الوسم: الجمبري

يعدّ الجمبري نوع من أنواع اللافقاريات ويعيش في الماء، والذي يعتبر من أكثر المأكولات الشعبية تداولاً في جميع أنحاء البلاد، فهو من أكثر الوجبات التي تعود بالنفع على صحة الإنسان، وذلك لما يحتويه من عناصر مهمّة لبناء الجسم كالفسفور، والزنك، والمغنيسيوم، بالإضافة إلى احتوائه على الفيتامينات، مثل فيتامينE، وفيتامينB6، وفيتامينD، وفيتامينB، بالإضافة إلى فيتامينB12، حيث يمكن تحضيره منزلياً بطريقة سهلة وبسيطة بدلاً من تناوله في المطاعم، وسوف نتحدث في مقالنا هذا عن طريقة عمل كفتة الجمبري بطريقة لذيذة وسريعة.

طريقة كفتة الجمبري المكوّنات كيلو من الجمبري. ملعقتان من الأرزّ، ويجب أن يكون ناعماً. خمسة فصوص من الثوم المفروم. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل. ملعقة صغيرة من الدقيق. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الشبت المفروم. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم. كوب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير يغسل الجمبري بالماء جيداً، ومن ثم يقشّر ويفرم حتى يلين. يخلط الأرز مع الثوم، والشبت، والبقدونس، ومن ثمّ يتمّ عجنهم جيداً مع بعض، إلى أن تصبح العجينة ليّنة. تتبل العجينة بالملح، والفلفل، والكمّون. يوضع الزيت في مقلاة، وتوضع على النار، ومن ثم توضع العجينة فيها بعد أن تشكّل على شكل أصابع، أو دوائر. تغطّى العجينة بالدقيق جيداً، ومن ثم تحمّر على النار. ينقل الجمبري في وعاء للتقديم، ومن ثم يزيّن بالقليل من البقدونس المفروم، واللوز مع طبق من صلصة البندورة.

الجمبري على الطريقة التايلندية المكوّنات ست عشرة حبّة من الجمبري. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ. ملعقتان كبيرتان من الليمون الحامض. ملعقة صغيرة من قشر اللايم المبشور. رشّة من الملح. ربع كوب من مرق السمك. ثلاث فصوص من الثوم المهروس. ملعقتان صغيرتان من السكر الأسمر. ربع كوب من حليب جوز الهند. رشّة من إكليل الجبل. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، للقلي.

طريقة التحضير يوضع الجمبري في وعاء، ويوضع فوقه عصير الليمون الحامض، والفلفل الأحمر الحارّ، وقشر اللايم، ورشّة الملح، ومرق السمك، والثوم، والسكر. تحرّك المكوّنات في الوعاء جيداً حتى تتداخل. يغطى الوعاء جيداً، ومن ثم يوضع في الثلاجة لمدة ربع ساعة. يسخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ومن ثم تضاف إليها حبّات الجمبري، والصلصة. يسكب حليب جوز الهند، وإكليل الجبل، فوق المكوّنات، ومن ثم يحرك المزيج جيداً، حتى الغليان. يترك المزيج على النار لمدة ثلاث دقائق إضافية عند الغليان، ومن ثم ترفع المقلاة عن النار، وتقدم على السفرة، بعد نقلها في وعاء للتقديم.

لم يحدد التاريخ فعلياً ما أصل المعكرونة ومن الذي اكتشفها، فبعض التقارير تشير إلى أنها بدأت من االيابان والبعض الآخر ينسبها إلى الصين، ولكن الكتاب الذي صدر في الولايات المتحدة يشير إلى أنَّ أصلها البلاد الإسلامية وقد تم إدخالها إلى البلاد الأوروبية أثناء الفتح.

تُصنع المعكرونة مهما اختلف شكلها من الدقيق، أو الأرز، أو الشوفان، والبيض، والماء، والملح، وقد كانت تجفف العجينة في الشمس. تتعدد الأطباق التي يمكن استخدام المعكرونة فيها، فهناك الوجبات الأساسية التي يتم طهوها، وهناك الأطباق الجانبية مثل السلطات التي تتم إضافة المعكرونة ذات الأشكال إليها.

الجمبري من الكائنات البحرية المفيدة للجسم، فهو يحتوي على أحماض أوميغا 3، والفيتامينات، والأملاح المعدنية، وعند إضافته إلى المعكرونة فإنه يشكِّل طبقاً متكاملاً من الفوائد. هنا في هذا المقال سنبين طريقة تحضير المعكرونة بالجمبري.

عمل المعكرونة بالجمبري وصلصلة الطماطم المكونات نصف كيلو من الجمبري متوسط الحجم. نصف كيلو من المعكرونة. ثلاث حبات من الجزر متوسطة الحجم مقشّرة ومفرومة. حبة من البصل متوسطة الحجم مفرومة. فصان من الثوم المفروم ناعماً. كوب من رب البندورة. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً للتزيين.

طريقة التحضير اغسلي الجمبري جيداً وقشِّريه ثم اغسليه مرةً أخرى. ضعي وعاءً على النار، ثم ضعي بها الزيت واقلي البصل المفروم، وقلِّبيه حتى يذبل ويأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه مع البصل واتركيه لمدةٍ قليلةٍ، ثم أضيفي الجزر المفروم ناعماً، وحرِّكي المكونات معاً واتركيها على النار الهادئة حتى تنضج، ثم أضيفي نصف كمية الجمبري إلى الخليط واتركيه على النار لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أضيفي رب البندورة وعصير البندورة وحرِّكي المكونات معاً واتركي الخليط على النار حتى يغلظ قوام الصلصة، ثم أضيفي الملح والفلفل. اسلقي المعكرونة بالماء والقليل من الملح وملعقة من الزيت، وبعد أن تنضج صفيه من الماء. اسلقي النصف الآخر من الجمبري، وبعد أن ينضج صفيه من الماء. أضيفي المعكرونة المسلوقة إلى خليط الجمبري والصلصة وقلبي جميع المكونات معاً على النار الهادئة لمدة دقيقتين. أحضري طبق التقديم واسكبي به الخليط السابق وزينيه بالبقدونس المفروم ناعماً، ثم ضعي الجمبري المسلوق ( ويمكنك وضع الجبنة المبشورة ) وقدِّميه ساخناً، وقدِّمي بجانبه السلطة الخضراء والبطاطس المقلية.

ملاحظة: يمكنك تقديم سلطة الطحينية أو سلطة البنجر بجانب طبق المعكرونة مع الجمبري .

من الشوربات الغنية بالعناصر الغذائية، وممكن أن تكون وجبة خفيفة بين الوجبات، أو تُقدّم كوجبة رئيسة بجانب طبق من السمك، أو أي أكلة بحريّة أخرى. نقدّم لك سيّدتي في هذا المقال ألذّ الوصفات لتحضير شوربة الجمبري.

طريقة عمل شوربة الجمبري بالمشروم المكوّنات ستة أكواب من شوربة الدجاج، أو ماء. كيس جمبري (روبيان)، منظف وجاهز. علبة من المشروم. بصلة. ملعقتان كبيرتان من الدقيق. علبة من الذرة. مكعّبان ماجي (مرق الدجاج). علبة من القشطة. مكعب من مرقة دجاج، في حال استخدام الماء. كوب من جبن الكرافت. فلفل أسود وملح حسب الرّغبة

طريقة التّحضير اغسلي الجمبري، ثمّ ضعيه في الماء البارد مع بصلة لمدّة ثلاثين دقيقة. امزجي القشطة مع مقدار نصف كوب من الماء. امزجي شوربة الدجاج والطّحين مع الماء بالطّريقة السابقة نفسها. ضعي أكواب الماء في قدر، وأضيفي إليه الذّرة والمشروم واتركيه إلى أن يفور. ضعي في القدر الجمبري ثمّ أضيفي القشطة والدّقيق وخلاصة الدّجاج، واستمرّي بالتحريك. ضعي مكعّبات مرقة الدّجاج والجبنة واستمرّي بالتّحريك، ثمّ أضيفي الملح والفلفل الأسود بالكميّات الّتي ترغبين بها.

طريقة عمل شوربة الجمبري بالشوفان المكوّنات كوبان من الجمبري (الروبيان) المقشّر. عود متوسّط الحجم كراث. حبّة متوسّطة من الفلفل الأحمر غير الحار. ثماني ملاعق كبيرة من الشوفان. نصف ملعقة صغيرة من الكاري. شبت طازج. حبّتان من الكوسا متوسّطتان مبشورتان. جزرتان متوسطتا الحجم ومبشورتان. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود. أربعة أكواب ونصف من الماء المغلي. كوب من الذرة المثلّجة أو المعلّبة. ملعقة صغيرة من الكمّون، بودرة. حبّتا بصل متوسّطتا الحجم مفرومتان. ملعقة صغيرة ونصف من الثوم المفروم. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم. ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة. مكعّب ونصف مرق خضار (اختياري). خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

طريقة التّحضير ضعي البصل والزّيت في قدر، وأضيفي إلى القدر بعد ذلك الزّنجبيل ومرق الخضار والثوم. اتركي المقادير السّابقة على نارٍ خفيفة إلى أن يتغيّر لون البصل ويصبح مائلاً إلى الأصفر. أضيفي بعد ذلك الجمبري إلى المقادير الموجودة في القدر، وضعيهم على نار عالية، وقلّبي جميع المكوّنات إلى أن تتجانس. أضيفي المقادير المتبقّية باستثناء الشوفان والماء والذّرة، وقلّبيها جيّداً على نارٍ قويّة لمدّة ثلاث دقائق. أضيفي بعد ذلك الذّرة والشوفان واستمرّي بالتّقليب لمدّة دقيقة، وأضيفي بعدها الماء السّاخن. اتركي الشوربة على النّار إلى أن تبدأ بالغليان، ثمّ خفّضي من درجة حرارة النّار، واتركيها على النّار الهادئة لمدّة نصف ساعة.

شوربة الجمبري والمشروم بحليب جوز الهند المكونات 250 غراماً من الجمبري النظيف. مكعب من مرق الدجاج، أو الخضار. ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل. كوب من المشروم المقطع. كوب من حليب جوز الهند. ثلاث ملاعق صغيرة من الكاري. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من البابريكا. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل. ملعقة كبيرة من عصير ليمون. ثلاثة أكواب من اماء.

طريقة التحضير أحضري قدراً وأذيبي مكعب المرق مع الماء والزنجبيل وضعيه على نار هادئة وقلّبي المكونات جيداً. ضعي كمية الجمبري بعد التأكد من نظافته، واخلطي لمدة دقيقتين ثم أضيفي كمية المشروم واتركيهم على النار. أضيفي كمية الكاري، والملح، والفلفل، والبابريكا، وعصير الليمون وحليب جوز الهند وحركي الشوربة، واتركيها حتى تغلي ثم قدميها ساخنة.

تعتبر الكفتة إحدى أشهى أطباق اللحوم، وقد جرت العادة على تحضيرها من اللحمة المفرومة بالقلي أو الشوي، ولكننا سنعرضها في هذه المقالة بطريقتين جديدتين؛ الأولى باستخدام الجمبري كبديل عن اللحمة المفرومة، والثانية باستخدام السمك، وهما طبقان لذيذان، يمكن لربّة البيت تحضيرهما بكل سهولة في المنزل، وتقديمهما في المناسبات أيضاً.

كفتة الجمبري المكوّنات كيلو غرام من الجمبري. ملعقتان كبيرتان من الأرزّ المدقوق بشكل ناعم. خمسة فصوص من الثوم المفروم. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من بهار الكمّون. ملعقة كبيرة من الطحين. ملعقة كبيرة من مفروم الشبت. ملعقة كبيرة من مفروم أوراق البقدونس. كأس من الزيت النباتي لغرض القلي.

طريقة التحضير اغسلي قطع الجمبري، ثم قشّريه وقطّعيه حتى يلين. ضعي كلاً من: الثوم، والأرز المطحون، ومفروم البقدونس، والشبت في إناء، ثم اخلطي المكوّنات معاً بشكل جيّد ريثما يتشكّل لديك عجينة ذات قوام متوسّط الليونة، بعدها تبّليها ببهار الفلفل الأسود، والملح، والكمون. ضعي الزيت في مقلاة حتى يسخن. شكّلي عجينة الكفتة، بحيث تصبح على شكل أقراص دائرية، أو أصابع، ومن ثم اغمسيها بالطحين، بحيث تتغطّى به من كلّ الجهات، ثم اقليها في الزيت حتى تحمّر. استخرجيها من الزيت، وضعيها في طبق التقديم إلى جانب صلصة البندورة.

كفتة السمك المكوّنات كيلو من السمك. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. ملعقتان من الزبدة. كأس من البطاطا المسلوقة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ثلاث بيضات. كأسان من الزيت. كأس من البقسماط. شرائح دائرية من الليمون للتقديم.

طريقة التحضير اسلقي السمك جيداً، ومن ثم نظّفيه من الشوك والجلد، واهرسيه جيّداً باستعمال الشوكة. أحضري إناء وضعي فيه كل من: البطاطا المسلوقة، والسمك، والزبدة، ومن ثم أضيفي إلى الخليط بهار الفلفل الأسود، والملح، وعصير الليمون واعجني المكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيّد. أضيفي البيضة، واعجنيها هي الأخرى مع الخليط. شكّلي من عجينة الكفتة أقراصاً كرويّة الشكل، ودعيها جانباً. اخفقي البيضتين، ثم اغمسي الكفتة بالبيض، ومن ثم في طبق البقسماط، مع الضغط عليها بخفّة من أجل زيادة تماسك طبقة البقسماط فوقها. سخّني زيت القلي حتى يغلي، ومن ثم اقلي فيه قطع الكفتة حتى تحمرّ جيّداً. استخرجي الكفتة من الزيت، ثم ضعيها في طبق التقديم. زيّني الكفتة بمفروم أوراق البقدونس وشرائح الليمون، وقدّميها ساخنة على مائدة الطعام.

تعتبر المعكرونة من الأطباق التي يتميّز بها المطبخ الإيطالي، والتي انتشرت في العديد من الدول العربية والغربية، وأصبحت تقدّم بالعديد من الطرق والوصفات؛ لاختلاف أشكالها وأنواعها، فمنها الطويلة التي تكون على شكل أعواد، ومنها العريضة، ومنها الحلزونية، ولكلّ شكل طريقته المختلفة في التحضير، وصلصته الخاصة التي تُضاف إليه، ممّا جعلها ملائمةً لجميع أذواق الناس، ويعتبر طبق المعكرونة بالجمبري من الأطباق اللذيذة والمفيدة بشكلٍ كبير للجسم، لما يحتويه من فيتامينات وعناصر غذائية مهمّة للجسم، كما أنّه مميز ويلائم الأشخاص الذين يحبّون المأكولات البحرية، وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضيره.

طريقة المعكرونة بالجمبري المكوّنات نصف كيلوغرام من الجمبري المقشّر. ربع كيلوغرام من المعكرونة العريضة. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البيستو. ربع كوب من كريمة الطبخ. زيت زيتون. ملح طعام. فلفل أسود.

طريقة التحضير ضعي قدراً من الماء المغلي على النار، ثمّ أضيفي إليه ملعقة صغيرة من الملح. ضعي المعكرونة في القدر، واتركيها تُسلق حتّى تصبح ليّنة. ضعي الزيت في قدرٍ عميق على النار. أضيفي الجمبري بعد تنظيفه، ثمّ قلّبيه جيداً حتّى يتغير لونه. أخرجي الجمبري من القدر، ثمّ اتركي القدر على النار، وأضيفي الكريمة، وصلصة البيستو. أخرجي المعكرونة من القدر، ثمّ صفّيها وضعيها فوق خليط الكريمة. ارفعي القدر عن النار، ثمّ اخلطي كلاً من الجمبري، والمعكرونة، وضعيهما في طبق التقديم. نكّهي الخليط بالملح، والفلفل الأسود، ثمّ قلّبي المكوّنات مرة أخرى.

معكرونة بالجمبري وصلصة الطماطم المكوّنات أربعمئة غرامٍ من معكرونة السباغيتي. ست عشرة حبة مسلوقة من الجمبري. ملعقة كبيرة من الزيت. ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحرّيف المفروم. أربع حبات من الطماطم المبشورة. ملعقة صغيرة من الأوريغانو. بصلة مبشورة. فلفل أسود. ملح طعام.

طريقة التحضير ضعي المعكرونة في طبقٍ عميقٍ بعد سلقها بكميةٍ من الماء المملح مع ملعقةٍ صغيرة من زيت الذرة حتّى لا تلتصق ببعضها.

اغسلي المعكرونة بالماء البارد حتّى لا تلتصق ببعضها، كما يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الزيت مع ماء السلق حتى تزيد ليونة المعكرونة.

سخّني الزيت في مقلاة كبيرة، ثمّ أضيفي البصل، وقلّبيه جيداً حتّى يذبل. أضيفي الطماطم المبشورة، والفلفل الحرّيف، ثم قلّبي المكوّنات جيداً حتّى تصبح خليطاً كثيفاً. نكّهي الخليط بالملح، والفلفل الأسود، والأوريجانو. أضيفي المعكرونة والجمبري للمقلاة، ثم قلّبي المكوّنات لبضع دقائق. يمكنكِ شوي المعكرونة بالجمبري في الفرن، مع إضافة القليل من الجبن على وجه الطبق.

يعدّ الجمبري أحد الأكلات البحرية التي تعدها بعض النساء في المنازل، وذلك بسبب طعمها المميّز بالإضافة إلى فوائدها الكثيرة التي لا تحصى، حيث تمد الجسم بالطاقة، والفسفور، واليود اللازم لصحّة الجسم وبناء عضلاته وأسنانه، ويمكن إعداد شوربة الجمبري بسهولةٍ شديدةٍ كما سنشرح في هذا المقال.

شوربة الجمبري المكوّنات ثلاثمائة غرامٍ من الجمبري المنظّف مسبقاً. حبتا بندورةٍ متوسّطتا الحجم وطازجتان. ثلاثة سنونٍ من الثوم المهروس. ورقتا غار. ملعقةٌ كبيرةٌ من الزعتر. حبتا بصلٍ أخضرٍ متوسطتا الحجم. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ثلاث ملاعق كبيرةٌ من الأرز أو معكرونة لسان العصفور. لترٌ من الماء النقي. ملعقةٌ كبيرةٌ من معجون البندورة. كأسٌ من الكزبرة المفرومة الطازجة. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من ملح الطعام. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون. شرائح ليمون للتزيين النهائيّ.

طريقة التحضير وضع المرق في قدرٍ على النار وإضافة الثوم، والغار، والزعتر، والجمبري، والماء، والبندورة الطازجة. ترك المكوّنات تنضج وتصفية الجمبري وطحن باقي المكوّنات مع المرق. قلي البصل بالزيت في قدرٍ آخر وإضاقة المرق مع معجون البندورة وغليه قليلاً وإضافة المعكرونة، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود وترك المكوّنات تنضج لما يقارب السبع دقائق. سكب الشوربة النهائيّة في صحنٍ مناسبٍ للتقديم وإضافة الكزبرة وشرائح الليمون إليها بالإضافة إلى عددٍ من حبات الجمبري الطازجة وتؤكل ساخنة.

شوربة الجمبري بالشطة المكوّنات ملعقةٌ كبيرةٌ من الزيت النباتيّ. حبةٌ من البصل المفروم. ملعقةٌ كبيرةٌ من الزنجبيل المقطّع لشرائح. سنان من الثوم مقطّعان إلى شرائح. شريحتان من عود الليمون. رشّةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود المطحون. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة المجروشة. اثنتا عشرة حبةً من الجمبري. حبة جزرٍ متوسّطة الحجم ومبروشة. أربع أكوابٍ من مرق السمك أو الماء. ملعقتان صغيرتان من النشا. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهاراجينو موتو. قرنٌ من الفلفل الحار الأحمر. ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض. ملعقةٌ كبيرةٌ من صوص المحار وهذا المكوّن يكون حسب الرغبة والذوق.

طريقة التحضير تسخين الزيت في مقلاةٍ وإضافة البصل والثوم والزنجبيل وتقليبها لتذبل مع الحرص على عدم تغيّر لونها. إضافة عشبة الليمون والفلفل الأسود، والشطّة، والجمبري، والجزر، وتقليب المكوّنات على نارٍ قويّة الحرارة حتى يتحوّل الجمبري للون البرتقاليّ. تذويب النشا في المرق وإضافة الجمبري، والملح، والبهار، والفلفل الأحمر، وترك المكوّنات تغلي مع استمرار التحريك والتقليب. تغطية المقلاة وترك الشوربة على نارٍ هادئة الحرارة لما يقارب العشر دقائق وإضافة عصير الليمون وصوص المحار إليها وتقدم في صحنٍ مناسبٍ للتقديم.