الوسم: الفريك

الفريك أو الفريكة من الحبوب ذات الفائدة الكبيرة للجسم، وهي عبارة عن حبوب القمح التي يتم قطفها قبل نضجها، ثم تعريضها للحرارة العالية عن طريق الحرق، ثم طبخها بطرقٍ مختلفةٍ.

يعتبر الفريك قليل السعرات الحرارية والكوليسترول والدهون فهو غني بالألياف والنشا، مما يسبب الشعور بالشبع للجسم وعدم تناول كمياتٍ كبيرةٍ من الطعام، لذلك فهو مفيد في التخلّص من الوزن، ويمكن تحضير الفريك مع الخضار أو الدجاج أو اللحم أو السمك.

طاجن الفريك مع السمك المكونات نصف كيلو من السمك البلطي الخالي من الشوك والمنظّف جيداً. ثلاثة فصوصٍ من الثوم المهروس ناعماً. حبةٌ من البندورة مقشّرة ومقطّعة إلى قطعٍ صغيرةٍ. كوب من الفريك المغسول جيداً والمنقوع قبل التحضير لمدةٍ لا تقل عن ساعتين. حبةٌ صغيرة الحجم من الجزر المقشرة والمقطعة إلى قطعٍ كبيرةٍ. نصف ملعقةٍ صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً. نصف كوبٍ من البصل المقطّع إلى قطعٍ صغيرةٍ. عود من الكرفس. نصف ملعقةٍ من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً. حبةٌ صغيرةٌ الحجم من البصل مقطّعة إلى أرباعٍ. ورقة واحدة من ورق الغار أو اللورا. حبةٌ صغيرة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو المفروم. ملعقةٌ من الكمون. نصف ملعقةٍ من الملح. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الثوم المهروس. ملعقتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير ضعي شوك السمك في وعاءٍ واغمريه بالماء ثم ارفعيه على النار المتوسطة، وأضيفي الجزر والكرفس والبصل المقطّع ناعماً وورق الغار والملح والفلفل والكزبرة، وبعد أن تغلي المكونات ارفعيهم عن النار وصفّيهم لتحصلي على المرق وحده. تبلي قطع السمك المنظفة بعصير الليمون والملح والفلفل والثوم والكزبرة واتركيها جانباً. أحضري وعاءً ثم ارفعيه على النار المتوسطة وضعي به ملعقةً من الزيت وملعقةً من الزبدة، ثم أضيفي السمك واتركيه ليتحمّر لمدة دقيقتين من كل وجه، ثم أخرجيه وضعيه جانباً وحافظي على حرارته. أضيفي القليل من الزيت إلى الوعاء ثم شوِّحي الكرفس والبصل لمدة ثلاث دقائق حتى يذبل البصل، ثم أضيفي الثوم، ثم أضيفي الفلفل الحلو وحرِّكي المكونات معاً واتركيها قليلاً لتنضج ثم أضيفي الفريك واخلطيه جيداً مع المكونات، ثم اغمريه بمرق السمك. أضيفي البندورة المقطّعة والفلفل والكمون والملح والكزبرة وحرِّكي الخليط لتتجانس المكونات معاً. ضعي قطع السمك على الوجه ثم غطيها بشرائح البندورة، ثم غطي الوعاء بورق الألمنيوم وأدخليه إلى الفرن لمدة ربع ساعةٍ على الأقل، ولكن بعد مرور عشر دقائق أزيلي ورق الألمنيوم. قدِّمي طاجن الفريك مع السمك ساخناً وإلى جانبه الصلصة الحارة والسلطة الخضراء.

الفراخ بالفريك من الأكلات المصرية المشهورة جداً، ويتم تحضيرها في الأقطار العربية الأخرى، وهي تعد وجبةً متكاملة، فالدجاج يوفِّر للجسم الفيتامينات والبروتينات، بينما يقدِّم الفريك الألياف الضرورية لمساعدة الجهاز الهضمي في عمله، كما أن هذا الطبق منخفض السعرات الحرارية فيفيد في التخلّص من الوزن.

طريقة تحضير الفراخ بالفريك المكونات فرخة كاملة متوسطة الحجم. نصف كيلو من الفريك. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. ربع ملعقةً من الكزبرة الجافة. ملعقةً من السمن. حبتان متوسطة الحجم من البصل. ثلاثة فصوص من الثوم. حبتان من البندورة متوسطتا الحجم. عصير بندورة حسب الحاجة. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير اغسلي الفرخة جيداً ونظِّفيها من الزوائد ثم اتركيها جانباً لتتصفى من الماء الزائد. افرمي حبةً من البصل بشكلٍ ناعمٍ وضعيها في وعاءٍ، وابشري الحبة الأخرى وضعيها في وعاءٍ آخر، وافرمي الثوم كذلك جيداً واتركيه جانباً. قطِّعي حبةً من البندورة إلى مكعباتٍ، وابشري الحبة الأخرى وضعيها جانباً. ضعي وعاءً على النار المتوسطة ثم ضعي به السمن واتركيه حتى يذوب ثم أضيفي البصل المفروم ناعماً ورشةً من الملح وقلِّبيه مع السمن واتركيه على النار حتى يذبل. أضيفي الفريك وقلّبيه مع البصل واتركيه قليلاً ليتحمّر. أضيفي الثوم المفروم وقلِّبيه مع البصل والفريك، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون وربع ملعقةٍ من القرفة، والكزبرة الجافة وقلِّبيهم معاً بشكلٍ جيدٍ. أضيفي البندورة المقطّعة وكوباً من عصير البندورة واخلطي جميع المكونات معاً، ثم أضيفي الماء واتركي الخليط حتى ينضج الفريك ويتشرّب الماء. شغلي الفرن على درجة حرارة مائتي درجة مئوية. أحضري وعاءً عميقاً واخلطي به البصلة المبشورة مع حبة البندورة المبشورة وتبِّليها بالقليل من الملح والفلفل الأسود والقرفة. ضعي الفرخة في وعاءٍ وتبليها بخلطة الطماطم مع البندورة من الداخل والخارج وبين الجلد واللحم، واتركيها جانباً لمدة ساعتين على الأقل، حتى تتشرّب التتبيلة جيداً. أحضري الفرخة المتبلة واحشي بها الفريك من الداخل والخارج وبين الجلد، ثم اقفلي الفرخة من الأسفل جيداً لكي لا تخرج الحشوة فيمكن خياطتها باستخدام خيطٍ قوي أو بعودٍ من نكاشات الأسنان، ويمكنك وضع بقية الفريك الزائد حول الدجاجة في وعاء الطهي. أدخلي الفرخة في الفرن حتى تنضج تماماً، ويمكنك تغليف وعاء الطهي بورق القصدير لتنضج الفرخة بشكلٍ جيدٍ. أخرجي الفرخة المحشية بالفريك من الفرن بعد أن تكون قد تحمّرت، وضعي الفريك في صحن التقديم ثم ضعي الفرخة في المنتصف وزيِّنيها بالمكسرات المقلية، وقدِّمي إلى جانبها اللبن الزبادي والسلطة الخضراء.

يعتبر الدجاج المحشي واحداً من أشهى وأطيب المأكولات على الإطلاق، حيث تكتسب حشوته نكهة الدجاج، وتتنوّع طرق تحضيره، فهناك الدجاج المحشي بالأرز والمكسّرات، والدجاج المحشي بالمعكرونة بالإضافة إلى الدجاج المحشي بالفريك، في هذا المقال سنقدّم طريقة الدجاج المحشي بالفريك.

طريقة الدجاج المحشي بالفريك المكونات دجاجة واحدة كاملة ومنظفّة جيداً من الداخل والخارج. بصلة كبيرة الحجم. حبة ليمون كبيرة الحجم. كمية من كلٍ من بهارات الدجاج، وإكليل الجبل، والفلفل الأسود، والملح، والفريكة حسب الرغبة. نصف مكعب من مرق الدجاج. كمية من مهروس الثوم و الزنجبيل الطازج حسب الرغبة. كمية من كلٍ من زيت الزيتون، واللبن.

طريقة التحضير ندهن الدجاجة بالليمون جيداً، ثم نحتفظ بالقشور ونتركها بالقرب منها. نتبّل الدجاجة بالبهارات جيداً ثم نضع عليها كلاً من اللبن وكذلك زيت الزيتون مع ضرورة ترك قشور الليمون معها، ثم نتركها لمدة لا تقل عن ساعة حتى تتشرب النكهة جيداً، وتجدر الإشارة إلى إمكانية وضعها في وعاء مغطّى بكيس من البلاستيك والاحتفاظ بها لعدّة ساعات في الثلاجة. نسلق الفريكة ونطبخها. نُخرج الدجاجة من الثلاجة ونحشوها بالفريكة. نقطّع كلاً من البصل، والبطاطا إلى مجموعة من القطع الدائرية ثم نضع هذه القطع في صينية مخصّصة للفرن، ثمّ نضع الدجاجة في الوسط، ونغطّي الصينية بالقصدير، ثم نشغّل الفرن من الأسفل ونتركها لمدّة لا تقل عن ساعة. نتخلص من القصدير، ثم نشغّل الفرن من الأعلى ونترك الدجاجة حتى تحمرّ جيداً ويتغيّر لونها.

طريقة الدجاج المحشي بالفريك والبازيلاء والمكسرات المكونات كيلوغرام من الدجاج الكامل وغير المقطّع. كوب ونصف الكوب من الفريكة. كوب من البازيلاء. ثلاثة أكواب من مرق الدجاج، أو اللحم وذلك حسب الرغبة. ملعقتان كبيرتان من السمن. كمية من كلٍ من الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة. ملعقتان كبيرتان من كلٍ من الصنوبر المحمّص، واللوز. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير نغسل الدجاجة جيداً ثم نتبلها بكلٍ من الملح، والفلفل، والبهار من الداخل والخارجه، ثم نفركها بالقليل من صلصة البندورة ونحتفظ بها جانباً. نغسل الفريكة ثم نحتفظ بها في مصفاة. نضع ملعقتين من الزيت النباتي في قدر على النار، ثم نضيف الفريكة ونقليها جيداً لمدّة لا تقلّ عن عشر دقائق. نغلي المرقة، ثم نضيفها إلى الفريكة مباشرةً، ثم نغطّيها ونتركها حتى تجفّ. نقلّي البازيلاء بنصف ملعقة من السمن، ثم نضيف الفريكة إليها مباشرةً، ثم نضيف باقي كمية السمنإلى الفريكة ونحركهم جيداً. نسكب في صحن القليل من الفريكة، ثم نضع عليها القليل من اللوز والصنوبر. نحشي الدجاجة بالفريك، ثم نغلق فتحاتها باستخدام أعواد الأسنان، وندهنها بالزيت النباتي أو السمن ونضعها في كيس الفرن، ثم ندخلها إلى الفرن حتى تنضج جيداً.

الممبار أو الفوارغ هي جزء يؤخذ من الحيوانات؛ مثل: الأغنام والأبقار، وهو طبق لذيذ يحضّر في البلدان العربية، وخاصّةً في المناسبات؛ مثل: عيد الأضحى، أمّا عملية تحضيره فتتطلّب بعضاً من الوقت، ويعتبر من أهم الأطباق الدسمة، وسنعرفكم في هذا المقال عن كيفية تحضير طبق الممبار بالفريك.

يحتوي الممبار على مجموعة من العناصر الغذائية المهمة والضرورية للجسم؛ وهي: الدهون، والدهون المشبعة، والكربوهيدرات، والبروتينات، وتحضره النساء في العادة، وخصوصاً في الريف، حيثُ تجتمع مجموعة من النساء لذلك، وسنعرفكم في هذا المقال إلى كيفية تحضير طبق الممبار بالفريك، وهو طبق شهي وشائع كثيراً بين الناس، وتختلف حشوة الممبار من بلد إلى الآخر، فالبعض يستخدم الأرز، بينما البعض الآخر يستخدم الفريك.

عمل الممبار بالفريك المكوّنات حوالي عشر قطع من الممبار. كمية من الفريك تقدر بحوالي نصف كيلوغرام. ملعقة صغيرة توابل للممبار. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من ملح الطعام. برش من جوزة الطيب. ملعقة صغيرة من الكمون. القليل من الكزبرة. ملعقتان كبيرتان من عصير ليمون. ملعقة كبيرة من الخل. ملعقة كبيرة من الزبدة. شرائح من الطماطم الطازجة. شرائح من البصل. فص من الثوم.

طريقة التحضير يُغسل الممبار جيداً من الداخل وكذلك من الخارج، حيثُ يُقلب بعد تنظيف الجزء الخارجي، ثم جعل الجزء الداخلي إلى الخارج لتنظيفه أيضاً، وتتم عملية التنظيف بواسطة الماء الدافئ، ويُنقع في وعاء يحتوي على الماء والليمون والخل والملح لمدة ربع ساعة. تبدأ مرحلة تجهيز خلطة الفريك من خلال خلط الفريك المنقوع مسبقاً مع البصل والثوم والملح وجميع التوابل المحضرة، بالإضافة إلى ملعقة ونصف من زيت الزيتون. يحشى الممبار بحشوة الفريك المحضرة، وذلك بإدخال جزء من الحشوة بواسطة اليد في قطعة الممبار، حيثُ تعتمد كمية الحشوة على حجم قطعة الممبار، ويجب ترك مساحة فارغة داخل الممبار؛ وذلك لأن حجم الفريك يزداد بعد الطبخ ويتوزع داخل الممبار لملء المنطقة الفارغة فيه، ولا تؤدي إلى انفجار قطعة الممبار. تُغلى كمية من الماء على النار، ثم توضع قطع الممبار الجاهزة في الماء المغلي، ويجب توزيع قطع الممبار أثناء وضعها في الماء، وعدم تكويمها فوق بعضها. عندما يقترب الممبار من النضج، يرفع عن النار ويوضع في صينية الفرن، ويدهن سطح الممبار بالزبدة، وتوضع شرائح البندورة والبصل فوق قطع الممبار، وتوضع الصينية في الفرن، ويترك حتى يتحمر وجهه قليلاً، وبذلك يُصبح جاهزاً للتقديم حيثُ يقدم ساخناً مع الشوربة الساخنة أيضاً.

يعد الدجاج المحشي من أسهل الوصفات التي يمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة ويسر؛ فهي من أكثر الوصفات إعداداً في المطبخ العربي لأنّ لها طعماً مميّزاً. يمكن حشي الدجاج في العديد من الحشوات مثل: الخضروات، والأرز بالمكسرات، والجبن، والفريك. خلال مقالنا هذا سوف نقدّم لكم طريقةً شهيّة وسهلة لتحضير وصفة الدجاج المحشي بالفريك.

إعداد الدجاج المحشي بالفريك المكوّنات دجاجة كاملة مُنظّفة ومغسولة. كوبان من الفريك المغسول. حبة من البصل المفروم. ثلاثة أرباع الكوب من البازيلاء. أربعة أكواب من مرق الدجاج. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة. ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة. عصير نصف حبة من الليمون. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ملعقتان كبيرتان من الصنوبر. ملعقتان كبيرتان من اللوز.

طريقة التحضير نضع الزيت النباتي في وعاء، ثمّ نضيف البازيلاء والبصل ونقلّب حتى يذبل. نضيف الفريك ونقلب، ثم نتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة. نضيف الملح والفلفل الأسود ونصف كميّة الكمون والكزبرة الناعمة ونقلب. نضيف كميّة المرق ونقلب قليلاً، ثم نغطي الوعاء ونترك الفريك على النار حتى يتبخّر الماء وينضج الفريك تماماً. نسكب الفريك في طبق واسع حتى يبرد. في طبق عميق نضع القليل من الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، وعصير الليمون، ونصف كميّة الكمون المتبقية، ونقلّب جيداً. بواسطة اليد نفرك الدجاجة بمزيج البهارات السابق جيداً من الداخل والخارج. نضيف البصل والبازيلاء إلى الفريك، ونقلّبهم جيداً حتى تمتزج المكونات مع بعضها. نبدأ بحشي الدجاجة بالفريك والبصل والبازيلاء، ثمّ نخيط أسفل الدجاجة حتى لا تخرج منها الحشوة. نضع الدجاجة في كيس الشواء الخاص بالفرن، أو يمكن وضعها في صينيّة ثم تغليف الصينية بورق الألمنيوم. نُدخل الدجاجة إلى الفرن لمدّة ساعة أو حتى تنضج تماماً. نُحمّر الصنوبر واللوز بالقليل من الزيت النباتي. نُخرج الدّجاجة من الفرن ونُزيّنها بالمكسرات، ونُقدّمها ساخنةً.

فوائد الفريك يحتوي على كميّة كبيرة من الألياف، وبالتالي فهو مفيد للأشخاص الذين يتّبعون حميةً غذائية؛ لأنّه يعطي شعوراً بالشبع لفترات طويلة. يحتوي على نسبةٍ عالية من مادة اللوتين والزاكساتين المضادة للأكسدة والتي تحمي العين وتحافظ على صحتها. يقي من الإصابة بسرطان القولون. يُنظّم مستوى السكر في الدم. يُخفّض مستوى الكولسترول في الدم. يحافظ على صحة الأعصاب؛ لاحتوائه على نسبةٍ جيّدة من فيتامين ب وهـ، اللذين يساعدان على استرخاء العضلات.

يعد الفريك من المواد الغذائيّة الّتي تلقى إقبالاً واسعاً لدى الكثير من الأشخاص، ويعتبر بديلاً عن الأرز بحيث يمكن استخدامه في الكثير من الوصفات الّتي يستخدم فيها الأرز، ويتميّز بطعم رائع بالإضافة إلى قميته الغذائيّة العالية، وهناك الكثير من الطرق لطهو الفريك فمثلاً يمكن طبخه مع اللحم، أو الدجاج، أو اللبن وغيرها من الطرق الأخرى، ومن خلال المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير طاجن الفريك بالكبد والقوانص بطريقة مميّزة وسهلة.

طاجن الفريك بالكبد والقوانص المكونات كوبان من الفريكة الخضراء. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقة صغيرة من الكركم. حبة من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.

للكبد والقوانص مئتا غرام من كبد الدجاج المقطع. بصلة مفرومة ناعماً ملعقة كبيرة من الخل. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح. مائة غرام من القوانص المقطعة. فول سوداني محمّص على حسب الرّغبة. ملعقتان كبيرتان من اللوز المحمص. زيت نباتي.

طريقة التحضير نضع الفريك في وعاء كبير وعميق ثم ننقعه بالماء الساخن لمدة ربع ساعة ونضعه جانباً. نضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم نضيف مكعبات البصل ونقلّب حتى يذبل. نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلّب، ثم نضيف الكركم والهبارات المشكلة ونتابع التقليب. نضيف الفريك المنقوع ونقلب حتى تتجانس جميع المكوّنات معاً. نضيف كميّة من الماء المغلي بحيث تغمر المكوّنات جميعها، ثم نترك المزيج على النّار لمدة ربع ساعة ويتشرب الفريك كميّة الماء. الآن نحضر الكبدة والقوانص بوضع القليل من الزيت النباتي في وعاء على النار، ثم نضيف البصل والملح والفلفل الأسود ونقلّب. نضيف الخل ونتابع التقليب، ثم نضيف الكبدة والقوانص ونقلب حتى يتغيّر لونها ويصبح فاتحاً. نسكب كميّة قليلة من الماء المغلي ثم نترك المكوّنات على النّار حتى تنضج تماماً. نسكب الفريك في وعاء التقديم، ثم نوزع الكبدة والقوانص عليها. نوزع الفول السوداني واللوز على الوجه كنوع من التزيين، ويمكن استبدال مكوّنات التزيين السابقة بأي نوع آخر من المكسرات المفضلة. يقدم طاجن الفريك بالكبد والقوانص وهو ساخن بجانب اللبن الرائب أو أي نوع من السلطة.

فوائد الكبد والقوانص يقي من الإصابة بفقر الدم. يقوّي النّظر لاحتوائه على نسبة جيّدة من فيتامين أ. يحتوي على نسبة مرتفعة من فيتامين ب12 يعزز وينشط جهاز المناعة في الجسم للوقاية من الإصابة بالكثير من الأمراض. يقاوم الضغط والتوتر لاحتوائه على حمض البانتوثينيك. يحتوي على البروتينات التي تحافظ على صحة الأظافر والشعر والجلد والشعر.

يعتبر الحشي من التقنيات المستخدمة في إعداد الأطعمة المتنوعة، ومن خلاله يتمّ تعبئة بعض الأصناف، مثل: الدجاج، واللحوم، والخضار المفرغة بخليطٍ من الخضروات المقطعة، أو الأرز، أو الفريك، ويرجع تاريخ هذه التقنية إلى العصور الرومانية القديمة، ويعتبر الدجاج المحشي بالفريك من أشهى الأطباق التي يكثر إعدادها في الدول العربية، وتحديداً في بلاد الشام، وسنذكر في هذا المقال طريقة إعداده في المنزل.

الدجاج المحشي بالفريك المكوّنات دجاجة كاملة بوزن كيلوغرام. نصف كوب من عصير الليمون. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة كبيرة من القرفة. ربع ملعقة كبيرة من الملح.

مكوّنات حشوة الفريك:

كوبان من حبوب الفريك المغسولة والمصفاة. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. ثلاثة أرباع الكوب من البازيلاء. أربعة أكواب من مرقة الدجاج. ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف ملعقة كبيرة من القرفة والفلفل الأسود. ست ملاعق صغيرة من زيت الذرة. كمية من المكسرات المحمصة حسب الرغبة للتزيين.

طريقة التحضير تسخين الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة. إضافة البصل، وحبوب البازيلاء إلى الزيت، وتقليبهما جيداً. ترك القدر على النار حتّى يصبح البصل شفافاً. إضافة الفريك إلى البصل، وتقليبه على نارٍ منخفضة الحرارة، مدّةً لا تقلّ عن ربع ساعة. تنكيه الفريك بالملح، والفلفل الأسود. إضافة مرقة الدجاج إلى الفريك، مع الحرص على تغطيته جيداً. ترك الفريك على النار الهادئة لحين تشرب كافة المرقة، ونضوجه تماماً. وضع الفريك في طبقٍ واسع، وتركه ليبرد. غسل الدجاجة وتنظيفها جيداً من الداخل والخارج مع إبقاء الجلد عليها. مزج المكوّنات الخاصة بالتتبيلة، ثمّ فرك الدجاجة بها جيداً من الداخل، والخارج. حشو الدجاجة بالفريك، مع الحرص على رص الحشوة جيداً. تخييط الدجاجة، وذلك للتأكد من عدم خروج الفريك منها خلال عملية الشوي. وضع الدجاجة في الأكياس الخاصة بالشوي، ووضعها في صينية الفرن. إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسطة. ترك الصينية في الفرن مدّةً تتراوح بين الأربعين، والخمسين دقيقة. إزالة الدجاجة من كيس الشوي، وإعادتها إلى الفرن لدقائق إضافية حتّى تتحمر من الأعلى. وضع الدجاجة في الطبق الخاص بالتقديم مع الكمية المتبقية من الفريك المطبوخ. تزيين الطبق بالمكسرات.

الدجاج المحشي بالفريك والخضروات المكوّنات دجاجتين كاملتين كل واحدة بوزن كيلوغرام. ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل. ملعقتان صغيرتان من القرفة. ملعقة صغيرة من كلٍ مما يلي: الهال، والكمون، والكركم، والبابريكا. ربع كوب من زيت الذرة. بصلة كبيرة، ومفرومة فرماً ناعماً. ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم. ثلاثة أكواب من الفريك. قرنان من الفلفل الأخضر الحريف. خمسة أكواب من مرقة الدجاج. كوبان من البازيلاء. ثلاث جزرات مقطعات إلى مكعباتٍ صغيرة. كمية من الصنوبر المحمص للتزيين.

طريقة التحضير خلط كافة البهارات مع بعضها البعض في وعاءٍِ. تتبيل الدجاج بخليط البهارات، مع الحرص على ترك ملعقتين صغيرتين من الخليط في وعاءٍ آخر، وذلك لتتبيل الفريك. تشويح البصل والثوم في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة لبضع دقائق. وضع الفريك والبهارات في قدرٍ مناسبٍ، ثمّ إضافة مرقة الدجاج، وتركه على النار الهادئة حتى ينضج. خلط الخضروات مع بعضها البعض، وإضافة نصف كميتها على نصف كمية الفريك. حشو الدجاجتين بمزيج الفريك والخضار. وضع النصف المتبقي من الخضار على النصف الآخر من الفريك في القدر، وتركها على النار لدقائق إضافية حتّى تنضج الخضروات. وضع الدجاجتين في الأكياس الخاصة بالشواء، وإدخالهما إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة مدّة ساعةٍ وعشر دقائق. تزيين الدجاج المحشي، والفريك بالصنوبر، وتقديمه مع باقي الفريك.