الوسم: المكرونة

من المواد الغذائية التي يتم من خلالها تحضر أشهى الأطباق ، حيث تشتهر بتنوع أشكالها التي بدورها أيضاً تتميز بإضافة مكونات خاصة بها في كل طبق منها ، هي المعكرونة التي تصنف من أنواع المعجنات الجافة ، نجد منها الحلزوني الشكل ، المجوفة ، الصدفي ، ويتم صناعتها من الأرز أو القمح الصلب . ويبقى الاختلاف سائداً حول تاريخ نشأتها فهناك إشارات إلى أنها تعود لليابان أو الصين ، بالإضافة إلى ما يشير إلى أن أصولها ترجع إلى ايطاليا .

ومن فوائد تناول المعكرونة الخفض من مستوى الكلسترول في الدم نظراً لمستوى الدهون المنخفض فيها ، كما تعتبر من الأغذية المناسبة جداً لمن يعاني من ارتفاع ضغط الدم ويرجع ذلك لمستويات الصوديوم المنخفضة فيها ، كما تمنح الشخص الشعور بالشبع كونها تحتوي على البعض من الألياف النباتية ، ممّا يجعلها من الأغذية المناسبة لحفاظ الشخص على وزنه في حال تم تناولها بكميات مناسبة غير مبالغ فيها .

كما تعتبر غنية بالكربوهيدرات التي بدورها تعمل على تزويد الجسم بالطاقة ، بالإضافة للمعادن الأخرى مثل الكالسيوم ، الحديد ، الفسفور ، كما تحتوي على الفيتامينات، إلاّ أنه من الممكن أن تصبح أيضاً سبباً لزيادة الوزن كم أشلانا سابقاً في حال تناولها بكمية زائدة وأيضاً في حال تم إضافة لها بعض من الصلصات الدسمة في محتوياتها، أمّا المعكرونة السريعة التحضير فمضارها تعود بالتسبب بكل من أمراض الكلى والسمنة ناهيك عن العمل على زيادة التقرحات الحاصلة في المعدة ، وتدميرها للكبد نظراً لاحتوائها على مشتقات الغلوتومات .

ومن الأطباق الشهية والمميزة التي تدخل المعكرونة في تحضيرها سلطة المعكرونة الملونة ، لتحضيرها نحتاج إلى :

مكعب مرق الدجاج الذي يتم تذويبه في ماء دافئ ، كيس من المعكرونة الملونة التي نقوم بسلقها بماء مغلي مع إضافة رشة من الملح وملعقة زيت أثناء عملية سلقها ، خسة مغسولة ويتم تقطيعها إلى شرائح ، حبة فليفلة حلوة مقطعة إلى مربعات متوسطة في حجمها ، حبتان من الجزر المبشور ، علبة ذرة وهي من المكونات الاختيارية ، ملعقة كبيرة من السكر ، الخل ، ثمانية ملاعق كبيرة من الصلصة الإيطالية .

طريقة التحضير :

نضع المعكرونة التي تم سلقها في وعاء عميق ونضيف لها كل من الفليفلة ، الجزر ، الخس ، الذرة ، مع خلط جميع هذه المكونات . وفي طبق اخر نضع مكونات الصلصة المكونة من كل مكعب مرق الدجاج المذوب ، السكر ، المايونيز ، الخل ، والصلصة الإيطالية مع خلط المكونات بشكل جيد حتى يتجانسوا . نقوم بإضافة خليط الصلصة إلى طبق المعكرونة والخضار مع التقليب بشكل جيد ، ويتم سكب سلطة المعكرونة الملونة في صحون التقديم ، مع وضعها في الثلاجة إلى أن يتم تقديمها.

مع أهمية الإشارة إلى أن تحضير سلطة المعكرونة الملونة يفضل أن يكون على الأقل قبل ساعتين من تناولها ، حيث أنها تكون ألذ عند تناولها باردة ،ويفضل عدم سلق المعكرونة لمدة تزيد عن الثمانية دقائق .

تحظى أكلةالمكرونة أو المعكرونة بشعبية واسعة في جميع دول العالم، إذ إنّها وجبة غذائية شهية وسريعة التحضير، ويمكن تناولها في على مائدة الغداء أو العشاء، نظراً لأنّها خفيفة على المعدة وسهلة الهضم وتحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، والسعرات الحرارية ،والبروتينات إضافة إلى الدهون الأحادية والمشبعة، وهي تعتبر وجبة صحية لخلوها من الكولسترول ولغناها بالمعادن والفيتامينات التي تحويها تشكيلة الخضراوات المنوعة التي تطهى مع المعكرونة في طبق واحد، وتحضر المعكرونة بطرقٍ عدة فهناك معكرونة بالخضار وصلصة الطماطم، كذلك المعكرونة بالجبن ، إضافة إلى المعكرونة بالباشاميل ، وغيرها من الأنواع اللذيذة والتي لا يتجاوز مدّة إعدادها الستين دقيقة كحد أقصى، وسنعرض فيما يلي طريقة عمل المعكرونة بالخضار:

طريقة عمل المكرونة المكوّنات كيس أو علبة من المعكرونة “اللولبية، أو الإسباغيتي، أو الصدف”. بصلتان من الحجم الوسط. خمس فصوص من الثوم. جزرتان مقطعتان لمكعبات حجم صغير. حبات من الفلفل الرومي مقطعة إلى شرائح صغيرة. علبة من الفطر مقطعة إلى حبات صغيرة الحجم. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم “رب البندورة”. نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف كوب من البازيلاء الخضراء أو المعلبة. نصف ملعقة من بهارات القرفة والكاري. كوب من الذرة الصفراء. لتر من الماء مذوب به مكعبين من مرقة الدجاج الجاهزة. ثلاث ملاعق من زيت الذرة أو عباد الشمس. خمس حبات من الطماطم مقشرة ومقطعة .

طريقة التحضير أولاً نقوم بسلق المعكرونة بوضع كمية من الماء في قدر التسخين مع القليل من الملح وزيت الذرة، ثم تغطس المعكرونة وتترك على النار لمدة لا تتجاوز الدقيقتين حتى تصبح طرية قليلاً، ويجب ألّا تترك أكثر من هذه المدة حتى تستكمل استوائها مع بقية خليط الصلصة، نصفي المعكرونة من الماء ونضعها جانباً في مصفاة. نضع قليلاً من زيت الذرة في مقلاة ثم نضع البصل المفروم ونحركه قليلاً حتى يصبح مائلاً على اللون الذهبي، ثم نضيف فصوص الثوم المقطعة ونستمر بالتحريك، ثم الفطر والجزر وملعقتين من رب الطماطم مع تقليب مستمر لدقائق. نضيف مرقة الدجاج المذابة بالماء مخلوطة بجميع البهارات من قرفة وفلفل وملح الخ..ثم تخفف النار إلى درجة متوسطة ويغطى القدر حتى يأخذ الفطر والجزر والبازيلاء فترة لينضج قليلاً، وبعدها نضيف الفلفل الرومي مع الذرة الصفراء ونبقيها على نفس الدرجة لمدة ربع ساعة فقط. نقوم بإضافة المعكرونة المسلوقة على الخليط السابق مع رفع درجة الحرارة وتحريك المزيج بالكامل لمدة دقيقتين حتى يبدأ بالغليان، ثم نطفيء النار وتقدم ساخنة .

تعتبر المكرونة وجبة مفضلة لجميع الفئات، رجالاً ونساءً، كباراً وصغاراً على حدٍّ سواء، فهي وجبة مميّزة وخفيفة، ويمكن تحضيرها في كل الأوقات، ونقدّم لك سيدتي طريقة عمل المكرونة بالصلصة وطريقة تحضير صلصة المكرونة الشهيّة.

صلصة المكرونة بالطّماطم مدّة التحضير 10 دقائق مدّة الطهي 20 دقيقة الكميّة 5 أشخاص المستوى سهل

المُكوّنات عشر حبات من الطّماطم المقشرة. ملعقتان كبيرتان من معجون الطّماطم المُركّز. حبتان متوسطتان من البصل المُقطّع إلى قطع صغيرة جداً. ربع ملعقة صغيرة من الثّوم المطحون أو فصّ من الثوم المفروم. فطر مقطّع إلى مُكعبّات صغيرة. ملعقة صغيرة من الريحان المجفّف. ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف (أوريجانو). ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. نص كيلولحمة مفرومة. نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التّحضير قشّري البصل وفرميه. ضعي البصل المفروم مع ملعقتين من زيت الزّيتون على نار متوسطة في مقلاة مُناسبة. أضيفي اللحم المفروم إلى القدر، وقلبيه جيداً إلى أن يجف الماء منه ويتغيّر لونه. اتركي البصل إلى أن يذبل ويميل لونه إلى اللون الأشقر. أضيفي كمية قليلة من الماء المغلي، ثمّ خلطي اللّحم المفروم مع البصل وحركيهم جيّداً. أضيفي كلاً من معجون الطّماطم والأعشاب المذكورة والملح إلى اللّحم، واطبخيه لمدة نصف ساعة أو إلى أن تتجانس المُكوّنات. يمكنك قبل تقديم الطّبق أن تضيفي أي نوع آخر من التّوابل التي ترغبين وكميّات الملح التي تُناسب ذوقك. أضيفي الصلصة إلى مكرونة الإسباغتي والقليل من الجبن المبشور وقومي بتزيين الطبق بالطّريقة التي تُناسبك.

مكرونة بصلصة الطّماطم المُكوّنات كيس من مكرونة السباغتي. كوبان من صلصة الطّماطم. حبة من البصل المفروم. ملعقة صغيرة من البهارات المُشكّلة. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل أسود. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الشطّة (اختياري). ملعقتان كبيرتان من زيت النباتيّ.

طريقة التّحضير ضعي الماء على النّار واتركيه يغلي وغطيه، بعد أن يبدأ الماء بالغليان، أضيفي ملعقةً من الملح وملعقة من الزّيت، ثمّ أضيفي المكرونة إلى الوعاء. استمرّي بتقليب المكرونة لمدة خمس دقائق أثناء سلقها كي لا تلتصق ببعضها البعض. اتركي المكرونة تسلق مع مراعاة رفع الغطاء عنها. اغسلي المكرونة بالماء البارد وثمّ صفيها بالمِصفاة. حمّري البصل بالزّيت. ضعي صلصة الطّماطم على البصل واتركيها إلى أن تتسبّك. أضيفي التوابل إلى الصّلصة. بعد أن تتسبّك ضعي الصّلصة على وجه المكرونة التّي قمتِ بسلقها واغرفيها بأطباق، وقلّبي الخليط جيّداً.

مكرونة بيستو مدّة التحضير 10 دقائق مدّة الطهي 20 دقيقة الكمّية 5 أشخاص المستوى سهل

المُكوّنات علبة من مكرونة السباغيتي. ثلاثة أكواب من أوراق الرّيحان الطّازج. كوب من الصّنوبر. نصف كوب من الجوز. فصّان من الثّوم. ثلاثة أرباع الكوب من جبنة البارمزان المبروشة. ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون. نصف ملعقة صغيرة من الملح. فلفل أسود مطحون حسب الرّغبة.

طريقة التّحضير ضعي الصّنوبر والجوز على صينية وحمّصيهم في الفرن حتّى يصبح لونهم ذهبياً، مع العلم أنّ الصنوبر يُحمّص بسرعة أكبر، لذلك يُفضّل تحميصه بشكل مُنفصل. أخرجي الصينيّة من الفرن واتركيهم حتّى يبردوا تماماً. ضعي كلَّ مكوّنات الصّلصة مع بعضها البعض في الخلاط الكهربائيّ، واخلطيهم جيّداً حتّى تُصبح كالمعجون، وانقليها إلى وعاء كبير. اسلقي المكرونة الاسباغيتي بالماء المملح. انقلي السباغتي من الماء وأضيفيها إلى صلصة البيستو. قلّبي جيداً حتّى تتغلّف بالصّلصة تماماً. انقلي السباغتي إلى طبق التّقديم، ورشّي عليها البارمزان وقدّميها.

مكرونة بالصّلصة البيضاء مدّة التحضير 20 دقائق مدّة الطهي 30 دقيقة الكميّة 6 أشخاص المستوى سهل

المُكوّنات دجاجة كاملة بوزن كيلوغرام. ثلاثة مُكعّبات من مرقة الدّجاج. كيس من مكرونة السباغتي. ثلث كوب من جبن الموزاريلا. خمسون غراماً (نصف أصبع) من الزّبدة. خمسون غراماً دقيق. ثلاث أكواب من الحليب سائل. خمس وعشرون غراماً جبن البارميزان المبشور. ربع ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.

طريقة التّحضير ذوّبي الزّبدة فى قدر صغير لتحضير الصّلصة. أضيفي إليها الدّقيق، واتركي الخليط على النار مدّة دقيقتين مع التّحريك. أضيفي الحليب تدريجيا ويحرّك باستمرار. أضيفي مكعب من مرقة الدجاج وجبن الباميزان المبشور والبهار، واتركيها على نار هادئة مدة 2-3 دقائق حتى تذوب الجبنة وتصبح الصلصة مُتماسكةً. اسلقي الدجاج مع إضافة مكعب مرقة الدّجاج، وينزع عنه الجلد والعظم ويقطّع إلى قطع متوسّطة. اسلقي المكرونة في الماء المغلي مع مُكعّب من مرقة الدّجاج، واتركيها على نار هادئة مدّة 10-12 دقيقة. صفّي المكرونة من الماء، ثمّ أضيفي الصّلصة البيضاء واخلطي جيداً. ضعي نصف كميّة المكرونة في صينية خاصّة بالفرن، وغطّيها بالدّجاج والكمية الباقية من المكرونة. اغمريها بما تبقّى من الصّلصة البيضاء وغطّيها بجبنة المازوريلا. ضعيها فى فرن مُتوسّط الحرارة لمدة 35 دقيقةً، ثم قدّميها.

نصائح لا تُبالغي بطهي السباغتي كي لا تتعجّن. يمكنك إضافة الخضروات التي تُفضّلينها، مثل:الفطر، والذّرة، والفلفل الرومي الملوّن، وغيرها.

تُعدّ المكرونة من الاكلات اللذيذة التّي يرغب العديد من الناس في تناولها وذلك لمذاقها الخفيف واللذيذ. يمكن إعداد المكرونة بعدّة طرق، وسوف نتطرّق خلال هذا المقال إلى ذكر بعضٍ منها.

مدّة التحضير 10 دقائق مدّة الطهي 30 دقيقة الكميّة 5 أشخاص المستوى سهل المكرونة بالخضروات المكوّنات باكيت من المكرونة سواءً الحلزونية أو السباجتي. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. بصلة مفرومة ناعماً. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم ناعماً. خمس حبات من الفطر المُقطّع إلى شرائح. حبة كبيرة من الكوسا مُقطّعة إلى مكعبات. كوب من الفاصولياء الخضراء المقطّعة. قرن من الفلفل الأحمر الحلو المُقطّع إلى مكعبات صغيرة. قرن من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة. حبة طماطم. نصف كوب من الكريمة. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكل. ملعقة صغيرة من الريحان. ملعقة صغيرة من الأوريجانو. أربع ملاعق كبيرة من جبن موزاريلا.

طريقة التحضير أضيفي الماء إلى القدر لسلق المكرونة، ثمّ أضيفي القليل من الملح والزيت، اتركي الماء يغلي، ثمّ أضيفي باكيت المكرونة لسلقها واتركيها مدّة عشر دقائق إلى أن تنضج ثمّ أخرجيها وصفّيها من الماء ثمّ اتركيها جانباً. أحضري مقلاةً وضعي فيها القليل من الزيت، ثمّ أضيفي المكوّنات التالية :الثوم المهروس، والبصل المقطع ناعماً والزنجبيل، ثمّ حركيهم إلى أن يتغير لونهم ويصبح مائلاً إلى الذهبي ثمّ أضيفي مكعبات الكوسا، والفاصولياء، والفلفل الأحمر الحلو، والفلفل الأخضر الحلو، ثمّ أضيفي مكعبات الطماطم، واتركي الخليط يتجانس على نار عالية لعدة دقائق. أضيفي على خليط الخضروات نصف كوب من ماء سلق المكرونة ثمّ أضيفي الكريمة، والمكونات التالية من الملح، والفلفل الأسود، والبهار، والريحان، والأوريجانو، ثمّ اتركي الخليط يغلي مع بعضه البعض لعدة دقائق إلى تنضج الخضروات وتحصلي على النكهة اللذيذة. أضيفي المكرونة المسلوقة إلى خليط الخضروات، ثمّ قلبي جيداً إلى أن تمتزج الخضروات مع المكرونة جيداً ثمّ ضعيها في طبق التقديم وضعي جبنة الموزاريلا المبروشة ثمّ قدمي الطبق.

المكرونة مع البشاميل المكوّنات باكيت من المكرونة. مكوّنات صلصة الطماطم: ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. حبة صغيرة من البصل المفروم. فصان من الثوم مهروسان. حبة كبيرة من الطماطم مفرومة. أربع ملاعق كبيرة من رب البندورة. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

مكوّنات الحشوة

ملعقتان كبيرتان من الزيت. نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. حبة كبيرة من البصل المفروم. فصان من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعم.

مكوّنات صلصة البشاميل

ربع كوب من الزيت. ملعقتان من الزبدة ربع كوب من الدقيق خمسة أكواب من الحليب السائل. ملعقة صغيرة من الملح زبدة لإضافتها على سطح المكرونة قبل إدخالها إلى الفرن.

طريقة التحضير لسلق المكرونة أضيفي الماء إلى القدر، ثمّ أضيفي إليه القليل من الملح والزيت، اتركي الماء يغلي ثمّ أضيفي باكيت المكرونة لسلقها. اتركي المكرونة مدّة عشر دقائق إلى أن تنضج، ثمّ أخرجيها وصفيها من الماء، ثمّ اتركيها جانباً.

تحضير صلصة الطماطم

ضعي الزيت في القدر، ثمّ أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس ثمّ قلبي إلى أن يصبح لونهما ذهبياً، ثمّ أضيفي مكعبات الطماطم وأضيفي الماء، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، واتركي المكونات تغلي لمدّة سبع دقائق إلى أن تتسبك الصلصة. أضيفي المكرونة المسلوقة إلى القدر الذي يحتوي على الصلصة، وقلّبي جيداً إلى أن تتشرب المكرونة الصلصة.

تحضير الحشوة

ضعي الزيت والزبدة في القدر على نار متوسطة. أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه لعدة دقائق إلى أن يتغير لونه، ثمّ أضيفي البصل والثوم المهروس والبهارات المشكلة والملح والكزبرة المفرومة. اتركي المكونات على نار هادئة جداً لمدّة عشر دقائق.

تحضير البشاميل

ضعي الزيت في القدر على نار متوسّطة، ثمّ أضيفي ربع كوب من الدقيق وقلّبيه إلى أن يصبح ذهبيّ اللون، ثمّ أضيفي أكواب الحليب السائل بالتدريج مع التقليب بمضرب شبكيّ للحصول على صلصة سميكة القوام ممزوجة مع صلصة الطماطم. أضيفي كوباً من البشاميل على المكرونة الممزوجة مع صلصة الطماطم، ثمّ أحضري طبق الفرن وأضيفي نصف كمية المكرونة إلى الطبق ثمّ أضيفي في الحشوة اللحم، وبعد ذلك أضيفي بقية المكرونة، ثمّ أضيفي بقية البشاميل على المكرونة وافرديها لتغطّي المكرونة. ضعي الزبدة على الوجه، وأدخليها إلى الفرن لمدّة نصف ساعة ثمّ قدميها.

نصائح لا تبالغي بطهي المكرونة حتى لا (تفشفش). يمكنك إضافة ما تُريدين من خضروات كنكهةٍ إضافيّة.

فيديو طريقة عمل معكرونة سريعة بالخضار

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل معكرونة سريعة بالخضار شاهد الفيديو.

تعدّ المعكرونة بالبشاميل من الأكلات المحبّبة لدى الكثير من النّاس خاصّةً الفتيات والنساء، وتُعتبر هذه الأكلة منتشرةً بشكلٍ كبير في العالم العربي والغربي وذلك نظراً لطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها، ويُمكن إعدادها بطرقٍ كثيرة ومتنوعّة، وسنذكر لك سيّدتي في هذا المقال إحدى أسهل الطّرق لإعداد المعكرونة بالبشاميل.

معكرونة بالبشاميل و الطماطم مدة التحضير : 20 دقيقة مدة الطهي: 40 دقيقة الكمية : 4 – 5 اشخاص المستوى : سهل المكوّنات كيس معكرونة أصابع صغيرة.

الحشو

ملعقتان كبيرتان من الزيت. 400 جرام لحم مفروم. حبة كبيرة بصل مفروم. ملعقة صغيرة بهار مشكل. ملعقتان صغيرتان من الملح. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

صلصة الطماطم

ملعقتان كبيرتان زيت. حبة صغيرة بصل مفروم. فصا ثوم مهروسان. حبة كبيرة طماطم مفرومة. اربع ملاعق كبيرة معجون طماطم. ملعقة صغيرة ملح. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود. نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل. جبن موزاريلا للوجه ( اختياري ).

طريقة التحضير اسلقي المعكرونة كما هو موجود على الكيس في ماء مغلي، واتركيها جانباً حتّى تُكملي تحضير باقي المكوّنات. في وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة سخني الزيت. أضيفي البصل واللحم وقلبي إلى أن يجف اللحم تماماً، وإلى أن يلين البصل، ثم أضيفي الثوم وقلبي. أضيفي البهارات، والملح، والفلفل والكزبرة، وقلبي حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض. افرمي رأس البصل فرماً ناعماً. ضعي الزّيت على النّار حتّى يغلي. ضعي البصل فوق الزيت، وقومي بتقليبه حتّى يميل لونه إلى الذهبيّ. أضيفي الثوم إلى البصل وقلّبيهما بشكلٍ جيّد. قطّعي الطماطم بشكل ناعم، وأضيفيهم فوق خليط البصل والثّوم. انتظري حتّى تنضج المكوّنات السابقة، وأضيفي الملح والفلفل والبهارات المشكلة. ضعي صلصة الطماطم فوق المكوّنات السابقة واتركيهم حتّى يمتزجوا. صبّي المزيج بجاط البايركس، وضعيه جانباً كي تقومي بتحضير صلصة البشاميل.

صلصة البشاميل المكوّنات ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ست ملاعق كبيرة زيت. مكعّبان من الماجي. خمسة أكواب من الحليب. ست ملاعق من الطّحين. ملعقة صغيرة ملح. رشة فلفل اسود.

طريقة التّحضير ضعي قدراً من الحليب على النّار. أضيفي الطّحين إلى الحليب حتّى يمتزجا جيّداً. ضعي الملح والفلفل والماجي والزّبدة إلى الحليب وامزجيهم جيّداً حتّى يتكاثف الخليط. ضعي الخليط في الفرن حتّى تزيد كثافته وينضج. اقسمي الخليط إلى نصفين. اجلبي صينيّةً نظيفة. ضعي داخل الصينيّة جزءاً من البشاميل، وبعض الصلصة، ثمّ قومي بإضافة خليط المعكرونة واللحمة والتوابل و الحشو الّذي كنت قد قمت بتحضيره مسبقاً إليها، واخطي المكوّنات بشكلٍ جيّد. ضعي النصف الآخر من البشاميل. ضعي الصينيّة في الفرن حتّى تتحمّر بشكلٍ جيّد.

معكرونة بالدجاج والبشاميل مدة التحضير : 30 دقيقة مدة الطهي: 30 دقيقة الكمية : 8 اشخاص المستوى : سهل المكونات 600 غرام معكرونة أربع ملاعق كبيرة زيت ذرة. اثنان من صدر الدجاج. بصلة. حبة فلفل رومي أخضر. فصا ثوم. رشة فلفل أسود. نصف ملعقة صغيرة كمون. حبة طماطم.

صوص الباشميل:

كوب حليب بودرة، مذوب بكوب ماء ساخن. خمسة أكواب ماء. كوب دقيق. *مكعبا مرق دجاج. ثلاثة أرباع كوب زيت ذرة. رشة جوز الطيب. ملعقة صغيره فلفل أبيض، أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير اسلقي المعكرونة في ماء مغلي مع ملح. افرمي البصل، والثوم والفلفل الرومي مع بعض فرماً خشناً واقليهم في مقلاة مع الزيت. أضيفي الطماطم المفرومة، والفلفل الأسود والكمون واتركيهم لينضجوا، ثم أضيفي الدجاج المقطع لمكعبات شبه صغيرة. لعمل الباشميل، في قدر على النار، ضعي الزيت والدقيق وحركي مع إضافة الحليب، ثم أضيفي الماء الدافئ على دفعات مع التحريك حتى يصبح متوسط الكثافة، ثم أضيفي مكعب المرق، وجوزة الطيب والفلفل الأبيض. أضيفي الباشميل على المعكرونة وحركي. ضعي نصف كمية المعكرونة في صينية ثم الدجاج ثم باقي المعكرونة، (يمكنك رش القليل من جبن الموزاريلا على الوجه ). أدخلي الصينية إلى الفرن ربع ساعة من أسفل وعشر دقائق من أعلى. قدميها ساخنة.

بشاميل بالدجاج والخضار مدة التحضير : 20 دقيقة مدة الطهي: 40 دقيقة الكمية : 6 اشخاص المستوى : سهل المكونات اثنان من صدر الدجاج المسحّب. خمسمائة غرام معكرونة. بصلتان. فصا ثوم مهروسان. حبتا فلفل أخضر مقطعتان إلى قطع صغيرة. جزرة مبروشة. مائتا غرام فطر. حبتان من الطماطم متوسطتا الحجم. حبة فلفل أخضر حار (اختياري ). صلصة البشاميل، أو مغلف بشاميل ماجي. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم. ملعقة صغيره صلصة حارة. مكعب مرق دجاج ماجي. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان زيت نباتي. ملعقة كبيرة بهارات مشكلة. بصلة صغيرة. عود قرفة. نصف ملعقة صغيره فلفل أسود. القليل من حبوب الهال. ملعقة صغيره و نصف ملح. ربع ملعقة صغيره بهارات.

طريقة التحضير اسلقي المعكرونة في ماء مغلي، ثم صفيها و ضعيها جانباً لحين استخدامها. ضعي صدور الدجاج في قدر على النار واغمريها بالماء، ثم أضيفي إليها البصل، والفلفل الأسود، والقرفة، والبهارات، والهيل، والملح. اتركي صدور الدجاج على النار لحوالي خمس وأربعين دقيقة إلى ساعة أو إلى أن تنضج جيداً، ثم ارفعي القدر عن النار. ارفعي الصدور من المرق واتركيها جانباً لتبرد. بعد أن تبرد صدور الدجاج المسلوقة قطعيها إلى مكعبات صغيره أو يمكنك فرمها حسب الرغبة. ضعي الزيت في مقلاة على النار وأضيفي إليه البصل وقلبي، ثم أضيفي إليه الثوم، والفلفل الأخضر، والجزر، والطماطم، والفطر، ومكعب مرق الدجاج، واخلطي المكونات جيداً واتركيها على النار لمدة عشر دقائق إلى أن تذبل الخضار. أضيفي الدجاج المقطع إلى الخضار وقلبيهم جيداً، وأضيفي الفلفل الحار، وصلصة الطماطم والصلصة الحارة، ثم ضعي البهارات، والفلفل الأسود، والملح واتركيهم على النار لمدة ربع ساعة مع التقليب المستمر. قسمي كمية المعكرونة إلى قسمين متساويين، ثم ضعي قسماً منها في وعاء، وأضيفي إليه القليل من صلصة الدجاج والبشاميل المحضر و اخلطي جيداً، ثم اسكبي الخليط في صينية مدهونة بالزيت. سوي السطح جيداً ثم ضعي الكمية المتبقية من صلصة الدجاج وفوقها البشاميل، ثم أدخلي صينية المعكرونة بالدجاج إلى الفرن واتركيها مدة خمس عشرة دقيقة ثم أخرجيها، وقدميها ساخنة.

نصائح عند تحضير صلصة الباشميل أضيفي المكونات بالتدريج كي لا يتكتل خليط البشاميل . اذا تكتل خليط البشاميل يمكنك تصفيته لإزالة الكتل . يمكنك استخدام أي نوع معكرونة تفضلين. يمكنك الاستغناء عن الدجاج و اللحم أو استبدالهما ( الدجاج باللحمة المفرومة )، ( اللحمة المفرومة بقطع الدجاج المسحب ) .

طريقة سهلة لعمل المعكرونة بالبشميل

لتحضي المعكرونة بالباشميل بطريقة شهية و سريعة شاهدي هذه الوصفة.

المعكرونة من أسهل وأشهر الطبخات المتداولة بين الجميع، فتتميّز المعكرونة بسهولة طبخها، وطعمها اللذيذ الذي يحبه الجميع صغاراً وكباراً، وطرق طهيها متنوّعة، فكل شخص يحب المعكرونة على طريقته الخاصة، وكلّ امرأة تضع لمساتها الخاصة على طبخة المعكرونة لكي تزيدها لذة.

معكرونة بالجزر والبازيلاء المكوّنات كيس من المعكرونة من أيّ نوع تفضلينه (صغيرة أو كبيرة، ملوّنة أو عادية). ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر. قطعة من مرقة الدجاج. حبتان من البندورة المبشورة. ملعقتان كبيرتان من صلصلة البندورة. بصلة. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. فصان من الثوم. كوب من البازيلاء، والجزر المفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير سخني كمية من الماء في قدر على النار، حتى يوشك على الغليان، وضعي فيه الملح، والقليل من زيت الزيتون، وفلفل أسمر. ضعي في الماء الساخن، قدري الماء بحيث تغطي المعكرونة عندما نضع المعكرونة على الماء الساخن. اسلقي المعكرونة كما في التوقيت الموجود على المغلف. أخرجي المعكرونة المسلوقة من الماء الساخن، وضعيها في مصفاة، واغسليها بالماء البارد جيداً، واتركيه حتى يبرد في المصفاة، ويتصافي جيداً من الماء السخن. قطعي البصل والثومة، ووضعيهم في مقلاة مع زيت الزيتون. قلّبي البصل والثوم على نار هادئة حتى يذبل البصل. أضيفي عليه الجزر والبازيلاء المقطّعان، وقلبي حتى يذبل قليلاً. أضيفي عليها البندورة المقطّعة المبشورة، وحرّكيهم لدقائق قليلة. أضيفي عليه كوبان من الماء تقريبا، وإذا كنت ممن يحبّون المعكرونة بماء كثير، أضيفي كوب ماء آخر، أو يفضّل إذا كان لديك مرقة دجاج، أو مرقة لحم، ضعيهم بدلاً من الماء، أو بإمكانك وضع كوب ونصف مرقة، وكوب ونصف ماء. اتركي الماء يسخن، وأضيفي عليه الصلصلة، ومكعب مرق الدجاج. قلّبي جميع المحتويات التي في المقلاة، حتى تمتزج جيداً مع بعضها البعض. أضيفي المعكرونة على الخليط السابق، واتركيها حتى يتشرب المياه، وإذا كنت ممّن يحبون المعكرونة ببعض مائها، أطفئي نار الغاز قبل أن تتشرّب الماء كله.

السباغيتي بصلصة الطماطم المكوّنات خمسمئة غرام من معكرونة السباغيتي. بصلة كبيرة مفرومة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. أربع فصوص من الثوم المهروس. حبتان كبيرتان من الطماطم مفرومة. حبة من الفلفل الأحمر الرومي مقطّع. ربع كوب من معجون الطماطم. ملعقة صغيرة من البابريكا. نصف ملعقة صغيرة من الكمّون. رشة من الفلفل الاسود. ثلاث ملاعق كبيرة من الخلّ. ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير ضعي في قدر كبير كمية من الماء وأضيفي ملعقة كبيرة ملح، وملعقة كبيرة زيت، واتركي الماء يغلي، ثمّ أضيفي السباغيتي واسلقيها كما هو موجود على المغلّف. سخّني الزيت في قدر متوسّط وأضيفي البصل والثوم وقلّبي على نار متوسّطة حتى يذبل البصل. أضيفي الطماطم، والفلفل الأحمر، ومعجون الطماطم، والبابريكا، والكمون، والفلفل الأسود، وربع كوب من الماء، والملح والخلّ، ثمّ غطّي القدر. اتركي الصلصة تطهى على نار هادئة مدة خمس عشرة دقيقة حتى تصبح صلصة كثيفة وإذا كانت خفيفة اتركيها مدة خمس دقائق مكشوفة. ضعي السباغيتي في طبق التقديم ووزّعي عليها الصلصة وقدميها ساخنة.

إنّ طريقة إعداد السلطات تتنوّع وتختلف حسب الدول؛ فهي من المقبلات الموجودة بشكل دائم غالباً إلى جانب الأطعمة؛ فهي خفيفة على المعدة، وتُحضّر من الخضراوات أو الفواكه أو المعكرونة وغيرها من المُكوّنات الطبيعيّة البسيطة، كما يُمكن إضافة قطع الدجاج إليها في بعض الأحيان.

سلطة المعكرونة مع الزبادي بالخضار المكوّنات ستّ حبّات من الخيار مقطّعة إلى مكعّبات. أربع حبّات من الجزر، متوسطة الحجم، ومبشورة. خسة أمريكيّة مقطّعة بشكل خشن. أربعة أكواب من المعكرونة القصيرة، أصابع أو حرف C.

صوص الزبادي:

علبتان من لبن الزبادي. ملعقتان كبيرتان من الطحينية. ملعقتان كبيرتان من المايونيز. ملعقتان كبيرتان من الخلّ. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. رشة من الملح، ورشة من الكمّون، ورشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير اسلقي المعكرونة في قدر مملوء بالماء من خلال وضعها مع القليل من الملح على النار حتى تُسلق، ثمّ صفّيها من ماء السلق جيداً ودعيها جانباً حتى تبرد. ضعي كلّاً من قطع الخيار، والجزر، والخس في صحن السلطة واخلطيها معاً، ثمّ أضيفي مقدار المعكرونة للخضار وقلّبيها بلطف. في صحن جانبي اخلطي لبن الزبادي ومقدار الطحينة، والمايونيز، وكمية الخل، وعصير الليمون، ومقدار الفلفل الأسود، والملح، والكمون معاً حتى تتجانس، ثمّ اسكبيها على السلطة، وقلّبيها لتصل لكامل السلطة. قدّمي سلطة المعكرونة مع الزبادي في صحن التقديم بجانب الطبق الرئيسي. يُمكنك إضافة بعض قطع الخبز المحمّص لسلطة المعكرونة مع الزبادي.

سلطة المعكرونة مع الزبادي المكونات خمسمئة غرام من المعكرونة، يُفضل أن تكون معكرونة أشكال. ست ملاعق كبيرة من المايونيز. أربع ملاعق من لبن الزبادي أو اللبن الرائب. عصير ليمونة. رشة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير اسلقي المعكرونة في قدر مملوء بالماء، وعلى النار ضعي المعكرونة مع القليل من الملح وزيت الزيتون حتى تنسلق، ثمّ صفيها من ماء السلق جيداً ودعيها جانباً حتى تبرد. في صحن سلطة عميق ضعي المعكرونة وأضيفي لها المايونيز، ومقدار اللبن، والملح، والفلفل الأسود، ومقدار عصير الليمون، وابدئي بخلط المكوّنات السابق ذكرها معاً بلطف وبشكل جيد حتى تتجانس. ضعي سلطة المعكرونة والزبادي في طبق تقديم السلطة، ويُمكنك إذ أردتِ إضافة مقدارٍ من علبة الذرة وكميّة من شرائح الزيتون الأسود.

سلطة المعكرونة بالنقانق والأفوكادو المكوّنات كوب من المعكرونة، قصيرة الحبة. حبة من البندورة، كبيرة الحجم، ومقطّعة إلى قطعٍ صغيرة. حبة من الخيار، مقطّعة إلى قطعٍ صغيرة. حبة من الأفوكادو. علبة صغيرة من الذرة. كوب من اللبن الزبادي. علبة من النقانق صغيرة الحجم، بنكهة الدجاج مقلية. رشة من الملح. رشّة من النعناع المجفّف.

طريقة التحضير اسلقي المعكرونة في قدر من الماء المغلي حسب الإرشادات الموجودة على المُغلّف، ثمّ صفّيها واتركيها جانباً. أزيلي نواة الأفوكادو، وأفرغي المحتوى بواسطة ملعقة، مع الاحتفاظ بالقشرة للتّقديم. قطّعي محتوى الأفوكادو إلى مكعّبات واخلطيه مع القليل من عصير الليمون كي لا يُصبح أسود اللون. ضعي كلّاً من قطع البندورة، والخيار، وحبات الذرة، والنقانق المقلية، والمَعكرونة في وعاء، واخلطي جيّداً لكن بخفة. ضعي قطع الأفوكادو، واللبن بعد خفقه قليلاً قبل تقديم السلطة مُباشرة، واخلطي بخفّة حتى لا تتفتت الحبات. ضعي السلطة في قشرة الأفوكادو المفرغة، ثمّ رشّي الملح والنعناع المُجفّف على الوجه، وقدّمي السلطة.

وصفة شهية لسلطة المعكرونة بالفيديو

لتحضير سلطة المعكرونة بطريقة لذيذة وسريعة إليك هذه الوصفة.

ذُكرت المكرونة في الكُتُب اليابانيّة والكتب الصينية؛ حيث كان أساسُها هو دقيق الأرز وليس دقيق القمح العادي؛ فالمكوّنات الأساسية لعجينة المكرونة هي الدقيق، والملح، والماء؛ حيث توضع في مَخازن حتى تُجفّف، ثمّ تُسلق وتُستخدم، لكن هناك بعض أنواع المكرونة يدخل البيض في عجينتها، وهذه الأنواع لا تحتاج لأن تُسلق قبل طهيها؛ بل يجب إدخالها للفرن مع الصّلصة مُباشرةً.

المكرونة باللبن واللحمة المفرومة المكونات خمسمئة غرام من مكرونة السباغتي. مئتا غرام من اللحم المفروم. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. كوب ونصف من اللبن الزبادي. ملعقة صغيرة من الملح. أربع ملاعق كبيرة من الطحينة. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير نضع قِدراً فيه كميّةً من الماء والملح مع كميّةٍ قليلة من زيت الذرة على النار، ونتركه حتى يغلي. نُقطّع المكرونة إلى عدة قطع متوسطة الحجم، ونضعها في الماء المغلي لمدّة ربع ساعة تقريباً إلى أن تُصبح طريّةً نوعاً ما. نُصفّي المكرونة من الماء، ثمّ نَسكب عليها كميّةً من الماء البارد حتى لا تلتصق مع بعضها البعض. نَقلي اللحمة المفرومة مع القليل من الزيت ونتبّلها بالملح، والفلفل الأسود، ونُقلّب المُكوّنات حتى يجف ماء اللحم. نَخفق اللبن الزبادي مع القليل من الثوم المهروس، والطحينيّة، وعصير الليمون. نَضع اللحم المفروم على صلصة اللبن، ونُقلّب المُكوّنات مع بعضها. نُضيف صلصة اللحم باللبن على المكرونة المسلوقة، ونُقدّمها مباشرةً.

المكرونة باللبن والكزبرة المكونات خمسمئة غرام من المكرونة الأصابع. سبعمئة غرام من اللبن الزبادي. ضُمّة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ربع كوب من المكسّرات المشكّلة والمقليّة.

طريقة التحضير نَسلق المكرونة في قدرٍ من الماء المغلي، مع إضافة القليل من الزّيت ورشّة من الملح. نُذيب الزبدة في مقلاةٍ، ثمّ نقلي بها الكزبرة بعد فرمها فرماً ناعماً، ثمّ نضعها جانباً. نخفق اللبن الزبادي في وعاء، ثمّ نُضيف الثوم المهروس ونُقلّبه جيّداً، بعد ذلك نُضيف الكُزبرة المقليّة بالزبدة. نَسكب صلصة اللبن بالكزبرة على المكرونة المَسلوقة، ونُقلّبها بخفّة حتى لا تتكسّر حبات المكرونة، ثمّ نضعها في الثلّاجة مدّةً لا تقل عن ساعتين حتى تتشرّب الثوم والكزبرة. نسكب المكرونة في أطباق التقديم ونُزيّنها بالمكسّرات المشكلة.

المكرونة بالخضار المكونات علبة من مكرونة السباغيتي. بصلتان متوسطتا الحجم. حبة من الفلفل الأخضر الحلو. حبّة من الفلفل الأصفر الحلو. حبة من الفلفل الأحمر الحلو. ثلاثة فصوص من الثوم. ثلاث حبات من الطماطم. ثلاث حبات من الجزر. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. كوبان من جبنة الموزاريلا.

طريقة التحضير نسلق المكرونة في قدرٍ من الماء المغلي به القليل من الملح والزيت، ثمّ نُصفّيها من الماء ونضعها جانباً. نُقطّع البصل على شكل شرائح، ونضعه في مقلاة، ونُضيف إليه كميّةً من زيت الزيتون ونقليه على نارٍ هادئة، وعندما يتغيّر لونه ويميل إلى اللون الاصفر نُضيف إليه الثوم والجزر بعد تقطيعه لشرائح طوليّة، ونُقلّب المُكوّنات مع بعضها البعض. نُضيف شرائح من الفلفل الرومي بعد تقطيعها، ثمّ نضع رشّةً من الفلفل الأسود، ونُغطّي المِقلاة، وبعد عشر دقائق نُضيف الطماطم والملح. نُضيف المكرونة المسلوقة، ونقلّبها في المقلاة أو القدر المُحضّرة به الصلصلة، ثمّ نَسكبها بطبقِ بايركس أو صينيّة، ونرشّ عليها كميّةً من جبنة الموزاريلا، ونُدخلها إلى الفرن حتى تَذوب الجبنة ويُصبح لونها مائلاً للذهبيّ..

فيديو طريقة عمل معكرونة باللبن

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل معكرونة باللبن شاهد الفيديو.