الوسم: المعجنات

تعتبر المعجنات من الوجبات الخفيفة والشهية التي يقبل العديد من الأفراد على تناولها خصوصاً في وجبة السناك، إذ تمد الجسم بالعناصر الغذائية، وأهم ما يُميزها هو قوامها الهش والطري، وحشوها بالكثير من الحشوات المفضلة، كالجبنة، والشوكولاتة، والخضار، عدا عن سهولة إعدادها ويلجأ الكثير من الأفراد إلى شراء العجينة جاهزة من الأسواق، إذ يُمكن تحضيرها منزلياً بأبسط الطرق وهذا ما سنتحدث عنه في هذا المقال.

طرق عمل عجينة لكلّ المعجنات عجينة المعجنات التقليدية

المكوّنات:

ثلاثة أكواب من الطحين. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من الخميرة. رشّة من البكينج باودر. أربع ملاعق صغيرة من السكر. ربع كوب من كلّ من: اللبن الرائب، وزيت الذرة. كوب من الماء الفاتر.

طريقة التحضير:

خلط البكينج باودر، والطحين، والملح، والسكر، والخميرة في وعاء، ثمّ إضافة الماء، والزيت، واللبن الرائب، والتحريك حتى تتماسك العجينة. تغطية العجينة بكيس نايلون، ثمّ تركها جانباً لمدة ساعة أو حتى تختمر، ثمّ تقطيعها على شكل كرات، وضغطها جيداً للتخلص من الهواء الموجود فيها. وضع الكرات في صينية مخصصة للفرن، وتركها جانباً لمدة ساعة أو حتى تختمر مرة أخرى.

عجينة المعجنات باليانسون

المكوّنات:

ستة أكواب من الطحين. بيضتان. كوبان من الحليب الفاتر. أربع ملاعق صغيرة من كلّ من: السكر، والبكينج باودر، وحبوب اليانسون. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف كوب من الزيت.

طريقة التحضير:

خلط السكر، والملح، والطحين، والبكينج باودر، وحبوب اليانسون في وعاء وترك الخليط جانباً. خلط الحليب، والزيت، والبيض في الخلاط الكهربائي، ثمّ سكب خليط البيض فوق خليط الطحين واليانسون والخلط حتى تتكون عجينة متماسكة. تغطية العجينة وتركها جانباً لحين الاستخدام.

عجينة المعجنات بالزبدة

المكوّنات:

كوبان من الطحين. ملعقة كبيرة من الخميرة. نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: السكر، والملح. ملعقتان صغيرتان من الزبدة. كمية من الماء الفاتر.

طريقة التحضير:

خلط الماء، والخميرة، والسكر، والملح، ثم إضافة الطحين على مراحل والخلط حتى تتكون عجينة متماسكة. دهن العجينة بالزبدة، ثم تغطيتها بكيس نايلون، ثمّ تركها جانباً لمدة ساعة أو حتى تختمر.

عجينة المعجنات بخل التفاح

المكوّنات:

كيلوغرام من الطحين الأبيض. أربع ملاعق صغيرة من كل من: السكر، والخميرة، والحليب المجفف، واللبن الرائب. ملعقتان صغيرتان من البكينج باودر. نصف كوب من زيت الزيتون. كوبان من الحليب الفاتر. نصف ملعقة كبيرة من خل التفاح. رشّة ملح.

طريقة التحضير:

وضع الخميرة، والسكر، والحليب المجفف، ونصف مقدار الحليب، والبكينج باودر والملح في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً حتى يتخمر. إضافة خل التفاح، والمقدار المتبقي من الحليب، وزيت الزيتون، والبكينج باودر، واللبن الرائب، والطحين، والملح والخلط حتى تتكون عجينة متماسكة. تغطية العجينة بكيس نايلون، ثمّ تركها جانباً لحين الاستخدام.

تتنوع المعجنات في المطبخين العربي، والعالمي بين الحلوة والمالحة، ويطلق لفظ المعجنات على جميع أنواع الفطائر المصنوعة من مختلف انواع العجائن، وعادة ما تقدم هذه الأصناف كأحد أنواع المقبلات والأطباق الجانبية، أو كوجبةٍ رئيسية، ويكثر تناولها على وجبة الإفطار مع كوب من الشاي الساخن، أو العصائر الطبيعية. وتتميز المعجنات المالحة باختلاف حشواتها فمنها ما يحشى بالدجاج، أو اللحم، أو الخضار، وربما الجبن، فكل نوع من هذه الحشوات يناسب معه نوع خاص من التوابل والأعشاب المنكهة، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضير نوعين مختلفين من المعجنات، هما الصفحية باللحم، والبرك التركية بالجبن.

صفيحة اللحم السورية المكوّنات أربعة أكواب من الطحين. ملعقتان كبيرتان ونصف من الحليب البودرة . القليل من الملح. ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية. خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. كوب وربع من الماء الفاتر.

مكوّنات الحشوة:

نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. نصف كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً. خمس ملاعق كبيرة من دبس الرمان. القليل من الفلفل الأسود. ربع ملعقة كبيرة من كل من: القرفة، والملح. ربع كوب من الصنوبر المقلي. زيت نباتي.

طريقة التحضير ضعي الطحين، والحليب، والملح، والخميرة في عاء الخلاط الكهربائي. أضيفي الزيت، واخلطي المكوّنات على سرعةٍ متوسطة حتّى تتجانس. أضيفي الماء بشكلٍ تدريجي، مع الحرص على الدعك المستمر حتّى تتكون لديك عجينةٌ متماسكة. غطي العجينة، واتركيها جانباً على درجة حرارة الغرفة حتّى ترتاح ويتضاعف حجمها. اخلطي اللحم المفروم، والبصل المفروم، والصنوبر مع بعضها. أضيفي دبس الرمان، والقرفة، والفلفل الأسود، والملح. قلبي المكوّنات حتّى تتداخل مع بعضها. قطعي العجينة على هيئة كرات صغيرة أو متوسطة. انثري القليل من الطحين على سطح صلب، وافردي عليه كرات العجين، ثمّ رتبيها في صينية مدهونة بالزيت. وزعي الحشوة على دوائر العجينة، وأدخلي الصينية في فرنٍ متوسط الحرارة، واتركيها حتّى تنضج ويصبح وجهها ذهبي اللون.

برك تركية بالجبنة المكوّنات باكيتان من عجينة الفيلو. مئتان وخمسون غراماً من جبن الفيتا. بيضتان. مئة ملليلترٍ من كلّ من: الزيت النباتي، والحليب السائل. ربع كوب من البقدونس المفروم. القليل من الحبة السوداء.

طريقة التحضير ضعي الجبن، والبقدونس في وعاء، واخلطيهما مع بعضهما. اخفقي بيضة في وعاء جانبي، وأضيفي لها الحليب والزيت. قسمي العجينة على هيئة مثلثات بحجمٍ متساوٍ، وادهني كلّاً منها بالقليل من خليط البيض. وزعي الحشوة على أطراف المثلثات، ولفيها حتّى تأخذ شكل رول. رتبي برك الجبنة في صينية الفرن بعد تغليفها بورق الزبدة. اخفقي البيضة المتبقية، وادهني بها وجه العجين، ثمّ رشي على الوجه الحبة السوداء. أدخلي الصينية في فرن حرارته لا تقلّ عن مئتي درجة مئوية، واتركيها مدّة عشرين دقيقة حتّى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

تُعد المعجنات من الأطباق اللذيذة التي يرغب الجميع في تناولها، فهي خفيفة على المعدة، ولها أشكال متنوعة، ونكهاتها مختلفة، فهناك المعجنات المحشوة بالجبن، والمعجنات المحشوة بالسبانخ، والمحشوة باللحمة، والخضار، إضافة إلى البيتزا بأنواعها الكثيرة، وسنعرفكم في هذا المقال إلى طريقة عمل معجنات بالجبن، وطريقة عمل البيتزا الشهية.

المعجنات بالجبن المكوّنات كأسان من الدقيق. نصف كأس من حليب البودرة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. كأس من الماء الدافئ. ملعقة كبيرة من الخميرة. نصف ملعقة كبيرة من السكر. جبن -حسب الرغبة-. بيضة.

طريقة التحضير نُذوب كلاً من الخميرة، والسكر في الماء، ونترك المزيج جانباً لمدة خمس دقائق. نعجن كلاً من الدقيق، والحليب، والزيت، والماء لمدة عشر دقائق كي نحصل على عجينة متماسكة. نُغطي الوعاء، ثم نتركه لمدة ساعة إلى أن يتخمر. نفرد العجينة على سطح صلب، ونُقطعها حسب الرغبة، ثم نحشوها بالجبن. نضع قطع العجين في صينية فرن. نخفق البيضة، وندهن بها وجه المعجنات، ثم نُدخلها إلى فرن مُسخن مُسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة، ونتركها إلى أن تتحمر.

إعداد البيتزا المكوّنات

مكوّنات العجينة:

كأسان ونصف من الدقيق. ملعقتان صغيرتان من الخميرة. ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون. نصف ملعقة صغيرة من السكر. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف. ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف. كأس من الماء. ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.

مكوّنات صلصة البيتزا:

بصلة مفرومة فرماً ناعماً. حبتان من الطماطم مفرومتان فرماً ناعماً. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. فلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-. نصف ملعقة صغيرة من السكر. نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف. ملح -حسب الرغبة-.

مكوّنات الوجه:

حبة من الفليفلة مُقطعة. كأس ونصف من جبن موزاريلا المبشور. حبة من الطماطم مُقطعة. بصلة مُقطعة. ربع كأس من الفطر.

طريقة التحضير نخلط كلاً من: الدقيق، والخميرة، والسكر، وزيت الزيتون، والملح، والأوريجانو، والزعتر. نسكب الماء تدريجياً مع مواصلة الخلط إلى أن تتشكل لدينا عجينة متماسكة. نضع العجينة على سطح صلب مرشوش بقليل من الدقيق، ثم ندعكها لمدة سبع دقائق إلى أن تُصبح ناعمة. نُكور العجينة، ثم نضعها في وعاء مدهون بقليل من زيت الزيتون، ثم نُغطي الوعاء، ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تتخمر العجينة. نُقسم العجينة إلى كرتين، ثم نتركها لمدة خمس دقائق لترتاح. نمد كل عجينة في صينية مدهونة بقليل من الزيت، ومرشوشة بدقيق الذرة.

تحضير صلصة الببتزا:

نسخن قليلاً من الزيت على النار. نُضيف كلاً من: البصل، والثوم، والطماطم، ثم نُحرك إلى أن تذبل المكوّنات. نُضيف معجون الطماطم، ثم نُنكه بكل من الملح، والفلفل الأسود، والزعتر، والسكر، والأوريجانو. نُحرك المكوّنات إلى أن تتشكل لدينا صلصة بيتزا متماسكة. نفرد صلصة البيتزا على كل عجينة، ثم نُوزع الفليفلة، والبصل، والطماطم، والفطر على الوجه. نُدخل البيتزا إلى فرن مُسخن مُسبقاً على مئة وثمانين درجة مئوية، ونتركها إلى أن تنضج. نُخرج البيتزا من الفرن، ثم نرش على وجهها الجبن، ونُعيدها إلى الفرن مرة أخرى كي تتحمر.

تعتبر المعجنات إحدى المقبلات الجانبية التي يكثر تقديمها على مائدة الطعام، نظراً لإمدادها الجسم بالطاقة اللازمة، وأهم ما يميزها هو إمكانية حشوها بعدّة حشوات، مثل: الدجاج، واللحمة، والجبنة، والزعتر، والخضروات، والشكولاتة وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة تحضير عدّة أنواع من المعجنات بالجبنة والزعتر والتي يمكن تقديمها بجانب كوب من الشاي الساخن على وجبة الإفطار أو وجبة العشاء.

معجنات الجبنة والزعتر

المكوّنات

بيضة. ربع كوب من الحليب كامل الدسم. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. رشّة ملح. ملعقة كبيرة من السكر. ثلاث أكواب من الزعتر الطازج المفروم فرماً ناعماً. كوب من زيت الزيتون. ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض. كوب ونصف من الطحين الأسود. كوبان من الماء، ويفضل أن يكون دافئاً.

مكوّنات التغميسة

بصلة مبشورة. ملعقة صغيرة من الملح. نصف كوب من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من السماق المطحون. كوب من جبنة الموزاريلا المقطعة إلى قطعٍ صغيرةٍ.

طريقة التحضير

وضع الطحين الأبيض، والطحين الأسود، والملح، والسكر، والخميرة في وعاءٍ والخلط، ثمّ إضافة البيض، والحليب، والماء، والزعتر مع الاستمرار في الخلط حتّى تتجانس المكوّنات. تغطية العجينة بكيس نايلون بلاستيكيّ، ثمّ وضعها جانباً حتّى تختمر. وضع البصل، والملح في وعاءٍ والخلط جيداً، ثمّ ترك الخليط جانباً حتّى يتصفّى البصل جيداً من الماء. إضافة زيت الزيتون، والملح، والسماق المطحون إلى الخليط والخلط جيداً، ثمّ تركه جانباً. تكوير العجينة على شكل كراتٍ صغيرة الحجم، ثمّ وضع قطعة من الجبن داخل كلّ كرة. تغميس الكرات بخليط البصل والسماق، ثمّ وضعها في صينيةٍ مخصّصةٍ للفرن ومدهونةٍ بالزيت. إدخال المعجنات إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى تتحمّر.

معجنات بالجبنة والزعتر والزيتون الأسود

المكوّنات

عجينة المعجنات. نصف كوب من زيت الذرة. نصف كوب من الزعتر المطحون. بيضتان مخفوقتان. نصف كوب من جبنة الموزاريلا المفرومة فرماً ناعماً، أو المبشورة. نصف كوب من الزيتون الأسود المفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

وضع الزيت، والزعتر، والجبنة في وعاءٍ والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً. تكوير العجينة على شكل كراتٍ متوسطة الحجم، ثمّ حشوها بملعقةٍ كبيرةٍ من خليط الزعتر. وضع المعجنات في صينيةٍ مخصّصةٍ للفرن مدهونةٍ بالزيت، ثمّ دهنها بالبيض، وبعدها تزيينها بالزيتون الأسود. إدخال المعجنات إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى تتحمّر.

المعجنات بالجبنة والزعتر والبقدونس

المكوّنات

عجينة المعجنات. ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون. ملعقة صغيرة من الملح. نصف كوب من جبنة الفيتا المفرومة فرماً ناعماً. ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. بياض بيضتان.

طريقة التحضير

تكوير العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم، وتركها جانباً. وضع الملح، والزعتر، والجبنة، والبقدونس، والبصل في وعاءٍ والخلط جيداً حتّى تتجانس المكوّنات. حشو كلّ دائرة بملعقةٍ كبيرةٍ من خليط الجبنة والزعتر، ثمّ إغلاقها من جميع الجهات. دهن المعجنات ببياض البيض، ثمّ وضعها في صينيةٍ مخصّصةٍ للفرن ومدهونةٍ بالزيت. إدخال المعجنات إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى تتحمّر.

يمتاز المطبخ العراقيّ بأكلاته الشعبية الشهيرة، والتي انتشرت منه إلى أغلبية المطابخ العربيّة؛ حتى أصبح لها مطاعم متخصّصة في بلدان مختلفة، ومن الأكلات العراقية المميزة: الدولمة، وكبة البرغل، والطرشانة، والسمك المسكوف، وفي هذا المقال سوف نذكر عن طريقة عمل بعض المعجنات والحلويات العراقية.

لفة الخميرة العراقيّة

المكوّنات:

كوب من الحليب السائل الفاتر. ملعقتان كبيرتان من الخميرة. ملعقة صغيرة من السكر. ملعقة صغيرة من الملح. نصف كوب من السكر. أربعة أكواب من الطحين. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا. نصف كأس من الزبدة. بيضتان. نصف كأس من الماء الفاتر. ثلاث ملاعق صغيرة من الكاكاو.

طريقة التحضير:

تُخلط ملعقة السكر مع الخميرة، والماء، ويُترك الخليط لمدة ربع ساعة. يُخلط السكر، والحليب، والزبدة، والملح، والفانيلا، والبيكنج باودر، والبيض، وخليط الخميرة معاً. تُقسم العجينة في إنائين إلى نصفين، ويُضاف الكاكاو إلى النصف الأول، ويُترك النصف الثاني كما هو. يُضاف الطحين تدريجياً إلى الإنائين مع العجن المستمرّ حتى تتكوّن عجينة متماسكة. تُترك العجينتين في مكان دافئ، ولمدّة ثلاث ساعات حتى تخمر، مع مراعاة عجنها كلّ نصف ساعة. تُشكل العجينة حسب الشكل المرغوب به، وتُوضع في صينيّة الخبز. تُدخل الصينيّة إلى الفرن على درجة حرارة معتدلة حتى تحمرّ.

ميني البسيمة العراقية

المكوّنات:

كوب من الطحين. كوب من السميد الناعم. كوب ونصف من جوز الهند. ثلاثة أرباع كوب من السكر الناعم. ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل. ثلاثة أرباع كوب من السمن. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. قطر محضر مسبقاً.

طريقة التحضير:

تُوضع جميع المكونات في وعاء كبير الحجم، وتُعجن معاً حتى تتكوّن عجينة متجانسة. تُوضع العجينة في قوالب الكب كيك. تُدخل القوالب إلى فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 180 مئوية، ولمدّة ربع ساعة. تُخرج القوالب من الفرن، وتُترك قطع ميني البسيمة حتى تبرد. تُغمس قطع ميني البسيمة في القطر، وتُزيّن بالقليل من جوز الهند، ثم تُقدّم.

حلاوة التمن العراقيّة

المكوّنات:

نصف كوب من السكر. كوبان ونصف من الماء. ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة. نصف كوب من الطحين. نصف ملعقة صغيرة من الحبهان. نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد. كوب من اللوز المحمّص. ملعقة صغيرة من الفستق المجروش.

طريقة التحضير:

يُذاب السكر في الماء، ويُوضع في إناء على النار حتى يغلي لمدة خمس دقائق. تُذاب الزبدة في إناء آخر، ويُضاف لها الدقيق، وتُقلّب بشكلٍ مستمرّ لمدّة عشر دقائق. يُرفع الإنائان عن النار، ويُضاف مزيج السكر إلى مزيج الطحين تدريجياً، مع مراعاة التقليب المستمرّ. يُرفع الإناء على النار مرّة أخرى، ويُقلّب بشكلٍ مستمرّ لمدّة عشر دقائق. يُضاف الحبهان، وماء الورد، ويُقلّب المزيج لمدة خمس دقائق إضافية. تُسكب حلاوة التمن في طبق، وتُزيّن بالفستق، واللوز، ثم تُقدم.

تعتبر المعجنات من أكثر المقبلات التي يتم إعدادها على مائدة الطعام، والسبب طعمها الشهي واللذيذ، واحتوائها على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية، وبإمكانية حشوها بالعديد من الحشوات المالحة مثل: الدجاج، والخضار، والجبن، هذا عدا عن الحشوات الحلوة مثل: الشوكولاتة، والمربى، والكاسترد، بالإضافة إلى إمكانيّة تحضيرها بسهولة في المنزل، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضير عجينة المعجنات بعدة طرق.

أفضل طريقة لعمل عجينة المعجنات عجينة المعجنات التقليديّة

المكوّنات:

ستة أكواب من الطحين الأبيض. اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من الحليب المجفف. ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي. ملعقتان صغيرتان من الخميرة. أربع ملاعق صغيرة من السكر. كوبان من الماء الفاتر. نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

وضع السكر، والخميرة، ونصف كمية الماء في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً لمدّة عشرين دقيقة على الأقل. وضع الملح، والحليب المجفف، والطحين في وعاء والخلط. إحداث فجوة في وسط الخليط، ثمّ إضافة الزيت، وخليط الخميرة والخلط حتّى تتجانس المكوّنات. تغطية العجينة، وتركها لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى تختمر.

عجينة المعجنات بزيت الزيتون

المكوّنات:

أربعة أكواب من الطحين الأبيض. ملعقتان صغيرتان من كلّ من: الخميرة الفورية، والسكر. نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: البيكنج باودر، والملح. ستة ملاعق صغيرة من كلّ من: الحليب المجفّف، وزيت الزيتون. أربع ملاعق صغيرة من اللبن الرائب.

طريقة التحضير:

خلط الماء، والسكر، والخميرة في وعاء، ثمّ تغطية الخليط، وتركه لمدّة عشرين دقيقة على الأقل. وضع البيكنج باودر، والطحين، والزيت، واللبن المجفف، والزيت في وعاء والخلط. إضافة خليط الخميرة والخلط حتّى تتجانس المكوّنات، وتتكوّن عجينة متماسكة. تغطية العجينة بكيس نايلون، ثمّ تركها جانباً لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى تتخمر.

عجينة المعجنات بالبيض

المكوّنات:

كيلوغرام من الطحين الأبيض. نصف كوب من الزيت أو حسب الحاجة. أربع ملاعق صغيرة من السكر. ثماني ملاعق صغيرة من الحليب السائل. ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية. رشّة من البيكنج باودر. بيضة. نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

وضع الطحين، والبيكنج باودر، والملح، والسكر في وعاء والخلط. إضافة الزيت، والحليب، والبيض والتحريك حتّى تتجانس المكوّنات، وتتكوّن عجينة متماسكة. تغطية العجينة بكيس نايلون بلاستيكية، ثمّ تركها جانباً لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى تختمر.

عجينة المعجنات بالخل واللبن الرائب

المكوّنات:

كيلوغرام من الطحين الأبيض. ملعقتان صغيرتان من كلّ من: الخميرة الفورية، والخل. نصف كوب من كلّ من: الحليب، واللبن الرائب، والزيت. أربع ملاعق صغيرة من السكر. نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الملح، البيكنج باودر. بيضتان. كوب من الماء. ست ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.

طريقة التحضير:

وضع السكر، والخميرة، وملعقة كبيرة من الماء في وعاء والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً. وضع البيكنج باودر، والحليب، واللبن الرائب، والملح، والطحين في وعاءٍ آخر والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً. وضع الزيت، والكمية المتبقية من الماء، والخل، والبيض في وعاءٍ آخر والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً. سكب خليط السكر والخميرة فوق خليط الخل والبيض والخلط. إضافة خليط البيكنج الباودر، واللبن الرائب والخلط حتّى تتكوّن عجينة متماسكة. تغطية العجينة بكيس نايلون، ثمّ تركها جانباً حتّى تختمر.