الوسم: الونة

محتويات ١ الصالونة الهندية ٢ طريقة الصالونة الهندية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير الصالونة الهندية

تعتبر أكلة الصالونة الهندية من أشهى الأطباق التي تعود في أصلها إلى المطبخ الهنديّ، والتي من الممكن تقديمها كوجبةٍ رئيسيةٍ، وتمتاز هذه الأكلة بتعدّد أنواع البهارات والتوابل المضافة لها، وبطعمها الحارّ بعض الشيء، كباقي الأطباق الهنديّة، وقد ازداد انتشارها في وقتنا الحاضر بحيث أصبحت تعدّ في مختلف الدول العربية خاصّة دول الخليج العربيّ، وهي وصفةً سهلة التحضير، ويمكن تقديمها للضيوف كطبقٍ مميزٍ وجديدٍ عند البعض، وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضيرها.

طريقة الصالونة الهندية المكوّنات نصف كيلو غرام من صدر الدجاج المقطع إلى مكعبات. ثلث كوب من اللبن الرائب. ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المدقوق. خمسة فصوص من الثوم المدقوق. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من غارام ماسالا (خلطة هندية حارة). ربع ملعقة صغيرة من الزعفران. ستّمئة غرامٍ من البندورة المهروسة. ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة. ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. ستّ حبات من الهال الأخضر. عود من القرفة. أربع حبات من كبش القرنفل. قرنان من الفلفل الأحمر الحرّيف المفرومان. ربع كوب من الكاجو غير المحمّص. كوب من الماء. ثلث كوب من كريمة الطبخ.

مكوّنات التزيين:

بصل أحمرمقطع إلى شرائح دائرية. فلفل أخضر حرّيف. كزبرة مفرومة.

طريقة التحضير ضعي مكعبات الدجاج في إناءٍ، وتبّليها بالزنجبيل والثوم بشكلٍ جيّد. ضعي عليها اللبن الرائب، وملعقة كبيرة من الزيت، والبهارات التالية: الزعفران، والغارام ماسالا، والملح، وقلّبيها مع بعضها البعض جيداً. غطّي الإناء بكيسٍ من النايلون، ثمّ أدخليه في الثلاجة مدّة أربع ساعات على أقلّ تقدير، أو طوال الليل؛ لتتشرب قطع الدجاج التتبيلة. أذيبي الزبدة في مقلاةٍ على النار، وضعي فيها عود القرفة، وكبش القرنفل، وحبات الهال الأخضر. أضيفي معجون البندورة، والفلفل الأحمر المفروم، والبندورة المهروسة، وحركيها معاً ريثما يتشكّل لديك خلطةٌ بقوامٍ سميكٍ. سخّني الكمية المتبقّية من الزيت النباتيّ في مقلاة، وشوّحي فيها مكعبات الدجاج المتبّلة لمدة قصيرة – لا تجعليها تنضج بشكلٍ كليّ-. اطحني الكاجو مع الماء بواسطة محضّرة الطعام، بحيث يتشكل لديك خليط يشبه الحليب. ضعي المزيج في مقلاة البندورة، ثمّ ضعي عليها مكعبات الدجاج والكزبرة الخضراء المفرومة. دعي الخليط على النار مدّة عشر دقائق إضافية كي تنضج مكعبات الدجاج بشكلٍ تام. أضيفي كريمة الطبخ إلى الخليط، وحرّكيها معه. ارفعي المقلاة عن النار، واسكبي الصالونة الهندية في طبق التقديم. زيّني الطبق بشرائح البصل، والفلفل الأخضر، والكزبرة.

محتويات ١ صالونة اللّحم ٢ المكوّنات ٢.١ طريقة تحضير اللحمة ٢.٢ طريقة تحضير الأرزّ صالونة اللّحم

تعدّ صالونة اللّحم من الأطباق الخليجيّة الأصيلة، التي تنتشر بشكل كبير بين العائلات حيث إنّها تعتبر من الأكلات المرغوب فيها من قبل الكبار والصغار لما تتميّز به من طعم ومذاق بغاية الروعة، ولهذا السبب انتشرت إلى جميع الدول العربية ولاقت الاستحسان وأصبحت من الأطباق الرئيسيّة على المائدة العربيّة بشكل عام.

المكوّنات كيلو من لحمة العجل أو الخروف مقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم. حبّتا بطاطا كبيرة الحجم . ثلاث حبّات كوسا كبيرة الحجم. نصف كأس من الفاصوليا الخضراء المقطّعة. حبّة باذنجان مقطّعة بشكل دوائر. بصلتان مفرومتان ناعماً. ستّة ملاعق كبيرة من معجون بندورة. ملعقة كركم صغيرة. ملعقة صغيرة من الهال. ملعقة صغيرة قرفة ناعمة. ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة. حبّتا لومي(ليمون مجفّف). ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة زنجبيل. ملعقة بهارات مشكلة. ملح حسب الرغبة. زيت نباتيّ.

طريقة تحضير اللحمة نغسل اللّحمة جيداً، ونضعها في وعاء، ونضيف الماء لها، ونتركها على النار لمدّة ساعتين حتّى تنضج بالكامل. في هذه الأثناء نقطّع الخضار من بطاطا، وبصل، وباذنجان، وكوسا إلى مربّعات متوسّطة الحجم. نضع البصل والزيت النباتي في صينيّة، ونقلّبهما على نار هادئة حتّى يذبل البصل. نضيف اللّحمة بعد أن تنضج للبصل، ويتم تحريكها وتقليبها لمدة خمسة دقائق. نضيف الخضار بشكل تدريجيّ، ونبدأ بالبطاط،ا ثمّ الفاصوليا، والكوسا، والباذنجان، بحيث يكون هناك فرق قليل بالوقت بين كل صنف والآخر من الخضار عند الإضافة. نضيف بعد ذلك التوابل، والبهارات، واللّومي، والملح مع التقليب والتحريك حتّى تتجانس كلّ المكوّنات مع بعضها البعض. نضيف مرقة اللّحمة بحيث نغمر الخضار واللّحمة. نتركها على النار حتى تغلي، ثمّ نقوم بإضافة معجون البندورة تحتاج لمدّة عشر دقائق على النار حتّى يتكوّن لدينا خليط كثيف القوام. نقدم صالونة اللّحم ساخنة مع الأرزّ الأبيض ذو الحبّة المتوسّطة، ويتمّ تحضيره بشكل بسيط وسهل كالتالي.

طريقة تحضير الأرزّ ننقع الأرزّ الأبيض في ماء دافئ مدّة عشرين دقيقة. نضع في وعاء مقدار ثلاث ملاعق من الزيت النباتيّ على النار حتّى يسخن. نضيف الأرزّ على الزيت ونقلّبه قليلاً. نضيف الملح، ثمّ الماء الساخن، بحيث يكون غامراً للأرزّ بشكل بسيط. نقلّب الأرز مع الماء والملح، ونتركه على النار حتّى يغلي، ثمّ نخفّف النار للوسط حتّى ينضج، ونحتاج لمدّة عشرين دقيقة حتّى ينضج. نضع الأرزّ في طبق التقديم ويُفضّل أن يكون مفروداً، ويتمّ تزيين الوجه بالقليل من البقدونس المفروم ناعماً. نضع الصالونة بوعاء عميق، ونرشّ عليها القليل من عصير اللّيمون.

صالونة الدجاج

يعتبر طبق صالونة الدجاج من الأطباق الشرقية اللذيذة، وهو طبق مشهور قي القارة الإفريقية وبلاد المغرب العربي مثل ليبيا وجزائر والمغرب وتونس، ومكونات هذا الطبق متواجدة في كل بيت وطريقة تحضيره تتصف بسهولة.

المكونات كيلو ونصف من الدجاج المنظف والمقطع إلى قطع متوسطة الحجم. ستة كاسات من الماء أو ألف وخمسمائة مل من الماء. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة الصافي. ثلاث ثمرات من البصل الجاف والمفرومة بشكل ناعم جداً. ثلاث فصوص من الثوم مفرومة ومطحونة بشكل ناعم. حبة صغيرة من ثمار الزنجبيل الطازج، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً ويفضل أن تكون مسحوقة. ملعقة كبيرة من صلصة البندورة. ثمرتان متوسطتان الحجم من البطاطا ويفضل أن تكون مقطعة بشكل مكعبات متوسطة الحجم. أربع ثمرات من البندورة الطازجة مفرومة بشكل متوسط. أربع ثمرات صغيرة من الكوسا تقشر وتقطع إلى شرائح متوسطة الحجم. ثمرتان من الباذنجان متوسطتان الحجم مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات متوسطة الحجم. ثلاث ثمرات من لومي أو الليمون المجفف. قرنان اثنان من الفلفل الحار جداً ويفضل أن يكون أخضر اللون يفرم فرماً ناعماً جداً. مكعب عدد ثلاثة من مرقة الدجاج ماجي أو كنور. ملعقة واحدة كبيرة من البهارات أو توابل المشكلة ويفضل أن تكون عربية. ملعقة صغيرة من القرفة ويفضل أن تكون مسحوقة. ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم. ملعقة صغيرة من مطحون الكاري. ملعقة صغيرة من مطحون الثوم الجاف. ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة. ملعقة صغيرة من الهال الأخضر. نصف صغيرة من الفلفل الأحمر الحار. ثمرة متوسطة الحجم من الفلفل الحلو الأخضر ومقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم. كاسة واحدة من الكزبرة الخضراء مفرومة فرماً ناعماً.

طريقة التحضير نضع قطع الدجاج في وعاء كبير، ويوضع عليها الماء وتترك حتى تغلي المياه على دجاج وتزال كل الرغوة الموجودة عندما تظهر على وجه قطع دجاج. ومن ثم نقوم بتغطيته بغطاء محكم الإغلاق حتى تنضج قطع الدجاج لمدة خمسة وعشرون دقيقة، ونقوم بتصفية القطع ونضع المرقة جانباً لتفتر. نقوم بوضع وعاء أو مقلاة كبيرة على نار ونضيف لها الزيت ونتركه ليسخن لمدة دقيقتان ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبياً في الزيت. نقوم بإضافة الثوم والزنجبيل وصلصلة البندورة والبطاطا والطوسا والباذنجان والبندورة واللومي المجفف إلى البصل وتقلب كل المكونات مع بعضها جيداً. بعد خمس دقائق نضع قطع الدجاج مع الخليط ونضيف إليها مرقة الدجاج مع البهارات والقرفة الملح والفلفل الأحمر وقطع الفليفلة الحلوة الخضراء، وتترك على نار لمدة خمسة عشر دقيقة ويفضل أن تكون النار هادئة. بعد ذلك نضيف الكزيرة الخضراء المفرومة ونتركها مع الخليط لمدة عشرون دقيقة لتنضج كل المكونات جيداً.

يعتبر العدس أكثر البقوليات التي يفضل الناس تناولها بسبب مذاقها اللذيذ وفوائدها الجمة التي تعود بالفائدة العظيمة على الجسم، كذلك يتناول الناس كميات كبيرة من العدس خصوصاً شوربة العدس في فصل الشتاء بسبب ما تعطيه للجسم من طاقة وتدفئة وكذلك ما تمنحه للجسم من فوائد غذائية كبيرة ومن أكثر الوجبات التي يتم إعدادها بالعدس هو وجبة صالونة العدس وهي إحدى أكثر الوصفات التي يحبها الناس ويفضلون تناولها بشكل كبير وذلك بسبب ما تمتلكه من طعم لذيذ ومذاق شهي وفائدة كبيرة قد تمنح للجسم نتيجة لتناول هذه الوجبة المفيدة وفي هذا المقال نطرح إحدى الوسائل اللازمة لإعداد هذه الوصفة وهي تمثل إحدى الطرق البسيطة والسهلة في الطهو والإعداد لهذه الوصفة وهي تتمثل بكل مما يلي :

المكونات والمقادير كوبان من العدس الأحمر كمية مناسبة من البقدونس حبة من البصل حبة من الطماطم كمية مناسبة من الفلفل الأخضر وتكون حسب الرغبة كمية مناسبة من البطاطس التي يتم تقطيعها إلى قطع صغير وبحجم مناسب حبتين من الثوم كمية مناسبة من البهارات وتتضمن كل من الكركم والبزار والكمون والملح طريقة التحضير في البداية نقوم بغسل العدس بشكل جيد بعد أن نقوم بتنقسته والتأكد من أنه خالي تماماً من الشوائب ومن ثم نقوم بتصفيته ونتركه بكمية من الماء النظيف وفي وعاء جانبي نقوم بتحمير كل من الثوم والبصل والفلفل الأخضر ونقوم بتقليب كل منها بشكل جيد مع بعضها وبعد ذلك نقوم بوضع كامل المقادير التي قلبناها مع بعضها في الخطوة السابقة بالإضافة لكمية العدس المنقوعة مع البهارات الأخرى مثل الكركم والفلفل والملح والبزار والكمون ونتركها مع بعضها حتى نتأكد بأن المزيج قد أخذ بالغليان وبعد ذلك نقوم بإضافة البطاطس التي نقوم بهرسها بشكل جيد باستخدام الملعقة ومن ثم نقوم بوضعها في الخلاط حتى نتأكد من أن الخليط قد أصبح متجانساً بشكل كامل

وهكذا نلاحظ بأننا حصلنا على أحد الوصفات الغذائية الغنية والتي تعود على الجسم بالفوائد الكبيرة والجمة والتي تنعكس بالصحة على أجسادنا كما رأينا أيضاً بساطة المكونات والبساطة في خطوات الإعداد، فهي إحدى الوجبات البسيطة والسهلة والتي يستطيع أي شخص تعلمها وتطبيقها في المنزل للحصول على الفوائد الغذائية الكبيرة المرجوة من هذه الوصفة على الرغم من بساطتها من ناحية الإعداد والمكونات وبساطتها أيضاً من الناحية المادية فهي لا تعتبر أبداً من الوصفات المكلفة والتي يحاول الناس ذوي الدّخل المحدود تجنّبها بل على العكس فهي من الوجبات البسيطة والموفرة.

محتويات ١ صالونة الدجاج ٢ طرق عمل صالونة الدجاج ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة عمل صالونة الدجاج بالخضار ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير صالونة الدجاج

هي أكلة هندية مشهورة بشكل كبير في دول الخليج العربي، حيث يكثر تناولها في المناسبات وعزائم شهر رمضان، وتعتمد بشكل كبير على الخضار، والمرق، وقطع الخضار، ودجاج، ويتم إضافة تتبيلة خاصة بها إليها، بالإضافة إلى صوص كثيف، ويوجد لديها العديد من طرق لتحضيره، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية صنع صالونة الدجاج، وطريقة صنع صالونة الدجاج بالخضار.

طرق عمل صالونة الدجاج المكونات دجاجة منزوع منها الجلد، مقطعة أربعة قطع. لتر من الماء. ملعقتان بهار الدجاج. ملعقة صغيرة من الكركم. أربع ملاعق من الزيت. ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. ثلاث بصلات مقطعة إلى قطع صغيرة. فلفل حار مقطع إلى قطع صغيرة. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. كوب من البندورة المقطعة. ثلاث حبات من الليمون المجفف. ملح -حسب الرغبة-. فلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير نسخن الزيت في وعاء على النار، ومن ثم نضيف البصل، والثوم، ونخلطها بشكل جيد مع بعضهما، بعد ذلك نضيف البهارات، والزنجبيل، والكركم، ونستمر بالتقليب. نضيف قطع الدجاج، والفلفل الحار، والبندورة، والليمون، والقرفة إلى الخليط، بعد ذلك نضع الفلفل الأسود، والملح. نصب فوق الخليط الماء، ونترك الخليط حتى يصل لمرحلة الغليان، بعد ذلك نخفف من درجة الحرارة، ونتركه على نار هادئة لمدة تسعين دقيقة. نقدم صالونة الدجاج، وبجانبها الأرز الأبيض.

طريقة عمل صالونة الدجاج بالخضار المكونات خضار مشكلة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. رأس من البصل المفروم إلى مربعات كبيرة الحجم. ثلاثة فصوص من الثوم المفروم بشكل ناعم. فلفل أحمر وأخضر مقطع إلى مربعات صغيرة. حبة بندورة واحدة مفرومة بشكل ناعم. بهارات مشكلة -حسب الرغبة-. ملعقة من معجون البندورة المذاب في الماء والملح. مكعبان من الماجي، واحد بالخضار، والآخر بالدجاج. دجاجة مقطعة إلى أربع قطع. حزمة من البقدونس المفروم بشكل ناعم.

طريقة التحضير نضع الزيت في وعاء، ونضع عليه البصل والثوم، ونبقيه حتى يتغير اللون ويصبح مائلاً إلى البني، ومن ثم نضيف الفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر، ونغطي القدر حتى يذبل البصل مع الفلفل، ومن ثم نضيف البندورة المفرومة، ونضع عليها البهارات، ونبقيها حتى تذبل، بعد ذلك نضع الخضار، ونستمر في التقليب، ونغطي الطنجرة حتى تنضج الخضار بشكل جزئي، ويتشرب نكهات البندورة، والبصل، والبهارات، ومن ثم نضيف البقدونس. نصب الماء المذاب بالمعجون والماجي على الدجاج، ونبقيها على النار حتى تنضج كافة المكونات.

محتويات ١ الأكلات الخليجيّة ٢ صالونة الدجاج ٢.١ المكونات ٢.٢ مكونات الأرز بالشعيرية ٢.٣ طريقة التحضير الأكلات الخليجيّة

يمتاز المطبخ الخليجي بأطباقه التقليديّة اللذيذة؛ حيث تعتمد الأكلات الخليجية عادةً على الأرز واللحوم بمختلف أنواعها، ومن الوصفات الخليجية التي انتشرت في معظم البلاد العربية: الكبسة، والمجبوس، والأوزي، والبرياني، وسنقدّم لكم في هذا المقال وصفةً غير شائعة لطبقٍ لذيذ يتكوّن من الدجاج والخضار يُسمّى في الخليج صالونة الدجاج.

صالونة الدجاج المكونات دجاجتان (مقطّعة كلّ واحدة منهما إلى ستّ قطع). ست حبات بصل مفرومة ناعماً. ملعقة صغيرة ثوم مهروس. نصف ملعقة صغيرة زنجبيل. ثلاث حبات طماطم مقطّعة إلى قطعٍ كبيرة. ثلاث حبّات بطاطا مقطّعة إلى مكعّبات كبيرة. أربع حبات كوسا مقطّعة إلى مكعبات كبيرة. مكعب مرقة دجاج. ثلاث ملاعق كبيرة معجون طماطم. ملعقة صغيرة ملح. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار. نصف ملعقة صغيرة كركم. ليمون أسود مطحون. رشة قرفة. ملعقة صغيرة هيل مطحون. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ماء ساخن. بقدونس مفروم للزينة.

مكونات الأرز بالشعيرية كوبان من الأرز قصير الحبّة (منقوع لمدّة ساعتين ومصفى). نصف كوب شعيرية. ربع كوب زيت نباتي. كوبان وربع ماء ساخن. ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون. نصف ملعقة كبيرة ملح (حسب الذوق).

طريقة التحضير نضع البصل المفروم مع زيت الزيتون في قدرٍ كبير على نار متوسطة الحرارة ونُقلّبه حتى يذبل. نضيف الدجاج للبصل ونقلّبه على النار لمدّة عشر دقائق تقريباً حتى يتغيّر لونه. نضيف مكعّب مرقة الدجاج بعد تفتيته للدجاج، ونضيف الليمون الأسود والملح وبقيّة البهارات ما عدا الهيل، ونُقلّب المكوّنات جيّداً حتى تتوزّع البهارات على قطع الدجاج، ونترك الدجاج على النار مع البهارات مدّة عشر دقائق. نضيف معجون الطماطم للقدر ونقلّب المكونات، ثمّ نضيف قطع الطماطم. نضيف البطاطا والكوسا للقدر، ونتركها على نار متوسطة حتى تُشوّح الخضار وتتشرّب النكهات، وإذا لاحظنا أنّ الماء جفّ نضيف كميّةً بسيطة من الماء كي لا تلتصق المكونات بالقدر، ونُغطّي القدر ونتركه عشر دقائق. نضيف الماء الساخن لغمر المكوّنات، ونعيد تغطية القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الدّجاج والخضار جيّداً وتتجانس الصلصة. نرشّ الهيل على الصالونة، ونقلّبه مع المكونات ونرفع القدر عن النار. نُحضّر الأرز في قدر؛ حيث نضع الزيت والشعيرية في القدر على نار متوسطة، ونستمرّ بتقليب الشعيرية حتى تتحمّر (يجب أن لا يصبح لونها بنياً غامقاً كي لا تحترق). نضيف الأرز ونقلبه مع الشعيرية حتى يختلط مع الزيت والشعيرية ثمّ نضع الملح والفلفل. نضيف الماء المغلي، ونقلّب الأرز ثمّ نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة، وبعد أن يغلي نخفّض النار تماماً، ونترك الأرز مدة عشر دقائق إلى ربع ساعة حتى يتشرّب الأرز الماء. نطفئ النار ونترك قدر الأرز مغطّىً مدة ربع ساعة قبل فتحه. نسكب الصالونة في طبق تقديم ونزيّنها بالبقدونس المفروم. نستخدم شوكة لنكش الأرز بحركاتٍ سريعة كي لا يتكسّر، ثم نسكبه داخل طبق التقديم. نقدّم صالونة الدجاج مع الأرز والمخللات والخضار الطازجة.

محتويات ١ صالونة الدّجاج ٢ طريقة إعداد صالونة الدّجاج ٢.١ المكوِّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الأرز الابيض بالشعيريه ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير صالونة الدّجاج

صالونة الدّجاج من الأطباق الشّهيرة في الهند وإيران ودول الخليج حيثُ يكثُر إعدادها في المناسبات والعزائم وشهر رمضان حيثُ تجتمع العائلة حولها، تعتمد الصّالونة على الخضار، والمرق، وقطع اللّحم أو الدّجاج، ويضاف لها تتبيلة خاصّة من المطيِّبات، وتُطهى على النّار للحصول على صوصٍ كثيف، الصّالونة لها عدّة طرق في إعدادها فمنها يُضاف له الرّوب، ومنها ما يُتبَّل بالبهارات الهنديّة الحارّة، ومنها ما يضاف لها الزّبدة لتُضفي طعماً خاصاً للدّجاج والخضراوات والمرق، وسنذكرِ تفاصيل إعداد صالونة الدّجاج مع الخضراوات والمطيّبات وتقدّم مع الأرز الأبيض، أوالرّقاق، أو الخبز العربي.

طريقة إعداد صالونة الدّجاج المكوِّنات دجاجة مقطّعة حسب الرّغبة. حبتان من البطاطا مقطّعة لقطعٍ كبيرة. كوب من الجزّر مقطّع لشرائحٍ عريضة. كوب من الكوسا المقطّع لشرائحٍ عريضة. كوب من الفلفل الرومي المقطّع. كوب من القرع العسلي مقطّع لشرائح. كوب من الفاصوليا الخضراء مقطّعة. حبة من الباذنجان مقشَّرة ومقطَّعة. بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً. كوبان من الطّماطم المهروس. خمسة فصوص من الثوم المهروس ناعماً. قطعه من الزنجبيل، مبروش. ليمون مجفَّف مطحون (لومي). ملعقة صغيرة من الهال المطحون. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من الكاري. ربع ملعقة صغيرة من القرفة. ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة. فلفل حار حسب الرّغبة. خمس حبات من الهيل. رشة من حبوب الكزبرة. ورقة غار. خمس حبات من الفلفل الأسود. ثلاث ملاعق من زيت الزّيتون. عودان من القرفة.

طريقة التحضير ضعي زيت الزّيتون والبصل في قدرٍ على النّار، وشوحي البصل حتّى يذبل ويحمر. أضيفي الثّوم والفليفلة والفلفل الحار إذا رغبت بأن يكون الطّبق حاراُ، قلّبي المكوِّنات حتّى تذبل قليلاً. أضيفي قطع الدّجاج وقلِّبيها مع المكوِّنات حتّى تكتسب لوناً ذهبيّاً ثمَّ أضيفي البهارات الصّحيحة القرنفل، والكزبرة، وورق الغار والفلفل الأسود، وعيدان القرفة، وقلِّبي مجدداً حتّى يأخذ الدّجاج طعم المطيِّبات جميعها. أضيفي البهارات المطحونة جميعها المذكورة أعلاه وقلِّبيها مع الدّجاج حتّى يتغيَّر لونه ويكتسب لوناً ذهبيّاً. أضيفي البطاطا من أوائل الخضار حتّى تمد الطّبق بالنّشا المطلوب لتكثيف صوص ومرق الصّالونة. أغمري الدّجاج والبطاطا بالماء المغلي مسبقاً حتّى يتغطّى السّطح تماماً. اتركي الطّبق يغلي على نارٍ هادئة لمدّة ربع ساعة. أضيفي القرع العسلي، والكوسا، والجّزر، والفاصوليا، والباذنجان، وأغلقي القدر واتركيه يغلي لمدّة ربع ساعة على نارٍ هادئة. أضيفي كوبين من الطّماطم المهروسة للطّبق، واتركيه يغلي على نارٍ هادئة حتّى تنضج جميع الخضار. زيِّني الطّبق بالكزبرة الخضراء المفرومة. قدِّميه مع الأرز الأبيض، يمكنكِ إضافة مكعَّب من مرقة الدّجاج لتعزيز الطّعم والنّكهة، كما بإمكانكٍ إضافة الخضار التي ترغبين بها.

الأرز الابيض بالشعيريه المكوّنات كوب من الأرز الأبيض. كوبان من الماء. نصف كوب من الشعيرية. معلقة كبيرة من السمنة البلديّ. رشّة من الملح.

طريقة التحضير اغسلي الأرز أكثر من مرّة ثم انقعيه في ماء مملح مدّة نصف ساعة. أذيبي السمن في قدر على النار ثم أضيفي الشعيرية وحمصيها، واتركيها حتى تصبح ذهبيه اللون. أضيفي كوبين من الماء للقدر، واتركيه على النار حتى تغلي المياه، ثم أضيفي الأرز إلى القدر. خفّفي النار لأقصى درجة عندما يتشرّب الأرز الماء قليلا، ثم اطفئي النار عندما تجفّ الماء تماماً، واتركي الأرز وهو مغطّىً مدة خمس عشرة دقيقة حتى يرتاح، ثمّ قدميه.

محتويات ١ صالونة اللحم ٢ عمل صالونة اللحم ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير صالونة اللحم

صالونة اللحم هي من الأطباق الخليجية، التي تتميز بطعمها اللذيذ والشهي، كما أنها سهلة التحضير، كما يفضلها العديد من الأشخاص لقيمتها الغذائية العالية، و تتميز بطعما الغني بالتوابل، وفي هذا المقال سنقدم طريقة تحضير صالونة اللحم.

عمل صالونة اللحم المكونات 2 كيلو لحم غير منزوع العظم. 6 حبات من البندورة الكبيرة (وزن الحبة 200 غ). 1 ملعقة صغيرة من الهيل الناعم. 4 ملاعق كبيرة من الطحين. 2 حبة كبيرة من البطاطا (وزن الحبة 360 غ). 4 أكواب من البامية. عصيرليمونة كبيرة. 4 حبات من اللومي. 6 فصوص من الهيل. 4 ملاعق صغيرة من الكمون. 1 ملعقة صغيرة من الشطة. 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. 2 ملعقة كبيرة من حب الكزبرة. 3 ملاعق صغيرة من البهارات. 4 حبات كبيرة بصل (وزن الحبة 150 غ). 6 أوراق غار. 1 كوب من رب البندورة. 2 عود متوسط من القرفة. 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل. باقة كزبرة. 2 ملعقة كبيرة من الملح. 2 حبة من الفليفلة. 2 ملعقة صغيرة من الكمون. 2 ملعقة كبيرة كزبرة حب. 3 قرون من الفلفل الأخضر. 2 ملعقة صغيرة من الملح. 12 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 1 ملعقة صغيرة لومي. 4 فصوص من الثوم.

طريقة التحضير ننخل الطحين ونضعه في طبق صغير ثم نضيف إليه ملعقة صغيرة لومي والشطة و2 ملعقة صغيرة من الكمون و14 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والبهارات و2 ملعقة كبيرة من الملح والهيل المطحون، نغسل ونفرم الكزبرة فرمًا ناعمًا ونضيفها إلى الخليط ثم نحرك جيدًا حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض ثم نقوم بدهن اللحم بالخليط. نضع زيت الزيتون في قدر كبير ثم نقوم بتسخينه على نار متوسطة ثم نضيف اللحم ونقلبه حتى يتحمر، بعد أن يتحمر اللحم نضعه جانبًا. نفرم البصل ونهرس الثوم ثم نقوم بإضافة الزنجبيل والبصل و14 ملعقة صغيرة من الفلفل والثوم إلى القدر الذي قمنا بتحمير اللحم فيه، نترك المكونات على نار متوسطة حتى تذبل ثم نقوم بإضافة اللحم إلى القدر. نغسل ونفرم البندورة فرمًا ناعمًا ثم نقوم بإضافتها إلى القدر ونضيف اللومي والكمون والهيل ورب البندورة والغار والكزبرة الحب والقرفة و2 ملعقة صغيرة من الملح ثم نحرك جيدًا حتى تتجانس المكونات بعد ذلك نقوم بإضافة 2 كوب من الماء. نقوم بتغطية القدر ثم نتركه على نار هادئة مدة 60 دقيقة حتى ينضج اللحم. نغسل البطاطا ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم، نغسل ونقطع الفليفلة إلى مربعات متوسطة الحجم ثم نضيفها إلى القدر، نضيف البامية ثم نضيف كمية من الماء بحيث يغمر الماء مكونات القدر، نغطي القدر ونتركه مدة30 دقيقة على نار هادئة حتى تنضج المكونات جيدًا. نغسل ونفرم باقة الكزبرة ونقوم بإضافتها إلى القدر ثم نقوم بإضافة عصير الليمون ونحرك جيدًا حتى تتجانس المكونات. بعد أن نتأكد من نضج المكونات جيدًا نطفئ النار، ونقدم الطبق ساخنًا.

محتويات ١ الصالونة ٢ صالونة الخضار ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ صالونة باللحمة المفرومة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الصالونة

تعتبر الصالونة من أشهى الأطباق الخليجية التي يمكن إعدادها وتقديمها لأفراد الأسرة كوجبةٍ صحيةٍ ومغذيةٍ، وهي من الوصفات التي يمكن وصفها بالمرونة؛ حيث يمكن التحكم بالمكوّنات التي تدخل في إعدادها حسب الرغبة، وتعدّ صالونة الخضار من أكثر أصنافها شهرة، والتي سنذكر طريقة تحضيرها في هذا المقال.

صالونة الخضار المكوّنات مئتان وخمسون غراماً من الباذنجان الصغير، مقطّع بشكلٍ طوليّ إلى قطعٍ كبيرة. خمسمائة غرامٍ من البطاطا المتوسطة، مقطّعة بشكلٍ طوليّ إلى قطعٍ كبيرةٍ. مئتان وخمسون غراماً من الكوسا المقطّع بشكلٍ طوليّ إلى قطعٍ كبيرةٍ. خمسمائة غرامٍ من القرنبيط، زهراته مفصولة عن بعضها. ثلاثة فصوص مدقوقة من الثوم. بصلتان صغيرتان، ومفرومتان فرماً ناعماً. قرن من الفلفل الأخضر الحرّيف والمفروم فرماً ناعماً. نصف كيلو غرام من البندورة المقشّرة والمهروسة. مكعبان من مرق الدجاج. ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة. نصف كوب من الزيت النباتيّ. نصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأحمر الحار. ملح طعام. ملعقة صغيرة من البهار المشكّل. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير سخّني الزيت في قدرٍ كبيرٍ، وشوّحي فيه البصل المفروم إلى أن يذبل. أضيفي كلّاً من: الفلفل الأخضر المفروم، والثوم، وشوحيهما مع البصل حتّى يتغيّر لون الثوم، عندئذ أضيفي شرائح البطاطا، والباذنجان، وحركيها على النار مدّة خمس دقائق. أضيفي باقي الخضار، وقلبيها مع الخليط مدّة خمس دقائق. أضيفي البندورة المهروسة. دعي المكوّنات على نارٍ هادئة مدّة ربع ساعة، ثمّ أضيفي مكعبيّ مرق الدجاج، ومعجون البندورة، وخمسة أكواب من الماء. أضيفي الفلفل الأسود، والبهار المشكل، والملح، والفلفل الأحمر، وانتظري حتّى يغلي الماء كي تغطّي الإناء. دعي صالونة الخضار مدّة ثلث ساعة تقريباً حتّى تنضج الخضار بشكلٍ جيّد.

صالونة باللحمة المفرومة المكوّنات ملعقتان كبيرتان من الزيت. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. حبتان من الهال. كوب من البصل. فص من الثوم. حبة من البطاطا المقطعة إلى قطعٍ صغيرة. ملعقة صغيرة من الزنجبيل. مئتا غرام من اللحمة المفرومة. ملعقة كبيرة ونصف من معجون البندورة. نصف كوب من البقدونس المفروم. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ماء.

طريقة التحضير سخّني الزيت في قدرٍ مناسبٍ على النار، وأضيفي له القرفة والهال وقلبيهما معاً. أضيفي البصل المفروم وشوّحيه، ثمّ الزنجبيل والثوم مع التحريك بشكلٍ مستمرّ. ضعي اللحمة المفرومة وقلّبيها إلى أن يتغيّر لونها. أضيفي معجون البندورة، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح، والبقدونس، وقلبي المكوّنات معاً. ضعي البطاطا وحركيها مع الخليط. أضيفي الماء، ثمّ دعي الإناء على النارإلى أن تنضج المكوّنات.