصة الحارة، أو الهريسة وغيرها، حيث يتم تقديمها بشكل أساسي إلى جانب العديد من الأطباق مثل الحمص، والفلافل، واللبن أو الأرز والشاورما، ومن الممكن إعدادها بطرق ونكهات متنوعة يحسب الرغبة، وهو ما سنعرفكم على كيفية القيام به في هذا المقال.

الشطة الحارة

المكوّنات:

كمية من قرون الفلفل الأحمر الحارة. ملح حسب الذوق. كمية من زيت الزيتون حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

غسل قرون الفلفل جيداً للتخلص من الغبار أو الأوساخ عليها، وشقها من المنتصف وإزالة البذور. فرد الفلفل على قطعة قماشية، ووضعها تحت أشعة الشمس حتى تجف تماماً لمدة أقلها ساعتين. وضع القرون الجافة في الخلاط الكهربائي، وتشغيله على سرعة عالية لحين الحصول على هريس ناعم. تنكيه الشطة بالملح وزيت الزيتون، وتقليب المكوّنات جيداً. وضع الشطة جانباً حتى تتمازج نكهاتها لمدة يوم كامل، مع الحرص على تقليبه بشكل مستمر. وضع الخليط الجاهز في برطمانات زجاجية معقمة وإغلاقها لحين الاستخدام.

الشطة مع الليمون

المكوّنات:

كيلوغرام من الفلفل الحريف. خمسة عشر فصاً من الثوم. حيتان من الليمون. كوب من زيت الزيتون. ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

تقشير الليمون ووضعه في الخلاط الكهربائي. إضافة الفلفل والثوم والملح في الخلاط أيضاً، وتشغيله على سرعة عالية. سكب زيت الزيتون إلى الخليط السايق، وتقليب المكوّنات جيداً. سكب الشطة الناتجة في المرطبان، وحفظها في الثلاجة لحين الاستخدام.

الشطة الحارة الليبية

المكوّنات:

كيلوغرام من الفلفل الأحمر الحار. ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم. كوب من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من مسحوق الكراوية. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة والمطحونة. ملعقتان صغيرتان من رب البندورة.

طريقة التحضير:

غسل قرون الفلفل الأحمر وإزالة بذورها. وضعها في الخلاط الكهريائي مع الثوم، وتشغيله على سرعة عالية. سكب الهريس في قدر ووضعه على نارٍ متوسطة الحرارة مع البهارات المشكلة، وصلصة البندورة. وضع القليل من الماء على الشطة، وتركها تغلي بضع دقائق.

الشطة مع الخل

المكوّنات:

كيلوغرام من الفلفل الأحمر الحار. ملعقتان صغيرتان من الملح. كوب من الخل الأبيض. نصف كوب من زيت الزيتون. ربع كوب من الماء. مئتا غرام من صلصة البندورة.

طريقة التحضير:

فرم الفلفل الحار في الخلاط الكهربائي، أو في مفرمة اللحم. إضافة الملح إلى الفلفل الحار، وزيت الزيتون، وتقليب المكوّنات جيداً. وضع قدر الفلفل على النار متوسطة الحرارة وتركه ليسخن قليلاً. إضافة الخل الأبيض والماء وترك الشطة على النار لمدة ساعة على الأقل حتى يجف الماء، مع الحرص على خفض النار تحت القدر. ملاحظة: يفضل إضافة القليل من زيت الزيتون على وجه الشطة المحفوظة في البرطمان لحمايتها من العفن.

محتويات ١ هريسة الشطة ٢ إعداد هريسة الشطة ٢.١ المُكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الشطة بطريقة التجفيف ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ هريسة الشطة على الطريقة المصرية ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ فوائد هريسة الشطة ٦ أضرار هريسة الشطة هريسة الشطة

تعدّ هريسة الشطة من الأطعمة المشهورة عالمياً، خاصّةً في الوطن العربي؛ فهي تُعطي مَذاقاً خاصّاً للطعام، ونظراً لأهميّتها للجسم سنتطرّق خلال هذا المقال إلى طريقة تُبيّن كيفيّة إعدادها.

إعداد هريسة الشطة المُكونات كيلوغرام مِن الفلفل الأحمر الحار. نصف كيلوغرام من الفلفل الأخضر الحار. حبتان من الفلفل الأحمر الحلو. ستة فصوص من الثّوم. نصف مِلعقة كبيرة من الملح. معجون البندورة. مِلعقة صغيرة من الفلفل الأسود. القليل من الليمون أو الخل.

طريقة التحضير نفرم الفلفل الأحمر والأخضر الحار فرماً ناعماً، وأيضاً الفلفل الأحمر الحلو، ثم نفرم الثّوم ونضيفه للخليط، ونجعله يُسلق على نارٍ هادئة لمُدة 10 دقائِق. نُضيف الخل أو حامض الليمون والملح ومعجون البندورة، ونخلطهم مع بعضِهم البعض. نجهّز برطمانات؛ حيث نبدأ بإضافة الخليط تدريجياً، وعند الانتهاء نُضيف زيت الزيتون حيث تكون آخر طبقة لتَحميها من التعفّن، ويتمّ حفظها في الثلّاجة حتى لا يَفسد طعمها.

الشطة بطريقة التجفيف المكوّنات كيلوغرام من الفلفل الأحمر الحار. ملح. نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير نغسل الفلفل ونقطّع كل حبة إلى نصفين ثم نزيل القمع والبذور. نوزّع الفلفل على قطعة قماش ونضعها تحت الشمس لمدّة ساعتين حتى يجفّ من الماء. نطحن الفلفل في مُحضّرة الطعام حتى نحصل على خليط ناعم. نضع الفلفل الناعم في وعاء عميق. نضيف الملح وزيت الزيتون، ونتركهما جانباً مدّة أربعٍ وعشرين ساعة مع التقليب المستمر. نضع الشطة في برطمانات محكمة الإغلاق.

هريسة الشطة على الطريقة المصرية المكونات كيلوغرام من الشطة الحمراء. رشة من الملح. ملعقة صغيرة من السكر. ربع ملعقة صغيرة من الكربونات. نصف كوب من الزيت.

طريقة التحضير نزيل البذور البيضاء التي في الداخل ونتخلّص من القمع، ثم نضع قرون فلفل الشطة في قدر على نار هادئة. نضع الملح والسكر والكربونات ونتركها لمدّة عشر دقائق. نضع المكوّنات في الخلاط ونفرمها جيداً. نضع ربع كوب الزيت ونُقلّب، ثم نترك المزيج حتى يبرد، ونضعه فى برطمان داخل الثلّاجة لحين الاستخدام.

فوائد هريسة الشطة تخفّض نسب الكولسترول في الدم. تنظّم نبض القلب، وتنشط الدورة الدموية. تُسّهل عملية الهضم، وتحرق الدهون. تفيد مرضى السكري؛ لاحتوائِها على فيتامين C، والأملاح المعدنية الذي يحتاجها. تخفف آلام المفاصل، خاصّةً عند كبار السّن. فاتِحة للشهية. تساعد على العلاج من مرض السرطان، لاحتوائِها على مادة الكاسبيسن. تحمي من تصلب الشرايين والجلطات المفاجئة والشلل والإسهال. تحمي الإنسان من مرض الزهايمر.

أضرار هريسة الشطة الإصابة بقرحة أو التهابات في المعدة والأمعاء الغليظة والدقيقة. تؤدّي لإسقاط الجنين عند المرأة الحامل. الإصابة بمرض البواسير. الحساسيّة والحكة في العين والجلد.

محتويات ١ الشطة الحمراء ٢ فوائد الشطة الحمراء ٢.١ تمنع تجلط الدم ٢.٢ تساعد على خسارة الوزن ٢.٣ تخلص الجسم من السموم ٢.٤ تشفي التهاب الحلق ٢.٥ تقي من الإصابة بالسرطان ٢.٦ تخفف من آلام المفاصل والعضلات ٢.٧ تكافح نزلات البرد الشطة الحمراء

الشطة الحمراء أو صلصة الفلفل الحار هي منتجات صنعت من الفلفل الأحمر الحار الطبيعي، لذا فهي تحتوي على نفس الفوائد الموجودة فيه؛ إذ يحتوي الفلفل الحار على الكثير من المواد الفعالة؛ كالكبسايسين، والفيتامنيات التي تقي من إصابة الجسم بالكثير من الأمراض، وتخفف من الكثير من الآلام التي يصاب بها الجسم من الالتهابات، والتشنجات العضلية؛ لذا فإنّ الشطة ليست مكملاً غذائياً لبعض الأطباق، بل تعتبر أساسيةً في التخلص من بعض المشاكل الطبية التي تصيب الجسم.

فوائد الشطة الحمراء تمنع تجلط الدم

مادة الكابسايسين الموجودة في الفلفل الأحمر الحار من مضادات الأكسدة القوية، والتي تساعد على تمدد الأوعية الدموية ليتدفق الدم بشكل سليم في الجسم، ويقلل من خطر الإصابة بجلطات الدم، والعديد من المشاكل القلب، بالإضافة إلى أنه يقلل من نسبة الدهون الثلاثية، والبروتينات الدهنية (الكوليسترول الضار)، ويخلص الشرايين من الدهون والشوائب التي تسدها.

تساعد على خسارة الوزن

تقلل الصلصة الحارة، أو الفلفل الحار المطحون من الشهية، وتعطي شعوراً أطول بالشبع، بالإضافة إلى تعزيز عملية الأيض التي تحرق الطعام، وتمتصه بسرعة أكبر في الجسم.

تخلص الجسم من السموم

يزيل الفلفل الحريف السموم من الجسم من خلال تحفيز الكبد والمرارة على التخلص من السموم، ويخلص الجسم من الكثير من الأمراض، ويعزز من الجهاز المناعي من خلال رفع درجة حرارة الجسم بشكل طبيعي، وينشط الغدد العرقية.

تشفي التهاب الحلق

تخفف المواد الفعالة الموجودة في الشطة من حدة الالتهاب، وتسيطر على إنتاج المخاط في الممرات الأنفية، وتقضي على الجراثيم والبكتيريا المسببة للمرض، ولكن لا ينصح باستخدام الشطة كعلاج للأطفال.

تقي من الإصابة بالسرطان

أظهرت الدراسات بأنّ المنتجات التي تحتوي على الفلفل الأحمر الحار الطازج تساعد على منع الإصابة بسرطان الرئتين، والكبد، والبروستاتا، والثدي، والجلد بسبب مادة الكابسايسين التي تدفع الخلايا السرطانية على قتل نفسها في عملية تسمى بموت الخلايا المبرمج؛ لذا ينصح بإضافة الفلفل الحار، أو الشطة المنزلية للأطباق بشكل يومي للوقاية من الإصابة بالسرطان.

تخفف من آلام المفاصل والعضلات

المواد المركبة الفعالة الموجودة في الشطة الحمراء لها تأثير مضاد للالتهابات، وتخفف من الألم، كما أنها تمنع تفعيل الإشارات العصبية للألم، وبالتالي يقلّ الشعور بالألم، وتوجد مراهم وكريمات تحتوي على الفلفل الأحمر الحار فيها، والتي تخفف من آلام هشاشة العظام، وآلام المفاصل، والآلام العصبية من القوباء المنطقية، وآلام الساق الناجمة عن اعتلال العصب السكري، وحتى آلام الظهر، وأشارت دراسة نشرتها مجلة التخدير البريطانية بفعالية المراهم التي تحتوي على الشطة في التخدير الموضعي.

تكافح نزلات البرد

التأثير الحارق للشطة ينشط إفرازات في الممرات الأنفية، الأمر الذي يدفع للعطس، والتخلص من احتقان الأنف، والجيوب الأنفيّة، ويساعد على علاج الإنفلونزا، ونزلات البرد.

محتويات ١ هريسة الشطة ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ شطة الفلفل الأحمر الحارة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير هريسة الشطة

تعتبر هريسة الشطة من الصلصات المشهورة في دول المغرب العربيّ بشكل كبير، والتي تؤكل مع أطباق جانبيّة أخرى مثل السمك، واللبنة، والجبنة وغيرها، فهي لا تؤكل لوحدها، وذلك بسبب طعمها اللاذع شديد الحرقان، وتعتبر ليبيا وتونس أكثر دول المغرب استهلاكاً لهذه الصلصة، والتي سنعرفكم على طريقة إعدادها في هذه المقالة.

المكوّنات كيلوغرام من قرون الفلفل الأحمر الحارة. ثلاثة فصوص متوسطة الحجم من الثوم. كوب من زيت الزيتون البكر. ملعقة كبيرة من بهار الكراوية. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من بهار الكزبرة. ملعقة كبيرة من صلصة رب البندورة. كمية من الماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير غسل قرون الفلفل جيداً، وفتحها من المنتصف لكشط بذورها باستخدام نصل السكين. من الضروري ارتداء القفازات أثناء العمل بالفلفل، وذلك لتجنب احتراق وتهيج الجلد. تقطيع قرون الفلفل الخالية من البذور من المنتصف، ووضعها في الخلاط الكهربائي. تقشير فصوص الثوم، وقطعها من المنتصف، وإدخالها إلى الخلاط الكهربائي مع قرون الفلفل. تشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة عالية لبضع دقائق للحصول على خليط ناعم وبدون أي تكتلات. سكب الخليط الناتج في قدرٍ مناسب الحجم، وإضافة الكراوية والكزبرة والملح والتحريك جيداً. إضافة كمية زيت الزيتون مع القليل من الماء إلى القدر، ثمّ وضعه على نارٍ متوسطة الحرارة. ترك الهريسة على النار إلى حين الغليان، وتركها لتبرد قليلاً إلى حين الاستخدام. هكذا تصبح الهريسة جاهزة، وتقدم مع العديد من الأطباق حسب الرغبة.

شطة الفلفل الأحمر الحارة المكوّنات كمية من الفلفل الأحمر الحار، بحسب الكمية المراد تحضيرها. رشة من الملح. كمية من زيت الزيتون الجيد، بحسب الحاجة.

طريقة التحضير غسل قرون الفلفل جيداً بالماء، وتقطيعها من المنتصف والتخلص من القمع ومن البذور. يشار إلى أن الحرارة الموجودة في البذور تفوق الحرارة الموجودة في الثمرة نفسها. وضع قرون الفلفل في صينية على قطعة نظيفة من القماش، وتركها تحت أشعة الشمس حتّى تجف بشكلٍ كامل، لمدةٍ لا تقل عن ساعتين كاملتين. وضع قطع الفلفل الجافة في الخلاط الكهربائي، وخفقها على سرعةٍ عالية، وذلك لغاية الحصول على مزيجٍ ناعم وطري. سكب الفلفل المطحون في وعاءٍ بحواف عميقة، وإضافة الملح وزيت الزيتون إليه. تقليب المكوّنات جيداً باستخدام ملعقة، وتركها جانباً لمدة يومٍ كامل، مع الحرص على تقليبها بين فترةٍ وأخرى. هكذا تصبح الشطة جاهزة، ويجب حفظها في علبٍ زجاجية أو بلاستيكية إلى حين الاستخدام.