الشهر: مارس 2023

محتويات ١ الجاتو ٢ جاتو البرتقال ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ جاتو البرتقال بالحليب ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الجاتو

يعتبر الجاتو أو الكيك أحد أنواع الحلويات التي يتناولها الناس في مختلف الأوقات، حيث لا يرتبط وجودها بالمناسبات فقط أو أعياد الميلاد، حيث تعدها ربات البيوت للأطفال الصغار الذين يحبون طعمها وحشواتها المختلفة ورائحتها التي تفتح الشهية، ولعل جاتو البرتقال أحد أشهر هذه الجاتوهات التي تنتشر بكثافةٍ في فصل الشتاء البارد حيث انتشار البرتقال الغني بفيتامين C، فإلى جانب طعم هذا الجاتو المميز فإنه مفيدٌ لصحة الإنسان، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداده بالمكونات والخطوات.

جاتو البرتقال المكونات كأسٌ من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر. نصف ملعقةٍ من بيكربونات الصوديوم. رشة من الملح. ثلاثة أرباع الكأس من عصير البرتقال الطازج. نصف كأسٍ من السكر البودرة. ربع كأسٍ من الزيت النباتي. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من قشر البرتقال المبشور. ملعقةٌ كبيرةٌ من نشا الذرة.

طريقة التحضير تسخين الفرن على درجة حرارةٍ متوسطة. نخل الطحين مع نشا الذرة والملح والبيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم في وعاءٍ كبير. خفق السكر والزيت في وعاءٍ آخر وإضافة عصير البرتقال الطازج إلى المكوّنات السابقة والخفق مرةً أخرى. إضافة خليط الطحين وبرش قشر البرتقال ومزج المكوّنات معاً بشكلٍ جيّدٍ حتى تتشكل عجينةٌ سائلةٌ ومتجانسة القوام. سكب العجينة في قالب كيك مدهونٍ بالقليل من الزبدة. خبز الكيك لما يقارب الثلاثين دقيقةً في الفرن الساخن.

جاتو البرتقال بالحليب المكونات ثلاثة أكوابٍ من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات. ملعتقان صغيرتان من البيكنج باودر. بشر برتقالةٍ واحدة. ثلاث بيضات متوسطة الحجم. كأسٌ وثلاثة أرباع كأسٍ من السكر الأبيض الناعم. نصف كأسٍ من السمن النباتيّ. أربع ملاعق كبيرةٌ من عصير البرتقال الطّازج. رشة من الملح. ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيلّا السّائلة. كأس من الحليب.

طريقة التحضير فصل بياض البيض عن الصّفار ووضعهما في إناءين مختلفين. إضافة الملح والفانيلا إلى وعاء بياض البيض والخفق جيّداً حتى تتجانس المكونات. إضافة السمن والسكّر وعصير البرتقال الطازج إلى وعاء صفار البيض والخلط جيّداً حتى يذوب السكر وإضافة البيكنج باودر وبشر البرتقال والحليب إلى المكوّنات السابقة وإعادة الخفق مرةً أخرى، وإضافة الطحين بشكلٍ تدريجيّ إلى المكونات السابقة للحصول على قوامٍ متماسك. إضافة الخليطين إلى بعضهما البعض والخفق مرةً أخرى. تسخين الفرن جيّداً على درجة حرارةٍ متوسّطة. تحضير صينيّةٍ مدهونةٍ بالسمن ورشها بالقليل من الطحين. سكب الخليط في الصينيّة وإدخالها إلى الفرن حتى تنضج تماماً وإخراجها بعد ذلك ووضعها في أطباق مناسبةٍ للتقديم وتؤكل ساخنة.

الكيك

ترتبط بعض الأطعمة بالعديد من المناسبات، وتعتبر قوالب الكيك المختلفة والمتنوعة في الأشكال والألوان والأحجام أسلوب الإنسان بالاحتفال بالعديد من الأحداث، وهي في مجتمعاتنا الطبق الرئيسي الأول على مائدة أعياد الميلاد.

ويمكن شراؤها جاهزةً كما يمكن إعدادها في المنزل، إذ تتميز معظم القوالب بسهولة وسرعة إعدادها، بالإضافة إلى مكوناتها البسيطة وغير المكلفة، كما أنها تمد جسم الإنسان بالطاقة وتضفي عليه شعوراً بالسعادة، وفيما يلي من سطورٍ سنتحدث عن طريقة إعداد الكيك بدون بيضٍ على وجه الخصوص ومكوناتها بالتفصيل لتستفيد ربات البيوت.

عناصر الكيك الغذائية

ويتألف الكيك من العديد من العناصر والمكونات المفيدة للشخص الذي يتناوله، ومن مكوناته ما يلي:

الدهون. الكوليسترول. الكربوهيدرات. السعرات الحرارية.

إعداد الكيك بدون بيض

وتعتبر قوالب الكيك التي لا يدخل البيض في مكوناتها أحد أشهر أنواع القوالب التي تعدها ربات البيوت، وفيما يلي من سطورٍ سنوضح طريقة إعدادها ومكوناتها.

المكونات كأسان من الطحين الأبيض. كأس سكرٍ أبيض ناعم. كأسٌ وربع من عصير البرتقال. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيليا. ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ملعقةٌ كبيرةٌ من البيكنج باودر. ملعقتان كبيرتان من الخل.

طريقة التحضير

تسخين الفرن على درجة حرارةٍ عالية. إحضار الخلاط الكهربائي ووضع السكر والزيت وعصير البرتقال والخل والفانيليا وخفقها جيداً. سكب المزيج الناتج في إناءٍ مناسب الحجم ونظيفٍ وعميق. إحضار إناءٍ عميقٍ وخلط الطحين مع البيكنج باودر معاً بشكلٍ جيد. إضافة المزيج الناتج بشكلٍ تدريجي إلى مزيج السكر والزيت مع استمرار التحريك للحصول على عجينةٍ متماسكةٍ وطرية القوام. إحضار صينيةٍ مناسبة الحجم ودهنها بالزيت النباتي. سكب المزيج النهائي فيها وتوزيعه على كل فراغاتها وجوانبها. إدخال الصينية إلى الفرن الساخن لتخبز لما يقارب الثلاثين دقيقة أو أكثر من ذلك بقليل. إخراج الكيك من الفرن وتركه جانباً ليبرد. تقطيع الكيك وإحضار صحونٍ مناسبةٍ للتقديم، ووضع القطع فيها بترتيبٍ وتنسيقٍ وتقديمها ساخنةً إلى جانب المشروبات المختلفة، سواء الباردة كالعصير أوالساخنة، كالشاي والقهوة وغيرهما.

ويجدر بالذكر أن قوالب الكيك التي لا تحتوي على البيض هي طريقة الأشخاص الذين يتبعون الحميات والأنظمة الغذائية التي تهدف لإنقاص الوزن في تناول الحلويات، إذ يتبعونها بسبب غنى البيض بمادة الكوليسترول، التي تسبب زيادة الوزن الملاحظة بالإضافة إلى التسبب بالعديد من الأمراض، وسواء كان الكيك ببيضٍ أو بدونه، فإن على كل الأشخاص محاولة الاعتدال في تناوله، وخاصةً تلك القوالب التي تحتوي على كمياتٍ كبيرةٍ من عجينة السكر والكريما التي تؤذي زيادتها صحةَ الإنسان.

محتويات ١ البسبوسة بالحليب المكثف ٢ طريقة البسبوسة بالحليب المكثف ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ البسبوسة بالقشطة والحليب المكثف ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير البسبوسة بالحليب المكثف تعتبر البسبوسة بالحليب المكثف من الحلويات الشائعة في مختلف البلدان العربية، وهي طريقة جديدة تمتاز بطعمها الطيب، وببساطة مكوّناتها، وتقدم كإنواع أخرى من الحلويات في مختلف المناسبات الدينية، والحفلات العائلية، والولائم خلال شهر رمضان المبارك، وسنذكر في هذا المقال طريقتين لتحضير هذا الصنف من البسبوسة.

طريقة البسبوسة بالحليب المكثف المكوّنات كوب من الزبدة. ربع كوب من السمن. ثلاثة أرباع الكوب من الزبادي. بيضة. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. كوب ونصف من السميد الناعم. كوب ونصف من السميد الخشن. كوب من السكر. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع كوب من جوز الهند. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. كوب من الحليب المحلى المكثف. صنوبر نيء أو مقلي للتقديم.

طريقة التحضير نحضر صينية مستطيلة طولها ثلاثة عشر بوصة، وعرضها تسع بوصات، وندهنها بكمية قليلة من السمن. نضع الزبدة والسمن في قدر صغير، ونضعه على النار إلى أن يذوبا، ونرفع القدر عن النار فوراً. نضع الزبدة والسمن والزبادي والبيضة والفانيلا في وعاء الخلاط، ونثبت مضرب التقليب، ونقلب المواد حتّى تختلط ثمّ نضيف السميد بنوعيه، والسكر، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، والملح، وجوز الهند، وماء الزهر، ونشغل الخلاط على سرعة بطيئة مدة دقيقتين، إلى أن نحصل على عجينة متجانسة. نضع العجينة في الصينية، ونسوي السطح بملعقة بلاستيكية عريضة، ونطرق الصينية عدة مرات على الطاولة ليتساوى السطح. نغلف الصينية بالنايلون، ونتركها في مكان معتدل الحرارة مدة ثلاثين دقيقة. نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية أو ما يعادل 350 فهرنهايت، ثمّ ندخل البسبوسة إلى الفرن مدة تتراوح بين خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة، حتّى يُصبح سطحها ذهبي اللون. نخرجها من الفرن، ونصب الحليب المحلى فوقها مباشرة، مع توزيعه على الأطراف بالاستعانة بظهر ملعقة، ثمّ نتركها تبرد، ولا نضعها في الثلاجة، حتّى لا تصبح قاسية فلا تتشرب الحليب كما يجب. نقطع البسبوسة إلى قطع حسب الرغبة، ونزينها بالصنوبر، ويمكن استبدال الصنوبر باللوز أو الفستق. نقدم البسبوسة مع القهوة العربية.

البسبوسة بالقشطة والحليب المكثف المكوّنات كوبان من السميد. نصف كوب من السكر. ثلث كوب من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ملعقة كبيرة من الفانيلا. ثلاث بيضات. ثلث كوب من جوز الهند. مئتان وخمسون ملليلتراً من القشطة. مئة وسبعون غراماً من الحليب السائل المبخر. علبة من الحليب المحلى والمكثف للتزيين. ثلث كوب من جوز الهند للتزيين.

طريقة التحضير سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. اخفقي البيض، والزيت، والسكر، والفانيلا فيوعاءٍ عميق، باستخدام مضرب الخفق اليدوي إلى أن يصبح القوام متجانساً أضيفي المكوّنات المتبقية على المزيج، واخلطي مجدداً. ادهني صينية بالزيت، واسكبي فيها الخليط. أدخلي الصينية في الفرن الساخن إلى أن تنضج جيداً. اسكبي على الوجه الحليب المكثف حتّى تتشربه، ثمّ زينيها بجوز الهند.

محتويات ١ طريقة عمل البسبوسة المحشية ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ طريقة البسبوسة باليقطين والجوز ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير طريقة عمل البسبوسة المحشية

تعتبرالبسبوسة من الحلويات الشرقية المعروفة، وتقدّم بكثرة في شهر رمضان المبارك، وفي الأعياد الدينية، وتختلف طريقة عمل البسبوسة من بلد لآخر، فهناك البسبوسة بجوز الهند، وبالقشطة، وبالمكسّرات، وغيرها الكثير من الأنواع، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة تحضير البسبوسة المحشيّة بالقشطة، وكيفيّة تحضير البسبوسة باليقطين والجوز بطريقة سهلة.

المكوّنات كوبان من السميد. كوب من السكر الناعم. كمية من الماء الفاتر حسب الحاجة. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. لوحان صغيران من الزبدة. كوب من الحليب البودرة. علبتان من القشطة. كوبان من القطر.

طريقة التحضير نخلط في وعاء السميد، والبيكنج باودر، والسكر، والحليب، والزبدة بشكلٍ جيّد. نضيف الماء بشكلٍ تدريجي، مع الاستمرار في الخلط، حتى تتشكّل لدينا عجينة سائلة. نفرد نصف كمّية العجينة في الصينيّة، ثمّ نضع طبقة من القشطة، ونوزّع ما تبقّى لدينا من العجينة فوقها. نسخّن الفرن على درجة حرارة متوسّطة، ونضع الصينيّة فيه، ونتركها لمدة نصف ساعة، حتى تنضج، وتحمرّ. نسكب القطر البارد فوق البسبوسة.

طريقة البسبوسة باليقطين والجوز المكوّنات كوبان من السميد. أربع حبات من البيض. نصف كوب من الزبدة الذائبة. كوب من السكر. كوب من الحليب السائل. ملعقة من البيكنج باودر. ملعقة من الفانيلا. كوب ونصف من المكسّرات المشكّلة المطحونة. ملعقتان من الطحينيّة.

مكوّنات القطر:

نصف كوب من السكر. نصف كوب من الماء. ملعقتان من ماء الورد.

طريقة التحضير نخلط في وعاء السميد، والسكر، والفانيلا، والبيكنج باودر، والزبدة، والحليب، والبيض. نعجن كافّة المكوّنات مع بعضها البعض، حتى تتشكّل لدينا عجينة متجانسة. نضع نصف كمية العجينة في وعاء آخر، ونضيف إلى بقية العجينة حشوة اليقطين، ونخلط بشكلٍ جيّد. ندهن قاع وجوانب الصينيّة بالطحينيّة. نمدّ في الصينيّة كمّية العجينة التي لا تحتوي على اليقطين. نوزّع بشكلٍ تدريجيّ كمّية من المكسّرات فوق العجينة. نضع كمية من حشوة اليقطين على الوجه، ونمدّها بشكلٍ تدريجيّ. نسخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وندخل الصينيّة فيه لمدة خمس عشرة دقيقة. نخرج الصينيّة من الفرن، ونوزّع على وجهها المكسّرات. نعيد الصينيّة إلى الفرن، ونتركها لمدّة نصف ساعة، حتى تنضج، وتحمرّ.

تحضير القطر:

نضع في وعاء السكر، والماء، وماء الورد، ونترك المزيج حتى يصل لمرحلة الغليان، مع تحريكه بين الحين والآخر. نقطّع البسبوسة على شكل مربّعات، ونسكب فوقها القطر، ونتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة، حتى تبرد، وتتشرّب القطر.

محتويات ١ العوامة ٢ العوامة بالبطاطا ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ العوامة المقرمشة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير العوامة

تعتبرُ العوامةُ نوعاً من أنواع الحلويّات الشرقيّة الشعبية، والتي تُقدّمُ بكثرةٍ في شهر رمضان المبارك، وتمتازُ بشكلها الكرويّ، بالإضافة إلى طعمِها الطيّب، كما يُستخدم فيها القطرُ كمكوّنٍ أساسيّ، ويمكن حشوُها بالكثير من الحشوات، مثل القشطة، والجبنة، وغيرها الكثير، وسنتعرّفُ في هذا المقال على كيفيّةِ عمل العوامة بالبطاطا، والعوامة المقرمشة.

العوامة بالبطاطا المكونات كوبان من البطاطا المهروسة. كوبان من الطحين الأبيض. ملعقتان صغيرتان من الخميرة. ملعقة صغيرة من القرفة. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. ثماني أكواب من الزيت النباتيّ للقلي.

مكونات الشيرة:

نصف حبة من عصير الليمون الحامض. كوبان من السكر. كوب من الماء. ملعقة كبيرة من ماء الورد. ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير نضعُ في وعاء الخميرةَ، ونصفَ ملعقة من السكر، وربع كوب من الماء، ونخلط المكونات جيداً، حتّى تذوب الخميرة. نتركُ المزيج جانباً لمدة خمس دقائق. نخلط في وعاء البطاطا، والطحين الأبيض، والماء، ومزيج الخميرة، والسكر، والقرفة، ونعجن المكونات جيداً، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة. نغطّي الوعاء باستخدام كيس من النايلون، ونترك العجينة لمدة ساعة على الأقلّ، حتّى تتخمر. نسخن الزيت النباتي على درجة حرارة عالية. نبلّل اليدين بكميّةٍ قليلة من الماء، ثمّ نأخذُ كمية صغيرة من العجينة، ونعصرُها براحةِ اليد، ونأخذُ الكميّةَ الفائضة في اليد الأخرى باستخدام ملعقة صغيرة. نضع كرات اللقيمات في الزيت، ونقلّبُها، ونتركُها حتّى يصبحَ لونُها مائلاً إلى الذهبيّ. لتحضير الشيرة: نذّوب السكرَ في الماء على درجةِ حرارة متوسّطة، ثمّ نضيفُ إلى المزيجِ عصير الّليمون الحامض. نحرّكُ المكونات مع بعضِها جيّداً، ونترك القطر على النار لمدة عشر دقائق، حتى يصل إلى مرحلة الغليان. نضيف إلى المزيج السابق ماء الورد، وماء الزهر، ونترك المكونات حتّى تغلي لمدة ثلاث دقائق. نرفع الشيرة عن النار، ونتركه جانباً حتّى تبرد. نسكب الشيرة فوقَ العوامة، ونتركُها قليلاً حتّى تتشربَها، ثمّ نصفّيها من الشيرة، ونضعُها في وعاءٍ لائق للتقديم.

العوامة المقرمشة المكونات كوب من الطحين الأبيض. نصف ملعقة كبيرة من النشأ. ملعقة صغيرة من الخميرة. كوبٌ من الماء. كميّة من القطر، حسْب الحاجة.

طريقة التحضير نضعُ في وعاء كافة المكونات المذكورة، ونخلطها جيداً، حتى يتشكل لدينا مزيج متجانس. نترك العجينة ترتاح لمدة ساعة، حتى تتخمر. نقلي العوامة كما ذكرنا في الطريقة السابقة. نسكبُ القطر فوق العوامة، ونتركُها قليلاً حتّى تتشربَه.