الوسم: المايونيز

محتويات ١ المايونيز ٢ طرق عمل المايونيز بالمنزل ٢.١ المايونيز ٢.٢ مايونيز البطاطا ٢.٣ مايونيز النشا ٢.٤ مايونيز بالزيت ودون بيض ٢.٥ طريقة عمل بطاطس بالمايونيز المايونيز

يعدّ المايونيز أحد أنواع المقبلات المفضلة لدى العديد من الناس، حيث تقدّم إلى جانب الكثير من الأكلات الرئيسية، مثل: اللحوم والدجاج المشوي، والصواني، لما يضفيه من طعم مميز وشهي على الأطباق، ويمكن تحضير المايونيز في المنزل بأكثر من طريقة حسب المكوّنات المتوفّرة، وسوف نتعرف في هذا المقال على بعض هذه الطرق.

طرق عمل المايونيز بالمنزل المايونيز

المكوّنات:

بيضة. سن من الثوم المهروس. أربع ملاعق صغيرة من الخل. ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي. ملح طعام حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

نضع البيض، والثوم والخل في جهاز الخلاط الكهربائي، ونخفق المكوّنات جيداً. نضيف الزيت بشكل تدريجي حتى يصبح لدينا مزيجاً كريمياً متجانساً.

مايونيز البطاطا

المكوّنات:

حبة من البطاطا المسلوقة. علبة من اللبن الزبادي. ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض. ملعقة كبيرة من الخل. ملح طعام. ثوم.

طريقة التحضير:

نضع جميع المكوّنات في جهاز الخلاط الكهربائي. نخفق المكوّنات جيداً ثمّ نسكبها في طبق صغر، ونقدمها بجانب الطبق الرئيسي.

مايونيز النشا

المكوّنات:

كوب من النشا. ثلاثة أكواب من الماء. ثلاث ملاعق من الزيت. ملعقتان صغيرتان من الخل. ثوم. ملعقتان من عصير الليمون الحامض. ملح طعام.

طريقة التحضير:

نذوب كوب النشا في كوبين من الماء في قدر، ونضع القدر على النار. نحرك الخليط حتى يصبح متجانساً كالعجينة. نترك الخليط حتى يبرد، ثمّ نضعه في الخلاط. نضيف كوباً من الماء البارد، وباقي المكوّنات، ونخلطها مجدداً.

مايونيز بالزيت ودون بيض

المكوّنات:

ملعقة كبيرة ونصف من النشا. كوب من الماء. ربع كوب من زيت الزيتون. نصف كوب من الزيت العادي. رشة من الملح. رشة من السكر. فص من الثوم. عصير نصف ليمونة. القليل من مسحوق الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

نخلط النشا مع الماء في قدر صغير. نضع القدر على النار حتى يتماسك الخليط جيداً. نرفع القدر عن النار، ونتركه حتى يبرد. نضيف باقي المكوّنات إلى مزيج النشا، ونخلطها بخفة.

طريقة عمل بطاطس بالمايونيز

المكوّنات:

أربع حبات من البطاطا مسلوقة بقشرها. أربع ملاعق صغيرة من المايونيز. فص من الثوم المهروس. ملعقتان صغيرتان من مفروم البقدونس. القليل من الفلفل الأسود. ربع ملعقة كبيرة من ملح الطعام. القليل من الماء.

طريقة التحضير:

نقشر البطاطا، ثمّ نقطعها إلى مكعبات صغيرة. نخلط المايونيز مع الفلفل، والملح، والثوم والبقدونس حتى تتجانس مع بعضها، ونضيف القليل من الماء لتخفيف قوام الخليط، ثم نسكب المايونيز على البطاطا.

محتويات ١ السلطات ٢ إعداد المايونيز ٢.١ المُكوّنات ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ سلطات بالمايونيز ٣.١ سلطة الذرة بالمايونيز ٣.٢ سلطة الملفوف الصينيّ بالمايونيز ٣.٣ سلطة الذرة وزيت الزيتون ٣.٤ سلطة المعكرونة مع المايونيز السلطات

تُعتبر السلطات من أشهر أنواع المُقبّلات التي توضع عادةً إلى جانب الأطباق الرئيسيّة على الموائد، حيث تُعتَبر من أفضل أنواع الأكلات على الإطلاق؛ إذ إنّ لها فائدةً كبيرةً وعظيمةً بالنسبة لجسم الإنسان، عدا عن شكلها الشهيّ عند وضعها على السفرة. هناك العديد من أنواع السلطات التي يمكن تحضيرها، ومن أشهر أنواعها السلطات بالمايونيز، وفيما يأتي طريقة إعداد المايونيز في المنزل، وسلطة الذرة بالمايونيز وغيرها من السّلطات اللذيذة.

إعداد المايونيز المُكوّنات فص من الثوم المهروس. ملح حسب الرغبة. بيضة. ثلاثة أرباع الكوب من زيت دوار الشمس، ويمكن استبداله بزيت الزيتون حسب الرغبة. ملعقتان كبيرتان من الخل.

طريقة التّحضير نضع في الخلّاط الكهربائي كلَّاً من البيض، والخل، والثوم، والملح، ونخفق هذه المُكوّنات جيّداً مع بعضها البعض، ثمّ نضيف الزيت إلى الخليط ببطء حتى يصبح كثيفاً ويُشبه الكريمة. يمكن استعماله مع العديد من الأكلات المُختلفة شرقيّةً كانت أم غربيةً.

سلطات بالمايونيز سلطة الذرة بالمايونيز

المكوّنات:

ربع كوب من الفطر، مُقطّع إلى شرائح رفيعة. ثلاثة أكواب من حبوب الذرة. حبة من الجزر، كبيرة الحجم مبروشة. نصف كوب من الفلفل الرومي المقطّع المُلوّن (أخضر، أحمر، أصفر). كوب من الخس الفرنجي المقطّع إلى شرائح.

الصلصة:

ملعقة كبيرة من عصير الليمون. نصف كوب من المايونيز. ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. برش لقشر الليمون. ملعقة كبيرة من خل التفاح.

طريقة التّحضير:

نخلط الخضروات مع بعضها البعض بشكلٍ جيّد باستثناء الفطر، ثمّ نضعها في الثلّاجة إلى أن يحين موعد استعمالها. نخلط مُكوّنات الصلصة مع بعضها البعض أيضاً، ثمّ نضعها في الثلاجة حتى يحين موعد استعمالها هي الأخرى. نخرج الصلصة وخليط الخضروات ونخلطهما جيّداً مع بعضهما البعض، ونُزيّن الطبق النهائيّ بقطع الفطر.

سلطة الملفوف الصينيّ بالمايونيز

المكوّنات:

ثماني ملاعق كبيرة من المايونيز. أربعمئة جرام من الملفوف الصيني. رشة من الملح. بصلة حمراء مُتوسّطة الحجم، مُقطّعة إلى جوانج رفيعة. رشة من الفلفل الأسود. كوب من الذرة. رشة من بهار الكاري. حبّة من الفلفل الأحمر الحلو، مُقطّعة إلى قطعٍ رفيعة.

طريقة التّحضير:

نزيل ضلوع الملفوف القاسية، ثمّ نبدأ بتقطيع أوراقه، ونخلطها مع كافّة المُكوّنات الأخرى جيّداً حتى تتداخل مع بعضها البعض. نضع السلطة في الثلّاجة لمدّة ربع ساعة تقريباً، ثمّ نُخرجها ونسكبها في طبق التقديم.

سلطة الذرة وزيت الزيتون

المُكوّنات:

ثلاث حبّات من الخيار، مفروم فرماً ناعماً. ثلاث ورقات من الخس. عصير ليمونة. ثلث كوب من الذرة. حبتان مُتوسّطتان من البندورة قاسية، مفرومة فرماً ناعماً. جزرة كبيرة مبشورة. ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود مُقطّع لشرائح. القليل من الملح.

طريقة التّحضير:

نخلط كلَّاً من الخس المقطّع، والبندورة، والخيار، والزيتون، والجزر، والذرة في وعاء مناسب. نعصر فوق الخليط السابق حبّة الليمون، ثمّ نُتبّل هذه السلطة بالملح، نُقلّب المُكوّنات مع بعضها بشكلٍ جيّد ثمّ نُقدّم السلطة بعد تبريدها قليلاً.

سلطة المعكرونة مع المايونيز

المُكوّنات:

أربعمئة غرام من معكرونة حلزونيّة. جزرتان كبيرتان مبشورتان. كوب من الذرة المسلوقة. كوب من البازيلاء المسلوقة. خمس حبّات من النقانق، مُقطّع إلى شرائح.

الصلصة:

ربع كوب من المايونيز. رشة من الملح. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. رشة من الفلفل الأسود. ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير: نسلق المعكرونة بحسب الإرشادات الموجودة على المغلف، ثمّ نُصفّيها من الماء ونضعها جانباً. لتحضير الصلصة نخلط المايونيز مع عصير الليمون، والزيت، والفلفل الأسود والملح في وعاء صغير. نضع المعكرونة في وعاء التقديم ونخلطها مع الذرة، والجزر، والبازيلاء، والنقانق. نسكب الصلصة فوق السلطة ونخلط مُجدّداً ثمّ نُقدّمها فوراً.

محتويات ١ السّلطة ٢ سلطة البطاطا بالمايونيز ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ السّلطة الرّوسيّة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التّحضير ٤ سلطة الفاصولياء الخضراء ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التّحضير ٥ سلطة الشّمندر (البنجر) ٥.١ المكوّنات ٥.٢ طريقة التّحضير السّلطة

هناك العديد من أنواع السّلطة التي تُقدّم في المطاعم، ومن الممكن تحضير هذه السّلطات بمكوّنات بسيطة وبخطوات سريعة في المنزل، وسنقدّم في هذا المقال طرق تحضير عدّة أنواع من السّلطات التي تًقدّم في أشهر المطاعم.

سلطة البطاطا بالمايونيز المكوّنات حبّة بطاطا كبيرة. ملعقتان كبيرتان من المايونيز. ملعقة صغيرة من الثّوم المفروم. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم. رشّة ملح. رشّة فلفل أسود مطحون.

طريقة التّحضير نسلق البطاطا ونقطّعها إلى مكعّبات متوسّطة الحجم. نضيف المايونيز إلى البطاطا. نضيف الملح، والثوم، والفلفل الأسود، والبقدونس المفروم، ونخلط المكوّنات جيّداً ثمّ نضع السّلطة في البرّاد، ونقدّمها باردةً.

السّلطة الرّوسيّة المكوّنات حبّتان من البطاطا. ثلاث جزررات. كوب من البازلّاء المسلوقة. حبّة من مخلّل الخيار. بيضة مسلوقة. نصف كوب من البصل الأخضر المفروم. خمس ملاعق كبيرة من المايونيز. ملعقة كبيرة من الخلّ. رشّة ملح.

طريقة التّحضير نقطّع البطاطا إلى مكعّبات ونسلقها بالماء، ثمّ نصفّيها من الماء ونضعها جانباً، ويجب عدم سلقها لوقت طويل كي تحتفظ بشكلها. نقطّع الجزر إلى مكعّبات صغيرة ونسلقه ونضعه جانباً. نفرم البيض المسلوق فرماً ناعماً. نقطّع مخلّل الخيار إلى مكعّبات صغيرة الحجم. نخلط البطاطا، والجزر المسلوق، والبيض، والبازلّاء المسلوقة، والمخلّل في وعاء عميق، ثمّ نضيف المايونيز، والخلّ، والملح، ونقلّب المكوّنات. نقدّم السّلطة في طبق ونزيّنها بالبصل الأخضر، ونقدّمها مع أطباق الّلحوم المشويّة أو المقليّة.

سلطة الفاصولياء الخضراء المكوّنات فاصولياء خضراء مقطّعة إلى قطع متوسّطة الحجم. بصل أبيض مقطّع إلى شرائح رفيعة. نصف ملعقة صغيرة من السكّر. ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض. رشّة ملح.

طريقة التّحضير نسلق الفاصولياء الخضراء فى ماء مضافاً إليه القليل من الملح، ولا نتركها تنضج تماماً، ثمّ نصفّيها ونضعها في ماء مثلّج كي تحافظ على لونها الأخضر. نضع البصل في ماء يغلي ونتركه لمدّة خمس دقائق، ثمّ نصفّيه. نضيف ملعقة سكّر، وملعقتين من الخلّ على البصل ونقلّب المكوّنات. نضيف البصل المتبّل إلى الفاصولياء ونقلّب جيّداً، ونضع السّلطة فى الثّلّاجة لحين التّقديم.

سلطة الشّمندر (البنجر) المكوّنات حبّتان من الشّمندر المقطّع إلى مكعّبات متوسّطة الحجم. نصف ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس. رشّة ملح حسب الرّغبة. ملعقة صغيرة من السكّر. ملعقتان من الخلّ الأبيض. ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.

طريقة التّحضير نسلق الشّمندر في الماء، ثمّ نصفّيه ونحتفظ بكوب من ماء السّلق. نضيف الملح، والثّوم المهروس، والزّيت، والخلّ إلى ماء السّلق الذي احتفظنا به ونحرّكه حتّى يذوب السكّر. نضع الشّمندر المسلوق في علبة ونغمره بخلطة الماء والتّوابل. نضع السّلطة في الثلّاجة لعدّة ساعات حتّى يتشرّب الشمّندر النّكهات، ثمّ نصفّيه من الماء ونقدّمه.

محتويات ١ سلطة المايونيز ٢ سلطة بطاطا بالمايونيز ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ سلطة الكول سلو ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ سلطة الخضار بالمايونيز ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير سلطة المايونيز

تعتبر السلطات من الأطباق الجانبية التي تحضر مع العديد من الوصفات الغذائية، وهي متنوعة، وغنية بالعناصر الهامة لجسم الإنسان، كما أنها أطباق خفيفة، ولذيذة، وسهلة التحضير.

هناك العديد من السلطات التي تدخل في تحضيرها صلصة المايونيز، ومن المعروف أن المايونيز من الصلصات الباردة التي تتكون قوامها من بياض البيض، والزيت، والتي تضفي نكهة مميزة للأطباق التي تقدم معها، في هذا المقال سأقدم لكم بعضاً من تلك السلطات المحضرة بصلصة المايونيز، بطريقة سهلة، وخطوات بسيطة.

سلطة بطاطا بالمايونيز المكونات ثلاث حبات بطاطا. بيضتان. ملعقة صغيرة ملح. أربعة أعواد بصل أخضر مفروم. كوب مايونيز. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقتان كبيرتان بقدونس. ملعقة صغيرة بابريكا. ملعقتا عصير ليمون.

طريقة التحضير نسلق البطاطا في كمية كافية من الماء، مع ملعقة ملح، حتى تذوب قطع البطاطا جيداً، ونسلق البيض في قدر جانبي للطبخ. في طبق جانبي نخلط المايونيز، والليمون، والبهارات جيداً. نقطع البطاطا إلى مربعات صغيرة، ونقطع البيض المسلوق أيضاً. نضع البطاطا، البيض، والبصل الأخضر المفروم كلها في طبق عميق، ونقلبها جيداً حتى تمتزج المكونات. نضيف خليط المايونيز إلى المكونات السابقة، ونحركها جميعاً حتى تختلط كلها مع بعضها جيداً. نضع سلطة البطاطا في طبق التقديم، ونزينها بالبقدونس، وتقدم.

سلطة الكول سلو المكونات كوب ملفوف أبيض مفروم. نصف كوب جزر مبشور. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة فلفل أبيض. كوب مايونيز. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير نضع في طبق عميق الملفوف، والجزر المبروش، نخلطهما جيداً مع بعضهما البعض. نضع في طبق جانبي بقية المكونات ونحركها حتى تتجانس جيداً، ثم نضيفها على خليط الملفوف، والجزر، ونحرك المكونات جميعاً حتى تتجانس. نضع سلطة الكول سلو في طبق التقديم، ونزينها ببعض أوراق الخس، وتقدم.

سلطة الخضار بالمايونيز المكونات ربع كوب فاصولياء خضراء مسلوقة. ربع كوب بازلاء مسلوقة. ربع كوب جزر مسلوق. ربع كوب بطاطا مسلوقة. ملعقتا أوراق زعتر أخضر. ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة كمون مطحون. كوب مايونيز. ملعقة كبيرة خل أبيض. ملعقتا عصير ليمون.

طريقة التحضير نضع كل الخضار في طبق عميق ونخلطها جيداً مع بعضها. نخلط في طبق آخر المايونيز، والخل، والليمون، والملح، والكمون، والفلفل الأسود، ونخلط المكونات جيداً. نصب خليط المايونيز على الخضار، ونحرك جيداً حتى تختلط المكونات جميعها. نصب السلطة في صحن التقديم، ونزينها بعروق من النعناع الأخضر الطازج، ونقدمها.

محتويات ١ سلطة الجزر ١.١ سلطة الجزر بالمايونيز والزبادي ١.٢ سلطة الجزر والملفوف ١.٣ سلطة الجزر والزبيب ١.٤ سلطة زبادي بالجزر والثوم سلطة الجزر

تُعتبر السلطات من الأطباق الجانبية الضرورية على مائدة الطعام؛ لاحتوائها على قيمٍ غذائيةٍ عالية، فهي تتكون من الخضروات الطازجة التي تُزود الجسم بالألياف، والفيتامينات، والمعادن المتنوعة، ومن أشهر السلطات المعروفة سلطة الجزر، فالجزر معروفٌ بالعناصر الغذائية الضرورية، والكبيرة كفيتامين (أ)، والبوتاسيوم، والأملاح القلوية، والكربوهيدرات، وتختلف السلطات التي يدخل الجزر في تحضيرها، فهناك سلطة الجزر والبنجر، والجزر والملفوف، والجزر والمايونيز، والجزر والبطاطا، وسنقدم في هذا المقال وصفات لعمل سلطة الجزر.

سلطة الجزر بالمايونيز والزبادي

المكوّنات:

كوب من الفاصولياء الخضراء المسلوقة. كوب من البازيلاء المسلوقة. حبتان من البطاطا، مسلوقتان ومقشرتان. جزرتان مبشورتان. قرن من الفلفل الرومي مقطع إلى شرائح. كوب من المايونيز. ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي. فصان من الثوم. عصير ليمونتين. ملعقة كبيرة من الخل. نصف كوب من الزيت. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الزعتر البري. ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير:

نخلط لبن الزبادي، والمايونيز في وعاءٍ عميقٍ جيداً. نخلط الخضروات معاً، ثمّ نُضيف إليها اللبن والمايونيز، ونخلط مرّةً أخرى. نخلط كلّاً من: الثوم، والملح، والفلفل، والكمون، والخل، والزعتر البري، والليمون جيداً، ثمّ نُضيف الخليط إلى السلطة. نخلط السلطة جيداً قبل تقديمها.

سلطة الجزر والملفوف

المكوّنات:

نصف كوب من المايونيز. ثلث كوب من السكر. ربع كوب من لبن الزبادي. ملعقتان كبيرتان ونصف من عصير الليمون. ملعقة كبيرة ونصف من الخل. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ثمانية أكواب من الملفوف المفروم فرماً ناعماً. نصف كوب من الجزر المفروم. ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.

طريقة التحضير

نخلط كلّاً من: المايونيز، واللبن، والسكر، وعصير الليمون، والملح، والخل، والفلفل الأسود في وعاءٍ. نُضيف الملفوف، والجزر، والبصل، والملفوف الأحمر، ونخلط جيداً. نضع السلطة في الثلاجة لتبرد.

سلطة الجزر والزبيب

المكوّنات:

أربعة أكواب من الجزر المبشور. نصف كوب من الزبادي. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من السكر. نصف كوب من المايونيز. نصف ملعقة صغيرة من الملح. زبيب حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

نضع كلّاً من الزبادي، وعصير الليمون، والمايونيز، والسكر، والملح في وعاءٍ، ونخلط جيداً. نُضيف الزبيب، والجزر، ونُحرك جيداً قبل التقديم.

سلطة زبادي بالجزر والثوم

المكوّنات:

أربع ملاعق كبيرة من الزبادي. خمس جزرات مبشورات. فص من الثوم. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

نهرس الثوم جيداً. نخلط كلّاً من الجزر، والزبادي، والملح، والفلفل الأسود، ثمّ نًضيف الثوم المهروس إلى السلطة.

يُعدّ المايونيز من أنواع الصّوص المشهورة الذي يقدَّم مع الوجبات الجّاهزة كالبرغر والشّاورما ، كما تُقدَّم مع البطاطا وقطع الدّجاج المقليّة ، ويُضاف لأنواع معيَّنة من السّلطات ، وهنا سأقدِّم لكِ سيدتي طرق مختلفة لإعداد المايونيز منزلياً ولكِ الخيار في إختيار الطّريقة التي تفضِّليها .

إعداد المايونيز بالبيض :

المكوِّنات :

بيضة كاملة على أن تكون بدرجة حرارة الغرفة . كوب من الزّيت النّباتي زيت الذُّرة أو عبَّاد الشمّس . نصف ملعقة صغيرة خردل باودر مطحون . نصف ملعقة صغيرة ملح . ثلاث ملاعق خل أبيض .

طريقة الإعداد :

قومي بوضع جميع المكوِّنات في كوب البلندر وقومي بخفقها جيداً حتّى تتجانس المكوِّنات معاً ، وإستمري في الخفق حتّى تحصلي على الملمس الذي ترغبين به ، قومي بحفظ المايونيز في عبوة زجاجيّة محكمة الإغلاق على أنّ لا تزيد مدَّة الحفظ على أسبوعٍ كامل .

إعداد المايونيز بالبطاطا:

المكوِّنات :

نصف بطاطا مسلوقة ومهروسة . نصق كوب من اللبن . ثلاث ملاعق من الخل الأبيض . نصف كوب من زيت الزّيتون . نصف ملعقة صغيرة ملح .

طريقة الإعداد :

قومي بوضع اللبن في الخفّاق الكهربائي وقومي بخفقه قليلاً إلى أنّ يُصبِح سائل القوام ، ثمَّ أضيفي البطاطا المهروسة والخل والملح وأعيدي الخفق حتّى تتجانس المكوِّنات معاً ، أضيفي زيت الزّيتون على شكل خيطٍ رفيع مع إستمراريّة الخفق حتّى تحصلي على مايونيز متجانس بطعمه ولونه وقوامه ، يُعدّ هذا النَّوع من المايونيز صحّي وأقل بالسّعرات الحراريّة من باقي الوصفات ، إحفظيه بعبوة زجاجيّة ويبقى لمدّة أسبوع .

إعداد المايونيز بالحليب :

المكوِّنات:

كوبين من الزّيت النّباتي. كوب من الحليب السّائل . ثلاث ملاعق من الخل الأبيض . ملعقة من معجون الخردل . نصف ملعقة صغيرة من الملح والسّكر .

طريقة الإعداد :

بداية يجب وضع الحليب والزّيت ساعةً في البرّاد قبل الخفق ، أضيفي كميّة الزّيت والحليب بعد إخراجهما من البرّاد مباشرة ، ثمَّ قومي بخفقهما قليلاً ببطء ، أضيفي الخردل وأعيدي الخفق ببطء حتّى تتجانس المكوِّنات ، ثمَّ اضيفي الملح والسَّكر والخل وأخفقي ببطء حتّى تحصلي على خليطٍ متجانس من المايونيز ، إحفظيه بالبرّاد في عبوة زجاجيّة محكمة الإغلاق ويبقى لمدّة عشر أيام .

يمكنكِ سيدتي تنكيه المايونيز بالنَّكهة التي تفضليها كإضافة الثّوم أو الفلفل الحار أو الشّطة الحمراء ، يتم تنكيه المايونيز بالمرحلة الاخيرة من الخفق .

محتويات ١ المايونيز ٢ طريقة عمل المايونيز ٢.١ المقادير ٢.٢ طريقة التّحضير ٢.٣ معلومات غذائيّة عن المايونيز ٣ سلطة خضار بالمايونيز ٣.١ المقادير ٣.٢ مقادير التّتبيلة ٣.٣ طريقة التّحضير المايونيز

المايونيز عبارة عن صلصةٍ كثيفةٍ بيضاء اللّون، تُصنع من البيض والزّيت بشكلٍ أساسي، ويُمكن إضافة التّوابل والإضافات المرغوب بها لإكساب الطّعم، وهي تُستخدم بكثرةٍ في عددٍ كبيرٍ من السّلطات كتتبيلةٍ مع إضافة الزّيت وعصير اللّيمون.

تُستخدم كذلك لتنكيه السّاندويشات والوجبات السّريعة، ويمكن استخدامها كتغميسةٍ للكثير من الأطباق، مثل البطاطا المقليّة، أو الدّجاج المقلي أو المشوي، فهي تضيف طعماً غنيّاً وقويّاً، وخاصّةً إذا أُضيف الثّوم أو الصلصة الحارّة إليه.

يُباع المايونيز معلّباً وجاهزاً في الأسواق، ويأتي بنكهاتٍ وأحجامٍ مختلفة، ولكن يجب الحرص على تخزينه بشكلٍ صحيح، فاحتواؤه على البيض يُعطيه قابليّة أكبر على الفساد، أكثر من باقي الصّلصات، لذا يجب الحرص على تخزينه في البرّاد بعد وقبل الفتح، ومتابعة تاريخ الانتهاء باستمرار، ويمكنك صنعه في المنزل بكميّاتٍ قليلة، لتتجنّب فساده لطول مدّة تخزينه، لذا سندلّك في هذا المقال على طريقة صنع المايونيز في المنزل.

طريقة عمل المايونيز المقادير بيضة واحدة. نصف ملعقة صغيرة من الخردل الجاف. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الخل. كوب من زيت الزّيتون.

طريقة التّحضير ضع المقادير مع ربع كوب من الزّيت في الخلّاط الكهربائي، واتركها تُخفق على سرعة منخفضة لمدّة دقيقتين، ثمّ أضف باقي كميّة الزّيت مع استمرار الخفق، حتّى يكثف المزيج ويُصبح مثل قوام المايونيز. يمكن إضافة المنكّهات المرغوبة، مثل الرّيحان أو الثّوم أو البابريكا أو عصير اللّيمون. المقادير تصنع كوباً وربع تقريباً من المايونيز. يجب حفظه في وعاءٍ محكم الإغلاق وغير قابل للأكسدة، وفي البرّاد.

معلومات غذائيّة عن المايونيز

يحتوي كلّ 25 غرام من المايونيز على 171 سعرة حراريّة، ويحتوي كذلك على 19 غراماً من الدّهون و3 غرامات من الدّهون المشبعة، و35 غراماً من الكوليسترول، لذا يجب عدم الإفراط في استخدامه وتناوله.

سلطة خضار بالمايونيز المقادير خسة مغسولة جيّداً ومقطّعة حسب الرّغبة. حبّتان من البندورة المغسولة والمقطّعة. كوب من حبّات الّذرة المسلوقة أو المعلّبة. بصلة صغيرة مقشّرة ومقطّعة.

مقادير التّتبيلة ملعقتان من المايونيز. ملعقة ونصف من عصير اللّيمون. ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة. ملعقة صغيرة خردل (اختياري).

طريقة التّحضير اخلط مقادير التّتبيلة وحرّكها جيّداً حتّى تمتزج جميعها. اخلط الخضراوات جيّداً واسكب التّتبيلة عليها، وامزجها جيّداً حتّى تغطّي كلّ الخضراوات تماماً. إذا أردت تحضير السّلطة قبل وقتٍ من تقديمها، اترك البصل جانباً، وأضفه على السّلطة قبل التّقديم بقليل، لتتجنّب تغيير رائحة السّلطة.

محتويات ١ المايونيز ٢ طريقة تحضيرالمايونيز ٢.١ المايونيز بالبيض ٢.٢ المايونيز بدون بيض ٢.٣ المايونيز بالثوم المايونيز

تتنوع الصلصات التي يضيفها الإنسان إلى طعامه كمنكّه، حيث تضفي على الطعام لذةً وشهيّة، ولعل المايونيز من أبرز هذه الصلصات التي تضاف إلى العديد من الأطعمة سواء التي تم قليها أو شويها، كما يُضاف إلى الشطائر المختلفة والشاورما والبرجر، وأيضاً تتم إضافته إلى السلطات المختلفة مثل سلطة الملفوف الأحمر.

ويعتبر المايونيز غنياً بالسعرات الحرارية، الأمر الذي يسبب ارتفاع الكوليسترول عند الشخص الذي يتناولها بسبب احتوائها على صفار البيض بشكلِ أساسي، ويمكن الحصول على المايونيز من خلال شرائه من الأسواق حيث يتنشر بكثافة، كما من الممكن إعداده وتحضيره منزلياً، حيث يتميز بأنه قليل التكاليف وأن مواده متوافرة، كما يكون صحياً وخالياً من المواد الصناعية أو الحافظة.

ويعد الزيت وصفار البيض المكونين الرئيسيين له، وفي هذا المقال سنتطرق للحديث عن كيفية عمل المايونيز بعدة طرق لتعم الفائدة، وسنذكر هنا ثلاثاً من طرق إعداد المايونيز في المنزل.

طريقة تحضيرالمايونيز المايونيز بالبيض

المكونات

كوب زيت. ملعقة خلٍ صغيرة. بيضةٌ واحدة. ملعقة ملحٍ صغيرة. ملعقةٌ صغيرةٌ من عصير الليمون.

طريقة التحضير ويتم إعداد المايونيز عن طريق اتباع الخطوات التالية:

وضع البيضة في الخلاط الكهربائي وخفقها على سرعةٍ هادئة. صب قليلٍ من الزيت بشكلٍ تدريجي في الخلاط. بعد أن يبدأ المايونيز بالتكوّن يضاف الزيت بشكلٍ مستمر. إضافة الملح والخردل. إضافة ما تبقى من الزيت، ثم إضافة الخل وعصير الليمون. يفضل التدرج في سرعات الخفق.

المايونيز بدون بيض

المكونات

كأس ماء. ملح. ثلاثة أرباع فنجانٍ من الزيت النباتي. عصير ليمون. ملعقةٌ ونصف من النشا.

طريقة التحضير

إحضار وعاءٍ ووضع الماء فيه. إضافة النشا إلى الماء، وتحريك المكونات حتى تذوب تماماً. وضع الخليط على النار حتى يصبح متماسكاً وكثيفَ القوام. وضع الناتج جانباً حتى يبرد. تغطيته جيداً حتى لا يدخل إليه الهواء، ومن ثم يصبح صلباً. وضع المكونات في الخلاط الكهربائي ويضاف إليها الماء وعصير الليمون. إضافة الزيت بالتدريج.

المايونيز بالثوم

المكونات

بيضتان. ثوم. عصير ليمون. ثلاثة أرباع زيت قلي. قليلٌ من الملح.

طريقة التحضير ويتم إعداد المايونيز بهذه الطريقة من خلال ما يلي:

وضع البيض في الخلاط. وضع الثوم المفروم بشكلٍ ناعمٍ مع عصير الليمون والملح على البيض. خلط المكونات بشكلٍ جيد. إضافة الزيت بشكلٍ تدريجي. ترك الناتج كثيف القوام لفترةٍ زمنيةٍ بسيطة. وضع المزيج في مرطبانٍ زجاجي نظيف، وحفظه في الثلاجة واستخدامه عند الحاجة.