التصنيف: حلويات_القطر

محتويات ١ الهريسة ٢ الهريسة بالمكسّرات ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الهريسة بالبرتقال والقرفة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الهريسة

تعتبرُ الهريسة من الحلويّات الشعبيّة المعروفة في الوطن العربيّ، حيثُ تقدّمُ بكثرةٍ في المناسبات العامّة والخاصة؛ نظراً لمذاقها اللذيذ والمميّز، ويُقبل عليها الناسُ بكثرة تحديداً في شهر رمضان المبارك. سنذكرُ في هذا المقال كيفيّة عمل الهريسة بالمكسّرات، والهريسة بالبرتقال والقرفة.

الهريسة بالمكسّرات المكوّنات كوبان من السميد. كوب من جوز الهند. نصف كوب من الزبدة. نصف كوب من السكّر. كوب وربع من الّلبن الرائب. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من الفانيلّا.

مكوّنات الحشوة:

فستق حلبيّ، حسْب الحاجة. جوز وقرفة، حسْب الرغبة.

مكونات القطر:

كوبان من السكّر. كوب من الماء. نصف ملعقة صغيرة من عصير الّليمون. رشّة من الفانيلا. فستق حلبيّ، للتزيين.

طريقة التحضير نضعُ في وعاء كلّاً من: السميد، والزبدة ونخلطُ جيّداً حتّى تتداخل المكونات، ثمّّ نضيفُ جوز الهند، والسكّر، والبيكنج باودر، والفانيلّا، ونستمرُّ في الخلط. نضيفُ اللبن إلى الخليط السابق، ونعجن جيّداً باستخدام اليدين، حتّى يتشكل لدينا مزيجٌ متجانس. نضع في وعاء صغير الجوز، والقرفة، والفستق الحلبيّ، ونخلط حتّى تتداخل المكونات. نضع في قالب نصف كميّة مزيج السميد، ثمّّ نوزع حشوة المكسرات عليها، ونضيف ما تبقى لدينا من مزيجِ السميد. ندخلُ الصينيّة إلى الفرن، ونتركها لمدة 190 مئويّة، ونتركُها حتّى تنضج، ويصبح لونُها مائلاً إلى الذهبيّ.

تحضير القطر:

نضعُ في وعاء على النار كلّا من: الماء والسكّر ونحرّكُ جيّداً، حتّى يذوب السكرُ بشكلٍ كامل. نضيف إلى المزيج عصير الّليمون والفانيلّا، ونتركُ المزيج على درجة حرارة منخفضة؛ حتّى يتماسك. نترك القطر جانباً، حتّى يبرد. نخرج الصينيّة من الفرن، ونسكب فوقها القطر البارد. نزيّن الصينية بالفستق الحلبيّ، ونقطّعها ثمّ نقدمّها.

الهريسة بالبرتقال والقرفة المكوّنات كوب من السميد الناعم. كوب من الدقيق. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. كوب من السكّر. كوب من اللبن الرائب. حبة من قشر البرتقال المبشور. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ثلاث بيضات. ملعقتان كبيرتان من اللّوز المجروش. نصف كوب من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال. كميّة من القطر الجاهز.

طريقة التحضير نخفقُ في وعاء زلالَ البيض، حتّى تتشكل لدينا رغوة. نخفق في الخلاط الكهربائيّ السكّر والزبدة حتّى يتشكلَ لدينا قوامٌ ليّن، ثمّّ نضيفُ صفار البيض، والّلبن الرائب، وقشر البرتقال، والسميد، والدقيق، والبيكنج باودر، حتّى يتشكّلَ لدينا مزيجٌ متماسك. نضيفُ إلى المزيج زلالَ البيض، ونخفق باستخدام ملعقة. نسكبُ في الصينيّة المزيج، ونضعها في الفرن، ونتركها حتّى تنضجَ ويصبحَ لونُها ذهبيّاً. نسكبُ القطر فوق الهريسة، ونقطّعها ثمّ نقدّمها.

محتويات ١ البسبوسة ٢ البسبوسة الطرية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ البسبوسة المحشوة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير البسبوسة

تعتبر البسبوسة من المأكولات الشعبيّة التي تشتهر بها منطقة بلاد الشام، وتحديداً فلسطين، وسوريا، والأردن، وهناك الكثير من الطرق التي نستطيع من خلالها إعدادها، فهناك البسبوسة السادة، والمحشوة، وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل البسبوسة الطرية، بالإضافة إلى كيفية عمل البسبوسة المحشوة.

البسبوسة الطرية المكونات كوب ونصف من السميد. نصف كوب من الطحين الأبيض. كوب من الحليب كامل الدسم. كوب من السكر. بيضة. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. رشّة من الملح. ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة والذائبة. كمية من اللوز المقشر للتزيين.

مكونات القطر

كوب من الماء. كوب من السكر. ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير نخلط في وعاء السميد، والبيكنج باودر، والسكر، والطحين الأبيض، والملح، والزبدة، حتّى تتجانس المكونات. نضيف إلى الوعاء السابق البيض، وخلاصة الفانيلا، والحليب، ونخلط مرة أخرى باستخدام ملعقة خشبية، حتّى يتشكل لدينا مزيج متماسك. ندهن الصينية بكمية قليلة من الزبدة، ونوزع بداخلها العجينة، ونفردها جيداً. نقطع العجينة إلى مربعات بالحجم الذي نريده، ثمّ نوزع على الوجه حبات اللوز بشكل متساوٍ. نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، وندخل الصينية فيه، ونتركها لمدة نصف ساعة على الأقل، حتّى تنضج، ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبي.

تحضير القطر

نذّوب في وعاء مليء بالماء السكر، ثمّ نضيف إليه عصير الليمون الحامض، ونحرك المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد. نترك الخليط على درجة حرارة منخفضة، حتّى يصل إلى مرحلة الغليان، ويتخثر. نرفع القطر عن النار، ونتركه جانباً حتّى يبرد. نسكب القطر فوق البسبوسة، ونتركها قليلاً، حتّى تتشربه بشكل جيد. نضع قطعة من البسبوسة في طبق لائق للتقديم.

البسبوسة المحشوة المكونات كوبان من السميد. علبتان من القشطة. ثلاثة أكواب من السكر. أربع ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور. نصف كوب من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر. ملعقة كبيرة ونصف من الفانيلا. كوبان من الماء. سبع ملاعق كبيرة من حليب البودرة. خمس ملاعق كبيرة من النشا. كوب من القطر البارد. عشر حبات من اللوز.

طريقة التحضير نضع في الخلاط الكهربائي السميد، والسكر، والزيت، والقشطة، وجوز الهند، والفانيلا، والبيكنج باودر، وماء الزهر، ونخلط المكونات، حتّى تتشكل لدينا عجينة طرية. نترك العجينة ترتاح لمدة ساعة. نخلط في وعاء آخر الحليب، والسكر، والنشا، والفانيلا، والماء، حتّى تتجانس المكونات. نفرد في الصينية نصف كمية العجينة، ثمّ نضع طبقة من القشطة، ثمّ طبقة من العجينة. نقطع العجينة إلى مربعات، ونزيّنها باللوز. ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها حتّى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي، وتنضج.

محتويات ١ حلى اللقيمات ٢ اللقيمات ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ لقيمات بالجبن ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير حلى اللقيمات

هي حلى شرقيةٌ مشهورةٌ ومنتشرةٌ بشكلٍ كبيرٍ، يفضلها الناس في شهر رمضان المبارك بكثرة؛ لأنّها تمدّ الجسم بالطاقة والحيوية، كما أنّهم يحضرونها بطرقٍ عديدةٍ، ويُطلقون عليها أكثر من اسم، حسب الدولة التي تُحضّر بها، كالداطلي، والعوّامة، ولقمة القاضي، والفواشات، والقفشة. وسنذكر في هذا المقال طريقة عمل اللقيمات.

اللقيمات المكوّنات كوبان ونصف من الدقيق. ملعقة كبيرة من الخميرة. كوبان وربع من الحليب السائل. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي. ثلاث ملاعق كبيرة من النشا. ملعقة صغيرة من الملح. زيت للقلي.

مكوّنات القطر: كوب من السكر. نصف كوب من الماء. ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير ضعي الماء والسكر في قدرٍ عميقٍ، ثمّ ضعيه على النار، وحركي السكر جيداً حتّى يذوب، ويغلي جيداً أضيفي عصير الليمون، ثم حرّكي جيداً، حتى يصبح مزيجاً متجانساً، ثم اتركي القطر يغلي على النار، ويصبح قوامه كثيفاً. ارفعي القدر عن النار، ثم اتركيه جانباً، حتّى يبرد. ضعي كلاً من الحليب، والخميرة، واللبن في إناءٍ متوسط الحجم، ثمّ اخلطي المكوّنات مع بعضها حتّى تتداخل جيداً. ضعي الدقيق، والملح، والنشا في إناءٍ آخر، ثمّ اسكبي الخليط السابق عليه، وقلّبي الخليطان معاً، حتّى تتكون لديكِ عجينةٌ متجانسةٌ وليّنةٌ. غطّي العجينة، ثمّ اتركيها في مكانٍ دافىء؛ حتّى تتخمّر مدّةً للا تقلّ عن نصف ساعة. ضعي الزيت في مقلاةٍ عميقة، ثم ضعيه على النار، حتّى يغلي. كوّني لقيمة من العجينة، بوساطة ملعقة صغيرة مدهونة بالزيت، ثمّ ضعيها في المقلاة، وكرّري العملية حتّى تنفد الكمية. اتركي اللقيمات تُقلى بالزيت، ثمّ انشليها من القدر بعد أن تتحمّر ويصبح لونها ذهبياً. ضعي اللقيمات في القطر مباشرةً.

لقيمات بالجبن المكوّنات كوب وربع من الماء الدافىء. ملعقة صغيرة من السكر. ملعقة صغيرة من الخميرة. كوبان من الدقيق. ملعقة صغيرة من الملح. مئةٌ وخمسون غراماً من جبنة الدهن. زيت للقلي. قطر.

طريقة التحضير ضعي الخميرة والسكر في كوب الماء الدافىء، ثمّ اتركي الخليط جانباً بضع دقائق. ضعي الدقيق، والملح في وعاءٍ عميق، ثمّ اخلطيهما معاً. أضيفي الخميرة، ثمّ اخطلي المكوّنات من جديد، حتّى تتشكل لديكِ عجينةٌ متجانسةٌ. اتركي العجينة جانباً، ثم راقبيها بين الحين والآخر، وحين ترتفع وتتشكل فقاعات على وجهها، تصبح جاهزة للاستخدام. خذي بيدكِ من العجينة مقدار كرةٍ صغيرة الحجم، ثم احشيها بالجبن، وكرّري العملية مع العجينة كلها. اقلي اللقيمات، ثمّ اغمسيها بالقطر البارد.

محتويات ١ طريقة عمل البسبوسة الطرية ١.١ البسبوسة الملكية بالهيل والزعفران ١.٢ البسبوسة بجوز الهند ١.٣ بسبوسة الزبادي ١.٤ تحضير القطر طريقة عمل البسبوسة الطرية

تعدّ البسبوسة من الحلويات الشرقيّة المشهورة في الوطن العربي، وخصوصاً في مصر وتقدّم كنوع من أنواع الضيافة ويعود ذلك لمذاقها اللذيذ، وسهولة تحضيرها، ومكوّناتها متوفرة في كلّ منزل وفي مقالي هذا سنتعرّف على أنواع البسبوسة وطرق تحضيرها.

البسبوسة الملكية بالهيل والزعفران

المكوّنات:

كوب كبير من السميد. علبة من القشطة. أربع ملاعق من السكر. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. نصف كوب من الزيت. بيضة. ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. ربع ملعقة صغيرة من شعيرات الزعفران.

طريقة التحضير:

نحمّي الفرن من الأسفل فقط على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية. نخلط في وعاء عميق السميد، والسكر، والبيكنج باودر، والزعفران، وحب الهيل. نضيف البيض، والزيت، والقشطة إلى الخليط حتّى يصبح متجانساً. نترك الخليط مدّة خمس عشرة دقيقة حتّى يرتاح. نضع خليط البسبوسة في قالب دائري. نضع القالب في الفرن لمدّة عشرين دقيقة أو حتّى تبدأ الأطراف بالأحمرار. نخرج القالب من الفرن، ونضيف إليه القليل من القطر. نترك البسبوسة حتّى تبرد. نضيف إليها علبة القشطة، ونضعها في الثلاجة لمدّة ليلة كاملة أو أربعة ساعات. نضع البسبوسة في طبق التقديم، ونزيّنها بالفستق الحلبي والمكسرات.

البسبوسة بجوز الهند

المكوّنات:

كوبان من جوز الهند. كوبان من لبن زبادي. كوب من الزيت النباتي. كوب من السكر. ثلاثة حبات من البيض. ملعقتان من البيكنج باودر. ملعقتان من الفانيلا.

طريقة التحضير:

نخلط الزيت، والبيض، والفانيلا، والسكر. نضيف لبن الزبادي، والسميد، وجوز الهند، والبيكنج باودر ونخلطهم جيداً حتّى تصبح عجينة متماسكة. ندهن الصينية بالزيت النباتي أو الطحينية حسب الرغبة. نضع العجينة في الصينية، ونفردها بشكل مستقيم. نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ونتركها حتّى تأخذ اللون الذهبي. نضيف إليها القطر، ولكن بعد أن تبرد جيداً.

بسبوسة الزبادي

المكوّنات:

نصف كيلو من دقيق الطحين. كوب وربع من السكر الناعم. نصف كوب من السمنة. نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا. علبة من لبن الزبادي.

طريقة التحضير:

نضع دقيق الطحين، والسكر الناعم، والفانيلا في وعاء ونخلطهم جيداً. نضيف السمنة، ولبن الزبادي ونستمر في الخلط حتّى يصبح الخليط متماسكاً. ندهن الصينية بالطحنية جيداً، ونضع العجينة في الصينيّة بشكل مستقيم. نترك العجية حتّى ترتاح مدّة نصف ساعة. نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مئتان مئوية حتّى تأخذ اللون الذهبي. نسكب القطر على البسبوسة.

تحضير القطر

المكوّنات:

ثلاثة أكواب من من الماء. ستة أكواب من السكر. ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير: نضع جميع المكوّنات في وعاء ونتركها تغلي حتّى تتماسك وتصبح خليطاً لزجاً.

محتويات ١ النمورة ٢ النمورة بالقرفة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة النمورة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير النمورة

تعتبر النمورة أو البسبوسة أو الهريسة من أشهر أنواع الحلويات الشرقية التي تُقدَّم في معظم المناسبات، وفي شهر رمضان بشكل خاص، وتتميز بمذاقها اللذيذ الحلو المستساغ عند الكبار والصغار، وبتعدد طرق تحضيرها، حيث يمكن تحضيرها بالشوكولاتة، وجوز الهند، والقشطة، أما من خلال هذا الموضوع سنقدم لكم طريقة تحضيرها بالقرفة.

النمورة بالقرفة المكوّنات ثلاث بيضات. كوب من السكر. كوب من الزيت النباتي. ثلاث ملاعق كبيرة من الفانيلا. نصف كيلوغرام من لبن الزبادي. كوب من الجوز. كوبان من الدقيق. ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. قطر.

طريقة التحضير ضعي البيض، والسكر، والزيت، والفانيلا، والزبادي في الخلاط الكهربائي، واخلطي المكوّنات بشكل متجانس. أضيفي السميد، والبيكنج باودر، والدقيق، وجوز الهند إلى وعاء الخلط، واخلطي المكوّنات بشكل متجانس. جهزي صينية الفرن، وادهنيها بالزبدة، وانثري الدقيق على الحواف. جهزي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. اقسمي المزيج إلى قسمين، واسكبي القسم الأول في صينية الفرن. رشي القرفة على وجه الصينية، ثمّ اسكبي القسم الثاني من المزيج، وضعي الصينية في الفرن لمدة خمسٍ وثلاثين دقيقة تقريباً، ثمّ أخرجيها من الفرن. ضعي القطر البارد على الصينية، وقطعيها حسب رغبتك، ثمّ زينيها بجوز الهند.

طريقة النمورة المكوّنات نصف كأس من السمن. ملعقة كبيرة زبدة. ملعقتان ونصف من السميد الخشن. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر، وماء الورد. كأس من السكر الناعم. نصف كأس من جوز الهند الناعم. كأس من اللبن الرائب. نصف ملعقة من البيكنج باودر. ربع ملعقة من بايكربونات الصودا. رشة ملح. نصف كوب من اللوز المشرّح إلى أنصاف.

مكوّنات القطر:

كأس ماء. كأسان من السكر. ملعقة من ماء الورد. ملعقة من ماء الزهر. ملعقة من عصير الليمون.

طريقة التحضير جهزي طبق مناسباً للفرن، وادهنيه بطبقة خفيفة من الزبدة. ضعي الزبدة والسمن في قدر صغير، وضعي القدر على الغاز على نار متوسطة، واتركيه حتى يذوب السمن. ضعي السمن، والزبدة، والسميد في وعاء الخلاط، واخلطي المكوّنات على سرعة متوسطة، حتى تختلط بشكل متجانس. أضيفي جوز الهند، والسكر، والبيكنج باودر، واللبن، وماء الورد، وماء الزهر، ورشة ملح، إلى وعاء الخلاط واخلطي المكوّنات على سرعة متوسطة حتى يتشكل لديك خليط متجانس، وناعم القوام. اسكبي الخليط في طبق الفرن، وساوي سطحه، ثمّ اتركيه لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يرتاح. جهزي القطر، وذلك بأن تضعي السكر، وماء الورد، وماء الزهر، والماء، وعصير الليمون في قدر سميك القاعدة، وضعي القدر على نار متوسطة لمدة عشر دقائق تقريباً. جهزي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. قطعي خليط النمورة إلى مربعات باستخدام السكين، ووزعي شرائح اللوز على المربعات، ثمّ ضعي الصينية في الفرن، واتركيها لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تنضج، ويصبح لونها ذهبياً. أخرجي صينية النمورة من الفرن، واتركيها حتى تبرد.

محتويات ١ الهريسة ٢ إعداد الهريسة الفلسطينية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير الهريسة

تعتبر الهريسة من الحلويات الشعبية المعروفة في الوطن العربي، وخاصة في فلسطين، وسوريا، وجمهورية مصر العربية، وتعتبر من أبسط أنواع الحلويات من ناحية طريقة التحضير، بالإضافة إلى أنها غير مكلفة، ومكوناتها موجودة في أي منزل، وتشتهر بتحضيرها بكثرة في المناسبات العامة والخاصة، وتعددت طريقة تحضيرها في الآونة الأخيرة، فهناك بعض الدول تحشيها بأنواع مختلفة من الحشوات، مثل القشطة، والجبنة، والمكسرات، وغيرها الكثير.

ويعتبر السميد الناعم هو العنصر الأساسي في تحضيرها، بحيث لا يمكن الاستغناء عنه، ويطلق عليه الكثير من التسميات، مثل النمورة، وغيرها الكثير، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضيير الهريسة على الطريقة الفلسطينية، والتي تعتبر من أكثر الطرق شهرة، ومن أطيب أنواع الهريسة، وتعتبر مدينة نابلس في فلسطين هي من أشهر المدن التي تحضرها، وتمتاز بطعمها الهشّ واللذيذ.

إعداد الهريسة الفلسطينية المكونات ثلاثة أكواب متوسطة الحجم من السميد الناعم. ثلث كوب من السكر الناعم. ثلث كوب من الزبدة غير المالحة. ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر. كوب من اللبن الرائب. نصف كوب من اللوز المقطع. ملعقة كبيرة من الطحينية. للقطر: ثلاثة أكواب من السكر. كوبان من الماء. نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير نضع في وعاء عميق الزبدة، والسكر، والسميد، ونخلط كافة المكونات بشكلٍ جيد، حتى يتشكل لدينا خليط متجانس. نضع في وعاء آخر اللبن الرائب، والبيكنج باودر، ونترك المكونات لمدة عشر دقائق، حتى يتضاعف حجم اللبن الرائب. نضيف خليط البيكنج باودر واللبن الرائب إلى خليط السميد، ونعجن المكونات باستخدام اليدين، حتى تتشكل لدينا عجينة متجانسة. نحضر صينية مناسبة، وندهنها بالطحينية، ونفرد العجينة فيها بشكلٍ متساوٍ، ونقطعها على شكل مربعات بالحجم الذي يناسبنا، ثم نضع على وجهها اللوز المقطع، ونتركها قليلاً حتى ترتاح. نسخن الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية، ونضع داخله الصينية لمدة نصف ساعة على الأقل، حتى تستوي، ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبي. نسكب القطر البارد فوق الهريسة، ونتركها حتى تتشربه، ثم تقطع، وتقدم. لتحضير القطر: نحضر وعاء عميقاً، ونضعه على درجة حرارة عالية، ثم نضيف إليه السكر والماء، ونترك المكونات على النار حتى يذوب السكر بشكلٍ كامل، ويتشكل لدينا خليط ثقيل القوام. نضيف عصير الليمون الحامض قبل إزالة الخليط عن النار بخمس دقائق، ومن الممكن إضافة إليه ماء الورد أو ماء الزهر. نرفع القطر عن النار، ونضيف إليه ماء الورد، ونتركه حتى تبرد.

محتويات ١ البسبوسة بالزبادي ٢ طريقة إعداد البسبوسة بالزبادي ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ طريقة تحضير القطر البسبوسة بالزبادي

بسبوسة الزبادي، ولها أسماء أخرى كالهريسة والنمّورة، وهي واحدة من الحلويات الشرقيّة اللّذيذة جداً وسهلة التحضير، فهي مفضلة لدى الكثيرين لغنى نكهتها وخاصةً في فصل الشتاء وأيضاً في شهر رمضان الكريم، حيث إنها تعتبر أحد طقوسه الخاصة مع أطباق القطائف والكنافة. في هذا المقال سنتعلم كيفية عمل البسبوسة بالزبادي بطريقة سهلة جداً.

طريقة إعداد البسبوسة بالزبادي المكونات كوب من الزبادي، أو مقدار علبة متوسطة. علبة حليب مكثف محلّى. كوب من ماء. ربع كوب من السمن السائل (المذوّب). كوبان ونصف من السميد الخشن. ملعقة صغيرة بيكنج باودر. ملعقتان كبيرتان من الطحينية (لدهن الصينية). للتزيين: فستق حلبي مطحون للقطر: كوب من السكر الأبيض. كوب من الماء. ثلاثة نقاط من عصير الليمون.

طريقة التحضير نخلط مقدار السمنة السائلة مع الحليب المكثف والمحلّى، ونضيف لهم مقدار البيكنج باورد ونحرك جيداً، حتى يمتزج الخليط جيداً ويصبح متجانساً. نضيف كلاً من اللّبن الزبادي والماء ونحرّك جيداً، ثم نضيف السميد إلى الخليط مع الاستمرار في تحريكه جيداً، حتى تتجانس مكوناته بشكل مثالي. نُحضر صينية متوسطة لخبز البسبوسة وندهنها بشكلٍ كامل بمقدار الطحينية، ونراعي أن نُغطّي كامل الصينية من الداخل بالطحينية، كي نمنع التصاق البسبوسة بها. نقوم بسكب خليط عجينة البسبوسة في الصينية ونسوّيها عن طريق لف الصينية وهزّها من الأطراف برفق، بحيث نحصل على سطح مستوٍ للعجينة في الصينية المعدّة للخبز. ندخل الصينية إلى الطبقة الوسطى في فرن الخبز المحمّى مسبقاً، ونخبزها على درجة حرارة 180 لمدّة 30 دقيقة تقريباً، ونستطيع تمييز نضجها عندما تنفصل جميع أطرافها عن حافّة الصينية. نخرج الصينية من فرن الخبز، ونقوم بتقطيعها بالشكل المطلوب إلى قطع صغيرة. بعدها نرجع الصينية إلى الفرن ونحمّرها، حتى نحصل على لون ذهبي فاتح. نخرج الصينية بعد ذلك من الفرن ونسكب فوقها القطر البارد والمعدّ مسبقاً. نترك الصينية جانباً حتى تبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثم نزيّنها بالفستق الحلبي المطحون بحسب الرغبة، ونقدّمها باردة.

طريقة تحضير القطر نضع كمية الماء في إناء الإعداد، ونضيف له كمية السكر كاملة. نضع الإناء على نار متوسطة ونقوم بتحريك المزيج، حتى يذوب السكر كاملاً. عندما يصل المزيج إلى درجة الغليان، نخفض النار ونعصر ما مقداره 3 قطرات من اللّيمون على المزيج. نترك محتوى الإناء يغلي على نار خفيفة مدة 10-15دقيقة. نزيل الإناء عن النار ونترك القطر حتى يبرد لحين استخدامه.

محتويات ١ الحلويّات ٢ الهريسة ٣ إعداد الهريسة الشامية ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الحلويّات

تستطيع ربّات البيوت الاستغناء عن شراء الحلويّات الجاهزة من خلال تحضير أصنافٍ سهلة ومرغوبة لجميع أفراد العائلة منزلياً؛ بحيث لا تستهلك فترة إعدادها دقائق معدودة، كما أنّ تصنيعها منزلياً يخفّف عن كاهل العائلة التكاليف المالية المترتّبة من شراء الحلوى الجاهزة من المحلات التجارية.

الهريسة

تعدّ الهريسة أحد أصناف الحلوى الشرقيّة المرغوبة بشدّة في بلاد الشام ومصر وحتى في المغرب العربي، إلّا أن أصلها يعود إلى سوريا، وهي حلوى هشّة ذات طعم حلوٍ وشهي، تُقدّم على شكل مكعّبات متساوية مغطّاة بحبة من اللوز أو الفستق ومغطّسة بالقطر .

يزداد تصنيع الهريسة غالباً في شهر رمضان المبارك؛ حيث يرتفع استهلاك الناس للحلوى بجميع أصنافها لتعويض نسبة السكريّات المفقودة خلال يومٍ شاق ومتعب من الصيام، والهريسة السورية تُقدّم أيضاً في المناسبات العائلية والأعياد، وهي أيضاً ذات قيمة غذائية جيدة؛ إذ إنّها غنيّة جداً بالسعرات الحرارية التي تولد الطاقة للإنسان، إضافةً إلى احتوائها على نسبةٍ عالية من البروتينات والكربوهيدرات والكولسترول، وهي أيضاً تحتوي على الدهون المشبعة والأحادية، لذا فإنّ تناول قطعة أو قطعتين صغيرتين من هذه الحلوى كافٍ لتزويد الجسم بحاجته اليوميّة من السكريّات المطلوبة .

إعداد الهريسة الشامية المكوّنات ملعقتان كبيرتان من السمنة . ثلاثة أكواب من السميد الخشن . كوب واحد من السكّر الأبيض الناعم . ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر . كوبان من اللبن الرائب “الزبادي”. ثلاثة أكواب من القطر “الشربات”. ثماني ملاعق كبيرة من زيت الذرة. كوب واحد من جوز الهند . حبّات من الفستق غير المحمّص “أنصاف” .

طريقة التحضير اخلطي كلّاً من السميد الخشن والسكّر والسمنة والزيت والبيكنغ باودر وجوز الهند في وعاء واسع، مع التحريك جيّداً لمدّة دقائق . اسكبي كميّة اللبن الرائب ” الزبادي ” على دفعاتٍ متتالية فوق المكوّنات السابقة حتى تتداخل جيداً وتكون عجينةً متماسكة. ادهني صينيّة بالقليل من الزيت أو السمنة أو الزبدة أو الطحينة بواسطة فرشاة في قاعها وجوانبها كي لا تلتصق العجينة، ثمّ افرديها ورتّبي سطحها بالملعقة، وقسّميها بالسكّين إلى مربّعات أو معيناتٍ صغيرة، مع تزيين كلّ مربّعٍ منها بنصف حبّة فستق غير محمص ” يُفضّل أن يكون الفستق مسلوقاً ” أدخلي الصينيّة إلى الفرن الحراري واتركيها حتى تنضج وتصبح أطرافها محمرة، ثمّ حمّير سطحها بالشوّاية لدقائق فقط . أخرجي الهريسة من الفرن، واسكبي القطر الساخن أو الفاتر عليها بمقدار ثلاث إلى أربع مغارف تقريباً، ثم اتركيها لتبرد، ثمّ قدّمي مكعباتٍ منها في طبق التقديم .

محتويات ١ البسبوسة ٢ طريقة عمل البسبوسة المحشية قشطة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ مكوّنات القشطة ٢.٣ طريقة التحضير ٢.٤ تحضير القشطة ٣ طريقة عمل البسبوسة بالزبادي ٣.١ المكوّنات ٣.٢ مكوّنات القطر ٣.٣ طريقة التحضير البسبوسة

البسبوسة طبق حلويات معروف ومحبوب بشكلٍ كبيرٍ في العالم العربي، وخاصة في بلاد الشام، نظراً لطعمها المميّز واللذيذ سواء كانت مصنوعة بالقشطة أو من المكسّرات، أو من الزبادي، أو غير ذلك، وسوف نقدّم في هذا المقال طريقة تحضير البسبوسة المحشية بالقشطة بطريقة سهلة وسريعة.

طريقة عمل البسبوسة المحشية قشطة المكوّنات كوب من السميد. حبتان من البيض. نصف كوب من جوز الهند. كوب من السكر. نصف كوب من الزيت. ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر. ثلاثة أرباع كوب من الحليب الباودر. ملعقة صغيرة من الفانيليا. ربع ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض.

مكوّنات القشطة كوب من الحليب السائل. ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة. علبة من القشطة. ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر. حبة من البيض.

طريقة التحضير وضع السميد، والبيض، وجوز الهند، والسكر، والزيت، والباكينغ باودر، وحليب البودرة، والفانيليا، والخلّ الأبيض في وعاء. دعك العجينة باليد بشكلٍ جيدٍ، ومدّ نصف الكمية منها في صينية مدهونة بالقليل من الطحينة. إدخال الصينيّة في الجهة السفلية من الفرن حتى تنضج.

تحضير القشطة وضع الحليب، والقشطة، وماء الزهر، ودقيق الذرة في وعاء، ووضعه على النار حتى يسخن. إضافة حبة البيض إلى الخليط، مع التحريك المستمرّ. رفع القدر عن النار، وتركه جانباً. سكب الخليط الموجود في القدر فوق الصينيّة، مع مدّه بالتساوي. توزيع عجينة البسبوسة المتبقية على وجه القشطة بهدوء. إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة منخفضة حتى تنضج. إخراج الصينية من الفرن، وسكب القطر عليها، وتقديمها ساخنة.

طريقة عمل البسبوسة بالزبادي المكوّنات ثلاثة أكواب من السميد. ثلاثة أرباع كوب من الزبدة المذابة. ثلاثة أرباع كوب من السكر. ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصوديوم. كوب من لبن الزبادي.

مكوّنات القطر أربعة أكواب من السكر. ثلاثة أكواب من الماء. نصف حبة من عصير الليمون الحامض. نصف كوب من البندق للزينة.

طريقة التحضير وضع الماء، والسكر، وعصير الليمون الحامض في قدرٍ، ووضعه على النار حتى يغلي. تخفّيف النار تحت الوعاء، وتركه لمدّة نصف ساعة حتى يسخن القطر. رفع القطر عن النار، وتركه ليبرد. خلط السميد، والسكر، والزبدة في وعاءٍ كبير. مزج لبن الزبادي، وبيكربونات الصوديوم في وعاءٍ آخر، وتركه جانياً لدقائق. إضافة خليط السميد إلى مزيج اللبن، والمزج بشكلٍ جيدٍ، حتى تتماسك. رصّ العجينة المشكّلة في قالب البسبوسة على شكل دائرة. تقطّيع البسبوسة إلى مربعات باستخدام السكين. رصّ البندق في وسط كلّ قطعة من قطع العجين المقطّعة إلى مربعات. خبز البسبوسة لمدة ثلث ساعة، حتى يصبح لونها ذهبياً. سكب القطر على البسبوسة، والانتظار حتى تتشرّبه جيداً.

محتويات ١ الهريسة ٢ طريقة صنع الهريسة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الهريسة بالبرتقال والقرفة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الهريسة

تعتبر الهريسة إحدى أصناف الحلوى الشرقيّة المُفضّلة عند الكثير من الأشخاص، ولا سيما في مصر، وبلاد الشام، وسوريا، فهي حلوى هشّة تتميّز بطعمها الحلو والشهيّ، وتُحضّر بالعديد من الحشوات، منها: لقشطة، أو الجبنة، أو بالمكسّرات، وغيرها الكثير، وسوف نتحدّث اليوم في هذا المقال عن طريقة صنع الهريسة السهلة والسريعة.

طريقة صنع الهريسة وقت التحضير 15 دقيقة وقت الطبخ 20 دقيقة عدد الوجبات تكفي لعشر أشخاص

المكوّنات كوب ونصف من السميد الناعم. كوب ونصف من جوز الهند. ثلثا كوب من الزيت النباتيّ. ثلاثة أرباع كوب من السكر. كوب ونصف من لبن الزبادي. نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ صودا. نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم. ملعقتان صغيرتان من الطحينة. قطر، وتوت عليق حسب الرغبة.

طريقة التحضير نخلط السميد، وجوز الهند، البيكنج صودا، وبيكربونات الصوديوم، والسكر في وعاء. نصبّ اللبن فوق المكوّنات، ثمّ نضيف الطحينيّة والزيت النباتيّ. نخلط المكوّنات جيّداً حتى تتجانس. ندهن صينيّة الفرن بالقليل من الزبدة، ثمّ نمدّ المزيج فيها. نخبز الهريسة في الفرن، ونتركها حتى تنضج ويحمرّ لونها. نُخرج الصينيّة من الفرن، ونسكب عليها القطر، ونقدّمها ساخنة.

الهريسة بالبرتقال والقرفة وقت التحضير 20 دقيقة وقت الطبخ 40 دقيقة عدد الوجبات تكفي لست أشخاص

المكوّنات كوب من السميد الناعم. كوب من الدقيق. ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر. كوب من السكر. كوب من لبن الزبادي. حبّة من قشور البرتقال. ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة. ثلاث بيضات. أربع ملاعق صغيرة من اللوز المجروش. نصف كوب من الزبدة. أربع ملاعق صغيرة من عصير البرتقال.

مكوّنات القطر:

ثلاثة أرباع كوب من السكر. ربع كوب من عصير البرتقال. عود من القرفة. ثلاثة أرباع كوب من الماء.

طريقة التحضير

القطر:

نضع السكر، والقرفة، وعصير البرتقال، والماء في وعاء، ونضعه على نار عالية حتى يغلي ويذوب السكر. نُخفّف النار تحت المزيج، ونتركه يغلي لمدّة خمس دقائق.

الهريسة:

نفصل زلال البيض والصفار في وعائين مختلفين. نخفق زلال البيض جيداً حتى نحصل على مزيج رغوي. نخفق السكر، والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامه ليّناً. نضيف السميد، والدقيق، والبيكنج باودر، ونخلط مرة أخرى حتى تتجانس كلّ المكوّنات. نضيف زلال البيض، ونخلط مرة أخرى باستخدام ملعقة مسطّحة. نُسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. نسكب الخليط في صينيّة الفرن، ونخبزها لمدّة ساعة إلا ثلث. نُخرج الهريسة من الفرن، ونسكب عليها القطر وهي ساخنة. نُزين الهريسة باللوز المجروش. نترك الهريسة حتى تبرد، ثمّ نُقطّعها بالشكل المرغوب.